2024年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)（理論+技能）考試試題

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試

一、理論

L膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。［單選題］*

A、半胱氨酸V

B、酪氨酸

C、精氨酸

D、絲氨酸

2.乳母膳食中缺乏維生素B1可導(dǎo)致嬰兒患（）［單選題］*

A、佝僂病

B、壞血病

C、克汀病

D、腳氣病V

3.妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，預(yù)期增重的適宜值為（）［單選題］*

A、8kg

B、12kgV

C、15kg

D、18kg

4.人體最大的消化腺是（）［單選題］*

A、胃腺

C、肝臟V

D、甲狀腺

5.人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的"安全攝入范圍”是（）［單選題］*

A、EAR和RNI之間

B、EAR和AI之間

C、EAR和UL之間

D、RNI和UL之間V

6.人體體格測(cè)量中最重要的指標(biāo)為（）［單選題］*

A、皮褶厚度

B、身高和體重V

C、腰圍和胸圍

D、臀圍和腰圍

7.人體不可缺少且自身不能合成，必需通過(guò)食物供給的脂肪酸是（）［單選題］*

A、n-3系列的亞油酸和n-6系列的a-亞麻酸

B、n-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸V

C、n-6系列的EPA和n-3系列的DHA

D、n-3系列的EPA和n-6系列的DHA

8.全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段是（）［單選題］*

A、膳食調(diào)查

B、體格檢測(cè)

C、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查V

D、營(yíng)養(yǎng)缺乏病臨床檢查

9.烹飪過(guò)程中，可減少維生素?fù)p失的方法是（）［單選題］*

A、豆角穿串油炸

B、饅頭制作加堿

C、油菜急火快炒V

D、牛肉高溫炳燒

10.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用來(lái)評(píng)價(jià)下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況（）［單選題］*

A、維生素E

B、賴氨酸V

C、維生素A

D、維生素C

11.在教育材料制作過(guò)程中，了解目標(biāo)人群是否理解材料內(nèi)容需要在以下階段完成的是（）［單

選題］*

A、制訂階段

B、形成初稿

C、預(yù)試驗(yàn)

D、監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)V

12.母乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）［單選題］*

A、維生素D、鐵V

B、維生素A、鈣

C、維生素E、鋅

D、維生素B2、碘

13.某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為（）克。［單選題］*

A、4

B、25V

C、75

D、64

14.某人身高180cm，體重80kg,按我國(guó)判定標(biāo)準(zhǔn)該人屬于（）［單選題］*

A、偏瘦

B、正常

C、超重V

D、肥胖

15.某集體食堂物在處理蔬菜的過(guò)程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0.5~1小時(shí)，

這樣的處理方法最容易損失的是（）［單選題］*

A、維生素CV

B、胡蘿卜素

C、纖維素

D、維生素K

16.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是（）［單選題］*

A、維生素AV

B、維生素D

C、維生素C

D、維生素E

17.制定營(yíng)養(yǎng)食譜包括確定營(yíng)養(yǎng)食譜類型、（）、平衡調(diào)配、核定飯菜用量、核定營(yíng)養(yǎng)素供給量、

形成食譜等個(gè)環(huán)節(jié)。［單選題］*

A、選擇食物的數(shù)量

B、確定主食

C、確定副食

D、選擇食物品種V

18.有關(guān)脂溶性維生素，下列敘述正確的是（）［單選題］*

A、體內(nèi)不可儲(chǔ)存

B、可提供部分能量

C、參與部分組織構(gòu)成

D、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展較緩慢V

19.營(yíng)養(yǎng)教育是直接或間接地改善個(gè)體與群體的知、信、行的各種方法、技術(shù)和途徑的組合。

其中"知、信、行"指的是（）［單選題］*

A、知識(shí)-信息-行為

B、知識(shí)-態(tài)度-行為V

C、知道-信息-行為

D、知識(shí)-態(tài)度-行業(yè)

