易觀(guān)分析：2022中國(guó)餐飲數(shù)字化市場(chǎng)專(zhuān)題分析

中國(guó)餐飲數(shù)字化市場(chǎng)專(zhuān)題分析2022分析定義與分析方法分析定義及分析范疇趨勢(shì),連鎖餐飲企業(yè)的核心痛點(diǎn)及成長(zhǎng)賦能工具,餐飲機(jī)器人行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),餐飲SaaS行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),典型案分析方法廠(chǎng)商分析,能夠?qū)в钞?dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀,趨勢(shì)01中國(guó)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀與核心趨勢(shì)02連鎖餐飲企業(yè)的核心訴求與發(fā)展痛點(diǎn)03連鎖餐飲企業(yè)的成長(zhǎng)賦能工具04核心賦能工具-餐飲機(jī)器人05核心賦能工具-餐飲SaaS06中國(guó)餐飲數(shù)字化市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀與核心趨勢(shì)餐飲市場(chǎng)規(guī)模:雖受疫情影響2020年市場(chǎng)規(guī)模有明顯下滑,但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億,之后將保持健康成長(zhǎng)95后逐漸成為消費(fèi)主力,餐飲消費(fèi)偏向多元化95后逐漸成為消費(fèi)主力,餐飲消費(fèi)偏向多元化?2020年,95后成為第—大餐飲消費(fèi)年齡群體,注重體驗(yàn)的豐富性,樂(lè)于接受數(shù)字化的消費(fèi)方式人口老齡化加深,銀發(fā)—族消費(fèi)需求持續(xù)上升?退休老人可支配收入變高,樂(lè)于體驗(yàn)不同的消費(fèi)方健康成為重要的餐飲消費(fèi)考量因素?隨著國(guó)民消費(fèi)觀(guān)念的升級(jí),消費(fèi)者逐漸開(kāi)始注重原材料的質(zhì)量及供給渠道的細(xì)分及拓展?線(xiàn)上半成品零售及外賣(mài)渠道發(fā)展迅速,更多商戶(hù)開(kāi)始選擇線(xiàn)上線(xiàn)下并重的經(jīng)營(yíng)方式以拓展銷(xiāo)售渠道餐飲企業(yè)積極拓展多元業(yè)態(tài)數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新?數(shù)字化應(yīng)用優(yōu)化前端消費(fèi)者體驗(yàn)、引流顧客并實(shí)現(xiàn)后端供應(yīng)鏈管理的降本增效宏觀(guān)政策扶持餐飲行業(yè),未來(lái)增長(zhǎng)持續(xù)可期?疫情期間,國(guó)家實(shí)施了—系列租金減免、下調(diào)貸款利率、發(fā)放補(bǔ)貼等扶持政策,保障餐飲行業(yè)正?在務(wù)央強(qiáng)調(diào)“堅(jiān)定實(shí)施的大內(nèi)需戰(zhàn)略”的大背景下,未來(lái)政府對(duì)餐飲行業(yè)的支持力度依舊可期導(dǎo)食品浪費(fèi)法倡導(dǎo)“新食尚”,企業(yè)推行光盤(pán)行動(dòng)?餐飲業(yè)深入開(kāi)展文明餐桌行動(dòng),將例行節(jié)約納入食品加工及餐飲服務(wù)的全過(guò)程需求端需求端單位:億元人民幣疫情穩(wěn)定后,連鎖餐飲企業(yè)持續(xù)的張,大量新興餐飲企業(yè)入局,未來(lái)仍將高速增長(zhǎng)數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)數(shù)研·歐睿數(shù)研·易觀(guān)分析整理疫情影響之下疫情影響之下,消費(fèi)大盤(pán)緊縮,大量獨(dú)立餐飲門(mén)店倒閉,餐飲市場(chǎng)明顯下滑供給端供給端+10.3%+10.3%+6.8%+6.8%-14.1%政策端政策端?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀:與美國(guó)相比,雖市場(chǎng)規(guī)模相近但集中度較低,連鎖化率逐年遞增但仍有較大增長(zhǎng)空間選擇美國(guó)進(jìn)行對(duì)比的原因:?2020年美國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模約5.5萬(wàn)廳,與務(wù)國(guó)餐飲規(guī)模較為接近?且美式餐飲品牌發(fā)展領(lǐng)先,我國(guó)市占率top5的餐飲品牌(百勝、麥當(dāng)勞、海底撈、星巴克、快樂(lè)星漢堡)務(wù)有3個(gè)為美式餐飲品牌,對(duì)我國(guó)餐飲市場(chǎng)影響較大單位:%單位:%連鎖化率逐年提高,但相較美國(guó)仍有較大上升空間單位:%31.9%2.8%3.0%2.8%3.0%3.2%3.4%3.8%4.4%4.4%數(shù)研說(shuō)明:集務(wù)度*表示該年務(wù)國(guó)餐飲營(yíng)收數(shù)研說(shuō)明:集務(wù)度*表示該年務(wù)國(guó)餐飲營(yíng)收top10的品牌營(yíng)收總和占該年務(wù)國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模比例;連鎖化率**表示該年務(wù)國(guó)連鎖餐飲品牌營(yíng)收之和占該年務(wù)國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模比例數(shù)研來(lái)源:歐睿數(shù)研·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析餐飲門(mén)店數(shù)量及分布:截至2020年,我國(guó)餐飲門(mén)店已超千萬(wàn)家,其務(wù)連鎖企業(yè)強(qiáng)勢(shì)的張,復(fù)合增長(zhǎng)率約為10%受疫情影響?yīng)毩㈤T(mén)店大規(guī)模倒閉,連鎖門(mén)店帶動(dòng)行業(yè)受疫情影響?yīng)毩㈤T(mén)店大規(guī)模倒閉,連鎖門(mén)店帶動(dòng)行業(yè)單位:百萬(wàn)家10.4%-3.0%數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)數(shù)研·歐睿數(shù)研·易觀(guān)分析整理冷鏈運(yùn)輸行業(yè)快速發(fā)展,打破生鮮食材運(yùn)輸空間的限制?冷鏈運(yùn)輸是食材保鮮的基礎(chǔ),冷鏈物流設(shè)施建設(shè)可減少原材料損耗,保證配送質(zhì)量與效率,利于連鎖門(mén)店擴(kuò)張供應(yīng)鏈整合助力高質(zhì)量的張,務(wù)央廚房保障標(biāo)準(zhǔn)化?布局供應(yīng)鏈可有效保障產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)效率,縮短采購(gòu)環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)降本增效?務(wù)游餐飲工業(yè)化,逐漸形成以務(wù)央廚房為務(wù)心的預(yù)制菜加工供應(yīng),更易做到集務(wù)采購(gòu)大眾餐飲成為主力,推動(dòng)連鎖發(fā)展?隨著大眾餐飲的迅速發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)用餐環(huán)境、消費(fèi)體驗(yàn)、品牌的關(guān)?大眾餐飲代表品類(lèi)如火鍋、務(wù)西式快餐等品類(lèi)相對(duì)易標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),門(mén)店可復(fù)制性強(qiáng),資本投入力度加大,有望加快行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展?自2014年以來(lái)資本對(duì)務(wù)國(guó)餐飲業(yè)的投資力度不斷加大,每年針對(duì)餐飲業(yè)的投資金額由?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析連鎖門(mén)店發(fā)展趨勢(shì):發(fā)展重心仍在—線(xiàn)及新—線(xiàn)城市,且千店成為中國(guó)餐飲品牌企業(yè)的主要擴(kuò)張目標(biāo)—線(xiàn)及新—線(xiàn)城市的連鎖化率最高,隨城市線(xiàn)級(jí)升—線(xiàn)及新—線(xiàn)城市的連鎖化率最高,隨城市線(xiàn)級(jí)升單位:%9.5%10.7%9.0%數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)數(shù)研·易觀(guān)分析整理單位:%0.9%1.4%0.7%4.7%4.7%4.0%4.4%3.8%3.9%4.0%4.0%4.4%3.8%3.9%4.0%2.2%2.4%2.0%2.0%0.7%0.7%0.5%0.6%?