XX乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項目可研報告

****乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項目可研報告 2第二章項目建設(shè)背景與必要性 9第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 第五章建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件 第六章奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案 第七章人工種草與草地改良建設(shè)方案 第八章乳品加工廠建設(shè)方案 第九章環(huán)境保護(hù) 第十章節(jié)約能源 第十一章項目組織、勞動定員與人員培訓(xùn) 第十二章項目實施進(jìn)度建議 第十三章招投標(biāo)方案 第十四章投資估算與資金籌措 第十五章財務(wù)評價 第十六章項目風(fēng)險分析與對策 第十七章社會效益與生態(tài)效益分析 2****乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項目****乳業(yè)股份有限公司、****市畜牧水產(chǎn)局1.2項目區(qū)域范圍與建設(shè)地點(diǎn)項目區(qū)擬定在****所轄的10縣(區(qū))2個國營農(nóng)場，即分布在武陵區(qū)、鼎城區(qū)、德山開發(fā)區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市、西洞庭農(nóng)場和西湖農(nóng)場等的30余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、分****乳業(yè)股份有限公司成立于2004年7月18日，座落于湖南省****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司是由金健米業(yè)股份有限公司、洞庭水殖股份有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建的乳制品企業(yè)，是****市委、市政府大力實施“五個百萬畝”工程的重點(diǎn)工程。公司注冊資金3100萬元人民幣，總資產(chǎn)5300萬元。一期工程投資5000萬元，建成占地3000畝、飼養(yǎng)奶牛3000頭的大型現(xiàn)代化牧場和牛加工鮮奶2萬噸的乳品加工廠；二期工程為發(fā)展奶牛30000頭，年加工鮮奶7.2萬噸，實現(xiàn)年銷售收入9.5億元，利稅2.3億元。公司廣納精英，云集了一大批高素質(zhì)的乳品研發(fā)、畜牧養(yǎng)殖和經(jīng)營管理人才?，F(xiàn)有員工118人，其中大學(xué)以上科研技術(shù)和管理人才374人，占員工總數(shù)的62.7%。公司擁有四個牧場、一個乳品加工廠、一個胚胎移植中心，從澳大利亞等地引進(jìn)荷期坦良種奶牛，使用全球最先進(jìn)的瑞典利拉伐全封閉式機(jī)構(gòu)擠奶設(shè)備，實行CIP自動清洗、超高溫巴氏瞬間殺菌、全封閉自動包裝，建成了國內(nèi)先進(jìn)的觀光式乳品加工車間?，F(xiàn)已推出的產(chǎn)品有鮮牛奶、酸牛奶、果味牛奶和乳酸菌飲料四大類，屋頂包、標(biāo)裝、袋裝、棒式四類包裝，純鮮牛奶、草莓酸奶、酸牛奶、陽光乳露等十多個品種，深受消費(fèi)者的青睞，公司生產(chǎn)的“金健”牌系列牛奶已遍布三湘四水，產(chǎn)品供不應(yīng)求。自2002年6月份產(chǎn)品上市以來，公司共生產(chǎn)銷售各類乳品1358噸，實現(xiàn)銷售收入1002萬元。當(dāng)前已實現(xiàn)日產(chǎn)鮮奶12噸，提前開始盈利。2006年計劃生產(chǎn)銷售各類乳品15000噸，實現(xiàn)銷售收入7500萬元，利稅800道路，旨在為調(diào)整和優(yōu)化我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高人們的飲食質(zhì)量，為社會提供質(zhì)優(yōu)、價廉、絕正，新鮮的乳制品。1.4可行性研究的依據(jù)1.4.1湖南省人民政府文件：湘政發(fā)2004]號《湖南省人民政府關(guān)1.4.2常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-20061.4.3《****市委、市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》(送審稿)。1.4.4常辦發(fā)2004]8號《****市委辦公室、****市人民政府辦公41.4.6****市委常辦公會議2004]8號《關(guān)于省道1804線養(yǎng)殖示范帶建設(shè)專題辦公會議紀(jì)要》(2004年10月17日)。1.5推薦方案與研究結(jié)論(1)良種繁育體系建設(shè)：在湖南省****良種奶牛場的基礎(chǔ)上組建市級良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭(存欄奶牛3000頭)的生產(chǎn)規(guī)模。新建成各類牛舍、胚胎工程實驗室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14225M2,配套建設(shè)青貯設(shè)施4000M3,沼氣池6000M3。(2)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五”期末，形成存欄奶牛2.70萬頭的飼養(yǎng)新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積16.62萬M2,配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬M3,沼氣池5.40萬M3。(3)奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座(利用項目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建),形成年雙班加工8.0萬噸奶牛配合精料的生產(chǎn)能力，改、擴(kuò)建飼料加工主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500M2。(4)乳品加工廠建設(shè)：根據(jù)項目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃，在綜合考慮5****乳業(yè)股份有限公司乳品生產(chǎn)現(xiàn)狀與設(shè)備生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)上，確定在****加工廠區(qū)新建日處理200噸鮮奶綜合加工車間，本項目生產(chǎn)的(5)牧草基地建設(shè)：項目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬畝，稻田改制種草6.0萬畝，以確保項目區(qū)奶牛生產(chǎn)所需青粗料的需要。(6)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系建設(shè)：建立1個市級奶牛技術(shù)服務(wù)中心和10個縣(區(qū))級奶牛技術(shù)服務(wù)站，建立完善28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)與小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建筑面積6000M2。(1)奶牛核心群建立與良種繁育以湖南省****良種奶牛場為基礎(chǔ)，建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛(荷斯坦母牛)1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時，根據(jù)需要有計劃地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程，詳?shù)诹聢D6-1及6-2。(2)奶牛生產(chǎn)模式放牧為輔”的飼養(yǎng)方式，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場，實行承包經(jīng)營。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)良種繁育、鮮奶收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各級奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人6工授精(配種)或良種奶牛胚胎的移植，并對基地農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計劃指導(dǎo)，提供奶牛飼養(yǎng)、牧草種植及防疫技術(shù)服務(wù)等。(3)奶牛專用飼料加工技術(shù)方案奶牛專用飼料加工工藝與一般畜禽飼料加工工藝基本相同，由原料接收清理系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)、配料混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸汽供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由中央控制室電子計算機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料時，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。其工藝流程，詳圖6-4所示。(4)乳品生產(chǎn)技術(shù)方案鮮牛乳收乳和處理方案：根據(jù)本項目的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，設(shè)計用槽車將各收乳站的鮮牛乳送達(dá)乳品加工廠(要求運(yùn)輸路途上的時間不超過1.5小時),擬采用管道計量、立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：采用高溫短時殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：酸牛乳產(chǎn)品方案中分凝固型和攪拌型，為兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。由于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場上需同也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項目技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案：乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采用先殺菌工藝，殺菌采用高溫7瞬時滅菌方法，以保證其有較長的存放時間，乳品生產(chǎn)工藝流程，詳頂型、磚型)、三個類別四種型式。建設(shè)項目總投資為41502.69萬元，其中固定資產(chǎn)投資31414.85萬元，鋪底流動資金6217.34萬元，建設(shè)期貸款利息3870.5萬元。銀行申請貸款24000元。根據(jù)項目的主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、技術(shù)要求和資金籌措安排，其建設(shè)工期計劃為2年，即2006-2008年。由于整個項目包含內(nèi)容繁多，因而將采用陸續(xù)建設(shè)，建成一個投產(chǎn)一個的方式；2008年12月底，整個項目全面投產(chǎn)，2009年達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力。(1)建設(shè)目標(biāo)明確，符合國家產(chǎn)業(yè)政策。****乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項目，不僅符合國家提出的中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要的政策，而且與湖南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略極為吻合；符合湖南省調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、利用資源優(yōu)勢大力發(fā)展草食動物的方針和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是落實《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》(湘政發(fā)2004)1號)和常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(2004年7月6日)的指示精神，推動湖南奶業(yè)跨越式發(fā)展的重要舉措。這對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的發(fā)8展，普通資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省特別是****農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長，具有十分重要的意義。(2)技術(shù)體系與建設(shè)方案切合實際。該項目針對項目區(qū)奶業(yè)的現(xiàn)狀與實際需要，通過建設(shè)良種繁育、奶牛養(yǎng)殖基地(28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)),引進(jìn)高新技術(shù)和進(jìn)口國外良種奶牛及凍胚，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種快速擴(kuò)殖；配套飼草基地、加工體系、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)等，建立新型的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，按照“龍頭企業(yè)(****)+出示范性和可操作性的有機(jī)結(jié)合。項目技術(shù)方案設(shè)計科學(xué)合理，選用(3)財務(wù)經(jīng)濟(jì)效益明顯。項目建成達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入可達(dá)銷售利潤率18.50%;所得稅后，靜態(tài)投資回收期(含4年建設(shè)期)為8.42年，財務(wù)內(nèi)部收益率為32.82%。財務(wù)評價表明，具有一定的(4)社會效益和生態(tài)效益顯著。該項目的建設(shè)能顯著促進(jìn)農(nóng)村剩項目區(qū)覆蓋10個縣、區(qū)及2個國營農(nóng)場的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場，涉及農(nóng)戶2500戶以上；經(jīng)測算，奶牛養(yǎng)殖基地2500戶家庭牧場僅投工一項每年可創(chuàng)純收入1500萬元以上；同時，通過稻田改制種草6.0萬畝，改良天然草場2.0萬畝，發(fā)展1200余戶草農(nóng)，僅投工一項每年9可增加純收入500萬元以上，通過該項目的示范和副射作用，帶動項綜上所述，該項目立項目標(biāo)明確，技術(shù)成熟、先進(jìn)，產(chǎn)品市場廣闊，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益，項目是可行的。(1)項目內(nèi)容復(fù)雜，覆蓋地域廣闊，各種體系間密切相關(guān)，每一體系運(yùn)作情況都影響到整個項目的效益，因而在建設(shè)和經(jīng)營過程中，要加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，以確保項目的正常建設(shè)和運(yùn)行。(2)該項目采用“龍頭企業(yè)(公司)+基地+農(nóng)戶”的模式來進(jìn)行，由于農(nóng)戶分散、生產(chǎn)技術(shù)參差不齊等特殊性，建議公司建立健全乳業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保證鮮奶收購的質(zhì)量和數(shù)量。(3)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)投資大、建設(shè)期長、收益慢。乳品加工廠奶收購保護(hù)價不低于2.15元/公斤。同時，在基地投產(chǎn)初期，國家在特產(chǎn)稅、所得稅上應(yīng)給予一定的減免和優(yōu)惠。(4)該項目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益，建設(shè)內(nèi)容符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建議盡早建設(shè)、盡早受益。第二章項目建設(shè)背景與必要性南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》和省委、省政府有關(guān)發(fā)展奶業(yè)的指示精神，推動湖南奶業(yè)特別是****市奶業(yè)超常規(guī)發(fā)展的重要養(yǎng)殖業(yè)是湖南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展?jié)摿Φ闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，為促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目標(biāo)，省委省政府決定把養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要突破口來抓?！逗鲜∪嗣裾P(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》[湘政發(fā)2004]1號)明確指出：“十五”期末，草食動物在畜牧業(yè)產(chǎn)值中的比重由1999年的3%提高到12%。到2015,養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重提高到60%養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐的突出重點(diǎn)之一，積極推行“政府引導(dǎo)，協(xié)會努力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，建立專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)；集中力量培植年存欄奶牛5000頭以上的奶業(yè)基地；加大加工龍頭企業(yè)培育力度，完善市場流通體系；依靠科技進(jìn)步，不斷提高養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。要求加快新技術(shù)的研究和推廣，在抓好本省畜禽良種選育工作的同時，積極引進(jìn)省外、國外的優(yōu)良品種，著力推廣舍飼養(yǎng)殖、人工授精和胚胎移植、種草養(yǎng)畜、秸稈綜合利用等實用新技術(shù)等；制訂優(yōu)惠政策，加大養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度；多渠道增加對養(yǎng)殖業(yè)的投入。奶業(yè)是****市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展優(yōu)勢和潛力的產(chǎn)業(yè)之一。常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(2004年7月6日),常辦發(fā)2004]8號《中共****市委、****市人民政府關(guān)于切實抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個百萬畝工程”的意見》(2004年8月9日)中，明確要求把發(fā)展奶業(yè)作為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，其目標(biāo)任務(wù)是：力爭“十五”期末全市存欄奶牛達(dá)到3萬頭，年產(chǎn)鮮奶10萬噸以上，實現(xiàn)奶業(yè)產(chǎn)值9億元、利稅1.6億元以上，使奶業(yè)真正成為****市農(nóng)業(yè)主建設(shè)，要求按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有序發(fā)展利于規(guī)?；?、集約化經(jīng)營；二是扶持龍頭企業(yè)—****股份有限公司，盡快形成規(guī)模經(jīng)營和品牌經(jīng)營；三是迅速建立發(fā)展奶業(yè)的繁育體系、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)****乳業(yè)股份有限公司審時度勢，充分利用公司良好的基礎(chǔ)、本地的區(qū)位優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，積極爭取國家和省退耕還草、綜合開發(fā)政策，突出發(fā)展奶業(yè)，用先進(jìn)技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新的經(jīng)濟(jì)奶業(yè)振興是關(guān)系民族強(qiáng)盛的大問題。隨著人們生活水平提高，溫飽問題解決了，如何從營養(yǎng)角度來提高健康水平已成為群眾和各級政府十分關(guān)注的問題。牛奶是一種營養(yǎng)豐富的理想食品，富含人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，也是人體鈣的最好來源，所以，世界各國產(chǎn)品和技術(shù)目錄》將奶業(yè)列入其中，發(fā)展奶業(yè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。改革開放以來，我國人民的營養(yǎng)情況有了較大改善，但全國奶類的消費(fèi)仍大大低于世界平均水平，而湖南奶類的消費(fèi)又大大低于全平均水平。2003年人均占有奶量全國為7.40千克，湖南僅0.16千克；而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國家大都超過200千克，一些發(fā)展中國家也達(dá)到60千克左右。我國人均占有奶類僅為世界平均占有量的8.0%,為發(fā)展中國家人均占有量的12.3%;而湖南人均占有奶類僅為全國的2.2%,為世界人均占有量的0.2%?？梢?，振興我國特別是湖南奶業(yè)，是提高人民健康水平的迫切需要。根據(jù)我國奶業(yè)戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的要求，至2003年，我國人均占有奶量8千克，到20世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量達(dá)到25千克。隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國奶業(yè)在近20年來已經(jīng)奠定一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條我國青少年的營養(yǎng)健康狀況，提高國民身體素質(zhì)具有重要意義，****發(fā)展奶業(yè)是進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的切入點(diǎn)和實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)特別是湖南農(nóng)業(yè)正面臨著增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的緊迫任務(wù)。