20.引起副溶性弧菌食物中毒最常見(jiàn)的食品是（）［單選題］*

A、海產(chǎn)品V

B、糧谷類

C、畜肉類

D、奶類

21.以下哪種對(duì)維生素C描述是錯(cuò)誤的（）［單選題］*

A、極易溶于水

B、不溶于脂溶劑

C、化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定

D、水溶液不易被氧化V

22.以下各組均為人體必需微量元素，除了（）［單選題］*

A、銅、鐵、銘

B、硒、相、碘

C、碘、鉆、鋅

D、鐵、鋅、鎂，

23.限制氨基酸最主要的影響是（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)食物來(lái)源受到限制

B、蛋白質(zhì)提供能量受到限制

C、合成組織蛋白質(zhì)受到限制V

D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制

24.下列選項(xiàng)除（）外都是食品中的天然有毒有害成分。［單選題］*

A、河豚魚(yú)中的河豚毒素

B、禽肉中的沙門菌V

C、毒蕈中的毒肽

D、杏仁中的含氧武

25.下列屬于營(yíng)養(yǎng)教育遠(yuǎn)期效果的是（）［單選題］*

A、營(yíng)養(yǎng)健康狀況的變化V

B、知識(shí)和態(tài)度的變化

C、信息和服務(wù)的變化

D、行為的變化

26.下列食品中B（a）P含量較高的是（）［單選題］*

A、腌制食品

B、發(fā)酵食品

C、熏制食品，

D、糖漬食品

27.下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）［單選題］*

A、維生素AV

B、維生素B2

C、煙酸

D、維生素C

28.長(zhǎng)期過(guò)量攝入易在肝臟內(nèi)蓄積，導(dǎo)致毒性作用的維生素是（）［單選題］*

A、核黃素

B、維生素AV

C、維生素C

D、硫胺素

29.下列具有保護(hù)視覺(jué)功能的植物化學(xué)物是（）［單選題］*

A、芥子油昔

B、類胡蘿卜素V

C、單葩類化合物

D、黃酮類化合物

30.下列關(guān)于食物熱效應(yīng)敘述中，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、食物熱效應(yīng)的高低與進(jìn)食頻率有關(guān)

B、碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)最大V

C、人體攝食后所引起的額外能量消耗

D、所攝入的食物越多食物熱效應(yīng)越高

31.下列關(guān)于老年膳食營(yíng)養(yǎng)的敘述重，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆及豆制品

B、脂肪供給量適宜，供熱比420%V

C、多攝入富含膳食纖維的食物

D、供給豐富的維生素ADEC及B族

32.下列不屬于行為干預(yù)范疇的是（）［單選題］*

A、案例研究

B、模擬示范

C、編制食譜V

D、個(gè)別指導(dǎo)

33.為孕早期孕婦設(shè)計(jì)食譜是，能量需要（）［單選題］*

A、與非孕期相同V

B、每日增加lOOkcal

C、每日增加200kcal

D、每日增加3OOkcal

34為血脂偏高的老年人設(shè)計(jì)食譜，應(yīng)限制的食物是（）［單選題］*

A、主食

B、蔬菜

C、牛奶

D、動(dòng)物內(nèi)臟V

35.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，首先添加的輔食種類應(yīng)為（）［單選題］*

