2024年S版千分試題 單選題（292-582）附有答案

2024年S版千分試題單選題（292-582）[復(fù)制]292下列有關(guān)我國法律法規(guī)體系描述正確的是？（）[單選題]*A我國法律法規(guī)體系是國家憲法、法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、地方規(guī)章及其他規(guī)范性文件等的總和(正確答案)B我國法律法規(guī)體系是國家憲法、法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、地方規(guī)章及其他規(guī)范性文件等的一部分組合C我國法律法規(guī)體系是國家憲法、法律、行政法規(guī)行政規(guī)章等的總和D我國法律法規(guī)體系是國家憲法、地方法規(guī)、地方規(guī)章及其他規(guī)范性文件等的總和293下列關(guān)于有關(guān)餐飲服務(wù)場所內(nèi)食品處理區(qū)的表述不正確的是（）。[單選題]*A專間屬于一般操作區(qū)(正確答案)B食品處理區(qū)可分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)C專間屬于清潔操作區(qū)D專用操作區(qū)屬于清潔操作區(qū)294下列有關(guān)餐飲服務(wù)場所布局的說法不正確的是（）。[單選題]*A應(yīng)選擇與經(jīng)營的食品相適應(yīng)的場所，保持該場所環(huán)境清潔B宜選擇地面干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的區(qū)域C食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室外(正確答案)D飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物的區(qū)域，應(yīng)位于餐飲服務(wù)場所外295下列有關(guān)餐飲服務(wù)許可的描述不正確的是？（）[單選題]*A餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置公示欄，但可以不公示食品安全量化分級管理信息(正確答案)B餐飲服務(wù)提供者在一個場所從事餐飲服務(wù)活動的，應(yīng)當(dāng)取得一張食品經(jīng)營許可證C餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營許可證原件懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置D從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可296下列有關(guān)消費者有關(guān)追溯信息的知情權(quán)的說法不正確的是？（）[單選題]*A消費者有權(quán)通過食品安全信息追溯平臺、專用查詢設(shè)備等，查詢追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息B追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)消費者的要求，向其提供追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息C食品生產(chǎn)經(jīng)營者沒有義務(wù)向消費者提供追溯食品與食用農(nóng)產(chǎn)品的供貨者名稱與資質(zhì)證明材料、檢驗檢測結(jié)果等信息(正確答案)D消費者發(fā)現(xiàn)追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者有違反相關(guān)規(guī)定行為的，可以投訴舉報297《食品安全法》中規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。[單選題]*A防腐劑B甜味劑C藥品(正確答案)D按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)298下列哪項屬于《上海市食品安全條例》規(guī)定的禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動中從事下列行為？（）[單選題]*A使用國家允許使用的農(nóng)業(yè)投入品B按劑量使用國家限制使用的農(nóng)業(yè)投入品C收獲、屠宰、捕撈達到安全間隔期、休藥期的食用農(nóng)產(chǎn)品D對畜禽、畜禽產(chǎn)品灌注水或者其他物質(zhì)(正確答案)299下列有關(guān)明廚亮灶表述正確的是？（）[單選題]*A餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗的方式向社會公眾展示。B餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃墻的方式向社會公眾展示。C餐飲服務(wù)提供者采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示。D以上都是(正確答案)300《上海市食品安全條例》規(guī)定，下列有關(guān)食品安全培訓(xùn)表述不正確的是（）[單選題]*A食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自行組織，對本單位的從業(yè)人員進行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓(xùn)B食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)委托社會培訓(xùn)機構(gòu)，對本單位的從業(yè)人員進行上崗前的食品安全知識培訓(xùn)C食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得委托社會培訓(xùn)機構(gòu)，對本單位的從業(yè)人員進行在崗期間的食品安全知識培訓(xùn)(正確答案)D以上都不是301餐飲服務(wù)提供企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括以下哪項制度？（）[單選題]*A從業(yè)人員健康管理制度B食品安全自查制度C進貨查驗記錄制度D以上都是(正確答案)302食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在危險的，應(yīng)當(dāng)（）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品安全監(jiān)管部門報告。[單選題]*A繼續(xù)進行B立即停止(正確答案)C在一日內(nèi)停止D在三日內(nèi)停止303下列有關(guān)餐飲食品加工制作避免食品受到交叉污染的說法正確的是（）。[單選題]*A不同類型的食品原料應(yīng)分開存放B不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）應(yīng)分開存放C盛放不同類型食品原料的容器應(yīng)分類管理D以上都是(正確答案)304下列有關(guān)供餐、用餐與配送的說法不正確的是（）。[單選題]*A在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的高危易腐食品，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放B供餐過程中，應(yīng)對食品采取有效防護措施，避免食品受到污染C消費者就餐時，就餐區(qū)應(yīng)掃地、施工(正確答案)D配送高危易腐食品應(yīng)冷藏配送，并與熱食類食品分開存放305根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，下列說法不正確的是？（）[單選題]*A入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應(yīng)當(dāng)真實B入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動C入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者可以超范圍經(jīng)營(正確答案)D入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施306按照《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故包括：（）[單選題]*A食物中毒B食品污染C食源性疾病D以上都是(正確答案)307下列哪個部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)上海市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查工作？（）[單選題]*A國家市場監(jiān)督管理總局B上海市食品安全監(jiān)管部門(正確答案)C區(qū)市場監(jiān)管部門D社區(qū)街道308《食品安全法》規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，多少年不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、以及擔(dān)任食品安全管理人員？（）[單選題]*A10年B20年C30年D終身(正確答案)309下列哪種情況可以表現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)的程度？（）[單選題]*A食品產(chǎn)生不愉悅氣味B食品顏色的變化C食品表面產(chǎn)生黏性物質(zhì)D以上都是(正確答案)310下列哪項行為會造成食品的化學(xué)性危害？（）[單選題]*A按照規(guī)定使用食品添加劑B按照規(guī)定使用農(nóng)獸藥C違法添加三聚氰胺(正確答案)D食品被微生物污染311下面哪項行為不屬于向食品中摻雜的行為？（）[單選題]*A小麥粉中摻入滑石粉B糯米中摻入大米C肉中注入水D果汁飲品中加入香精(正確答案)312發(fā)生以下哪種情況，不會使即食食品受到致病菌的污染？（）[單選題]*A即食食品和食品原料在存放中相互接觸B即食食品和食品原料的容器、工用具混用C操作人員接觸食品原料后雙手未經(jīng)消毒即接觸即食食品D即食食品和食品原料分開存放(正確答案)313下列關(guān)于預(yù)防甲肝病毒和諾如病毒的主要措施，不正確的是（）[單選題]*A接觸食品前嚴(yán)格洗手消毒B不生食貝類等食物C消滅病毒攜帶者(正確答案)D盛裝食品的容器使用前徹底消毒314食品接觸材料中化學(xué)物質(zhì)向食品遷移主要受下列何種因素影響？（）[單選題]*A食品接觸材料中化學(xué)物特性及含量B食品接觸材料與食品接觸條件C食品接觸材料與食品接觸程度D以上都是(正確答案)315玻璃、陶瓷類食品接觸材料及制品的主要危害物質(zhì)為？（）[單選題]*A鉛、鎘等重金屬(正確答案)B潤滑劑C表面石蠟D清洗劑316下列有關(guān)食品用洗滌劑說法正確的是？（）[單選題]*A食品用洗滌劑根據(jù)產(chǎn)品用途分為直接用于清洗食品的及用于清洗餐飲具及食品包裝材料等的洗滌劑BＡ類產(chǎn)品為直接用于清洗食品的洗滌劑CＢ類產(chǎn)品為用于清洗餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備、容器和食品包裝材料的洗滌劑D以上都正確(正確答案)317使用食品添加劑時應(yīng)當(dāng)符合下列哪項基本要求？