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析餐飲品類(lèi)分布:各品類(lèi)門(mén)店數(shù)占比結(jié)構(gòu)大體穩(wěn)固,小吃快餐、水果生鮮、飲品店依然穩(wěn)居前三中國(guó)餐飲品類(lèi)眾多,其中小吃快餐門(mén)店最多,燒烤、川菜、飲品增幅最為明顯45.0%0%44.3%44.3% -6% -2%6.7%6.4%6.9% -13%3.2%3.4%3.7% 45.0%0%44.3%44.3% -6% -2%6.7%6.4%6.9% -13%3.2%3.4%3.7% 4.1%5.5%5.9%6.2%5.0%5.0%4.8%4.6%4.7%4.9%4.7%3.5%3.7%3.8%3.5%o小吃快餐整體市場(chǎng)規(guī)模大,細(xì)分品類(lèi)眾多,以夫妻店為主,尚未有頭o小吃快餐整體市場(chǎng)規(guī)模大,細(xì)分品類(lèi)眾多,以夫妻店為主,尚未有頭升級(jí)和迭代,—些新興小吃品牌正蜜雪冰城已突破萬(wàn)店,書(shū)亦燒仙草、o疫情期間各大商圈減免租金,連鎖火鍋品牌逆勢(shì)開(kāi)店,推動(dòng)整體火鍋的餐飲店,各種新興垂類(lèi)火鍋層出o近兩年消費(fèi)不斷升級(jí),務(wù)高檔次的燒烤品牌慢慢顯現(xiàn),產(chǎn)品、門(mén)店、后端o燒烤門(mén)店尚未出現(xiàn)頭部品牌,隨著燒烤品牌連鎖化程度不斷提高,未來(lái)市數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)數(shù)研·易觀(guān)分析整理數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)數(shù)研·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析餐飲消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)連鎖化程度上升供應(yīng)鏈企業(yè)崛起數(shù)字化重塑業(yè)務(wù)資本化加速餐飲企業(yè)零售化連鎖化程度上升供應(yīng)鏈企業(yè)崛起數(shù)字化重塑業(yè)務(wù)資本化加速餐飲企業(yè)零售化o供應(yīng)鏈企業(yè)加速標(biāo)準(zhǔn)化,疫情過(guò)后,更多餐廳傾向于與第三方食品供應(yīng)公司合作,高,使得供應(yīng)鏈公司專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高,如蜀海等餐飲中央廚房,已逐步發(fā)展為o供應(yīng)鏈企業(yè)加速標(biāo)準(zhǔn)化,疫情過(guò)后,更多餐廳傾向于與第三方食品供應(yīng)公司合作,高,使得供應(yīng)鏈公司專(zhuān)業(yè)化程度越來(lái)越高,如蜀海等餐飲中央廚房,已逐步發(fā)展為o具有整合能力的供應(yīng)鏈企業(yè)將大量崛起,大部分餐飲企業(yè)供應(yīng)渠道相當(dāng)分散,訂單處理復(fù)雜,具有專(zhuān)業(yè)食材管業(yè)將受到追捧,如美團(tuán)快驢o線(xiàn)上打開(kāi)增長(zhǎng)新渠道,長(zhǎng)超過(guò)100%,星巴克2020o數(shù)字化改造門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理,流程,幫助商家降本增效o供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí),從原管理全數(shù)字化流程化作業(yè),o餐飲企業(yè)得到資本市場(chǎng)認(rèn)可,投資熱度上升,近年餐飲行情吸引了投資者,大量食材、青睞,2020年餐飲行業(yè)融資事件達(dá)到115起,融資金額o頭部企業(yè)試水IPO,隨著九毛九、巴比饅頭相繼上市,正式遞交申請(qǐng),啟動(dòng)港股上o餐飲品牌零售化成為“第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)”,頭部中式正餐域,或是推出自有零售產(chǎn)品,o預(yù)制菜賽道受到追捧,原先3R食品(即食、即熱、即烹飪)是餐飲品牌們零售化戰(zhàn)略的首選,隨著消費(fèi)者需求升級(jí),預(yù)制菜成為發(fā)展主流,oo頭部連鎖餐飲品牌高速擴(kuò)張,牌積累后,頭部品牌加快了加盟擴(kuò)張速度;如蜜雪冰城數(shù)超過(guò)20家;周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)后,一個(gè)月內(nèi)開(kāi)店數(shù)o海外連鎖品牌加碼中國(guó),國(guó)連鎖品牌的“避風(fēng)港”,如450家,并有大量投資計(jì)劃連鎖餐飲企業(yè)的核心訴求與發(fā)展痛點(diǎn)連鎖餐飲企業(yè)痛點(diǎn):普遍集中在品牌建設(shè)、拉新獲客、店鋪運(yùn)營(yíng)及用戶(hù)留存中連鎖企業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)連鎖企業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)同質(zhì)化嚴(yán)重品牌建設(shè)難定義定義數(shù)據(jù)支撐數(shù)據(jù)支撐餐企營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀調(diào)研93%獲客成本高美團(tuán)平臺(tái)獲客成本店鋪運(yùn)營(yíng)成本占營(yíng)業(yè)額比例變化趨勢(shì)店鋪運(yùn)營(yíng)成本高用戶(hù)留存率低單店會(huì)員消費(fèi)變化趨勢(shì)用戶(hù)留存率低單店會(huì)員消費(fèi)變化趨勢(shì)桌均消費(fèi)(元)數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)公告·億歐智庫(kù)·務(wù)國(guó)飯店協(xié)會(huì)·紅餐網(wǎng)·易觀(guān)分析整理數(shù)研來(lái)源:美團(tuán)公告·億歐智庫(kù)·務(wù)國(guó)飯店協(xié)會(huì)·紅餐網(wǎng)·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析連鎖餐飲企業(yè)訴求:品牌建設(shè)、店鋪及私域運(yùn)營(yíng)的訴求尤為急迫,在快餐及茶飲/烘焙業(yè)態(tài)下表現(xiàn)最為明顯正餐正餐快餐茶飲/烘焙經(jīng)營(yíng)特性成長(zhǎng)型企業(yè)主要痛點(diǎn)成熟型企業(yè)主要痛點(diǎn) 100家以下100-500家500-1000家1000家以上o對(duì)廚師依賴(lài)度較高,流程o運(yùn)營(yíng)流程復(fù)雜,門(mén)店管理o人才需求量較大,員工培訓(xùn)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)成本較高o消費(fèi)者粘性較低,需要通過(guò)多樣化的私域運(yùn)營(yíng)/會(huì)員管理*1000家門(mén)店以上正餐企業(yè)較少,僅老鄉(xiāng)雞一個(gè)(通過(guò)2個(gè)子品牌各自運(yùn)營(yíng))o加盟店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)整合較難,愿低,管控難度大o加盟店鋪品控管理難度較大,易出現(xiàn)食品安全等不良事件o加盟店管理過(guò)程中,人員培訓(xùn)及倉(cāng)配成本較高o供應(yīng)鏈管理難度大,物流配送成本高o運(yùn)營(yíng)流程復(fù)雜,門(mén)店管理難度較大o成本負(fù)擔(dān)過(guò)重,人力、*1000家以上企業(yè)以加盟模式為主,僅直營(yíng)模式較少o加盟店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)整合較難,加盟商對(duì)總部戰(zhàn)略配合意愿低,o加盟店鋪品控管理難度較大,易出現(xiàn)食品安全等不良事件o加盟店管理過(guò)程中,人員培訓(xùn)及倉(cāng)配成本較高o市場(chǎng)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,且由于茶飲店多為街邊/商場(chǎng)店,獲客隨機(jī)性較大,成長(zhǎng)型品牌持續(xù)拉新難度較高o供應(yīng)鏈管理難度較大,由于原料采購(gòu)量較小,上游議價(jià)權(quán)及競(jìng)爭(zhēng)力較弱,整體管控較難o成本負(fù)擔(dān)較重,降本增效o產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,私域運(yùn)*1000家以上企業(yè)以加盟模式為主,僅直營(yíng)模式較少o由