幼兒園安全應(yīng)急專項預(yù)案

幼稚園安全應(yīng)急預(yù)案食品中毒應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)覺師生有類似食物中毒癥狀時，應(yīng)快速送紅十字醫(yī)院進(jìn)行初診，同時撥打“120”電話。2、快速向縣教育局、衛(wèi)生防疫部門匯報。3、建立食物試嘗制度，做好全部食物食品留樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗。如是食用園外食物所致，立即和家長聯(lián)絡(luò)，盡可能爭取取樣。4、確定園內(nèi)食物中毒，快速檢驗全園幼兒身體情況。5、立即通知家長并做好家長和家眷工作。6、主動配合上級相關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理等工作。交通事故應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)生交通事故后，應(yīng)快速將傷者送到醫(yī)院進(jìn)行搶救。2、快速匯報教育局和交通部門。3、組織保護(hù)好現(xiàn)場，看住肇事車輛及肇事人，交交警部門進(jìn)行事故處理。4、立即通知受傷者家眷。5、主動配合交警做好事故處理?；馂?zāi)事故應(yīng)急預(yù)案為規(guī)范和加強(qiáng)本園消防安全管理，做到萬一發(fā)生火災(zāi)時能沉著冷靜指揮，快速報警，很好撲滅初起火源或控制火勢，同時安全組織疏散全體師生，最大程度降低火災(zāi)帶來危害，確保師生平安目標(biāo)，特制訂本應(yīng)急預(yù)案。領(lǐng)導(dǎo)人：園長二、工作小組：1、滅火行動小組：組長：張婷組員：后勤工作人員關(guān)鍵職責(zé)：火災(zāi)初起時，立即切斷電源，立即到對應(yīng)地點取下滅火器進(jìn)行撲救。如發(fā)覺現(xiàn)場人員需要救護(hù)，則應(yīng)盡力想措施救人。2、疏散引導(dǎo)組：組長：劉紅霞組員：現(xiàn)場任課老師各班班主任關(guān)鍵職責(zé)：當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，立即到自己崗位，組織指揮師生按預(yù)設(shè)次序和通道有序、快速、安全撤離火災(zāi)現(xiàn)場。3、通訊聯(lián)絡(luò)組：組長：張婷組員：王萌萌苗微微關(guān)鍵職責(zé)：一旦發(fā)生火警，負(fù)責(zé)和疏散、救護(hù)各組聯(lián)絡(luò)，控制校園廣播，調(diào)動相關(guān)人員到指定地點。應(yīng)立即報警，先報119救火，再報110維持校門外秩序，依據(jù)人員受傷害情況報120，同時報縣教育局辦公室。4、救護(hù)安全組：組長：劉紅霞組員：陳亞從李曉宇關(guān)鍵職責(zé)：當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時，如有受傷和被困人員，應(yīng)幫助滅火組和消防人員采取救助方法，立即現(xiàn)場救護(hù)或移交120搶救中心。三、預(yù)防方法1、開展消防知識宣傳工作依據(jù)消防知識及幼稚園要求，經(jīng)過廣播、幼兒活動、黑板報等形式，宣傳消防知識。2、加強(qiáng)幼稚園消防硬件建設(shè)設(shè)置滅火器箱，配置ABC類干粉滅火器，消防斧（消防水帶、水槍）等，并設(shè)置一個公共消防應(yīng)急箱，幼稚園關(guān)鍵部位配置滅火器。3、常常巡查，排除隱患。對教室電源、易燃物存放和用電、用火安全情況常常進(jìn)行巡查。四、應(yīng)急方法1、發(fā)生火災(zāi)時，由現(xiàn)場老師向園長或副園長匯報，幼稚園領(lǐng)導(dǎo)立即指揮相關(guān)人員立即行動，抵達(dá)預(yù)定地點?？傊笓]或副總指揮快速到現(xiàn)場和主控室進(jìn)行指揮。①切斷電源、廣播通知。（穩(wěn)定情緒第一、沉著冷靜為要，預(yù)防引發(fā)全園恐慌）②呼叫119、110，并依據(jù)實際情況呼叫120及③打開大門（當(dāng)班門衛(wèi)）④滅火行動組到位；撲滅初起火源，關(guān)閉門窗，控制火勢，為疏散爭取更多時間。⑤疏散引導(dǎo)組到位；疏散線路標(biāo)準(zhǔn)上按幼兒出操線路，特殊情況疏散組可臨時依據(jù)火災(zāi)發(fā)生地點，做出果斷疏散線路決定，并加以引導(dǎo)。撤離次序：按發(fā)生火災(zāi)地點，所在班級同層優(yōu)先標(biāo)準(zhǔn)，先撤離所在班級幼兒，后撤離同層次幼兒（離火源近班級先撤），再其它層次，這么既確保關(guān)鍵，又便于撲救人員進(jìn)出。如火災(zāi)發(fā)生時，由帶班老師快速指揮撤離，配班老師快速配合組織撤離。四、相關(guān)要求1、沉著冷靜指揮。組織人員按分工合作，沉著冷靜，指揮適當(dāng)。各指揮疏散老師要識大致顧大局，嚴(yán)密控制下樓速度，以免造成樓道擠壓，預(yù)防幼兒因恐慌而跳樓情況發(fā)生，疏散組組員應(yīng)最終撤離現(xiàn)場。2、幼兒不得參與救火。幼兒疏散時必需服從老師安排，有序按計劃快步撤離，不得參與救火。3、穩(wěn)定幼兒情緒。不管幼稚園何處發(fā)生火災(zāi)，疏散人員全部應(yīng)撤到幼稚園操場、幼兒撤離到安全地帶后，不得任意走動，更不得返回火災(zāi)區(qū)。班主任或指揮老師快速清點幼兒人數(shù)，并向指揮老師匯報幼兒情況。如火災(zāi)是發(fā)生在幼兒午睡時，老師應(yīng)立即叫醒幼兒快速撤離現(xiàn)場，告訴幼兒不需要穿上衣物，為撤離火場爭取更多時間。4、撲滅初起火災(zāi)。滅火行動組在火災(zāi)初起時，要就近起用滅火器，進(jìn)行緊急撲救，盡最大努力撲滅初起火源或減弱火勢，或關(guān)閉門窗控制火勢漫延，為幼兒疏散爭取更多時間，在幼兒末完全撤離前又能確保自己安全前提下不得撤離火災(zāi)現(xiàn)場。5、確保通信聯(lián)絡(luò)。在火災(zāi)發(fā)生時，各組要確保通信聯(lián)絡(luò)，立即聯(lián)絡(luò)，把相關(guān)情況匯報總指揮。火災(zāi)發(fā)生后，幼稚園要主動幫助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必需信息，屬人為火災(zāi)事故，堅持做到“三不放過”（原因沒有查清不放過，事故責(zé)任不放過，沒有落實防范方法不放過）標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