振興奶業(yè)，是拉動消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加加快奶業(yè)發(fā)展有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。畜牧業(yè)是衡量一個國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志，西方發(fā)達(dá)國家在建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中，都把發(fā)展畜牧業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而畜牧業(yè)又以奶牛、肉牛為主。比如歐美發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重都在50%以上，美國肉牛業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)值的41%,奶業(yè)占19%。2003年湖南畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為38.8%,而奶業(yè)所占份額極小。湖南要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提高養(yǎng)殖業(yè)比重是農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項重要措施。而提高養(yǎng)殖業(yè)比重，首先是加快奶牛業(yè)的發(fā)展。振興奶業(yè)可以大大提高我國畜牧業(yè)的整體水平。奶牛的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中轉(zhuǎn)化率最高。若以生產(chǎn)蛋白質(zhì)計算，生產(chǎn)牛奶的飼料轉(zhuǎn)化率比生產(chǎn)豬肉高2倍，比生產(chǎn)雞肉高1倍多，發(fā)展奶牛業(yè)符合高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，可充分利用飼料資源，提高畜牧業(yè)的整發(fā)展奶牛業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)民增收。據(jù)有關(guān)部門總結(jié)分析，農(nóng)民每飼養(yǎng)一頭奶牛每年可增收4000-5000元。改革開放以來，湖南的肉、蛋、奶都有了較大增長。至2003年，湖南的肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到496.16萬噸(占全國的7.91%)、73.49萬噸和1.06萬噸(占全國的0.12%),人均肉、蛋、奶占有量依次為66.70千克、11.20千克和0.16千克。人均占有肉類已大大超過全國平均水平和世界平均水平；而奶類人均占有量僅為全國的2.2%?？梢?，畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。湖南畜牧業(yè)一直以發(fā)展豬禽為重點(diǎn)，忽視了草食動物尤其是奶牛的發(fā)展，結(jié)果形成了全省畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)很不合理，豬肉多，而牛羊肉、鮮奶及乳制品所占份額極小。以奶為例，2003年全省牛奶總產(chǎn)量為10552噸，占當(dāng)年全國奶尖總產(chǎn)量919.1萬噸的0.11%。匡算2003年全省奶牛增殖及鮮奶產(chǎn)值不足1.5億元，僅占當(dāng)年全省畜牧業(yè)產(chǎn)值的0.3%以下。****市是典型的農(nóng)業(yè)大市，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，歷年以糧食和生豬為主。從畜牧內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，1978年至今的22年間，肉類年均增加2.3萬噸(其中：豬肉占有82.4%),而奶類年均增加僅312噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉類的增長速度。從營養(yǎng)學(xué)看，牛肉與羊肉的營養(yǎng)價值更高；從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益的角度看，則奶牛更好、最好。飼養(yǎng)奶牛的投入產(chǎn)出比是養(yǎng)豬的杯牛奶托起一個健康的民族(日)”。而且奶牛與肉?？梢酝ㄓ茫M(fèi)的牛肉中來自奶牛的比重，英國占75%,法國占50%,美國占30-40%。由此可見，湖南畜牧業(yè)應(yīng)該突出發(fā)展奶類生產(chǎn)。****市地處湖南省北部，西洞庭湖濱，土地總面耕地面積701.59萬畝，占全省耕地面積的11.9%,人口599.8萬人，是一個農(nóng)業(yè)大市，2003年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值72.1255億元，牧業(yè)產(chǎn)值62.2185億元，漁業(yè)產(chǎn)值17.8147億元，分別占全省的12.44%,12.80%,22.02%。的改變，普通的糧食作物已相對過剩，農(nóng)戶種糧收入甚微，種糧的積極性受到嚴(yán)重影響，而畜牧業(yè)卻相對落后，基礎(chǔ)差，因此將部分農(nóng)田改種牧草，大力發(fā)展畜牧業(yè)，特別是奶業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求。2.2.4超常規(guī)發(fā)展奶牛業(yè)，是提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要奶牛業(yè)是農(nóng)牧業(yè)的重要組成部分，發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)是推動農(nóng)牧結(jié)合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑。飼養(yǎng)奶?？梢猿浞掷棉r(nóng)作物秸稈及其他副產(chǎn)物，并帶動優(yōu)質(zhì)牧草的種植。這在湖南動物蛋白質(zhì)短缺和飼料糧并不充裕的條件下，發(fā)展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，培肥地力，增加生產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)的良性發(fā)展奶牛業(yè)可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于鮮奶具有易腐性的特點(diǎn)，發(fā)展奶業(yè)要求奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)同步發(fā)展，再加上服務(wù)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，奶業(yè)的發(fā)展就可以帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，成為農(nóng)村****乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)，按照“龍頭企業(yè)(公司)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行設(shè)計、實施和運(yùn)作，對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長，具有十分重大的意義。第三章市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要組成部分。改革開放以來，我國奶牛業(yè)有了較快發(fā)展，牛奶總產(chǎn)量持續(xù)增長，2003年全國奶類總產(chǎn)量為919.1萬噸，人均奶類占有量7.4千克。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。(1)存欄情況及分布近年來，我國奶?？偟娘曫B(yǎng)頭數(shù)呈增長趨勢。據(jù)統(tǒng)計，至1999萬頭。牧區(qū)飼養(yǎng)數(shù)量較多，其中內(nèi)蒙古為72.61萬頭，新疆97.67萬頭；其次是農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧區(qū)結(jié)合地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)數(shù)量超過總頭數(shù)的一半，其中飼養(yǎng)10萬頭以上的省、區(qū)有黑龍江65.00萬頭，河北42.20萬頭，甘肅32.54萬頭，山東14.76萬頭，山西12.66萬頭，陜西12.55萬頭。為保證大中城市鮮奶供應(yīng)，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為6.28萬頭、5.75萬頭、2.65萬頭。(2)飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)方式及產(chǎn)奶水平大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種為中國荷斯坦牛，飼養(yǎng)方式為南方地區(qū)4000-5000千克；生產(chǎn)水平較高的北京、上海、天津成乳牛群年平均產(chǎn)奶水平可達(dá)7000千克左右。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新乳蛋白率為3.5%,以上三個品種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交的改良牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2003千克左右。(3)發(fā)展奶業(yè)的有利條件據(jù)專家分析，我國發(fā)展奶業(yè)的有利條件如下：第一，奶業(yè)發(fā)展越來越引起各級政府和社會重視，宏觀環(huán)境對奶業(yè)發(fā)展越來越有利。國務(wù)院已把奶業(yè)列入國家重點(diǎn)鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。第二，我國奶業(yè)市場潛力不可估量。中國有12億人口，是世界最大的消費(fèi)市場。特別是隨著農(nóng)民收入的增長，農(nóng)村奶業(yè)市場前景廣第三，我國飼養(yǎng)資源豐富。據(jù)統(tǒng)計，有2.67億公頃草原、6670多萬公頃草山草坡和4670萬公頃可種水草的水面，還有5億多噸農(nóng)作物秸稈，其中一半以上尚未利用和開發(fā)。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。目前我國成年母年年平均產(chǎn)奶量只有3000多千克，是世界平均水平的一半左右。積累了許多先進(jìn)經(jīng)營機(jī)制，是我國奶業(yè)的希望。(4)奶業(yè)發(fā)展趨勢牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相分離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團(tuán)在這種轉(zhuǎn)變中興起，并開始創(chuàng)出自己的品二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠(yuǎn)郊農(nóng)村、牧區(qū)工企業(yè)集中，推動了規(guī)?；?jīng)營，為奶牛業(yè)實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營創(chuàng)造了條件。