（）[單選題]*A可能對人體產(chǎn)生健康危害B用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)C不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值(正確答案)D在達到預(yù)期效果的前提下應(yīng)盡可能提高食品添加劑在食品中的使用量318下列關(guān)于食品用香料、香精的使用原則的說法，錯誤的是？（）[單選題]*A食品用香精可以含有對其生產(chǎn)、貯存和應(yīng)用等所必需的食品用香精輔料B食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定C凡添加了食品用香料、香精的食品應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行標(biāo)示DGB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1中所列食品沒有加香的必要,也可酌情添加食品用香料、香精(正確答案)319下列關(guān)于食品工業(yè)用加工助劑的說法正確的是？（）[單選題]*A根據(jù)食品生產(chǎn)加工的需要，可以使用任何加工助劑B加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應(yīng)盡可能降低其殘留量,其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害,不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用(正確答案)C食品工業(yè)用加工助劑不屬于食品添加劑的范圍D加工助劑的使用不需要符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》320員工素質(zhì)不包括下列哪一方面？（）[單選題]*A知識B能力C體力(正確答案)D責(zé)任心321下列關(guān)于餐飲服務(wù)提供者的職業(yè)道德的表述錯誤的是？（）[單選題]*A餐飲服務(wù)提供者職業(yè)道德是從業(yè)人員的食品安全意識、食品安全責(zé)任等在餐飲服務(wù)過程中的綜合反映B餐飲服務(wù)提供者職業(yè)道德的根本目的在于提高餐飲服務(wù)提供從業(yè)人員的食品安全綜合素質(zhì)C從業(yè)人員的道德認(rèn)識各有不同，因此他們的道德觀念不會影響食品安全(正確答案)D餐飲服務(wù)提供者要高度重視食品安全職業(yè)道德教育培養(yǎng)，在行為上加以約束，在思想上加以引導(dǎo)322餐飲服務(wù)提供者下列哪種行為符合餐飲服務(wù)提供者職業(yè)道德的？（）[單選題]*A認(rèn)真學(xué)習(xí)并自覺遵守各種法律、法規(guī)、規(guī)范、辦法B自覺配合監(jiān)督執(zhí)法C不弄虛作假，不偷工減料，不以次充好D以上都是(正確答案)323近年來，我國頻頻發(fā)生的食品安全事件，主要原因是與下列哪方面關(guān)系比較大？（）[單選題]*A誠信缺失(正確答案)B現(xiàn)金斷流C政策不全D制度混亂324根據(jù)國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，將餐飲服務(wù)提供者信用等級分為哪幾個等級？（）[單選題]*A守信、不守信B守信、基本守信、失信C守信、部分守信、失信D守信、基本守信、失信、嚴(yán)重失信(正確答案)325上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系建設(shè)要點不包括下列哪項？（）[單選題]*A推進信用平臺應(yīng)用工作，加大食品安全領(lǐng)域信用信息的互聯(lián)互通與共享應(yīng)用B鼓勵生產(chǎn)企業(yè)積極借貸(正確答案)C全面推進食品信息追溯管理D積極推進食品高風(fēng)險領(lǐng)域信用負(fù)面清單試點工作，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織引領(lǐng)作用，著力強化行業(yè)自律326食品安全監(jiān)管部門對信用記錄良好的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以采取以下哪項措施？（）[單選題]*A限制食品領(lǐng)域相關(guān)任職資格B在日常監(jiān)管中，對于符合一定條件的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，優(yōu)化檢查頻次(正確答案)C在政策扶持中，作相應(yīng)限制D以上都是327根據(jù)《上海市高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)目錄》的規(guī)定，下列哪個食品不屬于高風(fēng)險食品？（）[單選題]*A預(yù)包裝冷藏膳食B冷凍飲品C特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D水果(正確答案)328下列有關(guān)餐飲服務(wù)場所與布局的說法不正確的是（）。[單選題]*A設(shè)置獨立隔間、區(qū)域或設(shè)施，存放清潔工具B專用于清洗清潔工具的區(qū)域或設(shè)施，其位置不會污染食品，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識C食品處理區(qū)加工制作食品時，如使用燃煤或木炭等固體燃料，爐灶應(yīng)為隔墻燒火的外扒灰式D飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動物的區(qū)域，應(yīng)位于餐飲服務(wù)場所內(nèi)(正確答案)329下列有關(guān)餐飲服務(wù)場所有害生物防制的說法不正確的是（）。[單選題]*A餐飲服務(wù)場所的墻壁、地板無縫隙B餐飲服務(wù)場所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠等裝置C餐飲服務(wù)場所內(nèi)應(yīng)使用殺鼠劑(正確答案)D收取貨物時，應(yīng)檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象330下列關(guān)于餐飲服務(wù)場所供水、排水設(shè)施的說法不正確的是（）。[單選題]*A食品加工制作用水的管道系統(tǒng)應(yīng)引自生活飲用水主管道，不與冷卻水管道系統(tǒng)完全分離(正確答案)B需經(jīng)常沖洗的場所和排水溝要有一定的排水坡度C排水的流向宜由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)D排水溝出口設(shè)有符合要求的防止有害生物入侵的裝置331下列關(guān)于餐飲服務(wù)場所個人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間的說法不正確的是（）。[單選題]*A食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施B就餐區(qū)宜設(shè)置洗手設(shè)施C洗手池應(yīng)不透水，易清潔D衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)(正確答案)332下列關(guān)于餐飲服務(wù)場所個人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間的說法不正確的是（）。[單選題]*A洗手設(shè)施附近配備洗手液、消毒液、擦手紙等B衛(wèi)生間出入口不應(yīng)直對食品處理區(qū)C應(yīng)在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施D排污口位于餐飲服務(wù)場所內(nèi)(正確答案)333下列有關(guān)餐飲服務(wù)許可的描述不正確的是？（）[單選題]*A從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可B餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置公示欄公示食品經(jīng)營者注冊名稱等信息C餐飲服務(wù)提供者餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營許可證副本懸掛在經(jīng)營場所的顯著位置(正確答案)D根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實施許可制度334下列哪項不是申請餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)符合的條件？（）[單選題]*A具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工等場所B企業(yè)注冊資金必須大于1000萬(正確答案)C具有依法經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)并考核合格的專職或者兼職的食品安全管理人員D具有合理的設(shè)備布局和工藝流程335下列有關(guān)市場監(jiān)督管理部門對于餐飲服務(wù)許可的受理的說法不正確的是？（）[單選題]*A申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)即時告知申請人不受理B申請事項依法不屬于本部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請C申請材料存在可以當(dāng)場更正的錯誤的，也不能允許申請人當(dāng)場更正(正確答案)D申請材料不齊全的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在5個工作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容336下列有關(guān)市場監(jiān)督管理部門對于餐飲服務(wù)許可的受理的說法不正確的是？（）[單選題]*A申請事項依法不需要取得食品經(jīng)營許可的，應(yīng)當(dāng)即時告知申請人不受理B申請事項依法不屬于本部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關(guān)行政機關(guān)申請C申請材料存在可以當(dāng)場更正的錯誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請人當(dāng)場更正D申請材料不齊全的，可分多次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容(正確答案)337下列關(guān)于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯B上海市所有的食品都必須實施信息追溯管理(正確答案)C市食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)在整合有關(guān)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，建立全市統(tǒng)一的食品安全信息追溯平臺D上海市人民政府根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定頒布了《上海市食品安全信息追溯管理辦法》338下列關(guān)于食品安全信息追溯制度描述錯誤的是（）[單選題]*A《食品安全法》規(guī)定，國家建立食品安全全程追溯制度B食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)自行建立食品安全追溯平臺，保證食品可追溯(正確答案)C國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系D《上海市食品安全條例》規(guī)定本市建立食品安全信息追溯制度339上海市食品安全信息追溯制度在明確對本市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)[含種植、養(yǎng)殖、加工]、流通[含銷售、貯存、運輸]以及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的九大類重點品種實施信息追溯管理基礎(chǔ)上，建設(shè)（）的食品安全信息追溯平臺。