(進(jìn)階篇)2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級(jí)第三單元第5章練習(xí)卷

第1頁（共1頁）(進(jìn)階篇)2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級(jí)第三單元第5章練習(xí)卷一．選擇題（共10小題）1．下列物質(zhì)不能被消化道直接吸收的是（）A．麥芽糖 B．維生素 C．葡萄糖 D．含鐵的無機(jī)鹽2．下列關(guān)于食品安全的敘述中，不正確的是（）A．不能吃發(fā)芽的馬鈴薯 B．不能吃已過保質(zhì)期的食物 C．不購買校園周邊的“三無”食品 D．直接購買農(nóng)民私自屠宰的未檢疫肉類3．關(guān)于如圖實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證唾液對(duì)淀粉的消化作用 B．①、②能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液 C．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①變藍(lán)，②不變藍(lán) D．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)4．誤吞了一粒西瓜子后，這里西瓜子不會(huì)經(jīng)過的消化器官是（）A．咽 B．胃 C．肝 D．腸5．綠色食品是指（）A．綠顏色的食品 B．含有葉綠素的食品 C．營養(yǎng)價(jià)值高的食品 D．安全無公害的食品6．人體的各種生理活動(dòng)都離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者 B．無機(jī)鹽是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料 C．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D．蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料7．如圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A．①是肝臟，屬于消化道外的消化腺 B．②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪 C．③是胰腺，分泌的胰液中含胰島素 D．④是小腸，擁有種類最多的消化液8．下列有關(guān)人體消化的敘述，正確的是（）A．維生素需要消化才能被吸收 B．膽汁中含有消化脂肪的酶 C．小腸是人體消化的主要場所 D．淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化9．人體的各種生理活動(dòng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收 B．青少年要適當(dāng)多吃蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分 C．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D．膽汁中雖然沒有消化酶，但對(duì)食物的消化也能起作用10．如圖所示模擬淀粉的消化過程，兩把剪刀分別代表兩種消化酶，其中上面的剪刀可能出現(xiàn)的部位是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸二．填空題（共4小題）11．是人體內(nèi)最大的消化腺。它分泌的能促進(jìn)脂肪的消化。12．每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的能量，是食物的，它能夠反映出食物中儲(chǔ)存的多少。13．細(xì)嚼饅頭有甜味，這是由于的緣故，患肝炎的病人怕吃油膩的食物，是因?yàn)榉置诓蛔?，從而影響消化?4．能消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪這三種有機(jī)物的消化液是．三．判斷題（共4小題）15．多吃奶類、蛋類、豆類食物可預(yù)防兒童佝僂病。（判斷對(duì)錯(cuò)）16．蛋白質(zhì)可先在胃內(nèi)被初步消化．…．（判斷對(duì)錯(cuò)）17．人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自脂肪．（判定對(duì)錯(cuò)）18．小腸是消化食物的主要場所，大腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所．．（判斷對(duì)錯(cuò)）四．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）19．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測(cè)定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的熱量進(jìn)行了一次測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）202020①水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3請(qǐng)據(jù)表回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為克。（2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是。（3）該興趣小組討論之后決定每種食物都測(cè)六次，這是設(shè)置重復(fù)組，然后取平均值，目的是為了。（4）請(qǐng)計(jì)算出表中花生的熱價(jià)。五．解答題（共1小題）20．2020年5月20日是第31個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)日，主題是“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”?！叭郎p”指減鹽、減油、減糖，“三健”指健康口腔、健康體重、健康骨骼。有關(guān)數(shù)據(jù)表明我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。如圖1是不同人群每天攝入的食物比例，圖2是消化系統(tǒng)示意圖。（1）圖1中，肥胖患者的飲食中糧谷類和的攝入量較正常人偏多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”，會(huì)造成學(xué)習(xí)時(shí)注意力不集中，主要是由于體內(nèi)缺乏類物質(zhì)分解提供的能量所致。（2）為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問題，我國實(shí)施了“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，同時(shí)富含維生素能促進(jìn)吸收鈣。（3）晚餐宜少食且清淡。油膩的食物中含有較多脂肪，會(huì)在圖2[]中停留的時(shí)間最久，到達(dá)小腸后首先被[]分泌的膽汁乳化分解，最終被消化為甘油和。（4）某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒帶魚、炒雞蛋。你認(rèn)為再添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜營養(yǎng)更合理。A.素炒西蘭花B.牛奶C.燉排骨D.小米粥（5）下列飲食習(xí)慣屬于健康習(xí)慣的是。A.經(jīng)常吃“洋快餐”B.不挑食，不偏食，按時(shí)進(jìn)餐C.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水D.一餐不吃，下一餐多吃

