鐵皮石斛生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范

鐵皮石斛生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵皮石斛生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈管控的控制要點(diǎn)，以及監(jiān)控管理措施等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于金華市范圍內(nèi)鐵皮石斛的生產(chǎn)，采收管理和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T8321農(nóng)藥合理施用準(zhǔn)則GB/T23349肥料中砷、鎘、鉛、鉻、汞生態(tài)指標(biāo)GB/T20014良好農(nóng)業(yè)規(guī)范NY525有機(jī)肥料NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則DB33/T635鐵皮石斛生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB33/T2198鐵皮楓斗加工技術(shù)規(guī)范風(fēng)險(xiǎn)管控要點(diǎn)基地選擇栽培基地是鐵皮石斛中污染物的主要來(lái)源，風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)包括種植基地及周邊的土壤、空氣、灌溉水和地形等，主要風(fēng)險(xiǎn)因子有重金屬、農(nóng)藥殘留和大氣污染物等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表1要求。栽培基地選擇序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1土壤、空氣、灌溉水、地形重金屬、農(nóng)藥殘留、大氣污染物a)選擇周圍5km內(nèi)無(wú)“三廢”污染及其他污染，距離交通干道200m以外。b)灌溉用水應(yīng)符合GB5084中生食類蔬菜的要求；c)土壤和空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB15618和GB3095的要求。d)林下栽培宜選擇在松樹、杉樹、板栗、苦櫧、白櫟、香樟等林地的陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡綁種石斛；海拔200m～800m，坡度＜45°，樹冠透光度20%~30%。設(shè)施準(zhǔn)備設(shè)施是控制鐵皮石斛病蟲害發(fā)生的重要環(huán)節(jié)，風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要為園土消毒、防蟲網(wǎng)、微滴灌使用、環(huán)境檢測(cè)和栽培床等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表2要求。設(shè)施準(zhǔn)備序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1園土消毒病蟲源、病蟲害搭建設(shè)施前先翻耕土壤20cm左右，暴曬，表面撒生石灰每畝100kg。2防蟲網(wǎng)、微滴灌等設(shè)施使用大棚設(shè)施間距2m以上，配備遮陰防蟲網(wǎng)、微滴灌設(shè)施。3環(huán)境監(jiān)測(cè)合理配備棚內(nèi)農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)記錄儀器。4栽培床重金屬、塑化劑建議使用竹木材料、無(wú)紡布，林下栽培建議用草繩麻繩固定，不建議使用石棉制品、塑料膜?；|(zhì)選擇基質(zhì)是鐵皮石斛生產(chǎn)中質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括基質(zhì)選擇和基質(zhì)處理等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表3要求?；|(zhì)準(zhǔn)備序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1基質(zhì)選擇病蟲源、重金屬a)選擇疏松透氣、排水良好、不易發(fā)霉的材料，建議使用松樹皮，松杉木塊、木屑等。b)應(yīng)嚴(yán)格控制基質(zhì)材料中的重金屬含量，并符合GB/T23349的要求。2基質(zhì)處理基質(zhì)應(yīng)先通過(guò)日曬、堆漚等方式進(jìn)行充分發(fā)酵和消毒，控制病蟲基數(shù)。種苗選擇選擇適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好的品種。風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括品種、種苗處理等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表4要求。品種選擇序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1品種病蟲害、氣候選用抗（耐）逆性且通過(guò)審定的品種，林下栽培選用耐寒性強(qiáng)的品種。2種苗選擇用于栽培的種苗應(yīng)該生長(zhǎng)健壯、無(wú)明顯病蟲侵染。生產(chǎn)管理栽培管理栽培管理主要包括基質(zhì)鋪設(shè)、栽種密度、溫度、水分和光照、施肥等環(huán)節(jié)，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表5要求。栽培管理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1基質(zhì)鋪設(shè)病蟲源、農(nóng)藥殘留a）設(shè)施栽培參照DB33/T635規(guī)定，將基質(zhì)鋪在畦面或苗床上，高10cm~15cm，基質(zhì)含水量55%左右。b)林下栽培用棕繩、麻繩、稻草繩等作固定物，選擇苔蘚、棕皮等作固定基質(zhì)。2栽種密度a)設(shè)施栽培參照DB33/T635規(guī)定，控制密度、合理間苗或補(bǔ)苗;b)林下栽培種苗按3株/叢，在離地120cm以上的樹干及分枝綁種。叢距7cm～10cm，行距12～30cm。固定時(shí)應(yīng)露出種苗莖基部。3溫度、水分和光照合理控制溫濕度和光照，做到“通風(fēng)、透氣、漏水”，創(chuàng)造適宜生長(zhǎng)環(huán)境。