三是奶業(yè)由單一經(jīng)濟(jì)形勢向多種經(jīng)濟(jì)形勢轉(zhuǎn)變，在計劃經(jīng)濟(jì)條件下，奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)基本上實行的是國有國營的經(jīng)營體制和經(jīng)營形式。但近20年來在市場經(jīng)濟(jì)條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴(kuò)大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。集體、私營乳品加工企業(yè)也有較大發(fā)展，出現(xiàn)了國有、集體、個體一齊上，中外合資、外商獨(dú)資乳品企業(yè)共同發(fā)展折新格局。根據(jù)我國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到21世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量為25千克。隨著改革開入和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國奶業(yè)在近20多年來已經(jīng)奠定了一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。奶業(yè)一直是湖南省畜牧業(yè)的短腿。據(jù)統(tǒng)計，2003年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭(其中：能繁母畜4907頭，當(dāng)年生仔畜1209頭)。湖南奶牛不僅繁殖低，而且產(chǎn)奶量也低，頭均年產(chǎn)奶1424.79千克，成年母牛頭均年產(chǎn)奶量約2700千克，只相當(dāng)于北京、上海、天津等省市頭均年產(chǎn)奶量7000千克的38%。沒有突出奶業(yè)發(fā)展。長期以來，湖南畜牧業(yè)以豬禽為主，忽視了草食動牧尤其是奶牛業(yè)的發(fā)展，以致奶牛的品改滯后，良種化程度低，草山、秸稈資源利用不合理，分散飼養(yǎng)與粗放經(jīng)營，先進(jìn)管理技術(shù)尚未得到普及推廣等。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。目前我省一體化經(jīng)營的乳制品加工龍頭企業(yè)很少，全省除南山畜牧良咱繁殖場、湖南派派食品有限公司、長沙市牛奶公司等少數(shù)乳制品加工企業(yè)外，其他規(guī)模比較少，產(chǎn)業(yè)化程度與社會化服務(wù)水平都比較低，很難適應(yīng)我省奶業(yè)大發(fā)展的需要。三是引導(dǎo)消費(fèi)問題。據(jù)統(tǒng)計，2003年，我省城鎮(zhèn)居民平均消費(fèi)奶粉0.7千克、鮮乳品1.1千克、酸奶0.8千克，用于奶及奶制品消費(fèi)性支出僅占城鎮(zhèn)居民當(dāng)年消費(fèi)性支出的0.8%;農(nóng)村住戶的消費(fèi)更低，人均年消費(fèi)鮮奶和奶制品僅為0.07千克，奶及奶制品的消費(fèi)支出為3.35元/戶，大大低于全國平均消費(fèi)水平。至2004年底，****市存欄奶牛達(dá)到1500頭(其中：產(chǎn)奶牛900頭),年鮮奶總產(chǎn)量達(dá)到3200噸，產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶3.57噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。目前，****市人均鮮奶年占有量約1.88千克，低于全國平均數(shù)7.4千克的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海、北京、重慶、天津、廣州等大、中城市年人均占有量20多千克的水平。根據(jù)常政發(fā)2004]11號《****市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(2004年7月6日)的指示精神和****市年末奶牛存欄達(dá)到3萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬噸以上。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動等原則，建立以****市郊為核心、以周圍60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)3.2需求分析與預(yù)測3.2.1我國奶牛業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊(1)畜牧業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整要求加快奶牛業(yè)發(fā)展速度。1999年，我國肉、蛋、奶總產(chǎn)量依次為5949.0萬噸，2134.7萬噸和806.9萬噸，與1980年相比，分別增長5.0倍、7.4倍和6.2倍。但從人均占有量看，依次48.5千克、17.4千克和6.6千克。1999年我國肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，分別占世界總產(chǎn)量的26.3%和40.3%。人均占有肉類已大大超過37.8千克的世界平均水平，蛋類人均占有量接近發(fā)達(dá)國家水平；而奶類總產(chǎn)量僅占世界總產(chǎn)量的1.5%。至2003年，我國人均占有奶量為7.4千克，而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國家大都超過200千克，一些發(fā)展中國家也達(dá)到60千克左右。我國人均占有奶量僅為世界平均占有量的8.0%,為發(fā)展中國家人均占有量的12.3%。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。只有加快奶牛業(yè)的發(fā)展速度才能較快改變這種不合理(2)我國的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證表明：在世界上所有已實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營奶牛和人工牧草，當(dāng)然其中有一部分農(nóng)戶經(jīng)營奶牛是為了自用。戶養(yǎng)奶牛在我國不少農(nóng)村已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。我國奶類生產(chǎn)潛力大，同時奶類需求的潛力也大。對我國2003-2030年奶類需求生產(chǎn)預(yù)測，國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部課題組的預(yù)測結(jié)果見表3-1。根據(jù)國家發(fā)展計劃委員會《畜牧業(yè)發(fā)展及牧區(qū)經(jīng)濟(jì)問題》課題組關(guān)于我國奶類生產(chǎn)預(yù)測結(jié)果是：2008年、2015年、2030年全國奶類總產(chǎn)量將分別達(dá)到1196萬噸、2832萬噸和6787萬噸，1998-2008年增長率為9%,2008-2015年增長率為6%,2015-2030年增長率為6%。盡管上列前后兩個預(yù)測很不相同，時間越遠(yuǎn)差別越大，對2015年的預(yù)測，后者高于前者70%;對2030年的預(yù)測，后者高于前者111%;但是，兩個預(yù)測共同抱有對我國奶類產(chǎn)量將持續(xù)保持較高增長速度的樂觀估計。(3)隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們再不簡單地滿足于吃飽穿暖，而是對衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。根據(jù)近期國家發(fā)展計劃委員會有關(guān)部門進(jìn)行的畜產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)查和國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品供求問題課題組的調(diào)查：奶類消費(fèi)需求呈較快增長率趨勢。其原因：主要是消費(fèi)者收入水平的提高，(收入每增10%,奶業(yè)消費(fèi)量增加0.32%),并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快(城鎮(zhèn)人口比增長1.0%,畜產(chǎn)品消費(fèi)需求增長1.29,其中每新增加一個鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費(fèi)5千克奶類),有效消費(fèi)群、年輕一代的消費(fèi)偏好向西方國家迅速接近。此外，人口增長是畜產(chǎn)品、奶類消費(fèi)需求增長的基本原因。人口老齡化、計劃生育政策以及隨著牛業(yè)的快速發(fā)展提供了巨大的市場空間。(4)近20年來，我國奶牛業(yè)科技進(jìn)步十分明顯，在奶牛繁殖育種、飼養(yǎng)管理和疫病防治等方面的技術(shù)已較成熟；通過培訓(xùn)和引進(jìn)，已有高產(chǎn)品種資源和高產(chǎn)群體；乳品加工業(yè)的技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)取得了明顯進(jìn)步。上述這些均為加快發(fā)展提供了保證。快我國奶業(yè)的發(fā)展、升級、上新臺階品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國經(jīng)營且具有國際競爭能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。初步形成以市場需求為導(dǎo)向的食品加工、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與原料基地建設(shè)相結(jié)合的現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。到2008年，乳制品產(chǎn)量達(dá)到80萬噸，液體奶產(chǎn)量達(dá)到200萬噸。作了以下規(guī)定：總體上降低奶粉生產(chǎn)比例，增加液體奶產(chǎn)量。城市型乳品企業(yè)積極發(fā)展大眾消費(fèi)的巴殺營菌奶、酸奶、酸方奶，適當(dāng)發(fā)展保鮮奶、奶油和干酪?；匦腿槠菲髽I(yè)仍以奶粉生產(chǎn)為主，并適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)發(fā)展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場情況發(fā)展貨架期長的滅菌奶；有條件的地方可發(fā)展干酪、奶油等。要搞好奶源基地建設(shè)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率和原料奶質(zhì)量。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”率達(dá)到50%,全面提高原料奶質(zhì)量。我國奶業(yè)是個新興、弱小產(chǎn)業(yè)(尚處“幼年”時期),是國家公布的重點(diǎn)支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。1978年改革開放開始時，全國奶類總產(chǎn)量為97.1萬噸，乳制品產(chǎn)量僅有4.6萬多噸；至1999年，奶類總產(chǎn)量達(dá)至806.9萬噸，乳制品產(chǎn)量69萬噸，液體奶產(chǎn)量80萬噸；2003年，全國奶類總產(chǎn)量達(dá)919.1萬噸。我國奶業(yè)發(fā)展較快，奶類產(chǎn)量年遞增率達(dá)10.7%;人均奶類占有量由1.0千克增加到2003年的7.4千克。但我國仍是世界“貧奶國”,目前人均占有奶類數(shù)量為世界平均水平(93.0千克)的8.0%?！叭胧馈笔俏覈?0年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國對外開放推進(jìn)到一個前所未有的新水平。