食品安全快檢技術(shù)

食品安全快檢技術(shù)

2021/5/91檢測(cè)項(xiàng)目分類1、常見(jiàn)食物中毒類農(nóng)藥、獸藥、重金屬殘留；生物毒素；2、非法及易濫用食品添加物類甲醛、吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加物；亞硝酸鹽、糖精、明礬、二氧化硫等易濫用食品添加物；3、劣質(zhì)食品類地溝油、注水肉、摻假蜂蜜等；大米、牛乳新鮮度、生豆?jié){等；2021/5/923、生物性污染類菌落總數(shù)、大腸桿菌菌群、霉菌及酵母菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌快速檢測(cè)4、食品生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)運(yùn)控制環(huán)節(jié)類食品中心溫度、紫外消毒輻照度、潔凈度、加工用水水質(zhì)等快速檢測(cè)2021/5/93按照檢測(cè)技術(shù)手段分類2021/5/94理化快速檢測(cè)技術(shù)1.化學(xué)比色技術(shù)2.酶抑制技術(shù)3.便攜式色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)4.生物發(fā)光檢測(cè)技術(shù)5.無(wú)損快速檢測(cè)技術(shù)2021/5/951、化學(xué)比色法化學(xué)速測(cè)卡法化學(xué)速測(cè)儀法2021/5/96酶抑制技術(shù)酶抑制率法速測(cè)卡（紙片）法酶生物傳感器法2021/5/97酶抑制率法2021/5/98速測(cè)卡（紙片）法（農(nóng)藥）2021/5/99便攜式色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)2021/5/910生物發(fā)光檢測(cè)技術(shù)使用方法：1、將ATP拭子采樣棒一支在物體表面來(lái)回涂擦個(gè)兩次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)采樣拭子；

2、將拭子放入手持ATP儀，獲得被測(cè)樣本與細(xì)菌污染程度相對(duì)應(yīng)的ATP生物熒光值，得出菌落數(shù)指標(biāo)。2021/5/911無(wú)損快速檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)手段分類：力學(xué)檢測(cè)?射線檢測(cè)?電學(xué)和電磁檢測(cè)?計(jì)算機(jī)圖像處理?聲和超聲檢測(cè)?光學(xué)方法檢測(cè)2021/5/9122021/5/913針對(duì)水果內(nèi)外品質(zhì)低成本、實(shí)用化、高性能快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)缺乏的難題，突破傳統(tǒng)的化學(xué)檢測(cè)方法，利用快速無(wú)損的光譜和圖像檢測(cè)，研究了融合色澤、水分、花色苷、酶(PPO/POD)和紋理等多維信息的荔枝新鮮度（如圖1所示）和褐變程度快速檢測(cè)方法，解決了新鮮荔枝內(nèi)外品質(zhì)快速無(wú)損檢測(cè)方法缺乏的問(wèn)題；研究了香蕉成熟過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的波譜變化規(guī)律，通過(guò)成像方式可視化成熟過(guò)程維生素A含量變化情況（如圖1所示）。同時(shí)，還開展了獼猴桃儲(chǔ)藏期內(nèi)糖度的可視化、橙子缺陷、橙子酸度、草莓品種、橙汁酸度與可溶固形物含量、果醋酸度的快速檢測(cè)技術(shù)以及黨參、菊花等中草藥分級(jí)快速分級(jí)的研究。在果蔬加工過(guò)程品質(zhì)檢測(cè)方面2021/5/914荔枝果皮水分分布可視化圖

香蕉成熟過(guò)程中維生素A含量可視化圖1基于高光譜成像的荔枝和香蕉品質(zhì)快速檢測(cè)2021/5/915在肉品加工過(guò)程品質(zhì)檢測(cè)方面研究了基于高光譜成像的腌肉品質(zhì)時(shí)序分析方法（如圖3所示）；建立了基于高光譜的羊肉摻假快速鑒別方法；建立了基于特征波譜圖像小波紋理的鮮-解凍豬肉鑒別方法，該研究被SCI期刊MeatScience作為2014全年特色文章之一予以報(bào)道。圖3基于高光譜成像的腌肉鹽分和水分動(dòng)態(tài)變化2021/5/916在線式和便攜式儀器開發(fā)方面開發(fā)了基于高光譜的肉品、果蔬質(zhì)量快速預(yù)測(cè)原型裝備及其控制與高光譜信息處理系統(tǒng)，采用高光譜成像系統(tǒng)倒置安裝在輸送帶下方，解決樣品厚度變化對(duì)焦距的影響，可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)校正、光譜采集、指標(biāo)預(yù)測(cè)、在線分類以及可視化，動(dòng)態(tài)檢測(cè)速度達(dá)到30mm/s，測(cè)量誤差小于3%，突破了農(nóng)產(chǎn)品前處理加工過(guò)程內(nèi)外部品質(zhì)難以同時(shí)在線檢測(cè)和多信息綜合