2022校園廚藝大賽活動策劃書

Word文檔校園廚藝大賽活動策劃書一、活動背景

為了豐富我院高校生的課余生活，提高大家的樂觀性和激發(fā)大家的生活熱忱，連續(xù)同學會的經(jīng)典活動，特舉辦暨南高校深圳旅游學院同學會校內文化節(jié)暨第八屆廚藝大賽。本次競賽旨在培育同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深化人心，吃出養(yǎng)分、吃出健康、吃誕生活、吃出精彩。

二、活動實施流程

1.活動目的、意義

一、活動主題：高校生活色、香、味俱全。

二、活動口號：上得學堂，下得廚房

三、活動目的：

(1)豐富高校生的業(yè)余生活，熬煉同學們的動手力量，加強學院老師、同學對廚藝的了解;

(2)為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學供應呈現(xiàn)自己的舞臺;

(3)通過本次活動加強本部門與同學會其他部門的聯(lián)系;

(4)展現(xiàn)深旅高校生的風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

(5)在廚藝大賽中穿插廚藝學問，讓同學的食得美味，食得養(yǎng)分;

(6)關心大家了解各地的飲食文化和特色美食。

四、活動宗旨：關懷生活，喜愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

2.活動擬解決主要問題及可行性分析

1、食堂一樓菜肴制作過程中消失險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

3、規(guī)定上菜時間內消失冷場時，由主持人提出趣味問題和養(yǎng)生或養(yǎng)分方面的問題，請評委和現(xiàn)場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

3、競賽時間消失混亂時，由主持人提示在場人員遵守紀律，假如沒有結果，就宣布暫停競賽直到場上恢復安靜。

4、在大堂四周預備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中消失菜品不當心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員準時清理。

5、飯?zhí)脧N房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外損害。

6、假如遇到選手的菜在展現(xiàn)前灑了這樣的狀況，可以考慮賜予一次機會，但肯定要在各組競賽時間之內完成，否則也只能表示圓滿，不賜予評比的第二次機會。

7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

8、多備一些評分表，防止競賽時不夠用。

9、競賽前2天親密留意競賽當天的天氣狀況，假如有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長競賽暫停或延期進行。

10、假如競賽當天突然下雨，先支配選手和評委到平安處避雨。若雨勢較小連續(xù)競賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則競賽暫?；蜓悠凇?/p>

3.活動當天詳細時間流程支配

(1)下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼于評審桌上，便利評委查閱。

(2)1點之后開頭將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個競賽時段每組參賽選手按預定次序預備進場。每組由一名工作人員在場邊全程伴隨，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

(3)甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和同學會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、同學會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批判委于1點20分到場，第二批判委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

(4)選手提前10分鐘到場。競賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪競賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行學問競答。最終一輪競賽完畢后宣讀此輪結果和最終結果。

(5)下午4：305：00為主持人宣布競賽結果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

(6)全場競賽結束后，全部部員留下清理競賽現(xiàn)場。

三、活動項目管理

1.活動項目人員組成及分工(15分)

一、報名工作：

(1)時間：估計23天(估計是4月28號和4月29號)

(2)競賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人)的名義參與，分為熱菜組和甜品組。作品很多量限制(但有時間限制，參賽者可在規(guī)定時間內預備多種菜式)，結果以選手預備的全部菜式的平均分計算。

(3)報名方法：在飯?zhí)瞄T口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清晰各個人的班級，姓名，聯(lián)系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，估計使用的工具(自帶或是需要飯?zhí)霉?。使用的材料自己預備，飯?zhí)弥还獦O少的調味品(報名時詳細說明飯?zhí)媚芄牟牧?。煤氣、電源可以由飯?zhí)霉?/p>

(4)報名人數(shù)：每天供15組報名。

(5)在報名處放置伴隨工作人員聯(lián)絡方式2張，便利參賽隊伍與本組負責人的聯(lián)系。

補充說明：若由于天氣緣由，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

二、邀請人員：

a權威嘉賓1名(如有參與)

b學院老師1名(張老師，莊老師)

c食堂大廚代表1名

d同學會主席或副主席1名

e團委副書記

f外校同學代表(如有參與)

g大一大二班級每班選1名代表，共14名

h大三大四班級共選7名代表

(以上人員均作為評委)

(備注：參賽者不行報名評委或工作人員)

三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

(1)活動申請：

1)提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

2)在活動前一周將活動方案上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團方案提出意見與建議.