(進(jìn)階篇)2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級(jí)第三單元第5章練習(xí)卷參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．下列物質(zhì)不能被消化道直接吸收的是（）A．麥芽糖 B．維生素 C．葡萄糖 D．含鐵的無機(jī)鹽【考點(diǎn)】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】A【分析】食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．【解答】解：A、麥芽糖是大分子營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能吸收，A符合題意；BCD、維生素、葡萄糖、含鐵的無機(jī)鹽，都是小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，BCD不符合題意。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握只有小分子的、能溶于水的物質(zhì)才能被消化道壁吸收。2．下列關(guān)于食品安全的敘述中，不正確的是（）A．不能吃發(fā)芽的馬鈴薯 B．不能吃已過保質(zhì)期的食物 C．不購買校園周邊的“三無”食品 D．直接購買農(nóng)民私自屠宰的未檢疫肉類【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓篈、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用，A正確；B、食品安全關(guān)系到身體的健康，我們?cè)谫徺I包裝食品時(shí)要關(guān)注包裝上保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家及廠家地址、產(chǎn)品成分等，不吃過了保質(zhì)期的食品，B正確；C、不購買校園周邊的“三無”食品，C正確；D、買經(jīng)檢疫合格的肉類食品可以防止寄生蟲等疾病的傳播，不能直接購買農(nóng)民私自屠宰的未檢疫肉類，D錯(cuò)誤.故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象。3．關(guān)于如圖實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證唾液對(duì)淀粉的消化作用 B．①、②能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液 C．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①變藍(lán)，②不變藍(lán) D．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)【考點(diǎn)】探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化．【答案】D【分析】饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)方法步驟是：控制單一變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→37℃的溫水中水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論，據(jù)此解答。【解答】解：AB、圖中①②是以唾液為變量形成的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，AB正確；C、①試管內(nèi)清水不消化淀粉，加碘變藍(lán)；②試管內(nèi)的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，滴加碘液不變藍(lán)，C正確；D、37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度，如果探究溫度對(duì)唾液淀粉酶的影響，此實(shí)驗(yàn)缺乏對(duì)照組，不能得出37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)的結(jié)論，D錯(cuò)誤。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】此題通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。4．誤吞了一粒西瓜子后，這里西瓜子不會(huì)經(jīng)過的消化器官是（）A．咽 B．胃 C．肝 D．腸【考點(diǎn)】人體消化系統(tǒng)的組成和功能．【答案】C【分析】消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺是分泌消化液的腺體，包括大、小兩種，大消化腺有大唾液腺、肝和胰；小消化腺則位于消化管壁內(nèi)，如食管腺、胃腺和腸腺等?！窘獯稹拷猓合朗鞘澄锏耐ǖ?，是由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門組成，食物經(jīng)過消化道的順序是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。所以吃西瓜時(shí)把西瓜子也吞進(jìn)了肚子里，它的旅行路線是口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門，不經(jīng)過肝臟。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】消化道的組成是個(gè)重要的考點(diǎn)，注意理解掌握。5．綠色食品是指（）A．綠顏色的食品 B．含有葉綠素的食品 C．營養(yǎng)價(jià)值高的食品 D．安全無公害的食品【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)生產(chǎn)過程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品標(biāo)志如下：A級(jí)AA級(jí)據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓壕G色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機(jī)肥料、不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并食用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。與顏色是否是綠色和營養(yǎng)價(jià)值高無關(guān)，故D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】通過回答本題知道了綠色食品的真正含義，能夠判斷我們的日常生活中哪些食品屬于綠色食品。