2024年安徽省茶藝師職業(yè)技能競賽參考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年安徽省茶藝師職業(yè)技能競賽參考試題庫（含答案）一、單選題1.紫外線可促進(jìn)植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類答案：B解析：本題考查了紫外線對植物色素的影響。根據(jù)題干中的提示，紫外線可促進(jìn)植物色素的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。而葉綠素屬于脂類，因此答案為B。其他選項中，醇類、醛類、酮類均不屬于植物色素的化學(xué)類別，因此不符合題意。綜上所述，本題答案為B。2.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D解析：本題考查茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)。選項A、B、C都是有效爭取顧客的要點(diǎn)，只有選項D“熱情好客”不是有效爭取顧客的要點(diǎn)，因此選D。A選項“必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷”，是指茶藝師在導(dǎo)購時需要觀察顧客的反應(yīng)，及時調(diào)整自己的推介方式，以達(dá)到更好的效果。這是有效爭取顧客的重要手段。B選項“摸清顧客心理”，是指茶藝師需要了解顧客的需求和喜好，從而推薦適合顧客的茶品和服務(wù)。這也是有效爭取顧客的重要手段。C選項“必須做到推介方式有效”，是指茶藝師需要掌握有效的推介方式，讓顧客更容易接受和理解自己的推薦。這也是有效爭取顧客的重要手段。綜上所述，選項D“熱情好客”不是有效爭取顧客的要點(diǎn)，因此選D。3.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量答案：C解析：本題考查泡茶技巧的基本要素。茶葉的用量、沖泡水溫和水量是泡茶技巧的三個基本要素，而茶葉的浸泡時間也是其中之一。因此，本題的正確答案為C。在泡茶過程中，茶葉的浸泡時間過長或過短都會影響茶葉的口感和香氣，因此掌握好茶葉的浸泡時間是泡好一杯好茶的關(guān)鍵。4.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D解析：泡茶水溫的高低與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。一般來說，茶葉原料較粗老、緊實度較高的茶葉，其茶汁浸出速度較細(xì)嫩、松散的茶葉慢，因此沖泡水溫需要更高，以便更好地激發(fā)茶香和滋味。因此，選項D“慢、高”是正確的答案。5.古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶答案：A解析：古代的斗茶是一種品茶的比賽形式，也稱為茗戰(zhàn)。在茶藝表演中，斗茶是最高難度的一種形式，需要選手在短時間內(nèi)完成多個動作，如倒茶、斟茶、品茶等，同時還要展現(xiàn)出自己的茶藝技巧和品味。因此，斗茶也被視為品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。選項中，只有A選項茗戰(zhàn)符合題意，因此A選項是正確答案。6.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B解析：本題考查的是茶葉的品質(zhì)特征。根據(jù)題干中的“紅湯紅葉味甘”這一特征，可以判斷出答案為紅茶。因為紅茶在制作過程中，經(jīng)過發(fā)酵和氧化，茶湯呈紅色，茶葉也呈紅色，且口感甘醇。而其他選項，如黑茶、烏龍茶、綠茶等，其品質(zhì)特征與題干描述不符。因此，本題的正確答案為B。7.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉答案：A解析：本題考查名優(yōu)綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)。名優(yōu)綠茶是以嫩芽為原料制作的，因此采摘時應(yīng)選擇嫩芽。單芽是指只有一個嫩芽的茶芽，此時嫩芽最為嫩嫩，含有豐富的茶多酚和咖啡堿等成分，是制作名優(yōu)綠茶的最佳原料。因此，選項A為本題正確答案。選項B、C、D中都包含了多個葉子，不符合名優(yōu)綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)。8.最常用于品飲花茶的器具是（）。A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：A解析：本題考查的是品飲花茶的器具。選項中，瓷壺、紫砂壺和玻璃杯都是常見的茶具，但是最常用于品飲花茶的器具是三才杯。三才杯是一種傳統(tǒng)的茶具，由杯身、蓋子和托盤三部分組成，可以用來泡花茶、普洱茶等。因此，本題的正確答案是A。9.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯答案：B解析：本題考查的是土耳其人喝茶的器具。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道土耳其人喝茶用的是杯子、小匙和小碟。而選項中只有B選項是玻璃杯，其他選項都不符合題意。因此，正確答案為B選項。10.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C解析：本題考查的是茶道中的沖泡手法，要求考生了解各種沖泡手法的寓意和特點(diǎn)。選項中，鳳凰三點(diǎn)頭是一種沖泡綠茶的手法，寓意為茶葉在水中像鳳凰展翅欲飛，但并沒有客人為茶中知音的寓意；雙手內(nèi)旋是一種沖泡紅茶的手法，寓意為茶葉在水中旋轉(zhuǎn)，但也沒有客人為茶中知音的寓意；回旋斟水法是一種沖泡普洱茶的手法，寓意為茶葉在水中回旋，但同樣沒有客人為茶中知音的寓意。而高沖法是一種沖泡烏龍茶的手法，寓意為客人與茶相互傾訴，相互理解，因此符合客人為茶中知音的寓意。因此，本題的正確答案為C。11.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D解析：本題考查茶葉沖泡的相關(guān)知識。選配茶具、投茶方式、水的溫度等因素都會影響茶的香氣、色澤、滋味，而技藝之美則是指沖泡茶的過程中的技巧和心態(tài)，不會直接影響茶的品質(zhì)。因此，本題答案為D。12.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D解析：本題考查的是中國茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。選項中列舉了四種不同的茶葉，需要根據(jù)其品種特點(diǎn)進(jìn)行判斷。A.信陽毛尖：信陽毛尖是一種綠茶，以其細(xì)嫩的芽葉和鮮明的香氣而聞名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形勻整，色澤翠綠，香氣高雅，滋味鮮爽，回甘持久。B.西湖龍井：西湖龍井是一種綠茶，以其扁平的形狀和鮮嫩的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形扁平整齊，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽，回甘持久。C.皖南屯綠：皖南屯綠是一種綠茶，以其清香和鮮爽的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形勻整，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽，回甘持久。D.洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是一種綠茶，以其清香和甘醇的味道而著名。其品質(zhì)特點(diǎn)為：外形卷曲，色澤翠綠，香氣清幽，滋味甘醇，回甘持久。綜上所述，根據(jù)題目中所列舉的品質(zhì)特點(diǎn)，可以判斷答案為D，即洞庭碧螺春。13.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D解析：本題考查的是地名加上富有想像力的名稱的知識點(diǎn)。選項A、B、C都是地名加上形容詞或名詞組成的富有想像力的名稱，而選項D“碧螺春”是一種茶葉的名稱，不屬于地名加上富有想像力的名稱。因此，答案為D。14.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C15.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A解析：品飲花茶時，聞香氣是非常重要的一步。第一次聞香氣主要是為了感受茶葉的香氣，第二次聞香氣則是為了感受茶湯的香氣。而在第二次聞香氣時，主要需要關(guān)注的是茶湯的濃郁度，因為濃郁度可以反映出茶湯的濃淡程度，也可以反映出茶湯的質(zhì)量好壞。因此，答案為A。16.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D解析：本題考查文化的結(jié)構(gòu)層次。文化是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和，包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化四個層次。選項A的茶藝文化屬于物態(tài)文化，選項B的陶瓷文化屬于物態(tài)文化，選項C的禮儀文化屬于行為文化，而選項D的心態(tài)文化則是指人們在思想、態(tài)度、價值觀等方面的文化，屬于文化的精神層面，因此選D。17.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法答案：D解析：本題考查的是茶藝中的沖泡手法，要求考生了解各種沖泡手法的寓意。選項A的鳳凰三點(diǎn)頭寓意是祈求鳳凰降臨，象征著茶水的高貴和純潔；選項B的雙手內(nèi)旋寓意是象征著茶人的心態(tài)，要保持內(nèi)心的平靜和專注；選項C的高沖法寓意是象征著茶人的尊重和禮儀，向客人展示出自己的誠意和敬意。而選項D的45o注水法并沒有一定的寓意，只是一種沖泡手法而已。因此，答案為D。18.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足答案：B解析：本題考查茶葉保存的知識點(diǎn)。