(完整版)主題四：中西快餐的比較1

中西快餐的比較

在繁華的街道，總見“麥當(dāng)勞”與“肯德基”的身影，其生意天天都是異?；鸨?，而與其相隔不遠(yuǎn)的幾家中式快餐店生意雖談不上差，但人數(shù)勉強(qiáng)夠湊滿個(gè)小店。為什么中式快餐與西式快餐的差異如此巨大？為什么西式快餐開一家火一家，而中式快餐則``````研究背景“快餐”最早出現(xiàn)于西方世界，英語(yǔ)稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國(guó)之后，中文名稱就叫″快餐″，即烹飪好了的，能隨時(shí)供應(yīng)的飯食。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看學(xué)校旁邊各式各樣的快餐店。琳瑯滿目的快餐店讓人眼花繚亂

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在營(yíng)業(yè)額方面，中式快餐呈劣勢(shì)，麥當(dāng)勞一年?duì)I業(yè)額為1624萬(wàn)元人民幣，而中式快餐與之相差了160倍，即全國(guó)40萬(wàn)個(gè)網(wǎng)點(diǎn)營(yíng)業(yè)額總和才是麥當(dāng)勞2.3萬(wàn)個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額的1／9。中式快餐西式快餐V.S主要研究?jī)?nèi)容與方法找出中西式快餐的差異找出膳食真理給中式快餐以啟示給快餐業(yè)以啟示

通過(guò)上網(wǎng)、查閱書籍、發(fā)放調(diào)查表、采訪專家等途徑?？觳秃贸詥?？健康嗎？我們從中西式快餐的管理衛(wèi)生價(jià)格創(chuàng)新等方面著手調(diào)查這粉真可謂是真才實(shí)料阿這碟卻油光可見嘿！這里的衛(wèi)生還不錯(cuò)哦這派吃了之后很容易上火哦中西餐的對(duì)比調(diào)查表

1．你喜歡快餐嗎？

A喜歡B不喜歡

2．你經(jīng)常吃快餐嗎？

A是B不是C偶爾

3.你喜歡哪種類型的快餐？

A中式B西式

C中西結(jié)合

4．你覺得中西式快餐哪個(gè)貴？

A中式B西式

C都貴

5．你認(rèn)為中西快餐哪個(gè)質(zhì)量好？

A中式B西式

C都不好

6．中西快餐哪個(gè)衛(wèi)生好？

A中式

B西式C都不好如果你喜歡中式快餐或者西式快餐，請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)它們的優(yōu)點(diǎn)：中式優(yōu)點(diǎn)：西式優(yōu)點(diǎn)：

THANKYOU!

以下是調(diào)查表的內(nèi)容及分析結(jié)果。吃西式快餐的人群比例大家對(duì)中西式快餐的評(píng)價(jià)

喜歡吃西式快餐的人年輕化，但仍以中年消費(fèi)者為主，他們又是以白領(lǐng)階層為主。中式快餐除價(jià)格以外其他方面都不占優(yōu)勢(shì)。

調(diào)查表結(jié)果顯示對(duì)專家們的采訪使我們受益匪淺，他們都對(duì)我們的提問(wèn)一一解答，還向我們述說(shuō)快餐的危害。管理衛(wèi)生價(jià)格創(chuàng)新調(diào)查結(jié)果概述在快餐行業(yè)中，西式快餐一直都以管理稱“王”。其優(yōu)雅的環(huán)境、過(guò)人的質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、上餐的速度是中式快餐無(wú)法比較的?？炜赡芫褪侵袑W(xué)生愛吃西式快餐的原因?？觳椭v究的就是快。麥當(dāng)勞在不久前開展了59秒內(nèi)上齊食品的活動(dòng)，如果超過(guò)59秒，就送一個(gè)雪糕。這恐怕是沒有一家中式快餐店能夠效仿的吧!管理中式快餐ＶＳ西式快餐之管理篇西式快餐店給人的印象就是干凈,寬敞.而對(duì)中式快餐店就只能睜一只眼閉一只這便是中西快餐一個(gè)最懸殊的差別。舉一個(gè)例子吧，就是連廁所，西餐店也是干凈如新，至于中餐店則有點(diǎn)不可想象。作為一個(gè)顧客而言，誰(shuí)不愿意去一家干爽潔凈的餐廳用餐呢？衛(wèi)生中式快餐ＶＳ西式快餐之衛(wèi)生篇你洗手了嗎？明星也一樣！即使你洗過(guò)手，但是你不能保證你的手洗后就沒有接觸到細(xì)菌！畢竟細(xì)菌無(wú)處不在！這是西式快餐一個(gè)致命的缺點(diǎn)！