這是整個國家的機(jī)遇，也是奶業(yè)的機(jī)遇，將加快我國奶業(yè)的發(fā)展、升級、上新臺階。我國已成為WTO成員國，根據(jù)我國同美國、歐盟就中國加入世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%,2004年降至12%;撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%,2004年降至12%;乳糖素從現(xiàn)在的50%,2004年降至12%;酸奶從現(xiàn)在的50%,2004年降至10%;加糖奶制品從現(xiàn)在的35%,2004年降至10%;冰淇淋從現(xiàn)在的45%,2004年降至19%。其它奶添劑食品從現(xiàn)在的25%,2004年降至1%;黃油從現(xiàn)在的50%,2004年降至18%。這個目前，****是一個近600萬人口以農(nóng)業(yè)為主的地級市，該市的畜牧業(yè)特別是乳品業(yè)的狀況卻十分落后。據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸，人均鮮奶占有量不足0.2公斤，為全國人均年占有奶類7.4千克的2.7%,為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%,與世界人均93.0千克比差距太大，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。而長沙生產(chǎn)的賓家樂鮮奶、派派酸牛乳因為工藝水平較高，盡管價格較高卻占據(jù)了該市大部分市場份額。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國人口大省(居第六位),又是全國農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生產(chǎn)總量一直居全國前8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國倒數(shù)第2位、第3位。目前全省人均年占有奶類為0.2千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)政府政策的支持。目前我國將乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為重點(diǎn)發(fā)展項策性支持，是我國乳制品市場穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)大動力。隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費(fèi)正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。這就給奶業(yè)市場提供了一個大的前提。以優(yōu)質(zhì)原料及先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為基礎(chǔ)形成規(guī)模經(jīng)營，提高了產(chǎn)品的市場競爭力及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我國人民消費(fèi)觀念的改變有一個過程。農(nóng)村廣大地區(qū)是一個薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導(dǎo)健康生活；大城市的市場也需積極引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場對乳制品需求份額，推動乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項目生產(chǎn)的各類乳制品，以湖南市場為主，以外省市場為輔，以本地區(qū)及周邊地區(qū)市場為重點(diǎn)，不同的產(chǎn)品開拓不同的市場。該項目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場。液態(tài)奶產(chǎn)品分兩大類，其保質(zhì)期分別為5-7天和6-12個月。對于前者以****市及采用配送制度等銷售。對于保質(zhì)期在6個月至12個月的液態(tài)奶制品，以省內(nèi)及周邊省份的各大城市的居民為消費(fèi)對象。目前，****全市擁有599.8萬人口，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費(fèi)量可達(dá)240噸，基本可以消化本項目本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。加上周邊地區(qū)益陽、張家界均為本產(chǎn)品產(chǎn)量消費(fèi)區(qū)，大部分液體奶的銷售范圍控制在方圓200公里范圍內(nèi)，銷售渠道暢通，銷售群體廣泛。萬人，市區(qū)學(xué)生中小學(xué)生有13.12萬人，市政府已經(jīng)作出決定學(xué)生奶政府補(bǔ)貼50%,市區(qū)學(xué)生每年在校消費(fèi)牛奶達(dá)1.19萬噸，全市在校學(xué)生一年可消費(fèi)4.24萬噸，光學(xué)生奶即占本期工程生產(chǎn)能力的48.3%。因此隨著人們生活水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，本項目產(chǎn)目前國內(nèi)市場乳制品(消毒牛乳)的銷售價格差距較大，從每公斤3.3元到每公斤7.5元不等。我省的幾家主要液態(tài)乳(消毒牛乳)制品生產(chǎn)廠家的價格一般6~7元/公斤之間，在全國范圍內(nèi)相比價格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力發(fā)展的一個重要因素。因此，本工程在產(chǎn)品價格的定位上本著服務(wù)大眾、滿足消費(fèi)者的需求的原則，將產(chǎn)品的價格確定在一個合理的適合大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)上。第四章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案占有奶量若達(dá)到2003年全國平均7.4千克水平，全省奶類年總產(chǎn)量缺口達(dá)47.5萬噸。若按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶3-4噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計，全省存欄奶牛需達(dá)到20.23~26.98萬頭。表4-2乳品加工廠產(chǎn)品出廠價一覽表單位：元/千克序號名稱產(chǎn)品名稱包裝規(guī)格年產(chǎn)量(噸)出廠價備注1消毒(保鮮)牛乳塑料袋裝250g/袋復(fù)合紙盒裝250g/盒，屋頂型復(fù)合紙盒裝250g/盒，磚型2酸牛乳塑料杯裝180g/杯，固態(tài)塑料杯裝180g/杯，液態(tài)3乳酸飲料復(fù)合紙盒裝250g/盒，屋頂型復(fù)合紙盒裝250g/盒，磚型合計****市草山資源在全省具有優(yōu)勢，目前退耕還草力度大，條件成熟，耕改力度、草山開發(fā)和奶業(yè)發(fā)展規(guī)模、加工能力、產(chǎn)業(yè)化水平都按占全省的1/7計，至2008年底全市存欄奶牛需發(fā)展至2.65~3.40萬頭。這與常市委、市政府提出的“全市計劃2008年末奶牛存欄達(dá)3萬要求，結(jié)合市場需求分析，項目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式4-3。根據(jù)市場調(diào)查顯示，目前乃至2010年，我國商品奶及奶制品的主要消費(fèi)對象仍然是城鎮(zhèn)居民。我國城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對奶類的消費(fèi)只占整個消費(fèi)面的19%,60歲以上的老人占28%,其它年齡段占53%。其次是消費(fèi)者的職業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，各類職業(yè)奶類消費(fèi)趨向平衡。最后是奶類消費(fèi)加快，方便食用的乳制品消費(fèi)量將大幅度上升。本項目選址于****市郊及其鄰近縣的區(qū)域作為乳業(yè)發(fā)展基地，有著得天獨(dú)厚的建設(shè)條件及良好的乳業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。該項目乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)項目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點(diǎn)、乳制品消費(fèi)市場許多因素綜合確定的。項目區(qū)現(xiàn)有****液體奶一期工程日處理50噸(另預(yù)留日處理50噸生產(chǎn)線)加工廠(即日處理100噸)、本期(日處理100噸)工程滿負(fù)荷生產(chǎn)年需鮮奶3.61隨著人們對奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。因此，本項目在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質(zhì)期、不同包裝型式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場的布點(diǎn)要求及****的發(fā)展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程(日處理200噸鮮奶綜合車間)建在原預(yù)留位置上。第五章建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件****市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個鄉(xiāng)、98個鎮(zhèn)，10個街道辦事處；總?cè)丝?99.8萬；總面積18248平方公里。市內(nèi)有石長鐵路，長常長高速，319國道、207國道貫通，交通便利。項目區(qū)擬定在****所轄的良種奶牛繁育中心(漢壽縣聶家橋)、津市市、德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、國營農(nóng)場(西洞庭湖農(nóng)場的西湖農(nóng)場)中的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場。詳表6-5項目區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施比較完善。項目區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場都通通路、通電話，100%的村通機(jī)耕路。乳品加工廠選址在****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°50',北緯28°57',為319國道與207國道的交匯處，交通條件十分優(yōu)越，水、電、路、通訊、排污管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施齊全配套，具備良好的內(nèi)外部環(huán)境，由于一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)，公用工程及配套工程項目區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑等特點(diǎn)。年平均氣溫為16.5℃,極端最低氣溫-13.2℃,極端最高氣溫40.1℃;年均降雨量為1311.2毫米，年日照時數(shù)為1529~1868小時，年無霜期264~283天，年平均相地濕度81%。土地肥沃，pH值5.5~6.0,有機(jī)質(zhì)含量57.60%。適宜于紅三葉、白三葉、黑麥草、雞腳草、飼料玉米等人工草地的建植及酸性牧草長，是飼養(yǎng)奶牛的理想環(huán)境。