2024年茶藝師（中級）證考試題庫及解析

年茶藝師（中級）證考試題庫及解析1、【單選題】()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【單選題】()又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶3、【單選題】()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅4、【單選題】()在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。（C）A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年5、【單選題】()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴6、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（B）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺7、【單選題】()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。（A）A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲8、【單選題】()要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶9、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。（A）A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶10、【單選題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。（B）A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝11、【單選題】下列不是西點(diǎn)類的是()。（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干12、【單選題】下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。（C）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法13、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。（B）A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱14、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。（D）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以15、【單選題】下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？（A）A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作16、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。（A）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶17、【單選題】個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)。（C）A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人18、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。（B）A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉19、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的()）是指刮沫。（A）A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水20、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯21、【單選題】以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是()（C）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。22、【單選題】信息溝通過程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。（B）A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)23、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是()（B）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度24、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃25、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意26、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。（B）A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計(jì)時(shí)器27、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時(shí)，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）A、單指B、三指C、雙指D、四指28、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善29、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的()。（C）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤30、【單選題】品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。（A）A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘31、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價(jià)格32、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。（D）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊33、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L34、【單選題】在選擇背景音樂時(shí)，可以不用考慮茶藝表演()。（B）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍35、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯36、【單選題】宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。（A）A、文化活動B、經(jīng)濟(jì)活動C、民間活動D、日常生活37、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃38、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株()。（B）A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別39、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。（B）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃40、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。（B）A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單41、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。（A）A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流42、【單選題】明清時(shí)期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。（B）A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年43、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動態(tài)。（D）A、動作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕44、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。（A）A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵45、【單選題】塔式起重機(jī)的主參數(shù)是（）。（B）A、起重量B、公稱起重力矩C、起升高度D、起重力矩46、【單選題】熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位47、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。（C）A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃48、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮49、【單選題】白茶茶藝中“花落知多少”是指()。（C）A、潤茶B、悶茶C、投茶D、泡茶50、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。（B）A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束51、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂52、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預(yù)防流感等作用，以下描述錯(cuò)誤的是()。（B）A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素54、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（B）A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化56、【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。（C）A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色57、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。（D）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句58、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、659、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、()。（D）A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好60、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代61、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。（B）A、品茶B、點(diǎn)茶C、斗茶D、鑒茶62、【單選題】茶道是以一定的()為基調(diào)。（B）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)63、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（B）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶64、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。（C）A、搗B、碎C、羅D、磨65、【多選題】土石方機(jī)械通過橋梁時(shí)，應(yīng)（）。（AC）A、采用低速擋慢行B、快速通過C、在橋面上不得轉(zhuǎn)向或制動D、在橋面上可以轉(zhuǎn)向或制動66、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（×）67、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（×）68、【判斷題】沖泡白毫銀針時(shí)，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（√）69、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解－－調(diào)解不成，申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。（√）70、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（×）71、【判斷題】品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。（√）72、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（√）73、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（√）74、【判斷題】在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時(shí)，味澀有毒。（√）75、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。（√）76、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師必須要考慮的問題。（√）77、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明。（√）78、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（√）79、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石古坪烏龍等。（√）80、【判斷題】當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長較緩慢。（×）81、【判斷題】當(dāng)客人在交際場合說了錯(cuò)話或做了不自然的動作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（√）82、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（√）83、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（√）84、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。（×）85、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。（×）86、【判斷題】水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。（√）87、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。（√）88、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭議時(shí)，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。（√）89、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（√）90、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（√）91、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（√）92、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（×）93、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（√）94、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是