飲食服務(wù)中心崗位職責

西南石油大學后勤服務(wù)總公司（南充）

飲食服務(wù)中心崗位職責目錄

1、飲食服務(wù)中心工作職責

2、中心主任崗位職責

3、食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責

4、炊事班（組）長崗位職責

5、總庫保管員崗位職責

6、資產(chǎn)管理員崗位職責

7、行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責

8、采購員崗位職責

9、微機管理員崗位職責

10、機修工崗位職責

11、司爐工崗位職責

12、鍋爐技術(shù)員崗位職責

13、鍋爐班長兼水處理員崗位職責

14、浴室管理員崗位職責

15、信息員崗位職責

16、餐廳衛(wèi)生員崗位職責

17、保管員崗位職責

18、主任助理崗位職責

19、中心辦事員崗位職責

20、炊事（烹調(diào)）員崗位職責

21、蒸飯員崗位職責

22、切（配）料員崗位職職責

23、面點師崗位職責

24、洗碗工崗位職責

25、門衛(wèi)崗位職責

26、售票員崗位職責

飲食服務(wù)中心工作職責

1、在后勤服務(wù)總公司領(lǐng)導(dǎo)下，中心以企業(yè)化管理方式

實行獨立核算，以自負盈虧的經(jīng)營方式進行經(jīng)營管理，負責

全校師生員工的伙食保障、學生區(qū)開水供應(yīng)及浴室管理工

作。

2努力完成總公司交付的各項任務(wù)，制定完善各項規(guī)章

制度，安排處理中心的日常工作。

3、認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等法律、法規(guī)，嚴格

執(zhí)行上級有關(guān)伙食管理的規(guī)定，不斷提高全體員工的綜合素

質(zhì)，為全院師生員工提供一流的飲食服務(wù)。

4、按照黨的方針政策，積極做好中心全體職工的思想

政治工作，不斷提高中心員工的思想和業(yè)務(wù)水平，抓好隊伍

建設(shè)。

5、認真貫徹雙增、雙節(jié)的安全生產(chǎn)精神，加強財務(wù)、

物資設(shè)備的管理，充分發(fā)揮人、財、物的效益，降低伙食成

本。

6、負責食堂所需各種物資的統(tǒng)一采購和配送，嚴把材

料關(guān)，確保食品原材料質(zhì)優(yōu)價廉，防止發(fā)生因原材料質(zhì)量不

過關(guān)而導(dǎo)致的惡性事故。

7、負責保障食堂大眾主副食價格穩(wěn)定，做到高、中、

低檔菜品比例搭配適當，合理調(diào)配膳食的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，滿足不

同消費層次的學生需要。

8、積極支持、配合學生食堂民主管理委員會工作，根

據(jù)就餐者的需求和意見，逐步改進，不斷增加服務(wù)項目、花

色品種，提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

9、負責管理本中心各類經(jīng)費，嚴格執(zhí)行財務(wù)制度、法

規(guī)和總公司規(guī)定的各項標準。

10、負責從業(yè)人員的體檢工作、食堂環(huán)境與餐具的消毒

工作，保證從業(yè)人員身體健康，食堂環(huán)境與餐具衛(wèi)生清潔。

11、負責中心員工的使用管理和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓工作。

12、負責中心正式員工的行政管理。

13、負責監(jiān)督檢查各個食堂和其他部門的治安保衛(wèi)、消

防安全工作，建立完善治保消防組織，制定崗位責任制度。

14、負責中心設(shè)備、設(shè)施、房產(chǎn)和資產(chǎn)的管理工作。

中心主任崗位職責

一、在后勤服務(wù)總公司的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負責中心全面工

作，領(lǐng)導(dǎo)和組織中心全體人員努力完成總公司交給的各項任

務(wù)。按企業(yè)化的管理要求，制定完善各項規(guī)章制度，安排處

理中心的日常工作。

二、組織中心全體炊管人員積極參加政治學習、業(yè)務(wù)培

訓、技術(shù)考核，對全體職工進行經(jīng)常性的法律道德、職業(yè)道

德和勞動紀律教育，使全體職工熱愛本職工作，自覺完成任

務(wù)，樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想。

三、認真貫徹落實國家《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五.

四制》，把好飲食衛(wèi)生采購關(guān)、揀洗關(guān)、烹飪關(guān)和售賣關(guān)，

狠抓食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食物

中毒現(xiàn)象，保證食品衛(wèi)生安全。

四、加強財務(wù)管理，加強核算，嚴守財務(wù)法規(guī)、制度、

紀律。計劃安排、合理開支中心經(jīng)費，嚴格執(zhí)行“一支筆”

審批報賬制度。

五、負責固定資產(chǎn)的管理、補充、更換、調(diào)整、修理工

作，確保性能完好。

六、負責各食堂管理工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查，及時解

決好各類問題，確保全面工作的正常運轉(zhuǎn)。

七、負責本中心各項工作的改革，根據(jù)工作的需要完善

和制定各項規(guī)章制度，使管理工作逐步向正規(guī)化、制度化、

科學化發(fā)展。

八、負責制訂飲食服務(wù)中心對上、下的承包方案及中心

對外單位的承包方案、責任合同等。

九、按照學?！熬C治”工作的要求，負責搞好全中心的

安全工作，組織安全教育，制定安全操作規(guī)程，建立安全責

任制，組織好安全守護，并經(jīng)常檢查、督促，嚴防事故發(fā)生,

杜絕人身傷亡事故發(fā)生。

十、負責抓好節(jié)約工作，抓好購、管、用、供等各個環(huán)

