中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場(chǎng)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、烘焙食品行業(yè)概述冷凍烘焙食品指烘焙過程中完成部分或全部工序后進(jìn)行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品，并通過冷凍方式進(jìn)行儲(chǔ)存和運(yùn)輸，保存期通常6-9個(gè)月，能夠在安全、健康和保持口感的情況下，大幅延長(zhǎng)烘焙產(chǎn)品的使用周期。烘焙食品行業(yè)分類二、烘焙食品行業(yè)發(fā)展背景近年來，國(guó)家推動(dòng)餐飲食品行業(yè)模式優(yōu)化，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”等模式，烘焙行業(yè)商業(yè)模式也將受到影響。同時(shí)，國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展烘焙食品，推動(dòng)蛋糕烘焙店成為便民生活圈的一部分，滿足消費(fèi)者休閑、娛樂等更高層次的消費(fèi)需求。中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)政策相關(guān)報(bào)告：產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)深度研究及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》三、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈1、產(chǎn)業(yè)鏈上游包括面粉、油脂、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。中游是烘焙食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括中央工廠和烘焙店兩類，中央工廠可批量生產(chǎn)冷凍烘焙半成品、冷凍烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店為前店后廠的手工作坊，生產(chǎn)與銷售均在店內(nèi)完成。下游是各類銷售終端及消費(fèi)者。銷售終端主要有烘焙店、商超、餐飲、電商等。烘焙食品產(chǎn)業(yè)鏈圖譜2、上游烘焙面粉可用于制作烘焙食品，2022年中國(guó)烘焙面粉消費(fèi)量為561.0萬噸。隨著烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，烘焙面粉和烘焙油脂的需求量將持續(xù)增長(zhǎng)。2018-2025年中國(guó)烘焙面粉消費(fèi)量情況四、烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀1、全球2022年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量為8千克，市場(chǎng)需求有所增長(zhǎng)。對(duì)比全球主要國(guó)家或地區(qū)，中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量遠(yuǎn)低于飲食習(xí)慣相似國(guó)日本。隨著中國(guó)消費(fèi)升級(jí)進(jìn)程加快，人們將更加注重生活品質(zhì)方面的消費(fèi)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。2022年全球主要國(guó)家及地區(qū)人均烘焙食品消費(fèi)量情況2、中國(guó)1）市場(chǎng)規(guī)模中青年群體成為烘焙食品購(gòu)買主力，占比近九成。購(gòu)買選擇方面，專賣店、線下商超為主要渠道，而品牌烘焙食品成為消費(fèi)者首選。盡管受到2020年疫情的影響，市場(chǎng)增長(zhǎng)率有所下降，但在2021年得以快速恢復(fù)。2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長(zhǎng)9.7%。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的關(guān)注不斷提高，以及城市化和年輕人口的增加，中國(guó)烘焙市場(chǎng)將有望迎來更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3518億元。2018-2025年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模及增速情況2）企業(yè)注冊(cè)數(shù)量2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量為29345家，2020-2022年烘焙食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)較為強(qiáng)勁，2022年創(chuàng)下歷史新高。中國(guó)烘焙食品行業(yè)尚未達(dá)到飽和，市場(chǎng)還具有很大的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來更多企業(yè)會(huì)加入烘焙賽道。2013-2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量情況3）消費(fèi)者年齡中國(guó)烘焙消費(fèi)者的年齡段占比相對(duì)分散。其中，20歲這個(gè)年齡段以下消費(fèi)者占比9.39%，20-30歲年齡段20.72%，31-40歲的年齡段占比29.1%，41-50歲年齡段為9.25%，51歲及以上的年齡段最高達(dá)到了31.54%。相比其他年齡段，31-50歲的中年人群更傾向于購(gòu)買烘焙食品。這與中青年消費(fèi)者具有一定的經(jīng)濟(jì)能力和較為多樣化的生活方式有關(guān)。同時(shí)，隨著健康意識(shí)的提高和人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，烘焙食品的市場(chǎng)需求也不斷增加，各年齡段消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)和口感的要求也越來越高。2022年中國(guó)烘焙消費(fèi)者年齡段情況五、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局1、競(jìng)爭(zhēng)格局2022年立高食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收29.11億元，同比增長(zhǎng)3.32%，立高食品向餅房渠道滲透、收入實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，餐飲客戶開拓已初見成效、收入增速相對(duì)較快，商超渠道相對(duì)平穩(wěn)，2022年立高食品上新的奶酪雜糧包、可頌甜甜圈等新品表現(xiàn)較好。2022年桃李面包實(shí)現(xiàn)營(yíng)收66.86億元，同比增長(zhǎng)5.54%。2020-2025年中國(guó)烘焙食品主要企業(yè)營(yíng)業(yè)收入情況2、重點(diǎn)企業(yè)立高食品為國(guó)內(nèi)烘焙供應(yīng)鏈龍頭，深耕烘焙原料領(lǐng)域二十余載，2014年正式進(jìn)軍冷凍烘焙行業(yè)。烘焙行業(yè)規(guī)模效應(yīng)顯著，立高食品積極進(jìn)行產(chǎn)能全國(guó)化布局，先后投資建立五大生產(chǎn)基地九大生產(chǎn)廠區(qū)。目前，立高食品在冷凍烘焙行業(yè)市占率第一，奶油業(yè)務(wù)營(yíng)收超5億元，位于行業(yè)第一梯隊(duì)。2022年立高食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2911億元，同比增長(zhǎng)3.32%，其中冷凍烘焙食品營(yíng)收達(dá)17.84億元，占營(yíng)收的62.29%，奶油及醬料分別占營(yíng)收的7.03%、6.78%。2022年中國(guó)立高食品分產(chǎn)品營(yíng)收情況六、烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)隨著國(guó)民購(gòu)買力提高，消費(fèi)者的烘焙消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)比飲食結(jié)構(gòu)及習(xí)慣相似的日本等國(guó)，中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量依然存在增長(zhǎng)空間，未來中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)張。在消費(fèi)者烘焙食品需求升級(jí)驅(qū)動(dòng)下，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，品牌還需提升產(chǎn)品外觀、制作材料、產(chǎn)品包裝等方面，開展創(chuàng)新性營(yíng)銷活動(dòng)，從多方面滿足