營養(yǎng)技能知識模擬考試題含參考答案

營養(yǎng)技能知識模擬考試題含參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、某孕婦，早孕反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。⑴產(chǎn)生抽筋最可能的原因是（）A、血清鐵降低B、血清鈉降低C、血清鋅降低D、血清鈣降低E、血清磷降低正確答案：D2、下列哪個地區(qū)和季節(jié)的出生嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏()。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地區(qū)正確答案：D3、()是開展社區(qū)營養(yǎng)工作的基本場所。A、診所B、家庭C、居委會D、社區(qū)正確答案：D4、某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。⑵應采取的膳食治療措施為（）A、采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養(yǎng)B、少量多次喂養(yǎng)C、給予豆奶喂養(yǎng)D、給予牛乳喂養(yǎng)E、給予羊奶喂養(yǎng)正確答案：A5、維生素A缺乏時,可能出現(xiàn)的癥狀有()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血點C、銀屑病D、毛囊上皮過度角化E、毛發(fā)紅康疹正確答案：A6、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應酬，平時飲酒較多。高尿酸血癥十年，近期痛風反復發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關節(jié)反復疼痛，灼熱，活動受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm,體重89kg,腰圍110cm。輔助檢查:白細胞12.32x109/L，尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸514mmol/L，紅細胞沉降率18mm/h，抗“O”、類風濕因子均為陰性，免疫球蛋白正常。血尿酸增高是多種因素共同作用的結(jié)果，下列最不可能導致血尿酸增高的是()A、長期服用利尿藥B、長期服用止痛藥C、長期過度飲酒D、肥胖正確答案：B7、為預防高血壓的發(fā)生,食鹽的攝入量應控制在()以下。A、每天8gB、每天10gC、每天6gD、每天9g正確答案：C8、《中國居民膳食指南(2016)》設計了三個可視化圖形來說明平衡膳食模式的各類食物推薦量。下列關于平衡膳食寶塔的描述中，錯誤的是()A、蛋類在膳食寶塔的第三層，40~50gB、膳食寶塔共分5層C、膳食寶塔標示的能量值是1600~2400kcalD、烹調(diào)油在第五層，30~35g正確答案：D9、大腸主要吸收()。A、脂肪B、水和鹽類C、碳水化合物D、蛋白質(zhì)正確答案：B10、2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。A、10B、7C、9D、8正確答案：A11、蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì)()的指標。A、消化率B、利用率C、表觀消化率D、真消化率正確答案：B12、男，48歲，四肢關節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動性氣喘，體檢：身高180cm，體重96Kg，腰圍98cm，BP130/85mmHg。⑷若患者要求系統(tǒng)治療，首選療法是（）A、控制飲食B、手術療法C、合理飲食+運動療法D、藥物治療E、運動療法正確答案：C13、《國民營養(yǎng)計劃2017-2030》中的主要目標之一是降低人群貧血，具體目標為到2020年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率15%以下，老年人貧血率10%以下，貧困地區(qū)人群貧血率10%以下。女性缺鐵性貧血診斷標準是()A、血清鐵蛋白低于15μg/LB、運鐵蛋白飽和度低于20%C、血紅蛋白低于120g/LD、血清運鐵蛋白受體低于2.3mg/L正確答案：C14、健康信念模式的缺點存在于下列哪個方面()。A、指導健康教育干預B、幫助設計健康教育調(diào)查研究C、解釋和預測健康相關行為D、模式的效度和可信度檢驗E、幫助設計健康教育調(diào)查的問題分析正確答案：D15、下列屬于非政府組織的是()。A、派出所B、團委C、婦聯(lián)D、工商所正確答案：C16、青春期第二次體格突增女孩在()歲。A、8-10B、10-12C、11-13D、9-11正確答案：D17、國際上以()為主要干預手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。A、平面?zhèn)鞑、宣教傳播C、信息傳播D、媒體傳播正確答案：C18、關于老年人蛋白質(zhì)代謝,下列說法錯誤的是()。A、蛋白質(zhì)丟失增加B、易負氮平衡C、蛋白質(zhì)合成減少D、對必需氨基酸的吸收速度減慢正確答案：D19、為改善缺鐵性貧血,對食品進行鐵的強化,最適合作為載體的為()。