A、蛋類

B、谷類V

C、魚(yú)類

D、畜肉類

36.維生素B2的良好來(lái)源是（）［單選題］*

A、白菜

B、菠菜

C、大米

D、動(dòng)物肝臟V

37.糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的首要原則是（）［單選題］*

A、合理控制能量V

B、限制脂肪攝入

C、攝入足夠膳食纖維

D、限制飲酒

38.碳水化合物的功能包括（）［單選題］*

A、提供必需氨基酸

B、促進(jìn)鐵吸收

C、抗生酮作用V

D、參與膽固醇代謝

39.在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是（）［單選題］*

A、榔皮素V

B、葛根素

C、兒茶素

D、茶多酚

40.屬于強(qiáng)化食品的是（）［單選題］*

A、配方奶粉V

B、速溶咖啡

C、奶油面包

D、方便面

41.食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項(xiàng)描述不正確（）［單選題］*

A、有良好的口味和色澤

B、能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時(shí)間，使原料保持鮮嫩

C、高溫加熱可使油脂中的維生素A、E和胡蘿卜素等遭受破壞

D、高溫可縮短烹調(diào)時(shí)間，進(jìn)而可減少維生素的損失，因此應(yīng)高油溫烹調(diào)加工蔬菜V

42.食物的消化吸收過(guò)程主要完成的部位是（）［單選題］*

A、口腔

B、胃

C、小腸V

D、大腸

43.食物成分表中的食部指的是（）［單選題］*

A、食物可食部分所占的比例V

B、攝入食物的重量

C、食物中可以食用的部位

D、食物中可食部分的重量

44.食譜編制的步驟不包括（）［單選題］*

A、確定食用者的能量和營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)量

B、利用食物成分表計(jì)算主副食提供的能量

C、確定主副食和原料的數(shù)量

D、食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)報(bào)告V

45.食品中多含營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足人體需要的程度，被稱為該食品的（）［單選題］*

A、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值V

B、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

C、營(yíng)養(yǎng)素密度

D、能量密度

46.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和（）［單選題］*

A、鈣元素

B、鐵元素

C、鈉元素V

D、維生素C

47.社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集不包括（）［單選題］*

A、居民的職業(yè)和收入狀況

B、居民的旅游興趣和經(jīng)歷V

C、居民的個(gè)人衛(wèi)生狀況

D、居民的文化教育程度

48.膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所含的比例被稱為（）［單選題］*

A、平衡膳食

B、營(yíng)養(yǎng)配餐

C、食品強(qiáng)化

D、膳食結(jié)構(gòu)V

49.膳食脂肪不具備以下哪種功能（）［單選題］*

A、提供能量

B、增加飽腹感

C、改善食物的感官性質(zhì)

D、提供水溶性的維生素V

50.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）［單選題］*

A、B族維生素和無(wú)機(jī)鹽V

B、碳水化合物

C、蛋白質(zhì)

D、維生素C

51.了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況可以測(cè)量（）［單選題］*

A、臀圍

B、胸圍V

C、肺活量

D、呼吸次數(shù)

52.開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序可分為5各步驟，即現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制定

