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文檔簡介

項目三蒸餾酒的認知和品鑒

任務(wù)1認識金酒1任務(wù)2認識特基拉酒2任務(wù)3認識伏特加3任務(wù)4認識朗姆酒4任務(wù)5認識威士忌5任務(wù)6認識白蘭地66任務(wù)7認識中國白酒7一、威士忌的含義威士忌（蘇格蘭與加拿大產(chǎn)的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產(chǎn)的威士忌在拼字上稍有不同，稱為Whiskey）是一種只用谷物作為原料、含酒精的飲料，屬于蒸餾酒類。使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。任務(wù)5認識威士忌5公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產(chǎn)的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。公元1171年，這種酒的釀造技術(shù)帶到了蘇格蘭；當時居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒“生命之水”。這種“生命之水”即為早期威士忌的雛形。二、威士忌的起源任務(wù)5認識威士忌5三、威士忌生產(chǎn)工藝威士忌的釀制工藝過程可分為下列七個步驟：發(fā)芽（Malting）磨碎（Mashing）發(fā)酵（Fermentation）蒸餾（Distillation）陳年（Maturing）混配（Blending）裝瓶（Bottling）任務(wù)5認識威士忌5四、主要產(chǎn)地蘇格蘭愛爾蘭美國加拿大日本任務(wù)5認識威士忌5五、著名威士忌酒麥卡倫純麥威士忌(MACALLAN12YEARS)格蘭菲迪威士忌（Glenfiddich）芝華士12年威士忌（CHIVAS

REGAL

12）尊美醇愛爾蘭威士忌（Jameson）杰克丹尼（Jack

Daniel’s）占邊波本威士忌（JimBeam）加拿大俱樂部（CanadianClub）任務(wù)5認識威士忌5（1）凈飲將威士忌直接倒入威士忌酒杯或古典杯中飲用，每份40毫升。（2）加冰塊飲用在古典杯中放4、5塊冰，然后將威士忌倒入杯中即可。（3）兌飲將威士忌倒入果汁杯中，再將冷藏過的礦泉水或汽水倒入即可。（4）杯具常使用古典杯，這種寬大而不深的平底杯，更利于威士忌風格的表現(xiàn)。（5）標準用量標準用量為每位客人4

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