物理君大冒險(xiǎn)（趣味科普特輯）

\h物理君大冒險(xiǎn)趣味科普特輯目錄\h家里的物理（布里淵小區(qū)）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——自行車\h飲食里的物理（美拉德廣場）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——小汽車\h學(xué)校里的物理（悟理學(xué)院附中）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——公交車\h電子產(chǎn)品里的物理（010數(shù)碼城）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——飛機(jī)\h光學(xué)里的物理（牛頓光谷）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——高鐵\h天氣里的物理（可楨氣象館）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——太空電梯\h天文里的物理（悟理號(hào)空間站）\h腦洞時(shí)刻\h解鎖交通工具——宇宙飛船\h研究所里的物理（悟理學(xué)院）\h腦洞時(shí)刻引子“唉……今天的光學(xué)實(shí)驗(yàn)又廢了！”從M樓出來，物理君習(xí)慣性地望了望天，獵戶座已經(jīng)西垂。這已不是物理君第一次這么晚回去，最近一直都在實(shí)驗(yàn)室熬到深夜兩三點(diǎn)，回到宿舍時(shí)室友都已經(jīng)呼嚕連連了。步入博士最后一年，卻遲遲沒有好的結(jié)果，想著早上洗臉又掉下一根長度3.012cm的頭發(fā)，物理君煩躁地把腳邊一顆石子踢進(jìn)草叢?？粗右云饞伣?0°、5m/s的初速度飛出去，物理君長吁了一口氣，稍微舒緩了一下煩悶?！斑鲉琛币宦暭鈪栔袔е蓱z的貓叫打斷了物理君還沒出完的這口氣?！鞍?，不會(huì)踢到貓了吧？”一向愛護(hù)花花草草和小動(dòng)物的物理君連忙循聲走過去，可張望四周卻并沒見到貓的影子，倒是石子落下的位置正好是物理所“網(wǎng)紅井蓋”之一的“薛定諤的貓”。物理君蹲下來打量著這只上半身完整、下半身只剩骨架的貓，一臉疑惑：難道剛才是這只貓叫的嗎？開玩笑，看來我是太需要睡眠了……就在將要起身的一剎那，物理君突然感到手腕被什么抓住，伴隨著一聲頻率為4700Hz的貓叫以及極強(qiáng)的失重感，物理君眼前一黑，被井蓋吸了進(jìn)去。微風(fēng)拂過，幾片落葉掩住了井蓋上的貓影，一切陷入了沉寂，唯有微微振動(dòng)的井蓋預(yù)示著即將發(fā)生的不同尋常的故事?！拔?，你醒醒！你快醒醒！”迷迷糊糊間，物理君感到自己的臉火辣辣地疼，還有一個(gè)略顯熟悉的聲音在叫他。睜開眼睛，物理君發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)身在一個(gè)完全陌生的地方?！坝质且恢幻酝靖嵫颉！迸赃厒鱽硪宦晣@息，物理君卻看不到說話的人。“別找了，我就在你腳邊?！闭f話的竟然是一只貓！“這是哪兒？我死了嗎？為什么你會(huì)說話？”物理君一連三問。貓咪答道：“這個(gè)島名叫‘悟理島’，以每個(gè)人都對(duì)物理問題充滿好奇著稱，我是薛小貓，我每年都會(huì)遇到一個(gè)穿越過來的人?！薄暗鹊鹊鹊?，你的意思是我穿越了？”物理君驚呼道，“可是我的實(shí)驗(yàn)還沒有完成，明天的組會(huì)也還沒準(zhǔn)備呢，你快幫幫我，怎樣才能回到原來的世界？”薛小貓輕輕擺了擺尾巴：“穿越回去？我可幫不了你，但我知道到這個(gè)島上空的‘悟理學(xué)院’去有可能實(shí)現(xiàn)這個(gè)事。我們?nèi)デ懊娴男^(qū)打聽打聽怎么去悟理學(xué)院吧?！奔依锏奈锢恚ú祭餃Y小區(qū)）物理君抬頭一看，果然不遠(yuǎn)處就有幾棟居民樓，門牌上還寫著“布里淵小區(qū)”?！安祭餃Y小區(qū)？”物理君心想，“這小區(qū)的名字倒是還挺物理的，不過沒時(shí)間多想了，現(xiàn)在找到穿越回去的辦法才是正經(jīng)事。”物理君三步并作兩步?jīng)_進(jìn)布里淵小區(qū)?！鞍ィ鹊任?！”薛小貓也趕忙追了上去。剛進(jìn)小區(qū)，物理君就看到一個(gè)小朋友在玩耍，于是過去拍了一下小朋友的肩膀，問道：“小朋友，你知道怎么去悟理學(xué)院嗎？”小朋友疑惑地?fù)u了搖頭，反問道：“大哥哥，你的手明明是濕的，為什么拍在我身上卻是熱乎乎的呢？”物理君愣了一下，原來剛才跑得太急，手上出了好多汗。還沒回過神來，薛小貓的聲音就打斷了他的思緒：“這個(gè)世界有個(gè)不成文的規(guī)定，在每個(gè)地點(diǎn)要回答夠一定數(shù)量的問題才能打通去往下個(gè)地點(diǎn)的道路，我知道你很著急，但要想回去，還是得有耐心呀！”物理君這才冷靜下來，仔細(xì)一想：我穿越過來的時(shí)候是深夜，現(xiàn)在卻是白天，說不定這個(gè)世界的時(shí)間和現(xiàn)實(shí)世界并不相通，那我不如索性暫時(shí)脫離科研生活，在這個(gè)世界里好好探索一下?！斑@個(gè)問題我會(huì)……”還沒等物理君說完，小朋友就搶著回應(yīng)：“太好了，終于碰到了一個(gè)可以幫我解答問題的人。我有個(gè)筆記本，上面記載了好多我和同學(xué)們想知道的問題，大哥哥可以幫我們解答嗎？”看到小朋友對(duì)物理這么感興趣，物理君也放松下來：“好呀，讓我來看看都是些什么問題吧！”01.為什么濕手捂在衣服上會(huì)覺得熱乎乎的？有時(shí)候我們洗完手，用毛巾擦手或把濕手捂在衣服上的時(shí)候會(huì)有熱乎乎的感覺。由于衣物或毛巾的溫度一般高于洗手時(shí)的水溫，所以當(dāng)我們用它們擦手時(shí)就會(huì)有熱乎乎的感覺。手濕著的時(shí)候，水分蒸發(fā)會(huì)帶走熱量，因此相比手上不沾水的時(shí)候會(huì)感覺涼一點(diǎn)。而當(dāng)濕手捂在衣服上時(shí)，局部空氣流通速率下降，導(dǎo)致蒸發(fā)速率下降，水蒸氣不會(huì)馬上被帶走，從手上失去的熱量相對(duì)于不捂毛巾或衣物時(shí)少，感覺就是熱乎乎的了。02.為什么有的干毛巾不吸水，但只要濕潤一點(diǎn)之后就很吸水了？我們先來明確為什么一般用濕毛巾吸水。濕毛巾里分布著很多纖維，而纖維網(wǎng)絡(luò)形成的孔隙就相當(dāng)于許許多多的毛細(xì)管。對(duì)于纖維來說，水是一種浸潤液體，也就是說水分子之間表現(xiàn)為斥力，水和纖維的接觸面（又叫附著層）具有擴(kuò)散的趨勢(shì)，加上纖維非常細(xì)，水就會(huì)在毛細(xì)管中不斷升高，因此當(dāng)濕毛巾中的毛細(xì)管大部分未被填滿時(shí)，濕毛巾就很容易吸水。那為何同樣擁有大量毛細(xì)管的干毛巾，對(duì)水卻沒有這么大的吸力呢？這是由于水的另外一個(gè)性質(zhì)：表面張力。其實(shí)水的表面張力在生活中隨處可見，比如蜉蝣仿佛浮在一層水膜上，再比如加了肥皂的水更容易吹出泡泡，這些現(xiàn)象和液體的表面張力有關(guān)。對(duì)于干毛巾和即將接觸的水來說，在表面張力的作用下兩者間容易形成界面，從而阻止水的滲入。濕毛巾本來就有水的存在，這些水的存在抑制了界面的形成，因此比干毛巾更容易吸水。03.徹底擰干毛巾需要多大的力？很遺憾，毛巾是無法被徹底“擰”干的。毛巾主要由脫脂純棉制成，主要成分是纖維素，而纖維素中有大量親水性的羥基，水分子會(huì)在氫鍵的作用下與纖維素結(jié)合形成結(jié)合水，同時(shí)由于水的表面張力，毛巾中的縫隙也因毛細(xì)現(xiàn)象而可以大量儲(chǔ)存水分，這是毛巾吸水的主要原因。將毛巾縫隙中的水分?jǐn)Q出來時(shí)，仍然會(huì)有部分水分以結(jié)合水的形式儲(chǔ)存于毛巾中，可以通過曬太陽去除這一部分水。如果一定要通過手?jǐn)Q的方式盡可能地達(dá)到理想的效果，就需要參考1200轉(zhuǎn)/分的洗衣機(jī)脫水功能。假設(shè)滾筒半徑0.2m，毛巾平均質(zhì)量為500g，我們通過“甩”的方式需要維持約1579N的力，利用此力大約可以舉起161kg的物體（接近69kg級(jí)抓舉舉重的世界紀(jì)錄水平……）。而且，這是“甩”不是“擰”，“甩”的時(shí)候水分子受到的附著力不足以提供圓心運(yùn)動(dòng)的向心力而脫離毛巾，“擰”并不會(huì)直接作用到水分上，此時(shí)水仍可以通過黏滯力吸附在毛巾上，也就是說，即便我們使出了舉重世界紀(jì)錄水平的力氣去擰一塊毛巾，也不可能把它擰到像洗衣機(jī)脫水過的那樣干。04.為什么牙膏不管怎么捏，擠出來的條紋形狀總不變呢？如果將牙膏切片，其解剖圖是這個(gè)樣子的：牙膏的主要成分是摩擦劑，根據(jù)添加劑的不同分為不同的彩色塊。牙膏是一種很典型的賓漢流體，是非牛頓流體的一種，通常是一種黏塑性材料，在低應(yīng)力情況下，表現(xiàn)出一定剛性，高應(yīng)力下，會(huì)像黏性流體一樣流動(dòng)。通俗來說，牙膏在不受擠壓的情況下，表現(xiàn)得像個(gè)錚錚硬漢（固體），受到高強(qiáng)度擠壓，就會(huì)柔弱似水（流體一樣流動(dòng)）。當(dāng)牙膏像流體一樣流動(dòng)時(shí)，其遵循流體力學(xué)中的定律，流動(dòng)狀態(tài)受雷諾數(shù)支配：黏性越大，雷諾數(shù)越小，其流動(dòng)狀態(tài)為層流狀，液體之間相互平行流動(dòng)。黏性越小，雷諾數(shù)越大，流動(dòng)會(huì)發(fā)生湍流，即相互混合。調(diào)節(jié)牙膏不同色條材料之間的雷諾數(shù)，可以使之僅發(fā)生層流現(xiàn)象而不相互混合。當(dāng)然，當(dāng)牙膏混入水之后，其黏性降低，色條之間就會(huì)相互混合了。05.為什么牙膏滴到潮濕的地板上，地板上靠近牙膏的水會(huì)擴(kuò)散開？我們需要先了解一下接觸角的概念。問題所描述的情形可以用下圖簡單表示，在這樣一個(gè)氣、液、固三相交界的體系中，有三種界面張力在相互作用，σ表示不同界面間的表面張力系數(shù)。不難理解，σ氣，固傾向于使液滴鋪展開，σ液，固傾向于使液滴收縮，在圖示潤濕（θ＜90°）的情況下，σ氣，液傾向于使液滴收縮。接觸角被定義為σ液，固和σ氣，液之間的夾角。簡單的力學(xué)分析可得：我們?nèi)粘Ｓ玫难栏嘁话愣己斜砻婊钚詣１砻婊钚詣┻M(jìn)入水中會(huì)迅速聚集于界面，親水基指向水相，疏水基指向氣相，使表面張力急劇下降并趨于恒定。