工作報告之餐飲開店可行性報告

餐飲開店可行性報告【篇一：餐飲業(yè)可行性分析報告】餐飲擴建可行性分析報告一、投資背景本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨特的地理優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，特別是近年來，鎮(zhèn)區(qū)外來人口增多，各支天然氣打井隊來往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過，流動游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。通過對鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進一步擴大店面創(chuàng)造了很大有利時機?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)餐飲業(yè)競爭激烈，進入門檻也底，當做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來擴建。三、店面選址現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時，本店常是來客無座，有時包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴大營業(yè)面積，并對現(xiàn)有門店進行全方位、高標準、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應(yīng)。四、投資估算（共20萬元）1、現(xiàn)金準備（投資部分）（1）裝修費用8萬元。（2）后臺建設(shè)3萬元。（3）桌椅購買1萬元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購買2萬元。2、其它現(xiàn)金準備（非投資部分）（5）門面租金1萬元年。（6）人員工資5萬元/年。五、貸款用途需小額資金貸款：8萬元，主要用于流動資金和整修店面。六、還貸計劃根據(jù)銷售和成本及利潤本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤10萬元，先行還貸。根據(jù)運行情況保守預(yù)計還貸期限：2年。結(jié)論民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營多年的老店，有長期的固定食客，加之本店誠信經(jīng)營、童叟無欺、價格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過以上分析，進一步擴大店面，風(fēng)險低投資，是值得開發(fā)的項目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項目【篇二：餐廳的可行性報告】餐廳投資計劃可行性研究報告目錄一、項目概況??????????????2二、“餐廳風(fēng)格?????????2三、餐廳人員配置????????????2四、菜單設(shè)計??????????????3五、宏觀分析??????????????3六、微觀分析??????????????4五、swot分析?????????????4八、項目營業(yè)收入及成本、利潤分析????5九、營銷規(guī)劃??????????????6十、項目投資風(fēng)險分析??????????6十一、結(jié)論???????????????7附件??????????????????7莎絡(luò)——法式西餐廳投資計劃項目可行性研究報告一、項目概況20平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺、廚房、倉庫并設(shè)有兩個大型包廂；二層設(shè)有7個中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計劃前期投資費用預(yù)計為70萬人民幣，其中35萬用于店面整體轉(zhuǎn)讓費用，20萬用于前期整改裝修費用，15萬用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對大廳、一層2個大型包廂進行整體裝修，后期再視營業(yè)狀況在不影響日常營業(yè)的情況下用投資回報款項對二層包廂進（一）合肥餐飲業(yè)發(fā)展狀況經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機遇。目前，合肥市已有餐飲門點1.3萬余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級酒店120余家，年增長約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實現(xiàn)了營業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長率，增幅位居全市各行業(yè)前列。不僅規(guī)模上突飛猛進，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進的經(jīng)營格局。據(jù)統(tǒng)計，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進，目前全市餐飲品牌企業(yè)達50多家，地方特色美食街區(qū)已達20多個，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計，西餐廳已達90多家。（二）合肥西餐廳發(fā)展現(xiàn)狀近幾年來，合肥市的西餐廳如雨后春筍般發(fā)展起來，受到年輕人的熱烈追捧，西餐廳占據(jù)的市場不斷擴大。合肥很多知名的飯店里內(nèi)含西餐廳，一般檔次比較高，消費水平也比較高。一般來說，合肥市的西餐廳以中高檔居多，消費水平約60~90元之間，比較符合大多數(shù)年輕人的消費水平。七、swot分析（一）該店面主要優(yōu)勢為：1、地段好，位于已形成餐飲氣候的政務(wù)新區(qū)，交通便利。2、停車方便，店門外有三個標準店面寬度的位置可供停3-4輛車；對面沿【篇三：diy餐廳項目的可行性分析報告】飯店餐飲與服務(wù)實驗報告hotelf＆bserviceandmanagementexperimentreport學(xué)生所在學(xué)院：學(xué)生所在班級：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：教務(wù)處2013年12月diy餐廳項目的可行性分析報告項目名稱：diy餐廳經(jīng)營范圍：以特色經(jīng)營方式為賣點，提供場所與原料，主要產(chǎn)品為特色小吃與甜點，素食。