食品安全營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)考核試題及答案

食品安全營(yíng)養(yǎng)理論考核試題

一、選擇題

1、下列哪類(lèi)食物中，維生素K含量相對(duì)較少（）［單選題］*

A、水果V

B、綠色蔬菜

C、魚(yú)類(lèi)

D、動(dòng)物肝臟

2、一般情況下，海鮮的冷藏保鮮期為多長(zhǎng)時(shí)間（）［單選題］*

A、4~6天

B、8~16天

C、2~4天

D、7~12天V

3、以下用冰箱保存食品的做法中錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、生熟要分開(kāi)

B、放進(jìn)冰箱前要清洗

C、冰箱食物不會(huì)變質(zhì)V

D、食用前要再次加熱

4、增加?jì)雰菏秤淖龇?，正確的是（）［單選題］*

A、顏色香味都有

B、形狀質(zhì)地多樣化

C、多種輔食穿插吃

D、選項(xiàng)都正確V

5、嬰幼兒缺乏維生素D,引起鈣、磷代謝紊亂，會(huì)得什么?。ǎ蹎芜x題］*

A、佝僂病V

B、矮小癥

C、貧血

D、呆小癥

6、從事接觸直接入口食品工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者健康檢查頻次（）［單選題］*

A、每半年

B、每年V

C、每三年

D、每二年

7、關(guān)于固體飲料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、屬于普通食品

B、需要遵醫(yī)囑V

C、無(wú)特定適用人群

8、隔夜茶真的會(huì)致癌嗎（）［單選題］*

A、不會(huì)V

B、會(huì)

9、硫磺可以熏蒸處理干制蔬菜（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤

說(shuō)法正確V

10、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除（）［單選題］*

A、草酸V

B、植酸

C、糅酸

D、磷酸

11、小明的胃酸過(guò)多，是否可以吃咸味蘇打餅干（）［單選題］*

A、可以V

B、不可以

12、香椿食用后容易致癌（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

13、反季節(jié)蔬果能不能吃（）［單選題］*

A、可以吃V

B、不能吃

14、魚(yú)干中什么含量較少（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、水分V

C、鹽分

D、熱量

15、含水量高于50%的奶酪，最佳貯藏條件是（）［單選題］*

A、冷凍

B、常溫

D、冷藏V

16、嬰兒配方食品中對(duì)下列哪種營(yíng)養(yǎng)成分含量未特別規(guī)定（）［單選題］*

A、亞油酸

B、芥酸

C、蔗糖V

D、反式脂肪酸

17、多食以下哪類(lèi)食物可預(yù)防大腸癌、痔瘡等疾?。ǎ蹎芜x題］*

A、高熱量食物

B、低蛋白食物

C、高蛋白食物

D、高纖維食物V

18、我們?cè)?三合一"速溶咖啡中找不到哪一類(lèi)成分（）［單選題］*

A、蛋白質(zhì)V

B、糖

C、咖啡

D、奶精

19、草莓一洗就掉色，是因?yàn)槭褂昧巳旧珓ǎ蹎芜x題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

20、煉乳在庫(kù)內(nèi)恒溫下貯存,溫度不宜超過(guò)多少（）［單選題］*

A、15℃V

B、25℃

C、35℃

D、20℃

21、下列選項(xiàng)中不屬于畜肉中易非法使用的瘦肉精類(lèi)物質(zhì)（）［單選題］*

A、鹽酸克倫特羅

B、沙丁胺醇

C、萊克多巴胺

D、亞硝酸鈉V

22、食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和什么污染（）［單選題］*

A、病毒性污染

B、細(xì)菌性污染

C、化學(xué)性污染V

D、病原性污染

23、消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)盡可能選擇不含下列哪種配料的夾心餅干（）［單選題］*

A、花生醬

B、天然牛乳

C、黃油

D、人造奶油V

24、下列哪個(gè)內(nèi)容可以不在食品標(biāo)簽中標(biāo)示（）［單選題］*

A、產(chǎn)品批號(hào)V

B、轉(zhuǎn)基因食品

C、貯存條件

D、輻照食品

25、對(duì)新鮮驢肉敘述正確的是（）［單選題］*

A、無(wú)光澤

B、肉結(jié)實(shí)有彈性V

C、肉松軟且無(wú)彈性

D、肌肉暗褐色

26、對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（）［單選題］*

A、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

B、在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限V

C、保持食品風(fēng)味的期限

D、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限

27、下面哪一個(gè)不是糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑（）［單選題］*

A、洗滌劑V

B、抗氧化劑

C、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

D、增香劑

28、做生魚(yú)片時(shí),用什么方法解凍最好（）［單選題］*

A、放在流水里

B、放進(jìn)冰箱冷藏室V

C、放到微波爐里

D、放在空氣中

29、核桃仁中富含哪類(lèi)維生素（）［單選題］*

A、維生素B

B、維生素EV

C、維生素A

D、維生素D

30、方便面的面餅需要添加大量防腐劑來(lái)防止微生物生長(zhǎng)和繁殖（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