回到問題本身，在牙膏沫周圍的水中，由于表面活性劑的加入，其表面張力減小，根據(jù)前面關(guān)于接觸角的分析，其收縮作用減弱，更傾向于在固體表面鋪展開來，即接觸角θ減小，所以看上去比遠(yuǎn)離牙膏沫的水面要更低凹。06.為什么刷完牙之后牙膏的小泡沫在水面上向四周散開？這是因?yàn)檠栏嗬镉幸环N用來起泡的表面活性劑，一般來講是十二醇硫酸鈉、月桂酰肌氨酸鈉等。表面活性劑能使溶液體系的界面狀態(tài)發(fā)生明顯變化，表現(xiàn)為液體的表面張力降低。在水面上加入表面活性劑，局部的水表面張力就會(huì)降低，同時(shí)這些水還會(huì)受到旁邊干凈水的表面張力的拉拽，形成了局部水的流動(dòng)。至于為什么表面活性劑會(huì)使表面張力降低，我們就要看一看它的分子結(jié)構(gòu)：表面活性劑分子一般有一個(gè)親水頭部（親水基）和一個(gè)疏水尾部（親油基）。顧名思義，親水頭部喜歡和水結(jié)合在一起，而疏水尾部不喜歡，表面活性劑分散在水面上就像后圖這樣：親水頭部和水結(jié)合，而疏水尾部被排斥向另外一方，暴露在空氣中，這就阻礙了表面的水分子之間手拉手，導(dǎo)致了表面張力的下降，使得牙膏小泡沫周圍的水向四面散開，這樣就能理解表面浮著的小泡沫向水面四周跑的原因啦。07.用沐浴露洗完澡身上會(huì)滑滑的，用香皂就不會(huì)，真的是沐浴露洗不干凈嗎？其實(shí)用有的沐浴露洗完澡身上也不會(huì)覺得滑滑的，這主要和不同的沐浴露所含的成分有關(guān)。香皂的主要成分是脂肪酸鈉（比如硬脂酸鈉），在水里溶解之后產(chǎn)生脂肪酸根，這是一種陰離子表面活性劑，含有烷基的那頭親油，帶負(fù)電的那頭親水，這種兩親的特點(diǎn)使得它能夠?qū)⑵つw表面上的油脂“拽脫”皮膚表面，隨水流沖走。脂肪酸根有個(gè)缺點(diǎn)：容易和水中的鈣、鎂離子結(jié)合形成皂垢。殘留在皮膚表面的皂垢就是用香皂洗完澡后皮膚干澀的原因。而有些沐浴露含有的表面活性劑是兩性型的，比如甜菜堿類（椰油酰胺丙基甜菜堿等），或者是陽離子型的，比如季銨鹽類（十六烷基三甲基季銨溴化物等），這些表面活性劑不會(huì)和水中的鈣、鎂離子結(jié)合，因此也就不會(huì)形成皂垢。但是這些表面活性劑容易附著在皮膚表面，不容易沖走，所以就有一種滑溜、洗不干凈的感覺。也有沐浴露是含有皂基（也就是含有陰離子表面活性劑）的，比如成分表中含有脂肪酸（或者棕櫚酸、月桂酸）和氫氧化鈉（或者氫氧化鉀），那就說明其中含有皂基，洗完也可以達(dá)到香皂的“干澀”（或“干爽”）效果。08.為什么肥皂等套上網(wǎng)狀袋子后更容易打出泡沫？回答這個(gè)問題首先需要知道泡沫是什么。泡沫在科學(xué)上的定義是氣體分散在液體或固體中的一種分散體系。而題目中所說的泡沫則是空氣分散在水中的一種分散體系，其中肥皂作為表面活性劑，可以讓泡沫穩(wěn)定存在一段時(shí)間。泡沫要產(chǎn)生，需要有空氣和肥皂水的共同參與，因?yàn)榫W(wǎng)格袋子有很多小網(wǎng)格，上面存留了許多肥皂水，并且小網(wǎng)格之間有著大量的空氣，這樣使得肥皂水可以和空氣三維立體接觸，有利于產(chǎn)生大量泡沫。而直接在身上涂抹肥皂，肥皂水和空氣相當(dāng)于是二維接觸，空氣難以進(jìn)入肥皂水中混合形成氣-液分散體系，也就難產(chǎn)生泡沫了。09.可以直接擠出濃密泡泡的洗手液瓶子是什么原理？首先，讓我們回想一下小時(shí)候吹泡泡需要的幾個(gè)條件：一要有泡泡水，二要有能蘸取泡泡水的環(huán)形工具，三要有鼓風(fēng)（比如用嘴吹）。對(duì)著蘸有泡泡水的環(huán)形工具吹氣，就能吹出泡泡了。而能擠出濃密泡泡的瓶子（起泡瓶）剛好滿足這三個(gè)吹泡泡的條件。首先，起泡瓶中的液體是含有表面活性劑且比較稀的液體，而不是像沐浴露那樣的黏稠乳液。我們知道，直接對(duì)沐浴露吹可是吹不出泡泡的，得將其稀釋了才行。其次，不同于一般的乳液泵頭和噴霧泵頭，起泡瓶的泵頭是泡沫泵頭。泡沫泵頭有兩個(gè)重要的部件，分別是篩網(wǎng)和氣室。篩網(wǎng)相當(dāng)于吹泡泡時(shí)蘸取泡泡水的環(huán)形工具，氣室相當(dāng)于吹泡泡時(shí)的鼓風(fēng)裝置。在按壓泵頭之后松開的過程中，泵頭上部形成低壓區(qū)，將瓶內(nèi)液體抽到泵頭上部，同時(shí)將空氣吸入氣室中。按壓時(shí)，氣室壓強(qiáng)增加，將空氣和液體同時(shí)擠向篩網(wǎng)處（相當(dāng)于向蘸有泡泡水的環(huán)形工具吹氣），這樣就能吹出泡泡了。篩網(wǎng)網(wǎng)眼越小，泡沫就越細(xì)膩。10.為什么在水里打不出響指？不知道題目問的是把手泡在水里打不出響指，還是剛洗完澡手濕的時(shí)候打不出響指……不過不管怎樣，核心原因就是打響指其實(shí)是個(gè)“高精尖”的活兒，差一點(diǎn)都不行。很多人以為打響指的聲音來自手指拍打手掌上的大魚際肌肉，但其實(shí)更多的是來自無名指和小指與手掌構(gòu)成的空腔共鳴。不信的話，小伙伴們可以把手指張開再打響指看看，是不是聲音變得又小又悶了？假如把整個(gè)手泡在水里，空腔里面介質(zhì)都變了，肯定就不可能產(chǎn)生之前一樣清脆的響指聲了。另外，打響指對(duì)于中指的速度其實(shí)也有很高的要求。開始打響指時(shí)，中指和大拇指的摩擦力很大，但當(dāng)中指運(yùn)動(dòng)到大拇指的第一個(gè)指節(jié)轉(zhuǎn)折處的時(shí)候，因?yàn)榻嵌茸兓?，摩擦力迅速變小，從而中指快速加速，拍打大魚際肌肉。整個(gè)過程發(fā)生的時(shí)間不過數(shù)毫秒，在那個(gè)瞬間，中指宛如博爾特附體。但如果手是濕的或者手泡在水里，摩擦力的變化沒有那么大，中指的運(yùn)動(dòng)速度不夠，就斷然打不出清脆的響指了。11.廁所里感應(yīng)沖水的原理是什么？為什么有時(shí)候穿黑色衣服感應(yīng)會(huì)遲鈍呢？廁所里的感應(yīng)沖水與水龍頭感應(yīng)放水都是利用紅外反射。在廁所中我們會(huì)發(fā)現(xiàn)閃著微微紅光的小鐵盒，這就是紅外線發(fā)射器。不過這里的紅光只是起到類似指示的作用，而紅外線波長介于可見光與微波之間（760nm～1mm），因此人眼是無法直接觀察到紅外線的。其實(shí)溫度高于絕對(duì)零度的物體都會(huì)發(fā)出紅外線，為避免干擾，發(fā)射器所發(fā)出的紅外線是經(jīng)過“調(diào)制”的，即帶有特定振蕩頻率的脈沖信號(hào)。當(dāng)有物體出現(xiàn)在感應(yīng)器的有效感應(yīng)區(qū)域時(shí)，紅外線便會(huì)被反射，一部分調(diào)制過的紅外線被反射回傳感器內(nèi)，被信號(hào)接收器接收后轉(zhuǎn)換成電信號(hào)并解調(diào)，而后電信號(hào)經(jīng)過三極管放大后發(fā)送給脈沖電磁閥，電磁閥按照指令打開水龍頭放水。感應(yīng)沖水的完整過程關(guān)鍵在于紅外線在感應(yīng)區(qū)域的有效反射，根據(jù)物質(zhì)的顏色原理，物質(zhì)所表現(xiàn)出的顏色是物質(zhì)吸收了相當(dāng)一部分可見光之后被人眼所觀察到的可見光，所以黑色的物質(zhì)對(duì)可見光與可見光頻率附近的電磁波有良好的吸收作用。因此，當(dāng)我們穿黑色衣服時(shí)，傳感器所發(fā)射的紅外線更可能被吸收而非反射，所以傳感器會(huì)感應(yīng)遲鈍或者沒有反應(yīng)。12.為什么被子曬過后會(huì)變得蓬松，感覺更重？曬被子是大家的一個(gè)日常行為，尤其是在陰雨、潮濕的天氣過后，把被子拿出去曬一曬，不僅可以殺菌除螨，還能恢復(fù)保暖的性能，但是曬完被子之后，我們常會(huì)發(fā)現(xiàn)被子變得厚了、蓬松了，就像新買回來的一樣。這是因?yàn)榻?jīng)過晾曬后被子中的棉花纖維之間存儲(chǔ)了大量的溫?zé)峥諝猓w起來才蓬松柔軟。通過晾曬，被子中空氣含量增加，被褥中的棉花纖維舒展蓬松，能增加其彈性和保暖能力。被子接受紫外線的照射，可以除掉棉絮中的水分和病菌，減少感冒等流行性疾病的發(fā)生。這樣既增加了被褥的使用壽命，又有利于人體健康。但是要注意，許多人喜歡曬完被子拍一拍，覺得既可以去掉灰塵又可使被子蓬松柔軟，專家表示，這種方法并不科學(xué)。如果用力拍打棉絮，就會(huì)把溫?zé)岬目諝馀某雒扌?，使蓬松度下降?；蛟S是因?yàn)闀襁^的被子突然變得厚了，給你造成了錯(cuò)誤的判斷，使你感覺被子變重了，但其實(shí)被子還是那個(gè)被子，并沒有變重。13.超市里的斜面電梯是如何卡住購物車的？細(xì)心的小伙伴一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，手扶梯的梯面上布滿了一道道凹槽，而在將購物車推到電梯上時(shí)會(huì)觀察到購物車的輪子陷在凹槽中，感覺被卡住了。事實(shí)上也的確如此。如下圖所示，車輪由橡膠制的外圈、內(nèi)圈以及剎車塊構(gòu)成。外圈的輪胎寬度與電梯表面的凹槽寬度接近，當(dāng)購物車推上電梯時(shí)，車輪外圈發(fā)生形變而嵌入電梯表面的凹槽，輪胎側(cè)面和凹槽側(cè)面間的摩擦力使得車輪無法向前運(yùn)動(dòng)。剎車塊的作用是在車輪外圈磨損嚴(yán)重導(dǎo)致摩擦力減小或者無法側(cè)面形成摩擦力時(shí)，避免輪胎整個(gè)陷入凹槽仍然可以行駛的情況：在車輪外圈接觸凹槽底部時(shí)，剎車塊先一步與梯面接觸，提供摩擦力，使得購物車無法移動(dòng)。在購物車被帶動(dòng)至電梯盡頭時(shí)，由于自動(dòng)扶梯表面和電梯出口處的擋板一般會(huì)形成一定夾角，同時(shí)也具有凹槽狀條紋，可以使嵌入電梯凹槽的車輪逐漸抬升，脫離凹槽，恢復(fù)正常行駛。14.為什么濕了的紙會(huì)更容易被撕爛？要解答這個(gè)問題，我們先要知道造紙的大致過程。紙張主要是由纖維（基本是植物纖維，其主要成分為纖維素）和其他固體顆粒物結(jié)合而成的多孔性網(wǎng)狀材料。纖維素分子由于具有親水性，能和水分子形成氫鍵，經(jīng)過脫水處理（干燥）這一步，最終纖維素分子的羥基（-OH）之間的距離小到足以產(chǎn)生氫鍵，這就是造紙的過程。也就是說，紙張的強(qiáng)度來源于纖維素分子之間的氫鍵結(jié)合力。我們把紙弄濕，相當(dāng)于破壞了纖維素分子羥基之間的氫鍵，增加了分子間距離，紙的強(qiáng)度自然就變低了！15.請(qǐng)問紙泡在水里晾干后為什么會(huì)變皺呢？在其他溶液中呢？紙的主要成分是植物纖維，而纖維素分子上有大量的羥基，干燥的紙的強(qiáng)度主要來自羥基之間形成的復(fù)雜的氫鍵網(wǎng)絡(luò)。