中級(jí)茶藝師練習(xí)題庫(kù)與參考答案

中級(jí)茶藝師練習(xí)題庫(kù)與參考答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、趵突泉B、中泠泉C、北京玉泉D、谷簾泉正確答案：B2、品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、滋味B、賞景C、聞香D、湯色正確答案：B3、茶藝以茶葉的種類來分，可分為綠茶茶藝、白茶茶藝、黃茶茶藝、紅茶茶藝、()、黑茶茶藝。A、油茶茶藝B、普洱茶茶藝C、花茶茶藝D、青茶茶藝正確答案：D4、茶藝表演的背景音樂可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②③C、①②D、①②③④正確答案：B5、沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是()。A、飄逸杯B、玻璃壺C、紫砂壺D、瓷質(zhì)蓋正確答案：D6、清飲紅茶品飲時(shí)，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C7、當(dāng)茶葉含水量超過(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、7%C、5%D、8%正確答案：A8、茶藝館迎賓員一般在茶藝館()，禮貌地迎接賓客。A、大廳處B、柜臺(tái)處C、進(jìn)口處D、座位旁正確答案：C9、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)C、條素緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D10、泡茶的水溫應(yīng)因()而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的開水沖泡。A、用茶量B、器皿C、茶類D水質(zhì)正確答案：C11、“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)篇。A、北京玉泉B、康王谷谷簾泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：C12、無公害茶葉可以分為()層次。A、4個(gè)B、5個(gè)C、3D、2個(gè)正確答案：C13、以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、鎂C、鈣D、氟正確答案：C14、著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、玉泉B、惠山泉C、中泠泉D、趵突泉正確答案：B15、品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善C、清雅、和睦、禮讓、友善D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：A16、茶藝師在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要()。A、化舞臺(tái)妝B、不化妝C、化淡妝正確答案：C17、從明太祖宋元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要()A、沱茶B、方茶C、餅茶D、散茶正確答案：D18、白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、回味B、觀色C、品茶D、聞香正確答案：C19、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、品茗杯B、聞香杯C、玻璃杯D、公道杯正確答案：D20、下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、外形B、茶名C、包裝D、茶湯正確答案：C21、茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正確答案：A22、在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓安將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、再加一點(diǎn)B、不再喝茶C、趕快添水D、把茶添滿正確答案：B23、在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、不化妝B、噴灑香水C、化淡妝D、化濃妝正確答案：C24、下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()A、蓋碗B、玻璃杯C、瓷壺D、紫砂壺正確答案：B25、花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、品滋味B、聞蓋香C、觀湯色D、賞茶型正確答案：B26、花茶屬于再加工茶類，以()最出名。A、菊花普洱茶B、茉莉花茶C、桂花茶D、玫瑰花茶正確答案：B27、茶葉的物質(zhì)與()的總和稱為廣義茶文化。A、社會(huì)財(cái)富B、個(gè)人財(cái)富C、精神財(cái)富D、集體財(cái)富正確答案：C28、黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、品種B、產(chǎn)地C、大小D、老嫩正確答案：D29、茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、400多B、600多C、200多D、300多正確答案：B30、藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、糖B、花椒C、醬油D、鹽正確答案：D31、舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的()。A、語(yǔ)言規(guī)范B、語(yǔ)言符號(hào)C、語(yǔ)言規(guī)則D、語(yǔ)言活動(dòng)正確答案：B32、下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、飲茶習(xí)慣D、茶葉冷藏正確答案：C33、()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壺B、紫砂壺C、飄逸壺D、玻璃壺正確答案：B34、()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺正確答案：D35、()在制作的過程中須加入清油。A、面罐茶B、八寶茶C、酥油茶D、豆子茶正確答案：A36、茶葉中的咖啡破不具有()作用。A、抗氧化B、強(qiáng)心C、利尿D、興奮正確答案：A37、制作綠茶的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、發(fā)酵C、做青D、萎凋正確答案：A38、經(jīng)營(yíng)單位須取得()后，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、注冊(cè)商標(biāo)B、QS認(rèn)證C、煙草證D、衛(wèi)生許可證正確答案：D39、()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。A、烏龍茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D40、紅茶鼻祖是()A、祁門紅茶B、正山小種C、臺(tái)灣紅茶D、云南滇紅正確答案：B41、瓷器茶具按色澤不同了分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D42、俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、生菜C、火腿D、烤肉正確答案：C43、季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是正確答案：D44、禮儀以一種()的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。A、道德約束B、約定俗成C、以法規(guī)范D、道德習(xí)俗正確答案：D45、濃香型鐵觀音色澤()。A、烏潤(rùn)B、烏褐C、黃綠D、烏黑正確答案：A46、紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投茶B、投棗C、洗茶D、投梅正確答案：A47、明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《中國(guó)茶經(jīng)》D、《茶疏》正確答案：B48、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80CB、85CC、90CD、95C正確答案：D49、水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量()-A、稍多B、增加C、減少D、正常正確答案：C50、關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、防氧化B、漏氣C、防潮D、遮光正確答案：B51、唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、梅妃斗茶D、東亭茶宴正確答案：D52、人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()A、個(gè)人見識(shí)B、文藝知識(shí)C、文化知識(shí)D、茶藝知識(shí)正確答案：D53、90度水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、沱茶正確答案：A54、六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、黃綠B、紅綠C、綠黃D、青綠正確答案：A55、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、工藝花茶C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：C56、茶藝的內(nèi)涵()茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延（）茶道，其外延介于茶道與茶文化之間。A、小于、小于B、大于、小于C、大于、大于D、小于、大于正確答案：D57、()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、三道茶B、罐罐茶C、咸奶茶D、擂茶正確答案：D58、在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最上層B、最底層C、中下層D、第二、三層正確答案：D59、中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。A、飲茶藝術(shù)B、道法自然C、注重意境D、審美為重正確答案：D60、外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、都勻毛尖D、碧螺春正確答案：B61、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、語(yǔ)言B、文化C、儀態(tài)D、知識(shí)正確答案：A62、"()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、和B、怡C、靜D、真正確答案：D63、下列不是唐代的飲茶方式的是()。A、煎茶B、點(diǎn)茶C、庵茶D、煮茶正確答案：B64、服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每半天B、每周C、每一小時(shí)D、每天正確答案：D65、五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、官窯B、鈞窯C、汝窯D、定窯正確答案：D66、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、城內(nèi)井B、文君井C、薛濤井D、柳毅井正確答案：A67、茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開，“丁”字步或()字形。A、"Y”B、“W"C、“V”D、“X”正確答案：C68、茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、400B、500C、600D、300正確答案：C69、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、焦點(diǎn)B、色彩平衡C、造型D、數(shù)量平衡正確答案：D70、英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()茶藝服務(wù)過程中，可以適時(shí)說“不”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5、()中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8、()烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、()“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11、()烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、()馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()金山翠芽屬于傳統(tǒng)歷史名茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()茶葉中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()茶藝館服務(wù)員應(yīng)穿戴整潔工作服：工作時(shí)可以戴戒指，手鏈，涂指甲油。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()清飲紅茶在欣賞湯色、領(lǐng)略它的香氣和滋味。即茶的真香本味A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21、()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22、()飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23、()清潔新壺后，將茶壺與壺蓋放入水中加熱，待水沸騰5~10min后關(guān)火，待茶壺風(fēng)干后即可開始使用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、()黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25、()巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