茶葉的水分含量過高會導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，因此需要控制茶葉的水分含量。根據(jù)題干中的提示，當(dāng)茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。根據(jù)常識可知，茶葉水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。因此，本題的正確答案為B。19.濃香型鐵觀音色澤（）。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C解析：本題考查對濃香型鐵觀音的色澤特征的理解。濃香型鐵觀音的色澤應(yīng)該是烏潤，即烏黑而潤澤。因此，選項C為正確答案。選項A烏褐、B黃綠、D烏黑都不符合鐵觀音的色澤特征。20.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）A、一定是會品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓答案：C解析：這道題考察的是文人茶藝對茶友的選擇的要求。根據(jù)題干中的描述，我們可以得出以下幾點(diǎn)：1.文人茶藝對茶友的選擇是講究的。2.茶友需要具備一定的品茶能力。3.茶友的門第并不是選擇的標(biāo)準(zhǔn)。4.茶友需要具備高雅的人品和較好的修養(yǎng)。5.茶友不一定都是布衣百姓。綜合以上幾點(diǎn)，我們可以得出正確答案為C，即茶友需要具備高雅的人品和較好的修養(yǎng)。因為文人茶藝注重的不僅僅是品茶的技巧，更注重的是品茶的文化內(nèi)涵和精神境界，所以選擇茶友時，需要考慮其人品和修養(yǎng)是否符合文人茶藝的要求。21.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D解析：茶樹生長對土壤的要求之一是喜深、肥、松，因為茶樹的根系發(fā)達(dá)，需要深厚的土層來生長，同時需要充足的養(yǎng)分和松軟的土壤來吸收水分和養(yǎng)分。而淺、瘠、硬的土壤則會限制茶樹的生長，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，選項D深、肥、松是正確的答案。22.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B解析：本題考查漢字的意義和用法。根據(jù)題干中的“有祥和融洽，和睦友誼之意”，可以推斷出正確答案應(yīng)該是表示“融洽”的漢字。根據(jù)選項，只有B選項“融”符合題意，因此B選項是正確答案。23.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案：A解析：春季氣候溫和，適合飲用花茶。花茶有清香、芳香、滋味鮮美等特點(diǎn)，能夠幫助人們調(diào)節(jié)身心，緩解壓力。紅茶屬于發(fā)酵茶，性質(zhì)較熱，不適合春季飲用。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，性質(zhì)中性，適合春季飲用。綠茶也是春季飲茶的好選擇，但并不是只能飲用綠茶。因此，本題正確答案為A。24.（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C解析：本題考查對紅茶的品種特點(diǎn)的理解。根據(jù)題干中的描述“因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟”，可以判斷出這是在描述一種紅茶的特點(diǎn)。根據(jù)選項中的四種紅茶品種，可以排除掉海紅和寧紅，因為它們并不是以“金毫顯露”為特點(diǎn)。祁紅雖然也有“金芽”，但是它的外形并不是“肥碩緊實”，因此也可以排除。最終答案為C，滇紅，因為它的外形肥碩緊實，金毫顯露，香高味濃，是一種獨(dú)具特色的紅茶品種。25.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B解析：本題考查茶葉保存的注意事項，需要考生了解茶葉中的化學(xué)成分以及氧氣對其的影響。茶葉中含有茶黃素和茶紅素等成分，這些成分容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。因此，茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制。選項A、C、D均為維生素，與茶葉保存無關(guān)。選項B為維生素C，與茶葉保存有關(guān)，因為維生素C也容易受到氧氣的影響而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低。因此，本題答案為B。26.準(zhǔn)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的（）放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸A、左上方B、右上方C、中間D、左下方答案：C解析：準(zhǔn)備配料茶時，需要在泡茶臺上放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。根據(jù)常規(guī)的泡茶流程，茶葉需要先放入茶杯中，然后再加入熱水，因此茶杯應(yīng)該放在泡茶臺的中間位置，方便操作。同時，配料缸也應(yīng)該放在中間位置，方便取用。因此，本題的正確答案為C。27.下面（）聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D解析：這道題考察的是茶的知識。根據(jù)題目中的提示，可以熱聞和冷聞相結(jié)合，可以排除綠茶和白茶，因為這兩種茶的茶香主要是在熱水沖泡后才能聞到，冷聞效果不佳。普洱茶的茶香比較濃郁，不太適合冷聞，因此正確答案是烏龍茶。烏龍茶的茶香比較清香，既可以熱聞也可以冷聞，因此是最合適的選擇。28.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要（），在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意答案：C解析：本題考查茶藝服務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度。當(dāng)茶藝服務(wù)人員因工作需要必須超過客人時，應(yīng)該禮貌地向客人道歉，并征得客人的同意后才能超前走。因此，本題的正確答案為C。選項A說清原因雖然也是一種禮貌的表達(dá)方式，但沒有征得客人的同意，不符合禮儀規(guī)范；選項B快速閃過顯然不禮貌，也不符合服務(wù)態(tài)度；選項D低頭示意也不夠明確，容易被誤解。因此，本題的正確答案為C。29.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B解析：本題考查茶席布置的基本要求。茶席布置是一門藝術(shù)，要求器具搭配要合理，色彩應(yīng)協(xié)調(diào)，具有藝術(shù)感。選項A“統(tǒng)一”雖然也是茶席布置的要求之一，但是不夠全面，不能完整回答題目所問。選項C“多樣”和選項D“樸素”都與茶席布置的要求相悖，因此也不符合題意。選項B“協(xié)調(diào)”是茶席布置的基本要求之一，符合題意，是正確答案。因此，本題答案為B。30.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子（）入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B解析：本題考察的是茶藝服務(wù)人員的入座禮儀。在入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需要將其先擺正，然后從椅子的左邊入座。因此，本題的正確答案為B。選項A“正前方”不符合入座禮儀的規(guī)范，選項C“右邊”也不符合規(guī)范，選項D“左右邊均可”也不準(zhǔn)確。因此，本題的正確答案只能是B。31.唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B解析：本題考查的是唐代煎茶法所用的茶葉種類。根據(jù)歷史記載，唐代煎茶法所用的茶葉是餅茶，因為當(dāng)時的茶葉制作工藝還不夠先進(jìn)，茶葉往往會被壓成餅狀，方便保存和運(yùn)輸。因此，本題的正確答案是B選項，即餅茶。32.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶答案：B解析：蒙古族人民喝的奶茶，通常使用青磚茶作為主要原料，并用鐵鍋烹煮。因此，選項B是正確答案。33.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A解析：狹義茶文化是指以茶為核心的文化體系，包括茶的歷史、文化、藝術(shù)、哲學(xué)等方面的內(nèi)容。其中最重要的是茶的精神財富，即茶所蘊(yùn)含的精神內(nèi)涵和文化價值。因此，答案為A。B、C、D選項雖然也與茶有關(guān)，但并不是狹義茶文化的含義。34.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素答案：C解析：本題考查茶色素的成分，要求考生了解茶色素的種類及其成分。茶色素是指茶葉中的色素，包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等多種成分，但不包括花青素。因此，本題的正確答案為C。35.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B36.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D解析：這道題主要考察對茶葉的品鑒能力。根據(jù)題目中的描述，可以得出以下結(jié)論：1.聞干茶香只有茶味無花香：說明這種茶葉不是花草茶，因為花草茶會有明顯的花香。2.沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香：說明這種茶葉不是新茶，因為新茶會有鮮爽的香氣。3.滋味具有悶濁感：說明這種茶葉是經(jīng)過發(fā)酵或窨制的，因為這種茶葉會有一定的陳香和悶感。綜上所述，答案為D，即拌花茶。