4施肥病蟲源、重金屬a)施用方法參照DB33/T635。b)肥料應(yīng)符合NY/T496、NY525、GB/T23349的規(guī)定。病蟲草害綠色防控遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表6要求。病蟲草害綠色防控序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1栽前消毒病蟲源移栽前，采用高溫悶棚等方式控制病蟲源；種苗移栽前用0.1%的高錳酸鉀溶液浸泡3~5分鐘。2清潔田園苗床病蟲源每年發(fā)新芽前，結(jié)合人工除草、采收老莖等，及時(shí)清除病蟲殘枝并集中深埋。3綠色防控病蟲源、草害、農(nóng)藥殘留、生物危害a）采用頻振式殺蟲燈、性誘劑或糖醋液誘殺斜紋夜蛾等害蟲；b)采用黃板誘殺蚜蟲等害蟲；c)周邊種植小白菜、青菜等植物誘集蝸牛或噴施茶皂素防治蝸牛；d)根據(jù)鐵皮石斛主要病蟲害發(fā)生情況，適期防治，嚴(yán)格掌握施藥劑量（或濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期，提倡交替輪換使用不同作用機(jī)理的農(nóng)藥品種。e)優(yōu)先使用植物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥及生物農(nóng)藥，使用已登記的農(nóng)藥或經(jīng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門試驗(yàn)示范后推薦的高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。鐵皮石斛主要病蟲防治推薦使用農(nóng)藥見附錄A，不推薦使用的農(nóng)藥見附錄B，禁止使用的農(nóng)藥見附錄C;f)農(nóng)藥安全使用按照NY/T1276規(guī)定。采前檢測(cè)采前產(chǎn)品檢測(cè)是保障鐵皮石斛質(zhì)量安全的重要手段，風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括生產(chǎn)檔案查詢、產(chǎn)品檢測(cè)、不合格產(chǎn)品處理等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表7要求。采前檢測(cè)序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1生產(chǎn)檔案查詢農(nóng)藥殘留采收前應(yīng)檢查生產(chǎn)檔案記錄，掌握好農(nóng)藥使用安全間隔期。2產(chǎn)品檢測(cè)、不合格產(chǎn)品處理農(nóng)藥殘留、重金屬a)采收前對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬含量等進(jìn)行檢測(cè)，可委托有資質(zhì)單位檢測(cè)或自行檢測(cè)；b)產(chǎn)品檢測(cè)合格后方可采收；c)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，視情況銷毀或推遲上市。采收管理采收管理風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括采收時(shí)間和采收方式等，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表8要求。采收管理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1采收時(shí)間有效成分11月至次年3月采收新枝生長(zhǎng)期1年以上的枝條，開花期適時(shí)采收鐵皮石斛花；林下栽培采收生長(zhǎng)期5年以上的全株。2采收方式生物毒素、病源微生物、農(nóng)藥殘留a)采用清潔衛(wèi)生的采收工具及透氣的容器；b）采收后及時(shí)晾干鮮條傷口處水分，以防病原微生物侵染；c）采收時(shí)發(fā)現(xiàn)病、爛枝條應(yīng)挑出，并帶出園外集中處理；d)采收時(shí)應(yīng)穿干凈工作服，戴采摘手套，有感冒、腹瀉、嘔吐等病癥的人員不能參與采收。采后處理采后商品化處理風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括貯藏保鮮和初加工等環(huán)節(jié)，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表9要求。采后處理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1貯藏保鮮致病微生物、生物毒素、物理污染、化學(xué)污染、重金屬a)低溫儲(chǔ)藏，鮮條宜在0~1℃的恒溫保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏；b)真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定；c)污染物含量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；d)農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定；d)致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。2初加工a)初加工工藝參照DB33/T2198進(jìn)行b)真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定；c)污染物含量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；d)農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定；d)致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。包裝貯運(yùn)包裝貯運(yùn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表10要求。