4)經(jīng)學校批準后方可綻開活動。

(2)場地申請：

1)大堂的使用請示黃美東老師。

2)食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關信息與她共享。然后與馬經(jīng)理商議?詳細的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

3)本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并盼望葛老師可以蒞臨指導。

(3)對評委臨時培訓工作：

本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優(yōu)勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了削減場面的混亂，營造和諧的校內文化氛圍。

(4)場地布置所需物品和橫幅：

場地布置需要的桌椅在活動申請是賜予說明，請示老師批準。在活動進行的當天上午在羅老師那里確認，中午12點開頭布置場地?；顒悠陂g需要的音響和麥克風需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當天中午布置場地是進行設備調試，確保麥克風和音響的的正常使用。

四、報名表設計：

內容：

若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類(甜品或熱菜)，菜名，所需食堂供應的設備，聯(lián)系電話(長號和短號)，宿舍號。如因個人緣由不了解規(guī)章的，概不負責。

若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯(lián)系方式(長號和短號)，隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人緣由不了解規(guī)章的，概不負責

五、選擇大眾評委：

大眾評委由班級自行產(chǎn)出，主要由膳委會的成員推舉，要求做到公正公正。

六、場地設計：

七、邀請方略：

1)確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平常工作的支持。當然最終的確定和還要依據(jù)他們的時間來支配。

2)邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門訪問，在三至四天后到老師那里等待回復。其中，邀請時，語言懇切，表達我們的盼望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和關心的一種回饋，表達一點我們部門的心愿。在得到老師確認后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席，假如不能，將對活動進行有方案的轉變。

3)策劃書附件邀請函設計：

第八屆暨南高校深圳旅游學院校內廚藝大賽

邀請函

敬重的________：

暨南高校深圳旅游學院校內廚藝大賽始于2022年，至今已走過八個年頭了，是一個由院同學會生活部舉辦的，為豐富我校同學的業(yè)余生活，熬煉同學們的動手力量的活動。同時，該活動更是同學們以食會友的一個平臺。根據(jù)同學會學期總體活動的支配，我們將在2022年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南高校深圳旅游學院校內廚藝大賽。

為感謝您對生活部工作的長期指導和支持，特此邀請您擔當本次廚藝大賽的評委，信任同學們的手藝不會讓你絕望，盼望您能夠參加其中。

生活部

2022年四月二十一日

競賽時間：5月6日(星期四)1：30pm

競賽地點：暨南高校深圳旅游學院大堂

評判規(guī)章：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最終得分，滿分為100分(詳細下面活動規(guī)章里有陳述)

獎項設置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名(名額待定。看最終的獎品)

B、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名(名額待定?？醋罱K的獎品)

八、主持培訓：

本次活動一方面在于活躍同學，消遣大眾;一方面在于培育我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內部人員。但在此之前，參與主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓。屆時會邀請主持團的人員進行培訓，并關心撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，敏捷應對。(由于本活動場面較大，參與人數(shù)教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現(xiàn)場氣氛)。

九、雜項：

(1)競賽前的周末購買競賽當天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發(fā)票。

(2)制作供競賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結果的卡片。規(guī)范起見，我們會統(tǒng)一打印或請宣揚部的同事幫忙制作。

(3)活動前一個禮拜進行統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關事宜。

(4)搜集趣味問題和養(yǎng)生或養(yǎng)分方面的問題。

(5)關于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣揚部繪制海報，同時派兩部員進行封面設計。

(6)邀請資訊部和影協(xié)進行活動的攝影和報道。

十、競賽后：

(1)將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續(xù)宣揚;

(2)全部部員提交工作總結，進行閱歷溝通，為以后的活動供應借鑒;

(3)競賽后三天內交通訊稿，放到院同學會網(wǎng)站上并廣播，進行后期宣揚。

(4)完成活動后，部門內部進行外出游玩，增加部員的歸屬感。

(5)設計問卷調查收集同學們對此次活動的感受，并在Q群、BBS等地方適當公布調查結果

十一、活動規(guī)章設計：

(1)競賽的入場：結合場地設計再議

(2)1點之后開頭將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個競賽時段每組參賽選手按預定次序預備進場。每組由一名工作人員在場邊全程伴隨，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

