《連鎖經(jīng)營管理與實踐》課件項目9-11課件

連鎖經(jīng)營管理與實踐（第三版）項目01、連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展項目02、區(qū)分連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式項目03、連鎖企業(yè)組織結構與人員配置項目04、連鎖企業(yè)的網(wǎng)點擴張與選址項目05、連鎖賣場的布局與管理項目06、連鎖賣場商品陳列管理項目07、連鎖企業(yè)采購、理貨、收銀作業(yè)管理項目08、連鎖賣場促銷活動管理項目09、連鎖企業(yè)信息化與新零售轉型項目10、連鎖企業(yè)物流與配送項目11、連鎖企業(yè)防損與安全管理項目9連鎖企業(yè)信息化與新零售轉型學習目標◆了解連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)◆掌握條形技術與RFID◆了解銷售時點技術◆理解電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)◆掌握電子訂貨系統(tǒng)◆理解電子貨幣◆了解電子商務發(fā)展背景下的連鎖經(jīng)營新動態(tài)任務一、認識連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)一、信息系統(tǒng)的基本概念（一）信息系統(tǒng)的概念（二）信息系統(tǒng)的功能（三）信息系統(tǒng)的分類二、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)（一）連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)的概念（二）連鎖企業(yè)經(jīng)營信息的需求（三）管理信息系統(tǒng)的作用（四）連鎖經(jīng)營管理信息系統(tǒng)的構成三、我國連鎖企業(yè)信息化建設現(xiàn)狀連鎖零售企業(yè)在這幾年中，無論是外資企業(yè)還是內資企業(yè)，都得到了迅速的發(fā)展。企業(yè)的規(guī)模擴大了，競爭加劇了，企業(yè)的信息化問題也隨之提到日程上來。我國連鎖零售企業(yè)也關注起了信息化，在過去十來年中，中國零售業(yè)在信息技術的應用上，取得了可喜的成績，但是由于種種原因我們不得不承認中國零售業(yè)的信息化仍然處于一個較低的水平。任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣一、條碼技術與RFID（一）條碼技術的相關概念（二）條形碼的優(yōu)越性（三）條形碼的編碼結構（四）RFID一、條形技術與RFID（一）條碼技術商品的條形碼技術是一種先進的物品編碼技術，在商品外表借助不同寬度的亮、暗條或文字和字母組合來表示商品的編碼。一般可將條碼分為一維條碼和二維條碼。9任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣1、一維條碼一維條碼由一組寬度不同、反射率不同的條和空，按規(guī)定的編碼規(guī)則組合起來的，用以表示信息的一種符號。主要的條形碼系統(tǒng)有美國商品代碼系統(tǒng)（UPC，分為UPC-A碼和UPC-E碼）、國際通用商品代碼系統(tǒng)（EAN，分為EAN13碼、EAN8碼和EAN128碼）、code128碼、39碼、code39碼、交叉25碼、庫德巴碼、CODE128AUTO、93碼和49碼。10任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣1、一維條碼11任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣靜區(qū)起始字符數(shù)據(jù)區(qū)終止字符靜區(qū)校驗字符2、二維條形碼目前二維條形碼主要有PDF417碼、Code49碼、DataMatrix碼和QR碼等，主要分為堆積或層排式和棋盤或矩陣式兩大類。12任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣二維條碼堆積式矩陣式3、各種條碼介紹（1）EAN13EAN13碼標準碼共13位數(shù)，系由「國家代碼」3位數(shù)，「廠商代碼」4位數(shù)，「產(chǎn)品代碼」5位數(shù)，以及「建議碼」1位數(shù)組成。14任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（1）EAN1315任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（2）EAN816任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（3）EAN128EAN128是商品條碼，EAN128和CODE128區(qū)別是條碼的編制不一樣，其意義是一樣的。17任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（4）CODE128CODE128碼是廣泛應用在企業(yè)內部管理、生產(chǎn)流程、物流控制系統(tǒng)方面的條碼碼制，由于其優(yōu)良的特性在管理信息系統(tǒng)的設計中被廣泛使用18任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（5）CODE128AUTOCODE128ATUTO和CODE128意義是一樣的，主要區(qū)別是可根據(jù)輸入內容自動選擇字符集。19任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（6）39碼39碼僅有兩種單元寬度——分別為寬單元和窄單元。寬單元這寬度為窄單元的1到3倍，一般多選用2倍、2.5倍或3倍。39碼的每一個條碼字符由九個單元組成，其中有三個寬單元，其余是窄單元20任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（7）code39碼code39條碼能表示字母、數(shù)字和其它一些符號共43個字符：A-Z,0-9,-.$/+%,space等21任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（8）交叉25碼交叉25碼是一種只有條表示信息的非連續(xù)型條碼，每個字符由五個條組成，其中兩個寬條，三個窄條。應用范圍：郵政、物流、制造業(yè)、零售、資產(chǎn)管理等行業(yè)。22任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（8）交叉25碼23任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（9）UPC-AUPC-A碼供人識讀的數(shù)字代碼只有12位，它的代碼結構由廠商識別代碼(6位)(包括系統(tǒng)字符1位)、商品項目代碼(5位)、和校驗碼(1位)共三部分組成。24任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（9）UPC-A25任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（10）PDF417碼組成條形碼的每一符號字符都是由4個條和4個空構成，如果將組成條形碼的最窄條或空稱為一個模塊，則上述的4個條和4個空的總模塊數(shù)一定為1726任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（12）QR碼QR碼(2D符號)在橫向和縱向上都包含有信息。同樣的數(shù)據(jù)只有條碼的十分之一大小27任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（11）Datamatrix碼Datamatrix是一種矩陣式二維條碼，其發(fā)展的構想是希望在較小的條碼標簽上存入更多的資料量。28任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（12）QR碼QR碼(2D符號)在橫向和縱向上都包含有信息。同樣的數(shù)據(jù)只有條碼的十分之一大小。29任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（12）QR碼30任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣（12）QR碼31任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣二維條碼的應用——強生2007年開始，“強生嬰兒”在全系列產(chǎn)品上放置了二維條碼，該項目覆蓋了強生全國的渠道，通過二維條碼實現(xiàn)防偽防躥貨等產(chǎn)品渠道管理。標簽天線單瓶級驗證五糧液在酒瓶蓋上集成小型超高頻電子標簽，實現(xiàn)酒類防偽功能。RFID應用：商品防偽RFID應用：商品防偽通訊網(wǎng)絡大賣場商店物流產(chǎn)品生產(chǎn)包裝移動網(wǎng)絡專賣店、經(jīng)銷商工商、技監(jiān)人員打假辦、防偽辦標簽廠商RFID標簽電話網(wǎng)絡因特網(wǎng)消費者數(shù)據(jù)中心專用終端RFID讀寫器倉庫餐飲酒店局域網(wǎng)廣域網(wǎng)銷售、生產(chǎn)、市場等管理人員物流防偽RFID應用：物流管理RFID應用：物流/倉儲管理