[單選題]*A全國統(tǒng)一B全國接軌C全市統(tǒng)一(正確答案)D各區(qū)特色340根據(jù)《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，上海市從事生產(chǎn)經(jīng)營屬于追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)上傳食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的追溯信息，下列哪項不屬于上述情況？（）[單選題]*A食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)B屠宰廠[場]C小型食品店(正確答案)D學(xué)校食堂341下列有關(guān)食品安全追溯信息上傳要求與方式的說法正確的是？（）[單選題]*A追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、交付后的48小時內(nèi)，將相關(guān)信息上傳至食品安全信息追溯平臺B追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對上傳信息的真實性負(fù)責(zé)(正確答案)C追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者必須通過與食品安全信息追溯平臺對接的信息追溯系統(tǒng)上傳信息D以上都正確342《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品不包括（）。[單選題]*A農(nóng)藥殘留含量不超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品(正確答案)B標(biāo)注虛假保質(zhì)期的食品C未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類D霉變生蟲的食品343《上海市食品安全條例》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不包括（）。[單選題]*A《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品B品質(zhì)不達標(biāo)的食品添加劑(正確答案)C以有毒有害動植物為原料的食品D上海市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑344《上海市人民政府關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》規(guī)定，上海市禁止食品攤販經(jīng)營的食品不包括下列哪一項？（）[單選題]*A生魚片B經(jīng)過加熱處理的改刀熟食(正確答案)C現(xiàn)榨飲料D現(xiàn)制乳制品345按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同以下哪個部門制定、公布的？（）[單選題]*A國務(wù)院食品安全監(jiān)管部門(正確答案)B國家海關(guān)總署C全國人民代表大會常務(wù)委會D國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部346農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用或添加的物質(zhì)，其中不包括（）[單選題]*A種子B肥料C農(nóng)具(正確答案)D獸藥347下列有關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全信息公開透明的說法不正確的是（）[單選題]*A應(yīng)當(dāng)公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動態(tài)等級[臉譜]、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息B宜在食譜上或食品盛取區(qū)公示食品的主要原料及其來源C應(yīng)向消費者公開重點區(qū)域的食品加工操作過程D將食品經(jīng)營許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表等公示在就餐區(qū)隱秘位置(正確答案)348下列有關(guān)新食品原料食品表述不正確的是（）[單選題]*A食品中含有新食品原料的，其產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》B食品中含有新食品原料的，其產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法實施條例》C食品中含有新食品原料的，其產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》D食品中含有新食品原料的，其產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識可以不符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門有關(guān)公告要求(正確答案)349下列哪項不是食品相關(guān)產(chǎn)品新品種？（）[單選題]*A尚未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料B未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種(正確答案)C擴大使用范圍的食品容器D食品生產(chǎn)經(jīng)營用工具、設(shè)備中直接接觸食品的新材料、新添加劑350餐飲服務(wù)提供企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括以下哪項制度？（）[單選題]*A食品安全管理員制度B食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度C場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度D以上都是(正確答案)351下列有關(guān)食品供應(yīng)商合規(guī)性查驗的說法正確的是？（）[單選題]*A餐飲服務(wù)提供者對供貨者的資質(zhì)和采購食品的安全性進行審查，稱之為食品供應(yīng)商合規(guī)性查驗B食品供應(yīng)商合規(guī)性查驗的內(nèi)容包括供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照C食品供應(yīng)商合規(guī)性查驗的內(nèi)容包括食品生產(chǎn)或經(jīng)營許可證D以上都是(正確答案)352下列關(guān)于餐飲原料的貯存說法中正確的是（）[單選題]*A分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品B分隔或分離貯存不同類型的食品原料C在散裝食品貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、使用期限等內(nèi)容D以上都對(正確答案)353下列有關(guān)餐飲食品加工制作的說法不正確的是（）[單選題]*A加工制作的食品品種、數(shù)量與場所、設(shè)施、設(shè)備等條件相匹配B食品處理區(qū)可以從事可能污染食品的活動(正確答案)C不得在衛(wèi)生間內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐飲具D裱花蛋糕應(yīng)在專間內(nèi)進行354下列有關(guān)餐飲具清洗消毒的說法不正確的是（）[單選題]*A餐用具使用后應(yīng)及時洗凈B宜采用蒸汽等物理方法消毒C可以重復(fù)使用一次性餐飲具(正確答案)D定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染355食品污染是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的下列哪個污染因素傳入的過程。（）[單選題]*A生物B化學(xué)C物理D以上都是(正確答案)356根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下有關(guān)超過保質(zhì)期的食品的說法，正確的是？（）[單選題]*A超過保質(zhì)期的食品如尚未變質(zhì)，可正常銷售B超過保質(zhì)期的食品如尚未變質(zhì)，可進行必要加工處理后繼續(xù)銷售C超過保質(zhì)期的食品應(yīng)進行必要的加工處理后繼續(xù)銷售D超過保質(zhì)期的食品應(yīng)在專門存放，進行無害化處理(正確答案)357《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》規(guī)定，以下哪個部門負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂收運、處置的監(jiān)督管理工作？（）[單選題]*A市綠化市容行政管理部門(正確答案)B市市場監(jiān)督管理部門C上海海關(guān)D上海市衛(wèi)生健康委員會358下列屬于回收食品的是（）[單選題]*A由食品生產(chǎn)經(jīng)營者回收的在保質(zhì)期內(nèi)的各類食品及半成品B由食品生產(chǎn)經(jīng)營者回收的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品C因各種原因停止經(jīng)營，由經(jīng)營商退回食品生產(chǎn)者的各類食品及半成品D以上都是(正確答案)359食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)（）[單選題]*A視情況決定是否停止生產(chǎn)經(jīng)營B無需通知消費者C報告監(jiān)管部門(正確答案)D無需記錄通知、報告情況360食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)采取下列哪項措施，并采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險？（）[單選題]*A停止經(jīng)營(正確答案)B直接召回食品C繼續(xù)經(jīng)營D不予理睬361根據(jù)《上海市食品安全條例》，下列哪項不屬于高風(fēng)險食品范圍？