幼稚園安全工作預(yù)案為深入落實、落實國家、盛市和教育局相關(guān)加強(qiáng)學(xué)校、幼稚園及周圍治安秩序?qū)ｎ}整改行動會議精神，消除學(xué)校、幼稚園及周圍治安隱患和盛市及教育局專題治理工作聯(lián)查準(zhǔn)備工作，依據(jù)遵化市教育局相關(guān)布署，結(jié)合我園及周圍治安現(xiàn)實狀況，現(xiàn)就幼兒安全工作制訂以下方案：一、安全事故預(yù)防方法：1、建立園內(nèi)安全制度檢驗機(jī)構(gòu)。組長：戴軍；副組長：陳麗媛；組員：王靜、袁亮、楊智慧、李杰、盧靜新、劉丹丹、王薇、徐雪麗、黃秋菊、陳潔敏等。2、明確分工，責(zé)任到人。學(xué)校專題責(zé)任人：戴軍。建筑物及防火設(shè)施、體育及幼兒游戲設(shè)施：陳麗媛。其它：王靜、袁亮、楊智慧、李杰、盧靜新、劉丹丹、王薇、徐雪麗、黃秋菊、陳潔敏等。3、園舍安全方面，全體組員每七天對全部園舍進(jìn)行安全大檢驗，發(fā)覺問題立即排除隱患。4、校園安全我們將花大力氣加強(qiáng)校園安全，關(guān)鍵抓好設(shè)施設(shè)備安全、學(xué)生校內(nèi)安全、飲食衛(wèi)生安全等。加強(qiáng)對校園管理，嚴(yán)格實施相關(guān)規(guī)章制度。把幼兒歷來園到離園整個過程分為以下步驟來把關(guān)。提升教職員安全意識和安全知識水平，在一日活動中親密關(guān)注幼兒安全，立即消除事故隱患。①入園步驟：不能讓生人乘機(jī)進(jìn)園、晨檢要堅持一看、二問、三摸、四查，不得馬虎。②晨間活動步驟：老師不能只顧打掃、收拾東西而忽略了活動中幼兒，預(yù)防幼兒在園區(qū)內(nèi)逗留、自行玩大型玩具，玩耍時跌跤。③做操步驟：各個班排隊入嘗不能擁擠。④教育活動步驟：老師在組織活動時做好充足準(zhǔn)備，向幼兒交代清楚安全要求，對幼兒進(jìn)行自我防護(hù)教育。⑤課間活動步驟：有機(jī)組織，科學(xué)安排，預(yù)防幼兒相互碰撞和奔跑跌傷。⑥入廁、盥洗步驟：管理好并教幼兒正確使用洗滌用具，教育幼兒不擁擠，預(yù)防跌倒碰撞在水池或便池邊緣。⑦飲水步驟：飲水桶里水要保持溫?zé)?，預(yù)防燙傷幼兒。⑧戶外活動步驟：教育幼兒不奔跑、推擠，有次序地上下，按規(guī)則玩玩具。⑨進(jìn)園、離園步驟：幼兒進(jìn)園務(wù)必先體檢。不能讓幼兒乘陌生人車回家，嚴(yán)把門口關(guān)。6、主動配合相關(guān)執(zhí)法部門，加大幼稚園周圍治安、交通等隱患排查，凈化學(xué)校周圍環(huán)境。強(qiáng)化教育教學(xué)安全教育，把安全工作放在首要位置優(yōu)先考慮。7、消防安全我們學(xué)校配置一定消防器材，為提升老師和學(xué)生消防安全意識，我們依舊將加強(qiáng)消防安全教育。二、食品衛(wèi)生安全事故預(yù)防方法：1、嚴(yán)格實施《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生“五四”制度，杜絕食物中毒事件及腸道傳染病發(fā)生。2、廚房內(nèi)、案板、刀具、盛料器皿、冰箱等，要無異味、每餐用后洗凈抹干、按標(biāo)準(zhǔn)要求消毒。3、廚房用具：刀、案板、盆、筐、抹布等要生熟分開，每餐用后洗刷潔凈。餐具每餐一消毒，食物置放要有防繩設(shè)備，調(diào)料裝放要有蓋。4、保管室物品要分類放置，擺放整齊。糧油糖面等食物裝放要避免潮濕。5、要求按人按量按規(guī)格供給主副食，不吃隔日剩飯菜。6、閑余人員不得隨便出入廚房，外來人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。三、班級活動安全事故預(yù)防方法：組織學(xué)生進(jìn)行安全教育方面案例學(xué)習(xí)和宣傳工作，經(jīng)過案例學(xué)習(xí)，一是深入提升師生安全意識，知道疏忽是最大安全隱患；二是經(jīng)過宣傳學(xué)習(xí)吸收教訓(xùn)，不停加強(qiáng)教育，提升師生安全防范能力；三是經(jīng)過學(xué)習(xí)提升老師對突發(fā)事件處理能力，做四處變不驚，臨危不亂；四是經(jīng)過宣傳，意識到主動預(yù)防是降低或避免學(xué)生傷害事故主動有效策略。1、責(zé)任到人：幼兒老師負(fù)責(zé)本班教學(xué)區(qū)設(shè)施安全和全部用電設(shè)備安全。2、保教人員要認(rèn)真實施上級文件精神，對責(zé)任區(qū)各項設(shè)備設(shè)施隨時進(jìn)行檢驗，尤其注意電線、電器有沒有破損漏電，對有安全隱患地方應(yīng)立即上報維修。3、戶外活動必需有老師看護(hù)，活動前先檢驗場地、設(shè)備和幼兒衣著，消除安全隱患。孩子活動時，不得坐著或閑談，要選擇便于監(jiān)護(hù)適宜位置，隨時走動巡視，謹(jǐn)防意外。體育活動要檢驗器械是否損壞，擺放位置是否安全、穩(wěn)固，要教給幼兒規(guī)范動作和正確使用器械方法，提出安全要求，并切實做好指導(dǎo)和保護(hù)工作，謹(jǐn)防扭傷和摔傷。