《生物專業(yè)實驗技能訓(xùn)練》課程教學(xué)大綱

本科生課程大綱課程名稱專業(yè)實驗技能訓(xùn)練TrainingforExperimentalSkills課程代碼090304103207課程屬性工作技能課時/學(xué)分64/2課程性質(zhì)必修實踐學(xué)時64課程屬性：工作技能層面，課程性質(zhì)：必修一、課程介紹1.課程描述：該課程是本科生進入大學(xué)后，接受系統(tǒng)實驗訓(xùn)練的第一門實驗課。作為三個專業(yè)的必修課，該課程立足食品學(xué)院實際，綜合了生物化學(xué)實驗、微生物學(xué)實驗及食品檢驗與分析的內(nèi)容。2.設(shè)計思路：以達(dá)成本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)能力要求為目標(biāo)，設(shè)置理化分析、衛(wèi)生學(xué)分析系類專業(yè)技能基礎(chǔ)實驗。基本涵蓋生物化學(xué)、食品檢驗分析、微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗。3.課程與其他課程的關(guān)系：先修課程：生物化學(xué)、無機化學(xué)、有機化學(xué)。二、課程目標(biāo)作為一門基礎(chǔ)性實驗課，通過對本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以具備基本的科研素質(zhì)，能系統(tǒng)地掌握生化、微生物實驗操作技能，能承擔(dān)食品檢驗與分析的工作，為本科階段綜合性實驗及拓展性實驗打下堅實基礎(chǔ)。三、學(xué)習(xí)要求1．遵守實驗室管理規(guī)則，按時認(rèn)真上課，不遲到早退，積極參與課堂討論，課堂表現(xiàn)和出勤率是成績考核的組成部分。2.認(rèn)真撰寫實驗報告，能夠正確分析實驗中所出現(xiàn)的問題。參考教材與主要參考書1.陳鈞輝，李俊.生物化學(xué)實驗(第五版)，科學(xué)出版社，2014.2.范秀榮，李廣武，沈萍.微生物學(xué)實驗（第二版），高等教育出版社，1989.3.王遠(yuǎn)紅.食品檢驗與分析實驗,中國海洋大學(xué)出版社，2006.五、進度安排序號實驗項目名稱內(nèi)容提要實驗要求實驗類型實驗時數(shù)每組人數(shù)主要儀器設(shè)備1生物化學(xué)基本實驗技能培訓(xùn)演示生物化學(xué)基本實驗技能培訓(xùn)必做演示性12主要生化儀器2用Folin-Wu法定量測定血糖的含量血糖制備、測定必做技能訓(xùn)練性22分光光度計，天平3用Folin-酚法測定蛋白質(zhì)的含量蛋白質(zhì)制備、測定必做綜合性22分光光度計，天平4氨基酸的紙層析法氨基酸分離必做綜合性22層析缸等5醋酸纖維薄膜電泳法分離牛血清蛋白牛血清蛋白質(zhì)分離必做綜合性33電泳槽、電泳儀6胰蛋白酶活力測定胰蛋白酶制備、活力測定必做設(shè)計性22冰箱、天平、離心機等7酵母RNA的提取及鑒定學(xué)習(xí)酵母RNA的提取及鑒定和相關(guān)試劑的配制必做綜合性22冰箱、天平、水浴等8維生素C的定量測定維生素C的性質(zhì)及定量分析必做技能訓(xùn)練性22電子天平等9DNA的定量測定-二苯胺法DNA的提取、測定必做設(shè)計性22分光光度計，水浴鍋等10聚丙烯酰胺凝膠盤狀電泳法分離牛血清蛋白學(xué)習(xí)聚丙烯酰胺凝膠盤狀電泳分離牛血清蛋白原理和方法及相關(guān)試劑配制必做設(shè)計性64圓盤電泳槽、電泳儀11魚的鮮度的檢驗－揮發(fā)性鹽基氮的測定—微量擴散法魚樣品前處理、康維氏皿微量擴散和酸滴定測定揮發(fā)性鹽基氮，掌握化學(xué)法分析魚類鮮度的方法必做驗證性33精密天平、恒溫箱、康威氏室皿、酸式滴定管12海帶絲中水分的檢測－蒸餾法測定水分掌握蒸餾式水分測定儀測定海帶絲中水分含量。