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文檔簡(jiǎn)介

四季養(yǎng)生及食物營(yíng)養(yǎng)搭配五行的推演與歸類一、食物的屬性食物分為酸性和堿性,以及熱性、溫性、涼性和寒性。懂得食物的五味才能保證“后天之本”安全.性平的食物,一年四季都可以食用。性溫的食物,夏季要適當(dāng)少量食用,其他季節(jié)都可以食用。性涼的食物,夏季可以經(jīng)常食用,其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物,四季盡量少吃,如果要食用,必須添加性溫性熱的食物。性平的食物,一年四季都可以食用。平性食物

1.谷類:大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。

2.干果干菜類:白果、百合、木耳。

3.水果類:葡萄、栗子。

4.蔬菜類:西紅柿、胡蘿卜。

5.肉蛋奶類:豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。

6.水產(chǎn)品類:鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、海鰻魚(yú)、鱉、海蜇。

7.其他類:山藥、地瓜、枸杞、芋頭。性溫的食物,夏季要適當(dāng)少量食用,其他季節(jié)都可以食用。溫性食物

1.谷類:高粱米。

2.蔬菜類:大蔥、茴香。

3.調(diào)料類:大蒜、生姜、醋.大料、花椒。

4.水果類:山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃。

5.肉類:雞肉、雞肝;羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶;牛骨、牛油;鹿肉。

6.水產(chǎn)品:海參、海蝦、帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鯇魚(yú)。

7.酒類:黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒。

8.其他類:大棗、人參、木瓜、南瓜;炒干果。性涼的食物,夏季可以經(jīng)常食用,其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。涼性食物

1.谷類:小麥(味甘甜性涼,皮寒肉熱。皮和肉一同磨粉稱為全麥面,性在微涼與平之間。但是,小麥去皮磨為精白面后,變?yōu)闊嵝裕?、大麥、綠豆、豆腐、芝麻油。

2.干菜類:磨菇。

3.蔬菜類:茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜。

4.水果類:梨、橙子、桔子、蘋(píng)果、芒果。

5.肉蛋類:羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋清。

6.茶類:茶葉、茶油。性寒的食物,四季盡量少吃,如果要食用,必須添加性溫性熱的食物。寒性食物

1.茶類:普洱茶。

2.水果類:柿子、彌猴桃、西瓜。

3.蔬菜類:苦瓜、蓮藕。

4.海產(chǎn)品:海帶、海藻、海螺。

5.肉類:羊蹄、鴨血。

6.其他類:醬。中醫(yī)認(rèn)為,溫?zé)釣殛?yáng),寒涼為陰,只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)、因地的靈活運(yùn)用,才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡,不會(huì)生病。根據(jù)各人體質(zhì)選擇食物身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節(jié),要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等,這樣身體才會(huì)產(chǎn)熱,使機(jī)能興奮、增加活力,血脈暢通?,F(xiàn)在的人吃的食物普遍性涼,又大量使用空調(diào)等降溫,所以現(xiàn)在的人99%都屬寒涼體質(zhì)。如果身體內(nèi)熱大,精力旺盛,就不用吃太多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。吃多了會(huì)燥熱、上火,機(jī)能過(guò)于亢奮,所以要適當(dāng)?shù)剡x用一些寒涼的食物來(lái)進(jìn)行平衡。配合氣候變化選擇食物氣候的變化說(shuō)到底就是溫度的變化,所以,溫度高時(shí)人要多吃寒涼的食物清熱,溫度低時(shí)要以溫?zé)岬氖澄锉E詈,F(xiàn)在的夏天,室內(nèi)多有空調(diào),大自然帶給人們的燥熱已大大減少,可人們猶不滿足,仍然貪吃寒涼之物,所以,身體內(nèi)的寒濕都很重。冬天氣候寒涼,理應(yīng)多吃溫?zé)岬氖澄锉E?,可室?nèi)又因?yàn)榇罅渴褂门瘹?、空調(diào),使空氣燥熱,于是人們?nèi)允秦澓壤滹嫞晕鞴?、香蕉等等,這些都是完全不對(duì)的。

