黃酮的理化性質(zhì)

黃的理化《藥用植物加工技術(shù)》楊敏酮質(zhì)性形態(tài)多為結(jié)晶性固體，少數(shù)為無(wú)定型粉末。黃酮類化合物的顏色與分子中存在的交叉共軛體系及助色團(tuán)（-OH、-CH3）等的類型、數(shù)目及取代位置有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，黃酮、黃酮醇及其苷類多呈灰黃至黃色，查爾酮為黃色至橙黃色，而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類等因不存在共軛體系或共軛很少，故不顯色?；ㄉ丶捌滠赵念伾?，因pH的不同而變，一般呈紅（pH<7）、紫（7<8.5）、藍(lán)（PH>8.5）等顏色。顏色黃酮苷均有旋光性，且多為左旋。游離的二氫黃酮、二氫黃酮醇、二氫異黃酮和黃烷醇等具有旋光性。其余的游離黃酮?jiǎng)t無(wú)旋光性旋光性黃酮的物理性質(zhì)（性狀）1黃酮的物理性質(zhì)（溶解性）2游離黃酮黃酮苷一般難溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑及稀堿液中?；ㄉ赵ɑㄇ嗨兀╊愐噪x子形式存在，水溶度較大。黃酮類甙元分子中羥基數(shù)越多，水中的溶解度越大。游離黃酮的羥基被糖苷化后，水溶性增加，脂溶性降低，一般易溶于熱水、甲醇、乙醇、吡啶及稀堿溶液中，而難溶于苯、乙醚、氯仿、石油醚等有機(jī)溶劑中。

★游離黃酮水甲醇乙醇乙酸乙酯氯仿乙醚稀堿水

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++++++（酚羥基)水甲醇乙醇乙酸乙酯氯仿乙醚稀堿++++---+黃酮的化學(xué)性質(zhì)（酸性和堿性）3黃酮類化合物的酸堿性酸性:黃酮類化合物因分子中具有酚羥基，故顯酸性，可溶于堿性水溶液、吡啶和甲酰胺等中。堿性:因母核中γ-吡喃酮環(huán)上的1位氧原子有未共用電子對(duì)，故表現(xiàn)出微弱的堿性?？扇苡跐饬蛩帷恹}酸等強(qiáng)無(wú)機(jī)酸生成鹽，該鹽極不穩(wěn)定，加水后即分解。請(qǐng)你查找一下是什么吧？黃酮的化學(xué)性質(zhì)（還原反應(yīng)）4反應(yīng)類型鑒別特征鑒別意義備注鹽酸-鎂粉反應(yīng)多數(shù)黃酮類化合物顯橙紅色到紫紅色，少數(shù)顯紫—藍(lán)色此反應(yīng)為鑒定黃酮類化合物最常用的反應(yīng)查耳酮、橙酮、兒茶素類、異黃酮等無(wú)次反應(yīng)；黃酮化合物3位沒(méi)有羥基或有羥基但是被糖苷化則顯色反應(yīng)不明顯；某些黃酮在單純的濃鹽酸作用下也會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)，要先做空白對(duì)照試驗(yàn)；粗提物常顯醬紅色，不易觀察，可觀察加鹽酸后升起的泡沫是否顯色四氫硼鈉還原反應(yīng)紅色—紫紅色主要用于鑒別二氫黃酮（醇），對(duì)其他黃酮無(wú)反應(yīng)鈉汞齊反應(yīng)黃酮、二氫黃酮（紅色）異黃酮、二氫異黃酮（紅色）黃酮醇類（黃~淡紅色）二氫黃酮醇類（棕黃色）黃酮的化學(xué)性質(zhì)（金屬鹽類試劑的絡(luò)合反應(yīng)）5反應(yīng)試劑鑒別對(duì)象反應(yīng)現(xiàn)象備注鋁鹽3-羥基-4羰基黃酮或5-羥基-4羰基黃酮紫外燈下顯鮮黃色熒光4’-羥基黃酮醇，7,4’-二羥基黃酮醇顯天藍(lán)色熒光鉛鹽3-羥基-4羰基黃酮或5-羥基-4-羰基黃酮及具鄰二羥基的黃酮生成沉淀此反應(yīng)還可以做分離提純鋯鹽用于區(qū)別3-羥基或5-羥基以黃色是否褪色進(jìn)行辨別鎂鹽二氫黃酮、二氫黃酮醇類（黃酮、黃酮醇及異黃酮類）紫外燈下可顯天藍(lán)色（黃色、橙黃、褐色）鍶鹽具有鄰二酚羥基的黃酮類化合物綠色至棕色及黑色沉淀鐵鹽主要用于檢識(shí)酚羥基的顯色試劑鑒別為陽(yáng)性反應(yīng)還需進(jìn)一步鑒別黃酮的化學(xué)性質(zhì)（堿性試劑顯色反應(yīng)）6二氫黃酮——在堿性溶液中發(fā)生開(kāi)環(huán)反應(yīng)而呈現(xiàn)顏色變化黃酮醇類——