必做驗證性實驗33精密天平、酒精爐、水分測定管13植物油脂肪酸敗程度的測定—丙二醛含量的檢測采用硫代巴比妥酸法和比色法檢測油脂樣品丙二醛含量。必做驗證性33精密天平、分光光度計，酸式滴定管14香腸中發(fā)色劑亞硝酸鈉的測定提取香腸制品中的亞硝酸鹽，采用N-1-萘基乙二胺比色法測定亞硝酸鹽的含量。必做驗證性33精密天平、分光光度儀15海帶中褐藻膠含量的測定采用水提取、鈣沉淀的方法提取純化褐藻膠，咔唑比色法測定褐藻膠含量。掌握多糖提取純化和含量的測定方法。必做設(shè)計性44精密天平、電爐、分光光度儀16顯微鏡的使用和細(xì)菌革蘭氏染色芽孢染色演示微生物基本實驗技能、基本染色方法必做技能訓(xùn)練性33-4顯微鏡、培養(yǎng)斜面17細(xì)菌的莢膜染色和鞭毛染色法固氮菌莢膜及變性桿菌鞭毛染色方法必做技能訓(xùn)練性33-4顯微鏡、培養(yǎng)斜面18霉菌和酵母菌形態(tài)觀察及顯微鏡直接計數(shù)酵母形態(tài)觀察必做技能訓(xùn)練性33-4顯微鏡、培養(yǎng)斜面19微生物的大小測定及放線菌形態(tài)觀察臺微尺的使用、放線菌氣生菌絲觀察必做綜合性33-4顯微鏡、臺微尺、目微尺20培養(yǎng)基的制備及滅菌鍋使用固體、半固體、液體培養(yǎng)基制作必做技能訓(xùn)練性43-4電爐、滅菌鍋21生活飲用水的細(xì)菌學(xué)檢測和鑒定MPN法必做綜合性43-4酒精燈、涂布棒培養(yǎng)箱22土壤的細(xì)菌學(xué)檢測和鑒定、空氣微生物群落分析涂布計數(shù)及混板計數(shù)方法必做綜合性43-4計數(shù)器、滅菌鍋培養(yǎng)箱六、成績評定（一）考核方式E：A.閉卷考試B.開卷考試C.論文D.考查E.其他（二）成績綜合評分體系：成績綜合評分體系比例%1.課堂表現(xiàn)、出勤102.實驗報告90總計100附：實驗報告和平時表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)1）實驗報告的評分標(biāo)準(zhǔn)實驗報告的評分標(biāo)準(zhǔn)得分1.嚴(yán)格按照實驗報告要求并及時完成，實驗結(jié)果合理，科學(xué)處理實驗數(shù)據(jù)，能正確分析實驗現(xiàn)象和結(jié)果。90-100分2.基本按照實驗報告要求并及時完成，實驗結(jié)果較合理，科學(xué)處理實驗數(shù)據(jù)，可以正確分析實驗現(xiàn)象和結(jié)果。70-80分3.不能按照實驗報告要求并及時完成，實驗結(jié)果不合理，實驗數(shù)據(jù)處理不科學(xué)，不能正確分析實驗現(xiàn)象和結(jié)果。40-60分4.不能提交實驗報告。0-30分2）課堂表現(xiàn)、出勤評分標(biāo)準(zhǔn)課堂討論、平常表現(xiàn)評分標(biāo)準(zhǔn)得分1.無缺勤或事前請假，積極參與討論、能闡明自己的觀點和想法，能與其他同學(xué)合作、交流，共同解決問題。90-100分2.基本做到無缺勤或事前請假，積極參與討論、能闡明自己的觀點和想法，能與其他同學(xué)合作、交流，共同解決問題。70-80分3.勉強做到無缺勤或事前請假，積極參與討論、能闡明自己的觀點和想法，能與其他同學(xué)合作、交流，共同解決問題。40-60分4.不能做到無缺勤或事前請假，積極參與討論、能闡明自己的觀點和想法，能與其他同學(xué)合作、交流，共同解決問題。0-30分七、學(xué)術(shù)誠信學(xué)習(xí)成果不能造假，如考試作弊、盜取他人學(xué)習(xí)成果、一份報