4、活動中老師要常常檢驗幼兒衣著及隨身所帶物件，預(yù)防幼兒發(fā)生吞食異物或其它意外傷害事件.四、緊急情況處理方法：1、幼兒在園發(fā)生意外事故時，現(xiàn)場人員必需在第一時間組織救助傷員，同時匯報園醫(yī)和園領(lǐng)導(dǎo)，由醫(yī)生決定是否立即送醫(yī)院診療；幼兒乘車來園途中發(fā)生意外，乘務(wù)人員必需立即將傷員就近送醫(yī)院或打120搶救電話救助，并通知園內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到事故現(xiàn)場處理。2、食品中毒現(xiàn)象發(fā)生后，應(yīng)快速通知本園醫(yī)生、幼兒家長，報應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和上級領(lǐng)導(dǎo)部門，和區(qū)級醫(yī)院取得聯(lián)絡(luò)，將中毒者送往醫(yī)院進(jìn)行診療，并將“留樣”交醫(yī)院及衛(wèi)生防治部門。3、實施預(yù)警通訊制度。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組員須全天二十四小時保持通訊通暢，立即和幼兒家長、區(qū)衛(wèi)生局、醫(yī)院、公安局及教育局等相關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，建立通暢信息聯(lián)絡(luò)渠道。4、實施事故處理制度。出現(xiàn)事故時，值班人員須立即通知幼兒家長，向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，快速進(jìn)行現(xiàn)場處理，并向上級領(lǐng)導(dǎo)部門匯報。幼兒在園發(fā)生意外事故時，現(xiàn)場人員必需在第一時間救助傷兒，同時匯報園領(lǐng)導(dǎo)、家長，由醫(yī)生視其情況輕重決定是否立即送醫(yī)院診療。

幼稚園安全工作預(yù)案為立即有效處理園所重大安全事故，最大程度降低人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，依據(jù)《教育局處理突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合我園實際，制訂本預(yù)案。一、總體目標(biāo)根據(jù)"安全第一、預(yù)防為主"方針，建立健全園所重大安全事故應(yīng)急處理體系，有效化解安全風(fēng)險，建設(shè)"友好校園"、"平安校園"。二、救援隊伍幼稚園安全救援小組：組長：副組長：成員：全體教職員（一）關(guān)鍵責(zé)任人全方面掌握園所安全工作情況，抓好組織計劃、制度落實、綜合協(xié)調(diào)、檢驗指導(dǎo)、目標(biāo)考評、安全培訓(xùn)、園所周圍治安綜合治理和事故災(zāi)難類突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，根據(jù)《學(xué)校安全管理措施》協(xié)調(diào)鎮(zhèn)政府相關(guān)職能部門，共同做好園所安全管理工作。（二）安全負(fù)責(zé)管理工作和園所突發(fā)公共事件應(yīng)急處理工作；抓好園所突發(fā)事件及穩(wěn)定工作。（三）后勤人員負(fù)責(zé)園所設(shè)施安全，園舍勘查、危房改造和自然災(zāi)難類突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，抓好消防和用電安全。同時負(fù)責(zé)園所危險藥品和特種設(shè)備管理，抓好教玩具使用安全、園所網(wǎng)絡(luò)安全和網(wǎng)絡(luò)和信息安全類突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。并負(fù)責(zé)園所衛(wèi)生及食品、藥品安全和公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，抓好飲食衛(wèi)生安全、傳染病防控和健康教育工作。同時負(fù)責(zé)園所安全管理及職能范圍內(nèi)安全工作落實，抓好園所安全教育工作。（四）后勤負(fù)責(zé)組織對園所安全工作專題督導(dǎo)。三、工作要求1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組定時對園所各個部位進(jìn)行安全檢驗，發(fā)覺問題立即責(zé)成相關(guān)責(zé)任人立即更正。2、相關(guān)責(zé)任人要對自己所負(fù)責(zé)地方進(jìn)行定時檢驗，發(fā)覺隱患就地處理，自己無法處理要上報安全領(lǐng)導(dǎo)小組，不得拖延。3、發(fā)生突發(fā)事件時，全體教職員要以保護(hù)幼兒生命安全為已任，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅守崗位，沉著冷靜地按程序和預(yù)案辦事。4、園所發(fā)生或接到突發(fā)安全事故后，必需在5-10分鐘內(nèi)向辦公室和相關(guān)部門匯報，并立即向公安、交警、衛(wèi)生、消防等相關(guān)部門報案請求援助。園所本著"先控制、后處理、救人第一，降低損失"標(biāo)準(zhǔn)，果斷處理，主動搶救，指導(dǎo)現(xiàn)場師幼離開危險區(qū)域，保護(hù)好園所珍貴物品，維護(hù)現(xiàn)場秩序，做好事故保護(hù)和善后處理工作組長：副組長：各班班主任成員：在園全部工作幼師和保育員1、幼稚園工作領(lǐng)導(dǎo)小組按上級部門指示，指揮全園安全救災(zāi)工作，保障師生在園安全。