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文檔簡(jiǎn)介
67.120.30X
20DBS50重 慶 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)
重慶市衛(wèi)生局 發(fā)
布DBS
50/
013—前 言本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。I項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有本品固有色澤將樣品置于潔凈白色容器中,在光線充足的條件下目測(cè)、鼻嗅、口嘗形態(tài)及組織具有本品固有形態(tài)氣味及滋味具有本品特有的滋味和氣味,無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)DBS
50/
013—食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味水產(chǎn)品1
范圍風(fēng)味水產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于動(dòng)物性風(fēng)味水產(chǎn)品罐頭。2
規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。3
技術(shù)要求3.1 原輔料要求3.1.1
動(dòng)物性水產(chǎn)品:應(yīng)符合
GB
3.1.2
食用植物油:應(yīng)符合
GB
2716
的規(guī)定。3.1.3
食鹽:應(yīng)符合
GB
3.1.4
其他原輔料:應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。3.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。1項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)
≤70GB
5009.3食鹽(以NaCl計(jì))/(g/100g)
≤5GB/T
12457酸價(jià)
(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)風(fēng)味水產(chǎn)品(不包括以鹽漬魚(yú)為原料的產(chǎn)品)
≤以鹽漬魚(yú)為原料的產(chǎn)品高脂魚(yú)(鰳魚(yú)、鲅魚(yú)、鮭魚(yú))
≤低脂魚(yú)
≤3.06030GB/T
5009.37(前處理按照GB/T
5009.56處理)過(guò)氧化值
(以脂肪計(jì))/(g/100g)
≤以鹽漬魚(yú)為原料的產(chǎn)品
≤低脂魚(yú)
≤0.254.002.50組胺/(mg/100g)
≤30GB/T
5009.45項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/(CFU/g)
≤5000GB
4789.2大腸菌群/(MPN/g)
≤3.0GB
4789.3副溶血性弧菌)不得檢出GB
4789.10、GB/T
4789.7DBS
50/
013—表2 理化指標(biāo)3.4 污染物限量應(yīng)符合GB3.4 污染物限量3.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)3.6 3.6 獸藥殘留限量3.7 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3.7.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)和公告的規(guī)定。3.7.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合
GB
和相關(guān)公告的規(guī)定。3.7.3 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合
GB
3.8 食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB
2DBS
50/
013
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