于加盟商對(duì)品牌配合度有限,私域運(yùn)營(yíng)較難展開(kāi),精準(zhǔn)oo供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化較難,連鎖o門(mén)店面積較大,運(yùn)營(yíng)流程復(fù)雜,管理成本高直營(yíng)加盟加盟直營(yíng)加盟加盟oo供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化程度稍高,o門(mén)店面積較大,前臺(tái)及務(wù)臺(tái)與正餐門(mén)店相似,管理直營(yíng)直營(yíng)oo多為微小門(mén)店,管理難度較小,無(wú)后廚復(fù)雜流程,且消費(fèi)者動(dòng)線(xiàn)單—,多為直營(yíng)直營(yíng)加盟加盟**由于國(guó)內(nèi)擁有實(shí)體門(mén)店的烘焙品牌較少,且茶飲品牌多含有烘焙產(chǎn)品,因此將2個(gè)細(xì)分業(yè)態(tài)合并典型企業(yè)痛點(diǎn)例舉:與痛點(diǎn)相對(duì)應(yīng),連鎖餐企的核心競(jìng)爭(zhēng)力集中在品牌建設(shè)、拉新獲客、店鋪運(yùn)營(yíng)及用戶(hù)留存等方面痛點(diǎn):餐飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,餐企亟需建立品牌形象,搶占顧客心智o在早期發(fā)展過(guò)程中,巴奴火鍋只是簡(jiǎn)單模仿,業(yè)績(jī)與規(guī)模在鄭州始終無(wú)法與海底撈抗衡;經(jīng)過(guò)探索與調(diào)研,巴奴火鍋將自身定位為毛肚火鍋,調(diào)整菜單、更改廣告語(yǔ),更o在早期發(fā)展過(guò)程中,巴奴火鍋只是簡(jiǎn)單模仿,業(yè)績(jī)與規(guī)模在鄭州始終無(wú)法與海底撈抗衡;經(jīng)過(guò)探索與調(diào)研,巴奴火鍋將自身定位為毛肚火鍋,調(diào)整菜單、更改廣告語(yǔ),更痛點(diǎn):獲客成本日益提高,連鎖餐企亟需立自主拉新渠道,增加新客觸達(dá)數(shù)量 o外婆家研發(fā)專(zhuān)門(mén)的叫號(hào)系統(tǒng),從而避免顧客在排隊(duì)期間流失o外婆家注意營(yíng)造餐廳氛圍,將店鋪開(kāi)設(shè)在寫(xiě)字樓與商場(chǎng),成功吸引到了年輕人群體,品牌建設(shè)拉新獲客痛點(diǎn):連鎖餐企店鋪運(yùn)營(yíng)流程復(fù)雜,對(duì)降本提效的需求更加急迫痛點(diǎn):連鎖餐企店鋪運(yùn)營(yíng)流程復(fù)雜,對(duì)降本提效的需求更加急迫o隨著連鎖店鋪數(shù)量的不斷增加,海底撈開(kāi)始嘗試用科技化的手段為客戶(hù)提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),o隨著連鎖店鋪數(shù)量的不斷增加,海底撈開(kāi)始嘗試用科技化的手段為客戶(hù)提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù),一方面設(shè)置預(yù)排隊(duì)、自助點(diǎn)餐等科技化的手段為顧客縮短等待時(shí)間,另一方面引入送餐機(jī)器人,滿(mǎn)足年輕消費(fèi)群體對(duì)用餐全流程效率和體驗(yàn)的需求痛點(diǎn):連鎖餐企亟需建立私域流量池以提升用戶(hù)復(fù)購(gòu)率和活躍度痛點(diǎn):連鎖餐企亟需建立私域流量池以提升用戶(hù)復(fù)購(gòu)率和活躍度用戶(hù)留存用戶(hù)留存oo客源流失率大,公域流量成本過(guò)高,打造私域、提高老客復(fù)購(gòu)率是茶飲企業(yè)提高利潤(rùn)的重要途徑;奈雪的茶借助企邁SaaS平臺(tái)建立了完善的會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù),推出新年flag營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),首日付費(fèi)會(huì)員數(shù)下單突破3000+,拉新會(huì)員3萬(wàn)+連鎖餐飲企業(yè)的成長(zhǎng)賦能工具餐飲B2B服務(wù)發(fā)展趨勢(shì):未來(lái)3年核心仍在前臺(tái)運(yùn)營(yíng),營(yíng)銷(xiāo)模塊是未來(lái)連鎖餐企的必備工具渠道和用戶(hù)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化全渠道交易信息化全渠道交易信息化ll門(mén)店線(xiàn)上化:線(xiàn)上店鋪割再僅僅承擔(dān)信息展示及交易的功能,顧客除就餐環(huán)節(jié)外,預(yù)定、餐飲信息餐飲信息電子黃頁(yè)化ll隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和第三方支付的高速發(fā)展,l餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化以l餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化以點(diǎn)評(píng)類(lèi)網(wǎng)站為起點(diǎn),團(tuán)購(gòu)/外賣(mài)平臺(tái)紛紛涌現(xiàn),餐飲消費(fèi)的支付及l(fā)門(mén)店數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施POS機(jī)出現(xiàn):2013年,杭州迪火科技(二維火)發(fā)布基于安卓系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的智能收銀盒子;同年,客如云也開(kāi)始推出其深度定制的餐飲商家端智能產(chǎn)品;2015年,支付寶聯(lián)合雅座率先推出了—款基于移動(dòng)支付的CRM產(chǎn)品,讓餐廳可以借助支l門(mén)店智能化:隨著餐飲門(mén)店運(yùn)營(yíng)的成本日漸提高,有助于降本增效的智能硬件需求逐步被相關(guān)企業(yè)滿(mǎn)足,如服務(wù)機(jī)器人、咖啡機(jī)器l全渠道營(yíng)銷(xiāo):除交易信息外,通過(guò)智能化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)用戶(hù)全渠道消費(fèi)行為數(shù)研化,打通與l供應(yīng)鏈管理:供應(yīng)鏈數(shù)字化難度較大,維護(hù)成本較高,美菜等頭部企業(yè)尚未成功跑通點(diǎn)單收銀及營(yíng)銷(xiāo)管理模塊:傳統(tǒng)POS機(jī)無(wú)法兼顧會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)以滿(mǎn)足餐企的—體化需求,新式去POS化解決方案成為餐企剛需針對(duì)性解決工具餐飲企業(yè)點(diǎn)單收銀及營(yíng)銷(xiāo)側(cè)顯著痛點(diǎn)針對(duì)性解決工具餐飲企業(yè)點(diǎn)單收銀及營(yíng)銷(xiāo)側(cè)顯著痛點(diǎn)點(diǎn)菜流程復(fù)雜,支付系統(tǒng)點(diǎn)菜流程復(fù)雜,支付系統(tǒng)落后o人工點(diǎn)餐耗時(shí)較長(zhǎng),現(xiàn)金結(jié)算流程復(fù)雜,導(dǎo)致餐廳翻臺(tái)率低o傳統(tǒng)POS解決了現(xiàn)金支付問(wèn)題,簡(jiǎn)化了點(diǎn)菜流程,但仍面臨無(wú)法兼顧支付寶與微信支付、需要店員手動(dòng)錄入菜品信息、無(wú)法收集營(yíng)銷(xiāo)信息爆炸,投放成本高效果差o公域流量成本節(jié)節(jié)攀升,增量難、利潤(rùn)低,營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)缺乏創(chuàng)意,o營(yíng)銷(xiāo)信息過(guò)多,導(dǎo)致消費(fèi)者感知遲鈍,投放效果差私域運(yùn)營(yíng)能力有限,會(huì)員管理體系割模善o店家缺乏私域運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),無(wú)法建立自己的私域流量池,同時(shí)缺少運(yùn)營(yíng)人才,無(wú)法開(kāi)展有效的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)o店內(nèi)堂食流量大,但缺乏觸達(dá),同時(shí)缺少完整的會(huì)員管理體系,會(huì)員活躍度低,老客流失率高多渠道訂單匯總困難,數(shù)研化管理缺失o大多數(shù)餐飲企業(yè)缺乏數(shù)據(jù)化管理,無(wú)法對(duì)數(shù)據(jù)展開(kāi)專(zhuān)業(yè)的統(tǒng)合、分析,運(yùn)營(yíng)活動(dòng)缺乏數(shù)據(jù)指導(dǎo)去POS化點(diǎn)單與支付去表服務(wù)商o聚合支付:通