拌花茶是一種將花朵和茶葉混合在一起制作的茶葉，經(jīng)過窨制后會有一定的陳香和悶感，同時也不會有明顯的花香。37.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C解析：本題考查宗教茶藝的特點(diǎn)。宗教茶藝是一種將茶藝與宗教文化相結(jié)合的茶藝形式，其特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。其中，“天人合一”是宗教茶藝的宗旨之一，而“茶禪一味”則是宗教茶藝的特點(diǎn)之一，因此選項C為正確答案。選項A、B、D都與宗教茶藝的特點(diǎn)不符。38.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B39.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B解析：文士茶藝注重的不僅是品茶技巧，更注重的是茶文化的傳承和修養(yǎng)的提升。因此，對于茶友的選擇，文士茶藝更看重其人品高雅、修養(yǎng)較好，而不是只注重其是否會品茶。選項A雖然與茶有關(guān)，但并不能完全符合文士茶藝的要求；選項C則過于注重門第，與文士茶藝的精神不符；選項D則過于籠統(tǒng)，無法作為茶友選擇的標(biāo)準(zhǔn)。因此，選項B是正確的答案。40.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C41.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B解析：本題考查茶藝的分類。茶藝可以分為生活型茶藝、營業(yè)型茶藝、表演型茶藝和養(yǎng)生型茶藝四種類型。其中，生活型茶藝是指在日常生活中進(jìn)行的簡單茶藝活動；營業(yè)型茶藝是指在茶館、茶樓等商業(yè)場所進(jìn)行的茶藝表演和服務(wù)；表演型茶藝是指在文藝演出、慶典活動等場合進(jìn)行的茶藝表演；養(yǎng)生型茶藝是指在養(yǎng)生保健、健身減肥等方面進(jìn)行的茶藝活動。根據(jù)題干中提到的“讓客人品飲與評價”的形式，可以判斷出答案為B，即營業(yè)型茶藝，因為這種形式通常出現(xiàn)在商業(yè)場所，是為了提供服務(wù)和獲得客人的評價和反饋。因此，本題答案為B。42.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C解析：審評茶葉是對茶葉品質(zhì)的評價，一般包括外形、內(nèi)質(zhì)、湯色、滋味等方面。根據(jù)題目所給選項，可以看出應(yīng)該選擇一個既包括外形又包括內(nèi)質(zhì)的選項。因此，選項A和D可以排除。選項B只包括外形和滋味，不夠全面。而選項C包括了外形和內(nèi)質(zhì)兩個方面，因此是正確答案。43.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作答案：A解析：本題考查的是店長的職責(zé)范圍。根據(jù)題干中的“管理專柜”和“監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)”可以推斷出，店長的職責(zé)應(yīng)該是管理和監(jiān)督員工的工作。而選項中，只有A選項“日常工作”符合這一職責(zé)范圍，因此A選項為正確答案。B選項“重要工作”和D選項“一切工作”都過于籠統(tǒng)，沒有具體指向店長的職責(zé)范圍，因此不是正確答案。C選項“量化考評”雖然和“監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)”有關(guān)，但并不是店長的職責(zé)范圍，而是人力資源部門的工作內(nèi)容，因此也不是正確答案。44.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶答案：B解析：本題考查茶藝表演中的“四藝”，其中包括掛畫、插花、焚香和點(diǎn)茶。選項A中的“品茶”是茶藝表演中的一個環(huán)節(jié)，但不屬于“四藝”之一；選項C中的“斗茶”是茶藝表演中的一種比賽形式，也不屬于“四藝”之一；選項D中的“鑒茶”是茶藝表演中的一個環(huán)節(jié)，但同樣不屬于“四藝”之一。因此，正確答案為B，即“點(diǎn)茶”。45.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是（）。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A46.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A解析：本題考查的是店長的職責(zé)范圍。根據(jù)題干中的“還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、（）、商品交接”，可以推斷出空格處應(yīng)填寫與盤點(diǎn)、商品交接相關(guān)的工作內(nèi)容。選項中只有A項“工資發(fā)放”與店長的職責(zé)相關(guān)，因此選A。其他選項與題干不符，可以排除。因此，本題答案為A。47.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇答案：B解析：本題考查對西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征的理解。根據(jù)常識和相關(guān)知識可知，西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、形美、香郁、味醇。因此，選項B為正確答案。選項A中的“色白”錯誤；選項C中的“香長、味重”也不符合西湖龍井茶的特點(diǎn)；選項D中的“色紅、香銳”也不正確。綜上所述，本題答案為B。48.（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A49.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、（）、清言對話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評論時勢答案：C解析：文人茶藝是一種綜合性的活動，其主要內(nèi)容包括詩詞歌賦、琴棋書畫和清言對話。這些活動都與茶文化有著密切的聯(lián)系，旨在通過品茗、賞茶、論茶來表達(dá)文人雅士的清高與脫俗。其中，琴棋書畫是文人茶藝活動中最為典型的元素之一，它們代表了古代文人雅士的文化修養(yǎng)和藝術(shù)追求。因此，選項C是正確的答案。50.下列不是西點(diǎn)類的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D解析：本題考查的是西點(diǎn)類食品的分類。西點(diǎn)類食品是指以面粉、糖、蛋、奶油等為主要原料，經(jīng)過烘焙或制作而成的甜點(diǎn)類食品。根據(jù)這個定義，我們可以排除選項A、B、C，因為它們都是以面粉、糖、蛋、奶油等為主要原料，經(jīng)過烘焙或制作而成的甜點(diǎn)類食品。而選項D是豆制品，不屬于西點(diǎn)類食品，因此答案為D。51.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A解析：根據(jù)題目中的描述，“竹筒茶”的烤茶過程中，需要烘烤一定的時間后，竹筒內(nèi)的茶才能軟化。根據(jù)選項中的時間范圍，我們可以逐一嘗試，看哪個選項符合題目要求。首先嘗試選項A，即烘烤6-7分鐘，如果竹筒內(nèi)的茶軟化了，那么答案就是A。如果還沒有軟化，那么就需要繼續(xù)嘗試其他選項，直到找到符合要求的答案。因此，本題的解法是通過實驗驗證選項中的時間范圍，找到符合題目要求的答案。52.I’msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是（）。A、Wedon'tacceptRMBB、Wedon'tacceptpoundC、Wedon'tacceptdollarsD、Wedon'tacceptyuan.答案：C53.烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B解析：烘茶是一種制茶的方法，需要將茶葉在高溫下進(jìn)行烘焙，使其干燥、殺青、去除異味等。在烘茶之前，需要先將茶葉放入茶壺中，然后進(jìn)行澆水。澆水的目的是讓茶葉吸水，使其更易于烘干。同時，澆水還可以使茶葉的溫度升高，從而更容易進(jìn)行烘焙。根據(jù)題目描述，烘茶時需要先用什么澆淋茶壺。選項中，只有B.沸水符合要求。因為烘茶需要高溫，而沸水的溫度最高，可以使茶葉迅速吸水并升溫，從而更容易進(jìn)行烘焙。其他選項如溫水、初沸的水、冷水都不符合要求，不能使茶葉迅速升溫，也不能達(dá)到烘茶的目的。綜上所述，選項B.沸水是正確答案。54.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度答案：A解析：紫砂壺是一種傳統(tǒng)的茶具，其質(zhì)地對于壺的品質(zhì)和使用效果有著至關(guān)重要的影響。在選擇紫砂壺時，主要需要考慮的因素包括溫潤度、濕度、手感和粗糙度等。其中，溫潤度是最為重要的因素之一，因為它直接關(guān)系到壺內(nèi)茶湯的溫度和口感。一般來說，溫潤度越高的紫砂壺，其內(nèi)部的溫度就越容易保持穩(wěn)定，茶湯的口感也會更加醇厚。因此，答案為A。55.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶答案：B解析：本題考查對民俗茶文化的了解和辨析能力。選項A、C、D都是中國少數(shù)民族的茶文化，屬于民俗茶文化的范疇。而選項B是韓國的茶禮，不屬于中國的民俗茶文化。因此，答案為B。56.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B解析：本題考查熟普洱茶的湯色特點(diǎn)。熟普洱茶是經(jīng)過特殊的“堆堆發(fā)酵”工藝處理而成的，其湯色一般為紅濃、明亮，因此選項B為正確答案。選項A的“金黃”過于明亮，不符合熟普洱茶的特點(diǎn)；選項C的“橙黃”過于淺淡，不符合熟普洱茶的特點(diǎn)；選項D的“深黃”過于暗淡，也不符合熟普洱茶的特點(diǎn)。因此，本題答案為B。57.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮答案：A解析：本題考查對冰茶原料的了解。冰茶的原料除了茶和糖外，還可以根據(jù)個人的愛好添加其他的食材。選項中，牛奶是一種常見的添加物，可以讓冰茶更加豐富和口感更加柔和。而菊花、鹽和陳皮等選項則不太常見，不太適合用來制作冰茶。因此，本題的正確答案是A。58.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不