(3)下午1：30由主持人宣布競賽正式開頭，并由同學會主席致開賽辭。

(4)甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和同學會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、同學會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批判委于1點20分到場，第二批判委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

(5)競賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后15分鐘宣讀此輪競賽結果。最終一輪競賽完畢后直接宣讀此輪結果。

(6)評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委觀賞完畢后由2名工作人員協(xié)作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環(huán)節(jié)請搶答勝利的觀眾品嘗。

(7)評委可有選擇的對幾道特殊的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

(8)計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(shù)(共7桌)，但只有中間的分數(shù)會作為這一桌的分數(shù);而權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和同學會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數(shù)可以直接作為這一桌分數(shù)，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最終得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)

(9)計分標準：

1)味(30分)：要求五味調和，有肯定特點。調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣2-10分。選料精致，火候恰當，質感鮮亮，符合成品本身應具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣2-10分。

2)色(10分)：色澤艷麗，悅目，有肯定的欣賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣2-5分。

3)形(10分)：形態(tài)美麗自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣2-5分。

4)意(30分)：菜名必需與菜式的色，形，味相稱，且內容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣2-10分。能由菜品引申出肯定的意義或故事。不符合標準的酌情扣2-10分。

5)養(yǎng)分(10分)：注意食品養(yǎng)分，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣1-5分。

6)衛(wèi)生(10分)：食品衛(wèi)生，器皿潔凈。不符合標準的酌情扣1-5分。

(10)獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎5名，最佳創(chuàng)意獎1名

b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

優(yōu)秀獎3名，最佳創(chuàng)意獎1名

(11)獎品頒發(fā)：全部獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再協(xié)作實物獎(如企業(yè)贊助的物品，精致飯盒等)一起頒發(fā)。從本次開頭設廚藝大賽榮譽簿，得獎者可在上面簽名留言。此本子將會始終流傳下去，供每屆的獲獎者簽名。

十二、工作人員守則

1、工作人員要團結合作，相互溝通，相互鼓舞，相互關心。

2、樂觀思索，多想多做，保持思維活躍。

3、有問題或是好的建議準時提出，努力改善活動質量。

4、仔細做好前期的預備工作，準時反饋，按時完成，保質保量。

5、工作人員在執(zhí)勤的過程中肯定要盡職盡責，努力做好本職工作，不行以擅離崗位。

6、工作的時候態(tài)度要謙遜尊敬，面帶微笑。

7、工作人員在執(zhí)勤的時候要敢于做事，樂觀做事，不行以畏首畏尾。

8、工作人員不行在競賽時干擾參賽同學或在未評分前試吃。

9、工作人員要提示參賽者杜絕鋪張。

十二、報名表和評分表

一、報名表

(見報名表)

二、估計評委人數(shù)4+14+7=25

評分表規(guī)格21mm*7mm(即A4紙1/4)

數(shù)量225(張)

樣式

暨南高校深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)

編號

菜名

味

色

形

意

養(yǎng)分

暨南高校深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)

編號

菜名

味

色

形

意

養(yǎng)分

2.整個活動項目時間流程

4.13提交申請

4.18宣揚

4.21發(fā)送邀請函、與食堂商洽使用場地

4.25選購用具

4.26統(tǒng)計、分組，并發(fā)電郵通知相關事宜

4.27-4.28報名

5.6競賽

5.7-5.9總結

3、活動宣揚方案

活動審批后開頭進行活動的宣揚，大堂的顯要位置放置活動的宣揚海報，在每棟宿舍樓下貼宣揚語，同時在BBS，和廣播站進行宣揚。同時利用膳食委員會的力氣在各班級內部進行宣揚。把往年活動的照片以及今年的宣揚等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣揚。

四、活動項目保障機制

1.活動條件保障(需要使用的場地、物資等詳細狀況)

賽前預備：

一、贊助回饋

?橫幅宣揚：

我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司供應)

?傳單海報宣揚：

由貴公司供應傳單和海報，同學會設立宣揚點并組織工作人員派發(fā)。在活動有關的傳單上印上貴公司的名稱或標志。

?廣播宣揚：