(完整版)初級茶藝師理論知識題庫300道(中心小學(xué))

（完整版）初級茶藝師理論知識題庫300道一.選擇題(共259題，共518分)1.龍井茶沖泡中（B)的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A.燙杯

B.溫潤泡

C.涼湯

D.浸潤2.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（B)為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：803.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（A)。A.廣義茶文化

B.狹義茶文化

C.宮廷茶文化

D.文士茶文化4.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列(

C

)姿勢是錯誤的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在轉(zhuǎn)動時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時(shí)兩手合握腰部5.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用(

D

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶6..陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，(

D

)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水7.宋代（C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶

D.蠟面茶8.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A)。A.純凈水

B.魚塘水

C.消防水

D.自來水9.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

C

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽10.玻璃茶具的特點(diǎn)是（B），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差11.洞庭碧螺春的外形特征是（B)。A.纖細(xì)如針

B.卷曲如螺

C.扁平光滑

D.曲卷多毫12.下列（D)被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉13.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B)。A.綠茶

B.烏龍茶

C.黃茶

D.紅茶14.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A)茶點(diǎn)。A.花生酪

B.牛肉干

C.咸橄欖

D.蘿卜干15.開展道德評價(jià)時(shí)，（D)對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A.批評檢查他人

B.相互批評

C.相互攀比

D.自我批評16.在各種茶葉的沖泡程序中，（D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.茶具.茶葉品種.溫壺

B.置茶.溫壺.沖泡C.茶葉用量.壺溫.浸泡時(shí)間

D.茶葉用量.水溫.浸泡時(shí)間17.龍井茶沖泡中（B)的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A.燙杯

B.溫潤泡

C.涼湯

D.浸潤18.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是（C)品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁19.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免(

B

)，避免高溫高濕和陽光直射。A.水分含量不是

B.水分含量過高

C.水分含量適中

D.過分干燥20.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵˙)。A.眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B.指向目標(biāo)方向C.面帶微笑，語氣溫和

D.手指明確指向目標(biāo)方向21.琴、棋、書、畫是我國古代（D)修身的四課內(nèi)容。A.儒家

B.道家

C.隱居者

D.士大夫22.80℃水溫比較適宜沖泡(

D

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶23.下列（D)的滋味是屬于清鮮型。A.婺源茗眉

B.蒙頂黃芽

C.南安石亭綠

D.洞庭碧螺春24.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（

B

)。A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴25.茶葉（B)是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A.新

B.勻

C.凈

D.純26.音樂是我國古代（B)的必修課。A.為官人

B.文化人

C.行伍人

D.隱逸人27.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（C)的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春28.茉莉花茶藝的（A)是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A.品茶

B.看茶

C.評茶

D.賞茶29.（A)是大眾首選的自來水軟化的方法。A.靜置煮沸

B.澄清過濾

C.電解法

D.滲透法30.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D)、凈度來看。A.韻味

B.葉底

C.品種

D.香氣31.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(

C

)，故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙32.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉(

B

)，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉33.世界上第一部茶書的書名是（D)。A.《品茶要錄》

B.《茶具圖贊》

C.《榷茶》

D.《茶經(jīng)》34.“色綠.形美.香郁.味醇”是（C)茶的品質(zhì)特征。A.信陽毛尖

B.君山銀針

C.龍井

D.奇蘭35.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（D)。A.湯味變淡

B.湯色金黃

C.湯味帶咸

D.香氣變淡36.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（D)程序，以避免沖泡中溫度降低。A.高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B.用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C.將茶湯注入聞香杯中

D.沖泡后用開水沖淋壺蓋37.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（B)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A.法律法規(guī)

B.文化修養(yǎng)

C.職業(yè)活動

D.政策規(guī)定38.（C)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A.韓國人

B.埃及人

C.美國人

D.德國人39.茶道精神是(

A

)的核心。A.茶禮儀

B.茶道德

C.茶藝術(shù)