紙之所以能夠吸水也是由于羥基是一種親水基團(tuán)，纖維細(xì)胞吸收水后體積膨大的過程被稱為纖維的潤脹，在這個(gè)過程中羥基和水分子之間形成氫鍵，產(chǎn)生水橋，同時(shí)水分子進(jìn)入纖維細(xì)胞內(nèi)部，促使纖維比容（單位質(zhì)量的物質(zhì)所占有的容積）增大。潤脹會(huì)造成兩個(gè)結(jié)果：一是減弱了纖維的內(nèi)聚力；二是使纖維細(xì)胞壁內(nèi)各層微纖維之間產(chǎn)生了層間滑動(dòng)，使硬挺的纖維變得柔軟可塑。如果不外加干預(yù)即讓紙自然風(fēng)干，纖維素分子之間由于層間滑動(dòng)導(dǎo)致疏密不一，原有的緊密的氫鍵網(wǎng)絡(luò)是無法自然恢復(fù)的，因此被水泡過的紙干了之后會(huì)變皺。其他溶液也可以產(chǎn)生這樣的效果，這主要和溶液分子的極性有關(guān)。網(wǎng)上流傳的將變皺的紙沾濕之后用字典壓住，等其變干之后會(huì)變平整的說法是正確的，這類似于造紙過程中的打漿，即通過外加應(yīng)力使纖維素分子之間更好地形成氫鍵連接。16.為什么灑過飲料的地板會(huì)有黏糊糊的感覺？這是因?yàn)榇蟛糠诛嬃侠锒己泻芏嗵穷?，這些糖類物質(zhì)會(huì)增加水的黏度。飲料灑在地板上，開始水分子還比較多，糖類的濃度較小，因而不顯得黏糊糊；但隨著水的蒸發(fā)，糖的濃度逐漸上升，就變得黏糊糊了。至于為什么糖溶解于水中會(huì)增加水的黏度，簡單來說是因?yàn)椤皻滏I”。液體的黏性來自液體分子之間的相互作用力，分子之間的相互作用越強(qiáng)，連接越緊密，液體就會(huì)越黏。由于氫鍵的存在，糖分子與大量其他水分子和糖分子連接在一起，從而使液體變得很黏。不過一些人可能會(huì)問：水里也有很多氫鍵，為什么純凈水黏度較低？這是因?yàn)樘穷惙肿油ǔ］^大。以飲料里常用的蔗糖為例，1個(gè)蔗糖分子含有12個(gè)碳原子、22個(gè)氫原子、11個(gè)氧原子，這些氫原子和氧原子都可能通過形成氫鍵的方式與水分子或其他蔗糖分子連接在一起，甚至兩個(gè)分子之間會(huì)形成多個(gè)氫鍵，這種復(fù)雜的結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)比水分子（含有兩個(gè)氫原子、一個(gè)氧原子）之間由氫鍵形成的基團(tuán)要緊密。因此，雖然純凈水中也有很多氫鍵，但相對(duì)來說并沒有糖水黏。讀者們可以嘗試購買市面上的無糖飲料，這些飲料中使用了代糖來取代蔗糖、果糖等，因此相對(duì)來說整體的含糖量應(yīng)該偏低一些，可以比較一下含糖飲料和無糖飲料灑在地板上哪個(gè)更黏。17.保溫杯保溫效果的好壞與什么因素有關(guān)？保溫杯是從保溫瓶發(fā)展而來的，其保溫原理與保溫瓶基本一致。1892年，化學(xué)家詹姆士·杜瓦制成雙重玻璃容器，并將內(nèi)側(cè)玻璃壁涂上銀，然后又抽掉了雙重玻璃間的空氣，還申請(qǐng)了專利，因此熱水瓶也被稱為杜瓦瓶。保溫杯，簡單說就是能夠保溫的杯子，一般是由陶瓷或不銹鋼加上真空保溫層做成的盛水容器，頂部有蓋，密封嚴(yán)實(shí)，真空保溫層能使裝在內(nèi)部的水等液體延緩散熱，實(shí)現(xiàn)保溫。熱量主要以熱對(duì)流、熱傳導(dǎo)、熱輻射這三種方式進(jìn)行傳遞，真空保溫層中沒有傳遞介質(zhì)，因此有效抑制了熱對(duì)流和熱傳導(dǎo)，同時(shí)真空層內(nèi)層通過鍍反熱層的方法將熱量反射回保溫杯內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)保溫。上圖給出了常見的兩種保溫杯結(jié)構(gòu)，無尾真空焊接技術(shù)的實(shí)現(xiàn)使得真空夾層漏氣的概率減小，實(shí)現(xiàn)了更高效率的保溫。同時(shí)真空保溫杯一般配有樹脂杯頭，以達(dá)到良好的密封效果。通過對(duì)保溫原理的分析我們可以發(fā)現(xiàn)，保溫杯主要利用真空以及鍍層對(duì)熱量的反射實(shí)現(xiàn)保溫，不考慮瓶口的密封效果，影響保溫效果的關(guān)鍵因素即為真空層的真空度和鍍層的熱量反射能力，這些因素主要由保溫杯制造過程中的材料工藝決定。18.為什么用濕手摸玻璃杯杯口會(huì)發(fā)出聲音？首先，聲音是由物體振動(dòng)產(chǎn)生的聲波，是通過介質(zhì)（空氣或固體、液體）傳播并能被人或動(dòng)物的聽覺器官所感知的波動(dòng)現(xiàn)象。用濕手摸玻璃杯能夠發(fā)出聲音，一定是某種物質(zhì)發(fā)生振動(dòng)，然后通過介質(zhì)傳導(dǎo)，被我們感知到了。仔細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，不是只有在濕手摸玻璃杯時(shí)才會(huì)發(fā)出聲音，其實(shí)大部分時(shí)候，我們用手去摸或者去摩擦某個(gè)物體的表面時(shí)一般都能聽到聲音，比如紙張、桌面或者衣服等。那為什么濕手摸玻璃杯的聲音會(huì)讓人特別注意到呢？是因?yàn)檫@種聲音非常特別，在玻璃杯中加入不同體積的水甚至可以作為樂器來演奏。除此之外，還有的人能夠根據(jù)聽到的聲音直接分辨出正在摩擦的物質(zhì)是什么，比如衣服的材質(zhì)是尼龍還是纖維，或者判斷出你是在使勁摩擦還是輕輕撫摸。下面我們來簡單分析其中原理，當(dāng)我們摸或者摩擦一個(gè)物體表面時(shí)，物體表面或者手與物體接觸界面的分子發(fā)生振動(dòng)。從模型上講，這是一個(gè)阻尼振動(dòng)模型，如下頁圖所示，具體對(duì)應(yīng)哪種阻尼則與實(shí)際情景有關(guān)。阻尼振動(dòng)中對(duì)應(yīng)的振動(dòng)頻率與物質(zhì)的固有頻率和阻尼系數(shù)有關(guān)，振動(dòng)幅度隨時(shí)間指數(shù)衰減。介質(zhì)將振動(dòng)的相關(guān)信息（包括振幅和頻率）以聲音的形式傳導(dǎo)給我們，使得我們能夠根據(jù)音色（與頻率相關(guān)）和響度（與振幅相關(guān)）來判斷物質(zhì)的種類或者感知到不同強(qiáng)弱的聲音。19.為什么空杯子或者花瓶放到耳邊會(huì)有聲音？一句話概括，周圍的白噪聲在共振腔中集中放大了某些頻率的聲音?？毡雍投渲g形成了共振腔，外部的噪聲通過共振腔在空氣作用下集中放大了某些頻率的聲音（頻率和共振腔的幾何外形相關(guān)），相當(dāng)于外部的噪聲是這些聲音的演奏者。因此，如果我們將外部白噪聲和共振腔完全隔絕，阻止空氣振動(dòng)的傳播，那么我們就聽不到上述的聲音了。嘗試下站在嘈雜的大街和待在下雪天的家中，將空杯子湊在耳朵邊，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)后者聽到的聲音明顯小了。這種現(xiàn)象的原理其實(shí)和管弦樂器的發(fā)聲原理是一致的。20.用耳朵聽保溫瓶的聲音來判斷保溫效果有科學(xué)根據(jù)嗎？將保溫瓶開口對(duì)著耳朵聽聲音在一定程度上確實(shí)可以用來判斷保溫效果。保溫瓶簡單來說就是鍍有反熱層的內(nèi)膽、真空層和外殼的三層結(jié)構(gòu)，熱量主要以熱對(duì)流、熱傳導(dǎo)、熱輻射這三種方式進(jìn)行傳遞，而其中的真空保溫層抑制了熱對(duì)流和熱傳導(dǎo)，同時(shí)鍍層可將熱量反射回保溫瓶內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)保溫。因此，真空層和鍍層的質(zhì)量好壞一定程度上反映了保溫瓶保溫效果的好壞。當(dāng)我們把保溫瓶拿到耳邊聽的時(shí)候，一部分外界的聲波會(huì)進(jìn)入保溫瓶內(nèi)部，并在瓶膽內(nèi)被反射，且無法透過高真空的玻璃夾層，因而可以聽到“嗡嗡”聲。所以，好的保溫瓶聲波一旦進(jìn)去很難再出來，用耳朵在瓶口能聽到不間斷的“嗡嗡”回響聲。如果沒有回響聲，證明保溫瓶內(nèi)膽已經(jīng)破裂，不再保溫了。鍍層的光亮度越高，夾層里的真空度越高，聽到的“嗡嗡”聲就越大，則瓶膽的質(zhì)量就越好。反之，聽到的“嗡嗡”聲越小，則瓶膽的質(zhì)量越差。21.為什么倒水的時(shí)候有時(shí)水會(huì)沿著杯壁向下流？這種現(xiàn)象稱為茶壺效應(yīng)。每當(dāng)我們非常緩慢地將茶從茶壺里倒出來時(shí)，茶水總是容易順著壺嘴、貼著壺壁，向下流到桌子上。這是一個(gè)很有趣的現(xiàn)象。有不少物理學(xué)家都研究過它，2010年《物理評(píng)論快報(bào)》（PRL）的一篇文章就對(duì)材料的潤濕性與茶壺效應(yīng)的關(guān)系進(jìn)行了深入的研究。這篇文章指出了茶壺效應(yīng)的三個(gè)影響因素，分別是流速、材料的潤濕性和邊緣的曲率。生活中的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，流速對(duì)茶壺效應(yīng)有比較大的影響，當(dāng)水流速度逐漸減小的時(shí)候，水就會(huì)貼著壺壁流下。而材料的潤濕性（也就是親水性和疏水性）則是這篇文章的關(guān)鍵點(diǎn)，如下頁圖所示，如果壺嘴是親水材料[（a）和（a'）]，那么流速降低的時(shí)候，水就會(huì)順著壺嘴、貼著壺壁向下流。如果壺嘴是疏水材料[（b）和（b'），在壺嘴上熏了一層炭黑用于疏水]，可以發(fā)現(xiàn)就算流速很低，水也不會(huì)貼著壺壁下流，而是像斷了線的珠子一樣。最后一個(gè)影響因素是壺嘴的曲率。結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)就很好理解：壺嘴邊緣越是圓潤，就越容易出現(xiàn)貼著壺壁下流的現(xiàn)象；而茶壺邊緣越是尖銳就越不容易出現(xiàn)茶壺效應(yīng)。22.為什么干燥時(shí)更易產(chǎn)生靜電？首先，當(dāng)電荷聚集在某個(gè)物體上或表面時(shí)就形成了靜電，也就是物體由于正負(fù)電荷不平衡而帶電的現(xiàn)象，比如我們中學(xué)學(xué)過的摩擦起電等都會(huì)產(chǎn)生靜電（當(dāng)然，摩擦并不是產(chǎn)生靜電的唯一條件）。其次，這種電荷聚集不會(huì)自動(dòng)消除，需要一定的放電途徑來轉(zhuǎn)移電荷，從而平衡正負(fù)電。當(dāng)我們觸碰其他物體時(shí)，就形成了一個(gè)放電通道，電荷通過這個(gè)通道轉(zhuǎn)移時(shí)的放電電壓較高，但是能量很小。我們可以把這種放電稱為火花放電。也就是說，靜電有兩個(gè)關(guān)鍵要素，一個(gè)是電荷聚集，一個(gè)是放電。那么，空氣的干燥程度是如何影響上述兩個(gè)關(guān)鍵要素的呢？