（）[單選題]*A食用植物油B預(yù)包裝冷鏈膳食C集體用餐配送膳食D糖果(正確答案)362下列關(guān)于熟食鹵味加工過程的描述錯誤的是（）[單選題]*A直接接觸成品的用水，應(yīng)通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)施或設(shè)備凈化過濾B非專間人員不得擅自進入專間C可以在專間內(nèi)進行與涼菜配制無關(guān)的活動(正確答案)D應(yīng)穿戴專間工作服，并從顏色或樣式上與其他工作服有所區(qū)分363下列關(guān)于臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑錯誤的說法是（）[單選題]*A食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立臨近保質(zhì)期食品和食品添加劑管理制度B食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)遵循先進先出原則C對于臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)集中存放D對于臨近保質(zhì)期的食品添加劑無需集中存放(正確答案)364學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應(yīng)當(dāng)在（）進行統(tǒng)一公示。[單選題]*A學(xué)校食堂顯著位置(正確答案)B學(xué)校大門口C學(xué)校教室內(nèi)D學(xué)校門衛(wèi)室365根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，下列說法不正確的是？（）[單選題]*A入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證B入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作C網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致D可以將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作(正確答案)366從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送的，應(yīng)當(dāng)符合下列哪個要求？（）[單選題]*A送餐人員應(yīng)當(dāng)依法取得健康證明，保持個人衛(wèi)生，避免直接接觸食品B平臺應(yīng)當(dāng)加強對送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于兩年C配送膳食的箱[包]應(yīng)當(dāng)專用，定期清潔、消毒，保證配送過程食品不受污染D以上都是(正確答案)367全國進口食品安全監(jiān)督管理工作由下列哪個單位主管？（）[單選題]*A海關(guān)總署(正確答案)B國家市場監(jiān)督管理總局C國家衛(wèi)生健康委員會D以上都是368境外出口商應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合下列哪些要求？（）[單選題]*A中華人民共和國食品安全法B食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格D以上都是(正確答案)369進口食品的進口商向出入境檢驗檢疫機構(gòu)報檢，需要提供下列哪項材料？（）[單選題]*A合同、發(fā)票、裝箱單、提單B相關(guān)批準(zhǔn)文件C輸出國家[地區(qū)]官方檢疫[衛(wèi)生]證書D以上都是(正確答案)370下列哪種食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示？（）[單選題]*A含有麩質(zhì)的谷物及其制品B甲殼綱類動物及其制品C花生及其制品D以上都是(正確答案)371以下關(guān)于食品廣告的描述錯誤的是（）[單選題]*A食品廣告應(yīng)該符合食品安全法、廣告法和相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定B食品廣告不得損害未成年人和殘疾人的身心健康C食品廣告不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營者的商品或者服務(wù)D食品廣告中無需表明推銷的商品或者服務(wù)附帶贈送的(正確答案)372下列哪些屬于食品的虛假廣告？（）[單選題]*A商品或者服務(wù)不存在的B虛構(gòu)使用商品或者接受服務(wù)效果的C商品信息與實際不符，對購買行為有實質(zhì)性影響的D以上都是(正確答案)373《食品安全法》規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告適用下列哪個法律規(guī)定？（）[單選題]*A《廣告法》(正確答案)B《消費者權(quán)益保護法》C《傳染病防治法》D《廣告條例》374下列哪項不符合《食品安全法》有關(guān)食品安全事故的規(guī)定？（）[單選題]*A食物中毒屬于食品安全事故B食源性傳染病不屬于食品安全事故(正確答案)C食源性傳染病屬于食品安全事故D食品安全事故是對人體健康有危害或者可能有危害的事故375《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》對下列哪些方面作出了規(guī)定（）[單選題]*A食品安全事故分級B事故處置組織指揮體系與職責(zé)C預(yù)防預(yù)警機制D以上都是(正確答案)376發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)采取下列哪種措施，防止事故擴大。（）[單選題]*A報告相關(guān)部門B控制疑似問題食品C配合開展調(diào)查D以上都是(正確答案)377下列哪項可以表明食品受到了生物性污染？（）[單選題]*A腐敗的魚類產(chǎn)生不愉悅的氣味B腐敗的肉類產(chǎn)生不愉悅的滋味C腐爛的水果表面出現(xiàn)顏色變化D以上都是(正確答案)378以下關(guān)于食品生產(chǎn)廠區(qū)環(huán)境的描述錯誤的是（）[單選題]*A廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。B廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青、或者其他硬質(zhì)材料；防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。C廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，植被應(yīng)定期維護，以防止蟲害的孳生。D廠區(qū)內(nèi)不允許建職工娛樂設(shè)施(正確答案)379根據(jù)需要在生產(chǎn)區(qū)域設(shè)置衛(wèi)生間的，衛(wèi)生間不得與（）區(qū)域直接連通。[單選題]*A食品生產(chǎn)區(qū)域B食品包裝區(qū)域C食品貯存區(qū)域D以上都是(正確答案)380商業(yè)無菌是產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有（），也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。[單選題]*A病毒B非致病性微生物C致病性微生物(正確答案)D微生物381下列不屬于保健功能的是：（）[單選題]*A增強免疫力B輔助改善記憶C改善睡眠D降血壓(正確答案)382目前，納入備案范疇的保健功能是：（）[單選題]*A增強免疫力B輔助改善記憶C改善睡眠D補充維生素、礦物質(zhì)(正確答案)383食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并[單選題]*A注銷相關(guān)許可B加強質(zhì)量抽查頻次C立即采取整改措施(正確答案)D立即停止生產(chǎn)384高風(fēng)險食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對主要原料和食品供應(yīng)商的食品安全狀況檢查評價記錄保存期限（）[單選題]*A不得少于半年B不得少于一年C不得少于二年(正確答案)D不得少于三年385每個企業(yè)原則上不得申請注冊超過（）個配方系列（）種產(chǎn)品配方。[單選題]*A5、15B4、12C3、9(正確答案)D2、6386根據(jù)對食品加工人員清潔程度的要求，生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處非強制，可按需設(shè)置（）。[單選題]*A更衣室；B風(fēng)淋室(正確答案)C洗手池D換鞋設(shè)施；387食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。[單選題]*A生產(chǎn)者B經(jīng)營者C消費者D生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)388下列有關(guān)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的表述不正確的是（）[單選題]*A特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足進食喜好人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。(正確答案)B特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足消化吸收障礙人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。C特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足代謝紊亂人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。D特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為了滿足特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。389當(dāng)某種復(fù)合配料（）,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。[單選題]*A已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B其加入量小于食品總量的25％時C已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25％時D已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25％時(正確答案)390下列（）不是非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容？[單選題]*A食品名稱B凈含量C配料(正確答案)D生產(chǎn)日期391關(guān)于企業(yè)的培訓(xùn)計劃正確的是（）[單選題]*A應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進行考核，做好培訓(xùn)記錄。