有害生物防治及餐飲具清洗消毒知識測試題

有害生物防治及餐飲具清洗消毒知識測試題202402一．單選題1、有害生物防治中，應(yīng)首先采用哪種方法？A、物理防治(正確答案)B、化學(xué)防治C、生物防治D、無害生物防治2、防蠅膠簾覆蓋整個門框時，底部應(yīng)離地距離不少于多少毫米？A、10mmB、15mmC、20mm(正確答案)D、25mm3、食堂與外界相通的通風(fēng)口應(yīng)加裝什么樣的防蟲篩網(wǎng)？A、不小于12目B、不小于14目C、不小于16目(正確答案)D、不小于18目4、風(fēng)幕機應(yīng)完整覆蓋哪些通道？A、出入通道(正確答案)B、通風(fēng)口C、窗戶D、天花板5、食品處理區(qū)使用電擊式滅蠅燈時，滅蠅燈不應(yīng)懸掛在哪個區(qū)域的上方？A、墻壁B、操作臺(正確答案)C、地板D、門口6.食品安全總監(jiān)對從業(yè)人員開展餐用具清洗消毒知識培訓(xùn)的目的是什么？A.提高員工休息時間B.增加員工工作量C.提高食品安全意識(正確答案)D.減少員工責(zé)任7.從業(yè)人員清洗消毒餐用具前應(yīng)清洗的是什么？A、餐具B、手部(正確答案)C、地面C、工具二．多選題8、餐用具保潔存放要求包括以下哪些內(nèi)容？（多選）A、及時放入專用保潔設(shè)施(正確答案)B、保持設(shè)施清潔(正確答案)C、隨意存放D、飯后才放入設(shè)施9、人員要求中的健康要求包括哪些內(nèi)容？（多選）A、持有有效健康證明(正確答案)B、健康狀況良好(正確答案)C、飯前要洗手D、每天喝水10、餐用具消毒應(yīng)注意哪些物理消毒方法？（多選）A、蒸汽消毒保持10min以上(正確答案)B、煮沸消毒保持10min以上(正確答案)C、熱力高溫消毒保持10min以上(正確答案)D、紅外線消毒柜(正確答案)11、什么是有效消毒劑的濃度監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)？（多選）A、定時測量濃度(正確答案)B、濃度低于要求時更換(正確答案)C、隨意測量濃度D、臨時不測量濃度12、食品處理區(qū)與外界相通的門應(yīng)該滿足哪些條件？A、自動關(guān)閉(正確答案)B、門縫隙小于6mm(正確答案)C、安裝擋鼠板(正確答案)D、裝風(fēng)幕機13、

食品貯存區(qū)域無有害生物活動跡象的位置包括哪些？A、固定設(shè)施背面(正確答案)B、陰暗區(qū)域(正確答案)C、潮濕區(qū)域(正確答案)14、使用電擊式滅蠅燈時，哪些地方不應(yīng)懸掛？A、食品加工區(qū)域(正確答案)B、食品貯存區(qū)域(正確答案)C、出入通道(正確答案)三．判斷題15、食品與有毒、有害物品同一車輛貯存、運輸時，需確保其外包裝完整無破損、隔離區(qū)分存放。對錯(正確答案)16、食品庫房與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝防蟲篩網(wǎng)來防止蟲類進入？對(正確答案)錯17、餐用具清洗設(shè)施與食品原料、清潔工具的設(shè)施可以放在一起？對錯(正確答案)18、學(xué)校食堂食品經(jīng)營場所內(nèi)有害生物防治應(yīng)遵循物理原則？對(正確答案)錯19、企業(yè)落實主體監(jiān)督抽查不可以與食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查、監(jiān)督檢查、風(fēng)險排查