2、在安全救災(zāi)工作中，副組長組員們?yōu)榘踩葹?zāi)工作第二責(zé)任人，組長（第一責(zé)任人）外出時，應(yīng)向第二責(zé)任人做好交接工作。3、領(lǐng)導(dǎo)小組要堅持做好園內(nèi)安全檢驗，查到易發(fā)安全事故每一個步驟，發(fā)覺隱患立即整改。?不管何人，絕不能粗心大意、放松絲毫警惕。二、預(yù)案實施：（一）防火預(yù)案：若發(fā)生火災(zāi)，幼稚園安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即做出主動反應(yīng)，并按以下預(yù)案有條不紊地進(jìn)行工作：1、一發(fā)覺火情，首發(fā)者應(yīng)立即向其它職員大聲唿喊，并用消防器材滅火。2、其它職員立即通知領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位，組長用廣播進(jìn)行指揮，副組長傳達(dá)指令，幫助做好調(diào)度工作。3、值班人員立即打開火災(zāi)疏散信號4、后勤人員立即到火災(zāi)出事點幫助滅火，廚房人員立即關(guān)閉煤氣。5、門衛(wèi)(當(dāng)以后勤不值班人員)打火警電話“119”，聯(lián)絡(luò)搶救車，并切斷電源。6、組織各班快速有序撤離，避免幼兒推擠。7、災(zāi)情被控制后，組長將事件經(jīng)過以書面形式向上級匯報。（三）防食物中毒預(yù)案1、幼稚園一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，食堂應(yīng)立即停止經(jīng)營，食品應(yīng)立即停止讓幼兒食用；2、后勤值班人員立即向鎮(zhèn)防保所匯報，內(nèi)容包含單位、地址、時間、中毒人數(shù)、癥狀等；3、后勤副園長立即撥打“120”，組織人員幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救病人；4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實提供相關(guān)材料和樣品；5、落實衛(wèi)生行政部門要求采取相關(guān)方法。（四）外出活動安全預(yù)案1、幼稚園組織老師或幼兒外出學(xué)習(xí)、參觀，要提前三天報送中心校審批,經(jīng)同意后方能組織。2、外出前，各年級組應(yīng)派人事先前往參觀地點踩點查看，確定無危險原因，并確定行走路線。3、如需用到機(jī)動車輛，應(yīng)選擇有行駛執(zhí)照、有車牌、能正常使用車輛；如需要家長接送，應(yīng)以〈〈家長一封信〉〉形式通知家長，并提出需注意安全事項。幼兒入園、離園時，后勤在門衛(wèi)值班人員要在大門口巡視，幼兒入園、離園后立即關(guān)閉大門，預(yù)防無關(guān)人員進(jìn)入幼稚園；幼稚園大門保持上鎖關(guān)閉狀態(tài)，有外人進(jìn)入時，必需查明身份，做好統(tǒng)計后方可入內(nèi)。

幼稚園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)一、制訂科學(xué)、合理、平衡膳食計劃，科學(xué)制訂帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境關(guān)鍵目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝必需條件。合理營養(yǎng)表現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一個食物全部不可能包含全部營養(yǎng)素，任何一個營養(yǎng)素也不可能含有全部營養(yǎng)功效。所以，我們把多種食物合理調(diào)配，使含有不一樣營養(yǎng)特點食物在膳食中占有合適百分比，從而確保幼兒營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、多種營養(yǎng)素和熱量平衡、多種氨基酸平衡和各類食品平衡?？茖W(xué)合理制訂幼兒食譜，是確保幼兒健康成長關(guān)鍵。依據(jù)需要，我們成立了有家長參與食譜制訂小組，參與幼兒食譜制訂。成立伙食管理委員會，每個月開一次會，聽取各方意見，立即改善，不停提升膳食質(zhì)量。另外，保健老師定時計算每日膳食中多種營養(yǎng)素供給量，制訂食譜。二、科學(xué)烹調(diào)是確保膳食質(zhì)量和保留食物營養(yǎng)成份關(guān)鍵步驟科學(xué)烹調(diào)對食物消化、吸收、利用和提升其營養(yǎng)價值全部相關(guān)鍵作用。我們做好食堂人員培訓(xùn)，具體做法以下：1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡可能不在切后洗，更不在水中浸泡，以降低水溶性營養(yǎng)素流失。2、切。依據(jù)幼兒消化機(jī)能還未發(fā)育健全特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡可能做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以降低營養(yǎng)素流失。3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更重視配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。4、燙。依據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷色澤，口感脆嫩。