A、早餐餅B、果凍C、冰激凌D、醬油正確答案：D20、患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161cm，體重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮體+。⑶若患者在注射胰島素后1小時出現(xiàn)心悸、出汗、饑餓感并伴頭暈、頭迷，此時可能發(fā)生了（）A、糖尿病伴老年癡呆B、糖尿病高滲性昏迷C、糖尿病伴腦中風D、糖尿病酮癥E、糖尿病低血糖正確答案：E21、某2歲男孩，早產(chǎn)兒，有枕禿，囟門未閉，臨床診斷：佝僂病。⑴佝瘺病是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)素造成的（）A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2E、維生素P正確答案：C22、下列關于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較,正確的是()。A、人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收B、牛乳中的鈣含量比人乳低C、牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富D、人乳中鐵的吸收率比牛乳低正確答案：A23、()是構成人體的基本結(jié)構和功能單位。A、器官B、組織C、骨骼D、細胞正確答案：D24、大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇,主要原因不包括()。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學物質(zhì)可預防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品容易獲取正確答案：D25、下列哪種措施可安全有效地預防學齡前兒童維生素A缺乏()。A、每天進食100g左右豬肉B、每周進食1次豬肝,每天進食牛奶和雞蛋C、每天補充大劑量魚肝油D、每周補充1次紅黃色疏菜正確答案：A26、按WHO建議標準,體質(zhì)指數(shù)BMI≥30應判斷為()。A、正常B、超重C、肥胖D、消瘦正確答案：B27、乳母對鐵的需要主要用于()。A、預防嬰兒缺鐵性貧血B、供給嬰兒生長需要C、恢復孕期鐵丟失D、胎兒鐵儲備正確答案：C28、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。A、六B、四C、五D、三正確答案：C29、()的人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病。A、以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構B、以植物性食物為主的膳食結(jié)構C、地中海膳食結(jié)構D、以動物性食物為主的膳食結(jié)構E、日本的膳食結(jié)構正確答案：B30、信函調(diào)查的特點是()。A、回收率低B、覆蓋面窄C、內(nèi)容準確D、節(jié)省成本正確答案：A31、母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到嬰兒()。A、6-10個月B、4-6個月C、10-12個月D、12-24個月正確答案：D32、維持人體基本生命活動的能量消耗是()。A、食物熱效應耗能B、體力活動耗能C、基礎代謝D、非體力活動耗能正確答案：C33、大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是()。A、水蘇糖B、硫代葡萄糖苷C、棉籽糖D、植酸正確答案：D34、下列關于鈣吸收描述正確的是()。A、膳食纖維無影響B(tài)、糖類抑制吸收C、植酸鹽促進吸收D、草酸鹽抑制吸收正確答案：D35、()是屬于營養(yǎng)過剩型的膳食結(jié)構。A、以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構B、地中海膳食結(jié)構C、以植物性食物為主的膳食結(jié)構D、以動物性食物為主的膳食結(jié)構正確答案：D36、()缺乏可引起壞血病。A、維生素B1B、維生素CC、維生素AD、尼克酸正確答案：B37、乳母膳食中()缺乏會使乳汁中也相應缺乏,導致嬰兒患急性腳氣病。A、維生素AB、維生素BC、維生素B2D、維生素B12正確答案：B38、維生素A缺乏最常見的人群是()。A、兒童B、青壯年C、孕婦D、乳母正確答案：A39、牛奶中碳水化合物的存在形式為()。A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原正確答案：B40、患者，女，50歲，多飲、多尿、納差伴體重下降半年就診。體檢：身高161cm，體重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮體+。⑴該患最可能的診斷是（）A、動脈粥樣硬化B、高血壓C、甲狀腺功能亢進癥D、痛風E、糖尿病正確答案：E41、如飲酒應限量,“限量”是指()。A、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過28g,女性不超過18gB、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過22g,女性不超過17gC、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過20g,女性不超過10gD、成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,女性不超過15g正確答案：D42、哺乳對母體健康的影響哪一項不符合()。