第一，空氣的干燥程度會(huì)影響體表和空氣的導(dǎo)電能力，干燥的空氣水蒸氣含量低，導(dǎo)電能力差，使得體表的電荷不容易被導(dǎo)走而發(fā)生電荷聚集；第二，空氣的干燥程度會(huì)影響電荷的不平衡分布，當(dāng)空氣濕度較高時(shí)，空氣中的水蒸氣附著在人體和其他物體表面，能一定程度上減弱由于摩擦或其他方式導(dǎo)致的電荷聚集，從而減少靜電現(xiàn)象。23.中學(xué)時(shí)老師講“固體傳聲效果比氣體好”，為何在實(shí)際生活中，坐在房間內(nèi)，聽外面聲音很吵，關(guān)上窗戶聲音會(huì)小很多？這難道不是違背了“固體傳聲效果比氣體好”這句話嗎？這兩者是不矛盾的。聲音是由物體振動(dòng)產(chǎn)生的，聲源的振動(dòng)先在其附近介質(zhì)產(chǎn)生擾動(dòng)，后者又推動(dòng)它鄰近的介質(zhì)，這個(gè)過程不斷重復(fù)，最終形成聲波，因此介質(zhì)越是致密，聲音傳播得越快。如果你想讓聲音傳播到很遠(yuǎn)的地方，固體是很好的傳播介質(zhì)。而生活中關(guān)上窗戶可以讓聲音變小，則是考慮了聲音在傳播過程中遇到不同介質(zhì)的界面會(huì)發(fā)生能量的耗散，部分聲波會(huì)在界面反射帶走能量，只有一部分聲波可以穿過不同介質(zhì)的界面繼續(xù)傳播。換言之，介質(zhì)的變化會(huì)導(dǎo)致聲波所攜帶的能量減少。這也可以解釋為什么聲音在從氣體傳到傳聲效果更好的固體后，音量反而變小了。24.用指甲刀剪指甲的時(shí)候指甲為什么會(huì)亂飛？如何避免？我們的指甲一般都是有一定弧度的，但是仔細(xì)看一下指甲刀，雖然刀頭的形狀是彎的，方便我們修剪指甲的形狀，但兩個(gè)刀頭的前端還是處于一個(gè)平面的。所以在剪指甲時(shí)，有一定彎曲度的指甲會(huì)被壓平，當(dāng)指甲被完全剪斷的一瞬間，它恢復(fù)原來的形狀就會(huì)彈起來，然后撞到指甲刀的連接軸或其他位置就會(huì)到處亂飛。如果不想被亂飛的指甲“封印”在垃圾桶旁，可以在洗完澡指甲比較軟的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)剪，這樣指甲就不太會(huì)被彈飛；也可以在指甲刀刀頭的兩側(cè)貼上透明膠或用其他東西擋住，指甲沒了出路，只能乖乖地在指甲刀里待著。等指甲剪完了再撕掉透明膠或用來擋指甲的東西，就能一次把指甲全都扔在一起，不用跑來跑去收集亂飛的指甲了。腦洞時(shí)刻01.腳在沙發(fā)上摩擦就會(huì)覺得很暖和，那南極的企鵝用它的腳在冰面上摩擦也會(huì)覺得暖和嗎？腳和沙發(fā)在摩擦的過程中，體內(nèi)的細(xì)胞們努力工作使你的腿動(dòng)起來，并加劇了沙發(fā)和腳上的各種分子的熱運(yùn)動(dòng)，內(nèi)能增加，表現(xiàn)在皮膚上的感受就是溫度升高，因此我們感到溫暖。企鵝們用腳摩擦冰面，雖然也會(huì)將自己體內(nèi)的能量轉(zhuǎn)化為熱能，導(dǎo)致溫度有一定的升高，但在南極這樣惡劣的環(huán)境下，企鵝們讓自己感到溫暖可不是靠摩擦冰面。首先，它們最外層的羽毛向外輻射的熱量大于其吸收的熱量，導(dǎo)致它們身體表面的溫度低于環(huán)境溫度，但企鵝的身體上覆蓋的脂肪和羽毛可以減緩從皮膚表面流失熱量，保持體溫。其次，腳上沒有羽毛覆蓋的企鵝們進(jìn)化出了特別的血液循環(huán)系統(tǒng)，使得腳部的血液溫度較低，從而減小和環(huán)境的溫差并減少散熱，同時(shí)還要保證溫度始終維持在冰點(diǎn)以上，進(jìn)而保護(hù)自己的腳不被凍傷。02.我住在幾樓蚊子才會(huì)少一些呢？真的是越高越好嗎？一到夏天，蚊蟲大軍就開始蠢蠢欲動(dòng)了。為了防蚊大家可謂什么招都用了，但蚊子依舊生命力頑強(qiáng)。那么，住高一點(diǎn)蚊子總飛不上去了吧？但事實(shí)是，高層住戶也依然被蚊蟲問題困擾。因?yàn)槲米映丝孔约旱牧α匡w上高層，還會(huì)采取一些繁衍策略并借助外力，使自身的生存空間不斷擴(kuò)大。借助風(fēng)力，蚊子甚至可以飛到幾百米的高度，然后在高層繁衍；或者蹭個(gè)電梯，走快捷通道到達(dá)高層，它們的下一代就可以飛到更高的空間。所以按正常樓層高度來說，即使住頂層也難逃蚊子的摧殘。不過，住在高樓層，只要注意保持房間衛(wèi)生，肯定比周邊種滿花花草草的低樓層蚊子更少。但是如果小區(qū)里種的都是豬籠草之類的食蟲植物，那么蚊子隨樓層高度分布的情況說不定就會(huì)反過來了。03.燈泡為什么呈梨形？呈梨形的燈泡一般是傳統(tǒng)的鎢絲燈泡。這種燈在工作時(shí)燈絲溫度很高，金屬鎢會(huì)在高溫下升華，附著在燈泡內(nèi)壁上，因此將燈泡做成梨形，并充入少量惰性氣體，使升華的鎢隨著氣體對(duì)流被卷到上方，附著在燈泡的頸部，便可保持玻璃透明，使燈泡亮度不受太大影響。而且，由于早期玻璃是吹制成的，從工藝上來說，這種形狀不僅易于吹制，也比較節(jié)省原材料。另外，梨形的表面有一定曲率，可以增加強(qiáng)度，承受較大的壓力。04.為什么人無法穿墻？在經(jīng)典物理中，人之所以無法穿墻是因?yàn)閴w會(huì)給人一個(gè)巨大的推力阻礙人的運(yùn)動(dòng)。更專業(yè)的說法是，墻形成的勢(shì)壘大于人的動(dòng)能，因此，人無法穿墻。但是，在量子物理中存在量子隧穿，也就是說，即便是面對(duì)高于動(dòng)能的勢(shì)壘，一個(gè)粒子也有一定的概率穿過勢(shì)壘而不是像經(jīng)典情形中那樣被完全反彈回來。但這是對(duì)單個(gè)粒子來說的，人是由超多粒子通過極其復(fù)雜的相互作用組成的，我們不能把單粒子情形中的結(jié)論直接拿來用，原則上我們也可以通過解薛定諤方程來計(jì)算人穿墻的概率，但顯然目前還沒有人能做到這一點(diǎn)。不過，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，即使能做到人穿墻，概率也是極其小的，畢竟沒有人在實(shí)驗(yàn)中做到這一點(diǎn)。05.怎樣的房屋結(jié)構(gòu)可以實(shí)現(xiàn)“繞梁三日”？或者說“回音”可以維持多久？能否利用回音來長時(shí)間儲(chǔ)存聲音？“繞梁三日”本意是用來形容音樂高昂激蕩，雖過了很長時(shí)間，好像仍在回響。從物理上來看，這其實(shí)就是產(chǎn)生了回音和混響，其本質(zhì)都是聲音的反射，當(dāng)然，“三日”在這里有文學(xué)夸張的成分。回音主要是由于發(fā)出的聲音在遇到障礙物后被反射，且與原聲的時(shí)間差大于人耳的分辨率（200m/s），按聲速為340m/s計(jì)算，我們與障礙物的距離至少是34m。除了距離的要求外，對(duì)于障礙物的材質(zhì)和安裝方式也有要求，畢竟聲音要能反射回來我們才能聽到，所以在建筑中如果想要聽到回音，建筑物的材質(zhì)就不能采用吸聲系數(shù)太高的材料。一般來說，這類材料有幾個(gè)特點(diǎn)：多孔、表面粗糙、厚度較大、空腔安裝等，劇院和大禮堂的墻做成凹凸不平的樣子就是為了減少回音的產(chǎn)生。如果需要吸聲系數(shù)較低的材料，則要求表面光滑、密度高、平齊安裝等。另外，產(chǎn)生回音要有足夠的聲壓級(jí)差，即某個(gè)反射聲的聲壓級(jí)必須比其他反射聲的聲壓級(jí)大，否則這個(gè)反射聲將被其他反射聲所湮滅，難以分辨。除了回音，混響也在“余音繞梁”里起到一定的作用?；祉懯窃诼曉赐Ｖ拱l(fā)聲之后，聲音在空間內(nèi)多次反射形成的。不過這里反射聲與原聲的時(shí)間差比回音要短，所以給我們的感覺不是聽到兩個(gè)聲音而是聽到尾音拖長的聲音，然后再減弱直至消失。在不同的建筑中我們會(huì)根據(jù)實(shí)際需要的不同來選擇不同的混響時(shí)間。所以用吸聲系數(shù)低的材料，保證表面光滑、安裝整齊且房屋面積足夠大就能聽到回音了。聲音在不斷的反射和傳播過程中，聲波能量向四周逐漸擴(kuò)散開來，能量的擴(kuò)散使得單位面積上所存在的能量減小，導(dǎo)致聲音變得微弱；還有反射時(shí)反射介質(zhì)的吸收，傳播過程中由于介質(zhì)中存在顆粒狀結(jié)構(gòu)（如液體中的懸浮粒子、氣泡，固體中的顆粒狀結(jié)構(gòu)、缺陷、摻雜物等）而導(dǎo)致的聲波的散射都會(huì)使聲波衰減甚至消失，所以上述這些因素的綜合作用決定了回音維持的時(shí)間。根據(jù)前面的描述我們也可以知道，利用回音來儲(chǔ)存聲音其實(shí)并不容易，擴(kuò)散衰減、吸收衰減和散射衰減都對(duì)儲(chǔ)存聲音非常不利，所以利用回音長時(shí)間儲(chǔ)存聲音的想法很好，但是操作起來難度較高。筆記本終于快翻到最后一頁，物理君也沒想到小朋友居然能在家里發(fā)現(xiàn)這么多問題，看來埋頭科研的自己真的忽略了不少生活中的物理知識(shí)。莫非自己穿越到這個(gè)世界是有什么使命？正想著，小朋友又拉拉物理君的衣角：“大哥哥，我還有最后三個(gè)問題，解答完這幾個(gè)問題，你就騎上我的自行車到前面的美拉德廣場去問問吧，那里可能有人知道悟理學(xué)院怎么走?！薄疤昧耍靻柊?！”物理君既有點(diǎn)回答上癮，又有點(diǎn)盼著快點(diǎn)到達(dá)悟理學(xué)院找到回去原來世界的方法。解鎖交通工具——自行車01.為什么輪胎大多都是內(nèi)附尼龍網(wǎng)的空心橡膠，而不做成實(shí)心的？輪胎的主要材質(zhì)都是橡膠，但因用途不同，其中作為支撐的內(nèi)部材料也不同。我們生活中常見的輪胎，比如自行車、摩托車以及小轎車的輪胎，對(duì)承重要求較小，用尼龍是可以的；但是對(duì)于工程機(jī)械或者飛機(jī)等，其輪胎內(nèi)則用鋼絲簾作為支撐。另外，輪胎中常用的支撐材料還有棉線、人造絲等。其實(shí)輪胎在最開始是實(shí)心的，1845年英國人湯姆生發(fā)明了充氣輪胎，四十多年后的1888年，英國獸醫(yī)鄧祿普用充氣空心胎減震，效果良好，充氣輪胎才開始普及，因此充氣胎的主要功用是減震。當(dāng)然回過頭來看，充氣輪胎相比實(shí)心輪胎除了減震效果好的優(yōu)勢(shì)以外，還具有重量較輕，易于更換，受到地面的阻力小，與地面接觸面積大等優(yōu)勢(shì)。02.下雨天騎自行車，為什么有些水往前甩，有些水往后甩？雨天騎自行車，水會(huì)被車輪的旋轉(zhuǎn)從地面帶起來，繼而由于慣性脫離輪胎表面被甩到空中。向前或向后甩，則取決于水滴脫離輪胎表面的位置和角度。不同位置的水甩的角度不同，但是總是沿著車輪切線的方向。不難看出，在水剛離開地面時(shí)，水被往后甩，在后半圈則被往前甩。這就是水被甩方向不同的原因。03.車輪可以是三角形嗎？為了解答這個(gè)問題，我們先在這里引入一種特殊的三角形——萊洛三角形。