31、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么性質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)（）［單選題］*

A、自愿性

B、強(qiáng)制性V

32、蕨菜100%致癌（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤V

B、說(shuō)法正確

33、以下哪些食材可作為膨化食品的原料（）［單選題］*

A、蔬菜

B、薯類(lèi)

C、選項(xiàng)全是V

D、谷物

34、熟制板栗中加入麥芽糖醇有什么作用（）［單選題］*

A、選項(xiàng)全是V

B、穩(wěn)定

C、膨松

D、甜味

35、一勺三七粉能治百病（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

36、以下產(chǎn)品不能使用復(fù)原乳為原料的是（）［單選題］*

A、調(diào)味奶

B、巴氏乳V

C、酸奶

37、牛乳需殺菌的目的是什么（）［單選題］*

A、消滅牛乳的致病菌

B、選項(xiàng)全是V

C、提高牛乳的穩(wěn)定性

D、消滅牛乳的有害菌

38、吃一包方便面要用32天解毒（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤V

B、說(shuō)法正確

39、食品腐敗變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，是什么變質(zhì)了（）［單選題］*

A、油脂酸敗V

B、蛋白質(zhì)腐敗

C、碳水化物酵解

40、糖尿病患者在食用薯類(lèi)時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）［單選題］*

A、食后減少主食攝入

B、盡量少食

C、盡情食用V

D、在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下食用

41、以下哪一項(xiàng)特征是優(yōu)質(zhì)甘蔗的特性（）［單選題］*

A、聞起來(lái)有酒味

B、果肉乳白色V

C、質(zhì)地軟

D、瓢部顏色深

42、有酒糟味甘蔗是新鮮甘蔗，可放心食用（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤V

B、說(shuō)法正確

43、烹飪食物前，所有食材可以放在一起，烹飪時(shí)再分開(kāi)（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

44、乳糖不耐癥的人不宜喝以下哪種飲料（）［單選題］*

A、酸奶

B、乳酸菌飲料

C、純牛奶V

45、制作非油炸堅(jiān)果時(shí)，不能選用以下哪一種作為著色劑（）［單選題］*

A、小胡蘿卜素

B、檸檬黃

C、蘇丹紅V

D、靈監(jiān)

46、新鮮黃花菜中的哪類(lèi)化學(xué)物質(zhì)可能引起中毒癥狀（）［單選題］*

A、皂昔

B、亞硝胺

C、秋水仙堿V

D、龍葵毒素

47、以下哪種餅干熱量最低（）［單選題］*

A、巧克力餅干

B、低糖燕麥餅干V

C、威化餅干

D、奶油餅干

48、麥皮面包中，哪種維生素的含量較多（）［單選題］*

A、維生素A

B、維生素BV

C、維生素D

D、維生素C

49、野生環(huán)境中，鮮艷的蘑菇往往有毒，外觀普通的蘑菇才安全（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

50、如果母親母乳不足，最好應(yīng)給孩子挑選什么樣的奶粉（）［單選題］*

A、高蛋白高脂肪奶粉

B、普通奶粉

C、嬰兒配方奶粉V

D、特殊奶粉

51、7-9個(gè)月大的嬰幼兒可接受下列哪種食物（）［單選題］*

A、玉米

B、肉湯

C、米粉V

D、D米

52、下列青棗的保鮮方法最佳的是（）［單選題］*

A、冷凍法

B、降溫法

C、常溫儲(chǔ)存法

D、沙藏法V

53、以下哪一項(xiàng)是食品安全的特征（）［單選題］*

A、無(wú)害

B、符合應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)要求

C、無(wú)毒

D、以下都是V

54、男性長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致男性女性化（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

55、我們常在糖果中吃到杏仁、花生等果料，他們的作用是（）［單選題］*

A、增強(qiáng)糖果的應(yīng)力

B、選項(xiàng)全是V

C、改善糖果風(fēng)味

D、增強(qiáng)糖果堅(jiān)固性

56、出現(xiàn)什么現(xiàn)象時(shí)，說(shuō)明乳酸菌飲料已經(jīng)變質(zhì)，不能再喝了（）［單選題］*

A、漲袋

B、飲料結(jié)塊

C、選項(xiàng)全是V

D、有異味

57、筆直的黃瓜都噴了藥，吃多了會(huì)對(duì)人體有害（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