包裝貯運(yùn)序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1包裝貯運(yùn)致病微生物、生物毒素、物理污染、化學(xué)污染a)產(chǎn)品包裝貯運(yùn)方法參照DB33/T635進(jìn)行，包裝材料及包裝容器（框、箱、袋）應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，清潔衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)污染，適宜搬運(yùn)、運(yùn)輸；b)真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定；c)污染物含量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；d)致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定銷售銷售是鐵皮石斛質(zhì)量安全控制的最后環(huán)節(jié)，主要風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)是標(biāo)識(shí)上市、市場(chǎng)檢測(cè)，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表10要求。上市銷售序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1標(biāo)識(shí)上市農(nóng)藥殘留、致病微生物、生物毒素、物理污染、化學(xué)污染上市銷售時(shí)，生產(chǎn)主體應(yīng)出具產(chǎn)品合格證。2市場(chǎng)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、致病微生物、真菌毒素、重金屬市場(chǎng)應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的鐵皮石斛產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，抽檢合格后方可銷售。生產(chǎn)檔案記錄鐵皮石斛生產(chǎn)單位應(yīng)保存完整、真實(shí)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量資料，生產(chǎn)栽培管理和銷售等記錄。其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表10要求。生產(chǎn)檔案記錄序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1生產(chǎn)檔案記錄生產(chǎn)檔案記錄缺失a)及時(shí)記載施肥記錄，包括所施肥料的產(chǎn)品名稱、有效成分含量、生產(chǎn)企業(yè)名稱、登記證號(hào)以及施肥地點(diǎn)、施肥日期、施肥量、施肥方法、施肥人員等信息。b)及時(shí)記載農(nóng)藥使用檔案，包括使用農(nóng)藥的生產(chǎn)企業(yè)名稱、產(chǎn)品名稱、有效成分及含量、登記證號(hào)、安全間隔期以及施藥時(shí)間、施藥地點(diǎn)、施藥方法、稀釋倍數(shù)、施藥人員等信息；c）及時(shí)生產(chǎn)栽培管理和銷售記錄包括投入物品的品種、來(lái)源、數(shù)量、購(gòu)買時(shí)間與地點(diǎn)、用法、使用時(shí)間，種植管理操作的時(shí)間、方法、氣候條件，收獲與產(chǎn)地初加工的時(shí)間、方法、操作人員，產(chǎn)品銷售等。d）生產(chǎn)周期結(jié)束后檔案保存3年以上。質(zhì)量追溯質(zhì)量追溯是鐵皮石斛質(zhì)量安全控制和監(jiān)管的重要措施，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表13要求。質(zhì)量追溯序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1質(zhì)量追溯產(chǎn)品不可追溯a)鼓勵(lì)通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證；b)建立產(chǎn)品追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯；c)建立生產(chǎn)、運(yùn)輸流通、銷售環(huán)節(jié)等信息互聯(lián)互通，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程質(zhì)量管控。人員管理人員管理風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要包括安全生產(chǎn)、人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表14要求。人員管理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1安全生產(chǎn)管理水電使用、野外作業(yè)安全嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)于安全生產(chǎn)的有關(guān)法規(guī)和制度。定期開展安全生產(chǎn)教育，提高安全意識(shí)，按規(guī)范設(shè)立安全設(shè)施，配備安全防護(hù)用具，切實(shí)抓好安全措施落實(shí)。2人員衛(wèi)生管理健康衛(wèi)生a）對(duì)人員進(jìn)行定期健康檢查，不符合健康要求的員工不得參加工作。b)工作中穿著整齊的工作服，保持清潔；必要時(shí)通過(guò)戴口罩、手套等措施做好個(gè)人防護(hù)；c)定期進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育。園地和廢棄物管理園地和廢棄物管理主要風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)包括廢棄物處理和清潔田園等內(nèi)容，其主要風(fēng)險(xiǎn)因子及控制要點(diǎn)滿足表15要求。園地和廢棄物管理序號(hào)關(guān)鍵點(diǎn)主要風(fēng)險(xiǎn)因子控制措施1廢棄物處理廢棄農(nóng)藥瓶（袋）、地膜等農(nóng)田廢棄物、生活垃圾a)使用過(guò)的地膜、棚膜、滴管、肥料袋、農(nóng)藥瓶（袋）、農(nóng)用塑料包裝物等農(nóng)田廢棄物要及時(shí)清理出田園，參照GB/T2001進(jìn)行。b)做好田園廢棄物和生活垃圾的分類投放和回收管理。2清潔田園做好田園各類設(shè)施的修建、維護(hù)和美化；及時(shí)銷毀或深埋病蟲植株體，合理控制田園雜草，保護(hù)環(huán)境，優(yōu)化環(huán)境。