三個(gè)等半徑的圓互相通過彼此的圓心，重合部分即為萊洛三角形（或者分別以等邊三角形的三個(gè)頂點(diǎn)為圓心，邊長為半徑作三段圓弧，圍起來的圖形就是我們圓滾滾的萊洛小三角了）。這樣的三角形有一個(gè)很特別的地方，它的每一對(duì)平行切線間的距離都是一樣的。這一點(diǎn)和圓形是一樣的，也就是說它們?cè)诟鱾€(gè)方向上的寬度是一樣的，因而像這樣的圖形也被稱為等寬曲線（當(dāng)然，除了圓形和萊洛三角形之外還有很多其他形狀的等寬曲線）。人們可以利用萊洛三角形等寬的特點(diǎn)來運(yùn)輸物品。這樣看來，似乎用萊洛三角形做車輪也沒有那么顛屁股。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，那么，用萊洛三角形做車輪的自行車騎起來感覺如何呢？答案是費(fèi)勁且顛簸。雖然將一塊木板放到萊洛三角形上確實(shí)可以做到平穩(wěn)運(yùn)輸，但騎車時(shí)并不是在車輪上放一塊木板這樣往前走，而是需要車輪繞軸轉(zhuǎn)動(dòng)使得車往前運(yùn)動(dòng)，這就導(dǎo)致將等寬的萊洛三角形設(shè)計(jì)成車輪時(shí)會(huì)產(chǎn)生顛簸。萊洛三角形的軸心在運(yùn)動(dòng)過程中并不是固定在一定高度的，因此會(huì)產(chǎn)生顛簸，所以并不適合作為車輪。飲食里的物理（美拉德廣場）物理君沒騎多遠(yuǎn)就聞到了從美食廣場散發(fā)出來的香味，摸了摸肚子，已經(jīng)餓癟了，薛小貓也無精打采地趴在物理君的肩上喵喵叫著?！翱磥砟阋拆I了?！薄斑鲉琛蔽锢砭涌炝说抛孕熊嚨哪_步。到了美拉德廣場門口，陶醉在美食香氣里的物理君開始神神道道地對(duì)薛小貓念叨：“蒜黃素，這是蒜泥的味道；辣椒素，這是小炒黃牛肉的味道……看來今天可以飽餐一頓啦！出發(fā)！”物理君正想拍拍肩膀上的薛小貓，卻摸了個(gè)空。“咦！貓呢？”回頭一看，薛小貓不知道什么時(shí)候不見了。物理君正疑惑著，突然聽見一聲怒喝：“快來人啦！抓小偷！”隨后薛小貓就從美食廣場里躥了出來，嘴里還叼著一根明晃晃的糖葫蘆。它兩步躍上了物理君頭頂，悠閑地舔了起來。物理君還沒反應(yīng)過來，迎面追來一位鶴發(fā)童顏的老爺爺：“呔！那小賊！是你偷了我的糖葫蘆嗎？我宋老三縱橫美拉德廣場幾十年，第一次被人偷了糖葫蘆！你說，怎么辦！”物理君急忙回答：“不是我偷的！是這只貓偷的！”“那就是你教唆這只貓偷的！你說說怎么辦！”物理君百口莫辯，即使想賠人家，兜里也沒有錢，看他這個(gè)樣子，老爺爺開口了：“小伙子，我看你骨骼清奇，不像是偷偷摸摸之人，這樣，我有幾個(gè)問題，困擾了我好久，也不知道有生之年還能否得到答案。你要是能夠答上來，今天這事就算了了；要是答不上來，你就得接我的班，賣糖葫蘆，直到有人答上來為止。”01.為什么燒水不會(huì)溢出來，煮粥就容易溢出來？煮粥和燒水一樣，都會(huì)出現(xiàn)水的沸騰現(xiàn)象。所謂沸騰，就是指液體受熱超過其飽和溫度時(shí)，在液體內(nèi)部和表面同時(shí)發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象。燒水的時(shí)候，靠近容器底部的水會(huì)發(fā)生汽化，產(chǎn)生水蒸氣。這些水蒸氣會(huì)形成小氣泡并附著在容器底部的汽化位點(diǎn)上，隨著更多的水蒸氣進(jìn)入小氣泡，小氣泡會(huì)越變?cè)酱螅缓笊细?，浮出水面的氣泡發(fā)生破裂，這就是我們所看到的燒水發(fā)生的冒泡現(xiàn)象。煮粥的過程中，也會(huì)有類似的現(xiàn)象。但是由于粥比單純的水更黏稠，表面張力大，抑制了氣泡的上浮和破裂，因此氣泡就會(huì)聚集在一起，一同向上頂，從而發(fā)生溢出的現(xiàn)象。02.為什么人們常說“開水不響，響水不開”？在加熱一壺水的過程中，水的受熱是不均勻的，越靠近壺底（假設(shè)底部受熱）的水加熱得越快。此時(shí)水中的溫度也是不均勻的，當(dāng)?shù)撞克疁剡_(dá)到汽化溫度（燒開了）時(shí)，其他地方仍未達(dá)到此溫度（沒燒開）。水壺底部產(chǎn)生的氣泡受到浮力的作用上浮，在上浮過程中與沒燒開的水接觸發(fā)生熱傳遞后，氣泡中的溫度會(huì)降低，進(jìn)而導(dǎo)致氣泡內(nèi)部的氣壓也大幅度減小。雖說隨著氣泡上浮，氣泡外部的壓強(qiáng)（水壓）也會(huì)變小，但是外部壓強(qiáng)的變化遠(yuǎn)不如內(nèi)部壓強(qiáng)變化劇烈。氣泡內(nèi)部的氣壓大幅減小，氣泡就會(huì)由于壓強(qiáng)差而縮小或者破裂，在水中產(chǎn)生劇烈振蕩，這就是我們所說的“響水不開”。對(duì)水繼續(xù)加熱，直到整體水溫均達(dá)到沸點(diǎn)，此時(shí)水中的氣泡不會(huì)因?yàn)槭芾涠湛s，相反，氣泡在上升過程中外部壓力減小，會(huì)發(fā)生膨脹并迅速上浮，沒有明顯的振蕩現(xiàn)象，即所謂的“開水不響”。03.為什么蒸雞蛋有時(shí)會(huì)有小孔？小孔是雞蛋液中的氣泡形成的。蒸雞蛋之前，需要把蛋液攪打均勻，攪拌之后蛋液表面會(huì)有一層浮沫，這就是氣泡。將它們用勺子舀掉可以讓蒸雞蛋更平滑。如果要求更高，攪拌蛋液時(shí)就要注意使用熟水代替生水，因?yàn)槭焖諝夂扛伲駝t蒸蛋過程中高溫會(huì)使生水中空氣的溶解度降低，空氣跑出來后便會(huì)在蒸蛋內(nèi)留下小孔。攪拌時(shí)按同一個(gè)方向攪，也是為了減少氣泡；除了舀走浮沫，還可以給蛋液過篩，濾走蛋液內(nèi)氣泡，靜置一小會(huì)兒再上鍋蒸。04.稀釋麻醬時(shí)剛開始加水?dāng)嚢钑?huì)越來越黏稠，再加點(diǎn)水?dāng)嚢杈妥兿×耍@是為什么？2017年有一篇論文討論過麻醬中的科學(xué)問題。主要的研究方法是將麻醬和不同比例的水混合，再測(cè)量它們的流變參數(shù)。下面引用文章中的一張圖來解釋這個(gè)問題。不同水量下麻醬的剪切速率和表觀黏度之間的關(guān)系如圖所示。橫軸是剪切速率，越大對(duì)應(yīng)攪拌越快，縱軸是表觀黏度，越大對(duì)應(yīng)黏度越高。其中麻醬質(zhì)量（g）與水體積（mL）的比例分別為1:0.75（T1），1:1（T2），1:1.25（T3），1:1.5（T4），CK為不添加水的麻醬。從圖中可以看出，隨著攪拌速度的增加，麻醬的黏度逐漸降低。這說明麻醬是一種非牛頓流體，更準(zhǔn)確地說是一種假塑性流體，具有剪切稀化的特點(diǎn)。同是非牛頓流體，不同水量下，麻醬的性質(zhì)也略微不同。比如T1的表觀黏度一直大于CK，這就是問題中所說的：倒了一點(diǎn)水后攪拌會(huì)越來越黏稠。如果水再多加一些，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，T2的表觀黏度在低速的時(shí)候比CK大，在高速的時(shí)候卻比CK?。蝗绻拥乃?，T3、T4的表觀黏度一直比CK小。這就是問題中所說的“再加點(diǎn)水?dāng)嚢杈妥兿×恕薄?5.蒸包子到底是上屜先熟還是下屜先熟？對(duì)于“蒸包子到底是上屜先熟還是下屜先熟”這個(gè)問題有很多說法，眾說紛紜。2004年有人通過實(shí)驗(yàn)證明：下屜先熟。這是一個(gè)6層蒸籠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)最上層和最下層進(jìn)行測(cè)溫如下表：其中的原理也是直觀的：水蒸氣不斷地從底層向上輸運(yùn)，所以底部先熱起來。有些觀點(diǎn)認(rèn)為水蒸氣會(huì)跑到頂部聚集起來從而使得頂部的溫度高于底部，這是有問題的。水蒸氣并不是靜止、有限的，而是源源不斷地從蒸籠的底部補(bǔ)充。所以在蒸包子過程中，底部最先達(dá)到100℃，而蒸了一段時(shí)間之后，蒸籠內(nèi)的所有包子都會(huì)被加熱到約100℃，不存在只加熱上層而不加熱下層的情況。06.為什么在油炸食物時(shí)食物的外表會(huì)變成金黃色呢？為什么變成金黃色就代表食物熟了呢？油炸食物時(shí)，在長時(shí)間的高溫烹飪過程中會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)。食物原料中游離的或組成淀粉的糖分子可以發(fā)生焦糖化反應(yīng)：在加熱溫度超過它的熔點(diǎn)時(shí)脫水或降解，進(jìn)一步縮合生成黑褐色產(chǎn)物。糖也可能和氨基酸發(fā)生相互作用，最終生成數(shù)百種顏色和風(fēng)味極為復(fù)雜的化合物，這一過程被稱為美拉德反應(yīng)。這兩種褐變反應(yīng)都可以為食物帶來金黃色的外觀與復(fù)雜的香氣。一般油炸肉類，下鍋前會(huì)沾一層干面包或面糊，這層薄層可以避免肉的表面直接接觸到油脂，同時(shí)面糊快速脫水形成好吃的脆皮，當(dāng)肉沒炸熟時(shí)會(huì)流出汁液，脆皮潮軟，需要炸到油脂中不出現(xiàn)氣泡才能出鍋。將食物炸至金黃色則是考慮到加熱足夠時(shí)間，又不至于過度油炸產(chǎn)生致癌物質(zhì)。07.為什么鍋里有未瀝干的水時(shí)，用鍋燒油水會(huì)爆濺？為什么加鹽可以避免爆濺？炒菜過程中，經(jīng)常會(huì)有油水飛濺。一種情況是，當(dāng)鍋里的油燒熱以后，向鍋中放入含水分的蔬菜時(shí)，會(huì)發(fā)生飛濺。此過程中，由于油的沸點(diǎn)高于水的沸點(diǎn)，鍋中的熱油溫度遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)，當(dāng)少量水分突然滴入油的高溫環(huán)境時(shí)，水分迅速汽化產(chǎn)生水蒸氣進(jìn)而形成氣泡，氣泡膨脹導(dǎo)致油水飛濺。還有一種情況是，當(dāng)鍋里水未瀝干時(shí)，在加熱油的過程中時(shí)不時(shí)會(huì)發(fā)生飛濺，這種情況與第一種情況略有不同。鍋底未瀝干的水分在油加熱的過程中，部分液滴由于缺少汽化核無法形成氣泡并在較低溫度時(shí)溢出，形成了不穩(wěn)定的過熱液體。在油達(dá)到沸點(diǎn)沸騰時(shí)，由于外界環(huán)境的劇烈變化，過熱液體快速汽化引起飛濺，這個(gè)過程類似于液體的暴沸現(xiàn)象。在油中加入鹽的作用和沸石的作用幾乎相同，鹽不溶于油，作為雜質(zhì)提供了汽化核，使得水分在較低溫度下形成氣泡逸出，防止其形成過熱液體并在油沸騰時(shí)造成飛濺。如果僅僅為了防止油的飛濺，建議在剛開始加熱時(shí)就放入少許鹽，而不是當(dāng)油燒熱以后再加入鹽，那就不能起到防止飛濺的作用了。08.為什么白糖在鍋里用油翻炒后會(huì)變色？