五色均衡食色生活找對(duì)顏色,吃對(duì)食物,不同顏色的食物有不同功效。紅色食物——減輕疲勞預(yù)防感冒上榜食物:紅辣椒、胡蘿卜,莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋(píng)果、草莓、老南瓜假如你生來(lái)體質(zhì)較弱,易受感冒病毒的欺侮,或者已經(jīng)被感冒纏上了,紅色食物會(huì)助你一臂之力。紅色食物有助于減輕疲勞,并且有驅(qū)寒作用,預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒,可以令人精神抖擻,增強(qiáng)自信及意志力,使人充滿力量。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜,所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用.常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。藍(lán)紫色食物——益壽的天然“良藥”上榜食物黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉藍(lán)色食物主要是指海藻類的海洋食品。其中的螺旋藻含有18種氨基酸,11種微量元素及9種維生素,可以健身強(qiáng)體,幫助消化,增強(qiáng)免疫力,美容保健,抗輻射等,海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能。紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,常吃對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。橙黃色食物——維生素C的天然源泉

上榜食物玉米、黃豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等

橙黃色食物含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預(yù)防胃炎,防治夜盲癥,護(hù)肝,使皮膚變得細(xì)嫩,并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食品無(wú)疑是明智之舉。綠色食物——腸胃天然“清道夫”

上榜食物:綠顏色蔬菜綠色的草本植物都被用作治療的用途,足以證明綠色食物的確具有調(diào)和身體機(jī)能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量,可以維持人體的酸堿度,而且提供大量纖維質(zhì),有助于清理腸胃,擔(dān)負(fù)著腸胃“清道夫”的角色。心理方面,綠色食物可舒緩壓力及頭痛等相關(guān)毛病。此外,綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號(hào)的鈣元素的最佳來(lái)源,其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多,故吃“綠”被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。黑色食物——通便補(bǔ)肺抗衰老上榜食物:黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、烏骨雞黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素,有通便、補(bǔ)肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。黑色食物有以下優(yōu)勢(shì):一是來(lái)自天然,所含有害成分極少;二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全,質(zhì)優(yōu)量多;三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。白色食物——含纖維素可防癌上榜食物:茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜、甜瓜、萵筍、大蒜白色食物含纖維素及一些抗氧化物質(zhì),具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護(hù)心臟的作用。白色的大蒜是烹飪時(shí)不可缺少的調(diào)味品,其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分,還可以降低血脂,防治冠心病,殺滅多種病菌;還可以降低胃癌的發(fā)生率。二、四季養(yǎng)生及飲食《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)·四氣調(diào)神大論篇》:春三月,此謂發(fā)陳,天地俱生,萬(wàn)物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長(zhǎng)者少

飲食調(diào)養(yǎng)春季陽(yáng)氣初生,宜食辛甘發(fā)散之品,不宜食酸收之味。

春天適宜食品:麥、棗、豉、花生、蔥、香菜等。不宜食生冷粘雜之物,以免傷脾胃。

春天吃酸春季多吃酸味的食物,如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果,以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),這些酸味食物中含有某種物質(zhì),能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。春“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣?!币馑际钦f(shuō),春季宜少吃酸的,多吃甜的。傳統(tǒng)養(yǎng)生觀認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。

同時(shí)在春天里的戶外活動(dòng)比冬天增多,可適當(dāng)增加熱量熱量。推薦:山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?,生食熱食都是美味,其中山藥含有人體所需的16種氨基酸,要知道人體所需的氨基酸才18種,可以看出山藥的重要性。山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎春季氣候忽冷忽暖,需要保養(yǎng)陽(yáng)氣,常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣,最宜人體陽(yáng)氣。韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分,具有促進(jìn)食欲的作用,并能降低血脂,對(duì)高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青,尤以春季最為脆嫩鮮美香椿芽?jī)旱木S生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素,是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴,其新枝嫩葉口感最好。味美香醇,還有增進(jìn)食欲,澤膚健美的效果萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。常言道春令萵筍似黃金,它在對(duì)抗過(guò)敏性鼻炎方面有一定作用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,春筍因其纖維素含量高,蛋白質(zhì)的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬,對(duì)高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點(diǎn),能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化,去積食,因此又是減肥的佳品中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí),多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。夏天吃苦夏季天氣炎熱,而苦味的食物,如苦瓜、油麥菜等,具有清熱降火的功效,適量攝取此類食物對(duì)身體有益。夏