D.茶文化40.通常泡茶用水的總硬度不超過(

A

)。

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃41.品茗焚香時(shí)，（A)。A.濃香的茶需配合焚較淡的香品

B.烏龍茶需配合焚較淡的香品C.幽香的茶需配合焚較淡的香品

D.濃香的茶需配合焚較淡的香品42.在茶藝師泡茶時(shí)，下列(

B

)的舉止是得體優(yōu)雅的。A.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.彎著身體埋頭苦干43.世界上第一部茶書的書名是(

C

)。A.《補(bǔ)茶經(jīng)》

B.《續(xù)茶譜》

C.《茶經(jīng)》

D.《茶錄》44.玻璃茶具的特點(diǎn)是（B），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A.保溫性強(qiáng)

B.質(zhì)地透明

C.質(zhì)地堅(jiān)硬

D.可塑性差45.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（D)泉水景觀的贊美。A.玉泉

B.魚泉

C.石泉

D.圣泉46.茉莉花茶（C)程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水

B.觀色

C.聞香

D.玩味47.(

A

)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A.江西景德鎮(zhèn)

B.河北唐山

C.浙江余姚

D.湖南長沙48.審評紅.綠.黃.白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（B)。A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml49.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（D)。A.塵心洗盡興難盡

B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清

D.茶味人生細(xì)品悟50.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（C)的特點(diǎn)。A.傳熱慢

B.透氣

C.傳熱快，不透氣

D.傳熱快，透氣51.（A)飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A.漢族

B.苗族

C.白族

D.侗族52.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(

C

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃53.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（C)。A.閩南青茶

B.武夷巖茶

C.廣東青茶

D.白毫烏龍54.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（A)，多數(shù)配以糖和豆蔻。A.綠茶

B.白茶

C.黃茶

D.黑茶55.唐代茶葉的種類有（

B

）。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團(tuán)、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶56.安溪烏龍茶茶藝在（A)時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。A.泡茶

B.喝茶

C.看湯色

D.評葉底57.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需(

D

)不同。A.水質(zhì)

B.煮水器皿

C.時(shí)間

D.水溫58.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（

C

）、奉茶、收具。A.高沖水

B.分茶

C.沖泡

D.淋壺59.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（C)。A.蔑簍

B.木桶

C.香爐

D.竹筒60.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)(

B

)后，才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘61.茉莉花茶藝的燙杯喻為（D)。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍(lán)田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知62.用黃豆.芝麻.姜.鹽.茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（A)。A.豆子茶

B.薄荷茶

C.蔥頭茶

D.黃豆茶63.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A)。A.純凈水

B.魚塘水

C.消防水

D.自來水64.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C)。A.直視賓客雙眼

B.避免與賓客正視C.正視對方的眼鼻三角區(qū)

D.視對方額部以上65.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有(

C

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫

D.略顯茸毛66.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（C)。A.茶葉下沉，新鮮度提高

B.茶葉下沉，新鮮度下降C.茶浮水面，鮮爽味減弱

D.茶浮水面，鮮爽味提高67.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備(

B

)。A.色澤、香氣一致

B.色澤、大小、長短都要一致C.大小勻整、香氣濃郁

D.滋味、香氣一致68.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人（

B

)杯的開水，從左到右依次凈杯。A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/569.下列(

C

)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井

B.文君井

C.城內(nèi)井

D.薛濤井70.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用(

D

)則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A.紅茶

B.綠茶

C.花茶

D.烏龍茶71.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（B)，保鮮性能好。A.4%

B.6%

C.7%

D.8%72.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（B)。A.香味

B.真香本味

C.湯色

D.欣賞“茶舞”73.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、(

C

)。

A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷74.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、(

C

)。

A.寒性強(qiáng)

B.溫和適中

C.熱性強(qiáng)