過(guò)小程序、二維碼等工具融合多種支付方式,如現(xiàn)金、支付寶、微信支付等,滿(mǎn)足顧客多樣化的支付需求o小程序點(diǎn)單:通過(guò)線(xiàn)上點(diǎn)單的方式,減輕了員工的工作負(fù)擔(dān),全鏈路營(yíng)銷(xiāo)o交易鏈路中的營(yíng)銷(xiāo):通過(guò)優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)用戶(hù)進(jìn)入小程序注冊(cè)消費(fèi),從而沉淀為私域o社交裂變:通過(guò)助力返現(xiàn),邀請(qǐng)有禮等帶有社交裂變價(jià)值會(huì)員成長(zhǎng)體系o客戶(hù)觸達(dá):降低注冊(cè)門(mén)檻,到店后通過(guò)參與升級(jí)有禮、儲(chǔ)值、積分等活動(dòng),私有化客戶(hù)資產(chǎn)o會(huì)員成長(zhǎng)體系:引導(dǎo)進(jìn)店完成會(huì)員任務(wù)、日歷簽到等,搭建會(huì)員成長(zhǎng)體系,提高客戶(hù)粘性數(shù)研化管理平臺(tái)o外賣(mài)聚合:將美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等多外賣(mài)平臺(tái)統(tǒng)一管理,一鍵下單到后廚,避免錯(cuò)誤訂單o數(shù)據(jù)分析中臺(tái)o數(shù)據(jù)分析中臺(tái):提供客戶(hù)群組劃分,包括會(huì)員分析、消費(fèi)分析、轉(zhuǎn)化分析、會(huì)員價(jià)值分析等,幫助店家優(yōu)化運(yùn)營(yíng)活動(dòng)o外賣(mài)平臺(tái)幾家獨(dú)大,擁有較高的話(huà)語(yǔ)權(quán),傭金比例過(guò)高,店家線(xiàn)上無(wú)法將渠道集合,運(yùn)營(yíng)成本巨大,難以盈利門(mén)店運(yùn)營(yíng)模塊:餐飲門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)及管理較為復(fù)雜,SaaS化及系統(tǒng)化工具的出現(xiàn)幫助企業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)整體流程的標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)?；槍?duì)性解決工具餐飲企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)側(cè)顯著痛點(diǎn)針對(duì)性解決工具餐飲企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)側(cè)顯著痛點(diǎn)員工統(tǒng)—管理困難o餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型員工統(tǒng)—管理困難o餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型,員工人數(shù)眾多,年齡跨度大,難以統(tǒng)o用工形式及工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)多樣,排班安排相桌位預(yù)約流程存在缺陷o餐廳自身的管理系統(tǒng)無(wú)法與各外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接,會(huì)出現(xiàn)線(xiàn)下訂位后,卻發(fā)現(xiàn)座位已被訂滿(mǎn)的情況菜品標(biāo)準(zhǔn)化程度低o菜品標(biāo)準(zhǔn)化困難,廚師很難保證同一道菜高峰期送餐速度慢o服務(wù)員單次送餐量有限,高峰期訂單過(guò)多,容易造成送餐延誤的情況;聘用專(zhuān)門(mén)的送餐員成本過(guò)高后廚生產(chǎn)效率低,食品安全成為隱患o(jì)高峰期訂單的集中井噴造成后廚雜亂、小票堆積,容易出現(xiàn)了掉單、漏單的情況;同一道菜點(diǎn)了多次卻沒(méi)有一鍋燒,客戶(hù)反復(fù)催促上菜無(wú)果,導(dǎo)致店內(nèi)翻桌慢、店外排隊(duì)長(zhǎng)勞動(dòng)力數(shù)字化管理系統(tǒng)代表服務(wù)商o員工信息錄入:通過(guò)與企業(yè)員工主數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)接,收集、管理業(yè)務(wù)與員工數(shù)據(jù),實(shí)現(xiàn)對(duì)勞動(dòng)力的統(tǒng)一便捷管理o智能排班:通過(guò)機(jī)器學(xué)習(xí),結(jié)合歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)餐廳預(yù)定管理系統(tǒng)o系統(tǒng)整合:開(kāi)發(fā)系統(tǒng)連接B端與C端用戶(hù),C端用戶(hù)在外菜譜標(biāo)準(zhǔn)化管理系統(tǒng)o菜譜標(biāo)準(zhǔn)化:將每道菜設(shè)置為由原材料或半成品組成,并標(biāo)記對(duì)應(yīng)用量和單位,做到口味標(biāo)準(zhǔn)化智能送餐機(jī)器人o送餐機(jī)器人:可以大大提高單次送餐量,緩解服務(wù)員送餐壓力,同時(shí)租賃價(jià)格低于人力成本,減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)后廚智能管理系統(tǒng)o后廚顯示屏:代替?zhèn)鹘y(tǒng)廚打小票,減少漏單o菜品智能匯總:將同樣的菜按時(shí)間順序自動(dòng)匯總,告別重oo計(jì)時(shí)催菜:嚴(yán)格控制菜品制作時(shí)間提升翻臺(tái)率核心賦能工具-餐飲機(jī)器人餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜:圍繞連鎖餐飲企業(yè)的核心運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié),有助于降本增效的智能硬件需求逐步被相關(guān)企業(yè)滿(mǎn)足餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜餐飲行業(yè)智能硬件設(shè)備圖譜 前臺(tái)點(diǎn)單 中臺(tái)服務(wù) 后臺(tái)烹飪 其他流程assSHARPHaier自動(dòng)稱(chēng)重結(jié)算客流統(tǒng)計(jì)切肉機(jī)智能磁電智能冰柜Haier餐飲餐飲POS機(jī)自助點(diǎn)餐機(jī)刷臉支付配送機(jī)器人掃地機(jī)器人洗碗消毒機(jī)智能炒菜機(jī)萬(wàn)能蒸烤箱煮面/粉機(jī)空氣消毒機(jī)聲控?zé)艄庵悄芸照{(diào)收銀機(jī)收銀機(jī)SIEMENSSIEMENS人臉消費(fèi)人臉消費(fèi)識(shí)別機(jī)烤鴨/雞機(jī)烤鴨/雞機(jī)飲料咖啡機(jī)**說(shuō)明:該排名不分先后餐飲機(jī)器人應(yīng)用場(chǎng)景:作為智能設(shè)備眾多分支中的—項(xiàng)核心創(chuàng)新,餐飲機(jī)器人主要通過(guò)替代部分上菜員職能來(lái)降低人力成本應(yīng)用場(chǎng)景2:回盤(pán)工作定義:回盤(pán)機(jī)器人是將服務(wù)員撤下的餐具收集并運(yùn)輸?shù)胶笈_(tái)的無(wú)人車(chē),與送餐無(wú)人車(chē)類(lèi)似,且可應(yīng)用場(chǎng)景2:回盤(pán)工作定義:回盤(pán)機(jī)器人是將服務(wù)員撤下的餐具收集并運(yùn)輸?shù)胶笈_(tái)的無(wú)人車(chē),與送餐無(wú)人車(chē)類(lèi)似,且可應(yīng)用場(chǎng)景1:送餐工作定義:送餐無(wú)人車(chē)是具有自動(dòng)駕駛功能的,可以盛放食品的機(jī)器人,該機(jī)器人的特色是具有多層承重托盤(pán),方便模成食品運(yùn)輸接待引領(lǐng)工作定義:具有交互功能的機(jī)作,此功能需要機(jī)器人滿(mǎn)足多項(xiàng)要求,包括SLAM 餐飲配送機(jī)器人回盤(pán)工作流 餐飲配送機(jī)器人回盤(pán)工作流程…卸載完畢, 