XXXX街道兩個社區(qū)食堂運營管理服務方案

第第頁二、人員配備（一）擬人員配備表序號崗位數(shù)量職責1項目負責人1整體項目的管理和匯報工作2廚師長2負責廚房的全面管理工作和正常運轉3主廚4負責廚房管理工作，搞好飲食工作4副廚5原料的準備工作，備齊和清洗干凈各種輔料5廚工6驗收菜品、按廚師配菜要求洗擇、切配菜品、負責操作間衛(wèi)生6服務員6為客人提供優(yōu)質的餐飲服務7送餐員2按時將餐送到合同或甲方要求指定地點8食品安全管理員1配合市場監(jiān)督管理部門對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；

（二）評分標準要求的資質證書

三、服務承諾1、文明經(jīng)營承諾致：XXXX街道辦事處（采購人）我公司（合肥XXXX餐飲管理有限公司）參XXXX街道辦事處組織發(fā)布的招標項目（項目名稱：XXXX街道兩個社區(qū)食堂運營管理服務招標項目，項目編號：XXXX）招標。如若我公司中標，我公司承諾如下：（1）全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標準，態(tài)度要熱情)，禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優(yōu)質服務。（2）加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現(xiàn)象發(fā)生;如果出現(xiàn)多打的問題，愿意接受錯一賠二的處罰。（3）在任何時候任何情況下，員工不與他人爭吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。（4）對社區(qū)反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。（5）在規(guī)定的營業(yè)時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現(xiàn)無人打飯現(xiàn)象的發(fā)生。特此承諾！投標人：合肥XXXX餐飲管理有限公司??（蓋章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日2、風險責任承諾致：XXXX街道辦事處（采購人）我公司（合肥XXXX餐飲管理有限公司）參XXXX街道辦事處組織發(fā)布的招標項目（項目名稱：XXXX街道兩個社區(qū)食堂運營管理服務招標項目，項目編號：XXXX）招標。如若我公司中標，我公司承諾如下：一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營;二、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關,并做好日常記錄備查;五、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門;六、在經(jīng)營過程中，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性傳染病發(fā)生,由我單位承擔全部責任。七、本著“誠信服務，服務至上”的宗旨，做到微笑服務，禮貌待客，為社區(qū)人員提供衛(wèi)生可口的飯菜。八、食品采購、蔬菜配送保證正規(guī)的采購渠道，使社區(qū)群眾及社區(qū)職工吃上放心而、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。九、我們的食堂管理保持個人衛(wèi)生，生產、銷售食品時，穿藏清潔的工作衣、帽;不使用現(xiàn)金交易。十、食堂托管給我們將保證食堂員工每年進行至少一次身體健康檢查，持健康許可證上崗,十一、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都進行嚴格的洗刷和消毒。十二、嚴格遵循飲食科學搭配、營養(yǎng)合理的原則，本食堂承包公司將精心準各營養(yǎng)搭配的膳食，所售飯菜一律明碼標價。十三、食堂托管后將保持室內外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件，積極營造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使人們能放心就餐。特此承諾！投標人：合肥XXXX餐飲管理有限公司??（蓋章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日3、食品安全承諾致：XXXX街道辦事處（采購人）我公司（合肥XXXX餐飲管理有限公司）參XXXX街道辦事處組織發(fā)布的招標項目（項目名稱：XXXX街道兩個社區(qū)食堂運營管理服務招標項目，項目編號：XXXX）招標。如若我公司中標，我公司承諾如下：一、健全食品安全管理機構，建立以社區(qū)負責人為食堂食品安全第一責任人，由社區(qū)后勤管理部門負責人和社區(qū)管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責社區(qū)食堂管理工作。二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，健全各項制度，強化內控機制，提高管理水平。三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活動﹐不超范圍經(jīng)營。四、嚴格按照營養(yǎng)餐供應要求進行加工操作﹐科學制定食譜，規(guī)避使用一些高風險食材﹐降低食品安全風險。