D.醇厚鮮爽75.（B)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A.烏龍茶

B.龍井茶

C.紅碎茶

D.蒙頂茶76.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(

C

)的禮節(jié)。A.服飾上

B.儀態(tài)上

C.行為舉止上

D.地域文化上77.泡茶和飲茶是（A)的主要內(nèi)容。A.茶道

B.茶儀

C.茶藝

D.茶宴78.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有（D)之譽(yù)。A.四泡有余香

B.五泡有余香

C.六泡留余香

D.七泡留余香79.宋代(

D

)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶

B.鑒茶

C.分茶

D.斗茶80.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C)。A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕81.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列(

C

)的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀82.泡飲烏龍茶必須用(

C

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃83.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因(

C

)，故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙84.茉莉花茶藝使用的（D)是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯85.下列選項(xiàng)中，（D)不屬于禮儀最基本要素。A.語言

B.行為表情

C.服飾

D.道德86.為（B)賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A.傣族

B.維吾爾族

C.鄂倫春族

D.撒拉族87.（C)是最能反映月下美景的古典名曲。A.《陽關(guān)三疊》

B.《瀟湘水云》

C.《空山鳥語》

D.《彩云追月》88.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(

A

)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.兒茶素

B.氨基酸

C.咖啡堿

D.維生素89.基本茶類分為不發(fā)酵的(

A

)、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共計(jì)六類。A.綠茶類

B.花茶類

C.普洱茶

D.苦丁茶90.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。（D)A.牛奶綠茶、檸檬紅茶

B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶

D.牛奶紅茶、甜綠茶91.（D)是焚香散發(fā)香氣方式之一。A.與煤同燒

B.加油燃燒

C.與柴合燒

D.自然散發(fā)92.龍井茶泡茶的適宜水溫是（C)左右。A.100℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃93.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D)的雅稱。A.洗器

B.獻(xiàn)茶

C.燒水

D.篩水94.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（C)。A.隨手泡

B.茶巾

C.茶船

D.茶荷95.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為（D)。A.石乳

B.蘭芷

C.河山

D.江山96.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的(

D

)等，共六大類。A.烏龍茶類

B.普洱茶

C.苦丁茶

D.白茶類97.（C)為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A.壯族

B.維族

C.傣族

D.回族98.烏龍茶類中（A)葉底不顯綠葉紅鑲邊。A.武夷水仙

B.安溪鐵觀音

C.廣東色種

D.白毫烏龍99.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以(

C

)。A.喝茶人的多少來定B.壺的二三成滿C.壺容積的八成滿為宜D.喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)。100.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列（C)茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。101.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（D)。A.芽葉幼嫩

B.芽葉已老化

C.芽葉中熟

D.芽葉已成熟102.窨花茶一般都具有（B)。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香103.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C)的品質(zhì)特點(diǎn)。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶104.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉105.沖泡茶的過程中，在以下（D)動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶

D.奉茶時(shí)將茶湯溢出106.經(jīng)營單位取得(

A

)后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營許可107.茉莉花茶藝投茶的喻意是（A)。A.落英繽紛

B.仙女散花

C.落雁沉魚

D.落花有意108.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(

B

)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.壺溫

B.水溫

C.水質(zhì)

D.水量109.茶的起源，傳說是(

A

)嘗百草，得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師110.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾人(

B

)杯的開水，從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5111.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手(

C

)，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口112.白茶沖泡的全部器具包括(

D

)。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具113.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（C)中的六六六.滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶

B.高山茶

C.有機(jī)茶

D.綠色食品茶114.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用（C),是有一定寓意的。A.1個(gè)香爐

B.2個(gè)香爐

C.3個(gè)香爐

D.4個(gè)香爐115.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（C)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝

B.客人的身份

C.來客的人數(shù)

D.客人的主觀意愿116.茉莉花茶藝使用的（A)是白瓷壺。A.盛湯壺

B.涼湯壺

C.燒水壺

D.沖水壺117.茶葉中的咖啡堿不具有（C)作用。A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化118.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、(D)、無異味。A.透氣B.光照C.日曬D.不透明119.時(shí)興（D)的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A.黑茶茶藝

B.茉莉花茶藝

C.紅茶茶藝

D.烏龍茶藝120.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（A

）。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和121.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（C)的姿態(tài)是不正確的。A.雙腳呈“丁”字步

B.目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀122.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B)。A.綠茶

B.烏龍茶

C.黃茶

D.紅茶123.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D)。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉124.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（B)。A.陳鳴遠(yuǎn)

B.顧景洲

C.蔣蓉

D.時(shí)大彬125.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?