58、冰淇淋一般保質(zhì)期多久（）［單選題］*

A、18個(gè)月V

B、12個(gè)月

C、6個(gè)月

D、24個(gè)月

59、家中熬的肉皮凍，是肉皮中的什么成分使其成凍（）［單選題］*

A、脂肪

B、膠原蛋白V

C、油脂

D、水分

60、燒焦的肉類(lèi)不宜再食用，主要因?yàn)槠浜心囊恢掳┏煞郑ǎ蹎芜x題］*

A、亞硝胺

B、黃曲霉毒素

C、苯并茂V

61、以下關(guān)于味精的說(shuō)法，正確的是（）［單選題］*

A、不宜放入過(guò)多V

B、熱油后放入

C、在強(qiáng)堿性食品中用

D、辣菜不宜放

62、可衡量其他蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被稱(chēng)為"參考蛋白質(zhì)"的是（）［單選題］*

A、蠶

B、牛肉

C、C鶉

D、雞蛋V

63、白酒加水后不變濁就是假酒（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤V

B、說(shuō)法正確

64、以下幾種肉中，哪一種在冷凍后更容易變色（）［單選題］*

A、豬肉

B、家禽肉

C、牛肉

D、魚(yú)肉V

65、目前,我國(guó)最大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源是什么（）［單選題］*

A、農(nóng)獸藥

B、食品添加劑

C、重金屬

D、致病微生物V

66、我們?cè)诮鈨鍪称窌r(shí)，哪種狀態(tài)下才算做到了完全解凍（）［單選題］*

A、食物沒(méi)有冰晶V

B、食物變軟了

C、食品摸起來(lái)有溫度

67、關(guān)于嬰幼兒輔助食品的添加原則，不正確的是（）［單選題］*

A、輔食不可替代乳類(lèi)

B、從固體到流質(zhì)V

C、從一種到多種

D、不宜久吃流質(zhì)食品

68、學(xué)校食堂常規(guī)自查的頻次（）［單選題］*

A、每月1次

B、每季度1次

C、每天1次V

D、每月2次

69、超過(guò)保質(zhì)期限的食品怎樣銷(xiāo)售（）［單選題］*

A、不能銷(xiāo)售V

B、可繼續(xù)銷(xiāo)售

C、可降價(jià)銷(xiāo)售

70、用于以下哪種途徑的食品容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食

品污染的風(fēng)險(xiǎn)（）［單選題］*

A、運(yùn)輸

B、貯存

C、裝卸

D、以下都對(duì)V

71、加工堅(jiān)果時(shí)，加入食品添加劑如胡蘿卜素，能起什么作用（）［單選題］*

A、著色V

B、抗氧化

C、防腐

D、護(hù)色

72、異常乳的產(chǎn)生原因有哪些（）［單選題］*

A、微生物污染

B、奶牛患乳房炎

C、混入異物

D、以上都是V

73、關(guān)于食用扁豆，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A、用沸水焯透再炒食

B、集體食堂盡量不選購(gòu)

C、用作涼拌菜V

74、以下哪種食用油的不飽和脂肪酸含量最高（）［單選題］*

A、玉米油V

B、棕相油

C、可可油

D、椰子油

75、夾心餅干熱量高，主要因?yàn)樗绕胀灨啥嗔四男┏煞郑ǎ蹎芜x題］*

A、鹽分

B、脂肪和糖V

C、水

D、蛋白質(zhì)

76、空腹吃大量柿子對(duì)身體健康沒(méi)有影響，這種說(shuō)法（）［單選題］*

A、正確

B、錯(cuò)誤V

77、下列屬于行政法規(guī)的是（）［單選題］*

A、食品安全法

B、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

C、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法

D、食品安全法實(shí)施條例V

78、黑米浸泡清洗后褪色了，因此可斷定買(mǎi)了染色假黑米（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤V

B、說(shuō)法正確

79、榴蓮和可樂(lè)一起吃會(huì)中毒（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

80、我們?nèi)绾螐纳珴缮吓袛嗵暨x的牛肉是否新鮮（）［單選題］*

A、有光澤、紅色均勻V

B、肉色暗淡

81、禽肉的血液中哪種元素含量較多（）［單選題］*

A、鋁

B、鋅

C、鐵V

D、銅

82、我國(guó)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行什么制度（）［單選題］*

A、管理制度

B、強(qiáng)制制度

C、許可制度V

D、監(jiān)督制度

83、嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品適合多大的嬰幼兒食用（）［單選題］*

A、6個(gè)月齡以上V

B、10個(gè)月齡以上

C、7個(gè)月齡以上

D、8個(gè)月齡以上

84、我們?cè)诒４媾浞侥谭鄣臅r(shí)候，應(yīng)該（）［單選題］*

A、保存在通風(fēng)陰涼處V

B、太陽(yáng)下保存即可

C、桶蓋隨意一蓋就好

85、餅干為什么要密封儲(chǔ)藏（）［單選題］*

A、防止見(jiàn)光變質(zhì)