客戶認證客戶管理系統(tǒng)

RFID應用：客戶關系管理二、POS系統(tǒng)POS組成—電子收款機電子收款機的實際外形

分體式一體式POS系統(tǒng)的作業(yè)流程任務二、信息系統(tǒng)關鍵技術與電子貨幣粘貼商品價簽確認銷售信息

掃描銷售信息分析處理信息調整作業(yè)管理向供應商輸出信息

傳輸銷售信息41導入POS系統(tǒng)之前導入POS系統(tǒng)之后

前臺收銀商品種類數(shù)量無法掌握；無法立即掌握營業(yè)收入；人工入帳耗時且錯誤率高；新人訓練慢；傳統(tǒng)商店形象。采用條碼實行單品管理；可掌握即時營業(yè)狀況；結帳快速準確，節(jié)省人力；新人容易上手；現(xiàn)代商店形象。銷售管理只能針對每日營業(yè)額做統(tǒng)計；憑直覺判斷商品流動率；無法確認顧客的層次；難以掌握顧客購買動向；無法掌握顧客與商品的關系。自動分析每日營業(yè)收入，自動統(tǒng)計銷售額、單品銷售、毛利和來客數(shù)；可分析來客數(shù)及銷售額的分布情況；能分析確認促銷活動的效果；能分析商品布局和陳列的效益。庫存管理無法憑銷售記錄掌握庫存情況；憑采購員直覺進貨或由供應商自行進貨；損失管理難以數(shù)字化；難以發(fā)現(xiàn)存貨積壓；商品缺貨難以察覺。進銷存數(shù)量可通過電腦查詢；可在電腦上設定安全庫存量；采購依據(jù)客觀量化；能迅速發(fā)現(xiàn)商品積壓和缺貨；損失管理數(shù)字化?？蛻羯唐非閳箢櫩凸芾黼y度大，消費記錄難掌握；不同供應商（批次）的商品價格難掌握；新商品的銷售情況無法獨立評估。