B當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)。C應(yīng)定期審核和修訂培訓(xùn)計劃，評估培訓(xùn)效果D以上都對。(正確答案)392禁止生產(chǎn)致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品，屬于致病菌微生物的是（）。[單選題]*A大腸埃希氏菌O157：H7(正確答案)B雙歧桿菌C醋酸菌D大腸菌群393下列關(guān)于營養(yǎng)強化劑使用的說法，正確的是（）。[單選題]*A營養(yǎng)強化劑的使用可以導(dǎo)致部分營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常B營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)鼓勵和引導(dǎo)與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費模式C添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應(yīng)能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定(正確答案)D添加到食品中的營養(yǎng)強化劑可以導(dǎo)致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變394在中華人民共和國境內(nèi)從事（）需要遵守食品安全法。[單選題]*A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務(wù)D以上全是(正確答案)395《食品經(jīng)營許可證》的有效期限是（）。[單選題]*A三年B四年C五年(正確答案)D六年396食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備（）管理人員，加強對其培訓(xùn)考核。[單選題]*A食品質(zhì)量B食品安全(正確答案)C安全控制D食品標(biāo)準(zhǔn)397食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。[單選題]*A五B四C三(正確答案)D二398對于召回的食品，企業(yè)應(yīng)采取以下措施：（）[單選題]*A重新包裝上市B應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)批次，追溯可能出現(xiàn)同樣問題的所有產(chǎn)品。(正確答案)C銷售給職工D內(nèi)部食堂使用399現(xiàn)行《食品安全法實施條例》施行時間是（）。[單選題]*A2009年2月28日B2015年10月1日C2009年5月1日D2019年12月1日(正確答案)400關(guān)于食品企業(yè)的環(huán)境設(shè)施正確的是（）[單選題]*A在暴露食品和原料的正上方安裝一般照明設(shè)施即可。B生產(chǎn)車間的空氣過濾裝置應(yīng)定期清潔。(正確答案)C通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保證空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。D廠房內(nèi)應(yīng)有充足的人工照明，不得使用自然采光。401食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。[單選題]*A鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C強制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D自愿性標(biāo)準(zhǔn)402關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)D防止食品在貯存、運輸過程中受到污染403下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。[單選題]*A以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C在辣椒醬中添加蘇丹紅D焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打(正確答案)404下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。[單選題]*A吊白塊(正確答案)B雞精C白砂糖D淀粉405下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（）。[單選題]*A無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品(正確答案)C以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D以回收食品為原料生產(chǎn)的食品406利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。[單選題]*A國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D國家出入境檢驗檢疫部門407食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。[單選題]*A食品添加劑B按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C食用農(nóng)產(chǎn)品D藥品(正確答案)408食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。[單選題]*A品控人員B檢驗人員C技術(shù)人員D主要負(fù)責(zé)人(正確答案)409根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。[單選題]*A客戶訂單跟蹤B企業(yè)固定資產(chǎn)C食品安全工作(正確答案)D企業(yè)對外宣傳410從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A每年(正確答案)B每兩年C每三年D每五年411根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。[單選題]*A自查(正確答案)B風(fēng)險C檢驗D防范412食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。[單選題]*A邊生產(chǎn)邊整改B在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)D保持正常生產(chǎn)413根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（），提高食品安全管理水平。[單選題]*A食品安全自查B風(fēng)險分級管理C危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)D食品召回414食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和（）。[單選題]*A產(chǎn)品合格證明文件(正確答案)B法人身份證明C產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D法人授權(quán)委托書415食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗(正確答案)C根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D依照專家意見處理416食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）;沒有明確保質(zhì)期的，[單選題]*A三個月，一年B三個月，二年C六個月，一年D六個月，二年(正確答案)417某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。[單選題]*A2018年10月1日B2019年4月1日C2019年6月1日D2019年10月1日(正確答案)418根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。[單選題]*A保持食品風(fēng)味的期限B保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限(正確答案)419某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》[GB2760-2014]的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┐胧?。[單選題]*A重新包裝上市B作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C無害化處理、銷毀(正確答案)D內(nèi)部食堂使用420關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告(正確答案)D對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售421（）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。[單選題]*A監(jiān)管部門B行業(yè)協(xié)會C生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D消費者422對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。[單選題]*A七個工作日(正確答案)B十個工作日C十五個工作日D三十個工作日423根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。[單選題]*A企業(yè)可再次申請復(fù)檢B復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論(正確答案)C初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求424關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢(正確答案)B復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論425根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。[單選題]*A有不良信用記錄(正確答案)B有良好信用記錄C更換包裝D更換商標(biāo)426根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進行（）[單選題]*A通報批評B拘留C警告D責(zé)任約談(正確答案)427食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A進行責(zé)任約談B將案件移送公安機關(guān)(正確答案)C處以五千元以上五萬元以下罰款D予以嚴(yán)重警告428用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。