B

)。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通126.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A)茶點(diǎn)。A.花生酪

B.牛肉干

C.咸橄欖

D.蘿卜干127.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(

A

)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A.王褒《僮約》

B.陸羽《茶經(jīng)》C.王褒《茶經(jīng)》

D.陸羽《僮約》128.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)(

C

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

129.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（B)。A.預(yù)定節(jié)目

B.預(yù)定情況

C.接待動向

D.工作情況130.密封.防潮.防氧化.防光.防異味是（D)的優(yōu)點(diǎn)。A.陶土茶具

B.漆器茶具

C.玻璃茶具

D.金屬茶具131.《空山鳥語》是擬（C)的古典名曲。A.山間流水

B.禽鳥之聲

C.林間蟬噪

D.田野蛙鳴132.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（A)，不含肉眼可見懸浮微粒。A.50

B.150

C.200

D.250133.審評茶葉應(yīng)包括（D)兩個(gè)項(xiàng)目。A.香氣與內(nèi)質(zhì)

B.外形與香氣

C.色澤與內(nèi)質(zhì)

D.外形與內(nèi)質(zhì)134.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（D)方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水135.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：(

B

)。

A.“華貴、精致”

B.“幽、凈、雅、潔”

C.“古典、華麗”

D.“文化、高貴136.洞庭碧螺春的外形特征是(

B

)。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫137.(

B

)是大眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸收

B.靜置煮沸

C.加入明礬

D.多次蒸餾138.在各種茶葉的沖泡程序中，（D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A.茶具.茶葉品種.溫壺

B.置茶.溫壺.沖泡C.茶葉用量.壺溫.浸泡時(shí)間

D.茶葉用量.水溫.浸泡時(shí)間139.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性(

C

)。

A.比青茶強(qiáng)

B.比綠茶差

C.比綠茶強(qiáng)

D.適中140.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（D)的擺設(shè)形狀。A.香爐

B.茶點(diǎn)

C.客座位

D.茶杯141.臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

A

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯142.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和（D)。A.無光線

B.燈光照射

C.漫射光照射

D.陽光直射143.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（C)和陽光直射。A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕144.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（D)色。A.綠 B.淺綠

C.黃綠

D.密黃145.（D)的程序共有7道。A.三清茶藝

B.禪茶茶藝

C.西湖龍井茶藝

D.寧紅太子茶藝146.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（D)。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅147.(

B

)又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺

B.蓋碗

C.兔毫盞

D.茶盅148.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（B)。A.繼續(xù)添茶

B.不再添茶

C.可以離開

D.準(zhǔn)備送客149.龍腦是制做（A)的主要原料。A.燃燒香品

B.熏炙香品

C.線香

D.盤香150.茶藝館的崗位一般設(shè)有（

A

)。A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐151.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)(C)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿152.（C)茶藝的表演程序共為12道。A.桂花茶藝

B.毛尖茶藝

C.龍井茶藝

D.婺綠茶藝153.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（D)等。A.磁線

B.射線

C.紅外線

D.光線154.摩洛哥人酷愛飲茶，（C)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A.調(diào)味冰茶

B.甜味綠茶

C.檸檬紅茶

D.咸味奶茶155.炒青.烘青.曬青是（A)按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。A.綠茶

B.紅茶

C.青茶

D.白茶156.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D)向上彎，連接上一條側(cè)脈。A.1/4處

