18餐飲下半年工作計劃5篇

第第頁18餐飲下半年工作計劃5篇18餐飲下半年工作計劃篇1為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂的衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃訂立如下：一、引導思想實踐貫徹教育局《學校衛(wèi)生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度，加強我校食堂管理，除掉食堂安全隱患，保障師生身心健康。二、工作目標1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，防止食物中毒事故。2、加強食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質量好、遵守紀律、聽從布置，努力為學校教學和師生生活服務。3、提高學生的生活質量，讓學生和老師在有限的條件下吃好。三、緊要措施1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必需掌握質量掌控，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。2、加強食堂管理，同時加強對食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。樂觀參加政治學習，不絕提高為師生服務的意識3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產品的價格和質量4、降低本錢，盡量不揮霍食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質量，供應要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的料子（餐具、炊具）及其他料子，必需經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。5、搞好學校食堂衛(wèi)生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就煮。6、食物應保持清潔，夏季應加添防蠅措施。7、對于各種要煮的食物，包含面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類等，都要做好本錢效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴禁吸煙，要定時洗澡。理發(fā)，不要留太長的指甲。對于調配給個人的衛(wèi)生區(qū)域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永久干凈衛(wèi)生有序。四、工作布置食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，并做好員工培訓。食堂安全月，學習食堂安全知識。食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技能。譬如如何更快的削土豆？食堂質量月，提高食品質量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數(shù)師生滿意。18餐飲下半年工作計劃篇2為提高學校食堂管理和衛(wèi)生工作質量，加強我鎮(zhèn)各類學校（園區(qū)）食堂管理，減輕學生家長負擔，除掉學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學生用餐違規(guī)行為。作為學校食堂管理員，我訂立了20xx年下半年的工作計劃。一、工作目標1、規(guī)范學校食堂的會計管理，確保記賬合法，票據(jù)真實，手續(xù)齊全，賬目規(guī)范。2、規(guī)范學校食堂財務管理，保證收支合規(guī)合法，緊縮開支。嚴禁在學生膳食中收取非伙食費用，嚴禁占用學生膳食。3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，防備食物中毒事故。4、加強學校食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員服務態(tài)度好、工作質量好、遵紀守法、聽從布置，努力服務學校教學和師生生活，爭取食堂滿意度實現(xiàn)95%以上。二、緊要措施1、強化學校食堂校（園）長責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂工作人員必需掌握質量掌控，禁止購買和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執(zhí)行持證上崗制度，不無證采購，嚴格操作規(guī)程，防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。學校掌控使用合同工，妥當使用小時工，簽訂好合同，報教育局審批。同時，加強食堂工作人員的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。3、加強食堂商品采購管理。由縣局實行大宗商品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，進行定點采購招標。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團隊，選擇采購點，對產品的價格和質量進行逐一檢查和記錄。實施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。4、加強食堂收費管理。5、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。學校食堂的會計人員應依法取得原始憑證，填寫會計憑證，登記各種賬簿，編制財務報表，保管人應接受、保管和保管各種料子，登記料子臺賬。6、加強對食堂工作的監(jiān)督管理。建立由老師代表、工會領導等中層干部構成的監(jiān)督小組，對學生的伙食本錢核算、伙食質量、價格進行監(jiān)督，對食堂賬目進行審核。7、實行學生伙食賬戶公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、票據(jù)、公示表、財務報表送財務中心審核。學期結束時，組織民主理財，解決學生膳食，并向老師、學生和社會宣傳。假如有余額，立刻退還給學生。8、加強食堂工作的檢查和監(jiān)督。食堂管理應納入各學校的日常檢查、監(jiān)督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發(fā)現(xiàn)的問題嚴格執(zhí)行問責制度。18餐飲下半年工作計劃篇3中餐廳1和廚房搭配做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑（中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜）。2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售本領，提高餐廳的收益，對有工作本領的員工重點培養(yǎng)。3、訂立客人嘉獎計劃，對老客戶消費予以嘉獎。鼓舞老客戶的回頭消費，加添更多的有效客戶。4、鼓舞全員銷售，給酒店帶來生意的員工依據(jù)消費比例提獎。5、多加添政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.6、菜品本錢率的掌控，由廚師長訂立歸類出高利潤低本錢的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。7、嚴格掌控自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必需通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶宴會廳1、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快實現(xiàn)酒店和部門的要求。3、樂觀搭配銷售人員的工作。西餐廳1、下半年西餐廳緊要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以加添營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產生好感。收集客人的反饋看法，及時將我們的產品做出調整，依照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結。