學(xué)校食堂突發(fā)意外事件應(yīng)急預(yù)案

學(xué)校食堂突發(fā)意外事件應(yīng)急預(yù)案一、員工傷亡應(yīng)急預(yù)案（一）員工受傷1、接到報(bào)告后，食堂經(jīng)理迅速趕到現(xiàn)場，同時(shí)向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。2、安排人員及時(shí)將受傷員工送往醫(yī)院。3、通知員工家屬，商量醫(yī)護(hù)、醫(yī)療費(fèi)支付等相關(guān)事宜。4、查清事故的原因，做好員工心理疏導(dǎo)工作。（二）員工傷亡1、接到報(bào)告后，食堂經(jīng)理及時(shí)向甲方領(lǐng)導(dǎo)及公司運(yùn)營部、人力資源部及公司分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并通知安保部控制局面，保護(hù)現(xiàn)場。2、及時(shí)向公安報(bào)告，協(xié)助公安查清事故的原因，并請法醫(yī)進(jìn)行驗(yàn)尸。3、將遺體送至殯儀館。4、通知其家屬，商量后事處置事宜。二、進(jìn)餐者在進(jìn)餐過程中意外受傷應(yīng)急預(yù)案1、接到報(bào)告后，食堂經(jīng)理應(yīng)立即報(bào)告飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)，并聯(lián)系車輛，安排人員，將傷者送往醫(yī)院并對傷者傷情進(jìn)行跟蹤，及時(shí)向上級匯報(bào)。2、做好傷者心理疏導(dǎo)工作。3、查清事故的原因，明確責(zé)任。4、協(xié)助相關(guān)部門處理事后相關(guān)事宜。三、員工罷工應(yīng)急管理1、食堂員工如發(fā)生罷工事件，食堂經(jīng)理應(yīng)及時(shí)上報(bào)飲食服務(wù)中心，并及時(shí)做好員工思想穩(wěn)定工作。2、由飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)安排從其他食堂組織抽調(diào)人員恢復(fù)生產(chǎn)，保障供餐。3、后勤管理處、保衛(wèi)處隨同校分管領(lǐng)導(dǎo)一起到現(xiàn)場了解罷工原因，并以最短的時(shí)間解決罷工問題，恢復(fù)正常生產(chǎn)，保障工作。4、準(zhǔn)備相關(guān)資料，做好員工思想教育和心理疏導(dǎo)工作。四、防盜竊、防投毒預(yù)案（一）預(yù)防措施1、食堂內(nèi)的所有門窗必須有基本的防盜設(shè)施；2、安排安全員值班，必須定期巡邏；3、在必要的位置安裝監(jiān)視攝像頭；4、所有加工好的成品必須擺放在指定顯眼位置；5、定期盤點(diǎn)，了解貨物的進(jìn)出賬目是否平衡；6、食堂經(jīng)理要注意了解食堂從業(yè)人員的思想動態(tài)，個性是否極端，受了批評后的情緒波動是否正常，盡可能用人性化的管理；7、易于被犯罪嫌疑人作為投毒目標(biāo)的食品如稀飯、豆?jié){等液態(tài)食品在加工好以后必須馬上出售，不在不顯眼的角落存放，而且食品在出售前做好留樣工作。（二）處置措施1、接報(bào)后，食堂經(jīng)理迅速趕到現(xiàn)場，并向?qū)W校保衛(wèi)處XX報(bào)警，安排人員保護(hù)現(xiàn)場，同時(shí)向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。2、食堂安保負(fù)責(zé)人接報(bào)后，第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場，同時(shí)向知情人了解被盜物品的名稱、數(shù)量，做好登記。3、食堂將物資被盜情況以文字材料形式向飲食服務(wù)中心及保衛(wèi)處提交報(bào)告。4、協(xié)助公安人員勘察現(xiàn)場，為偵破案件提供條件。（三）注意事項(xiàng)1、注意保護(hù)現(xiàn)場，以便為偵破案提供條件。2、各級領(lǐng)導(dǎo)做好工作，保持正常的工作秩序，不影響食堂開餐。五、停電應(yīng)急預(yù)案（一）突然停電的處理預(yù)案1、食堂經(jīng)理接到停電通知后，首先詢問停電原因，若屬“跳閘”停電，則聯(lián)系水電暖運(yùn)行中心合閘恢復(fù)送電；若因發(fā)生故障停電，在短期內(nèi)無法恢復(fù)送電，應(yīng)立即向飲食服務(wù)中心報(bào)告。2、飲食服務(wù)心接到停電報(bào)告后，經(jīng)核實(shí)，在確認(rèn)無法送電的情況下應(yīng)及時(shí)向后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。為確保正常開餐，飲食服務(wù)心協(xié)助食堂經(jīng)理應(yīng)組織做好以下工作：（1）通知附近的食堂加工簡便的主副食。（2）安排車輛運(yùn)輸。（4）食堂經(jīng)理必須親臨現(xiàn)場指揮，安排面案人員提前上班，稀食、稀飯用鍋煮，并加大油炸、湯粉、湯面加工量，聯(lián)系食品加工，想方設(shè)法保證食堂正常開餐。（二）注意事項(xiàng)1、接停電通知后，食堂經(jīng)理應(yīng)安排員工提前上班，做好初加工準(zhǔn)備。2、因故停電，造成食堂品種減少，食堂應(yīng)將停電情況及時(shí)飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并將停電情況以公告形式發(fā)布，以便得到就餐者的理解和配合。