白糖在熱油中隨高溫熔化，顏色也隨時(shí)間的推移而逐漸變深褐色，其中主要的原因是焦糖化反應(yīng)。雖然在我們的眼中，白糖在高溫下逐漸熔化，但事實(shí)上，在這里熱量的傳導(dǎo)并沒有導(dǎo)致糖的相變，而是把它分解成新的東西——焦糖。白糖在高溫下（難以確定，有的僅僅在165℃，有的則需180℃）逐步脫水，從固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)，但是它不會(huì)像水那樣蒸發(fā)成氣態(tài)，而是產(chǎn)生脫水聚合產(chǎn)物——焦糖，以及部分分解產(chǎn)物（主要是醛酮類化合物），一些分解產(chǎn)物進(jìn)一步縮合聚合也會(huì)形成一些深色物質(zhì)。最后這兩類產(chǎn)物的混合物共同促成了糖色的最終形成。典型的焦糖化反應(yīng)，通常一開始會(huì)形成濃稠的糖漿，然后慢慢變成淺黃色，再逐步變成黑褐色。這些糖一開始嘗起來是甜的，然后慢慢出現(xiàn)酸味和一些苦味，并散發(fā)出豐富的香氣。糖燒煮的時(shí)間越久，殘留的甜味越少，顏色越深，味道也越苦。09.為什么用微波爐加熱饅頭，剛出來很軟但是過了幾分鐘就會(huì)變硬？面粉變成饅頭是淀粉糊化，冷藏以后饅頭會(huì)變硬是因?yàn)楹拿娣劾匣?，用微波爐加熱饅頭是復(fù)熱過程。微波是一種電磁波，可以穿透食物幾厘米甚至更深，并使食物中的水分子隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生大量的熱能。當(dāng)我們把饅頭放入微波爐時(shí)，隨著加熱的進(jìn)行，饅頭的淀粉逐漸糊化，此時(shí)的饅頭開始變軟。當(dāng)我們持續(xù)加熱，溫度繼續(xù)升高時(shí)，水分子運(yùn)動(dòng)加速，水分散失速度加快，直至大部分水分被蒸發(fā)出去。當(dāng)我們將加熱好的饅頭拿出來時(shí)，可以看到饅頭還是松軟的。但因?yàn)樵诩訜岬倪^程中，饅頭內(nèi)部的水分子加速運(yùn)動(dòng)，水分大量蒸發(fā)，所以靜置幾分鐘后，饅頭內(nèi)部會(huì)快速變皺、變硬。不論用什么方法蒸煮，饅頭涼下來的過程都會(huì)伴隨著淀粉的老化，逐漸變硬。饅頭的硬度也與復(fù)熱的方法、冷卻時(shí)的濕度環(huán)境和變溫過程有關(guān)，還與面粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關(guān)。10.為什么“錫紙”放在微波爐里會(huì)著火，放在烤箱里面就不會(huì)？微波爐加熱食物和烤箱加熱食物的原理是完全不同的，它們加熱原理上的迥異才是出現(xiàn)不同現(xiàn)象的根源。使用烤箱加熱和使用火焰加熱，在加熱原理上沒有不同，雖然烤箱加熱是用電的，但是熱量都來自電熱效應(yīng)?！板a紙”雖然叫“錫紙”，實(shí)際上是鋁箔，點(diǎn)燃鋁箔所需要的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過烤箱所能加熱到的最大溫度，所以說使用烤箱點(diǎn)燃“錫紙”是不可能的。微波爐對(duì)食物進(jìn)行加熱的原理則完全不同。微波能夠引起食物內(nèi)的極性分子（主要是水分子）振蕩，而把鋁箔放入微波爐加熱，由于鋁箔是金屬導(dǎo)體，它會(huì)試圖屏蔽所有的電磁波。在進(jìn)行電磁屏蔽的時(shí)候，它會(huì)快速地改變自身表面的電荷分布，在金屬表面產(chǎn)生（快速并隨時(shí)間變化的）電荷（分布）以抵消外部電磁波的侵入。這些在金屬表面的電荷就有可能向空氣放電（在金屬的尖端尤為明顯），這些短暫的放電有可能產(chǎn)生短暫的高溫（或者電火花），從而看起來像是“燃燒”。11.為什么用微波爐加熱冰糖塊后冰糖塊會(huì)很好掰？微波爐主要利用高頻振蕩電磁波使食物中的極性分子（液態(tài)水和油類的分子）振蕩，在不引起分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)改變的前提下達(dá)到內(nèi)能增加（加熱食物）的目的。冰糖是蔗糖經(jīng)過加水溶解等一系列操作，冷卻結(jié)晶得到的，內(nèi)部會(huì)含有一些結(jié)晶水。微波爐加熱冰糖時(shí)，冰糖內(nèi)的結(jié)晶水發(fā)生振蕩，內(nèi)能增加，使得冰糖塊與冰糖塊之間出現(xiàn)蔗糖水。蔗糖水的出現(xiàn)讓冰糖塊之間的固固接觸變成了固液接觸，因而冰糖塊就很容易被掰開。12.為什么微波爐不能做蛋撻？蛋撻說白了就是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，只是其餡料外露而已，只考慮制作蛋撻的原材料的話是完全可以放到微波爐中加熱的。與微波爐不兼容的其實(shí)是蛋撻最外面那層用“錫紙”做的托。像“錫紙”這類金屬材料是不可以放到微波爐中加熱的，在微波加熱的過程中，由于金屬的電磁屏蔽導(dǎo)致電荷重新分布，可能會(huì)引發(fā)放電，產(chǎn)生電火花，使得在使用微波爐的過程中產(chǎn)生危險(xiǎn)。所以，將最外面的“錫紙”托換成絕緣材質(zhì)的托就可以避免不敢自己做蛋撻的尷尬了。另外，在制作蛋撻液的時(shí)候還是要按照各種食譜給的成分和比例來放，不要自己加一些奇奇怪怪的東西，而且最后倒進(jìn)蛋撻皮里的時(shí)候不要倒得太滿，否則你的蛋撻液可能會(huì)被炸飛……13.為什么用微波爐加熱整個(gè)雞蛋會(huì)炸，但是如果把雞蛋攪散了再放進(jìn)微波爐就不會(huì)炸？在解釋這個(gè)問題之前，我們首先來復(fù)習(xí)一下微波爐加熱食物的原理（想不起來的請(qǐng)翻回問題10）。當(dāng)我們直接把整個(gè)雞蛋帶殼一起放進(jìn)微波爐中加熱的時(shí)候（危險(xiǎn)操作，請(qǐng)勿模仿），雞蛋內(nèi)部的水被加熱汽化，但由于有外殼，水蒸氣不能逸出，會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部壓強(qiáng)增大，當(dāng)壓強(qiáng)超過蛋殼的承受極限時(shí)，雞蛋就會(huì)變成“炸蛋”（不帶殼但是蛋黃完整的生蛋也不可以直接加熱）。但是把雞蛋攪散了再進(jìn)行加熱，或是把煮熟的雞蛋扎幾個(gè)孔，使水蒸氣可以逸出，壓力得到釋放雞蛋就不會(huì)炸了。不只是雞蛋，很多帶殼帶皮的食物比如葡萄、番茄等放進(jìn)微波爐直接加熱都會(huì)有爆炸的危險(xiǎn)，所以大家在使用微波爐的時(shí)候，不要圖方便而把整個(gè)雞蛋放進(jìn)去加熱。“炸蛋”有危險(xiǎn)，加熱需謹(jǐn)慎。14.為什么咸鴨蛋的蛋黃一般都比蛋白的味道淡一些？食鹽透過蛋孔作用于蛋白膜，而蛋白膜是一種半透膜，離子可以自由通過。在高滲透壓下，氯離子和鈉離子通過蛋白膜進(jìn)入蛋白內(nèi)。當(dāng)?shù)鞍變?nèi)的食鹽濃度達(dá)到一定程度時(shí)，食鹽在蛋黃膜表面產(chǎn)生強(qiáng)大的滲透壓，鈉離子和氯離子經(jīng)過這層膜進(jìn)入蛋黃內(nèi)。蛋內(nèi)的食鹽含量隨著腌制時(shí)間的延長而增加，蛋白含鹽量增加的幅度尤其大；而鈉離子和氯離子是經(jīng)過蛋白向蛋黃擴(kuò)散的，加之蛋黃因脂肪含量高，會(huì)阻礙食鹽的滲透和擴(kuò)散，于是蛋黃含鹽量相對(duì)蛋白較低。所以咸鴨蛋的蛋黃一般沒蛋白那么咸。15.為什么雪糕吃起來比較軟，冰塊吃起來比較硬？冰塊幾乎是一塊完整晶體，其分子有序地排列，并通過氫鍵相連。溫度越低，冰的硬度越高，在零下50℃時(shí)，冰的莫氏硬度甚至超過了鋼鐵。相比之下，雪糕則不是一大塊完整的冰晶體，其內(nèi)部有牛奶、奶油、糖等各類美味的“雜質(zhì)”，它們不僅可以帶來各種風(fēng)味，而且可以使冰晶更小，提高口感。此外，雪糕內(nèi)部還有許多微小的氣泡，這些氣泡使雪糕疏松多孔，口感綿密。正因?yàn)檠└鈨?nèi)部有美味的“雜質(zhì)”以及許多小氣泡，所以雪糕沒有單晶的有序微觀結(jié)構(gòu)，自然比冰塊松軟許多了。16.吸田螺時(shí)，為什么有時(shí)候吸不出來？怎么吸能省力？為什么有些螺肉不好吸呢？這是因?yàn)樵谂胫铺锫葜皼]有剪掉田螺的尾部，所以我們吸不出來；另一方面，田螺熟了之后螺肉就會(huì)縮小，但如果炒田螺時(shí)火候不夠，肉也沒有脫殼，吸的時(shí)候就會(huì)一直吸不出來。所以，想要省力地吸出螺肉來，在烹制時(shí)就要注意提前剪去田螺的尾部，用大火翻炒，這樣就能輕松地吸出田螺啦。17.吃冰棒時(shí)使勁吸為什么會(huì)感覺更甜一些？解釋這個(gè)問題需要用到材料領(lǐng)域中“相”的概念。所謂“相”就是體系中物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)完全均勻的部分。純凈水把糖、色素溶解，形成溶液，因?yàn)槿芤菏蔷环€(wěn)定的混合體系，所以這個(gè)溶液體系就是一種“相”?？墒菍⑦@一溶液凍成冰棒后，冰棒就不是一種相了，至少會(huì)有兩種相。這是因?yàn)樯睾吞窃谒械娜芙舛却?，在冰中的溶解度小，將溶液冰凍的時(shí)候，溶液中的水大量析出結(jié)冰，而色素和糖則基本上留在未結(jié)冰的水中，形成高濃度的糖水。糖水存留在疏松的冰的空隙中。高濃度的糖水的凝固點(diǎn)比較低，所以它在冰棒中幾乎以液體的形式存在。使勁吸一口冰棒的時(shí)候，你吸到的其實(shí)是高濃度的糖水，所以就會(huì)覺得更甜了。細(xì)心觀察其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)，使勁吸一口，冰棒上的顏色會(huì)淡不少，這是你把糖水中的色素也一塊兒吸走了的緣故。18.剛拿出來的冰棒為什么會(huì)“仙氣飄飄”？馬上舔上一口為什么會(huì)有舌頭要被粘住的感覺？因?yàn)楸舻臏囟群艿?。取出冰棒后，冰棒快速降低了周圍空氣的溫度，周圍空氣中的水蒸氣因此而冷凝，形成大量小水滴微粒，這些小水滴微粒可以散射可見光，降低能見度，看上去就好像飄著云霧一樣。天上的云朵也是類似的原理，都來自水蒸氣冷凝形成的小液滴群。舔一口有粘住的感覺，其實(shí)就是因?yàn)楸徽匙×?。人的舌頭表面是含水的，這些水在接觸到寒冷的冰棒時(shí)，被快速地奪走熱量，或多或少地被降溫甚至凝固了。就好像冰把人的舌頭和冰棒粘在了一起一樣，所以可以給人粘住的感覺。不過冰棒溫度還不算低，吃冰棒并不會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)，如果是溫度更低的物體（尤其是熱導(dǎo)率高的金屬），千萬不要用皮膚直接接觸哦，否則會(huì)被凍傷的。19.牛奶為什么能解辣？