同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫答案：D59.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D解析：根據(jù)題干中的提示，擂茶按原料和制作方法不同，可分為不同的種類。而題干中又提到了“米茶”，并解釋道“米茶就是古人所稱的”，因此我們需要根據(jù)選項中的內(nèi)容來判斷哪一種是“茗粥”的古稱。根據(jù)常識，豆粥、菜粥都不是茶的原料，因此排除選項A和C。而選項B中的“米粥”雖然包含了“米”這個關(guān)鍵詞，但是“粥”并不是茶的制作方法，因此也可以排除。最終，只有選項D中的“茗粥”符合題干中的要求，因此答案為D。60.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A解析：本題考查的是茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，可以判斷出這是黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，答案選A。其他選項的品質(zhì)特點(diǎn)分別為：六安瓜片為扁平勻整，色澤翠綠；君山銀針為芽頭肥壯，毫芽顯露，色澤銀白；滇紅工夫茶為色澤紅艷，滋味醇厚。61.唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、答案：A解析：散、粗茶62.明代飲茶方式是（）。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、煎茶答案：C解析：明代飲茶方式是泡茶，因此選項C是正確的。明代是中國茶藝發(fā)展的重要時期，泡茶方式逐漸普及并成為主流。煮茶、點(diǎn)茶、煎茶等傳統(tǒng)方式逐漸被淘汰。63.罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C解析：罐罐茶是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色茶飲。根據(jù)題干所述，罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。根據(jù)常識和當(dāng)?shù)匚幕薰薏璧闹谱鬟^程包括烹煮、添加佐料等步驟，其中面罐茶是在烹煮過程中添加豆子等食材的茶飲，因此選項A不符合題意。而酥油茶是一種添加酥油等佐料的茶飲，與罐罐茶不屬于同一類，因此選項B也不符合題意。油炒茶是一種與罐罐茶制作工藝不同的茶飲，因此選項C正確。咸茶是一種簡單的罐罐茶，不需要添加其他食材，因此選項D也不符合題意。64.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價值D、道德準(zhǔn)則答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的原則，需要考生對職業(yè)道德的相關(guān)知識有一定的了解。職業(yè)道德是指在從事某種職業(yè)活動中，遵循的一種道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。職業(yè)道德的原則是指在職業(yè)活動中所遵循的最基本、最具代表性的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。選項中，道德風(fēng)尚、道德標(biāo)準(zhǔn)、道德價值都是道德規(guī)范的一部分，但不是職業(yè)道德的原則。而道德準(zhǔn)則是職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則之一，是職業(yè)道德的原則之一。因此，本題的正確答案為D。65.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C解析：本題考查茶多酚物質(zhì)的成分組成。茶多酚物質(zhì)是指存在于茶葉中的一類具有多酚結(jié)構(gòu)的化合物，包括兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類等成分。而咖啡堿并非茶多酚物質(zhì)的成分之一，因此選項C為正確答案。66.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A解析：本題考查的是對姜鹽豆子茶的成分和命名的理解。姜鹽豆子茶是由姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水六種物品混合而成的。因此，答案為A選項，即芝麻。其他選項中，花生、黑豆和小米都不是姜鹽豆子茶的成分，因此不符合題意。67.折返しお電話をいこ亡けますか的意思是（）。A、請稍等，他正在接電話B、請慢一點(diǎn)說C、您是哪一位D、請他給我回電話答案：D68.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：D69.下列祝福的話，（）在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”答案：B解析：在臺、港、澳地區(qū)，過年時的禮儀接待非常重要，選擇祝福的話語也需要注意。A選項“快快樂樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)并不常用。C選項“新年快樂”雖然是常見的祝福語，但在臺、港、澳地區(qū)更多的是使用“恭喜發(fā)財”等祝福語。D選項“元宵快樂”則是針對元宵節(jié)的祝福，與過年禮儀接待無關(guān)。因此，最適合在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說的祝福語是B選項“萬事如意”，這是一種祝愿對方在新的一年里萬事順利、心想事成的祝福語。70.四川長嘴壺又稱（）。A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長流壺D、天地壺答案：C解析：四川長嘴壺是一種傳統(tǒng)的茶具，因其長而細(xì)的嘴巴而得名。選項中，A選項的“沖流壺”和B選項的“遠(yuǎn)射壺”都不是長嘴壺的別稱，D選項的“天地壺”也不是長嘴壺的常用名稱。因此，正確答案為C選項的“長流壺”。71.（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C解析：本題考查的是茶葉的香氣分類知識。甜花香是茶葉香氣的一種，具有玫瑰香。根據(jù)選項中茶葉的種類，可以排除龍井茶和白毫銀針，因為它們屬于綠茶和白茶，不屬于紅茶。正山小種是一種煙熏香型的紅茶，不屬于甜花香類。因此，正確答案為C.祁門紅茶，它屬于甜花香類，具有玫瑰香。72.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。A、200B、300C、400D、600答案：D解析：本題考查茶葉的化學(xué)成分。茶葉是一種復(fù)雜的天然產(chǎn)物，含有多種化學(xué)成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、揮發(fā)油等。據(jù)研究，茶葉中含有的化學(xué)成分種類多達(dá)600種，因此答案為D。73.茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A解析：本題考查茶道的起源和核心內(nèi)容。茶道是一種綜合文化體系，它的起源可以追溯到中國古代，是以飲茶為契機(jī)而形成的。因此，本題的正確答案是A。B、C、D選項都是茶道中的重要環(huán)節(jié)，但它們并不是茶道的起源和核心內(nèi)容。因此，這些選項都不是本題的正確答案。74.茶葉中維生素的種類一般分為（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性答案：C解析：本題考查茶葉中維生素的分類。維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，按照溶解性質(zhì)可分為水溶性和脂溶性兩類。而茶葉中含有多種維生素，包括水溶性維生素和脂溶性維生素，因此選項C“水溶性和脂溶性兩類”是正確答案。選項A“水溶性”和選項B“脂溶性”都只涵蓋了維生素的一種分類，不全面；選項D“親水性”與維生素的分類無關(guān)，是干擾項。因此，本題答案為C。75.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇答案：B解析：本題考查的是營銷人員在進(jìn)行商品或服務(wù)推介時應(yīng)該采取的策略。根據(jù)題干中的提示，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，因此，正確的策略應(yīng)該是按價格先低后高地展示，這樣可以讓顧客更好地了解產(chǎn)品的價格區(qū)間，有更多的選擇余地，同時也可以讓顧客更好地了解產(chǎn)品的價值，從而更容易做出選擇。因此，本題的答案為B。其他選項中，摸清顧客心理、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想、促使顧客有所選擇都是營銷人員在進(jìn)行推介時需要考慮的因素，但不是本題的正確答案。76.歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質(zhì)的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句答案：D77.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A解析：本題考查竹筒茶制作的相關(guān)知識。竹筒茶是一種以竹筒為茶壺，將茶葉和水放入竹筒中，用火烤煮而成的茶。