餐飲主管崗位職責(zé)

第第頁餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)11、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表。3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象。8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營管理上的'不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)主管。10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他人物。餐飲主管崗位職責(zé)21.建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫和培訓(xùn)課程體系。2.評(píng)估公司各個(gè)部門的培訓(xùn)需求，編制公司年度培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。3.負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類知識(shí)班、研討班、講座等活動(dòng)。4.負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開發(fā)培訓(xùn)課程。5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓(xùn)教材和資料。6.負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié)，撰寫培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級(jí)審核。7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的'候選人。8.培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。9.負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。10.完成由上級(jí)授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。餐飲主管崗位職責(zé)3直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對(duì)本部門員工的指導(dǎo)、管理協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、權(quán)限：1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。2、對(duì)本部門員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰的權(quán)利。3、處理客人投訴，對(duì)客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。主要職責(zé)：1、對(duì)本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。4、注意客人就餐中的`需求情況，合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。6、做好協(xié)調(diào)工作，及時(shí)將餐廳信息反饋給廚房各部門。7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備，燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。8、完成經(jīng)理交給的其它工作。工作程序：1、按時(shí)著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。2、召開本部門班前例會(huì)，對(duì)重要文件精神，通知等及時(shí)傳達(dá)，合理調(diào)配人員，通報(bào)上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況，提出本次要求。3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)解決。4、餐中檢查各崗位工作情況，對(duì)出現(xiàn)的不合格及時(shí)糾正、指導(dǎo)。5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。6、對(duì)客人的投訴及時(shí)處理，或上報(bào)餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。7、餐后，對(duì)各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查，確保安全無異常后，方可離崗。餐飲主管崗位職責(zé)4一、要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：1、多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請(qǐng)客或者什么來建立這種關(guān)系。2、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。3、合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。4、假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。5、把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來。6、要尊重你的員工才可以獲得尊重。7、不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。8、對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。9、寬容和大度數(shù)一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因?yàn)椋?、假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì)支持你。2、給員工更多的挑刺的機(jī)會(huì)。3、要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。4、這樣的話會(huì)把自己暴露無遺。5、這些計(jì)劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。6、人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。7、萬一失敗你將一無所有。三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì)左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。首先，外樹形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達(dá)，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識(shí)的鉆研、目標(biāo)的制定。先說心態(tài)的.調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問”、“三人行必有我?guī)煛埃蛏霞?jí)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)?？傊?，向一切有真知的人學(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅(jiān)信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì)毒害一個(gè)人的心靈，會(huì)影響一根人行動(dòng)力，甚至?xí)挂粋€(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。內(nèi)功的修煉，也包括對(duì)業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟(jì)效益，總是最求效益最大化為終極目標(biāo)。要在員工中起模范帶頭作用。要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊(duì)伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗(yàn)，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。餐飲主管崗位職責(zé)5崗位流程09：30—09：40：參加晨會(huì)。09：40—09：45：配合廚師長分配工作。09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗(yàn)收菜品。10：00—10：15：整理收進(jìn)來的菜品，將該上架的菜品上架。10：15—10：50：協(xié)助廚房人員出餐及驗(yàn)收出菜的菜品。10：50—11：00：用員工餐。11：00—11：10：檢查餐臺(tái)上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。11：10—14：00：協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺(tái)看1次，有需要加的菜品再到廚房加。14：00—16：00：午休，該值班的值班。16：00—16：10：參加點(diǎn)名。16：10—16：40：協(xié)助出餐口出餐。16：40—16：50：巡視餐臺(tái)。16：50—17：10：用員工餐。17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺(tái)，在此期間幫助出餐口出餐。20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。21：30—22：00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。崗位職責(zé)1、了解并掌握廚房里每個(gè)工作崗位的職責(zé)和工作流程。2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。3、上班時(shí)間負(fù)責(zé)每天的收菜驗(yàn)菜。4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對(duì)算當(dāng)天菜品的`賬單。5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費(fèi)物料。7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。8、負(fù)責(zé)補(bǔ)餐臺(tái)上的菜，按客流量加餐。9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。10、了解廚房內(nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。11、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的出餐時(shí)間及員工餐時(shí)間安排。12、了解單點(diǎn)的出品量、定型及出品質(zhì)量。13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對(duì)廚房各項(xiàng)設(shè)施的日常保管、維護(hù)和清洗崗位要求1、了解每個(gè)崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。3、每天按時(shí)巡視餐臺(tái)及按時(shí)加菜。午餐人少時(shí)20分鐘加一次餐，人多時(shí)5分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時(shí)的客流量，加餐方式按依次遞減法。4、每天早晨收餐時(shí)檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質(zhì)量。5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約?；厥盏脑俅魏侠砝?，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費(fèi)任何原料。8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、裝飾及擺盤方式。9、掌握單點(diǎn)菜品的制作方法、配料及用料的比例。10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個(gè)冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。餐飲主管崗位職責(zé)61、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、出席每周的'業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。3、檢查工作。（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。餐飲主管崗位職責(zé)71、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的'介紹和推銷工作3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見和要求。6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管8、在開餐前對(duì)本餐廳做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。10、負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。11、認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。12、負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。13、負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。餐飲主管崗位職責(zé)8崗位職責(zé):1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉庫;2、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購任務(wù),保證公司營運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期等方面的方案;5、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的`結(jié)算工作;8、自覺接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。崗位要求:1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;2、精通采購業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購管理工優(yōu)先。餐飲主管崗位職責(zé)91、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、有營銷意識(shí)，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對(duì)象。6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的'英語培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄在案。12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。餐飲主管崗位職責(zé)10主管會(huì)計(jì)工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)提供分管品牌會(huì)計(jì)報(bào)表，并保證其及時(shí)性、準(zhǔn)確性;2、負(fù)責(zé)定期檢查、分析公司財(cái)務(wù)、成本和利潤的執(zhí)行情況，及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;3、負(fù)責(zé)各項(xiàng)稅費(fèi)的.計(jì)提與申報(bào)工作，并提出合理的納稅籌劃;4、負(fù)責(zé)進(jìn)行稅務(wù)籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營業(yè)稅的籌劃工作;5、負(fù)責(zé)妥善保管會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料;6、完成上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。餐飲主管崗位職責(zé)111.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求2.負(fù)責(zé)本部門的日常運(yùn)營和管理3.負(fù)責(zé)本部門員工的.管理及考核4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫房及物料管理6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計(jì)劃，滿足銷售需求餐飲主管崗位職責(zé)12崗位職責(zé):1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行;2、員工管理,確保餐廳有效的運(yùn)行;3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;4、庫存管理,嚴(yán)格按照條款使工作正常運(yùn)轉(zhuǎn);5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的`生活方式和體驗(yàn)得到傳達(dá)。6、完成重大接待任務(wù)任職要求:五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強(qiáng)的溝通組織能力;餐飲主管崗位職責(zé)131、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的.領(lǐng)用、保管