還有什么能解辣嗎？要知道牛奶為什么能解辣，首先要知道我們?yōu)槭裁磿?huì)感受到辣。與酸甜苦咸鮮等味覺不同，辣其實(shí)是一種痛覺。在辣椒等蔬菜中有一種化合物叫作辣椒素，當(dāng)人體攝入辣椒素后，辣椒素會(huì)和神經(jīng)元上的辣椒素受體VR1結(jié)合，然后神經(jīng)細(xì)胞會(huì)分泌一種叫P物質(zhì)的神經(jīng)肽，這種神經(jīng)肽與痛覺傳遞有關(guān)，通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生痛覺，從而使人產(chǎn)生一系列應(yīng)激反應(yīng)。而牛奶能解辣就在于牛奶中的酪蛋白能快速與辣椒素結(jié)合，阻止辣椒素與VR1的結(jié)合，且二者結(jié)合后的產(chǎn)物不會(huì)刺激消化道，這樣就達(dá)到了解辣的效果。除了牛奶之外，冰激凌也能有效解辣。喝冷水吃冰塊都不能達(dá)到解辣的目的，反而會(huì)加快辣椒素的擴(kuò)散，但是不要為了找借口吃冰激凌就去吃超出自己承受范圍的火鍋哦，不然你第二天就會(huì)后悔的。20.喝茶的“回甘”是怎么回事？不知道大家有沒有這樣的感受，喝茶的時(shí)候，入口微苦，細(xì)品之后卻發(fā)現(xiàn)帶甜，也就是所謂的“回甘”現(xiàn)象。茶葉中的茶堿、茶多酚就是這苦味的來源，而喝茶的時(shí)候我們經(jīng)常能聞到的香味，則來源于茶葉中含有的糖苷類物質(zhì)。這種物質(zhì)在口腔中會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)生糖和苷元（香氣分子）。而水解產(chǎn)生的糖就是回甘的由來。此外，茶葉中本身就含有糖類和氨基酸，也是其甜味的來源。當(dāng)然，這現(xiàn)象也和每個(gè)個(gè)體口腔對(duì)味道的敏感程度有關(guān)。21.為什么有些碳酸飲料放在冰箱冷凍會(huì)凍成冰，有些會(huì)變成冰沙？其實(shí)決定冷凍后碳酸飲料狀態(tài)的要素不是飲料的種類，而是冷凍前飲料瓶內(nèi)的氣壓。如果冷凍前瓶內(nèi)的氣壓和外界一致（一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓），那么當(dāng)外界溫度低于飲料的凝固點(diǎn)時(shí)，經(jīng)過足夠長的時(shí)間，飲料將從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)。如果在冷凍前晃動(dòng)飲料瓶，那么溶解于碳酸飲料中的二氧化碳就會(huì)被釋放出來，瓶內(nèi)的氣壓將高于外界，這會(huì)使飲料的凝固點(diǎn)下降，低于0℃，所以這時(shí)候的碳酸飲料溫度即使處于0℃以下，也依然是液態(tài)的。如果將0℃以下的碳酸飲料的瓶蓋擰開，瓶內(nèi)壓強(qiáng)驟降，這時(shí)候碳酸飲料的凝固點(diǎn)提升到0℃左右，但此時(shí)碳酸飲料卻是以低于0℃的液體形式存在，這種溫度低于自身凝固點(diǎn)的液體叫作“過冷液體”。過冷液體不穩(wěn)定，稍微有些擾動(dòng)就會(huì)結(jié)晶?；蝿?dòng)過冷的碳酸飲料（相當(dāng)于施加一些干擾），它就會(huì)馬上凝固形成冰沙。用這種方法制作冰沙要注意的一點(diǎn)是碳酸飲料不能冷凍得太久，不然也是會(huì)凍成冰的，要摸索一下冷凍的時(shí)間，讓碳酸飲料的溫度低于0℃又不結(jié)冰。還需要提醒一下，搖晃碳酸飲料的時(shí)候不要用力過猛，以防瓶內(nèi)壓強(qiáng)過大產(chǎn)生危險(xiǎn)。22.為什么蜂蜜不會(huì)壞掉？食物腐敗是由于細(xì)菌和真菌（分解者）的分解作用。但無論是細(xì)菌還是真菌，都具有細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，這層膜分隔細(xì)胞內(nèi)部與外部環(huán)境，負(fù)責(zé)細(xì)胞與外界的能量和物質(zhì)交換。細(xì)胞膜具有選擇透過性，只有特定的物質(zhì)才能穿過這層膜進(jìn)出細(xì)胞；細(xì)胞膜上有特定蛋白質(zhì)做門衛(wèi)，用來識(shí)別想要進(jìn)出細(xì)胞的物質(zhì)。水可以自由進(jìn)出細(xì)胞，并總是傾向于往水少的地方也就是滲透壓高的地方流動(dòng)。蜂蜜的主要成分是糖，含量超過70%，水的含量不超過25%，具有很強(qiáng)的滲透壓，細(xì)菌和真菌無法生存，沒有細(xì)菌和真菌，蜂蜜自然可以不腐。盡管理論上蜂蜜可以長期保存，但還是建議要盡快食用哦，畢竟蜂蜜這種美味干放著實(shí)在是對(duì)不起味蕾??！23.可以用肥皂代替洗潔精來洗碗嗎？肥皂的主要化學(xué)成分是硬脂酸鈉，這是一種表面活性劑。洗潔精的主要成分也是表面活性劑，只不過它的成分和配方更復(fù)雜。和肥皂比起來，洗潔精更耐硬水——不容易和水中的鈣、鎂等離子發(fā)生反應(yīng)生成皂垢。另一方面，肥皂通常是固形物，較難溶于水，且容易殘留；而洗潔精本就是水溶液，所以用起來方便。除此之外，（普遍意義上的）肥皂原本就不是為了洗碗而設(shè)計(jì)的，而洗潔精的專用性會(huì)有更好的清潔質(zhì)量保證。24.為什么粥和牛奶在加熱后又冷卻時(shí)會(huì)在表面形成一層膜？這層膜就是我們常說的粥皮和奶皮。首先，我們從粥和牛奶的成分入手，米粥的主要成分是淀粉，而牛奶則主要由水、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等組成。牛奶中的脂肪是不溶于水的，需要蛋白質(zhì)將脂肪包裹住，形成乳濁液。我們喝的牛奶一般會(huì)經(jīng)過一些處理，使脂肪球變得相對(duì)較小，這樣覆蓋在脂肪球表面的蛋白質(zhì)膜的張力就不會(huì)很大，牛奶長期存放也不會(huì)分層。將牛奶加熱后，原本較為穩(wěn)定的脂肪球結(jié)構(gòu)瓦解，脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)散開、上浮，蛋白質(zhì)相互交聯(lián)在一起形成膜，脂肪吸附在蛋白質(zhì)膜上，形成我們所說的奶皮。粥皮的主要成分是淀粉。煮粥的時(shí)候，淀粉受熱吸水，發(fā)生糊化；而粥冷卻的時(shí)候，表面水分散失，導(dǎo)致淀粉鏈間距變小，從而形成網(wǎng)狀的淀粉膜，這一層膜就是我們所說的粥皮。這個(gè)過程和紙張的干、濕同樣都是大分子和水之間的作用產(chǎn)生的結(jié)果。25.為什么綠豆湯放久了會(huì)變紅？綠豆湯的顏色變化不是因?yàn)榫G豆的品質(zhì)有問題，也不是因?yàn)榫G豆煮著煮著悄悄地變成了紅豆，而是緣于其中的一種多酚類物質(zhì)。這種物質(zhì)很容易在外界條件影響下發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)。如果水質(zhì)呈酸性，那煮出來的湯大概率是綠的；如果水質(zhì)呈堿性，則湯更容易變紅。且多酚與金屬離子反應(yīng)也會(huì)帶來顏色的變化?？梢院唵蔚赜洖椤八峋G堿紅”。此外，有研究表明，氧氣也是促進(jìn)多酚類物質(zhì)反應(yīng)的條件之一，所以也有人發(fā)現(xiàn)，開蓋煮湯、煮得太久或者煮完放涼時(shí)，湯也會(huì)變紅。26.粥或者面放得稍久就會(huì)變糊，這是個(gè)可逆過程嗎？粥和面的主要成分是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。直鏈淀粉以結(jié)晶的形式存在，形成螺旋狀的線團(tuán)。將淀粉放入水中，淀粉顆粒開始吸水膨脹；將淀粉懸浮液加熱，達(dá)到一定溫度后，淀粉顆粒會(huì)突然迅速膨脹；繼續(xù)升溫，淀粉顆粒膨脹的體積可達(dá)原來的幾十倍甚至數(shù)百倍，懸浮液變成半透明的黏稠狀膠體溶液，這種現(xiàn)象就是淀粉的糊化。淀粉發(fā)生糊化現(xiàn)象的溫度稱為糊化溫度。這個(gè)過程中，直鏈淀粉晶體結(jié)構(gòu)被破壞，螺旋結(jié)構(gòu)解體，顆粒膨脹，加熱時(shí)顆粒繼續(xù)溶脹，擴(kuò)散到淀粉顆粒之外；糊化時(shí)包含支鏈淀粉的顆粒破碎，被直鏈淀粉擴(kuò)散形成的基質(zhì)包裹形成膠狀物。淀粉糊化存在逆過程。糊化的淀粉在稀糊狀態(tài)下放置一定時(shí)間后會(huì)逐漸變渾濁，最終產(chǎn)生不溶性的白色沉淀，而在濃糊狀態(tài)下則形成有彈性的膠體，一般被稱為淀粉的老化。這個(gè)過程中，已經(jīng)溶解膨脹的淀粉分子通過氫鍵重新排列組合，形成了類似天然淀粉結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。但需要注意，老化過程形成的淀粉是不易溶于水的，不能再進(jìn)行糊化。主要原因是淀粉分子通過氫鍵連接，無法再形成類似直鏈淀粉結(jié)晶的螺旋結(jié)構(gòu)。從嚴(yán)格可逆過程的角度分析，只有找到一種方法使淀粉和環(huán)境恢復(fù)原狀，同時(shí)環(huán)境中沒有能量耗散，才能認(rèn)定為可逆過程。老化并沒有使系統(tǒng)完全恢復(fù)原狀，同時(shí)在淀粉糊化過程中，對(duì)淀粉加熱的過程具有能量耗散，因此這個(gè)過程是不可逆的。27.生雞蛋和熟雞蛋在光滑的盤子上自由轉(zhuǎn)動(dòng)，哪個(gè)先停？生雞蛋先停。當(dāng)生雞蛋和熟雞蛋以相同的角速度開始轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，熟雞蛋的蛋白、蛋黃和蛋殼是一個(gè)整體，會(huì)繞著軸一起轉(zhuǎn)動(dòng)；而生雞蛋內(nèi)部的蛋白、蛋黃這些液狀物隨著蛋殼的轉(zhuǎn)動(dòng)開始轉(zhuǎn)動(dòng)，慢慢開始具有速度，所以熟雞蛋具有的能量更大，旋轉(zhuǎn)得更久。此外，生雞蛋內(nèi)部具有流動(dòng)性，其內(nèi)部在旋轉(zhuǎn)后會(huì)開始搖晃，使雞蛋不再繞初始轉(zhuǎn)軸轉(zhuǎn)動(dòng)，所以會(huì)更快地停下來。28.為什么跳跳糖遇水才會(huì)跳？這其實(shí)與跳跳糖的生產(chǎn)工藝有關(guān)。跳跳糖所使用的配料與那些普通的糖果并沒有區(qū)別，都是將制糖的各種原料混合加熱，做成濃郁的熱糖漿。但不同的是，制作跳跳糖時(shí)糖漿里加入了高壓二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w會(huì)在糖里形成細(xì)小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之后釋放壓力，糖塊碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，你可以透過放大鏡看到它們。