[單選題]*A沒收違法所得B沒收違法生產(chǎn)的食品C沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D以上都對(正確答案)429關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C給予口頭警告(正確答案)D情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證430食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許[單選題]*A出現(xiàn)一次B累計兩次C累計三次(正確答案)D以上都不對431食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。[單選題]*A給予警告B責(zé)令改正C處以罰款D吊銷許可證(正確答案)432被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、[單選題]*A五年內(nèi)(正確答案)B八年內(nèi)C十年內(nèi)D終身433因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A二年B三年C五年D終身(正確答案)434違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，（）。[單選題]*A先繳納罰金B(yǎng)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C先繳納罰款D以上都不對435《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。[單選題]*A直接B間接C主體D首負(fù)(正確答案)436生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、[單選題]*A價款十倍或者損失三倍(正確答案)B價款十倍或者損失十倍C價款三倍或者損失十倍D價款三倍或者損失三倍437GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A危害分析與關(guān)鍵控制點B乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)D食品生產(chǎn)安全規(guī)范438食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。[單選題]*A生物B化學(xué)C物理D以上都對(正確答案)439關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰(正確答案)B廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔440食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。[單選題]*A混凝土B瀝青C地磚D沙石(正確答案)441關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。[單選題]*A清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離(正確答案)C配料室與熟制車間可直接相通D食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)442關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A車間隔墻與地面連接處呈直角(正確答案)B頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒443食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。[單選題]*A生活飲用水要求(正確答案)B鍋爐用水要求C清潔用水要求D間接冷卻水要求444關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)C對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要445食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。[單選題]*A防蟲設(shè)施B防臭設(shè)施C帶水封的地漏D以上都對(正確答案)446以下易引起交叉污染的做法有（）。[單選題]*A配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)447關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式(正確答案)448關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A通風(fēng)設(shè)施的進氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口(正確答案)B進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C進、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施449以下表述正確的是（）。[單選題]*A清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置(正確答案)B運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C原料、半成品可碼放在一起D普通照明設(shè)施可不加防護直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域450關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置(正確答案)D原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識451根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》[GB14881-2013]，食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。[單選題]*A分離B遠離C分隔(正確答案)D混合452關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。[單選題]*A食品加工人員每兩年進行一次體檢B食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)(正確答案)C食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間453下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）[單選題]*A活動性肺結(jié)核B傷寒C化膿性或滲出性皮膚病D以上都不可以(正確答案)454關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)C進入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品D進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服455關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄B直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板(正確答案)C生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等D使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染456食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。[單選題]*A先進先出(正確答案)B取放方便C先進后出D后進先出457關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B可根據(jù)經(jīng)驗按需添加(正確答案)C采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑458關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果(正確答案)B食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（A投料）表、崗位操作規(guī)程等D食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系（AHACCP）對生產(chǎn)過程進行食品安全控制459HACCP是指（）。[單選題]*A食品衛(wèi)生控制體系B食品良好操作規(guī)范C食品清潔消毒程序D危害分析與關(guān)鍵控制點體系(正確答案)460食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。[單選題]*A《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760(正確答案)B《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》GB2761C《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》GB2762D《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》GB2763461凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)（）其他檢驗項目。[單選題]*A大于(正確答案)B等于C小于D二者無關(guān)系462（）食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險。[單選題]*A貯存B運輸C裝卸D以上都對(正確答案)463關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考試(正確答案)C食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)464食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A3B4C5(正確答案)D6465食品生產(chǎn)許可證（）。[單選題]*A正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B正本的法律效力大于副本的法律效力C正本的法律效力小于副本的法律效力D副本不具有法律效力466食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。