B、防止微生物污染

C、防止受潮不酥脆V

86、小明要買(mǎi)低度白酒，應(yīng)該選擇生產(chǎn)時(shí)間幾年以?xún)?nèi)的白酒（）［單選題］*

A、4年

B、3年

C、2年V

D、5年

87、食用農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的（）［單選題］*

A、初級(jí)產(chǎn)品V

B、農(nóng)產(chǎn)品及制品

C、動(dòng)物產(chǎn)品

D、植物產(chǎn)品

88、常吃面包會(huì)致癌（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

89、我們常說(shuō)的"紅色肉"包括以下哪項(xiàng)（）［單選題］*

A、雞肉

B、豬肉V

C、魚(yú)肉

D、鴨肉

90、下列哪種果汁飲料更健康（）［單選題］*

A、非常香的果汁飲料

B、鮮艷的果汁飲料

C、保留纖維素的果汁V

D、澄清果汁

91、打開(kāi)的葡萄酒，應(yīng)塞上軟木塞，直立放進(jìn)冰箱保存（）［單選題］*

A、說(shuō)法錯(cuò)誤

B、說(shuō)法正確V

92、買(mǎi)果汁飲料時(shí)，標(biāo)簽上標(biāo)明的果汁含量最低應(yīng)不少于（）［單選題］*

A、30%

B、20%

C、5%

D、10%V

93、韌性餅干和酥性餅干的根本區(qū)別是在于哪些方面（）［單選題］*

A、口感

B、儲(chǔ)藏方式

C、制作工藝

D、配料、工藝V

94、如果一個(gè)企業(yè)申請(qǐng)新的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)向以下哪個(gè)部門(mén)提出申請(qǐng)（）［單選題］*

A、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)V

C、省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

D、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

95、下面哪種腸儲(chǔ)藏性差（）［單選題］*

A、火腿

B、午餐肉

C、香腸

D、粉腸V

96、睡前喝牛奶保護(hù)胃黏膜（）［單選題］*

A、說(shuō)法正確

B、說(shuō)法錯(cuò)誤V

97、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立以下哪項(xiàng)制度保證食品可追溯（）［單選題］*

A、信用檔案

B、登記制度

C、食品安全追溯體系V

D、檢驗(yàn)制度

98、河豚魚(yú)的哪個(gè)部位毒素最強(qiáng)（）［單選題］*

A、卵巢和肝臟V

B、眼睛

C、魚(yú)皮

D、血液

99、一般而言，哪一類(lèi)人群相對(duì)不適合飲茶（）［單選題］*

A、失眠者V

B、熬夜工作者

C、消化不良者

D、醉酒者

100.高血壓患者是否可以大量食用蘇打餅干（）［單選題］*

A、是

B、否V

101.人體的主要能源物質(zhì)是（）［單選題］*

A.糖類(lèi)V

B.蛋白質(zhì)

C.水

D.無(wú)機(jī)鹽

102.維生素也稱(chēng)維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體如果缺少維生素，就會(huì)

患各種疾病。下列食物中主要為我們提供維生素C.的是（）［單選題］*

A.番茄.黃瓜V

B.米飯、土豆

C.牛肉、雞蛋

D.色拉油、花生

103.某位同學(xué)患了貧血，體內(nèi)可能缺乏的物質(zhì)是（）［單選題］*

A.含鐵的無(wú)機(jī)鹽V

B.含鈣的無(wú)機(jī)鹽

C.含磷的無(wú)機(jī)鹽

D含碘的無(wú)機(jī)鹽

104.為預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)建議他們適最補(bǔ)充下列哪類(lèi)無(wú)機(jī)鹽（）［單選題］*

A.含鈣的V

B.含鋅的

C.含磷的

D.含碘的

105.小明針對(duì)合理膳食提出多種方案，以下哪種飲食方案你認(rèn)為不合理（）［單選題］*

A.高血壓患者的飲食要清淡少鹽

B.壞血癥患者要補(bǔ)充新鮮的水果蔬菜

C.運(yùn)動(dòng)員要補(bǔ)充雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物

D.糖尿病患者排出了大量的糖類(lèi)，要多補(bǔ)充饅頭米飯等主食V

106.構(gòu)成人體細(xì)胞需要量最多的物質(zhì)是（）［單選題］*

A.水V

B脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.糖類(lèi)