中式快餐品種、口味繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富并且價(jià)格低廉，正中的西式快餐價(jià)格高,普通薪階層無(wú)法經(jīng)常消費(fèi)。

誰(shuí)貴點(diǎn)呢？中式快餐ＶＳ西式快餐之價(jià)格篇一個(gè)圣地6元一袋薯?xiàng)l7元一個(gè)漢堡5元一個(gè)麥香魚5元一個(gè)蘋果派3.5元

西式快餐店運(yùn)用的是現(xiàn)代化的管理方式，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)員的服務(wù)也十分周到,中式快餐始終沒有很清晰的管理方式.可見西式更具有服務(wù)的創(chuàng)新意識(shí).創(chuàng)新中式快餐ＶＳ西式快餐之創(chuàng)新篇

據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》14日?qǐng)?bào)道，英國(guó)政府將推出“紅綠燈”標(biāo)記方案，糖果和漢堡包等甜品和高脂肪食物必須在包裝上印上紅色標(biāo)記，以警告兒童應(yīng)當(dāng)少吃。材料一“他是吃漢堡吃死的?！庇腥苏f(shuō)

2004年4月19日，麥當(dāng)勞前掌門人吉姆·坎塔盧波因心臟病發(fā)去世。批評(píng)人士表示，坎塔盧波的猝死就是因?yàn)槭秤锰酀h堡包、薯?xiàng)l的結(jié)果。材料二材料三

英國(guó)和沙特阿拉伯科學(xué)家最近說(shuō)，兒童經(jīng)常吃營(yíng)養(yǎng)不均衡的西式快餐，容易患哮喘病。此外，過(guò)去30年來(lái)蘇格蘭兒童哮喘發(fā)病率急劇增加，經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)與“垃圾食品”吃得太多、新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關(guān)。材料五

世界衛(wèi)生組織的國(guó)際癌癥研究中心研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)育期女孩常吃快餐容易致癌。上面案例都能說(shuō)明快餐危害極大（1）營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡

（2）多項(xiàng)指標(biāo)均以超標(biāo),例如:鹽分供應(yīng)太多對(duì)心臟血管及腎臟都無(wú)益處,長(zhǎng)久食用過(guò)多的話，會(huì)引起白內(nèi)障，影響智力，更可致癌。（3）快餐的“三高垃圾”食品（即高油、高糖、高脂肪）對(duì)人體傷害極大，其引發(fā)的肥胖可以帶來(lái)許多疾病，如：高血壓、冠心病、脂肪肝、浮腫、糖尿病等等

,這些疾病在世界上的死亡率居于艾滋病、癌癥之上。

我們把專家說(shuō)的快餐的危害進(jìn)行一番概括吃多了會(huì)變成我們這樣專家給出意見:盡量不要吃快餐，人們要遵守中國(guó)人膳食指南及膳食寶塔

西式快餐擁有雄厚的資金力量，而中式快餐往往資金薄弱。

標(biāo)準(zhǔn)化程度太低是中式快餐的又一敗因。中式快餐失敗的原因（1）品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境方面標(biāo)準(zhǔn)化（2）取人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短，取西之長(zhǎng)補(bǔ)中之短（3）打出自己的“特色”來(lái)

（4）品牌經(jīng)營(yíng)很關(guān)鍵（5）充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)

我們認(rèn)為最重要的還是“以人為本”。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，中國(guó)的餐飲業(yè)必須在接受嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的情況下抓住一切的機(jī)遇，為自己的未來(lái)尋找一條新的出路我們給中式快