B.2/4處

C.1/3處

D.2/3處157.茶葉與茶具的配合是（A)的關(guān)鍵。A.茶藝表演臺布置

B.茶藝表演者發(fā)揮C.茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D.茶藝表演成敗158.茶樹性喜溫暖（B)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境

B.濕潤的環(huán)境

C.避光的環(huán)境

D.陰冷的環(huán)境159.香氣清高.味道甘鮮是（A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A.六安瓜片

B.君山銀針

C.黃山毛峰

D.滇紅工夫紅茶160.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動中

C.人們在與人交往中

D.人們在消費(fèi)領(lǐng)域中161.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B)。A.茶湯好喝

B.不再喝了

C.想繼續(xù)喝

D.稍停再喝162.茶藝是(

C

)的基礎(chǔ)。A.茶文

B.茶情

C.茶道

D.茶俗163.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A.6℃

B.8℃

C.10℃

D.12℃164.下列選項(xiàng)中，（D)不符合茶室插花的一般要求。A.以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B.用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C.花取素色半開，枝葉取單支為好

D.一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳165.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（C)。A.風(fēng)吹竹枝

B.秋蟲鳴唱

C.暴雨雷鳴

D.萬鳥啁啾166.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（B)。A.挺胸立腰顯精神

B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C.端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D.坐正坐直顯端莊167.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：(

A

)。A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段B.準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段168.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（D)。A.30s

B.15s

C.60s

D.75s169.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有(

A

)。

A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確170.龍井茶藝的（C)是寓意向嘉賓三致意。A.金獅三呈祥

B.祥龍三叩首

C.鳳凰三點(diǎn)頭

D.孔雀三清聲171.舒城小蘭花干茶色澤屬于（D)。A.灰綠型

B.砂綠型

C.棕紅型

D.黃綠型172.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（

A

）。A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確173.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（D)。A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng).行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展174.（B)茶藝的程序共為16道。A.梅花三弄

B.茉莉花茶

C.白族三道茶

D.安溪烏龍茶175.(

C

)是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A.無公害茶

B.綠色食品茶

C.天然有機(jī)茶

D.大宗茶176.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D)。A.有利于企業(yè)提高競爭力

B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)

D.提高技術(shù)水平177.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A)。A.《大觀茶論》

B.《品茗要錄》

C.《茶經(jīng)》

D.《茶譜》178.（

B

）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A.茶荷

B.茶海

C.茶壺

D.茶通179.下列（D)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉180.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(

D

)。A.橙黃

B.橙紅

C.黃綠

D.綠黃181.茶海是用來（B)。A.取茶渣

B.均勻茶湯濃度

C.盛取干茶

D.嗅茶香182.清代茶葉已齊（C)。A.七大茶類

B.兩大茶類

C.六大茶類

D.五大茶類183.為（A)賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A.壯族

B.苗族

C.白族

D.藏族184.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（

D

)。A.早生早采的特性

B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D.性狀和特性185.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（C)的系統(tǒng)。A.論道

B.參禪

C.茶藝

D.習(xí)畫186.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（A）時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%187.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A)。A.不同茶葉品種所需水溫不同

B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D.不同的茶葉品種所需時(shí)間不同188.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(

D

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出189.開展道德評價(jià)時(shí)，（D)對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A.批評檢查他人

B.相互批評

C.相互攀比

D.自我批評190.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是(

B

)。A.勞動者的認(rèn)真工作

B.勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C.勞動者不斷提高技能

D.滿足工作要求191.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（C)和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A.年齡

B.性別

C.等級

D.來館的次數(shù)192.80℃水溫比較適宜沖泡（D)茶葉。A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶193.安溪烏龍茶藝一般選擇（D)音樂。A.雨打芭蕉

B.百鳥啁啾

C.平湖秋月

D.南音名曲194.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(

B

)要素。A.7

B.6

C.5

D.3195.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（A)。A.焚香

B.燒紙

C.祭祀

D.拜神196.茶藝表演者的服飾要與（D)相配套。A.表演場所

B.觀看對象

C.茶葉品質(zhì)