107.體內(nèi)缺乏維生素A容易患（）［單選題］*

A.壞血病

B.佝樓病

C.夜盲癥V

D.腳氣病

108.我們吃的米飯和面包中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是（）［單選題］*

A.淀粉V

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

109.我國(guó)政府啟動(dòng)的"醬油補(bǔ)鐵工程"是繼食鹽加碘后實(shí)施的又一項(xiàng)全民營(yíng)養(yǎng)工程，"補(bǔ)

鐵"可以預(yù)防（）［單選題］*

A.缺鐵性貧血V

B夜盲癥

C.腳氣病

D.壞血病

110.粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，主要原料是糯米，糯米主要為人體提供（）［單選題］*

A脂肪

B.糖類(lèi)V

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

U1.下列不能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）［單選題］*

A.淀粉

B.蛋白質(zhì)

C脂肪

D.維生素V

112.食物的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分中，都是有機(jī)物的是（）［單選題］*

A.糖類(lèi)、水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)

B.糖類(lèi)、脂肪、維生素、水

C.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素V

D.維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)

113.壞血病人需吃新鮮的水果和蔬菜是因?yàn)槠渲泻休^多的（）［單選題］*

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素CV

D.維生素D

114.人體的生命活動(dòng)主要受到神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，但也受到激素調(diào)節(jié)的影響。下列哪一疾

病不是由于激素分泌異常引起的（）［單選題］*

A.佝僂病V

B巨人癥

C.糖尿病

D休儒癥

115.下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的（）［單選題］*

A、過(guò)敏癥狀

B、佝僂病V

C、神經(jīng)炎

D、自閉癥

116.郊游時(shí)，看見(jiàn)野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做（）［單選題］*

A.帶回家食用

B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用

C.咨詢(xún)周?chē)撕蟾杏X(jué)安全再食用

D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用V

117.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）［單選題］*

A.催吐V

B.吃止瀉藥物

C.進(jìn)行人工呼吸

D.向衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告

118.關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中，不正確的是（）［單選題］*

A.食物分五類(lèi)，城鄉(xiāng)居民應(yīng)該每天均衡地吃這五類(lèi)食物

B.青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃肉類(lèi)，少吃含糖類(lèi)豐富的食品V

C.每天進(jìn)食要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐

D.每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐能量的比例為3:4:3

119.少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)為自已選擇一份合理實(shí)惠

午餐（）［單選題］*

A.牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯

B.米飯一碗，炒肉片一份，紅燒魚(yú)一份，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè)V

C.肉包一個(gè)，紅燒肉一份，青菜一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊

D.米飯一碗，龍蝦一只，草魚(yú)一只，燒雞一份，肉片湯一份，青菜一份

120.下列做法中，未注意食品安全的是（）［單選題］*

A.生產(chǎn)綠色食品

B.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜

C.吃發(fā)芽的馬鈴薯V

D.買(mǎi)肉時(shí)看肉是否檢疫合格

121、下列營(yíng)養(yǎng)素中，不屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是（\［單選題］*

A、蛋白質(zhì)

B、脂類(lèi)

C、碳水化合物

D、膳食纖維V

122、造成地方性克汀病流行的主要原因是膳食中攝入（）不足。［單選題］*

A、鈣

B、鉀

C、鐵

D、碘M

123、嘴角干裂發(fā)炎可能是缺乏哪種維生素？（）［單選題］*

A、維生素B2V

B、維生素Bl

C、維生素C

D、維生素D

124、下列食品中，鈣含量最高的是（）.［單選題］*

A、柑橘

B、蝦皮V

C、豬肝

D、海水魚(yú)

125、下列各類(lèi)食品中，礦物質(zhì)元素鉀含量最高的是（\［單選題］*

A、薯類(lèi)食品

B、豆類(lèi)食品

C、堅(jiān)果類(lèi)食品

D、蔬菜V

126、下列各類(lèi)水果中，具有阻止血栓形成，降低人體血清膽固醇水平功能的是（）.［單

選題］*

A、葡萄V

B、梨

C、龍眼

D、橘子

127、我國(guó)婦女在妊娠期間,最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是（\［單選題］*

A、妊娠高血壓

B、妊娠期糖尿病

C、缺鐵性貧血V

D、妊娠合并腎炎

128、綠茶含有豐富的（）元素，常飲綠茶能美齒、固齒。［單選題］*

A、鐵

B、鈣

C、氟V

D、磷

129、糖尿病人攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)糖尿病人來(lái)講