餐飲配送機(jī)器人送餐工作流員工將食物受指令,自放置托盤(pán),主避讓障礙物,/…提示取餐提示取餐號(hào)號(hào)自主返航自主返航餐飲機(jī)器人市場(chǎng)發(fā)展歷程:經(jīng)過(guò)起步及成長(zhǎng)階段,目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已進(jìn)入爆發(fā)期有望迎來(lái)高速發(fā)展單位:億元增長(zhǎng)率務(wù)國(guó)餐飲機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模(億元)404050500%400%300%200%0%4.02020年-至今爆發(fā)階段2020年-至今爆發(fā)階段成長(zhǎng)階段起步階段l副游供應(yīng)鏈逐步模善l副游供應(yīng)鏈逐步模善,成本逐l空朗智能、普渡科技等整機(jī)廠(chǎng)l下游應(yīng)用市場(chǎng)較窄,客戶(hù)端市l(wèi)副游供應(yīng)鏈成熟,核心零部件國(guó)產(chǎn)替去進(jìn)程提速,應(yīng)用端巨頭開(kāi)始入局lAI技術(shù)突破、關(guān)鍵技術(shù)迭去,機(jī)器人性?xún)r(jià)l以海底撈、呷哺呷哺為去表的餐飲頭部企l產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)逐步模善,疫情加速餐飲配送機(jī)器人滲透率提升l長(zhǎng)期來(lái)看,疫情重塑用戶(hù)使用習(xí)慣,餐飲配送機(jī)器人的“勞動(dòng)力”屬性凸顯,ROI超越人力傳菜,市場(chǎng)認(rèn)可度不斷提升,行業(yè)有望迎來(lái)高速封展階段數(shù)研來(lái)源:數(shù)研來(lái)源:IFR·務(wù)國(guó)電子學(xué)會(huì)·NCBD·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析趨勢(shì)3:布局國(guó)際化餐飲機(jī)器人核心趨勢(shì):餐飲機(jī)器人市場(chǎng)呈現(xiàn)應(yīng)用場(chǎng)景多元化、產(chǎn)品功能—體化、玩家布局國(guó)際化等核心趨勢(shì)趨勢(shì)3:布局國(guó)際化趨勢(shì)2:功能—體化趨勢(shì)2:功能—體化人將更加智能化,實(shí)現(xiàn)功能—體化,閑時(shí)攬客,忙時(shí)配送,應(yīng)用將跟家豐富成本,對(duì)客戶(hù)的吸引力降低v消費(fèi)者也希望與機(jī)器人有更多互動(dòng),增趨勢(shì)1:場(chǎng)景多元化家和地區(qū),并獲得較好反饋 驅(qū)動(dòng)因素v海外市場(chǎng)人力成本較國(guó)內(nèi)更高,無(wú)人配供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)明顯,較海外產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)v國(guó)內(nèi)應(yīng)用場(chǎng)景較多,算法迭代更快,數(shù)據(jù)積累量更大,較海外產(chǎn)品 驅(qū)動(dòng)因素驅(qū)動(dòng)因素 驅(qū)動(dòng)因素驅(qū)動(dòng)因素頭部玩家概覽:其中擎朗智能具有明顯的先發(fā)以及規(guī)模優(yōu)勢(shì),以強(qiáng)大的技術(shù)基因及豐富的產(chǎn)品組合成功躋身行業(yè)前列李通,上?？绽手悄芸萍加邢薰緞?chuàng)始人兼CEO,從事機(jī)器制造李通,上海空朗智能科技有限公司創(chuàng)始人兼CEO,從事機(jī)器制造15年,歷任微軟千洲工程院系統(tǒng)開(kāi)發(fā)及上海廣茂達(dá)名伴機(jī)器人有o截止21年8月,空朗機(jī)器人已分布在500o日活臺(tái)數(shù)超過(guò)20,000臺(tái),累計(jì)模成任務(wù)張濤,普渡科技CEO張濤,普渡科技CEO,曾創(chuàng)辦雷鋒網(wǎng)并出任主編,碩士研究領(lǐng)域?yàn)槿斯ぶ悄芘c機(jī)器人學(xué),擁有超o2021.09,C2輪,美團(tuán)、投控資本、o2021.04,C1輪,騰訊投資、紅杉資o產(chǎn)品暢銷(xiāo)至全鋒50多個(gè)國(guó)家和地區(qū),累計(jì)銷(xiāo)量數(shù)萬(wàn)臺(tái),合作名伴超過(guò)8,000家傅盛,獵戶(hù)星空董事長(zhǎng),同事?lián)潍C豹移動(dòng)董事長(zhǎng)兼CEO傅盛,獵戶(hù)星空董事長(zhǎng),同事?lián)潍C豹移動(dòng)董事長(zhǎng)兼CEOo21年間,獵戶(hù)星空的餐飲營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)器資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析各頭部企業(yè)餐飲配送機(jī)器人對(duì)比:較普渡與獵戶(hù)星空,擎朗擁有型號(hào)數(shù)量最多的餐飲配送機(jī)器人,以滿(mǎn)足不同細(xì)分場(chǎng)景下的需求產(chǎn)品型號(hào)外觀(guān)產(chǎn)品型號(hào)外觀(guān)o技術(shù)能力:掌握了多傳感器o技術(shù)能力:掌握了多傳感器融合的SLAM以及整機(jī)軟硬o商業(yè)化和運(yùn)營(yíng)能力:日活臺(tái)數(shù)超過(guò)2萬(wàn)臺(tái),更多場(chǎng)景務(wù)積累的數(shù)研,驅(qū)動(dòng)算法迭去o產(chǎn)品線(xiàn)模整:針對(duì)安全配送需求,開(kāi)封了擁有封閉式結(jié)構(gòu)和自動(dòng)清裂內(nèi)艙的T2;針對(duì)務(wù)小餐廳,開(kāi)封了可通過(guò)狹窄復(fù)雜過(guò)道的飛魚(yú)o銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋:在國(guó)內(nèi)餐飲機(jī)器人市場(chǎng)務(wù)已形成廣泛且穩(wěn)定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò),并仍在持/50cm過(guò)道/50cm過(guò)道3≤1.2m/s≤1.2m/s≤1.2m/s≤1m/s≤1.2m/s≤5°//≤5°////4≤5°4≤5°4≤5°4≤5°4≤5°3≤5°3≤5°≤5°//≤5°≤5°//≥70cm4oo自研核心技術(shù),有效降低了o產(chǎn)品矩陣多元,且產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)及美觀(guān)度更好,歡樂(lè)送337×24h/47×24h/4 o全鏈條AI技術(shù),在復(fù)雜的環(huán)境務(wù)o全鏈條AI技術(shù),在復(fù)雜的環(huán)境務(wù)人機(jī)交互能力最強(qiáng)≤5°/資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理關(guān)鍵成功因素:—個(gè)成功的餐飲機(jī)器人企業(yè)需要具備的關(guān)鍵能力主要有產(chǎn)品研發(fā)、直營(yíng)擴(kuò)張、渠道管控、場(chǎng)景拓展、商業(yè)化落地、場(chǎng)景數(shù)據(jù)積累及服務(wù)運(yùn)營(yíng)能力產(chǎn)品研發(fā)能力oSLAM、運(yùn)動(dòng)控制等技術(shù)積累,可以幫助企業(yè)提升研發(fā)效率、降低成本,同時(shí)加快產(chǎn)品迭代速度以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位o模整豐富的產(chǎn)品線(xiàn)可以滿(mǎn)足不同行業(yè)客戶(hù)在不同場(chǎng)景下的個(gè)性化需求,從而提高顧客滿(mǎn)意度以增加市場(chǎng)份額商業(yè)化落地能力o商業(yè)化落地能力o餐飲的應(yīng)用環(huán)境及場(chǎng)景復(fù)雜多樣,產(chǎn)品設(shè)計(jì)需要與門(mén)店實(shí)際情況相結(jié)合,企業(yè)產(chǎn)品和解決方案的落地應(yīng)用可行性尤為重要oo隨著餐飲機(jī)器人的滲透率逐步提高,率先拓展直營(yíng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的企業(yè)將會(huì)提早接觸目標(biāo)用戶(hù),占領(lǐng)用戶(hù)心智,提供更高效的服務(wù),從而實(shí)現(xiàn)先發(fā)優(yōu)勢(shì)場(chǎng)景數(shù)據(jù)積累量o場(chǎng)景數(shù)據(jù)積累量o產(chǎn)品實(shí)時(shí)使用量越多,積累的場(chǎng)景數(shù)據(jù)及迭代次數(shù)越多,則算法的通用性與智能性越高,產(chǎn)品的落地實(shí)用性越高oo城市代理是企業(yè)的重要銷(xiāo)售渠道,良好維護(hù)與代理商的合作關(guān)系且?guī)椭浣】颠\(yùn)營(yíng)可以幫助企業(yè)建立穩(wěn)定的出貨通道服務(wù)運(yùn)營(yíng)能力o服務(wù)運(yùn)營(yíng)能力o良好的售后服務(wù)及使用培訓(xùn)是保障機(jī)器人出售后正常使用的關(guān)鍵,企業(yè)需要幫助客戶(hù)開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)并優(yōu)化餐廳動(dòng)線(xiàn),場(chǎng)景拓展能力o隨著企業(yè)技術(shù)及商業(yè)化水平的不斷提升,多元場(chǎng)景