D.茶藝內(nèi)容197.茶樹性喜溫暖、(

B

)，通常氣溫在18～25℃之間最適宜生長。A.干燥的環(huán)境

B.濕潤的環(huán)境

C.避光的環(huán)境

D.陰冷的環(huán)境198.下列（D)被陸羽評為“天下第一泉”。A.湖北姊歸縣香溪泉

B.廬山棲賢寺招隱泉C.四川峨嵋山玉液泉

D.廬山康王谷谷簾泉199.接待印度.尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（C)禮。A.拱手禮

B.擁抱禮

C.合十禮

D.捫胸禮200.90℃左右水溫比較適宜沖泡（A)茶葉。A.紅茶

B.龍井茶

C.烏龍茶

D.普洱茶201.體力勞動者常選用（C)泡茶，大口急飲。A.茶杯

B.茶壺

C.茶碗

D.茶盅202.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即(

C

)。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕203.（A)值越小，溶液的酸堿度越小。A.pH

B.pF

C.ppb

D.ppt204.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是（B)的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽毛尖

B.西湖龍井

C.皖南屯綠

D.洞庭碧螺春205.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（D)的黑茶類等，共六大茶類。A.重發(fā)酵

B.后發(fā)酵

C.輕發(fā)酵

D.全發(fā)酵206.城市茶藝館泡茶用水可選擇(

D

)。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.純凈水207.宋代（C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍團(tuán)茶B.栗粒茶C.北苑貢茶

D.蠟面茶208.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C)。A.短發(fā)

B.馬尾辮

C.長發(fā)披肩

D.寸頭209.香品原料的主要種類有（C)。A.天然性、植物性、動物性

B.陸生性、動物性、合成性C.植物性、動物性、合成性

D.海洋性、植物性、合成性210.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（A)。A.茶葉

B.鮮花

C.燒爐

D.茶壺211.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取(

C

)。A.先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B.為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C.多上一些品種，便于顧客比較選擇D.為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值212..陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，(

D

)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水213.職業(yè)道德是（

B

)所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。A.人們在家庭生活中

B.人們在職業(yè)工作和勞動中C.人們在與人交往中

D.人們在消費(fèi)領(lǐng)域中214.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（A)時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%

B.6%

C.7%

D.4%215.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（B)，它的含量增多對品質(zhì)不利。A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮216.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（C)。A.文房四寶

B.畫室四寶

C.茶室四寶

D.禪房四寶217.世界上第一部（A)的作者是陸羽。A.茶書

B.經(jīng)書

C.史書

D.道書218.（D)在宋代的名稱叫茗粥。A.散茶

B.團(tuán)茶

C.末茶

D.擂茶219.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D)三大類。A.蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁

B.信陽毛尖.黃大茶.洞庭茶C.黃金桂.黃小茶.都勻毛尖

D.黃芽茶.黃小茶.黃大茶220.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（D)。A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出221.（D)茶葉的種類有粗.散.末.餅茶。A.漢代

B.元代

C.宋代

D.唐代222.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（C)。A.神水第一泉

B.四海第一湯

C.天下第四泉

D.天下第六泉223.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（A)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶224.清代出現(xiàn)（A)品飲藝術(shù)。A.烏龍功夫茶

B.白族三道茶

C.寧紅太子茶

D.云南普洱茶225.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（A)。A.廣義茶文化

B.狹義茶文化

C.宮廷茶文化

D.文士茶文化226.茶葉中的咖啡堿不具有(

C

)作用。

A.興奮

B.利尿

C.強(qiáng)心

D.抗氧化227.陶器與瓷器的區(qū)別不在于（A)。A.原料不同

B.上色不同

C.燒制溫度不同

D.吸水率不同228.茶葉中的咖啡堿不具有（D)作用。A.興奮

B.利尿

C.調(diào)節(jié)體溫

D.抗衰老229.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（C)。A.不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D.只有消毒殺菌的作用230.茶藝表演時(shí)（D)的作用是營造藝境。A.茶葉