6．人體的各種生理活動(dòng)都離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．糖類是生命活動(dòng)所需能量的主要提供者 B．無機(jī)鹽是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要原料 C．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D．蛋白質(zhì)是身體構(gòu)建與修復(fù)的重要原料【考點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用?！窘獯稹拷猓篈、食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量。其中糖類是主要的供能物質(zhì)；A正確；B、水是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，B錯(cuò)誤；C、脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用。C正確；D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，D正確。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。7．如圖為消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)，下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）A．①是肝臟，屬于消化道外的消化腺 B．②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪 C．③是胰腺，分泌的胰液中含胰島素 D．④是小腸，擁有種類最多的消化液【考點(diǎn)】人體消化系統(tǒng)的組成和功能．【答案】C【分析】消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。圖中結(jié)構(gòu)名稱，①是肝臟，②是膽囊，③是胰腺，④是小腸。據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓篈、①肝臟，是人體最大的消化腺，屬于消化道外的消化腺，A正確；B、②是膽囊，貯存的膽汁能乳化脂肪，B正確；C、③是胰腺，分泌的胰液中含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，C錯(cuò)誤；D、④是小腸，擁有種類最多的消化液，是消化和吸收的主要場所，D正確。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握人體的主要消化器官和消化腺及其功能。8．下列有關(guān)人體消化的敘述，正確的是（）A．維生素需要消化才能被吸收 B．膽汁中含有消化脂肪的酶 C．小腸是人體消化的主要場所 D．淀粉和蛋白質(zhì)最早在胃內(nèi)被消化【考點(diǎn)】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】C【分析】消化系統(tǒng)的組成：消化管和消化腺；消化管包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，各消化腺分泌不同的消化液共同促進(jìn)食物的分解。消化系統(tǒng)的組成圖如下：【解答】解：A、水、維生素、無機(jī)鹽屬于小分子物質(zhì)，不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收；故A錯(cuò)誤。B、肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含有消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用，進(jìn)行物理性消化。故B錯(cuò)誤。C、小腸是食物消化吸收的主要部位，因?yàn)樾∧c長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，故C正確。D、淀粉的消化是從口腔開始的，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，故D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】解題的關(guān)鍵是知道人體消化系統(tǒng)的組成和功能。9．人體的各種生理活動(dòng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的敘述不正確的是（）A．食物中的所有營養(yǎng)物質(zhì)都必須經(jīng)過消化后才能被人體吸收 B．青少年要適當(dāng)多吃蛋、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食物，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分 C．脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì) D．膽汁中雖然沒有消化酶，但對(duì)食物的消化也能起作用【考點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】A【分析】食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，這個(gè)過程需要消化酶的參與才能完成?！窘獯稹拷猓篈、人類需要六類營養(yǎng)物質(zhì)，即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素、無機(jī)鹽，其中前三者屬于大分子物質(zhì)，不能通過細(xì)胞膜進(jìn)行循環(huán)系統(tǒng)，也就是不能被直接吸收，而水、維生素、無機(jī)鹽是小分子物質(zhì)，可以通過細(xì)胞膜進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)即被直接吸收，錯(cuò)誤。B、蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一。瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，正確。C、脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，正確。D、膽汁中雖然沒有消化酶，但對(duì)食物的消化也能起乳化作用，正確。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的重要作用，缺一不可。10．如圖所示模擬淀粉的消化過程，兩把剪刀分別代表兩種消化酶，其中上面的剪刀可能出現(xiàn)的部位是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸【考點(diǎn)】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】A【分析】淀粉是大分子的營養(yǎng)物質(zhì)，在口腔內(nèi)被初步消化為麥芽糖，然后在小腸內(nèi)被消化為葡萄糖后被人體吸收利用?！窘獯稹拷猓旱矸鄣南瘡目谇婚_始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，圖示上面的剪刀表示淀粉在口腔內(nèi)的消化過程，下面的剪刀表示麥芽糖和淀粉在小腸內(nèi)在胰液和腸液的作用下分解為葡萄糖的過程?？