（高清版）GBT 41386-2022 杏仁油

2022-03-09發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由國家糧食和物資儲備局提出。本文件由全國糧油標準化技術(shù)委員會(SAC/TC270)歸口。本文件起草單位：國家糧食和物資儲備局科學研究院、山西百利士生物科技有限公司、中糧工科(西安)國際工程有限公司、山西省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所、河北美珠生物技術(shù)有限公司、晉中市市場監(jiān)督管理局、中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司、武漢輕工大學。1售的要求。本文件適用于杏仁油的生產(chǎn)、銷售和檢驗。注：杏仁原油的質(zhì)量指標僅適用于杏仁原油的貿(mào)易。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗比重測定法GB/T5527動植物油脂折光指數(shù)的測定GB/T5532動植物油脂碘值的測定GB/T5534動植物油脂皂化值的測定GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB/T30354食用植物油散裝運輸規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。以杏(PrunusarmeniacaL.)的種仁(包括甜杏仁和苦杏仁)為原料，采用壓榨、浸出等工藝制取的可供食用的油品。注：采用苦杏仁作為原料時，一般經(jīng)水洗等脫苦工藝處理。24分類杏仁油根據(jù)加工工藝分為杏仁原油和成品杏仁油兩類。5基本組成和主要物理參數(shù)杏仁油的基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1杏仁油基本組成和主要物理參數(shù)折光指數(shù)(n?)1.463～1.476相對密度(d2o)0.900～0.926碘值(以I?計)/(g/100g)88～106皂化值(以KOH計)/(mg/g)168～197脂肪酸基本組成及其含量/%棕櫚酸(C16:0)3.0～8.1棕櫚油酸(C16:1)十七烷酸(C17:0)十七烷一烯酸(C17:1)硬脂酸(C18:0)油酸(C18:1)40.8～80.8亞油酸(C18:2)12.0～50.5亞麻酸(C18:3)花生酸(C20:0)二十碳烯酸(C20:1)6質(zhì)量要求6.1杏仁原油質(zhì)量指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2杏仁原油質(zhì)量指標質(zhì)量指標氣味、滋味具有杏仁原油固有的氣味和滋味，無異味水分及揮發(fā)物含量/%不溶性雜質(zhì)含量/%6.2成品杏仁油的質(zhì)量指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3成品杏仁油質(zhì)量指標指標一級二級氣味、滋味具有杏仁油氣味和滋味，無異味透明度(20℃)透明允許微濁色澤淺黃至黃色淺黃至橙黃水分及揮發(fā)物含量/%不溶性雜質(zhì)含量/%酸價(以KOH計)/(mg/g)過氧化值/(g/100g)7檢驗方法7.8水分及揮發(fā)物檢驗：按GB5009.236執(zhí)行。7.9不溶性雜質(zhì)檢驗：按GB/T15688執(zhí)行。7.11過氧化值檢驗：按GB5009.227執(zhí)行。8檢驗規(guī)則8.1檢驗一般規(guī)則按照GB/T5490執(zhí)行。按照GB/T5524執(zhí)行。8.3.2按第6章規(guī)定的全部項目進行檢驗。8.4.2按第5章、第6章規(guī)定的全部項目進行檢驗。當檢驗結(jié)果中有一項及以上與第5章的規(guī)定不符合時，可對生產(chǎn)該批產(chǎn)品的杏仁原料提取油脂進行檢驗，并佐證。8.5判定規(guī)則檢驗結(jié)果有一項不符合第6章規(guī)定，即判定為不符合該等級產(chǎn)品、9標簽標識9.2應(yīng)在包裝或隨行文件上標示加工工藝和產(chǎn)品等級。應(yīng)符合GB/T17374要求。包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。