（資料性附錄）

鐵皮石斛主要病蟲防治用藥建議序號(hào)防治對(duì)象農(nóng)藥通用名含量劑型稀釋倍數(shù)/推薦使用商品量施用時(shí)期及方法年使用次數(shù)安全間隔期（天）1葉斑?。ㄆ岚卟　⒑职卟?、黑斑?。┼拙?5%懸浮劑1500倍液~2000倍液5~9月病害發(fā)生初期，噴霧使用2~330氟菌·肟菌酯42.8%懸浮劑1500倍液~2000倍液2~330吡唑醚菌酯50%可濕性粉劑1000倍液~1500倍液發(fā)病初期，噴霧使用2~330咪酰胺450克/升水乳劑900倍液~1350倍液發(fā)病初期，噴霧使用3282灰霉病異菌脲50%可濕性粉劑1000倍液~1500倍液發(fā)病初期，噴霧使用2~330多粘類芽孢桿菌10億芽孢/克可濕性粉劑100克/畝~200克/畝2~3-枯草芽孢桿菌100億芽孢/克可濕性粉劑20克/畝~40克/畝2~3-3霜霉病烯酰嗎啉80%水分散粒劑2400倍液~4800倍液2304白絹病苯醚甲環(huán)唑·嘧菌酯325克/升懸浮劑1500倍液~2000倍液5~8月病害發(fā)生期，噴霧使用2~330井岡·嘧苷素5%水劑400克/畝~500克/畝2~330井岡·噻呋16%懸浮劑1000倍液~2000倍液發(fā)病初期，噴淋灌根2145蝸牛、蛞蝓四聚乙醛12%顆粒劑325克/畝~400克/畝抽芽期基質(zhì)上撒施，提倡黃昏后或澆水后點(diǎn)施2~3306蠐螬阿維·吡蟲啉3%顆粒劑2000克/畝~3000克/畝撒施130

（規(guī)范性附錄）

鐵皮石斛不推薦使用的農(nóng)藥品種鐵皮石斛不推薦使用的農(nóng)藥品種殺菌劑：甲基硫菌磷、多菌靈。鐵皮石斛上不推薦使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類農(nóng)藥。

（規(guī)范性附錄）

鐵皮石斛上禁止使用的農(nóng)藥品種根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第194號(hào)，第199號(hào)，第274號(hào)，第322號(hào)，第747號(hào)，第1157號(hào)，第1586號(hào)，第2032號(hào)，第2289號(hào)，第2445號(hào)，農(nóng)農(nóng)發(fā)（2010）2號(hào)通知，四部委聯(lián)合公告第632號(hào)，六部委2008年第1號(hào)公告，三部聯(lián)合公告第1745號(hào)規(guī)定，以下農(nóng)藥禁止在鐵皮石斛上使用：六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅、甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、氟蟲腈、苯線磷、地蟲硫磷