比如菠菜有些人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，即使損失了部分維生素，但也能除去較多草酸，有利于體內(nèi)鈣吸收。5、烹。降低營養(yǎng)素流失烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類維生素C平均保留率為60~70%，而胡蘿卜素保留度則可達(dá)成76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐步凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素利用。6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會造成蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁濃度。味精調(diào)味也很講究，通常在菜肴將起鍋時放入最好?？梢姡變籂I養(yǎng)是否充足，不僅和膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量相關(guān)，而且和烹調(diào)過程及技巧相關(guān)。不科學(xué)烹調(diào)技術(shù)和方法會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。三、依據(jù)幼兒膳食心理特點來搞好食物調(diào)配和烹飪3-6歲幼兒喜愛花樣面點和多種配菜，喜愛色香味形均佳飯菜，愛吃帶餡食品，她們不愛吃太長菜葉、滑溜溜紫菜、豬肝和醬色太深湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點心吃，使她們樂于接收，促進(jìn)營養(yǎng)素攝入。依據(jù)孩子需要，我們食譜常換花樣，主食種類也很多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條等。增加了多種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)煲湯中加入了多種時令蔬菜，受到孩子們歡迎。四、創(chuàng)設(shè)合理飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣優(yōu)雅環(huán)境能夠使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃蠕動及消化液分泌，促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造友好進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為和習(xí)慣訓(xùn)練為一體。良好飲食習(xí)慣有利于幼兒膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)和文明行為形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要創(chuàng)設(shè)良好相互模擬和學(xué)習(xí)環(huán)境，讓她們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。五、加強(qiáng)食堂人職員作質(zhì)量考評在食堂人員中開展公平競爭考評活動，是處理幼兒膳食營養(yǎng)要求和食堂工作質(zhì)量矛盾關(guān)鍵，也是實施幼稚園膳食科學(xué)管理關(guān)鍵。我們具體做法是：成立考評小組，提出考評方案，考評方案里考評指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能表現(xiàn)全方面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？荚u按表格要求，依據(jù)當(dāng)日當(dāng)餐食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化考評方法處理了前面提出矛盾。實施膳食科學(xué)管理結(jié)果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員快樂、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。

幼稚園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)課堂和食堂是幼稚園管理兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到幼兒身體健康，尤其是幼兒健康成長，直接影響幼稚園社會形象。所以提升食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)，制訂合理營養(yǎng)膳食，提升整體品味，才能使領(lǐng)導(dǎo)滿意，家長放心，幼兒快樂。一、制訂科學(xué)、合理、平衡膳食計劃，科學(xué)制訂帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境關(guān)鍵目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝必需條件。合理營養(yǎng)表現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一個食物全部不可能包含全部營養(yǎng)素，任何一個營養(yǎng)素也不可能含有全部營養(yǎng)功效。所以，我們把多種食物合理調(diào)配，使含有不一樣營養(yǎng)特點食物在膳食中占有合適百分比，從而確保幼兒營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、多種營養(yǎng)素和熱量平衡、多種氨基酸平衡和各類食品平衡?？