計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、（）［單選題］*

A、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

B、評(píng)價(jià)效果V

C、膳食調(diào)查

D、營(yíng)養(yǎng)教育

53.簡(jiǎn)捷計(jì)算成年人理想體重的方法為（）［單選題］*

A、身高（cm）-95

B、身高（cm）-105V

C、身高（cm）-110

D、身高（cm）-U5

54.合理膳食要求，每日膳食應(yīng)包含5大類食物，平均每天攝入（）種以上食物。［單選題］*

A、8

B、12V

C、18

D、25

55.關(guān)于遵紀(jì)守法，你認(rèn)為正確的說(shuō)法是（）［單選題］*

A、只要品德端正，學(xué)不學(xué)法無(wú)所謂

B、金錢對(duì)人的誘惑力要大于法紀(jì)對(duì)人的約束力

C、法律是由人執(zhí)行的，執(zhí)行時(shí)不能不考慮人情和權(quán)力等因素

D、遵紀(jì)守法與職業(yè)道德要求具有一致性V

56.孕期膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)有（）［單選題］*

A、鈣、鐵、鋅、碘V

B、鈣、磷、鋅、碘

C、鈣、鐵、鋅、鎰

D、鈣、鐵、鉆、碘

57.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是（）［單選題］*

A、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早

B、道德調(diào)整范圍比法律廣

C、道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格

D、道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性，

58.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)和熱能

B、鈣

C、維生素D

D、鋅V

59.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）［單選題］*

A、占全天總熱能的10%

B、＜60g

C、＜40gV

D、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

60.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的生熱系數(shù)分別是（）［單選題］*

A、4kJ/g、9kJ/g、4kJ/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gV

、、

C37.56kJ/g16.81kJ/gx16.74kJ/g

、、

D16.81kJ/g37.56kJ/gs16.74kJ/g

二、技能

1、某青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑、齒齦腫脹。

1.最可能診斷為（）［單選題］*

A、皮炎

B、壞血病V

C、佝僂病

D、賴皮病

E、腳氣病

2、某青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑、齒齦腫脹。

2.最可能由哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起（）［單選題］*

A、VA

B、VcV

C、B族

D、VD

E、VE

3、某青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑、齒齦腫脹。

3.缺乏的主要食物可能是（）［單選題］*

A、谷類

B、畜禽肉

C、新鮮蔬菜、水果V

D、奶類

E、蛋類

4、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無(wú)慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背

痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝牛奶，也未補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶

外運(yùn)動(dòng)較少。4.出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是（）［單選題］*

A、正常老年生理狀況

B、女性絕經(jīng)后的正常表現(xiàn)

C、骨質(zhì)疏松癥V

D、更年期焦慮癥

5、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無(wú)慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背

痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝牛奶，也未補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶

外運(yùn)動(dòng)較少。5.該女性最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）［單選題］*

A、鈣

B、磷

C、維生素D

D、鈣和維生素DV

6、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無(wú)慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背

痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝牛奶，也未補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶

外運(yùn)動(dòng)較少。6.為確診，下列哪組檢查最優(yōu)選（）①肝腎功能;②血鈣;③血紅蛋白:④腰椎影像學(xué)

檢查;⑤血維生素D;⑥心理科評(píng)估［單選題］*

A、①②③

B、①②④

C、②④⑤V

D、②③⑥

7、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無(wú)慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背

痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝牛奶，也未補(bǔ)充任何營(yíng)養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶

外運(yùn)動(dòng)較少。7.該女性應(yīng)避免攝入下列哪類食物（）［單選題］*

A、奶類

B、豆類

C、高蛋白飲食

D、濃茶和咖啡V

8、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時(shí)飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期痛

風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動(dòng)受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼

痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查:白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mm。1兒，紅細(xì)胞沉降率

18mm/h,抗"0"、類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。8.血尿酸增高是多種因素共同作用

的結(jié)果，下列最不可能導(dǎo)致血尿酸增高的是（）［單選題］*

A、肥胖

B、長(zhǎng)期服用止痛藥V

C、長(zhǎng)期服用利尿藥

D、長(zhǎng)期過(guò)度飲酒

9、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時(shí)飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期痛

風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動(dòng)受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼

痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查:白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率

18mm/h,抗"0"、類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。9.對(duì)男性來(lái)說(shuō)，高尿酸血癥的診斷

標(biāo)準(zhǔn)是（）［單選題］*

A、＞250pmol/L

B、＞350pmol/L.

C、＞420pmol/LV

D、＞450pmol/L

10、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬I,平時(shí)飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期

痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動(dòng)受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后,

疼痛消失此后在勞累、飲酒后疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查:白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率

18mm/h,抗"0"、類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。10.為該患者制定的食譜中，最不

應(yīng)該采用的是（）［單選題］*

A、紅燒花鯉魚(yú)V

B、養(yǎng)菜豆腐湯

C、黃瓜炒蛋

D、涼拌蔬菜沙拉

11、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時(shí)飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期

痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼熱，活動(dòng)受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，

疼痛消失此后在勞累、飲酒后疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查:白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mm。1兒，紅細(xì)胞沉降率

18mm/h，抗"0\類風(fēng)濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。1L當(dāng)該患者病情緩解時(shí)，下列建