[單選題]*A30個工作日B20個工作日C10個工作日(正確答案)D15個工作日467下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可B食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告C食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號不得再次使用D食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)(正確答案)468許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的，申請人在（）年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。[單選題]*A1(正確答案)B2C3D5469《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。[單選題]*A食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B縣級以上人民政府C食品行業(yè)協(xié)會D各級食品安全監(jiān)督管理部門470食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書[單選題]*A15B10C5(正確答案)D7471根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。[單選題]*A整改完畢B食品安全監(jiān)督管理部門通知后C下次日常監(jiān)督檢查(正確答案)D5個工作日472檢查人員應(yīng)當(dāng)綜合監(jiān)督檢查情況進行判定，確定檢查結(jié)果，食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。[單選題]*A邊生產(chǎn)邊整改B3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D立即停止食品生產(chǎn)活動(正確答案)473食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，撕毀、涂改監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處（）罰款。[單選題]*A1000元以上3萬元以下B2000元以上3萬元以下C2000元以上5萬元以下D5000元以上5萬元以下(正確答案)474根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級。[單選題]*A一B二C三D四(正確答案)475根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（）。[單選題]*AA級、B級、C級、D級(正確答案)BD級、C級、B級、A級CⅠ級、Ⅱ級、Ⅲ級DA級、B級、C級476預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。[單選題]*A大于(正確答案)B小于C等于D以上都可以477預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料（）順序一一排列。[單選題]*A加入量遞減(正確答案)B加入量遞增C營養(yǎng)價值D添加順序478可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。[單選題]*A白砂糖B食用鹽C味精D啤酒（D酒精度4%）(正確答案)479食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。[單選題]*A7(正確答案)B10C15D20480在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，[單選題]*A抽樣完成后7個工作日B抽樣完成后15個工作日C收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日(正確答案)D收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日481根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是（）。[單選題]*A指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B指已經(jīng)售出，因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品C指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品(正確答案)D指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品482禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。[單選題]*A會議B講座C健康咨詢D以上都對(正確答案)483根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。[單選題]*A1萬元以上，1個月以上B1萬元以上，2個月以上C2萬元以上，2個月以上D2萬元以上，3個月以上(正確答案)484根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。[單選題]*A5B10C20D30(正確答案)485因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。[單選題]*A1年內(nèi)(正確答案)B2年內(nèi)C3年內(nèi)D5年內(nèi)486食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰款。[單選題]*A1倍以上3倍以下B3倍以上5倍以下C5倍以上10倍以下(正確答案)D10倍以上20倍以下487食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。（）[單選題]*A故意實施違法行為B違法行為性質(zhì)惡劣C違法行為造成嚴(yán)重后果D以上都對(正確答案)488食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造成危害后果的，可以（）。[單選題]*A免予處罰B從輕或者減輕處罰(正確答案)C從重處罰D以上都不對489從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，取得食品生產(chǎn)許可。[單選題]*A《食品安全抽樣檢驗管理辦法》B《食品經(jīng)營許可管理辦法》C《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(正確答案)D《食品召回管理辦法》490食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負(fù)責(zé)。[單選題]*A國家市場監(jiān)督管理總局B省級市場監(jiān)督管理部門(正確答案)C市級市場監(jiān)督管理部門D縣級市場監(jiān)督管理部門491根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照（）使用食品添加劑。[單選題]*A經(jīng)驗B客戶要求C主管要求D食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)492與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）的含量。[單選題]*A鈉B鉀C氯D碘(正確答案)493食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。[單選題]*A立即停止食鹽生產(chǎn)活動(正確答案)B在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C邊生產(chǎn)邊整改D保持正常生產(chǎn)494未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注（）字樣。[單選題]*A純天然B未加碘(正確答案)C無添加D零污染495食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。[單選題]*A三個月，一年B三個月，二年C六個月，一年D六個月，二年(正確答案)496根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（）罰款。[單選題]*A3000元以上1萬元以下B3000元以上3萬元以下C5000元以上3萬元以下(正確答案)D5000元以上5萬元以下497有關(guān)食品安全的正確表述是（）[單選題]*A經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細菌B食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害(正確答案)C含有食品添加劑的食品一定是不安全的D食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的498以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是（）[單選題]*A食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)C食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)499餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時，正確的做法是（）[單選題]*A一所學(xué)校內(nèi)有多個食堂（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證B一家賓館內(nèi)有多個餐廳（廚房獨立設(shè)置）的，只需申辦一個許可證C同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個許可證D食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，每個經(jīng)營場所均需要申辦許可證(正確答案)500餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營河鲀的正確做法是（）[單選題]*A可以經(jīng)營所有品種的野生河鲀B可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河鲀活魚C可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河鲀整魚D只能經(jīng)營農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河鲀加工企業(yè)加工好的河鲀制品(正確答案)501餐飲服務(wù)提供者對食品的理化指標(biāo)檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請[單選題]*A7(正確答案)B10C15D30502餐飲服務(wù)提供者在一年內(nèi)累計（）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證[單選題]*A2B3(正確答案)C4D5503餐飲服務(wù)提供者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)B先繳納罰款罰金C減少賠償金額和罰款金額D不予賠償和繳納罰款罰金504餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