茖W(xué)合理制訂幼兒食譜，是確保幼兒健康成長關(guān)鍵。依據(jù)需要，我們成立了由食堂班長、營養(yǎng)師、保健醫(yī)組成食譜制訂小組，參與幼兒食譜制訂。成立伙食管理委員會，每個月開一次會，聽取各方意見，立即改善，不停提升膳食質(zhì)量。另外，營養(yǎng)師定時計算每日膳食中多種營養(yǎng)素供給量，制訂食譜。二、科學(xué)烹調(diào)是確保膳食質(zhì)量和保留食物營養(yǎng)成份關(guān)鍵步驟科學(xué)烹調(diào)對食物消化、吸收、利用和提升其營養(yǎng)價值全部相關(guān)鍵作用。我們做好食堂人員培訓(xùn)，具體做法以下：1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡可能不在切后洗，更不在水中浸泡，以降低水溶性營養(yǎng)素流失。2、切。依據(jù)幼兒消化機(jī)能還未發(fā)育健全特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡可能做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以降低營養(yǎng)素流失。3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更重視配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。4、燙。依據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷色澤，口感脆嫩。比如菠菜有些人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，即使損失了部分維生素，但也能除去較多草酸，有利于體內(nèi)鈣吸收。5、烹。降低營養(yǎng)素流失烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類維生素C平均保留率為60~70%，而胡蘿卜素保留度則可達(dá)成76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會逐步凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素利用。6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會造成蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁濃度。味精調(diào)味也很講究，通常在菜肴將起鍋時放入最好?？梢?，幼兒營養(yǎng)是否充足，不僅和膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量相關(guān)，而且和烹調(diào)過程及技巧相關(guān)。不科學(xué)烹調(diào)技術(shù)和方法會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。三、依據(jù)幼兒膳食心理特點來搞好食物調(diào)配和烹飪3~6歲幼兒喜愛花樣面點和多種配菜，喜愛色香味形均佳飯菜，愛吃帶餡食品，她們不愛吃太長菜葉、滑溜溜紫菜、豬肝和醬色太深湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富豬肝、豆制品做成樣式好看，味道鮮美燉菜系列，使她們樂于接收，促進(jìn)營養(yǎng)素攝入。依據(jù)孩子需要，我們食譜常換花樣，主食種類也很多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條等。增加了多種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)煲湯中加入了多種時令蔬菜，受到孩子們歡迎。四、創(chuàng)設(shè)合理飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣優(yōu)雅環(huán)境能夠使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃蠕動及消化液分泌，促進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營造友好進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為和習(xí)慣訓(xùn)練為一體。良好飲食習(xí)慣有利于幼兒膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)和文明行為形成。要求孩子定時定量、定地點進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要創(chuàng)設(shè)良好相互模擬和學(xué)習(xí)環(huán)境，讓她們在進(jìn)餐過程中養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。所以說要確保幼兒健康成長，合理營養(yǎng)是關(guān)鍵條件，天天從膳食中供給幼兒必需營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒生長發(fā)育。愈加好提升幼兒膳食質(zhì)量，才能使幼兒健康成長。