2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質量，確保服務質量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!日韓餐廳（一）經(jīng)營今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的更改而轉型，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才略在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地；（二）管理圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施；（三）人員通過多種途徑進行人員增補，并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導向，建立有凝集力的隊伍；（四）培訓結合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變本領，已實現(xiàn)培訓的目的。酒水部1.依據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高，部門下半年將在產品上適當進行調整，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā)。2.對于熱銷的哈根達斯，連續(xù)加強店內宣傳及出品標準，適時試驗圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案；3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調熱飲；4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更快捷，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的顯現(xiàn)；5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.連續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。管事部1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作布置。2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，躲避不必需的錯誤的發(fā)生。3、招聘選擇員工。4、訂立有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。餐飲部將堅決信心，不絕努力探求創(chuàng)新與杰出，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝集力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌。感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任，營造團隊互助的氛圍，提升服務品質，完成各項管理指標連續(xù)努力。以上為餐飲部20xx年下半年經(jīng)營管理計劃，有欠妥之處請領導予以指正。18餐飲下半年工作計劃篇420xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20xx年婚宴整體進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享管理，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。三、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量情形20xx年將依據(jù)xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生情形、工程情形、設備設施維護情形、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰，形成“質量檢查每天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提尊貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇。18餐飲下半年工作計劃篇520xx年，是我會換屆后的第一年。我們確定要激發(fā)新熱誠，探究新方式，加強商會凝集力，擴大商會影響力；幫忙政府搞好行業(yè)管理，幫忙企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會工作再上新臺階。特訂立商會工作計劃。一、定期召開不同類型的會議。1、每個月召開一次會長會議（會長、常務副會長、秘書長參加）；2、一個季度召開一次會長擴大會（會長、常務副會長、副會長、秘書長參加）；3、半年（6月、11月）召開一次常務理事會；4、半年（2月、8月）召開一次名譽會長、顧問會議；5、一年（12月）召開一次全體會員會議（年會）。二、搞好辦公室的搬離工作。因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2—3月完成辦公室的搬離工作。依據(jù)實際需要，適當添置必需的辦公設施（空調、辦公桌、宣傳欄等）。三、健全組織機構，連續(xù)發(fā)展會員。目前還沒有成立餐飲商（協(xié)）會的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會。今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的氣力，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。四、搭配有關部門做好工作。1、搭配市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評比工作。依據(jù)市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評比活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要樂觀參加評比活動，借“十佳”商貿企業(yè)評比活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。2、搭配市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作（介紹華鼎糧油公司）。3、搭配市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會員服務。商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫忙的企業(yè)，并常常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。商會辦公室將常常搜集、整理睬員單位的看法和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)情形、看法和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員轉達和反饋有關政策和信息。六、開展“團購”工作。商會要變化餐飲企業(yè)“單打獨斗”的情形，緊密“抱團”，實行“團購”，降低本錢。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。搭配衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。七、組織培訓溝通。上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓。聘請省內外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術溝通活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評比和介紹工作。八、開展民間菜大賽活動。為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最終在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，xx年，將整理出書《郴州地方美食大全》。九、組織參觀學習外地經(jīng)驗。樂觀組織會員單位參加全國、全省的有關會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察溝通，在外出前做好考察計劃，明確