竹筒的選材非常重要，應(yīng)該選用剛砍回的生長期為一年左右的竹，這種竹筒的質(zhì)地較為柔軟，易于加工，而且不含雜質(zhì)，不會影響茶的口感和品質(zhì)。因此，本題的正確答案為A選項。78.太極茶藝的表演程序是：（）——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B解析：太極茶藝的表演程序包括獻(xiàn)路、滌器、分燈、投茶、注水、煉茶和獻(xiàn)茶。根據(jù)題目中的提示，獻(xiàn)路和煉茶已經(jīng)確定，因此需要填入的是滌器、分燈、投茶和注水的順序。選項A中的焚香與太極茶藝表演程序無關(guān)，因此排除。選項B中的分燈、投茶、投水的順序符合太極茶藝表演程序的要求，因此是正確答案。選項C中的注水與投茶的順序顛倒，不符合太極茶藝表演程序的要求，因此排除。選項D中的焚香與太極茶藝表演程序無關(guān)，注水與投茶的順序也顛倒，因此排除。綜上所述，答案為B。79.職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D解析：本題考查職業(yè)道德的培養(yǎng)方式。職業(yè)道德是指從業(yè)人員在從事職業(yè)活動中應(yīng)遵循的道德規(guī)范和職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)。而職業(yè)道德的培養(yǎng)主要通過個人的道德規(guī)范來實現(xiàn)，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。因此，本題的正確答案為D，即道德規(guī)范。選項A、B、C雖然也與道德有關(guān)，但并不是職業(yè)道德的培養(yǎng)方式，因此不是本題的正確答案。80.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短答案：A解析：本題考察的是光照對茶樹生長的影響。光照是影響植物生長的重要因素之一，光的強(qiáng)度和性質(zhì)對植物生長有著重要的影響。光的強(qiáng)度影響著植物的光合作用和光合產(chǎn)物的積累，而光的性質(zhì)則影響著植物的生長節(jié)律和生理代謝。因此，本題的正確答案為A。81.“（）”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C解析：“曼生壺”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融合了紫砂壺、詩文、書畫于一體，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化與茶文化的結(jié)合。其他選項如孟臣壺、鳴遠(yuǎn)壺、大亨壺雖然也是具有代表性的紫砂壺款式，但它們的特點(diǎn)與“曼生壺”不同。82.紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D83.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《綠茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《烏龍茶成品茶》答案：A解析：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，國家標(biāo)準(zhǔn)是由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門編制計劃，組織草擬，統(tǒng)一審批、編號、發(fā)布。因此，《綠茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。其他選項分別屬于地方標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。84.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B解析：本題考查職業(yè)道德的定義和要素。職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括道德標(biāo)準(zhǔn)、道德情操、道德品質(zhì)。選項A、C、D都是道德的相關(guān)概念，但不是職業(yè)道德的要素。選項B“道德準(zhǔn)則”是職業(yè)道德的重要組成部分，符合題意，故選B。85.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十答案：B解析：本題考查對我國名茶的分類知識。根據(jù)題干中的“大多數(shù)都很美”可以排除選項D，因為十種茶中不可能全部都很美。根據(jù)常識，我國名茶的分類一般是按照產(chǎn)地、制作工藝、外形等方面進(jìn)行分類，因此選項A的三類過于簡單，選項C的六類過于繁瑣，符合實際的應(yīng)該是選項B的五類。因此，答案為B。86.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”。A、綠豆B、黃豆C、黑豆D、紅豆答案：B87.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D解析：本題考查的是中國茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)題干中的描述，可以判斷出這是在描述一種綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。接下來，我們需要分別了解選項中的茶葉種類，以確定正確答案。A.信陽毛尖：信陽毛尖是中國綠茶的一種，產(chǎn)于河南省信陽市。其特點(diǎn)是外形細(xì)嫩，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，但并不符合題干中的描述。B.西湖龍井：西湖龍井是中國綠茶的一種，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)。其特點(diǎn)是外形扁平整齊，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽，但并不符合題干中的描述。C.皖南屯綠：皖南屯綠是中國綠茶的一種，產(chǎn)于安徽省黃山市屯溪區(qū)。其特點(diǎn)是外形細(xì)嫩，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，但并不符合題干中的描述。D.洞庭碧螺春：洞庭碧螺春是中國綠茶的一種，產(chǎn)于湖南省洞庭湖周邊地區(qū)。其特點(diǎn)是外形細(xì)嫩，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽，且有濃郁的甘醇和甜潤的口感，符合題干中的描述。因此，本題的正確答案是D，即洞庭碧螺春。88.“請您在這簽字好嗎?”用英語表述最恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ、SignB、PutC、WouldD、Would答案：C89.《價格法》所稱價格指（）。A、商品價格和服務(wù)價格B、商品價格C、服務(wù)價格D、政府指導(dǎo)價答案：A解析：根據(jù)題干中提到的《價格法》，可以知道這是一道考察法律知識的題目。根據(jù)《價格法》的規(guī)定，價格指商品價格和服務(wù)價格，因此答案為A。選項B和C分別只涉及商品價格和服務(wù)價格，不全面；選項D中的政府指導(dǎo)價雖然也是價格的一種形式，但并不包括服務(wù)價格，因此也不符合題意。90.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D解析：茶樹生長對土壤的要求之一是喜深、肥、松，因為茶樹的根系發(fā)達(dá)，需要深厚的土壤來生長，同時需要充足的養(yǎng)分和空氣，因此需要肥沃松軟的土壤。而淺、瘠、硬的土壤則會限制茶樹的生長。因此，選項D是正確的答案。91.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的（）。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D解析：本題考查擂茶的分類和命名。擂茶是一種傳統(tǒng)的客家飲品，按原料和制作方法不同，可分為多種類型，其中米茶是一種常見的類型。根據(jù)題干中的提示“米茶就是古人所稱的”，可知答案為D選項“茗粥”，因為“茗”是古代對茶葉的稱呼，而“粥”則是指用水或湯煮熟的米或其他谷物的食品。因此，D選項“茗粥”是正確的答案。92.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A解析：根據(jù)題目中的描述，我們可以得知這是一道關(guān)于泡茶的問題。題目中要求泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。因此，我們需要選擇一個合適的時間來泡茶。根據(jù)茶葉的種類和質(zhì)量不同，泡茶的時間也會有所不同。一般來說，綠茶的泡茶時間在2-5分鐘之間，而普通綠茶的泡茶時間一般在3-4分鐘之間。因此，根據(jù)題目中的描述，我們可以選擇答案A，即3-4分鐘。93.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條答案：C解析：茶樹生長需要適宜的溫度，日平均溫度過高或過低都會影響茶樹的生長。雖然在適宜的溫度下，茶樹的芽、葉、枝條都可以生長，但是由于茶樹的芽葉是茶葉的主要部位，因此選項C“芽葉”更容易受到影響，易趨粗老。因此，本題答案為C。94.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：C解析：本題考查的是對不同種類茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)的了解。根據(jù)題干中的描述，“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫”可以判斷出這是君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，答案選C。其他選項的品質(zhì)特點(diǎn)分別為：黃山毛峰為“形如雀舌，色綠勻潤，香氣清高，滋味鮮爽”；六安瓜片為“條索緊細(xì)，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮爽”；滇紅工夫茶為“條索緊細(xì)，色澤紅艷，香氣獨(dú)特，滋味濃郁”。