B.香品

C.香爐

D.音樂231.煎制餅茶前須經(jīng)炙.碾.羅工序的是唐代的（B)。A.點(diǎn)茶的技藝

B.煎茶的技藝

C.煮茶的技藝

D.炙茶的技藝232.（C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A.定窯

B.鈞窯

C.哥窯

D.建窯233.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的(

A

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮234.瓷器茶具按色澤不同可分為（B)茶具等。A.白瓷.青瓷和彩瓷

B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷

D.白瓷.青瓷和紅瓷235.臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和（

A

)中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯236.洞庭碧螺春的外形特征是（B)。A.纖細(xì)如針

B.卷曲如螺

C.扁平光滑

D.曲卷多毫237.沖泡茶的過程中，在以下(

A

)動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺238.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（B)為宜。A.1：10

B.1：20

C.1：50

D.1：80239.茶荷是用來從茶葉罐中(

B

)的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.均勻茶湯濃度

B.盛取干茶

C.放置茶杯

D.儲放茶渣240.原始社會茶具的特點(diǎn)是（B)。A.金屬茶具

B.一器多用

C.木制茶具

D.石制茶具241.通常泡茶用水的總硬度不超過（A)。A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.45℃242.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（A)。A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣C.快速回答、簡單明了

D.嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和243.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(

B

)。A.湯味變淡

B.香氣變淡

C.湯味帶咸

D.湯色變暗244.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A)的品質(zhì)特點(diǎn)。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁245.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（B)類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型246.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（D)。A.盡可能將其安排在離出.入口較近位置，便于出入B.安排在窗前C.盡可能安排在光線好的位置D.安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷247.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（A)的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.茶褐素

B.茶色素

C.葉黃素

D.茶紅素248.廣義茶文化的含義是（A）。

A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C.茶葉藝術(shù)

D.茶葉經(jīng)銷249.品茗賞花插的花稱為（D)。A.池花

B.院花

C.齋花

D.茶花250.(

A

)飲用茶葉主要是散茶。A.明代

B.宋代

C.唐代

D.漢代251.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100~150mL的玻璃杯，投茶量為(

C

)。

A.1~2g

B.1~1.5g

C.2~3g

D.3~4g252.茶藝館的崗位一般設(shè)有(

A

)。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐253.最適合茶藝表演的音樂是（C)。A.通俗音樂

B.世界流行音樂

C.中國古典音樂

D.外國搖滾音樂254.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工.包裝.儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（C)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A.有機(jī)茶

B.農(nóng)業(yè)部

C.茶葉檢測

D.茶葉公司255.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列(

C

)姿勢是錯誤的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在轉(zhuǎn)動時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C.在營業(yè)場所輕快小跑D.站立時(shí)兩手合握腰部256.在唐代（A)已經(jīng)形成系統(tǒng)。A.飲茶

B.喝酒

C.說書

D.斗茶257.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為（B)。A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.點(diǎn)茶法258.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(

D

)。

A.隨手泡

B.茶船

C.儲茶器

D.茶海259.經(jīng)營單位取得（A)后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A.衛(wèi)生許可證

B.商標(biāo)注冊

C.稅務(wù)登記

D.經(jīng)營許可二.判斷題(共41題，共82分)1.太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。（×)2.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（×)3.接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。（√)4.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。（

√

）5.四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅.蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。（√)6.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。（

√

）7.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如六一節(jié)，可選恰當(dāng)機(jī)會親切地與隨大人購物的小孩道別，可說“祝小朋友節(jié)日快樂”。（√)8.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（

√

）9.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。（√)10.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。（×)11.茶藝師與賓客對話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。（×)12.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（×)13.茶葉中的維生素A.E.K屬于脂溶性維生素。（×)14.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小