DBS50 013-2013 食品安全地方標準 風味水產(chǎn)品_第1頁
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文檔簡介

67.120.30X

20DBS50重 慶 市 地 方 標 準

重慶市衛(wèi)生局 發(fā)

布DBS

50/

013—前 言本標準為首次發(fā)布。I項目要求檢驗方法色澤具有本品固有色澤將樣品置于潔凈白色容器中,在光線充足的條件下目測、鼻嗅、口嘗形態(tài)及組織具有本品固有形態(tài)氣味及滋味具有本品特有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)DBS

50/

013—食品安全地方標準風味水產(chǎn)品1

范圍風味水產(chǎn)品。本標準不適用于動物性風味水產(chǎn)品罐頭。2

規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。3

技術要求3.1 原輔料要求3.1.1

動物性水產(chǎn)品：應符合

GB

3.1.2

食用植物油：應符合

GB

2716

的規(guī)定。3.1.3

食鹽：應符合

GB

3.1.4

其他原輔料：應符合國家相關標準及有關規(guī)定。3.2 感官要求應符合表1的規(guī)定。表1 感官要求3.3 理化指標應符合表2的規(guī)定。1項目指標檢驗方法水分/(g/100g)

≤70GB

5009.3食鹽（以NaCl計）/(g/100g)

≤5GB/T

12457酸價

(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)風味水產(chǎn)品（不包括以鹽漬魚為原料的產(chǎn)品）

≤以鹽漬魚為原料的產(chǎn)品高脂魚（鰳魚、鲅魚、鮭魚）

≤低脂魚

≤3.06030GB/T

5009.37（前處理按照GB/T

5009.56處理）過氧化值

(以脂肪計)/(g/100g)

≤以鹽漬魚為原料的產(chǎn)品

≤低脂魚

≤0.254.002.50組胺/(mg/100g)

≤30GB/T

5009.45項目指標檢驗方法菌落總數(shù)/（CFU/g）

≤5000GB

4789.2大腸菌群/（MPN/g）

≤3.0GB

4789.3副溶血性弧菌）不得檢出GB

4789.10、GB/T

4789.7DBS

50/

013—表2 理化指標3.4 污染物限量應符合GB3.4 污染物限量3.5 微生物指標應符合表4的規(guī)定。表3 微生物指標3.6 3.6 獸藥殘留限量3.7 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑3.7.1 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應符合相應的國家安全標準和公告的規(guī)定。3.7.2 食品添加劑的品種和使用量應符合

GB

和相關公告的規(guī)定。3.7.3 營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合

GB

3.8 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB

2DBS

50/

013

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