95.（）屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B解析：本題考察的是清花香類茶葉中具有梔子花香的品種。選項中只有黃金桂符合這個特征，因此答案為B。鐵觀音屬于巖茶類，毛蟹屬于紅茶類，本山屬于綠茶類，都不屬于清花香類。96.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂D、鋼琴曲答案：C解析：茶藝表演是一種文化藝術(shù)活動，背景音樂的選擇也是非常重要的。茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的純音樂，這種音樂沒有歌詞，只有樂器演奏的聲音，能夠營造出一種安靜、祥和的氛圍，讓人們更好地享受茶藝表演的過程。因此，本題的正確答案是C。其他選項中，輕音樂和鋼琴曲可能過于輕快，不夠凝重；器樂曲可能過于復(fù)雜，不夠簡潔。97.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D解析：本題考查茶葉中維生素的含量，需要考生掌握茶葉的基本知識和維生素的相關(guān)知識。茶葉是一種常見的飲料，其中含有豐富的維生素，尤其是維生素C和維生素E。根據(jù)相關(guān)資料，茶葉中維生素的含量約為0.6-1.0%，因此答案選D。其他選項的數(shù)值都偏低，不符合實際情況。98.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光答案：A解析：茶樹生長需要光合作用，而漫射光中紫外線可以促進(jìn)光合作用的進(jìn)行，因此要使茶樹生長良好，需要漫射光中的紫外線。選項A為正確答案。紅外線和紫光對茶樹的生長沒有明顯的促進(jìn)作用，藍(lán)光對茶樹的生長有一定的促進(jìn)作用，但不如紫外線明顯。99.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動性B、展小自我C、表達(dá)個人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A解析：本題考查的是茶藝師在茶藝服務(wù)中應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)。選項A“發(fā)揮主觀能動性”是正確的答案，因為茶藝師在茶藝服務(wù)中需要積極主動地為客人提供服務(wù)，發(fā)揮自己的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，以達(dá)到客人的滿意度。選項B“展小自我”與題目無關(guān)，選項C“表達(dá)個人愿望”與茶藝師的職業(yè)責(zé)任無關(guān)，選項D“推銷產(chǎn)品”也不是茶藝師的職責(zé)之一。因此，本題的正確答案是A。100.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A解析：狹義茶文化是指以茶為載體，傳承和弘揚(yáng)茶文化的一種文化形態(tài)。其中，“狹義”指的是茶文化的獨(dú)特性和特定性，即茶文化是一種獨(dú)立的文化形態(tài)，與其他文化形態(tài)有所區(qū)別。而“茶的精神財富”則是茶文化的核心和精髓，包括茶的歷史、文化、哲學(xué)、藝術(shù)等方面的精神財富，是茶文化的重要內(nèi)涵。因此，選項A“茶的精神財富”是狹義茶文化的含義。選項B、C、D都與狹義茶文化的含義不符。101.以下（）不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細(xì)胞增殖答案：D解析：本題考查茶多糖的藥理作用。茶多糖是從茶葉中提取的一種多糖類物質(zhì)，具有多種藥理作用。根據(jù)題目所給選項，A、B、C三項均為茶多糖的藥理作用，而D項不屬于茶多糖的藥理作用。因此，本題的答案為D。具體解析如下：A.凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧：茶多糖具有抗凝血、抗血栓、增加機(jī)體耐缺氧能力的作用。茶多糖可以抑制血小板聚集和血栓形成，從而減少心腦血管疾病的發(fā)生。B.提高細(xì)胞免疫功能：茶多糖可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高機(jī)體的抗病能力。C.增加冠狀動脈血流量作用：茶多糖可以擴(kuò)張冠狀動脈，增加心肌血流量，改善心肌缺血，從而預(yù)防和治療心腦血管疾病。D.制止腫瘤細(xì)胞增殖：茶多糖雖然具有一定的抗氧化作用，但并不能直接制止腫瘤細(xì)胞的增殖。茶多糖對腫瘤的治療作用主要是通過增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞的凋亡和抑制腫瘤細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移來實現(xiàn)的。因此，D項不屬于茶多糖的藥理作用。102.（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案：D解析：本題考查茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。茶藝六要素包括茶葉、水、器、火、技、心，其中茶之美包括茶名、外形、茶湯三個方面。茶名是指茶葉的名稱，外形是指茶葉的形態(tài)、色澤、質(zhì)感等，茶湯是指茶葉沖泡后的顏色、香氣、口感等。而包裝不屬于茶之美的內(nèi)容，因此選項D為本題的正確答案。103.（）也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范答案：B解析：本題考查茶藝工作者的職業(yè)道德原則。職業(yè)道德原則是指在從事某一職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的基本準(zhǔn)則和規(guī)范，是職業(yè)道德的核心內(nèi)容。茶藝工作者作為一種職業(yè)，也需要遵循職業(yè)道德原則。選項A、C、D都是職業(yè)道德的相關(guān)內(nèi)容，但并不是本題的答案。選項B“職業(yè)道德原則”是本題的正確答案。104.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（）。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶答案：C解析：本題考查的是茶文化專項旅游項目中納西族的茶品種。根據(jù)題干中提到的彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，可以推斷出這些茶品種都是彝族的傳統(tǒng)茶品。而題干中需要填入的茶品種是納西族的，因此排除選項A、B、D。選項C“龍虎斗”是納西族的傳統(tǒng)茶品，因此是正確答案。105.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A解析：本題考查茶藝從業(yè)人員必須遵守的行為準(zhǔn)則，即職業(yè)紀(jì)律。職業(yè)紀(jì)律是指從事某一職業(yè)的人員必須遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是保證職業(yè)活動正常進(jìn)行和履行職業(yè)守則的保證。選項A“職業(yè)紀(jì)律”符合題意，故為正確答案。選項B“職業(yè)道德”和選項C“職業(yè)守則”雖然也與職業(yè)行為準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要求的答案。選項D“職業(yè)規(guī)范”雖然也與職業(yè)行為準(zhǔn)則有關(guān)，但并不是本題所要求的答案。因此，本題正確答案為A。106.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：本題考查的是國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類。根據(jù)題干中的描述，國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和另一種類型的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)常識和對標(biāo)準(zhǔn)的了解，這種類型的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，因為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都不具備強(qiáng)制性。因此，本題的正確答案是D。107.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A解析：本題考查的是宮廷茶藝的歷史背景和代表性活動。宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，歷史悠久，代表性活動有清明茶宴。而清明茶宴是唐代的一項盛大活動，因此答案為A。108.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃答案：C解析：本題考查對將樂擂茶制作工序的了解。將樂擂茶是一種以野生植物為原料制作的茶葉，因此除了老茶樹葉外，還需要采摘許多野生植物的嫩葉。在制作過程中，需要經(jīng)過洗凈、燜煮、發(fā)酵、曬干等工序。因此，答案選C。109.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B解析：本題考查對廬山云霧外形品質(zhì)特點(diǎn)的理解。選項A描述的是黃山毛峰的外形特點(diǎn)，選項C描述的是祁門紅茶的外形特點(diǎn)，選項D描述的是龍井茶的外形特點(diǎn)。只有選項B描述的是廬山云霧的外形特點(diǎn)，即條索粗壯、青翠多毫。因此，答案為B。110.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降三高B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等答案：A解析：茶氨酸是一種主要存在于茶葉中的氨基酸，具有多種藥理作用。