夏三月,此謂蕃秀,天地氣交,萬(wàn)物華實(shí),夜臥早起,無(wú)厭于日。使志無(wú)怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛(ài)在外,此夏氣之應(yīng),養(yǎng)長(zhǎng)之道也。逆之則傷心,秋為痃瘧,奉收者少,冬至重病?!辈煌M(jìn)食苦味食品,如苦瓜、百合。

西瓜當(dāng)令,清暑利尿,不可放棄。

秋天養(yǎng)肺秋季氣候干燥,天氣轉(zhuǎn)涼,是滋養(yǎng)肺氣的時(shí)機(jī),可在飲食中適量加入辛辣的食物,如姜、蒜等,既可提高免疫力,又可增強(qiáng)血液循環(huán)。秋

秋三月,此謂容平。天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平,無(wú)外其志,使肺氣清,此秋氣之應(yīng),養(yǎng)收之道也。逆之則傷肺,冬為飧泄,奉藏者少飲食:秋天涼燥,宜收不宜散,當(dāng)少食辛辣,選用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品秋梨等柔潤(rùn)之品,山藥、苡米等健脾補(bǔ)胃之品。

秋季三個(gè)月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同,是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺,回收陽(yáng)氣為主,即平穩(wěn)地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。主食及豆類的選擇:大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆?jié){、扁豆等。蔬菜的選擇:豆芽、菜花、菠菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等肉蛋奶的選擇:羊肉、牛肉、鴨肉、魚(yú)類、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚(yú)、鱔魚(yú)、蛋類、奶類等。水果的選擇:橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋(píng)果、棗、香蕉、山楂、草莓等。冬天養(yǎng)腎冬季天氣寒冷,屬水,主腎經(jīng),是滋養(yǎng)腎的好時(shí)機(jī),因此,此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色食物,如木耳、黑豆、芝麻等。冬冬三月,水冰地坼,無(wú)擾乎陽(yáng)。早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得。去寒就溫,無(wú)泄皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應(yīng),養(yǎng)藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少?!?/p>

肉類,以狗肉、羊肉、牛肉為主,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪,提供機(jī)體熱量較多。醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn),人在冬天怕冷,除了外界寒冷的氣候條件外,還與機(jī)體內(nèi)某些無(wú)機(jī)鹽的缺乏有關(guān)。在蔬菜尤其是蔬菜的老葉、黃葉、根及皮內(nèi)均含有豐富的無(wú)機(jī)鹽,因此在食用時(shí)不要去掉這些有益的部分。人體缺鐵可以使人覺(jué)得怕冷,這時(shí)可增加吃含鐵豐富的食品,如肝臟、瘦肉、蛋黃、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海參等。新鮮蔬菜與肉類摻雜起來(lái)吃則防寒的效果更好。冬季寒冷季節(jié)里,首當(dāng)其沖的是補(bǔ)腎氣。在五臟與五行的關(guān)系中,黑色對(duì)應(yīng)的是腎臟,而黑米性平、味甘,具有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、暖肝明目的功效,是補(bǔ)腎的好食材。除此之外,冬季養(yǎng)生補(bǔ)腎宜多吃白果、枸杞、核桃、動(dòng)物肝臟、蝦、高頓深海魚(yú)。黑芝麻等等都是有利于冬季養(yǎng)生保健的

冬季補(bǔ)養(yǎng)粥山藥粥:補(bǔ)腎益精,潤(rùn)養(yǎng)血脈栗子粥:適應(yīng)腎虛畏寒、腰膝酸困無(wú)力者核桃粥:補(bǔ)腎、養(yǎng)血、健腦、強(qiáng)筋骨,適宜年老體衰、病后虛弱、頭昏眼花、健忘及神經(jīng)衰弱者牛肉粥:養(yǎng)胃益脾、補(bǔ)氣生血。適宜氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛盜汗者三、食物的屬性食物分為酸性和堿性,以及熱性、溫性、涼性和寒性。懂得食物的五味才能保證“后天之本”安全.性平的食物,一年四季都可以食用。性溫的食物,夏季要適當(dāng)少量食用,其他季節(jié)都可以食用。性涼的食物,夏季可以經(jīng)常食用,其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物,四季盡量少吃,如果要食用,必須添加性溫性熱的食物。性平的食物,一年四季都可以食用。平性食物