議的預(yù)防措施中，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、多喝水，戒酒

B、采用高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)減肥V

C、低瞟畛飲食

D、多吃蔬菜和適量水果

12、某工地食堂餐后1小時(shí)，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭

痛、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。12.根據(jù)中毒癥狀，其原因最可能是（）［單選題］*

A、葡萄球菌食物中毒

B、赤霉病表中毒

C、毒素中毒

D、亞硝酸鹽中毒V

E、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

13、某工地食堂餐后1小時(shí)，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭

痛、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。13.最恰當(dāng)?shù)募本却胧┦牵ǎ蹎芜x題］*

A、洗胃、導(dǎo)瀉、注射維生素C

B、洗胃灌腸和注射美藍(lán)

C、靜脈注射Vc

D、靜脈注射Vc和美藍(lán)

E、洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素V

14、《中國(guó)居民膳食指南（2016）》設(shè)計(jì)了三個(gè)可視化圖形來(lái)說(shuō)明平衡膳食模式的各類食物推

薦量。14.下列關(guān)于平衡膳食寶塔的描述中，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、膳食寶塔共分5層

B、膳食寶塔標(biāo)示的能量值是1600~2400kcal

C、蛋類在膳食寶塔的第三層，40~50g

D、烹調(diào)油在第五層，30~35gV

15、《中國(guó)居民膳食指南（2016）》設(shè)計(jì)了三個(gè)可視化圖形來(lái)說(shuō)明平衡膳食模式的各類食物推

薦量。15.下列關(guān)于平衡膳食餐盤的描述中，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、餐盤適用于18歲以上的成年人V

B、餐盤分為谷薯類、魚(yú)肉蛋豆類、蔬菜、水果四部分

C、蔬菜和谷薯類所占的面積最大

D、餐盤旁牛奶杯提示了奶制品的重要性

16、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體目標(biāo)為到2020

年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下，老年人貧血率10%以下,貧

困地區(qū)人群貧血率10%以下。16.實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)不可行的措施是（）［單選題］*

A、對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行富鐵食物的干預(yù)

B、對(duì)目標(biāo)人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育

C、鼓勵(lì)目標(biāo)人群加強(qiáng)體育鍛煉V

D、鼓勵(lì)目標(biāo)人群增加紅肉攝入

17、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體目標(biāo)為到2020

年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下，老年人貧血率10%以下,貧

困地區(qū)人群貧血率10%以下。17女性缺鐵性貧血診斷標(biāo)準(zhǔn)是（）［單選題］*

A、血清運(yùn)鐵蛋白受體低于2.3mg/L

B、運(yùn)鐵蛋白飽和度低于20%

C、血紅蛋白低于120g/LV

D、血清鐵蛋白低于15|jg/L

18、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030》中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具體目標(biāo)為到2020

年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下，老年人貧血率10%以下,貧

困地區(qū)人群貧血率10%以下。18.下列關(guān)于缺鐵性貧血的描述中，錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、接受耐力訓(xùn)練的年輕女運(yùn)動(dòng)員更易出現(xiàn)缺鐵

B、儲(chǔ)存鐵缺乏期，表現(xiàn)為血清鐵蛋白和血清鐵下降V

C、缺鐵性貧血易出現(xiàn)指甲呈勺狀（反甲）

D、非血紅素鐵吸收率較低，吸收過(guò)程中受多種膳食因素影響

19、某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科開(kāi)展一次針對(duì)孕婦的膳食營(yíng)養(yǎng)教育，采用的是小組活動(dòng)的方法，請(qǐng)你作為

主持人。19.一位孕婦在活動(dòng)過(guò)程中，一言不發(fā)，你最好不要采用的方法是（）［單選題］*

A、向他人提問(wèn)

B、點(diǎn)名激將法V

C、輪流發(fā)言

D、分散討論

E、不加理會(huì)