梢夾符合題意。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】解答此題應(yīng)熟練掌握糖類的消化過程。二．填空題（共4小題）11．肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺。它分泌的膽汁能促進(jìn)脂肪的消化。【考點(diǎn)】各種消化腺的位置和功能．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟，胃腺和腸腺是位于消化道內(nèi)的小消化腺，肝臟、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺?！窘獯稹拷猓喝梭w內(nèi)的消化腺包括大消化腺和小腺體。大消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺。肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部，肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)，然后膽汁從膽管進(jìn)入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對(duì)脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化。從而促進(jìn)脂肪的消化。故答案為：肝臟；膽汁?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)于消化系統(tǒng)的組成是中考的重點(diǎn)，應(yīng)重點(diǎn)掌握。12．每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的能量，是食物的熱價(jià)，它能夠反映出食物中儲(chǔ)存熱量的多少。【考點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)。【解答】解：1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)，實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，即每克碳水化合物平均產(chǎn)熱17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均產(chǎn)熱39.1千焦（9千卡）；蛋白質(zhì)在體外充分燃燒時(shí)每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱23.5千焦（5千卡），而在體內(nèi)氧化不完全，一部分熱量以代謝終產(chǎn)物尿素的形式從尿中排出體外，故每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)只能產(chǎn)生17.2千焦（4千卡）的熱量，而尿中排出的尿素體外燃燒可產(chǎn)生大約6.3千焦（1千卡）熱量。因此三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的熱價(jià)：糖類是17.15千焦/克，蛋白質(zhì)是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克。故答案為：熱價(jià)；熱量【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的熱價(jià)。13．細(xì)嚼饅頭有甜味，這是由于淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麥芽糖的緣故，患肝炎的病人怕吃油膩的食物，是因?yàn)槟懼置诓蛔?，從而影響消化?！究键c(diǎn)】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】（1）饅頭的主要成分是淀粉，淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麥芽糖。（2）膽汁能夠促進(jìn)脂肪的消化，膽汁分泌不足必然影響脂肪的消化。【解答】解：（1）口腔中的唾液內(nèi)含有唾液淀粉酶。細(xì)嚼饅頭，口腔中的唾液淀粉酶將饅頭內(nèi)的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味。沒有被消化的淀粉和麥芽糖，最終在小腸內(nèi)，在腸液、胰液的共同作用下，最終被分解為葡萄糖被人體吸收。（2）肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁中雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受損，膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，而油膩食物含脂肪較多，因此肝炎病人怕吃油膩食物。故答案為：淀粉被唾液淀粉酶分解后形成了麥芽糖；膽汁【點(diǎn)評(píng)】解答該題要從肝臟的功能以及參與脂肪消化的消化液方面考慮。14．能消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪這三種有機(jī)物的消化液是腸液、胰液．【考點(diǎn)】各種消化腺的位置和功能；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺，其中唾液腺、肝臟和胰腺位于消化道外，腸腺和胃腺位于消化道以內(nèi)，據(jù)此解答．【解答】解：能夠消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的消化液必須含有多種消化酶．腸液里面含有胰腺、腸腺等分泌的多種消化液，能對(duì)糖類和蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化；還含有肝臟分泌的膽汁，里面不含消化酶，但能夠乳化脂肪，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化．故答案為：腸液、胰液．【點(diǎn)評(píng)】關(guān)于食物的消化，是考查的重點(diǎn)內(nèi)容，可結(jié)合著食物消化的圖線掌握．三．判斷題（共4小題）15．多吃奶類、蛋類、豆類食物可預(yù)防兒童佝僂病?！蹋ㄅ袛鄬?duì)錯(cuò)）【考點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】√【分析】無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，對(duì)人體的健康十分重要。它是構(gòu)成人體組織的重要材料。如鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病；解答即可?！窘獯稹拷猓簶?gòu)成骨骼和牙齒的無機(jī)鹽是鈣和磷，缺鈣會(huì)使人出現(xiàn)佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。鮮奶、蛋類和豆類中含有較多的鈣多吃這些食物可預(yù)防兒童佝僂病等。所以“多吃奶類、蛋類、豆類食物可預(yù)防兒童佝僂病”說法正確。故答案為：√?！军c(diǎn)評(píng)】解此題的關(guān)鍵是理解掌握無機(jī)鹽對(duì)人體的作用和缺乏癥以及食物來源。