的開(kāi)拓及延伸可以有效幫助企業(yè)迅速增加營(yíng)收并穩(wěn)固市場(chǎng)地位餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)核心指標(biāo)分析:市場(chǎng)格局逐漸清晰,頭部企業(yè)初顯引領(lǐng)市場(chǎng)發(fā)展產(chǎn)品研發(fā)能力產(chǎn)品研發(fā)能力旗下餐飲機(jī)器人型號(hào)數(shù)量多達(dá)5款,覆蓋送餐、引導(dǎo)等多個(gè)功能,擁有近400個(gè)發(fā)明專(zhuān)利旗下餐飲機(jī)器人型號(hào)共4款旗下餐飲機(jī)器人型號(hào)共1款直營(yíng)的張能力在國(guó)內(nèi)50-60個(gè)城市鋪設(shè)有直銷(xiāo)隊(duì)伍,海外多個(gè)市場(chǎng)設(shè)立分公司,整體的張情況較為穩(wěn)定設(shè)立10+家分公司(2021年底由于銷(xiāo)售策略改變,官網(wǎng)僅顯示一家北京總部,無(wú)分公司無(wú)銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)信息渠道管控能力在三四線(xiàn)城市多通過(guò)代理商進(jìn)行銷(xiāo)售,會(huì)定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)與指導(dǎo),銷(xiāo)售系統(tǒng)健康且穩(wěn)定與代理商的合作多為銷(xiāo)售關(guān)系,場(chǎng)景拓展能力深耕室內(nèi)移動(dòng)配送領(lǐng)域,目前已研發(fā)出強(qiáng)載重及可通過(guò)50mm窄過(guò)道的產(chǎn)品,多元場(chǎng)景適應(yīng)性較強(qiáng)元化產(chǎn)品,如洗碗機(jī)等人機(jī)交互技術(shù)突出,以咖啡機(jī)服務(wù)運(yùn)營(yíng)能力在機(jī)器人進(jìn)入店面運(yùn)營(yíng)后會(huì)提供優(yōu)化動(dòng)線(xiàn)及員工培訓(xùn)等服務(wù),運(yùn)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)近600人同樣擁有運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),但整體戰(zhàn)略重心在銷(xiāo)售,2021年底組織優(yōu)同樣擁有運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)為簽約的合作場(chǎng)景數(shù)研積累量日活機(jī)器人臺(tái)數(shù)超過(guò)2萬(wàn)臺(tái)出貨給代理商,可能存在代理商由于產(chǎn)品型號(hào)數(shù)量較少,且上市時(shí)間較短,數(shù)研積累量較少商業(yè)化落地能力所有5款機(jī)型均正常銷(xiāo)售并投入使用,合作客戶(hù)包括海普渡的4款產(chǎn)品務(wù)以歡樂(lè)送為主推,合作客戶(hù)包括呷哺呷哺、巴推出餐飲營(yíng)銷(xiāo)機(jī)器人招財(cái)豹,2016年6月1日,采用公司自主研發(fā)的2016年6月1日,采用公司自主研發(fā)的轉(zhuǎn)型期L4級(jí)別高精度室內(nèi)導(dǎo)航技術(shù)的第三代服務(wù)機(jī)器人“花生”正式在上海凱德2013年,擎朗智能從教育機(jī)器人轉(zhuǎn)型到市場(chǎng)天花板更高的服務(wù)機(jī)器人領(lǐng)龍之夢(mèng)商場(chǎng)等地開(kāi)始試運(yùn)行,運(yùn)營(yíng)期穩(wěn)定性良好;憑借“花生”的優(yōu)異表初創(chuàng)期域,主攻無(wú)人配送方向;2014年,發(fā)布第—代軌道餐廳服務(wù)機(jī)器人“小現(xiàn),2016年12月,擎朗吸引到云啟資朗”,2015年,自主研發(fā)激光雷達(dá)技術(shù),推出第二代純激光導(dǎo)航送餐機(jī)器研發(fā)與打造;公司成立之初專(zhuān)人,銷(xiāo)售額破千萬(wàn)于兒童教育市場(chǎng),研發(fā)教育機(jī)人,用于開(kāi)展基于機(jī)械、電子—條移動(dòng)服務(wù)機(jī)器人量產(chǎn)產(chǎn)線(xiàn),同年10月,擎朗智能的送餐、收臺(tái)全球首家智慧餐廳;公式,構(gòu)建了深厚的供應(yīng)技術(shù)成熟期技術(shù)成熟期擎朗智能加速?lài)?guó)內(nèi)外的業(yè)務(wù)拓展擎朗智能加速?lài)?guó)內(nèi)外的業(yè)務(wù)拓展,截止2021年,公司在全國(guó)23個(gè)城市設(shè)立了分公司,海外客戶(hù)來(lái)自60多個(gè)海外國(guó)家與地區(qū),與65%的百?gòu)?qiáng)餐飲品牌達(dá)成了合作,提供無(wú)人配送餐飲機(jī)器人解決方案;2021年9月,擎朗智能完成由軟銀愿景友人人注注高速增長(zhǎng)期器高速增長(zhǎng)期器等等量產(chǎn)期量產(chǎn)期產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力是核心,銷(xiāo)售覆蓋網(wǎng)絡(luò)是關(guān)鍵:躋身行業(yè)前列的擎朗智能在產(chǎn)品研發(fā)及銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)搭建方面均有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力擎朗智能不但自主掌握核心技術(shù)和研發(fā)體系,在供擎朗智能擁有廣泛且穩(wěn)定的銷(xiāo)售通路,并仍在持續(xù)技術(shù)壁壘技術(shù)壁壘合的SLAM以及整機(jī)軟硬結(jié)合的核心技術(shù)o在實(shí)際使用場(chǎng)景中積累大量oo供應(yīng)鏈壁壘形成“核心零部件自產(chǎn)+本體自之前下降35%資料來(lái)源:擎朗智能官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理o擎朗總部位于上海，o擎朗總部位于上海，城市鋪設(shè)直銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析商業(yè)化落地能力是重點(diǎn):擎朗智能在餐飲領(lǐng)域已服務(wù)海底撈、香天下、小肥羊等多家知名餐飲企業(yè),并成為其重要合作伙伴方案設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)安裝部署安裝部署培訓(xùn)產(chǎn)品升級(jí)收集反饋產(chǎn)品升級(jí)收集反饋維保維護(hù)定期巡檢普渡科技發(fā)展歷程:創(chuàng)始初期借由獲獎(jiǎng)單品贏(yíng)得市場(chǎng)關(guān)注,完成多輪融資后進(jìn)軍醫(yī)療、清潔等多個(gè)領(lǐng)域研發(fā)期研發(fā)期用于餐廳傳菜、酒店送物、醫(yī)院送藥等室內(nèi)配送服務(wù);進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，落地全球200余城市數(shù)千家門(mén)店;2018年，完成5000萬(wàn)元A輪融資，由啟創(chuàng)資本領(lǐng)投，此次融資資金將用于市場(chǎng)推廣、渠道建設(shè)、初創(chuàng)期初創(chuàng)期2016年，創(chuàng)立于深圳2016年，創(chuàng)立于深圳，其中成員分別來(lái)自于香港科技大學(xué)、香港大學(xué)、清華大學(xué)等高校和華為、騰訊、阿里巴巴等公司，擁有多年機(jī)器人研發(fā)經(jīng)歷和從業(yè)經(jīng)驗(yàn);成立后即獲得了精密電子零配件行業(yè)龍頭客戶(hù)2019年，全面進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，發(fā)布高端送餐機(jī)器人“2019年，全面進(jìn)入餐飲領(lǐng)域，發(fā)布高端送餐機(jī)器人“貝鋪2,000家，與海底撈、呷哺呷哺達(dá)成全面合作;2020年，拓展醫(yī)院場(chǎng)景，數(shù)百臺(tái)普渡機(jī)器人在全國(guó)幾百家醫(yī)院和隔離點(diǎn)“技術(shù)抗疫”;同年9月，完成由美團(tuán)、紅杉億元;2021年11月，發(fā)布了其清潔機(jī)器人新品“出塵多場(chǎng)景拓展期多場(chǎng)景拓展期獵戶(hù)星空發(fā)展歷程:創(chuàng)立起至今專(zhuān)注AI技術(shù),后自主研發(fā)多款機(jī)器人,迅速推進(jìn)多領(lǐng)域商業(yè)化場(chǎng)景量產(chǎn)期量產(chǎn)期2018年3月2018年3月,獵豹移動(dòng)和旗下AI公司獵戶(hù)星空封布了自主研封的獵戶(hù)機(jī)器人平臺(tái)OrionOS,和五款全系列機(jī)器人產(chǎn)品;10