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)3500千克。據(jù)普查，****全市有可利用草場面積646.05萬畝，占總面積的23.6%,可供采食的品種繁多，其中禾本科、菊科、豆科分別占17.1%、16.8%、16.8%,自然草場鮮草總產(chǎn)量450萬噸以上。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。2004年全市引進(jìn)優(yōu)良牧草品種26個，種植人工牧草18萬畝，預(yù)計3年內(nèi)可發(fā)展人工牧草和飼料玉米各50萬畝以上，每年可提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米分別在75萬噸和20萬噸以上，同時可供飼料用的農(nóng)作物副產(chǎn)品及各類秸稈近500萬噸以上，這些都將成為本市發(fā)展奶牛的物質(zhì)基5.3龍頭企業(yè)具有行業(yè)優(yōu)勢和良好的發(fā)展前景****乳業(yè)股份有限公司是****市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、****市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、****銀豐棉麻有限責(zé)任公司和****常育文教用品有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊資本3100萬元。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標(biāo)準(zhǔn)牛舍9000平方米(6棟),現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條(車間內(nèi)另預(yù)留50噸生產(chǎn)線位置),廠區(qū)預(yù)留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴(kuò)建用地。進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)發(fā)收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)國庭牧場、聯(lián)營牧場為基礎(chǔ)，集中聯(lián)片，規(guī)模發(fā)展的養(yǎng)殖格局，走種、廠，并規(guī)劃新建一個合作牧場和一個奶牛胚胎移植科研中心。5.4奶牛生產(chǎn)與乳品加工現(xiàn)狀5.4.1奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸。2002年初，****總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項目的實施打下了良了的基至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品有限公司引進(jìn)的鮮奶生產(chǎn)線日加工能力達(dá)到4噸，武陵區(qū)紅利來乳制品廠投資140萬元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬元建設(shè)了****市第二大民營奶牛養(yǎng)殖場和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，****建設(shè)的日處理50噸鮮奶的加工廠已經(jīng)試生產(chǎn)。其它尚有3、4家個體作坊5.5科技條件****全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員共3425人，其中：技術(shù)干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站3021人；有高級技術(shù)職稱30人、中級技術(shù)職稱388人、初級技術(shù)職稱近2003人；項目區(qū)有一大批經(jīng)驗豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本項目的實施提供了良好的技術(shù)和人員條件。同時，項目區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務(wù)主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾，并已與內(nèi)蒙古大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時高新技術(shù)和科研成果，聘請知名專家作為技術(shù)顧問，為****市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務(wù)。5.6社會經(jīng)濟(jì)條件項目區(qū)分布在10個縣、市、區(qū)及2個縣級農(nóng)牧場，轄26個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個農(nóng)場第六章奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案6.1總目標(biāo)與項目構(gòu)成根據(jù)《中共****市委、****市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結(jié)合《****市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2008年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎(chǔ)“十五”期末，全市實現(xiàn)存欄奶牛3.0萬頭(其中：產(chǎn)奶牛2.0萬頭)、年產(chǎn)鮮奶10.0萬噸以上，使奶業(yè)真正成為****市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。(1)良種繁育體系建設(shè)：在****乳業(yè)良種奶牛場的基礎(chǔ)上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭(存欄奶牛3000頭)的生產(chǎn)規(guī)模。新建各類牛舍、胚胎工程實驗室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2;配套建設(shè)青貯設(shè)施40003,沼氣池6000m3。(2)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積16.62萬m2,配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬m3,沼氣池5.40萬m3。(3)奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座(利用項目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建),年產(chǎn)奶牛配合精料7.0萬噸，改、擴(kuò)建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積(4)服務(wù)體系建設(shè)：建立1個市級技術(shù)服務(wù)中心、10個縣(區(qū))級奶業(yè)技術(shù)服務(wù)站和28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建設(shè)面以****乳業(yè)良種奶牛現(xiàn)場有奶牛群為基礎(chǔ)，建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛(荷斯坦母牛)1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時，根據(jù)需要有計劃地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程如圖6-1及圖6-2所示。良種奶牛凍胚胚胎解凍受體奶牛發(fā)情移植胚胎妊娠圖6-1良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖良超數(shù)排卵和輸精種妊娠(6-7天)奶?；铙w采卵體外授精性別鑒定胚胎分割裝入細(xì)管胚胎冷凍保存待售圖6-2細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程6.2.2奶牛養(yǎng)殖技術(shù)方案(1)生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行實施和運(yùn)作。在項目區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭(其中：能繁育母牛約600頭)的基礎(chǔ)上，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖戶2500良，實行承包經(jīng)營。擬從國內(nèi)選購中國荷斯坦牛12003頭，建立28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善10個縣(區(qū))級奶牛技術(shù)服務(wù)站和28個小區(qū)服務(wù)站建設(shè)；至2008年末，項目區(qū)形成年存欄奶牛3.0萬頭(包括繁育中心存欄奶牛)的飼養(yǎng)規(guī)模。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)良種奶牛繁育中心、基地鮮奶收購站及乳品加工廠等，并對鮮奶實施定點(diǎn)、全部收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精(配種)或良種奶牛胚胎的移植，并對農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計劃指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)服務(wù)等。(2)建立奶牛群技術(shù)路線見圖6-3受體奶牛(國內(nèi)選購)胚胎移植未受孕牛人工授精成功受孕牛9個月定期防疫、檢查生產(chǎn)(犢牛)6個月內(nèi)斷奶(青年牛)選作種牛奶牛群肉用牛圖6-3建立奶牛群技術(shù)路線圖(3)飼養(yǎng)方式采用全舍飼的飼方式。(4)飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點(diǎn)A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂合理的全價日糧，既滿足營養(yǎng)需要，又保證有一定的體積；其日糧中粗纖維含量應(yīng)達(dá)到全部飼料干物質(zhì)的17%以上。泌乳初期，針對母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)。產(chǎn)后3天宜以優(yōu)質(zhì)干草為主，逐步加喂青飼料和精料，7-10天后飼喂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營養(yǎng)不足所形成的負(fù)平衡。此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對高能、高蛋白、高鈣磷的營養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個較長時期。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降，其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。犢牛出生后10-15天為新生期。犢牛出生后應(yīng)在清潔溫暖的環(huán)3次，連續(xù)喂給5-7天。犢牛出生后10-15天開始在母乳中加少量混合奶，以后4-5天逐漸改喂混合奶。犢牛哺乳期為3個月，喂奶量約400千克。