五、保證食品從業(yè)人員持有效的健康培訓合格證明，實行每日晨檢制度，對患有“五病"的從業(yè)人員予以調離或調整到其他不影響食品安全的工作崗位，建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員培訓計劃。六、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品，認真落實采購查驗、索證索票和進貨臺賬登記制度。嚴格落實食品添加劑“五專"管理﹐不濫用食品添加劑和非法使用明合禁止使用的食品添加劑﹐所有使用的添加劑均按要求在縣食品藥品監(jiān)督管理局登記備案。七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽;不使用散裝食用油;不采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產經(jīng)營的食品﹔食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。九、社區(qū)食堂不制售涼菜﹔熟制加工的食品嚴格按照加工操作規(guī)范進行操作﹐做到燒熟煮透。十、制定食品安全突發(fā)事件應急處置預案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第―時間上報食品藥品監(jiān)督管理局和教育局，并配合調查，主動做好善后工作﹐不遲報、瞞報。特此承諾！投標人：合肥XXXX餐飲管理有限公司??（蓋章）法定代表人或其委托代理人：日期：XXXX年XX月XX日4、衛(wèi)生及消防安全承諾致：XXXX街道辦事處（采購人）我公司（合肥XXXX餐飲管理有限公司）參XXXX街道辦事處組織發(fā)布的招標項目（項目名稱：XXXX街道兩個社區(qū)食堂運營管理服務招標項目，項目編號：XXXX）招標。如若我公司中標，我公司承諾如下：一、按照《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業(yè)事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定>等法律法規(guī)的要求，制定。完善、落實各項消防安全制度，做到制度統(tǒng)懸掛，嚴格遵守消防安全操作規(guī)程，并在重點部位設置警示標志。二、嚴格落實逐級消防安全責任制，明確各級各崗位消防安全職責，確定各級、各崗位消防安全責任人，層層簽訂責任狀,做到分工明確，責任到人，確保各項防火安全措施落實到位。三、落實消防投入專項資金，按規(guī)定配置消防器材，完善消防設施，并設專人負責維護管理，保證消防設施,器材和消防安全標志完好有效;生產、營業(yè)、教學、工作時間，消防安全疏散通道和安全出口暢通無阻;保證自動消防系統(tǒng)的操作人員和進行電焊、氣焊等具有火災危險作業(yè)的人員，持證上崗。四、認真開展防火巡查檢查工作，明確防火巡查人員、內容、部位和頻次，并規(guī)范填寫巡查幾率;對易發(fā)生火災事故和易造成群死群傷或重大損失的部位進行重點監(jiān)控;對本單位(場所)存在的火災隱患，確定整改措施，期限和責任人，及時整改。五、制定消防教育培訓計劃，開展形式多樣的消防安全教育,定期組織員工開展消防業(yè)務學習和滅火技能訓練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力，保證每名員工熟知“四個能力”建設主要內容、“四懂四會”及本崗位消防安全常識，具備檢查發(fā)現(xiàn)和整改火災隱患能力，撲救初期火災能力，引導人員疏散逃生能力，自我宣傳教育培訓能力。六、在本單位公眾場所做到:提示公眾所在場所火災危險性提示公眾所在場所安全逃生路線。安全出口的具體位置，遇到火災等緊急情況如何正確逃生。自救提示公眾所在場所內滅火器、逃生設備器材具體放置位置和使用方法的“三提示”。七、實行領導帶班制度，嚴格按照消防安全檢查規(guī)定的內容及頻次對本單位重點部位進行巡查并做好幾率落實值班夜查制度，消防安全重點部位的管理人員確保24小時在崗在位。八、結合本單位實際，制定完善滅火疏散預案，利用現(xiàn)有消防設施,定期組織員工開展消防演練。九。對消防部門監(jiān)督檢查及本單位自查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患、明確專人負責，積極投入資金，組織人力、物力，嚴格按要求落實整改，并采取有效措施，確保不發(fā)生火災事故。十、發(fā)生責任火災事故,依法承擔行政責任和刑事責任。十一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對社區(qū)食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。十二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。十三、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。十四、建立食品進貨查驗和索證索票臺賬登記制度，不購進、不使用、不經(jīng)營腐-敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。十五、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。十六、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。十七、做好留樣工作，每餐