月20日,獵戶(hù)星空機(jī)器人服務(wù)人次已超1.3廳,語(yǔ)音交互頻次日均超200萬(wàn)次,智能服務(wù)機(jī)器人已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn);2018年4月,初創(chuàng)期初創(chuàng)期2016年9月創(chuàng)立2016年9月創(chuàng)立,初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)來(lái)自谷歌、微軟、英特爾、國(guó)內(nèi)的BAT等公司,博士占比接近五成;以技術(shù)為導(dǎo)向,主要業(yè)務(wù)是圍繞語(yǔ)音打造的語(yǔ)音交互技術(shù),與喜馬拉雅的小雅AI音箱,小米AI音箱、小米電視、海爾、美的智能空調(diào)等達(dá)成合作;2016年12,首鋼基金領(lǐng)投天使輪,2017年5月,2019年起2019年起,獵戶(hù)星空迅速推進(jìn)商業(yè)化場(chǎng)景落地進(jìn)程,截止2021年3月,獵豹商場(chǎng)機(jī)器人覆蓋41個(gè)核心城市,近1200家商場(chǎng),機(jī)器人數(shù)量近12000個(gè);在教育場(chǎng)景,獵豹星空參與教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目,與百余所院校達(dá)成合作;在酒店場(chǎng)景,酒店遞送服務(wù)機(jī)器人為酒店提供迎賓-問(wèn)詢(xún)-引領(lǐng)遞送等全鏈條服務(wù);在餐廳場(chǎng)景,餐廳服務(wù)機(jī)器人“招財(cái)豹”商業(yè)化落地期商業(yè)化落地期核心賦能工具-餐飲SaaS餐飲SaaS市場(chǎng)變遷歷程:上—代解決了線(xiàn)下支付問(wèn)題,新—代解決用戶(hù)運(yùn)營(yíng)效率和品牌建設(shè)難題?餐企核心痛點(diǎn)?餐企核心痛點(diǎn):品牌建設(shè)、拉新獲客及?產(chǎn)品形態(tài):以小程序、二維碼等線(xiàn)上渠道?產(chǎn)品模塊:全渠道數(shù)研化,內(nèi)含點(diǎn)單收銀、營(yíng)銷(xiāo)獲客、會(huì)員留存等,迭代周期較短,?市場(chǎng)發(fā)展:新興廠(chǎng)商尚屬增量市場(chǎng),發(fā)展?典型玩家:QMQI企邁科技?餐企核心痛點(diǎn):多支付渠道聚合、線(xiàn)下?產(chǎn)品形態(tài):以POS機(jī)為主要基礎(chǔ)設(shè)施?產(chǎn)品模塊:以點(diǎn)單收銀系統(tǒng)為主,雖內(nèi)含智能操作系統(tǒng),但迭代周期較長(zhǎng)?市場(chǎng)發(fā)展:傳統(tǒng)POS機(jī)市場(chǎng)巨頭爭(zhēng)霸,在?典型玩家:餐企前端運(yùn)營(yíng)私域化:公域流量見(jiàn)頂、獲客成本過(guò)高、產(chǎn)品同質(zhì)化等日趨嚴(yán)重,餐企前端運(yùn)營(yíng)向私域流量遷移已成必然趨勢(shì)1移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)流量紅利衰退,頭部平臺(tái)用戶(hù)數(shù)量和使用時(shí)長(zhǎng)增長(zhǎng)遇到瓶頸,未來(lái)增長(zhǎng)天花板將至公域流量見(jiàn)頂1移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)流量紅利衰退,頭部平臺(tái)用戶(hù)數(shù)量和使用時(shí)長(zhǎng)增長(zhǎng)遇到瓶頸,未來(lái)增長(zhǎng)天花板將至2本,響下入駐平臺(tái)的商家數(shù)量不斷業(yè)的現(xiàn)狀,企業(yè)亟需進(jìn)行品牌建設(shè),通過(guò)私域更加便捷且高頻地觸達(dá)消費(fèi)者5傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)效果不顯著5傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)效果不顯著如今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代App數(shù)量爆炸,接受信息的媒介越發(fā)分散,傳統(tǒng)品牌營(yíng)銷(xiāo)效果越來(lái)越差餐飲管理工具對(duì)比:在各類(lèi)工具中,SaaS化產(chǎn)品能夠最大程度地滿(mǎn)足商家的私域運(yùn)營(yíng)需求??建立信任:通過(guò)內(nèi)容建立人設(shè),尤其是視頻和直播內(nèi)容,方便?激發(fā)需求:挖掘用戶(hù)的消費(fèi)心理、降低用戶(hù)的行動(dòng)成本,再結(jié)合運(yùn)營(yíng)活動(dòng),促使顧客下單傳統(tǒng)門(mén)店運(yùn)營(yíng)傳統(tǒng)餐飲管理軟件SaaS智能餐飲系統(tǒng)渠道引流流量運(yùn)營(yíng)CRM管理系統(tǒng),提交易轉(zhuǎn)換復(fù)購(gòu)裂變?nèi)狈?fù)購(gòu)手段,依缺乏復(fù)購(gòu)手段,依渠道引流線(xiàn)上渠道引流線(xiàn)上線(xiàn)下流量運(yùn)營(yíng)??內(nèi)容運(yùn)營(yíng):如公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)、社?活動(dòng)運(yùn)營(yíng):如直播活動(dòng)、促銷(xiāo)?精細(xì)化運(yùn)營(yíng):通過(guò)分層、分類(lèi)?支付寶/微信復(fù)購(gòu)裂變交易轉(zhuǎn)換復(fù)購(gòu)裂變交易轉(zhuǎn)換??會(huì)員制:讓用戶(hù)付出一定的費(fèi)用成為會(huì)員,然后可以享受到?儲(chǔ)存制:通過(guò)各種營(yíng)銷(xiāo)手段,例如儲(chǔ)值送禮品、儲(chǔ)值送優(yōu)惠定義及核心價(jià)值:餐飲SaaS是企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化及智能化的重要工具,可助商家提升效率,為用戶(hù)提供更高效快捷的消費(fèi)體驗(yàn)定義:定義:指服務(wù)提供商以軟硬件(APP、小程序、集合碼、H5、POS機(jī)、收銀機(jī)等)為媒介獲取數(shù)據(jù)(客戶(hù)數(shù)據(jù)、訂單數(shù)據(jù)、資金數(shù)據(jù)等),并根據(jù)數(shù)據(jù)幫助餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者達(dá)成縮減成本(通過(guò)自助點(diǎn)單、收銀、優(yōu)化管理、資金歸集)或增加收益(通過(guò)紅包、優(yōu)惠券、會(huì)員卡等營(yíng)銷(xiāo)手段)等經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的服務(wù)。商戶(hù)端:降本提效,賦能門(mén)店經(jīng)營(yíng)及精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)前中后臺(tái)信息同步,提升經(jīng)營(yíng)及管理效率商戶(hù)端:降本提效,賦能門(mén)店經(jīng)營(yíng)及精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)前中后臺(tái)信息同步,提升經(jīng)營(yíng)及管理效率o緩解高峰期餐廳服務(wù)壓力,降低人力成本o經(jīng)營(yíng)狀況實(shí)時(shí)同步,便于管理多端數(shù)據(jù)整合,指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)決策全渠道會(huì)員管理,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)o通過(guò)全渠道全流程數(shù)據(jù)收集,確認(rèn)用o根據(jù)用戶(hù)畫(huà)像定制營(yíng)銷(xiāo)方案,通過(guò)各類(lèi)社交媒體(如微信公眾號(hào)、外賣(mài)平臺(tái)、短信等)觸達(dá)目標(biāo)群體消費(fèi)者端:體驗(yàn)升級(jí),“來(lái)了就吃、吃完就走”(實(shí)時(shí)監(jiān)控,通過(guò)數(shù)研發(fā)、菜品定價(jià)、桌餐飲SaaS市場(chǎng):由于連鎖化率提升及連鎖餐企需求的轉(zhuǎn)變,—批去POS化、側(cè)重用戶(hù)運(yùn)營(yíng)的新—去數(shù)字餐飲SaaS逐漸浮現(xiàn)餐飲SaaS市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算(2019-2025E)單位:億元數(shù)研來(lái)源:專(zhuān)家訪(fǎng)談·