1.谷類:大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生油、黑芝麻。

2.干果干菜類:白果、百合、木耳。

3.水果類:葡萄、栗子。

4.蔬菜類:西紅柿、胡蘿卜。

5.肉蛋奶類:豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。

6.水產(chǎn)品類:鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、海鰻魚(yú)、鱉、海蜇。

7.其他類:山藥、地瓜、枸杞、芋頭。性溫的食物,夏季要適當(dāng)少量食用,其他季節(jié)都可以食用。溫性食物

1.谷類:高粱米。

2.蔬菜類:大蔥、茴香。

3.調(diào)料類:大蒜、生姜、醋.大料、花椒。

4.水果類:山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃。

5.肉類:雞肉、雞肝;羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶;牛骨、牛油;鹿肉。

6.水產(chǎn)品:海參、海蝦、帶魚(yú)、鰱魚(yú)、鯇魚(yú)。

7.酒類:黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒。

8.其他類:大棗、人參、木瓜、南瓜;炒干果。性涼的食物,夏季可以經(jīng)常食用,其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。涼性食物

1.谷類:小麥(味甘甜性涼,皮寒肉熱。皮和肉一同磨粉稱為全麥面,性在微涼與平之間。但是,小麥去皮磨為精白面后,變?yōu)闊嵝裕?、大麥、綠豆、豆腐、芝麻油。

2.干菜類:磨菇。

3.蔬菜類:茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜。

4.水果類:梨、橙子、桔子、蘋(píng)果、芒果。

5.肉蛋類:羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋清。

6.茶類:茶葉、茶油。性寒的食物,四季盡量少吃,如果要食用,必須添加性溫性熱的食物。寒性食物

1.茶類:普洱茶。

2.水果類:柿子、彌猴桃、西瓜。

3.蔬菜類:苦瓜、蓮藕。

4.海產(chǎn)品:海帶、海藻、海螺。

5.肉類:羊蹄、鴨血。

6.其他類:醬。中醫(yī)認(rèn)為,溫?zé)釣殛?yáng),寒涼為陰,只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)、因地的靈活運(yùn)用,才能使人體在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡,不會(huì)生病。根據(jù)各人體質(zhì)選擇食物身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節(jié),要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物,如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等,這樣身體才會(huì)產(chǎn)熱,使機(jī)能興奮、增加活力,血脈暢通?,F(xiàn)在的人吃的食物普遍性涼,又大量使用空調(diào)等降溫,所以現(xiàn)在的人99%都屬寒涼體質(zhì)。如果身體內(nèi)熱大,精力旺盛,就不用吃太多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。吃多了會(huì)燥熱、上火,機(jī)能過(guò)于亢奮,所以要適當(dāng)?shù)剡x用一些寒涼的食物來(lái)進(jìn)行平衡。配合氣候變化選擇食物氣候的變化說(shuō)到底就是溫度的變化,所以,溫度高時(shí)人要多吃寒涼的食物清熱,溫度低時(shí)要以溫?zé)岬氖澄锉E詈,F(xiàn)在的夏天,室內(nèi)多有空調(diào),大自然帶給人們的燥熱已大大減少,可人們猶不滿足,仍然貪吃寒涼之物,所以,身體內(nèi)的寒濕都很重。冬天氣候寒涼,理應(yīng)多吃溫?zé)岬氖澄锉E墒覂?nèi)又因?yàn)榇罅渴褂门瘹?、空調(diào),使空氣燥熱,于是人們?nèi)允秦澓壤滹?,吃西瓜、香蕉等等,這些都是完全不對(duì)的。

三、巧吃食物治百病作為吃貨的你,會(huì)吃嗎?用腦過(guò)度、失眠宜食應(yīng)酬過(guò)后解除脹氣宜食天氣太熱消暑降溫宜食維持血管彈性、保護(hù)心臟美女的閨蜜延緩衰老消除眼袋減肥五、食物的相生相克相生:指食物相互配伍使用,可起到相互加強(qiáng)的作用。相克:指兩種食物合用,可能產(chǎn)生不良作用。相生食物相克食物木耳+萵筍√西紅柿+蝦×白菜+蝦仁√蜂蜜+蔥×雞肉+菜花√雞肉+芹菜×豬肉+白蘿卜√土豆+甜柿子×生菜+大蒜√白蘿卜+絲瓜×香菇+豆腐√梨鴨+肉×芹菜+西

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