跳跳糖接觸到水時(shí)開始溶解，封裝小氣泡的小空間外壁就變得脆弱，這時(shí)候里面的二氧化碳就跑了出來，推動(dòng)跳跳糖進(jìn)一步開裂并“跳”起來，在我們的嘴里形成微小的爆破，發(fā)出噼里啪啦的聲音。這就是我們感覺跳跳糖像小精靈一樣在舌頭上跳舞的原因啦。29.一次性筷子放入碳酸飲料中，筷子周圍會(huì)有大量氣泡，請(qǐng)問這是化學(xué)反應(yīng)還是物理現(xiàn)象？將一次性筷子插入碳酸飲料中，可以看見有氣泡附著在筷子周圍，這主要是物理現(xiàn)象。一次性筷子的表面粗糙不平，有很多小孔和凹槽，這些小孔和凹槽內(nèi)存有空氣，當(dāng)把筷子插到碳酸飲料中時(shí)，這部分空氣就逸出小孔附著在筷子表面。此外，碳酸飲料中還含有大量的二氧化碳，把筷子插到碳酸飲料中會(huì)給二氧化碳的析出提供新的表面，成為氣體析出的“核”，飲料中的二氧化碳可以依附在上面析出。其實(shí)平時(shí)我們也可以看到，剛買的碳酸飲料瓶壁上會(huì)有小氣泡附著，這也是因?yàn)槠勘诳梢蕴峁┒趸嘉龀龅摹昂恕薄?0.泡泡糖為什么比口香糖吹的泡泡大？泡泡糖與口香糖統(tǒng)稱為膠基糖，基本成分都是甜味劑、香味劑、軟化劑以及膠基。膠基，就是以食用級(jí)橡膠或者塑料等高分子材料為主要成分的混合物。當(dāng)你把糖等溶于水的小分子都吃掉以后，嘴里就只剩下那些寡淡無味的膠基了。早期，膠基里面的高分子一般采用天然樹膠等高分子，但是由于產(chǎn)量太低，無法滿足生產(chǎn)，后來就幾乎全部采用合成高分子了。而口香糖膠基和泡泡糖膠基的主要區(qū)別就在于天然樹膠的使用量。使用的膠基不同，比例也不同，口香糖和泡泡糖吹出的泡泡大小也就不同了?？谙闾且?yàn)楹瑯淠z量少，其膠基的粘連性很差，所以一般吹不出大的泡泡來。31.為什么牛奶做的奶酪加熱后會(huì)融化，而豆?jié){做的豆腐卻不會(huì)？奶酪和豆腐的制作過程都是從液態(tài)經(jīng)過一定的處理手段變成固態(tài)，但從液態(tài)到固態(tài)并不都像水結(jié)冰那么簡單，這也導(dǎo)致了二者在加熱后的不同變化。制作奶酪的過程和酸奶有些類似，都是讓鮮奶發(fā)酵，奶酪基本可以看作是濃縮發(fā)酵的牛奶。對(duì)鮮奶快速進(jìn)行巴氏消毒后加入發(fā)酵劑，使鮮奶中的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?，?dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r(shí)，加入凝乳酶，使蛋白質(zhì)變性形成凝膠狀的網(wǎng)絡(luò)，將脂肪和液體固定在其中，不使之和乳清一起流出，然后將其擠干或用其他辦法使之干燥，一塊奶酪就基本做好了。當(dāng)對(duì)固態(tài)的奶酪進(jìn)行加熱時(shí)，凝固的脂肪開始融化，繼續(xù)加熱，酪蛋白纖維斷裂，整個(gè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)開始松散，就形成了奶酪的融化。但注意，此處的融化也并不是恢復(fù)到鮮奶那樣的狀態(tài)。豆腐的制作并不是靠發(fā)酵，而是靠破壞膠體穩(wěn)定性，使膠體粒子聚沉。聚沉指的是向膠體中加入電解質(zhì)溶液時(shí)，加入的陽離子（或陰離子）中和了膠體粒子所帶的電荷，使膠體粒子聚集成較大顆粒，從而形成沉淀從分散系里析出，形成固體。加熱并不能讓聚集的膠體粒子分散成原來的小尺寸，反而會(huì)使膠體能量升高，膠粒運(yùn)動(dòng)加劇，碰撞更加頻繁，減弱膠體的穩(wěn)定性，導(dǎo)致膠體凝聚。事實(shí)上，豆腐本身是聚沉產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)，因而不會(huì)像奶酪一樣變回豆?jié){那種液體狀態(tài)。32.如何才能更好地在娃娃機(jī)里夾到娃娃？玩過抓娃娃的朋友們都知道抓娃娃主要分為以下幾步：投幣、抓取和運(yùn)送。而抓娃娃的難點(diǎn)就是抓取和運(yùn)送，這里我們唯一能利用的工具就是娃娃機(jī)里的那個(gè)爪子。爪子的位置和抓取力是決定我們最后是否可以成功抓到心愛的娃娃的關(guān)鍵。通常在放下爪子之前，我們需要在娃娃機(jī)的各個(gè)方位進(jìn)行觀察，來確定爪子的位置是否對(duì)準(zhǔn)了想抓的娃娃，如果只從正面看，我們對(duì)于爪子前后的位置分辨可能會(huì)出現(xiàn)誤差，導(dǎo)致抓不到娃娃。不過只要位置找準(zhǔn)了，基本上都能抓到娃娃的大半個(gè)身子或者腦袋。但是，即使位置找得再完美，爪子抓不住娃娃也是徒勞。商家通常會(huì)通過電壓和一些程序在爪子的抓取力上做調(diào)整，比如剛抓起來的時(shí)候抓取力比較大，在運(yùn)送過程中抓取力比較小，導(dǎo)致明明抓起來了卻送不到出口，這也會(huì)讓我們產(chǎn)生一種下一把就能抓到的感覺，然后不斷嘗試。面對(duì)仿佛得了重癥肌無力的爪子，我們能做的就是通過嘗試掌握爪子抓取力的規(guī)律，只要不是全程“肌無力”的爪子，我們把握時(shí)機(jī)，爭取在爪子的抓取力還比較大的時(shí)候平穩(wěn)地把娃娃送到出口就好啦！當(dāng)然，實(shí)際操作起來其實(shí)還是有相當(dāng)難度的，而且不同娃娃機(jī)的爪子設(shè)置不同，也許這臺(tái)機(jī)器上的規(guī)律換個(gè)機(jī)器就不適用了，所以最好的辦法就是抓離出口近的“幸運(yùn)兒”。只要抓起來，讓運(yùn)送過程盡可能短，就有機(jī)會(huì)得到娃娃。如果出口附近沒有合適的娃娃，也可以多嘗試幾次，把中意的娃娃一點(diǎn)點(diǎn)送到出口。腦洞時(shí)刻01.微波爐能加熱食物，那有沒有能制冷的微波呢？微波爐加熱的原理是，爐中的磁控管將電壓轉(zhuǎn)換成高頻振蕩的電磁波（一般是2.45GHz頻率的微波），食物中含有的電極性分子（液態(tài)水和油類）會(huì)隨振蕩電場一起振動(dòng)，分子不斷變換方向，并影響鄰近分子，使整個(gè)分子集體振動(dòng)，內(nèi)能增加，從而達(dá)到加熱的目的。一句話總結(jié)，微波能夠加熱食物是因?yàn)槟軌蛲ㄟ^電磁場加劇分子振動(dòng)，達(dá)到增加內(nèi)能的結(jié)果。那么微波能使運(yùn)動(dòng)減緩嗎？答案是否定的。那么有使原子運(yùn)動(dòng)減緩的光電技術(shù)嗎？我們常說的激光冷卻（利用光子撞擊原子從而達(dá)到減速效果，本質(zhì)就是入射的光比出射的光能量低，能量差需要物質(zhì)降溫來提供）就可以減緩原子運(yùn)動(dòng)，這項(xiàng)技術(shù)和獲得2018年諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)的光鑷技術(shù)相關(guān)，不過激光制冷目前仍然難以冷卻像食物這么龐大的體系。02.為什么冰箱是個(gè)柜子，而冰柜又是個(gè)箱子？要說清楚這個(gè)“誤會(huì)”，需要追溯一下冰箱和冰柜是在什么情況下被命名的。實(shí)際上中國古代很早就有了“冰箱”，只不過不用電，而且最初它們也不叫冰箱而是叫“冰鑒”。所謂“冰鑒”，就是冬天的時(shí)候儲(chǔ)存好冰，夏天把食物放在其中用于保鮮的容器，它同時(shí)還可以散發(fā)冷氣，給室內(nèi)降溫，起到冰箱加空調(diào)的雙重作用！“冰鑒”這個(gè)名字一直持續(xù)用到清朝，直到乾隆皇帝時(shí)出現(xiàn)御制的掐絲琺瑯冰箱，才將“冰鑒”更名為冰箱。此時(shí)的冰箱是符合我們的認(rèn)知的。中國的傳統(tǒng)中“臥為箱，立為柜”，箱一般是躺著放置并且從上面開門的容器，而柜則是立著放置（一般有腳）的從側(cè)面開門的容器，很少有容器違背這個(gè)原則，可見最初的冰箱確實(shí)是箱子！實(shí)際上，在電冰箱出現(xiàn)之前，西方也有類似冰鑒的東西，制冷原理也差不多。關(guān)于現(xiàn)代意義的電冰箱的發(fā)明時(shí)間，人們說法不一，常見說法是1923年瑞典工程師巴爾澤·馮·普拉東（BalzervonPlaten）和卡爾斯·蒙特斯（CarlsMunters）發(fā)明了第一臺(tái)電冰箱。大約在1940—1950年，電冰箱（柜子形狀）傳入我國，當(dāng)時(shí)的人們一看，這功能和我們的冰箱不是一樣的嗎？所以為了方便（懶得改口），即便它本身是柜子形狀，依舊取名為“電冰箱”。為什么帶一個(gè)“電”字，一方面可能是因?yàn)楫?dāng)時(shí)使用電的東西并不多（實(shí)際上很多用電的東西名字都帶了“電”“機(jī)”這類字眼），另一方面當(dāng)時(shí)本土已經(jīng)有了不用電的冰箱，后來者稱為電冰箱也算自然。第一臺(tái)家用冰柜出現(xiàn)的具體時(shí)間已很難考證，但可以確定出現(xiàn)在冰箱之后。冰柜耗能比冰箱大許多，最初是給商場之類的地方使用。箱子形狀的冰柜傳入我國的時(shí)候，人們才意識(shí)到，這才是名副其實(shí)的“電冰箱”，但是冰箱的名字已經(jīng)被那柜子一樣的東西給搶走了，重新改名已經(jīng)不便，再考慮到一般這種閉合的容器都是稱為“柜”或者“箱”，無奈只能稱其為冰柜了。可見，是傳入時(shí)間不同導(dǎo)致冰箱和冰柜名不副實(shí)，相信如果這兩個(gè)產(chǎn)品同時(shí)傳入中國，叫法會(huì)完全相反。“我果然沒看錯(cuò)，小伙子問題答得不錯(cuò)，讓我這老頭子終于也活了個(gè)明白，糖葫蘆我就送給你啦！”老爺爺開心得眉飛色舞?！肮緡！笨粗π∝埧刑呛J，物理君的肚子叫得更起勁了，光顧著解答問題，還一直沒吃上飯呢！想到這里，物理君辭別了老爺爺就想往美食城里面跑?！奥』镒?，其實(shí)我還有個(gè)兄弟是這美食城的食材供應(yīng)商，關(guān)于制冷和冰箱冰柜他也有問題需要解答，我?guī)闳フ宜ＷC你好吃好喝。你想去悟理學(xué)院，我也給你指條明路，我孫子讀的就是悟理學(xué)院附中，到時(shí)候讓我兄弟借車給你，你去那里看看，也許能找到什么線索。”解鎖交通工具——小汽車01.馬路上的減速帶一般弧度是多少？汽車速度達(dá)到多快會(huì)因減速帶而飛起來？想要知道減速帶的弧度，首先要知道減速帶的規(guī)格與截面形狀。規(guī)格上，減速帶的寬度一般為300mm或350mm，厚度一般為30mm、40mm或50mm；截面形狀有等腰梯形、圓弧、正弦線、拋物線等。下面以