餐廳店長一天的工作流程

餐廳店長一天的工作流程餐廳店長日常工作流程精煉版一、昨日工作回顧與今日規(guī)劃-打卡后即刻與廚師長溝通，解決遺留問題。-提前規(guī)劃今日培訓(xùn)、任務(wù)與昨日工作檢查。二、餐前準(zhǔn)備工作巡視-檢查前廳與廚房的衛(wèi)生與準(zhǔn)備情況，確保環(huán)境、個人、設(shè)備、餐具及原料的衛(wèi)生達標(biāo)。-定期抽檢原材料存放與驗收。三、參與陽光例會-抽查員工儀表，點評餐前準(zhǔn)備，培訓(xùn)促銷與菜品，激發(fā)員工熱情。四、餐前準(zhǔn)備檢查-確保環(huán)境、設(shè)備、個人與餐具衛(wèi)生，擺臺規(guī)范。-巡視前廳與廚房，確保備貨與衛(wèi)生。五、餐中指揮督導(dǎo)-開餐迎賓，樓面指揮，協(xié)調(diào)各部門，確保服務(wù)質(zhì)量與出品速度。-巡視設(shè)備運作，征詢顧客意見，處理投訴，維護老客戶，開發(fā)新客戶。-檢查低值易耗品使用，核對贈品發(fā)放。六、收市與就餐安排-檢查收市衛(wèi)生與員工餐準(zhǔn)備，安排員工用餐與值班。-抽查吧臺交接記錄與員工工作交接。七、收尾工作巡視-處理店內(nèi)事務(wù)，抽查培訓(xùn)或座談，檢查存貨與賬目。-了解當(dāng)日收入，督導(dǎo)收銀，抽查廚房賬目與成本。-巡視客人狀況，確保安全，檢查水電關(guān)閉，安排值班或下班。餐前督導(dǎo)流程-餐前檢查各部門衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作與裝飾布置，減少營業(yè)失誤，提升責(zé)任心。餐中督導(dǎo)流程-檢查衛(wèi)生、服務(wù)、出品質(zhì)量，關(guān)注環(huán)境、衛(wèi)生、出品與人員協(xié)助。-關(guān)注不同時間段的關(guān)鍵崗位，確保督導(dǎo)到位。收市督導(dǎo)流程-注意營業(yè)低峰期的衛(wèi)生與服務(wù)，教育員工以顧客為中心。商品與銷售管理-監(jiān)督商品進貨、陳列與質(zhì)量，執(zhí)行價格變動，控制損耗。-掌握銷售動態(tài)，建議新品引進與滯銷品淘汰。組織與人員管理-分工管理各部門，負責(zé)員工考勤、培訓(xùn)與人事建議。-監(jiān)督員工業(yè)務(wù)操作。報表分析與顧客服務(wù)-分析管理報表，改進經(jīng)營對策。-宣傳店鋪，處理投訴，協(xié)調(diào)社區(qū)關(guān)系。設(shè)備與環(huán)境管理-掌握設(shè)備維護知識，監(jiān)督清潔衛(wèi)生與安全作業(yè)。財務(wù)管理-