項目投資：10萬人民幣場地選擇：燕大周邊一、項目概述diy是英文doityourself的縮寫，又譯為自己動手做，diy原本是個名詞短語，往往被當作形容詞使用，意指“自助的”。簡言之,就是“親歷親為”。更通俗一點說法：靠自己！diy廚藝餐廳，自己動手下廚，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以輕松愉悅，同時還可以借此聯(lián)絡(luò)感情，既適合情侶朋友，還可以作為同學(xué)聚會的場所。二、市場分析我們學(xué)校食堂的飲食僅僅是解決學(xué)生的溫飽問題，卻遠遠沒有達到學(xué)生的要求。學(xué)生雖常抱怨，卻又無可奈何。大學(xué)生的飲食習(xí)慣常是雜亂無章的，很容易導(dǎo)致各種健康問題出現(xiàn)。由于寢室內(nèi)限電，學(xué)生們又無法按自己的飲食習(xí)慣下廚做飯。創(chuàng)辦diy餐廳，既符合年輕人追求新奇的心理，又可以實際的解決“吃飯”問題，是十分具有優(yōu)勢的。而且，我們學(xué)校附近還沒有這樣能提供diy廚藝的餐館。1．市場需求分析秦皇島市內(nèi)以燕大為中心有多所高校，有數(shù)量眾多的大學(xué)生，也是我們主要的目標客戶群體，他們追求新奇，希望嘗試不一樣的東西，這就為我們diy餐廳提供了一個巨大的潛在市場。另外，我們營造的輕松、自由的環(huán)境氛圍也為同學(xué)聚會等人數(shù)較多的大型活動提供有利條件，從而不僅吸引個人、情侶，也可以承辦聚會活動，拓寬市場。2．市場競爭與前景a．競爭者分析（1）學(xué)校專一從事提供學(xué)生日常生活就餐,在客源、資金、地理等方面有很大優(yōu)勢，學(xué)校附近的餐館也是從事正常的餐飲業(yè)，他們都是潛在的競爭對手，且競爭激烈，但專一從業(yè)diy廚藝類型服務(wù)的還沒有；（2）在市場反應(yīng)中，潛在競爭者會慢慢反應(yīng)過來，并很可能加入競爭，搶奪客源。因此，我們需要提前做好準備，做到專業(yè)，有特色，不斷創(chuàng)新，迅速占領(lǐng)市場。b.前景分析：（1）.目前為止，燕大周邊還沒有類似餐廳。（2）.diy店能夠以大學(xué)生為主的消費群體的眾多需求。（3）.制作過程清潔環(huán)保，符合社會提倡環(huán)保的潮流。（4）.通過diy過程，給消費者帶來與眾不同的經(jīng)歷體驗。（5）.特色餐飲，甜點是大學(xué)生尤其是女性喜歡的食品。另外，diy餐館服務(wù)在大學(xué)生群體中擁有大量的顧客群，且購買意愿較穩(wěn)定，購買欲望隨交際、工作、生活、客觀需求等而產(chǎn)生。大學(xué)生的消費領(lǐng)域廣闊，如果經(jīng)營業(yè)績好且條件允許的情況下，可以創(chuàng)辦全廣西甚至全國高校連鎖diy廚藝餐館。3．swot分析（1）s（競爭優(yōu)勢）：①大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，在稅收等方面有很多優(yōu)惠政策；②在市場信息收集、分析整理，經(jīng)營管理，消費者分析等方面我們有一定的優(yōu)勢；③因我們本身也是大學(xué)生，在經(jīng)營中會比較容易貼近顧客，了解顧客所需。（2）w（競爭劣勢）：①在資金、地利、時間，應(yīng)對突發(fā)情況等方面我們沒有什么優(yōu)勢；②一旦出現(xiàn)經(jīng)營問題，我們的反應(yīng)較慢；③我們是剛起步經(jīng)營，在信用和知名度方面還沒有提高。（3）o（出現(xiàn)潛在機會）：我們的diy廚藝餐館成為燕山大學(xué)及附近首家diy餐館，將會產(chǎn)生新需求，新市場。（4）t（危及公司的外部威脅）：如果潛在競爭者也紛紛加入競爭，我們將會面臨經(jīng)營危機。因此，穩(wěn)定客源和壯大發(fā)展很重要。三、市場營銷策略1.服務(wù)說明與定價(1)提供原料與場所，菜單等。(2)對于大型聚會，通過預(yù)定可以提前布置，創(chuàng)造更符合顧客需求的環(huán)境。(3)提供留言服務(wù)。設(shè)置留言板，提供免費照相服務(wù)，給每位消費者留下值得回憶的瞬間。(4)店內(nèi)提供零售的食品，為不愿diy的顧客提供美味食物。(5)在特殊節(jié)日對就餐顧客發(fā)放小禮品。注：由于未經(jīng)過具體的市場調(diào)查，價格待定。2.經(jīng)營策劃(1)場所定位：學(xué)校周邊，建立品牌后，可以在市中心寫字樓周邊開店。（2）營銷策略：4p策略（主要）①產(chǎn)品：開發(fā)diy廚藝餐館的最大賣點，就是顧客自己可以買菜，自己動手下廚，想吃什么就做什么。我們提供廚具，桌椅，水電，一些基本的材料等等。同時，注重產(chǎn)品內(nèi)涵的拓展和產(chǎn)品潛在價值的發(fā)掘，堅持打造品牌，樹立形象，走品牌戰(zhàn)略路線。②價格：收取固定的基礎(chǔ)費用后，根據(jù)學(xué)校及附近的市場定位，制定不同的價格策略。我們免費提供下廚設(shè)備，僅收取水電費、燃氣費、場地費（具體定價需調(diào)查后確定）,其他費用（如鹽油調(diào)料，詳情在菜單中）按所用的材料收取。價格結(jié)構(gòu)透明，讓顧客體會到物超所值。③渠道：與學(xué)生團體或組織、學(xué)校行政部門和二級學(xué)院等建立聯(lián)系，定期或不定期開展相應(yīng)的聯(lián)誼活動，以爭取更多的顧客。推出特別節(jié)假日套餐，對團購、老顧客予以優(yōu)惠。接受顧客預(yù)訂，根據(jù)顧客預(yù)訂的要求提供周到的服務(wù)。④促銷：推出特別節(jié)假日套餐，比如情人節(jié)，生日。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客。建立會員制，節(jié)假日提供優(yōu)惠，留住老顧客。（3）營銷手段：①熟人推薦：利用熟人介紹，在學(xué)生中樹立品牌效應(yīng)。②公關(guān)促銷：利用學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校中較大的社團推廣促銷。③人員推銷：直接推銷。④單位宣傳：到學(xué)校門口和深入學(xué)校周邊的居民區(qū)派發(fā)傳單。⑤電話熱線：接受咨詢、推廣、投訴。⑥媒體宣傳:通過微信、微博、qq等新媒體發(fā)布促銷信息。1（2）人性化管理，平等，重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。（3）員工可從學(xué)生中聘用4．建立管理