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價犢C、母牛干乳期的飼養(yǎng)管理預(yù)產(chǎn)期之前約60天，泌乳牛應(yīng)停止擠奶，進(jìn)入干乳期，以保證胎兒發(fā)育對營養(yǎng)的需要，母體蓄積足夠的營養(yǎng)物質(zhì)以供分娩后大量泌開始干乳期間應(yīng)減少精料的喂給，當(dāng)泌乳量下降至2千克以下時，停止擠奶，并對乳頭作相應(yīng)處理，以防止感染。一是建立防疫接種制度。針對五號?。好磕暝?月、9月接種兩次；布魯氏菌?。好磕?2月接種M5號苗；牛出?。好磕暝?月、10月接種；牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。對牛群實施定期檢查檢測，根據(jù)檢測結(jié)果隨時修訂免疫制度，并組織實施。二是建立檢疫制度。每年10月對牛群進(jìn)行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽性牛予以淘汰處理。對運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。三是建立驅(qū)蟲制度。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲；定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。四是搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒。五是建立健全疫情報告制度。如生發(fā)重大傳染病情，立即向人民政府和上級業(yè)務(wù)主管部門報告，及時確診，采取果斷措施撲滅，防6.2.4奶牛專用飼料加工工藝流程見圖6-4奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝基本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。本項目的工藝設(shè)備主要包括：胚胎移植與人工授精設(shè)備、奶牛飼養(yǎng)設(shè)備、飼料加工設(shè)備、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫設(shè)備等四大類，其工藝設(shè)備對于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備則采用現(xiàn)場加工制作與定制相結(jié)合辦第七章人工種草與草地改良建設(shè)方案為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，項目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬畝，利用稻田改制種草6萬畝。改良天然草山區(qū)域規(guī)劃在桃源縣1.0萬畝，石門縣1.0萬畝。稻田(耕地)改制種草共60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū)12003畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場2003畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場2003畝。地面處理→播種→施肥→除雜、防蟲害→利用(放牧、青貯)失，地面可采用除雜、燒荒等辦法處理；處理后，要求草地植被組成中的禾本科草和豆科草達(dá)到比較理想的比例和平衡。根據(jù)項目區(qū)多年的試驗和生產(chǎn)實踐，改良草山的牧草品種，宜冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。在正常管理條件下，單位面積年產(chǎn)鮮草：改良草地畝產(chǎn)可達(dá)3000千克以上，利用稻田改制常年種優(yōu)質(zhì)牧草，畝產(chǎn)可達(dá)12003~15000千克。根據(jù)項目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的8~9月份，每畝平均播種混合牧草種子0.75~1.00千克，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1:2為宜。稻田種青貯玉米，以每畝每茬播種6千克為宜；稻田種牧草，每畝每茬播種2千克禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進(jìn)豆科牧草的生長。新建的禾、豆混播草地，在初期階段由于豆科草尚未進(jìn)入生長盛期，應(yīng)施以適量氮肥，以滿足禾本科牧草生長的需要。2月份上旬和9~11月份是草地施肥的適宜時期。除雜措施主要要采取加強(qiáng)放牧、控制雜草；適時追肥，促進(jìn)牧草生長，抑止雜草生長；人工砍割、拔除惡性雜草；用除草劑噴霧除病蟲害對牧草生產(chǎn)可造成嚴(yán)重?fù)p失，必須采用取必要的防治措施。在病蟲害防治中，可采用物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合防治措施，對病蟲害進(jìn)行有效地控制。改良天然草場2萬畝。修建圍欄20km,將草地分成若干小區(qū)，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄，并逐步改用第八章乳品加工廠建設(shè)方案本項目乳品加工廠位于****市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桃林路，是****市的工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃用地面積32600m2,一期工程處理50噸鮮牛乳 (預(yù)留日處理50噸鮮牛乳生產(chǎn)線的)綜合車間及其配套設(shè)施已經(jīng)建成，于2002年4月初投產(chǎn)，本項目乳品加工廠部分是本公司的二期建設(shè)項目，其綜合加工廠車間將在廠區(qū)的預(yù)留發(fā)展用地上新建，其產(chǎn)品方案及工藝技術(shù)方案參照一期工程進(jìn)行設(shè)計，本項目生產(chǎn)時間為每年365天，每天三班制生產(chǎn)，每天有效生產(chǎn)時間按21.5小時設(shè)計。本項目產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳(保鮮牛乳)、酸牛乳、乳酸菌飲料。原料鮮牛乳的驗收質(zhì)量控制按國家標(biāo)準(zhǔn)(GB6914-86《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量控制執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408-85《消毒牛乳》;GB2746-85《酸牛乳》;GB10789-89《軟飲料分類》和GB11673-89《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)初步擬定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，本產(chǎn)品的含乳量為《乳制品廠設(shè)計規(guī)范》。消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)如表8-3。表8-3消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)表脂肪%蛋白質(zhì)%砂糖%糖精g/1酸度T大腸菌群近似數(shù)不得檢出不得檢出不得檢出鮮牛乳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的條件下，牛乳中的細(xì)菌極易繁殖，為了保持鮮牛乳的新鮮品質(zhì)，必須對收進(jìn)的牛乳進(jìn)行處因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。鮮牛乳收乳和處理方案主要是四以下幾個方面來決定的：根據(jù)本項目的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，鮮牛乳主要來自自有奶牛養(yǎng)殖場和收乳站，鮮牛乳已經(jīng)冷卻處理。要求運(yùn)輸路途上的時間不超過2hr,保證鮮牛乳在進(jìn)入加工廠前這期(3)處理量的大小：由于本期工程是本廠的二期工程，按實際規(guī)本項目擬采用管道計量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳的生產(chǎn)方式分為巴式殺菌法和高溫短時殺菌法兩種。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法，現(xiàn)已基本淘汰，采用高溫短時殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無論是產(chǎn)品的營養(yǎng)損失還是殺菌的效果均由于在鮮牛乳的收購及運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中采取了保護(hù)性的生產(chǎn)技術(shù)方案，對于后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有了可靠的保證。本項目適宜采用高溫短時殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。酸牛乳有兩種不同的產(chǎn)品，即凝固型和攪拌型，代表兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。同于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場同時存在，本項目產(chǎn)品方案中涉及到這兩種產(chǎn)品，因而，在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝，殺菌采用高溫瞬時滅菌法，以保證其有較長的存放時間。采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計量方式，大容量貯備，集中時段操作。鮮牛乳槽車衛(wèi)生泵大貯罐受奶槽暫存去消毒乳工段衛(wèi)生泵片式換熱器過濾器計量器圖8-1鮮牛乳處理工藝流程簡圖鮮牛乳由槽車送進(jìn)收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過濾器中進(jìn)行過濾，除去機(jī)械性雜質(zhì)，由管道式計量器計量后進(jìn)換熱器冷卻，冷媒為冰水。完成冷卻后的平牛乳進(jìn)大貯罐存放備用，貯罐用冰水進(jìn)行保溫。卸完牛乳的槽車在洗車臺用清水沖洗。本項目消毒牛乳采用近接式高溫短時殺菌方法生產(chǎn)。冷熱水循環(huán)技術(shù)，滅菌時間短有效，產(chǎn)品風(fēng)味保持性好。鮮牛乳平衡槽標(biāo)準(zhǔn)化片式滅菌冷卻器成品包裝衛(wèi)生泵保溫缸均質(zhì)機(jī)圖8-2消毒牛乳處理工藝流程簡圖大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個過程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)。滅菌牛乳經(jīng)包裝機(jī)灌裝后為消毒牛乳，產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售；此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理，兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計階段考慮，擴(kuò)建后增加一條滅菌專用于酸牛乳酸牛乳的生產(chǎn)技術(shù)成熟可靠，本項目酸牛乳生產(chǎn)分為凝固型酸牛乳和攪拌型酸牛乳。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳液，高壓管式均質(zhì)，高溫殺菌的生產(chǎn)方法。本項目設(shè)計考慮兼用消毒牛乳的前部設(shè)備，以減少首期投入。前段生產(chǎn)過程利用消毒牛乳的生產(chǎn)設(shè)備，增加兩臺攪拌缸。