選項A描述錯誤，因為茶氨酸并不能直接降低三高（高血壓、高血脂、高血糖），但它可以通過抑制血小板聚集、降低血液粘稠度等方式，起到一定的降低三高的作用。選項B、C、D描述正確，茶氨酸可以抑制癌細(xì)胞的生長、提高學(xué)習(xí)和記憶能力、改善經(jīng)期綜合癥等。因此，本題的正確答案是A。111.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D解析：本題考查茶葉沖泡的相關(guān)知識。選配茶具、投茶方式、水的溫度都會對茶的香氣、色澤、滋味產(chǎn)生影響，而技藝之美則是指沖泡茶的過程中的技巧和藝術(shù)表現(xiàn)，不會直接影響茶的品質(zhì)。因此，答案為D。112.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C解析：本題考查對信陽毛尖內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特點(diǎn)的理解。選項A描述的是碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)，選項B描述的是武夷巖茶的品質(zhì)特點(diǎn)，選項D描述的是龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)。而選項C描述的是信陽毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)，即內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。因此，答案為C。113.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B解析：太極茶藝是一種傳統(tǒng)的中國茶藝，泡茶水溫的高低對于茶葉的品質(zhì)和口感有著非常重要的影響。根據(jù)題目所給的選項，可以排除掉A、C、D三個選項，因為泡茶器具、氣溫和地域并不會直接影響茶葉的種類。因此，正確答案為B，即制茶原料。不同種類的茶葉在制作過程中需要不同的處理方法，這些處理方法會影響茶葉的成分和口感，從而決定了泡茶水溫的高低。因此，在太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)。114.三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤答案：D解析：本題考查茶葉制作工藝中的烘烤環(huán)節(jié)。烘烤是茶葉制作過程中的重要環(huán)節(jié)之一，可以使茶葉的水分揮發(fā)，增加茶葉的香氣和口感。而頭道茶經(jīng)烘烤后沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦，因此選項D“烘烤”是正確答案。選項A“烘培”是茶葉制作中的一種工藝，但不是本題所考查的答案；選項B“烘干”和選項C“炒干”也是茶葉制作中的工藝，但與頭道茶經(jīng)的制作過程無關(guān)。115.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋答案：B解析：紅茶是一種經(jīng)過揉捻、萎凋、發(fā)酵、烘干等工序制成的茶葉。其中，發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。在發(fā)酵過程中，茶葉中的酶類物質(zhì)會與空氣中的氧氣反應(yīng)，使茶葉的顏色、香氣、口感等發(fā)生變化，形成紅茶獨(dú)特的品質(zhì)。因此，本題的正確答案為B，即發(fā)酵。其他選項中，殺青是為了停止茶葉中酶類物質(zhì)的活動，揉捻是為了破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，萎凋是為了使茶葉水分流失，這些工序都是為了為后續(xù)的發(fā)酵做好準(zhǔn)備。116.舉辦展銷會，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)、（）。A、其他費(fèi)用B、參觀會議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)答案：C解析：本題考查的是經(jīng)費(fèi)預(yù)算的相關(guān)知識。根據(jù)題干中所給出的信息，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括場地使用費(fèi)、設(shè)計建造費(fèi)以及其他費(fèi)用。因此，我們需要在選項中找到一個與其他費(fèi)用相關(guān)的選項。選項C中列舉了運(yùn)輸費(fèi)、保險費(fèi)、工作人員酬金等，這些都是與其他費(fèi)用相關(guān)的，因此選項C是正確答案。選項A中只是籠統(tǒng)地提到了其他費(fèi)用，沒有具體列舉，因此不是正確答案。選項B中提到了參觀會議人員的交通費(fèi)，與經(jīng)費(fèi)預(yù)算無關(guān)，因此也不是正確答案。選項D中提到了展覽效果評估費(fèi)，雖然與展銷會有關(guān)，但不是經(jīng)費(fèi)預(yù)算中必須考慮的內(nèi)容，因此也不是正確答案。綜上所述，選項C是正確答案。117.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)答案：B解析：茶道是一種傳統(tǒng)的日本文化，強(qiáng)調(diào)的是一種和諧、平靜、自然的生活方式。茶道的基調(diào)是指茶道所處的環(huán)境氣氛，包括茶室的布置、茶具的擺放、茶道師傅的儀態(tài)等等。這些都是為了營造一種和諧、平靜、自然的氛圍，讓人們在茶道中感受到一種內(nèi)心的寧靜和平和。因此，選項B“環(huán)境氣氛”是正確的答案。其他選項雖然也與茶道有關(guān)，但并不是茶道的基調(diào)。118.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃答案：B解析：茉莉花茶是一種綠茶，一般來說，綠茶的沖泡溫度應(yīng)該在80℃-90℃之間，過高的溫度會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和香氣，影響口感。因此，選項B的90℃是比較合適的溫度。119.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窨堆溫度升高至37℃時就要進(jìn)行（）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C解析：本題考查對于保持香花鮮靈性的方法的理解。根據(jù)常識可知，窨堆是指將采摘的鮮花放在堆中進(jìn)行發(fā)酵，以達(dá)到保持花的鮮度和香味的目的。而通花則是在窨堆過程中，通過通風(fēng)的方式來控制窨堆的溫度和濕度，以保持花的新鮮度和香味。因此，答案選C。其他選項均與保持花的鮮度和香味無關(guān)。120.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。A、正山小種B、大吉嶺紅茶C、祁門紅茶D、紅烏龍答案：B解析：本題考查的是正統(tǒng)英式下午茶所使用的茶葉種類。正統(tǒng)英式下午茶是英國文化的一部分，其使用的茶葉種類以大吉嶺紅茶為首選，因為大吉嶺紅茶具有濃郁的香氣和口感，被稱為“紅茶中的香檳”。因此，本題的正確答案為B。其他選項的特點(diǎn)如下：正山小種是一種產(chǎn)于福建省武夷山的紅茶，口感濃郁，但不是正統(tǒng)英式下午茶所使用的茶葉；祁門紅茶是一種產(chǎn)于安徽省祁門縣的紅茶，口感醇厚，但也不是正統(tǒng)英式下午茶所使用的茶葉；紅烏龍是一種半發(fā)酵茶，不是紅茶，因此也不是正統(tǒng)英式下午茶所使用的茶葉。121.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行（）制度。A、監(jiān)督B、強(qiáng)制C、放任D、保密答案：A解析：本題考查對《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的基本了解。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“食品衛(wèi)生”和“制度”，可以推斷出正確答案為A選項“監(jiān)督”，因為食品衛(wèi)生的保障需要國家對食品生產(chǎn)、銷售、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，確保食品的安全和衛(wèi)生。因此，本題的正確答案為A。選項B強(qiáng)制、C放任、D保密都與食品衛(wèi)生的保障無關(guān)，是干擾項。122.要通過插花來暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用（）為宜。A、野生鮮花B、時令鮮花C、玫瑰鮮花D、紫薇鮮花答案：B解析：茶室是一個溫馨而美好的場所，插花可以為其增添更多的生氣和美感。選擇花材時，應(yīng)該考慮到茶室的氛圍和主題，以及季節(jié)和環(huán)境等因素。因此，選擇時令鮮花是最為合適的。野生鮮花可能不太容易控制，而且不一定符合茶室的主題；玫瑰鮮花可能過于浪漫和華麗，不太適合茶室的簡約風(fēng)格；紫薇鮮花雖然美麗，但不是每個季節(jié)都有。因此，選擇時令鮮花是最為合適的選擇，可以根據(jù)季節(jié)的變化來更換花材，讓茶室始終保持新鮮和生氣。123.中國的飲茶始于（），而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝答案：B解析：這道題考察的是中國飲茶的歷史起源。根據(jù)題目中的提示，飲茶始于某個時期，晚于茶的食用和藥用。因此，我們需要了解中國茶的歷史。在中國，茶的歷史可以追溯到公元前2700年左右的商朝時期，當(dāng)時茶被用作藥物。到了西漢時期（公元前206年-公元220年），茶開始被當(dāng)作飲料食用，這也是中國飲茶的起源。因此，本題的正確答案是B選項。其他選項中，唐朝和宋朝都是中國茶文化發(fā)展的重要時期，但并不是飲茶的起源。商州則不是一個歷史時期，因此也不是正確答案。124.（）是揚(yáng)子江心第一泉。