顧客消費明細記錄，可隨時查詢；各供應商、各批次之商品進價可追蹤查詢?？蛇M行新商品、促銷商品的銷售分析。三、EDI與EOS（一）電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（EDI）（二）電子訂貨系統(tǒng)（EOS）四、電子貨幣（一）電子貨幣的概念（二）電子貨幣的優(yōu)勢（三）電子貨幣的設備與系統(tǒng)支持（四）對中國零售業(yè)電子貨幣發(fā)展的展望任務三、新零售時代的連鎖經(jīng)營模式創(chuàng)新一、電子商務對傳統(tǒng)零售業(yè)的沖擊零售業(yè)電子商務新渠道的崛起，減少了流通環(huán)節(jié)、降低了產(chǎn)業(yè)鏈的運營成本、提升了渠道及終端的效率，必將打破現(xiàn)有行業(yè)格局，分流傳統(tǒng)渠道及終端的商品銷售額，加大行業(yè)內的資產(chǎn)兼并與重組，重新配置社會資源。電子商務的發(fā)展必將使零售業(yè)傳統(tǒng)渠道及終端的盈利能力降低，逐步趨于行業(yè)內平均利舐剩踔戀陀諦慮饋１涓鎩⑹視β鈉笠滌倘紜拔濾笄嗤堋保獾絞場的淘汰。二、電子商務環(huán)境中實體門店存在的必要性實體門店有其存在的必要性。（1）購物習慣決定實體門店顧客的忠誠度。（2）實體門店提供社交空間。（3）實體門店提供產(chǎn)品的真實感。（4）實體門店提供購物體驗服務。三、零售業(yè)與電子商務的融合與贏利模式創(chuàng)新無論是電商還是傳統(tǒng)零售業(yè)，關注的焦點不應該是誰取代誰，而應是如何整合線上線下資源，相互吸引和展開合作。通過信息技術改造傳統(tǒng)行業(yè)，提升效率和價值；通過傳統(tǒng)行業(yè)提供便利，增強體驗和信賴，實現(xiàn)有機融合，創(chuàng)造共贏發(fā)展格局。O2O、跨界、資源整合項目小結本項目先介紹了連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)，同時詳細介紹銷售時點技術和電子貨幣，重點介紹了條形技術與RFID、電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)和電子訂貨系等技術。本項目中的主要知識點包括：連鎖企業(yè)管理信息系統(tǒng)條形技術與RFID銷售時點技術電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)電子訂貨系統(tǒng)電子貨幣電子商務◆課堂討論與課后自測一、討論題二、自測題◆案例分析：集連鎖經(jīng)營、電子商務、移動互聯(lián)于一體的O2O模式◆實訓操作連鎖經(jīng)營管理與實踐（第三版）項目01、連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展項目02、區(qū)分連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式項目03、連鎖企業(yè)組織結構與人員配置項目04、連鎖企業(yè)的網(wǎng)點擴張與選址項目05、連鎖賣場的布局與管理項目06、連鎖賣場商品陳列管理項目07、連鎖企業(yè)采購、理貨、收銀作業(yè)管理項目08、連鎖賣場促銷活動管理項目09、連鎖企業(yè)信息化與新零售轉型項目10、連鎖企業(yè)物流與配送項目11、連鎖企業(yè)防損與安全管理項目10連鎖企業(yè)物流與配送學習目標◆了解連鎖企業(yè)物流的相關概念及常見運作模式◆了解物流配送的概念及其作用◆理解我國連鎖企業(yè)物流配送的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢任務一、連鎖企業(yè)物流管理概述一、連鎖企業(yè)物流的相關概念二、連鎖企業(yè)物流的常見運作模式1.生產(chǎn)企業(yè)或供應商直供配送模式2.連鎖企業(yè)自營配送模式3第三方物流配送模式4共同配送模式任務二、連鎖企業(yè)物流配送的發(fā)展特點與趨勢一、物流配送中心的概念及其功能作用二、連鎖企業(yè)物流配送中心的發(fā)展思路三、未來我國連鎖企業(yè)物流配送的發(fā)展趨勢項目小結本項目介紹連鎖企業(yè)物流管理的相關概念，重點介紹了連鎖企業(yè)物流的常見運作模式，并對我國連鎖企業(yè)物流配送的現(xiàn)狀及其未來發(fā)展趨勢做了介紹和學習。本項目中的主要知識點包括：物流管理配送中心第三方物流供應鏈第四方物流◆課堂討論與課后自測一、討論題二、自測題◆案例分析：日本7-11的物流配送體系◆實訓操作項目10選擇題、判斷題參考答案1.