初級(jí)茶藝師模擬題與答案

初級(jí)茶藝師模擬題與答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1、()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、正山小種B、滇紅C、祁紅D、宜紅正確答案：C2、清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、少許C、不加D、大量正確答案：C3、烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、沸水B、初沸的水C、冷水D、溫水正確答案：A4、茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。A、主人B、民間外交官C、客人D、陌生人正確答案：B5、展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、年輕人比較適宜B、善交際C、儀表端莊、大方D、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)正確答案：A6、西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色紅、形美、香銳、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色綠、形美、香郁、味醇正確答案：D7、茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.3%B、0.2%C、0.6-1.0%D、0.1%正確答案：C8、()這個(gè)國(guó)家開(kāi)始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”看待的。A、埃及B、荷蘭C、英國(guó)D、法國(guó)正確答案：D9、我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄奘B、唐德宗C、唐玄宗D、宋代皇帝正確答案：C10、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：C11、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到5%B、不足5%C、超過(guò)4%D、超過(guò)5%正確答案：D12、()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、南京雨花茶B、都勻毛尖C、信陽(yáng)毛尖D、安化松針正確答案：A13、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、服飾C、表演D、音樂(lè)正確答案：B14、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水體要輕B、水質(zhì)要清C、水源要活D、水味要甘正確答案：D15、下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫潤(rùn)泡B、飲茶習(xí)慣C、茶葉冷藏D、溫壺正確答案：B16、煎茶法中用茶制作的過(guò)程需經(jīng)過(guò)三道工序，請(qǐng)問(wèn)以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、煎茶B、碾茶C、羅茶D、炙茶正確答案：A17、下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。A、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能B、治療疾病C、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）D、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）正確答案：B18、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用百合花的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、加拿大C、美國(guó)D、韓國(guó)正確答案：B19、茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、蛋白質(zhì)B、氨基酸C、茶多酚D、茶黃素正確答案：C20、下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、雙手內(nèi)旋B、高沖法C、回旋斟水法D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：B21、以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、摸清顧客心理B、必須做到推介方式有效C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷D、熱情好客正確答案：D22、()的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、南疆B、北疆C、西藏D、內(nèi)蒙古正確答案：A23、茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、肥、松B、深、肥、松C、深、肥、軟D、肥、軟正確答案：B24、當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、留置C、點(diǎn)斟D、低斟正確答案：C25、茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、廣闊性B、民族性C、藝術(shù)性D、宗教性正確答案：B26、食品衛(wèi)生法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括()。A、餐飲服務(wù)許可B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證D、食品生產(chǎn)許可（QS）正確答案：C27、蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶油B、奶酪C、黃油D、色拉油正確答案：C28、道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、社會(huì)集體C、社會(huì)經(jīng)濟(jì)D、社會(huì)集體正確答案：C29、當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹()生育最適宜。A、根系B、新梢C、枝條D、芽葉正確答案：B30、制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將()放入牛奶中。A、鹽B、水C、黃油D、茶葉正確答案：C31、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、90℃左右B、100℃左右C、85℃左右D、80℃左右正確答案：A32、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶正確答案：A33、在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、奶茶B、龍虎斗C、蟲茶D、鹽巴族正確答案：B34、將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、生姜C、肉桂D、魚腥草正確答案：A35、綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、殺青C、萎凋D、做青正確答案：B36、我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣。A、海外購(gòu)物B、茶文化C、農(nóng)家樂(lè)D、景點(diǎn)旅游正確答案：B37、六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D38、品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、品味、聞、看B、嗅、嘗、回味C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C39、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、法國(guó)B、韓國(guó)C、荷蘭D、德國(guó)正確答案：D40、Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroomB、AllrightC、ThiswaypleaseD、Yes.Thankyou正確答案：A41、()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無(wú)熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。A、白瓷壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、黑釉壺正確答案：B42、韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬儉真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅正確答案：A43、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、九分滿C、八分滿D、五分滿正確答案：D44、職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、預(yù)見(jiàn)性C、連續(xù)性D、標(biāo)準(zhǔn)性正確答案：C45、()不是新加坡國(guó)家禁忌的顏色。A、藍(lán)色B、白色C、黑色D、黃色正確答案：A46、美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、方糖C、冰塊D、鹽塊正確答案：C47、展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式有召開(kāi)觀眾座談會(huì)、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)、()。A、發(fā)調(diào)查問(wèn)卷B、不評(píng)價(jià)C、讓游覽的人員評(píng)價(jià)D、自我評(píng)價(jià)正確答案：A48、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、白酒C、藥酒D、萄葡酒正確答案：B49、“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：A50、文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅B、儒雅、清雅、高雅C、風(fēng)雅、清雅、高雅D、儒雅、清雅、優(yōu)雅正確答案：B51、唐代煎茶法用的茶是()。A、粗茶B、末茶C、餅茶D、散茶正確答案：C52、茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、泰國(guó)B、臺(tái)灣C、韓國(guó)D、朝鮮正確答案：C53、Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A54、()不是黃茶的香型。A、鍋巴香B、甜香C、毫香D、清香正確答案：C55、茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類C、礦物質(zhì)D、無(wú)機(jī)化合物類正確答案：B56、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，()。A、茶湯色加深B、滋味純正C、香氣高揚(yáng)D、茶湯色變淺正確答案：A57、宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！盇、白瓷、彩瓷B、白瓷、青瓷C、青瓷、白瓷D、青瓷、彩瓷正確答案：C58、MayIknowyourname,please?()A、ThankyouB、Yes,IamC、MynameisLinWeiD、Goodmorning正確答案：C59、茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過(guò)語(yǔ)言符號(hào)和非語(yǔ)言符號(hào)實(shí)現(xiàn)信息交流過(guò)程，下面不屬于非語(yǔ)言符號(hào)的方式是()。A、聲調(diào)B、目光體態(tài)C、姿勢(shì)D、字句正確答案：D60、韓國(guó)農(nóng)歷每月的初一、()，節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、十六B、初九C、十五D、初二正確答案：C二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、()黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來(lái)會(huì)特別好看。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、()在導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過(guò)讓顧客品嘗來(lái)強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()我國(guó)的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、()展銷會(huì)在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、()茶葉浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()現(xiàn)代日本茶道，標(biāo)準(zhǔn)的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12、().茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會(huì)嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13、()毛里塔尼亞通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亞的茶葉消耗量很大。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、()世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16、()潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19、()茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20、()德國(guó)喜歡吃核桃，在品茗布置茶點(diǎn)時(shí)可選擇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24、()開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出特色旅游路線。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25、()沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26、()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27、()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28、()罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29、()運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。