經(jīng)機(jī)分裝成180g小杯，進(jìn)發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成進(jìn)入冷卻庫冷卻并保存；另一部分是進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，完成后在原罐內(nèi)攪拌并冷卻，進(jìn)入24hr后熟期，完成后熟可灌裝，成品入庫冷藏。鮮牛乳混合預(yù)熱均質(zhì)高溫滅菌化糖冷卻備用灌裝冷卻入庫入庫冷卻灌裝發(fā)酵冷卻成熟攪拌圖8-3酸牛乳處理工藝流程簡圖本工段利用酸牛乳工段生產(chǎn)的酸牛乳為原料，加入強(qiáng)化營養(yǎng)成份制成可口的營養(yǎng)型飲品，生產(chǎn)過程為超高溫滅菌急速冷卻，無菌包酸牛乳混合均質(zhì)穩(wěn)定劑配合殺菌冷卻包裝入庫灌裝封口圖8-4乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程簡圖乳酸菌飲料生產(chǎn)首先把穩(wěn)定劑、輔料、增香劑加水溶化，經(jīng)高溫瞬時滅菌并急冷卻去混合，用泵打入混合罐與酸牛乳(液態(tài))進(jìn)行攪拌，混合乳液經(jīng)冷保溫后去灌裝。產(chǎn)品經(jīng)裝箱后入冷藏庫保存。各類產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備大部份選用國產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備，由于該類設(shè)備國內(nèi)已基本定型，比選方案為國內(nèi)最先進(jìn)的、質(zhì)量可靠的名牌產(chǎn)品。但消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料的灌裝設(shè)備選用國外先進(jìn)設(shè)備。復(fù)合紙盒灌裝機(jī)(屋頂型)的生產(chǎn)能力為3000盒/hr.臺，復(fù)合紙盒灌裝機(jī)(磚型)的生產(chǎn)能力為4650盒/hr.臺，各2臺。(1)滿足一期工程總圖布置的要求，運(yùn)輸流程短捷順暢，避免(2)布置緊湊，節(jié)約用地，豎向布置合理，建筑空間與一期工(3)滿足消防要求。一期工程總圖布置概況：廠區(qū)占地面積32600m2,呈規(guī)則長方形，東西向約200m,南北向約170m,場地設(shè)計標(biāo)高44.5-45.6m,區(qū)南面。廠區(qū)設(shè)東、北兩個出口，北端出入口為主出入口，為原料及煤渣等出入口。兩個出入口通過干道相連，同時又對內(nèi)部交通運(yùn)輸不產(chǎn)生干擾。廠區(qū)道路布置成環(huán)路，主干道寬8m,次干道寬4m,轉(zhuǎn)彎半徑為9m,滿足消防要求。考慮到乳品加工廠的生產(chǎn)特點(diǎn)，擬將本廠建成環(huán)境優(yōu)美的花園式單位，利用一些不規(guī)則地形和沿廠區(qū)道路種植適合本地生長的常綠喬木，載種草皮，布置兩個大花園，與本期工程配套的辦公及生活設(shè)施已由一期工程考慮或另行征地解決。8.3.3總平面主要設(shè)計指標(biāo)見8-8本工程全廠運(yùn)輸量見表8-9。廠內(nèi)短距離運(yùn)輸以人工輔以機(jī)械為主，本廠新購置叉車1輛，推車10輛，廠外運(yùn)輸均采用汽車，消毒牛乳和酸牛乳遠(yuǎn)距離銷售需配冷藏車2輛，運(yùn)輸鮮牛乳需新購置槽車2輛，其它物質(zhì)的運(yùn)輸均依靠社會運(yùn)力解決。廠區(qū)內(nèi)道路均采用城市型道路。表8—8本期工程布置后總平面主要設(shè)計指標(biāo)表序號項目單位指標(biāo)備注1規(guī)劃用地面積m2326002建構(gòu)筑物占地面積m211310其中：原有建筑面積m212800本期新建建筑面積m251004建筑系數(shù)%356綠化系數(shù)%39表8—9全廠運(yùn)輸量表(含一期工程)序號貨物名稱來處或去處運(yùn)輸量(t/a)運(yùn)距12鮮牛乳基地34輔料及其它****7405包裝材料長沙，廣東5406運(yùn)出908801產(chǎn)品全國883802廢渣基地25002-5三合計178859(1)原料：本工程原料為鮮牛乳，不宜長時間存放，由于收乳時間相對集中，而生產(chǎn)為兩班制生產(chǎn)度，作為調(diào)整生產(chǎn)過程中的平衡因素，保持生產(chǎn)連續(xù)性，原料倉貯必須設(shè)置。根據(jù)原料是液態(tài)奶形式，增香劑等。輔料庫設(shè)在乳品車間。(3)包裝材料：本工程所用主要包裝材料為復(fù)合塑料卷材、復(fù)合紙卷材和紙箱，包裝材料周轉(zhuǎn)庫與生產(chǎn)車間結(jié)合起來設(shè)計，主要材料單獨(dú)設(shè)包裝材料庫。此外，還有周轉(zhuǎn)塑料箱留堆放場地。(4)成品：成品分為三部分，消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料需在低溫條件下貯存，因此，成品庫為冷庫，產(chǎn)品用塑料周轉(zhuǎn)箱存放堆碼，磚形利樂包只需常溫下保存，需設(shè)置常溫成品庫。(1)原料貯存：原料倉為大型貯奶罐，周轉(zhuǎn)期為一天，按1.4倍容量計算貯罐，頂留一個擴(kuò)建位置。(2)輔料庫：輔料倉庫按一月存量計。輔料庫貯量為221t,每平方米可堆放大鏡1.5t,場地利用系數(shù)為50%,需庫房面積295m2,其中需冷藏庫面積為80m2。(3)包裝材料庫：包裝材料庫存塑料杯和卷材，存量為22天量。塑料周轉(zhuǎn)箱不設(shè)庫房，在乳品車間輔料庫外利用空地堆放。包裝材料庫堆高為2m,場地利用系數(shù)按60%計?？偞娣帕糠謩e為塑料杯560萬只。外加卷材，紙箱，計算需倉庫面積為1000m2,。(4)成品倉庫：本項目成品庫為及常溫倉庫。冷庫容量按1天生產(chǎn)量計，成品倉庫的堆高為7層2.1m,場地利用系數(shù)為50%,需存放產(chǎn)品分別為冷藏129.6t,常溫80t,每平方米可堆放成品0.45t,計算需冷藏庫面積為576m2,常溫庫面積為356m2。8.4土建工程本項目乳品車廠房用于食品的生產(chǎn)，所以在設(shè)計中必須滿料廠衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計，各項技術(shù)指標(biāo)均應(yīng)達(dá)到該規(guī)范的要求。地面全部做成防水，防腐蝕，防滲漏，防滑，無毒，易沖洗、易消毒，并做到適當(dāng)年排水坡度和良好的排水系統(tǒng)。排水采用管式暗溝，內(nèi)墻面做成防霉，防潮，外墻面貼瓷磚。墻裙2m貼淺色瓷磚，頂角，墻角，地角全部做成弧形，便于沖洗。門窗選用嚴(yán)密，不變形，耐腐蝕的材料做成，并做砂窗等防蚊、蠅、蟲、鼠，車間入口處設(shè)與通道等寬，長1.5m以上、深20cm的消毒池，一些廠房須設(shè)更衣、消毒室。本期工程用水量及水質(zhì)，水壓要求詳表8—10表8—10本期工程用水量及水質(zhì)，水壓要求表序號用水部門用水量備注平均(m3h/)最大(m3h/)全天123456乳品車間39588380.2Mpa新增鍋爐15153220.3Mpa消防水量室外15L/s,室內(nèi)10L/s,合計90m3/h本工程已采城市自來水作為水源，入廠管經(jīng)φ150,壓力≥0.35Mpa,已符國家《生活飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。因乳品生產(chǎn)對水質(zhì)要求較高，本項目需購置凈水處理設(shè)備一套，處理后的水質(zhì)達(dá)到GB17323—1998標(biāo)準(zhǔn)，水處理設(shè)在乳品車間內(nèi)，工藝流程如圖8—5,在該工藝流程中，精密過濾器、超濾器去除水中懸浮物質(zhì)，降低濁度和溶解性固體；殺菌消毒采用臭氧發(fā)生器。在乳品車間內(nèi)設(shè)處理量為8m3/h精濾、超濾、臭氧殺菌三聯(lián)機(jī)一套。自來水→清水池→機(jī)械過濾器→碳濾器→軟水器→5um精密過濾器→超濾器→高壓泵→反滲透器→純水箱→純水泵→0.2um精密過濾器→用水點(diǎn)→臭氧殺菌消毒→飲料生產(chǎn)用水本期工程生產(chǎn)用水平均為55m3/h,最大74.35m3/h,消防用水90m3/h,在廠區(qū)已設(shè)1座100m3的清水池(L×B×H=6×6×3.5m)及給水泵房一座(L×B×H=12×6×4.5m),已能滿足本期工程對消防用水的要求，廠區(qū)生產(chǎn)，生活管網(wǎng)與消防管網(wǎng)合用一套供水系統(tǒng)，并形成生產(chǎn)污水經(jīng)集中處理后直排至開發(fā)區(qū)內(nèi)的污水管，由開發(fā)區(qū)的污水排放根據(jù)本項目環(huán)境保護(hù)審查意見表要求，處理后達(dá)標(biāo)排放。本期工程廠區(qū)排水方式同一期工程(2)生產(chǎn)污水排入污水池經(jīng)沉淀和處理后與清潔污水合流至(3)雨水匯合排到總排水口合流排放。本工程日處理200噸鮮乳綜合車間及本期工程鍋爐，水、電增容新增裝機(jī)容量為890KW。本工程用電負(fù)荷全為低壓，生產(chǎn)中心遇長時間停電，會造成重大經(jīng)濟(jì)損失，故其負(fù)荷等級為二級。在原變配電所北側(cè)擴(kuò)建一變電所，增設(shè)一臺800KVA變壓器，外線電源同一期工程，按10KV設(shè)計，電源引至本廠10KV配新增車間配電電壓。車間設(shè)置低壓配電屏或動力配電箱進(jìn)行二次配本期工程綜合車間按第三類防雷建、構(gòu)筑物設(shè)防，廠房采用避雷帶保護(hù)，鍋爐房煙囪采用避雷針保護(hù)。防雷接地與設(shè)備接地及變壓器中性點(diǎn)零線連為一體，接地電阻值小于4歐。高壓開關(guān)柜選KYN-10型交流金屬封閉式手開柜，變壓器選用S9節(jié)能型，低壓配電屏選用GCS型，控制屏選用PK-1型，變電站箱選用XL-21型，電纜選用VV-1000銅芯全塑型。通訊系統(tǒng)由當(dāng)?shù)仉娦沤y(tǒng)一考慮，資金列入本工程估算。本工程根據(jù)生產(chǎn)所需采用的熱源為飽和蒸汽。新建生產(chǎn)車間所根據(jù)工藝生產(chǎn)要求，新建乳品車間的熱負(fù)荷為6.8t/hr、最大負(fù)荷為7.5t/hr,用汽為飽和蒸汽。本項目一期工程按2臺4t/h的鍋爐設(shè)計鍋爐房，一般工程實際只需一臺4t/h的鍋爐，因此需在原鍋爐房中增加一臺4t/h的鍋爐，在原鍋爐房的西側(cè)擴(kuò)建一臺4t/h的鍋爐房，新增2臺鍋爐的型號均為：DZL4.0-0.8-AⅡ型鏈條鍋爐，鍋爐額定蒸發(fā)量分別為4t/h,能夠滿足根據(jù)鍋爐給水水質(zhì)要求，設(shè)一套自動鈉離子交換器，額定出力分別為8t/h。本工程以優(yōu)質(zhì)煤作為鍋爐燃料，全年用量約9500t,廠區(qū)內(nèi)已設(shè)有干煤棚一座，面積400m2,可貯藏煤約200t。煤全部采用汽車運(yùn)入。煤來源就近選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)煤，以減少SO2的排放。由于鍋爐燃料采用燃料，鍋爐的廢氣治理在下階段的設(shè)計中根據(jù)煤質(zhì)條件進(jìn)行確定，設(shè)備上除用兩級除塵外，還考慮了脫硫裝置，在廢氣治理上列入部分投資，按環(huán)保要求進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。(1)地理緯度：北緯28°57(2)室外計算干球溫度(4)冬季空調(diào)室外計算相對濕度(最冷月平均相對濕度)φ=64%(6)冬季最多風(fēng)向的平均風(fēng)速：1.9m/s(7)冬季室外平均風(fēng)速：2.1m/s(9)最大凍土深度：5cm本項目乳品車間由于散熱大，擬采用機(jī)械通風(fēng)方式進(jìn)行散熱，在車間安裝軸流風(fēng)機(jī)，換氣次數(shù)按6次考慮。夏季在灌裝間考慮送冷本工程制冷系統(tǒng)是為成品冷庫提供冷媒和生產(chǎn)線上的物料冷卻。用以存放的消毒牛乳和酸牛乳，存放條件為1~5℃,屬高溫冷庫；冰水系統(tǒng)為0℃左右的冷媒。制冷方案采用單級壓縮機(jī)，R717氨制冷劑，氨泵供液方式，配冷風(fēng)機(jī)組，采用循環(huán)水冷卻系統(tǒng)。根據(jù)計算，日處理200t鮮乳綜合加工車間系統(tǒng)冷能耗為505KW,配三臺制冷壓縮機(jī)，正常時間二開一備，冬季及晚間只開制冷生