幼稚園教職員消防安全知識培訓(xùn)幼稚園是幼兒學(xué)習(xí)和生活關(guān)鍵場所。她們年紀(jì)小，活潑好動，個人表現(xiàn)欲強(qiáng)，自我約束能力差，辨明是非能力差，自我保護(hù)、救護(hù)能力差。怎樣做好校園消防安全工作，不僅關(guān)系到校園正常教育教學(xué)秩序，關(guān)系到幼兒正常學(xué)習(xí)和生活，更關(guān)鍵是關(guān)系到幼兒能否健康成長，關(guān)系到千家萬戶切身利益，關(guān)系到社會安定團(tuán)結(jié)，關(guān)系到祖國未來和期望。所以，做好幼稚園消防安全工作，尤為關(guān)鍵。一、校園火災(zāi)常見隱患及火災(zāi)預(yù)防（一）常見火災(zāi)隱患1、房門不通暢（門背后常有堆積大量雜物）或只開一個門；2、使用大功率照明燈或電熱器及使用火爐取暖跟易燃物過近；3、違反操作使用電子教具，造成瞬間負(fù)荷過大或電線短路；4、線路老化或超負(fù)荷工作；5、不按安全要求存放易燃物品；6、在教室內(nèi)吸煙、亂扔煙頭；7、其它安全隱患。（二）常見火災(zāi)預(yù)防1、學(xué)校要對一教室電線進(jìn)行定時檢驗，立即更換老化電線，預(yù)防超載引發(fā)火災(zāi)；2、定時清理教室內(nèi)堆放雜物及其它易燃物品；3、一旦發(fā)生火險火情，在場老師要快速判定起火原因，采取果斷方法，切斷火源，有效控制火勢蔓延擴(kuò)大，等候救援；4、立即撥打報警電話救助：5、穩(wěn)定學(xué)生情緒．組織學(xué)生快速撤離，撤離過程中預(yù)防發(fā)生擁擠踩踏。二、火場逃生基礎(chǔ)常識一場火災(zāi)降臨，在眾多被火勢圍困人員中，有人葬身火海，而有人卻能死里逃生，幸免于難：這當(dāng)然和火勢大小、起火時間、起火地點、建筑物內(nèi)報警、排煙、滅火設(shè)施等原因相關(guān)，然而更關(guān)鍵是要看被火圍困人員在災(zāi)難臨頭時有沒有避難逃生本事。（一）火場逃生標(biāo)準(zhǔn)火場逃生標(biāo)準(zhǔn)是：安全撤離，救助結(jié)合。（二）通常建筑火災(zāi)逃生方法通常建筑是指非高層和地下建筑場所，發(fā)生火災(zāi)時逃生方法。1．利用疏散通道逃生每個建筑按要求設(shè)有室內(nèi)樓梯、室外樓梯，有還設(shè)有自動扶梯、消防電梯等，發(fā)生火災(zāi)后，尤其是在火災(zāi)初起階段，這些全部是逃生有效路徑，在下樓時，應(yīng)抓住扶手，以免被人群撞倒、踩傷。2．自制器材逃生建筑物發(fā)生火災(zāi)后，可利用逃生物品起源比較多，要學(xué)會隨機(jī)應(yīng)用。比如：將毛巾、口罩捂住口、鼻，可當(dāng)成防煙工具；利用繩索、布匹、床單、地毯、窗簾連接來開辟逃生通道；利用多種勞動保護(hù)用具，如安全帽、摩托車頭盔、工作服等作為遮擋物，以避免燒傷和被落物砸傷。3．利用建筑物現(xiàn)有設(shè)施逃生發(fā)生火災(zāi)時，假如上述二種方一法全部無法逃生，可利用落水管、房屋內(nèi)外突出部分、門窗、建筑物上避雷線（網(wǎng)）逃生．或轉(zhuǎn)移到安全區(qū)域。利用這種方法時，既要大膽又要細(xì)心，不然輕易出現(xiàn)傷亡：4．尋求避難處所逃生在無路可逃情況下，應(yīng)主動尋一找避難處所。如到陽臺、樓層平頂?shù)群蚓仍?，選擇火勢、煙霧難以蔓延房間，如衛(wèi)生間等，關(guān)好門窗、堵塞間隙，房間如有水源，應(yīng)立即將門、窗和多種可燃物澆濕，以阻止或減緩火勢和煙霧蔓延速度。不管白大或夜晚，被困者全部應(yīng)大聲呼救或揮舞白色毛巾等，不停發(fā)出多種呼救信號，以引發(fā)救援人員注意，幫助自己脫離困境。（三）高層建筑火災(zāi)逃生方法高層建筑一旦發(fā)生火災(zāi)，火勢蔓延快速，疏散難度大，往往會造成人員傷亡。在火災(zāi)中，被困人員要想逃離火場，必需要有良好心理素質(zhì)，保持頭腦清醒和鎮(zhèn)靜，利用一切能夠利用條件逃生。常見有以下多個逃生方法：1．盡可能利用高層建筑內(nèi)部設(shè)施逃生利用高層建筑內(nèi)已經(jīng)有設(shè)施逃生，是爭取逃生時間、提升逃生率關(guān)鍵方法。（1）利用消防電梯進(jìn)行疏散逃生，但著火時千萬不能乘坐一般電梯。（2）利用室內(nèi)防煙樓梯、封閉樓梯進(jìn)行逃生。（3）利用建筑物陽臺、走廊、避難層、室內(nèi)設(shè)置緩降器、救生袋、安全繩等進(jìn)行逃生。（4）利用觀光樓梯避難逃生。（5）利用墻邊落水管進(jìn)行逃生。（6）利用布匹、床單、窗簾等連接起來進(jìn)行逃生。2.不一樣位置人員逃生方法（l）當(dāng)某一樓層某一部位起火，巨火勢已經(jīng)開始發(fā)展時，應(yīng)注意收聽廣播通知，廣播會告訴著火樓層和安全疏散路線、方法等，不要一聽有火警就驚慌失措盲目行動。（2）當(dāng)你所在場所著火，且門已被火封鎖，不能順利疏散時，可尋求其它通道。如經(jīng)過陽臺或走廊轉(zhuǎn)移到相鄰末起火房間，再利用這個房間通道疏散。（3）疏散時，如在樓梯間或過道上碰到濃煙時，要立即停下來，千萬不要試圖從煙里沖出去，也不要躲藏到其它物品里，應(yīng)選擇她人易發(fā)覺地方，向消防隊員求救。（4）當(dāng)某一防火分區(qū)著火，樓層大火已將樓梯間封住，致使著火層以上樓層人員無法從樓梯間向下疏散時，被困人員可疏散到屋頂，再從相鄰未著一火樓房樓梯間往地面疏散。（5）當(dāng)著火層走廊、樓梯被煙火封鎖時，被困人員要盡可能靠近當(dāng)街窗口或陽臺等輕易被大家看到地方，向救援人員發(fā)出救援信號，方便讓救援人員立即發(fā)覺，采取施救方法。（6）在充滿煙霧房間、走廊里，鑒于煙氣向上原理，在離地板近地方，煙霧會相對較少，所以逃生時最好彎腰使頭部盡可能靠近地面，必需時應(yīng)匍匐前進(jìn)。（7）假如被困于樓層較低（三層以下）位置，當(dāng)火勢危及生命又無其它方法可自救時，可將室內(nèi)席夢思、棉被等軟物拋到樓底，人從窗口跳至軟物上逃生（此種方法盡可能慎用）。（四）樓房下層失火逃生和自救假如樓梯已被燒斷、通道被堵死時，可經(jīng)過屋頂上老虎窗、陽臺，沿落水管等處逃生，或在固定物體上（如窗框、水管等）拴繩子，一也可將被單位撕成條接起來，然后手拉繩緩緩而一下。假如上述方法行不通時，則應(yīng)退居室內(nèi)，關(guān)閉通往著火區(qū)門窗，還可向門窗澆水，延緩火勢蔓延，并向窗外伸出衣物或拋出小物件發(fā)出求救信號或呼叫引發(fā)樓外人員注意，設(shè)法營救。

