中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

中國(guó)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析一、餐飲行業(yè)概述餐飲業(yè)，是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。餐飲服務(wù)根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。餐飲服務(wù)的主要分類餐飲服務(wù)的主要分類資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理二、餐飲行業(yè)政策環(huán)境政策環(huán)境而言，中國(guó)中央、國(guó)務(wù)院圍繞著餐飲行業(yè)不斷完善食品安全責(zé)任體系、發(fā)展大眾餐飲服務(wù)，在餐飲經(jīng)營(yíng)行為上加大了線上線下監(jiān)督力度，保證線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)，加強(qiáng)引導(dǎo)的同時(shí)強(qiáng)化監(jiān)督，提高餐飲質(zhì)量安全水平，釋放餐飲行業(yè)消費(fèi)潛力。餐飲行業(yè)相關(guān)政策梳理餐飲行業(yè)相關(guān)政策梳理資料來源：政府官網(wǎng)，產(chǎn)業(yè)研究院整理相關(guān)報(bào)告：產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及投資戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》三、餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈從餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游主要與餐飲原料供應(yīng)有關(guān)，包括糧油、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等，原材料價(jià)格變動(dòng)對(duì)餐飲行業(yè)的成本影響較大；中游參與者是食品加工企業(yè)，提供餐飲初加工和餐飲深加工；下游對(duì)接餐飲行業(yè)的消費(fèi)市場(chǎng)，可分為B端（餐廳、酒店渠道為主）和C端（直接面向終端消費(fèi)者）。餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈資料來源：公開資料，產(chǎn)業(yè)研究院整理2、上游分析餐飲行業(yè)的上游主要原材料包括糧油、蔬菜及肉類，原材料成本是餐飲行業(yè)開支的重要部分，業(yè)內(nèi)餐飲原料成本的平均值在30%至45%，具體要看整體的經(jīng)營(yíng)情況。近年來，我國(guó)的蔬菜產(chǎn)量緩速上漲，2022年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量為79997.2萬噸，同比增長(zhǎng)3.2%。2017-2022年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量及增速統(tǒng)計(jì)2017-2022年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量及增速統(tǒng)計(jì)資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，產(chǎn)業(yè)研究院整理四、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2022年的中國(guó)餐飲行業(yè)全年收入43941億元，同比下降6.3%，主要是整體行業(yè)受到宏觀因素、疫情反復(fù)等多重因素考驗(yàn)。但是隨著疫情的逐步緩解、助企紓困力度加大，餐飲行業(yè)開始回歸正軌，2023年上半年的全國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入完成24329億元，同比增長(zhǎng)達(dá)21.4%；限額以上單位餐飲收入為6230億元，同比增長(zhǎng)23.5%。2017-2023年上半年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)2017-2023年上半年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，產(chǎn)業(yè)研究院整理2、餐廳類型從餐廳類型分布情況來看，在正式餐廳就餐依然是主流之選；2022年的正式餐廳市場(chǎng)份額占了餐飲行業(yè)總規(guī)模比例的57%。此外，隨著生活的快節(jié)奏化，中國(guó)快餐店行業(yè)迅猛發(fā)展；快餐店市場(chǎng)規(guī)模由2017年的8917億元增長(zhǎng)到10359億元，2022年的市場(chǎng)份額比重為24%。2022年中國(guó)餐飲行業(yè)餐廳類型分布情況2022年中國(guó)餐飲行業(yè)餐廳類型分布情況資料來源：弗若斯特沙利文，產(chǎn)業(yè)研究院整理3、中餐菜系按菜式可將餐飲分為中式餐飲、西式餐飲和其他，2022年的中式餐飲市場(chǎng)份額占了餐飲總市場(chǎng)比重的78%。中式餐飲具有一定的地域性，可分為川菜、粵菜、江浙菜等不同菜系；其中，川菜在中式餐飲市場(chǎng)的所占比例為23%。2022年中國(guó)中餐市場(chǎng)菜系分布情況2022年中國(guó)中餐市場(chǎng)菜系分布情況資料來源：弗若斯特沙利文，產(chǎn)業(yè)研究院整理4、連鎖餐飲數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化進(jìn)程加快。2021年，中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)為4.3萬個(gè)，比2012年增長(zhǎng)1.4倍；營(yíng)業(yè)額比2012年增長(zhǎng)96.8%。