(高清版)GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標準

代替GB16565—1996HygienicstandardforfriedfoodI本標準全文強制。本標準代替GB16565—1996《油炸小食品類衛(wèi)生標準》。本標準與GB16565—1996相比主要修改如下：——按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行修改；——對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；——修訂標準名稱為《油炸小食品衛(wèi)生標準》。本標準自實施之日起，GB16565—1996同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站。本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：——本標準于1996年首次發(fā)布。1本標準規(guī)定了油炸小食品的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為的各種定型包裝的小食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求3.2.1色澤：具有本品種特有的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象。3.2.2氣味：氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。3.3理化指標理化指標應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化指標酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)≤3過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)≤羰基價(以脂肪計)/(meq/kg)≤總砷(以As計)/(mg/kg)≤鉛(Pb)/(mg/kg)≤3.4微生物指標微生物指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。2表2微生物指標項目菌落總數(shù)/(cfu/g)≤大腸菌群/(MPN/100g)≤志賀氏菌)不得檢出4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求6包裝6.1包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定。6.2應(yīng)使用防透水性材料包裝，封口嚴密，包裝袋內(nèi)不得裝入與食品無關(guān)的物品(如玩具、文具等),若裝入干燥劑，則應(yīng)無毒、無害，且使用食品級包裝材料包裝，使之與食品有效分隔。7標識定型包裝的標識要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。8貯存及運輸8.1貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。8.2運輸運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。9檢驗方法按GB/T5009.56規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定。9.2