GB/T 23492-2022培根質(zhì)量通則

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T23492—2022

代替GB/T23492—2009

培根質(zhì)量通則

Generalqualityforbacon

2022-12-30發(fā)布2024-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T23492—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見(jiàn)有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)

。,、

等文件

。

本文件代替培根與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)

GB/T23492—2009《》,GB/T23492—2009,

外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了培根的定義見(jiàn)年版的

———(3.1,20093.1);

增加了生制培根熟制培根的定義見(jiàn)

———、(3.2、3.3);

更改了產(chǎn)品分類見(jiàn)第章年版的第章

———(4,20094);

更改了原料要求見(jiàn)年版的

———(5.1,20095.1);

更改了輔料要求見(jiàn)年版的

———(5.2,20095.1);

增加了投料要求見(jiàn)

———(5.3);

更改了感官要求見(jiàn)年版的

———(6.1,20095.2);

更改了理化指標(biāo)見(jiàn)年版的

———(6.2,20095.4);

刪除了微生物指標(biāo)食品添加劑要求見(jiàn)年版的

———、(20095.5、5.6);

更改了凈含量要求見(jiàn)年版的

———(6.3,20095.3);

更改了生產(chǎn)加工管理見(jiàn)第章年版的第章

———(7,20097);

更改了感官檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(8.1,20096.1);

增加了淀粉檢驗(yàn)方法見(jiàn)

———(8.2);

更改了水分檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(8.3,20096.3.1);

更改了氯化物檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(8.4,20096.3.2);

刪除了亞硝酸鹽鉛無(wú)機(jī)砷鎘總汞苯并芘的檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———、、、、、(a)(20096.3.3、6.3.4、

6.3.5、6.3.6、6.3.7、6.3.8);

刪除了微生物檢驗(yàn)方法見(jiàn)年版的

———(20096.4);

更改了組批要求見(jiàn)年版的

———(9.1,20098.1);

更改了抽樣要求見(jiàn)年版的

———(9.2,20098.1);

更改了出廠檢驗(yàn)要求見(jiàn)年版的

———(9.3,20098.2);

更改了型式檢驗(yàn)要求見(jiàn)年版的

———(9.4,20098.3);

更改了判定規(guī)則見(jiàn)年版的

———(9.5,20098.4);

更改了標(biāo)簽要求見(jiàn)年版的

———(10.1,20099.1);

增加了標(biāo)志要求見(jiàn)

———(10.2);

增加了產(chǎn)品命名要求見(jiàn)

———(10.3);

更改了包裝要求見(jiàn)年版的

———(10.4,20099.2);

更改了貯存要求見(jiàn)年版的

———(10.5,200910.1);

更改了運(yùn)輸要求見(jiàn)年版的

———(10.6,200910.2);

刪除了銷售要求見(jiàn)年版的第章

———(200911);

刪除了召回要求見(jiàn)年版的第章

———(200912)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

Ⅰ

GB/T23492—2022

本文件由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC399)。

本文件起草單位中國(guó)肉類食品綜合研究中心荷美爾中國(guó)投資有限公司河南雙匯投資發(fā)展股

:、()、

份有限公司馬鞍山百瑞食品有限公司臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司合肥工業(yè)大學(xué)名佑福建

、、、、()

食品有限公司中糧萬(wàn)威客食品有限公司湖南唐人神肉制品有限公司江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公

、、、

司中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)新希望六和股份有限公司河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司中

、、、、、

國(guó)肉類協(xié)會(huì)華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司廣東真美食品股份有限公

、、、

司浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司萊陽(yáng)市檢驗(yàn)檢測(cè)中心浙江御莊園食品股份有限公司創(chuàng)味舌尖凍

、、、、

干食品科技中山有限公司味斯美食品科技安吉有限公司大連譜尼測(cè)試科技有限公司黑龍江省

()、()、、

華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司上海微譜檢測(cè)科技集團(tuán)股份有限公司廣州皇上皇集團(tuán)股份有限公司遼寧安

、、、

井食品有限公司廈門銀祥集團(tuán)有限公司

、。

本文件主要起草人王守偉徐寶才劉振宇王玉芬林玉海李超陳松孟凡場(chǎng)姚現(xiàn)強(qiáng)周輝

:、、、、、、、、、、

趙冰黃輝煌馮麗儀付浩華宋忠祥田立余王生雨梁淑珍王在彬劉文秋張穎利李永麗

、、、、、、、、、、、、

宮桂芬公麗云陳霞張家明亞本勤劉振宇厲建軍莊沛銳陳楚銳盛華棟李竹赟馬永富

、、、、、、、、、、、、

張育生馮婷婷陳天琦雷敏芝蔚盛超宋敬寧李豐勇楊桂玲劉一峰張楚倩段奇龍張志剛

、、、、、、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T23492—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅱ

GB/T23492—2022

培根質(zhì)量通則

1范圍

本文件規(guī)定了培根的產(chǎn)品分類原輔料及投料要求技術(shù)要求生產(chǎn)加工管理檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)

、、、、、、

志產(chǎn)品命名包裝貯存運(yùn)輸和銷售的要求描述了檢驗(yàn)方法

、、、、,。

本文件適用于培根的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定

GB5009.9

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

培根