2017-2021年中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì)2017-2021年中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計(jì)資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，產(chǎn)業(yè)研究院整理五、餐飲行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)同慶樓品牌始創(chuàng)于1925年，同慶樓餐飲股份有限公司成立于2005年，同慶樓是國(guó)家正式認(rèn)定的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)，至今已有近百年的歷史。同慶樓作為中國(guó)歷史餐飲名店，1999年國(guó)內(nèi)貿(mào)易部第一次評(píng)定全國(guó)56家中華老字號(hào)，同慶樓即名列其中；2006年國(guó)家商務(wù)部再次認(rèn)定同慶樓為中華老字號(hào)；2010年經(jīng)中國(guó)貿(mào)促會(huì)和上海世博局推選，同慶樓入駐世博會(huì)；2014年同慶樓被國(guó)家商標(biāo)總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年的同慶樓總營(yíng)業(yè)收入為16.7億元，同比增長(zhǎng)3.9%；整體行業(yè)較為艱難的背景下，同慶樓的總營(yíng)收出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)并且盈利能力在同行業(yè)中仍然保持較高水平。2018-2022年同慶樓總營(yíng)收及增速統(tǒng)計(jì)2018-2022年同慶樓總營(yíng)收及增速統(tǒng)計(jì)資料來源：公司公告，產(chǎn)業(yè)研究院整理六、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)疫情下的餐飲市場(chǎng)舉步維艱，但是隨著人們的生活回歸常態(tài)，餐飲行業(yè)出現(xiàn)已回暖復(fù)蘇跡象。餐飲企業(yè)需要夯實(shí)基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，聚焦差異化餐飲經(jīng)營(yíng)，拓展新式餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，尋求細(xì)分品類的新機(jī)會(huì)點(diǎn)，以實(shí)現(xiàn)內(nèi)增長(zhǎng)來積極應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的高競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。此外，隨著“Z世代”消費(fèi)者群體的壯大，偏好線上外賣點(diǎn)單的他們將成為餐飲市場(chǎng)的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。產(chǎn)業(yè)研究院對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、市場(chǎng)供需情況等進(jìn)行了詳細(xì)分析，對(duì)行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了深入剖析，最大限度地降低企業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；并運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，以便企業(yè)能及時(shí)搶占市場(chǎng)先機(jī)；更多詳細(xì)內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景展望報(bào)告》。餐飲本文采編：CY1261推薦報(bào)告2024-2030年中國(guó)湖南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資策略研究報(bào)告2024-2030年中國(guó)湖南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資策略研究報(bào)告，主要包括行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析、發(fā)展趨勢(shì)與前景分析、發(fā)展策略建議等內(nèi)容。如您有個(gè)性化需求，請(qǐng)點(diǎn)擊版權(quán)提示：產(chǎn)業(yè)研究院倡導(dǎo)尊重與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，對(duì)有明確來源的內(nèi)容均注明出處。若發(fā)現(xiàn)本站文章存在內(nèi)容、版權(quán)或其它問題，請(qǐng)聯(lián)系kf@，我們將及時(shí)與您溝通處理。相關(guān)推薦春節(jié)餐飲消費(fèi)旺！預(yù)制菜節(jié)日期間銷售火爆春節(jié)餐飲消費(fèi)旺！預(yù)制菜節(jié)日期間銷售火爆2024-02-18多彩文化大餐讓年味更濃多彩文化大餐讓年味更濃2024-01-31中國(guó)餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高中國(guó)餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高2024-01-20餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆團(tuán)年宴訂單大幅增長(zhǎng)餐飲消費(fèi)持續(xù)火爆團(tuán)年宴訂單大幅增長(zhǎng)2024-01-132024-2030年中國(guó)湖南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資策略研究報(bào)告2024-2030年中國(guó)湖南省餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資策略研究報(bào)告2024-01-09行業(yè)“內(nèi)卷”加劇餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇行業(yè)“內(nèi)卷”加劇餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇2023-12-3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