六、停水應(yīng)急預(yù)案1、食堂經(jīng)理接停水通知后，組織員工在停水之前做好初加工及蓄水等準(zhǔn)備工作。2、食堂經(jīng)理及時(shí)向飲食服務(wù)中心報(bào)告，并協(xié)調(diào)做好送水工作安排，確保食堂正常開餐。3、如預(yù)計(jì)需延遲開餐，食堂經(jīng)理應(yīng)提前向飲食服務(wù)中心匯報(bào)，并以公告形式進(jìn)行發(fā)布，具體說明停水原因、供餐時(shí)間。七、停氣應(yīng)急預(yù)案（一）建立迅速反應(yīng)機(jī)制食堂成立停氣應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，提高食堂對天然氣突發(fā)事件的快速反應(yīng)和處置能力，建立統(tǒng)一指揮、分級負(fù)責(zé)、運(yùn)轉(zhuǎn)有序、反應(yīng)迅速、措施科學(xué)的應(yīng)急體系，將突發(fā)事件損失降低到最低限度，確保食堂正常開餐。（二）應(yīng)急措施1、食堂一旦停氣。食堂經(jīng)理應(yīng)在第一時(shí)間詢問天然氣公司停氣原因及送氣時(shí)間，若屬“跳閘”停氣，則可在短期內(nèi)恢復(fù)送氣；若因發(fā)生故障停氣，在短期內(nèi)無法恢復(fù)送氣拭目以待情況下，食堂經(jīng)理應(yīng)立即向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，采取應(yīng)急措施，保證食堂供餐。同時(shí)將應(yīng)急供餐方案報(bào)經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意。2、飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)接停氣報(bào)告后，按照就近的原則通知其他食堂經(jīng)理做好物資原料及加工人員安排。3、食堂經(jīng)理做好現(xiàn)場調(diào)度、統(tǒng)籌安排，組織上早班員工提前上班，到指定食堂加工早餐品種，安排車輛將早餐送到食堂開餐。4、中、晚餐根據(jù)進(jìn)餐人數(shù)，食堂經(jīng)理、總廚做好飯菜加工計(jì)劃，做好加工計(jì)劃，飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，按加工計(jì)劃組織生產(chǎn)。5、食堂經(jīng)理必須親臨代加工點(diǎn)指揮，安排人員提前到崗協(xié)助加工點(diǎn)分擔(dān)分餐工作，安排車輛準(zhǔn)點(diǎn)將飯菜配送到食堂，保證食堂正常開餐。八、發(fā)生打架斗毆事件處理方案1、如食堂內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件，要及時(shí)制止，并針對事件原因和嚴(yán)重程度對責(zé)任人進(jìn)行處理，同時(shí)上報(bào)飲食服務(wù)中心。2、就餐顧客之間發(fā)生打架斗毆事件，在場員工要盡量勸阻，并視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客，將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域就餐。3、如無法制止顧客斗毆且危害程度較大，在場員工要立即通知飲食服務(wù)中心，由中心負(fù)責(zé)通知斗毆顧客的直接上級或有關(guān)部門解決。4、如內(nèi)部員工之間或就餐顧客之間因斗毆發(fā)生重大傷亡事件，食堂經(jīng)理要立即撥打XX報(bào)警，并保護(hù)好現(xiàn)場。5、因打架斗毆發(fā)生重大傷亡事件，飲食服務(wù)中心要立即報(bào)告后勤管理處及分管校領(lǐng)導(dǎo)，事后將事情經(jīng)過書面上報(bào)學(xué)校。九、斷餐處理方案1、組織食堂將所采購原材料運(yùn)送到餐廳較近的廚房，按就餐人數(shù)擬定菜單進(jìn)行制作。2、菜單數(shù)量保證：食堂所有的原材料須提前一天到貨，如出現(xiàn)就餐人數(shù)突然增加的緊急情況，能做到隨時(shí)補(bǔ)餐，確保開餐的正常進(jìn)行。3、車輛安排：提前安排車輛進(jìn)行進(jìn)餐及中途補(bǔ)餐，車輛要在開餐期間隨時(shí)待命。4、人員安排：廚房及食堂均安排一個負(fù)責(zé)人，在出餐、補(bǔ)餐中要隨時(shí)對兩邊的情況進(jìn)行溝通。5、出餐時(shí)間：所有的出品要在開餐前的25分鐘全部運(yùn)送到所需餐廳，由服務(wù)人員進(jìn)行分類碼放，在開餐前5分鐘所有的售賣人員要到崗到位，以保證開餐的正常進(jìn)行。6、同時(shí)，提前準(zhǔn)備些半成品，如：面條、炒飯、水餃等以做備用。十、輿情應(yīng)急預(yù)案1、接到有關(guān)食品安全事件網(wǎng)上傳播的信息后立即展開實(shí)情調(diào)查并及上報(bào)后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)。2、聯(lián)系校宣傳部進(jìn)行網(wǎng)上輿情跟蹤及情況通報(bào)。3、根據(jù)調(diào)查情況上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門，并協(xié)助食藥部門進(jìn)行實(shí)情調(diào)查。4、第一時(shí)間對涉