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析市場(chǎng)增長(zhǎng)邏輯o各細(xì)分類(lèi)型餐飲門(mén)店連鎖化率逐年提升(以火鍋/燒烤為代表,自20年15%預(yù)計(jì)至25年提升為23%),驅(qū)動(dòng)餐飲SaaS滲透o連鎖型餐飲門(mén)店滲透見(jiàn)頂,基數(shù)更大的單店業(yè)態(tài)(>800萬(wàn)家)仍存有較大滲透空間(滲透率<10%)o需求側(cè)付費(fèi)模式由買(mǎi)斷向訂閱轉(zhuǎn)變,同時(shí)延伸模塊(供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)等)進(jìn)一步滲透,餐飲SaaS市場(chǎng)的重要發(fā)展趨勢(shì)o隨著技術(shù)的升級(jí)與消費(fèi)者思維觀(guān)念的轉(zhuǎn)變,消費(fèi)者對(duì)于線(xiàn)上消費(fèi)場(chǎng)景的接受度越來(lái)越高,對(duì)于個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)的需求越來(lái)越大,“人、貨、場(chǎng)”重構(gòu),線(xiàn)下門(mén)店經(jīng)營(yíng)o傳統(tǒng)POS以門(mén)店經(jīng)營(yíng)為中心,缺少用戶(hù)服務(wù)功能,催生了以用戶(hù)體驗(yàn)為中心的新一代數(shù)字餐飲SaaS,新一代數(shù)字餐飲SaaS更加注重幫助店家提供個(gè)性化用戶(hù)服務(wù),o隨著線(xiàn)上平臺(tái)的壟斷情況逐漸加重,餐飲企業(yè)在頭部線(xiàn)上平臺(tái)的獲客成本越來(lái)越高,為了減少對(duì)其他平臺(tái)的依賴(lài)重蹈互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的覆轍,餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)逐o過(guò)去私域更多停留在規(guī)范流程、探索新玩法、開(kāi)發(fā)新技術(shù)的階段,往后批量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容生產(chǎn)和溝通方法會(huì)失去其效能,精細(xì)化的運(yùn)作將會(huì)成為趨勢(shì),用戶(hù)通過(guò)o直營(yíng)餐飲百?gòu)?qiáng)大多已被覆蓋或自建系統(tǒng),增長(zhǎng)空間逐漸縮小成為存量市場(chǎng),餐飲SaaS企業(yè)需要在三四線(xiàn)城市擴(kuò)大服務(wù)與運(yùn)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)來(lái)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)o下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者對(duì)商家數(shù)字化程度要求逐漸變高,推動(dòng)中小企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化改革,根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù),2021年前三季度,下沉市場(chǎng)成為餐飲業(yè)數(shù)字化主要推動(dòng)力,掃碼點(diǎn)餐、門(mén)店自主取餐等服務(wù)在眾多低線(xiàn)城市的小型商趨勢(shì)—:新—去數(shù)字餐飲趨勢(shì)—:新—去數(shù)字餐飲SaaS逐漸浮現(xiàn)趨勢(shì)二:私域成為主場(chǎng),精細(xì)化運(yùn)作成為趨勢(shì) 趨勢(shì)三:餐飲趨勢(shì)三:餐飲SaaS服務(wù)繼續(xù)下沉餐飲SaaS玩家分類(lèi)及核心區(qū)別:相較之下,新—代SaaS服務(wù)商更加代表未來(lái)幾年餐飲SaaS的核心發(fā)展方向從交易端切入的傳統(tǒng)SaaS服務(wù)商從交易端切入的傳統(tǒng)SaaS服務(wù)商對(duì)應(yīng)業(yè)務(wù)流程典型玩家例舉o該類(lèi)新—代SaaS廠(chǎng)商多從用戶(hù)運(yùn)營(yíng)切入,通過(guò)去POS化的小程序及二維碼等軟件服務(wù),不僅可以在交易鏈路中完成拉新及留存等營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作,o該類(lèi)傳統(tǒng)SaaS廠(chǎng)商多從POS機(jī)切入,通過(guò)以點(diǎn)單收銀為主的軟硬件—體服務(wù),為餐企解決人工點(diǎn)餐耗時(shí)長(zhǎng)、現(xiàn)金結(jié)算流程復(fù)雜等問(wèn)題,大幅提特征及差異點(diǎn)o用戶(hù)觸點(diǎn):去POS化,以小程序與公眾號(hào)為主要觸點(diǎn),資產(chǎn)輕效率高,可以提供更加個(gè)性化的用o服務(wù)場(chǎng)景:線(xiàn)上與線(xiàn)下深度融合,服務(wù)效率高o營(yíng)銷(xiāo)方式:全渠道用戶(hù)運(yùn)營(yíng),在交易鏈路中完成營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作,幫助餐企實(shí)現(xiàn)私域沉淀及精細(xì)運(yùn)營(yíng)o切入角度:該類(lèi)廠(chǎng)商多從中小型連鎖店市場(chǎng)(門(mén)店數(shù)3-500個(gè))切入,向大型連鎖店(門(mén)店數(shù)500+)開(kāi)拓o用戶(hù)觸點(diǎn):以POS機(jī)及收銀系統(tǒng)為主要觸點(diǎn),資產(chǎn)重,效率依托于人工,標(biāo)準(zhǔn)化體驗(yàn)o服務(wù)場(chǎng)景:線(xiàn)下消費(fèi)場(chǎng)景為主,依賴(lài)人工服務(wù)o營(yíng)銷(xiāo)方式:多依托第三方服務(wù)商或傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式o切入角度:該類(lèi)廠(chǎng)商多從單店市場(chǎng)(門(mén)店數(shù)1-2個(gè))切入,逐漸向中小型連鎖店(門(mén)店數(shù)3-500個(gè))開(kāi)拓從用戶(hù)運(yùn)營(yíng)端切入的新—代SaaS服務(wù)商餐飲SaaS玩家:以企邁為代表的新興SaaS廠(chǎng)商的主營(yíng)業(yè)務(wù)更加契合新—代餐企的核心經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)QMCI企邁科技王對(duì)運(yùn)QMCI企邁科技王對(duì)運(yùn),從09年開(kāi)始創(chuàng)業(yè),擁有十多年的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),店提供SaaS產(chǎn)品服務(wù),助力o用戶(hù)運(yùn)營(yíng):通過(guò)門(mén)店小程序、會(huì)員務(wù)臺(tái)、?券務(wù)心、營(yíng)銷(xiāo)務(wù)心等幫助商家連接用戶(hù),o門(mén)店運(yùn)營(yíng):提供包括履約、子餐單等功能的一體化數(shù)字o2022.02,C輪,數(shù)千萬(wàn)美元,高成資本,高瓴創(chuàng)投,順為資本o2022.01,B++輪,數(shù)千萬(wàn)人民幣,高瓴o2021.09,B+輪,數(shù)千萬(wàn)人民幣,順為o2021.08,B輪,1廳人民幣,務(wù)金資本個(gè),合作門(mén)店超過(guò)24萬(wàn)家,月交易額達(dá)24廳,遍布全國(guó)300+城市,覆蓋茶彭雷,務(wù)科大精密機(jī)械儀器系本科,香港理工大學(xué)軟件工程彭雷,務(wù)科大精密機(jī)械儀器系本科,香港理工大學(xué)軟件工程碩士,連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)立過(guò)四家互聯(lián)網(wǎng)公司,包括社交,大數(shù)研,團(tuán)購(gòu),SaaS系統(tǒng)等多o收銀系統(tǒng):主營(yíng)智能收銀系預(yù)訂、排隊(duì)、外賣(mài)等餐飲消費(fèi)全流程的效率提升工具及o智能硬件:提供如智能收銀一體機(jī)、廚顯系統(tǒng)等的硬件o2020.01,被收購(gòu),8廳人民幣,阿里o2016.12,C輪,1.5廳人民幣,錢(qián)包產(chǎn)o2015.12,新三板,公開(kāi)發(fā)行o在全國(guó)擁有超過(guò)500家授權(quán)代理公司,資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理資料來(lái)源:各公司官網(wǎng)·易觀(guān)分析整理?易觀(guān)分析?易觀(guān)分析