A、減少子宮出血B、減少宮頸癌的發(fā)生C、引起子宮收縮D、促進子宮恢復正確答案：B43、人體能量的主要食物來源是()。A、奶類B、蛋類C、肉類D、谷類正確答案：D44、對老年人來說,可預防高同型半胱氨酸血癥的營養(yǎng)素不包括()。A、鈣B、維生素B12C、葉酸D、維生素B6正確答案：A45、下列關于孕期能量攝入量增加的說法正確的是()。A、從計劃妊娠開始即應增加能量的攝入B、妊娠期能量攝入量的增加依據(jù)個人的食量及口味而定C、從妊娠晚期開始增加能量的攝入D、從妊娠中期開始增加能量的攝入E、從妊娠開始即應增加能量的攝入正確答案：D46、某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳，癥狀減輕。⑴其原因最可能是體內(nèi)缺乏（）A、蛋白酶B、胃酸C、淀粉酶D、脂肪酸E、乳糖酶正確答案：E47、學齡前兒童平衡膳食的基本原則不包括()。A、三餐兩點B、食物多樣合理搭配C、不偏食,不挑食,杜絕零食D、專門烹調(diào)易于消化正確答案：C48、學齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為()g。A、55-70B、25-40C、45-60D、35-50正確答案：C49、我國由于以植物性食物為主,所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()。A、1、16g/(kg·日)B、1、2g/(kg·日)C、0、6g/(kg·日)D、0、8g/(kg·日)正確答案：A50、0-6個月嬰兒,脂肪攝入量應占總能量的()。A、30%-35%B、25%-30%C、40%-45%D、45%-50%正確答案：D51、綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含()。A、纖維素B、胡蘿卜素C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物正確答案：B52、分娩后的()天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。A、5B、6C、7D、4正確答案：A53、以下對食物熱效應的解釋哪項是不正確的()。A、過去稱食物特殊動力作用B、這種額外能量消耗與攝食無關C、因攝食而引起的能量額外消耗D、這種額外能量消耗伴有體溫升高正確答案：B54、為保證學齡前兒童碘的攝人量達到RNI,除必須食用碘強化鹽外,每周最好還應攝入()次海產(chǎn)品。A、4B、1C、5D、3正確答案：B55、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A、半胱氨酸B、絲氨酸C、精氨酸D、酪氨酸正確答案：A56、兩名青年男子,食用大量鯊魚肝后,相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝臟腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關節(jié)疼痛,哪種中毒可能性最大()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：A57、下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素()。A、蛋白酶抑制劑B、植酸C、抗生物素D、β-硫代葡萄糖苷正確答案：D58、水果中有機酸的作用不包括()。A、刺激消化液分泌B、促進鈣的吸收C、保護維生素C的穩(wěn)定性D、抑制膳食纖維作用正確答案：D59、一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點,鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病()。A、佝僂病B、鋅缺乏病C、缺鐵性貧血D、維生素C缺乏病正確答案：D60、胃分泌的內(nèi)因子不足時,則()吸收不良,影響紅細胞的生成,造成巨幼紅細胞性貧血。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12正確答案：D61、母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸桿菌生長,抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是()。A、抗體B、乳鐵蛋白C、補體D、低聚糖正確答案：D62、某孕婦，早孕反應強烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物，至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。⑷如對患者進行飲食指導，建議其最好多選用（）A、豆制品B、瘦肉類C、谷類D、奶類及其制品E、蔬菜，水果正確答案：D63、新生兒的胃容量為()mL。A、30-50B、25-30C、20-25D、25-50正確答案：D64、為有效預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()mg。