行的技術(shù)法規(guī)是（）[單選題]*A《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(正確答案)B《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306）C《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001）D五常法、六T法505下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行的是（）[單選題]*A生食類食品B裱花蛋糕；C所有冷食類食品；D現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤(正確答案)506餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)（）[單選題]*A清潔操作區(qū)B準(zhǔn)清潔操作區(qū)(正確答案)C一般操作區(qū)D以上都不是507食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）[單選題]*A3個月B6個月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個月(正確答案)C12個月D18個月508餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明哪項內(nèi)容（）[單選題]*A食品的名稱B食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C食品的成分或者配料表(正確答案)D保質(zhì)期509被吊銷許可證的餐飲服務(wù)提供者，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)[單選題]*A2B3C4D5(正確答案)510餐飲服務(wù)人員從事以下哪項操作時應(yīng)戴口罩（）[單選題]*A切醬牛肉(正確答案)B切生牛肉C燉牛肉D洗生牛肉511餐飲服務(wù)提供者加工食品時可以添加（）[單選題]*A藥品B任何中藥材C按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(正確答案)D少數(shù)西藥512下列不屬于食品原料的物質(zhì)是（）[單選題]*A罌粟殼(正確答案)B黑胡椒C桔子罐頭D中式臘腸513下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是（）[單選題]*A盡快使用B降價銷售C禁止使用(正確答案)D混合使用514在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用時的間隔時間不得超過（）小時[單選題]*A1(正確答案)B2C4D24515全國食品安全的投訴舉報電話是（）[單選題]*A12315(正確答案)B12320C12331D12365516餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項措施（）[單選題]*A停止經(jīng)營，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備(正確答案)B清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C廢棄剩余食品D調(diào)換加工人員517因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員[單選題]*A5年內(nèi)B10年內(nèi)C20年內(nèi)D終身(正確答案)518食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時的食品安全集中培訓(xùn)[單選題]*A12B24C30D40(正確答案)519留樣食品的留樣數(shù)量不少于（）克[單選題]*A20B50C75D125(正確答案)520易引起組胺中毒的魚類是（）[單選題]*A河豚魚B青皮紅肉海產(chǎn)魚(正確答案)C帶魚D甲魚521易引起沙門氏菌食物中毒的食品是（）[單選題]*A家禽及蛋類(正確答案)B蔬菜及水果C水產(chǎn)品D乳及乳制品522易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）[單選題]*A家禽及蛋類B蔬菜及水果C海產(chǎn)品(正確答案)D乳及乳制品523最易污染黃曲霉并產(chǎn)生黃曲霉毒素B1的食品是（）[單選題]*A家禽及蛋類B蔬菜及水果C水產(chǎn)品D花生、玉米(正確答案)524為預(yù)防豆?jié){中毒，需將豆?jié){在“假沸”后保持沸騰（）分鐘以上[單選題]*A1B2C3D5(正確答案)525禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的螺類是（）[單選題]*A花螺B黃泥螺C織紋螺(正確答案)D田螺526專間使用紫外線燈消毒空氣的，應(yīng)在無人工作時開啟（）分鐘以上[單選題]*A10B15C20D30(正確答案)527大多數(shù)細菌能夠快速生長繁殖的溫度范圍是（）[單選題]*A－15℃～0℃B0℃～9℃C8℃～60℃(正確答案)D61℃～70℃528關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是（）[單選題]*A裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔B防止食品在儲存、運輸過程中受到污染C食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求D將食品與有毒有害物品一起運輸(正確答案)529留樣食品應(yīng)保留（）小時以上[單選題]*A12B24C36D48(正確答案)530下列哪類加工場所內(nèi)廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式（）[單選題]*A粗加工場所B切配場所C專間(正確答案)D餐用具清洗消毒場所531為防止鼠類侵入，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于（）mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩[單選題]*A6B10(正確答案)C18D25532接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）進行一次健康檢查[單選題]*A每6個月B每1年(正確答案)C每18個月D每2年533餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）[單選題]*A營業(yè)執(zhí)照B酒類流通許可證C食品經(jīng)營許可證(正確答案)D稅務(wù)登記證534餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品藥品監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持（）[單選題]*A到下次監(jiān)督檢查時(正確答案)B3個月C6個月D2年535食品燒熟煮透的中心溫度應(yīng)不低于（）℃[單選題]*A50℃B60℃C65℃D70℃(正確答案)536以下哪種情形可免予處罰（）[單選題]*A履行了進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進貨來源(正確答案)B生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品D生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品537許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可[單選題]*A3個月B6個月C1年(正確答案)D2年538食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定申請變更許可的，由原發(fā)證部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）元罰款[單選題]*A1千～1萬B2千～1萬(正確答案)C5千～1萬D5千～2萬539餐飲服務(wù)提供者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）元罰款。[單選題]*A5千～5萬B5千～3萬C2千～3萬(正確答案)D2千～2萬540餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證部門提出申請[單選題]*A10B20C25D30(正確答案)541餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在（）位置公示食品安全投訴舉報電話[單選題]*A會議室B負(fù)責(zé)人辦公室C就餐場所醒目位置(正確答案)D加工操作間542違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A可以以罰代刑B依法追究其刑事責(zé)任(正確答案)C依法不應(yīng)追究刑事責(zé)任的，不再給予行政處罰D經(jīng)審查沒有犯罪事實但依法應(yīng)當(dāng)予以行政處罰的，由公安機關(guān)予以處罰543以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是（）[單選題]*A接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒(正確答案)B保持食品加工操作場所清潔C避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品D避免生食品與熟食品接觸544下列各項措施中屬于行政處罰的有（）。[單選題]*A撤職B扣押C責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)(正確答案)D開除545以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。[單選題]*A天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。B食品添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止使用。C三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。(正確答案)D發(fā)達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。546下列哪項食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營？（）[單選題]*A使用食品添加劑加工制作的(正確答案)B以有毒有害動植物為原料的C以廢棄食用油脂加工制作的D以回收食品為原料的547根據(jù)《刑法修正案八》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中具有，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。（）[單選題]*A摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的(正確答案