(高清版)GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

代替GB16565—1996HygienicstandardforfriedfoodI本標(biāo)準(zhǔn)全文強制。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16565—1996《油炸小食品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB16565—1996相比主要修改如下：——按照GB/T1.1—2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進行修改；——對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存及運輸要求；——修訂標(biāo)準(zhǔn)名稱為《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起，GB16565—1996同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——本標(biāo)準(zhǔn)于1996年首次發(fā)布。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸小食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存及運輸要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為的各種定型包裝的小食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求3.2.1色澤：具有本品種特有的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象。3.2.2氣味：氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化指標(biāo)酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)≤3過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)≤羰基價(以脂肪計)/(meq/kg)≤總砷(以As計)/(mg/kg)≤鉛(Pb)/(mg/kg)≤3.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。2表2微生物指標(biāo)項目菌落總數(shù)/(cfu/g)≤大腸菌群/(MPN/100g)≤志賀氏菌)不得檢出4食品添加劑4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求6包裝6.1包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。6.2應(yīng)使用防透水性材料包裝，封口嚴(yán)密，包裝袋內(nèi)不得裝入與食品無關(guān)的物品(如玩具、文具等),若裝入干燥劑，則應(yīng)無毒、無害，且使用食品級包裝材料包裝，使之與食品有效分隔。7標(biāo)識定型包裝的標(biāo)識要求應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。8貯存及運輸8.1貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。8.2運輸運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。9檢驗方法按GB/T5009.56規(guī)定提取脂肪。分析按GB/T5009.37規(guī)定的方法測定。9.2