(高清版)GBT 40748-2021 百香果質(zhì)量分級(jí)

2021-10-11發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。本文件由全國(guó)果品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC501)歸口。本文件起草單位：南寧海關(guān)技術(shù)中心、廣西勤德科技股份有限公司、福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站、廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、憑祥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、東興市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、憑祥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北南國(guó)水果種植農(nóng)民專業(yè)合作社、深圳悅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司、福建康達(dá)深綠農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、廣西星壹農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院。1本文件適用于生產(chǎn)和銷(xiāo)售的紫果、黃果和其雜交品種的百香果鮮果，加工用百香果除外。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法NY/T5344.4無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分：水果3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。屬于西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(PassifloraLinn)的草質(zhì)藤本植物果實(shí)。由于在開(kāi)花過(guò)程中授粉受精不良而造成果實(shí)內(nèi)的大部分種子不結(jié)實(shí)，囊內(nèi)無(wú)汁液現(xiàn)象。果實(shí)由于過(guò)度成熟或碰撞而導(dǎo)致果肉與果皮分離。果實(shí)由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。4要求4.1質(zhì)量分級(jí)百香果感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官要求分級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)基本要求的芳香色澤具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，色澤均勻果形具有本品種特有的形狀，果形端正，形狀整齊缺陷無(wú)皺縮，允許輕微的碰壓傷或磨傷不超過(guò)1處無(wú)皺縮，允許不影響果漿質(zhì)量的刺傷、碰壓傷或磨傷不超過(guò)3處，果面缺陷的總面積不超過(guò)1.0cm2允許有不影響果漿質(zhì)量的刺傷、皺縮、碰壓傷或磨傷，果面缺陷的總面積不超過(guò)2.0cm2百香果理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求分級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)可溶性固形物含量/%可食率/%百香果規(guī)格以單果重劃分，應(yīng)符合表3的規(guī)定。規(guī)格大(L)中(M)小(S)單果重/g4.3容許度要求容許度的測(cè)定以檢驗(yàn)全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。容許度規(guī)定的百分率一般以質(zhì)量或果數(shù)應(yīng)符合如下要求：——特級(jí)果允許有5%的果實(shí)不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求；——一級(jí)果允許有8%的果實(shí)不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；——二級(jí)果允許有10%的果實(shí)不符合本等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。4.3.3規(guī)格容許度特級(jí)果、一級(jí)果單果重只允許有大果和中果；在整批產(chǎn)品中同一等級(jí)果實(shí)大小差異不宜過(guò)于顯著,同一等級(jí)中同一包裝內(nèi)的果實(shí)質(zhì)量差值不超過(guò)5g。5檢驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)將樣品放入潔凈的白色瓷盤(pán)中，在自然光下用目測(cè)法檢驗(yàn)基本要求、色澤、果形和缺陷，測(cè)量其缺陷面積；將果對(duì)半切開(kāi)，聞其氣味，觀察果肉顏色和空囊、脫囊情況。5.2單果重取同一等級(jí)或同一包裝內(nèi)的單個(gè)果實(shí)10個(gè)，用精度0.1g的電子秤分別測(cè)定單果重量。5.3可食率取樣果10個(gè)～15個(gè)，稱量全果，記錄其質(zhì)量(m?),取出果肉，稱量果皮，并記錄其質(zhì)量(m?)。按式(1)計(jì)算可食率(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示): 式中：X——可食率；m?——果實(shí)總質(zhì)量，單位為克(g);mz——果皮質(zhì)量，單位為克(g)。5.4可溶性固形物含量按NY/T2637的規(guī)定測(cè)定。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批同一批次收購(gòu)，同一質(zhì)量等級(jí)、同一包裝日期的產(chǎn)品為一組批。按NY/T5344.4的規(guī)定執(zhí)行，抽樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要。6.3交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容為4規(guī)定的所有項(xiàng)目。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方可交收。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判定為該批次產(chǎn)品合格。6.4.2檢驗(yàn)結(jié)果中有任何指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，可自同批產(chǎn)品中重新加倍取樣進(jìn)行復(fù)檢；若復(fù)檢a)綜合判定：抽檢樣品的各項(xiàng)指標(biāo)均同時(shí)符合某一等級(jí)時(shí)，則判定所代表的該批次產(chǎn)品為該等b)分項(xiàng)判定：抽檢樣品某一項(xiàng)(或幾項(xiàng))符合某一等級(jí)時(shí)，則判定所代表的該批次產(chǎn)品符合該項(xiàng)(或幾項(xiàng))指標(biāo)的質(zhì)量