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咖啡基礎(chǔ)知識(shí)南京旅游職業(yè)學(xué)院

蘇煒課程內(nèi)容咖啡專有名詞咖啡樹(shù)咖啡果咖啡豆CoffeeBelt/Zone以赤道為中心的南緯25°與北緯25°之間。CoffeeBelt/Zone非咖啡帶咖啡產(chǎn)區(qū)尼泊爾：咖啡產(chǎn)地四面環(huán)山臺(tái)灣：亞熱帶氣候區(qū)、多山海南：亞熱帶氣候區(qū)、高原紅土SHG=StrictlyHighGrown咖啡樹(shù)喜歡時(shí)常起霧且晝夜溫差大的小氣候特征，高海拔地區(qū)一般具有這兩個(gè)氣候特征?？Х壬a(chǎn)地區(qū)喜歡根據(jù)海拔高度來(lái)評(píng)價(jià)咖啡豆的品質(zhì)，尤其是中美洲地區(qū)。SHG=StrictlyHighGrown墨西哥咖啡豆，種植在海拔1700m以上被認(rèn)為是最高品質(zhì)，即SHG。薩爾瓦多、洪都拉斯咖啡豆，種植在海拔1200m以上被認(rèn)為最高品質(zhì)，即SHG。海拔稍低一檔出產(chǎn)的咖啡豆，被認(rèn)為品質(zhì)低一級(jí)，冠以HG。SHG=StrictlyHighGrown高山地區(qū)普遍多霧。高山地區(qū)林木茂盛。遮蔭樹(shù)（ShadeTree）高山地區(qū)平均氣溫低，咖啡果實(shí)成熟期長(zhǎng)。高山地區(qū)晝夜溫差大。CoffeeTreeCoffeeTree咖啡屬的樹(shù)種約有70多種，最主要的有2種：

?阿拉比卡（Arabica）

?羅布斯塔（Robusta）

CoffeeCherryCoffeeBean

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