16．蛋白質(zhì)可先在胃內(nèi)被初步消化．…√．（判斷對(duì)錯(cuò)）【考點(diǎn)】食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．【解答】解：蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下初步分解為多肽，進(jìn)入小腸后，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸．故答案為：√．【點(diǎn)評(píng)】此題考查了蛋白質(zhì)的消化過程：在胃內(nèi)進(jìn)行初步消化，在小腸內(nèi)被徹底分解為氨基酸．17．人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來自脂肪．×（判定對(duì)錯(cuò)）【考點(diǎn)】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．【解答】解：食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%．脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)．因此題干說法錯(cuò)誤．故答案為：×【點(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵點(diǎn)：人體主要的供能物質(zhì)是糖類．18．小腸是消化食物的主要場所，大腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所．×．（判斷對(duì)錯(cuò)）【考點(diǎn)】人體消化系統(tǒng)的組成和功能．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】本題考查的是食物的消化和吸收，首先明確食物是怎樣被消化和吸收的．【解答】解：淀粉首先被口腔內(nèi)的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內(nèi)被最終消化成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化為氨基酸，在小腸內(nèi)被最終消化；脂肪在小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場所．小腸能夠吸收的物質(zhì)有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機(jī)鹽；大腸能吸收的物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、尿素；胃能吸收的物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、少量的酒精．所以，小腸不但是消化的主要場所，還是吸收的主要場所．故答案為：×【點(diǎn)評(píng)】對(duì)于食物的消化和吸收過程是考查的重點(diǎn)，多以識(shí)圖題的形式出現(xiàn)．四．實(shí)驗(yàn)探究題（共1小題）19．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測(cè)定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的熱量進(jìn)行了一次測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）202020①水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3請(qǐng)據(jù)表回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克。（2）從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。（3）該興趣小組討論之后決定每種食物都測(cè)六次，這是設(shè)置重復(fù)組，然后取平均值，目的是為了減少數(shù)據(jù)的誤差，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確。（4）請(qǐng)計(jì)算出表中花生的熱價(jià)23.1焦耳每克?！究键c(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】（1）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。（2）種子的成分包括有機(jī)物（包括淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（含水和無機(jī)鹽）。種子中加熱后碳化并可以燃燒的物質(zhì)稱為有機(jī)物，而加熱后不可以燃燒的物質(zhì)稱無機(jī)物?！窘獯稹拷猓海?）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只有一個(gè)變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為20克。（2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3℃。因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。（3）取平均值的目的是為了減少數(shù)據(jù)的誤差，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確。（4）根據(jù)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能。則花生的熱價(jià)：（50×2.2×4.2）÷20＝23.1焦耳每克故答案為：（1）20；（2）核桃仁；（3）減少數(shù)據(jù)的誤差，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確；（4）23.1焦耳每克【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是知道種子的成分以及有機(jī)物能燃燒；無機(jī)物不能燃燒。五．解答題（共1小題）20．2020年5月20日是第31個(gè)中國學(xué)生營養(yǎng)日，主題是“合理膳食倡三減、良好習(xí)慣促三健”。“三減”指減鹽、減油、減糖，“三健”指健康口腔、健康體重、健康骨骼。有關(guān)數(shù)據(jù)表明我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。如圖1是不同人群每天攝入的食物比例，圖2是消化系統(tǒng)示意圖。（1）圖1中，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”，會(huì)造成學(xué)習(xí)時(shí)注意力不集中，主要是由于體內(nèi)缺乏糧谷類物質(zhì)分解提供的能量所致。（2）為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問題，我國實(shí)施了“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，主要是因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，同時(shí)富含維生素D