20、某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科開(kāi)展一次針對(duì)孕婦的膳食營(yíng)養(yǎng)教育，采用的是小組活動(dòng)的方法，請(qǐng)你作為

主持人。20.本次討論的主題并沒(méi)有涉及轉(zhuǎn)基因食品，但有一位孕婦提出這個(gè)問(wèn)題，并在孕婦間引

起了激烈的討論。這個(gè)時(shí)候，你應(yīng)該怎么說(shuō)（）［單選題］*

A、我們就以轉(zhuǎn)基因這個(gè)話題繼續(xù)討論下去吧

B、我沒(méi)有準(zhǔn)備這個(gè)話題，我們還是不要討論了

C、這個(gè)話題很有意思，雖然我沒(méi)有準(zhǔn)備，但是我們還是可以討論一下

D、這是另外一個(gè)問(wèn)題了，我們可以下來(lái)思考，現(xiàn)在不要討論，讓我們回到原問(wèn)題上吧V

E、時(shí)間緊張，大家不要討論了

21、女性，54歲，教師，身高153cm，體重83kg。腹脹、里急后重、排便不暢5年。日

常生活方式為“富裕型"。臨床檢查所見(jiàn)，患者的血壓、血象、肝腎及前庭功能均未見(jiàn)異常，2年

前因便血確診為混合痔。21.病因主要有哪些？（）［多選題］*

A、食物過(guò)于精細(xì)，

B、飲水不足V

C、飲食缺少脂肪V

D、活動(dòng)量少V

E、濫用藥物，

22、女性，54歲，教師，身高153cm，體重83kg。腹脹、里急后重、排便不暢5年。日

常生活方式為“富裕型"。臨床檢查所見(jiàn)，患者的血壓、血象、肝腎及前庭功能均未見(jiàn)異常，2年

前因便血確診為混合痔。22.針對(duì)該患者的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則？（）［多選題］*

A、多飲水及飲料V

B、多用潤(rùn)腸通便食物V

C、高纖維膳食V

D、禁忌煙酒V

E、少選用辛辣刺激性調(diào)味品V

23、某男子，39歲，多飲、多食、多尿明顯，平時(shí)工作壓力大，喜食肥肉、咸菜、甜食等。

體檢結(jié)果：身高175cm，體重80Kg,血壓165/95mmhg,空腹血糖9.0mmol/L,血甘油三脂

2.2mmol/L,膽固醇4.12mmol/L。臨床診斷：2型糖尿病、高血壓、高甘油三酯血癥。26.生活

中應(yīng)積極采取哪些措施來(lái)預(yù)防糖尿病？（）［多選題］*

A、防止肥胖V

B、多運(yùn)動(dòng)，常體檢，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)耐量異常V

C、減慢生活節(jié)奏V

D、少吃高脂肪、高膽固醇及高鹽食品V

E、適當(dāng)多吃粗雜糧和新鮮蔬菜V

24、5歲女孩，身高97CM,厭食，喜吃紙，反復(fù)患口腔潰瘍及地圖舌。28.除上述癥狀外,

孩子還會(huì)出現(xiàn)什么改變？（）［多選題］*

A、機(jī)體免疫功能下降V

B、消化功能減退V

C、性成熟障礙V

D、味覺(jué)敏感度增加V

E、智力發(fā)育延遲V

25、下面是公共營(yíng)養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂某****年11月15日一天的情況進(jìn)行膳食調(diào)查后填

寫的食物量登記表信息。早餐用餐人數(shù)60人，能量消耗43200kcal;中餐用餐人數(shù)80人，能量

消耗晚餐用餐人數(shù)人，能量消耗該食堂早餐餐次比是（）［單

76800kcal;4528800kcalo31

選題］*

A、0.2665

B、0.2903V

C、0.253

D、0.5161

E、0.1936

26、下面是公共營(yíng)養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂某****年11月