A、600B、400C、500D、300正確答案：B65、某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。最恰當?shù)募本却胧┦牵ǎ〢、洗胃、導瀉、注射維生素CB、洗胃灌腸和注射美藍C、靜脈注射VcD、靜脈注射Vc和美藍E、洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素正確答案：E66、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()。A、乳化脂肪B、促進胃液分泌C、水解蛋白質(zhì)D、水解淀粉正確答案：A67、進行氣體交換的場所是()。A、鼻B、咽C、氣管D、肺正確答案：D68、某工地食堂餐后1小時，多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭痛、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。⑵最恰當?shù)募本却胧┦牵ǎ〢、洗胃、導瀉、注射維生素CB、洗胃灌腸和注射美藍C、靜脈注射VcD、靜脈注射Vc和美藍E、洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素正確答案：E69、下列()是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。A、蔬菜和水果B、山珍海味C、深海魚類D、糧谷類正確答案：A70、下列關于制訂營養(yǎng)教育計劃的說法,哪項是不正確的()。A、確定干預目標B、確定優(yōu)先項目C、經(jīng)費預算不是制訂營養(yǎng)教育計劃的內(nèi)容D、制訂實施計劃正確答案：C71、合成1000mL乳計,需要母體多攝入()kcal能量。A、700B、1000C、900D、800正確答案：C72、絕經(jīng)后婦女主要生理特征是()水平低落。A、胰島素B、黃體生成素C、激素D、雌激素正確答案：D73、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A、絲氨酸B、丙氨酸C、酪氨酸D、半胱氨酸正確答案：C74、2歲以下要幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是()。A、谷類及薯類B、水果蔬菜類C、母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D、肉類及谷類正確答案：C75、從營養(yǎng)學角度來看,保障成功妊娠的基礎是()。A、盡早開始補充葉酸B、合理攝取能量C、合理補充微量元素D、補充維生素正確答案：B76、為預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,適宜的葉酸攝入量為每天()mg。A、0、2B、0、9C、0、3D、0、6正確答案：D77、巴氏消毒法不適合用于()。A、肉類罐頭食品B、果汁C、鮮奶D、葡萄酒正確答案：A78、下列關于知信行理論模式的敘述,正確的是()。A、知識是行為的基礎B、行為改變的關鍵步驟是確立信念C、只要獲得了知識和信息,最終總會導致行為改變D、“知”是知識,“信”是正確的信念,“行”指的是行動正確答案：A79、膳食中堿性物質(zhì)主要來源于()。A、肉類B、蔬菜C、米飯D、面粉正確答案：B80、下列哪項()與嬰兒生長發(fā)育特點不符合。A、1周歲時身長可達出生時的1、5倍B、嬰兒出生體重平均為3000gC、嬰兒出生時平均身長為50cmD、1周歲時體重可達出生時的1、5倍正確答案：D81、男，48歲，四肢關節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動性氣喘，體檢：身高180cm，體重96Kg，腰圍98cm，BP130/85mmHg。⑵該病的病因不包括（）A、遺傳因素B、膳食因素C、體力活動因素D、感染因素E、瘦素抵抗正確答案：D82、能促進鈣吸收的措施是()。A、多吃蔬菜、水果B、經(jīng)常做理療(熱敷)C、常在戶外曬太陽D、多吃谷類食物正確答案：C83、下列有關佝僂病防治措施,錯誤的是()。A、增加戶外活動,多曬太陽B、提倡母乳喂養(yǎng)C、多吃富含鈣食物D、長期大量服用維生素D制劑正確答案：D84、()易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B6正確答案：C85、高壓滅菌方法主要用于()。A、鮮奶B、飲料C、罐頭食品D、果汁正確答案：C86、衡量食不過量的最好指標是()。A、糖尿病的發(fā)病率B、體重C、能量的推薦攝入量D、高血脂的發(fā)生率正確答案：B87、為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是()。A、牛、羊、豬肉類B、魚蛋類C、谷薯類D、大豆及其制品正確答案：D88、青春期第二次體格突增男孩在()歲。A、8-10B、10-12C、9-11D、11-13正確答案：D89、下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是()。A、泛酸B、β-胡蘿卜素C、維生素B1D、煙酸正確答案：B90、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出現(xiàn)進行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時縮短4cm,平時幾乎不喝牛奶，也未補充任何營養(yǎng)保健食品。平時戶外運動較少。為確診，下列哪組檢