選擇題1)A2)D3)B4)C5)ABCD2.判斷題××√復習思考題1.簡述連鎖企業(yè)物流成本的構成。2.如何理解物流合理化的目標？3.連鎖企業(yè)物流配送特點有什么？4.簡述配送中心的功能。5.簡述配送中心的作業(yè)流程。6.請結合實例談談配送中心選址時需要收集哪些數(shù)據(jù)，構建哪些設施？連鎖經(jīng)營管理與實踐（第三版）項目01、連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展項目02、區(qū)分連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)模式項目03、連鎖企業(yè)組織結構與人員配置項目04、連鎖企業(yè)的網(wǎng)點擴張與選址項目05、連鎖賣場的布局與管理項目06、連鎖賣場商品陳列管理項目07、連鎖企業(yè)采購、理貨、收銀作業(yè)管理項目08、連鎖賣場促銷活動管理項目09、連鎖企業(yè)信息化與新零售轉型項目10、連鎖企業(yè)物流與配送項目11、連鎖企業(yè)防損與安全管理項目11、連鎖企業(yè)防損與安全管理學習目標◆了解連鎖門店損耗產(chǎn)生的原因及防損措施◆了解現(xiàn)代防損科技的進展情況◆理解連鎖經(jīng)營中安全管理的重要性以及安全事故的主要原因與防范一、門店防損工作的意義及損耗產(chǎn)生原因（一）門店防損工作的意義國內商業(yè)連鎖超市由于其競爭日趨激烈，目前其經(jīng)營利潤只有1%左右；而業(yè)內人士普遍認為，若能夠將目前國內大賣場2%以上的商品損耗率降低到1%的話，則其經(jīng)營利潤就可以增長100%，這相當于多開了一倍的門店數(shù)所能取得的效益。（二）門店損耗產(chǎn)生的原因在賣場全部損耗中，88%是由于員工操作失誤、員工偷竊或意外損失導致的，7%是顧客偷竊，5%則屬于廠商偷竊；其中尤以員工偷竊造成的損失最大。二、連鎖門店的防損措施（一）成立專門的防損部（二）門店前臺收銀區(qū)防損措施（三）門店出口處的防損措施三、現(xiàn)代防損科技的進展（一）店內安裝各種監(jiān)控系統(tǒng)（二）商品EAS電子防盜系統(tǒng)（三）推廣使用智能購物車四、其他防損措施（一）加強員工日常作業(yè)管理（二）賣場采用防盜性賣場布局與商品陳列方式（三）小型店鋪可使用防盜鏡任務一、診斷賣場損耗產(chǎn)生的原因一、門店損耗產(chǎn)生的原因二、連鎖門店防損措施三、現(xiàn)代防損科技的進展四、其他防損措施任務二、掌握連鎖門店安全管理知識一、安全管理概述二、門店安全事故發(fā)生的主要原因及其防范一、安全管理概述及典型案例2007年11月10日上午，重慶家樂福沙坪壩店在10周年店慶促銷活動中，推出了一個限時搶購桶裝油的活動，一桶只要39.9元（5升），而之前的市場價為50元左右。就為了便宜10元錢，很多市民竟凌晨三四點鐘就起來排隊，瘋狂搶購，結果發(fā)生踩踏事故，造成3人死亡，31人受傷，其中7人重傷。二、門店安全事故發(fā)生的主要原因及其防范（一）消防安全管理（二）防搶安全管理（三）防騙管理2020年6月，美國明尼阿波利斯市的一家超市被搶劫及縱火項目11小結主要知識點課堂討論課后自測案例分析實訓操作項目11選擇題、判斷題參考答案1.選擇題1)B2)D3)A2.判斷題×√×課外拓展部分：連鎖經(jīng)營在其他行業(yè)的發(fā)展與展望學習目標◆了解醫(yī)院連鎖經(jīng)營的發(fā)展情況及趨勢◆了解金融業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展情況◆了解連鎖經(jīng)營在酒店行業(yè)的發(fā)展及趨勢◆了解餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展情況◆探討中式快餐連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗和失敗的教訓任務一、展望醫(yī)院連鎖經(jīng)營的發(fā)展 一、醫(yī)院連鎖經(jīng)營的定義 二、醫(yī)院連鎖經(jīng)營發(fā)展的國際經(jīng)驗借鑒 任務二、金融領域連鎖經(jīng)營的發(fā)展 一、銀行業(yè)連鎖經(jīng)營的國外實踐及其原因 二、連鎖經(jīng)營模式對商業(yè)銀行的啟示：招商銀行首創(chuàng)“咖啡銀行” 三、零售業(yè)進軍金融領域的前景展望：蘇寧也要開銀行 任務三、連鎖經(jīng)營在旅游酒店行業(yè)的發(fā)展 一、我國連鎖酒店的發(fā)