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C解析：本題考查的是揚(yáng)子江心第一泉的名稱，正確答案為C選項，即鎮(zhèn)江中泠泉。解析：首先，我們需要了解什么是揚(yáng)子江心。揚(yáng)子江是中國第三大河流，流經(jīng)中國東部地區(qū)，其中心線稱為揚(yáng)子江心。因此，揚(yáng)子江心第一泉指的是位于揚(yáng)子江中心線上的第一泉。接著，我們需要了解每個選項所代表的泉的情況。濟(jì)南趵突泉是中國四大名泉之一，位于山東省濟(jì)南市市中心；北京玉泉是北京市西山國家森林公園內(nèi)的一處泉眼；廬山谷簾泉是江西省廬山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的一處著名泉眼。最后，我們來看C選項，鎮(zhèn)江中泠泉位于江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)，是揚(yáng)子江中心線上的一處泉眼，因其水質(zhì)清澈、水量充足而聞名。因此，C選項是本題的正確答案。綜上所述，本題的正確答案為C選項，即鎮(zhèn)江中泠泉。125.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D解析：這道題考查的是植物的生長特點(diǎn)和適宜生長的溫度范圍。根據(jù)題干中的“日平均溫度為10℃左右”，可以判斷出這是一個溫度適宜的生長環(huán)境。而根據(jù)選項，只有越冬芽才是符合這個條件的。因此，正確答案為D。126.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降低血壓B、抑制癌細(xì)胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等答案：D解析：本題考查對茶氨酸的藥理作用的理解。茶氨酸是一種在茶葉中存在的氨基酸，具有多種藥理作用。其中，降低血壓、抑制癌細(xì)胞的生長、提高學(xué)習(xí)和記憶能力都是茶氨酸的主要藥理作用，而不利經(jīng)期綜合癥等并不是茶氨酸的藥理作用。因此，本題的正確答案是D。127.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊答案：A解析：制作姜鹽豆子茶時，需要將生姜擂碎，這樣可以讓姜的味道更加充分地滲透到豆子茶中，增加豆子茶的口感和香氣。因此，本題的正確答案為A。選項B的切片方式不如擂碎方式能夠充分釋放姜的味道；選項C的敲開方式不符合常規(guī)的制作方法；選項D的整塊方式也不利于姜的味道滲透。128.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D解析：本題考查的是泡茶的基本知識。茶葉的老嫩、條形松緊與泡茶水溫有關(guān)，粗老、緊實的茶葉要比細(xì)嫩、松散的茶葉汁浸出要多，因此沖泡水溫要慢、高。選項中只有D符合題意，故選D。129.“（）”的特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、大亨壺答案：C解析：本題考查的是紫砂壺的特點(diǎn)，需要考生對紫砂壺的相關(guān)知識有一定的了解。正確答案為C，即曼生壺。曼生壺是一種紫砂壺，其特點(diǎn)是在壺身上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。曼生壺的制作工藝精湛，壺身線條流暢，造型優(yōu)美，具有很高的藝術(shù)價值和收藏價值。因此，曼生壺在紫砂壺中具有一定的知名度和地位。綜上所述，本題考查的是紫砂壺的特點(diǎn)，需要考生對紫砂壺的相關(guān)知識有一定的了解。正確答案為C，即曼生壺。130.品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A解析：本題考查品飲黃茶時，芽茶類還可以以何種方式為主的特種茶。黃茶是中國六大茶類之一，芽茶類是其中的一種。品飲黃茶時，除了關(guān)注湯色、滋味、聞香等方面外，還可以以賞景為主。賞景是指欣賞黃茶泡制時的色澤、形態(tài)、姿態(tài)等，黃茶泡制后的茶湯色澤清澈明亮，茶葉姿態(tài)優(yōu)美，具有一定的觀賞價值。因此，本題答案為A。131.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C解析：根據(jù)題意，茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度每升高一定程度，茶葉褐變速度將增加3—5倍。因此，我們需要找到這個溫度升高的程度是多少，才能確定答案。設(shè)溫度升高的程度為x℃，則茶葉褐變速度將增加3—5倍，即茶葉褐變速度變?yōu)樵瓉淼?—5倍。根據(jù)題意可得：3≤(x+10)/x≤5化簡得：3x≤x+10≤5x2x≤10x≤5因此，溫度升高的程度x應(yīng)該小于等于5℃。而選項中只有C選項符合要求，因此答案為C選項，即溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3—5倍。132.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十答案：B解析：本題考查對我國名茶的分類知識。根據(jù)題干中的“大體上可分為”可以推斷出，答案應(yīng)該是一個大概的數(shù)字，而不是具體的數(shù)字。根據(jù)常識和常見的名茶種類，我們可以將我國名茶大致分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶和黑茶五大類。因此，本題的答案應(yīng)該是B選項，即五。133.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A解析：本題考查的是茶具的起源。根據(jù)題干中提到的《僮約》以及選項中的時代背景，可以排除C、D兩個選項。而根據(jù)歷史記載，茶在中國的歷史可以追溯到西漢時期，因此選項A是正確答案。134.紅茶清飲，追求的是茶的（）。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀答案：B解析：這道題目考察的是對紅茶清飲的理解。紅茶清飲是一種注重茶的原味和口感的飲品，因此追求的是茶的真實味。選項A的顏色并不是紅茶清飲追求的重點(diǎn)，選項C的清淡只是紅茶清飲的一種特點(diǎn)，而選項D的形狀更是與紅茶清飲無關(guān)。因此，本題的正確答案是B。135.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（）姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D解析：茶藝師在泡茶時需要保持一個正確的坐姿，以保證身體的舒適和茶藝表現(xiàn)的優(yōu)雅。選項A的雙膝分開并不是正確的坐姿，因為這樣會導(dǎo)致腰部不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)腰痛等問題。選項B的塌腰放松也不是正確的坐姿，因為這樣會導(dǎo)致脊椎彎曲，容易出現(xiàn)腰椎間盤突出等問題。選項C的斜肩也不是正確的坐姿，因為這樣會導(dǎo)致肩膀的不平衡，容易出現(xiàn)肩周炎等問題。選項D的挺胸收腹是正確的坐姿，因為這樣可以保持脊椎的正常曲度，使身體保持穩(wěn)定，同時也可以鍛煉腰部和腹部肌肉，有益于身體健康。因此，答案為D。136.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃答案：B解析：本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。茶樹是一種喜溫暖、濕潤的植物，適宜生長的氣溫范圍在18℃—25℃之間。因此，本題的正確答案為B。選項A的氣溫范圍過低，不利于茶樹的生長；選項C和D的氣溫范圍過高，容易導(dǎo)致茶樹受熱過度而影響生長。137.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B解析：本題考察對茶杯容量的了解。根據(jù)題目所述，需要審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量。選項中，容量最接近200ml的是B選項，因此B選項為正確答案。138.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C解析：本題考查對好茶客觀標(biāo)準(zhǔn)的理解。茶葉外形的勻整、色澤、凈度是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，而滋味、季節(jié)與好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。而香氣是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一，因此選項C正確。139.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器的特色。選項中，廣彩是一種在瓷器上施金加彩的工藝，其特點(diǎn)是金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。因此，答案為A。秘色瓷是一種以色彩鮮艷、絢麗多彩著稱的瓷器；兔毫盞是一種以兔毫為原料制作的瓷器；釉里紅是一種以紅色釉料為主要特色的瓷器。這些選項與題干所描述的特點(diǎn)不符，因此均不是正確答案。140.灌木型茶樹的基本特征是（）。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小答案：C解析：灌木型茶樹是一種生長在山區(qū)的茶樹，與常見的喬木型茶樹不同，其基本特征是沒有明顯的主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。因此，答案選C。選項A和B描述的茶樹不是灌木型，選項D中的主干明顯和分枝稀也不符合灌木型茶樹的特征。141.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣答案：D解析：不銹鋼茶具是一種常見的茶具材料，其外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快、不透氣的特點(diǎn)。不銹鋼具有良好的導(dǎo)熱性能，可以快速將熱量傳遞到茶