幼稚園突發(fā)公共衛(wèi)生事件匯報制度為了提升我園預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范各類公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，減輕或消除突發(fā)事件危害，保障全體師生職員身體健康和生命安全，維護(hù)幼稚園正常教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我園實際，特制訂我園突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。一、工作目標(biāo)1、普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提升廣大師生職員自我保護(hù)意識。2、完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息監(jiān)測匯報網(wǎng)絡(luò)，做到早發(fā)覺、早匯報、早隔離、早診療。3、建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制，立即采取方法，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件不在校園內(nèi)蔓延。

二、突發(fā)事件預(yù)防方法（一）高度重視，切實加強(qiáng)對幼稚園衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)和管理幼稚園應(yīng)常常對食堂、教學(xué)環(huán)境和生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行自查，盡早發(fā)覺問題，立即消除安全隱患。（二）增加幼稚園衛(wèi)生投入，切實改善幼稚園衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。（三）采取有效方法，強(qiáng)化幼稚園衛(wèi)生規(guī)范化管理。1、加強(qiáng)幼稚園生活飲用水管理，預(yù)防因水污染造成疾病傳輸。2、加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理。3、大力開展愛國衛(wèi)生運動，關(guān)鍵搞好教室衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，為幼稚園提供一個安全衛(wèi)生學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。4、幼稚園要切實推行職責(zé)，做好計劃免疫宣傳工作，嚴(yán)格實施新生入學(xué)前預(yù)防接種證查驗和登記制度，提升幼兒疫苗接種率，預(yù)防疫苗相關(guān)性疾病發(fā)生或流行。（四）加強(qiáng)壯康教育，提升師生防疫抗病能力。1、普及公共衛(wèi)生知識，引導(dǎo)幼兒樹立良好衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣和生活方法。2、結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病預(yù)防，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件相關(guān)知識，提升師生職員及幼兒家長公共衛(wèi)生意識和防治突發(fā)事件能力。3、進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和預(yù)防食物中毒專題教育，增強(qiáng)幼兒及家長識別腐敗變質(zhì)食品、“三無”產(chǎn)品、劣質(zhì)食品能力，教育幼兒及家長不買街頭無照、無證商販出售各類食品。4、督促和組織師生加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，提倡合理營養(yǎng)，不停增強(qiáng)體質(zhì)。三、突發(fā)事件監(jiān)測和匯報幼稚園突發(fā)公共衛(wèi)生事件內(nèi)容包含：重大傳染病疫情、中毒事件、污染事故、免疫接種事故及嚴(yán)重異常反應(yīng)，和其它重大疑難及不明原因健康危害事件。1、建立自下而上突發(fā)公共衛(wèi)生事件逐層匯報制度，

突發(fā)事件期間，幼稚園實施二十四小時值班制，并開通疫情監(jiān)控聯(lián)絡(luò)電話，聯(lián)絡(luò)電話為。2、嚴(yán)格實施幼稚園重大公共衛(wèi)生事件匯報程序。在傳染病暴發(fā)、流行期間，對疫情實施日匯報制度和零匯報制度。3、出現(xiàn)集體性食物中毒、甲類傳染病病例、乙類傳染病爆發(fā)、醫(yī)院感染爆發(fā)及其它突發(fā)衛(wèi)生事件時，應(yīng)立即向幼稚園突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，并以最快通訊方法在2小時之內(nèi)向所在地疾病預(yù)防控制中心匯報，同時向上級教育行政管理部門匯報。4、任何部門和個人全部不得隱瞞、緩報、謊報或授意她人隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。