節(jié)的節(jié)約，盡力降低成本。

十一、協(xié)助搞好民主管理委員會的工作，經(jīng)常聽取民主

管理委員會返回的意見和要求，并及時整改。

十二、不斷改進工作作風，關(guān)心職工生活，努力幫助解

決實際困難，并經(jīng)常深入現(xiàn)場了解情況，及時解決、處理好

工作中的矛盾和問題。

十三、負責全中心的綜合治理工作，各項標準要達到年

度要求。

十四、兼職支部書記，負責支部建設(shè)和黨員教育工作，

負責工、青、婦等工作，并按年度要求完成各項指標。

十五、完成好上級交給的其它工作任務(wù)。

食堂（餐廳）經(jīng)理崗位職責

1、在飲食服務(wù)中心的領(lǐng)導(dǎo)下，采取科學的管理方法，

搞好食堂的管理工作，提高伙食質(zhì)量，改進服務(wù)態(tài)度，搞好

清潔衛(wèi)生，努力提高經(jīng)濟效益和社會效益。

2、認真履行領(lǐng)導(dǎo)、組織、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、執(zhí)法職能，經(jīng)

常對職工進行全心全意為師生員工服務(wù)和職業(yè)道德教育，充

分調(diào)動全體職工積極性，搞好本職工作。

3、定期召開職工會議，總結(jié)和布置工作，表揚好人好

事，對錯誤和不良傾向及時進行批評教育。

4、負責做好食堂員工的政治思想工作，加強職業(yè)道德

和業(yè)務(wù)技術(shù)的學習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。

5、貫徹落實好衛(wèi)生《五四》制，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生

法》，實行定人、定責、定時、定質(zhì)，分片包干負責。

6、認真抓好供、管、用各個環(huán)節(jié)，并加強計劃、管理,

堵塞漏洞，節(jié)約開支，降低成本。

7、積極宣傳辦伙情況，虛心聽取就餐者意見，改進食

堂工作，服務(wù)做的“熱情、細致、耐心、周到"，抓好食堂

伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取

就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同

地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

8、狠抓分配制度改革，根據(jù)責任大小、技術(shù)高低、勞

動態(tài)度、環(huán)境條件等因素制定分配標準，獎金拉開檔次，真

正體現(xiàn)多勞多得。

9、認真抓好安全生產(chǎn)工作，保障食品衛(wèi)生安全，堅決

執(zhí)行安全防范措施，是食堂安全工作第一責任人。

10、以身作則，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度，虛心接受上級

組織的監(jiān)督，完成上級交給其他任務(wù)。

炊事班（組）長崗位職責

1、協(xié)助管理員（餐廳經(jīng)理）做好全班（組）人員的政

治思想工作，堅持貫徹制度，執(zhí)行勞動紀律，負責本班（組）

的全面工作。

2、負責主副食的搭配和調(diào)劑工作，經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律,

合理編制每天主副食品菜譜，加強伙食質(zhì)量管理和成本核

算，掌握主副食品每日用量，嚴格領(lǐng)料制度，勵行節(jié)約，杜

絕浪費，堵塞一切漏洞，降低成本。

3、教育全班（組）人員不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜

品種、質(zhì)量，督促搞好清潔衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，做好安全生產(chǎn)

工作，勤于督導(dǎo)，善抓重點，全面控制。

4、協(xié)助保管員管理好炊餐用具，維護好食堂各種機器

設(shè)備。

5、作好食堂每日所需物資的采購計劃，保障食堂正常

生產(chǎn)需要。

6、組織好班組學習，有計劃提高職工技術(shù)水平，協(xié)助

管理員開好食堂會議，及時總結(jié)全班工作，發(fā)揚民主，提出

合理化建議,及時向管理員、中心領(lǐng)導(dǎo)反映本班組人員思想、

工作情況。

7、協(xié)助管理員搞好考勤和獎酬金分發(fā)工作，班（組）

長之間分工明確，團結(jié)協(xié)作，在管理員休假時，與保管員一

起履行管理員職責。

8、負責食堂飯、菜品質(zhì)量的檢查及安全工作。

9、大膽管理、團結(jié)員工，積極、主動地帶頭完成上級

領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。

總庫保管員崗位職責

1、熟悉保管業(yè)務(wù)，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保

管制度，認真做好總庫物資的驗收、保管及發(fā)放工作，并設(shè)

立實物明細帳，做到日清月結(jié)。

2、嚴格執(zhí)行收發(fā)料制度，認真驗收來料，確認質(zhì)量、

數(shù)量無誤后方準入庫。發(fā)料必須先辦手續(xù)后發(fā)料。

3、根據(jù)商品的不同性質(zhì)、特點，科學合理地分類分欄

存放物資并設(shè)標簽，做到互不影響質(zhì)量、互不影響存放，庫

存物資先進先出、后進后出、按層堆放，做到存取方便。

4、搞好庫房文明管理，物資分類按規(guī)定擺放整齊，嚴

禁食品、用具、藥品混放，庫房內(nèi)嚴禁煙火，非工作人員禁

止入內(nèi)，做好安全防火防盜等工作。

5、認真做好庫房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，易受潮的物資要進行

翻曬，防止物品變質(zhì)，落實滅害措施，庫內(nèi)達到無蟲無鼠。

6、掌握好物資庫存情況，及時與各食堂聯(lián)系、協(xié)調(diào)，

做好定點采購大宗物資的采購計劃，并及時與供應(yīng)商聯(lián)系，

保障食堂工作需要，確保貨源不脫節(jié)、物資不積壓。

7、做好大宗物資的索證、質(zhì)量抽檢及資料存檔工作，

認真履行職責，忠于職守。

8、認真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚、賬目準確、

格式規(guī)范，并及時送交財務(wù)人員。

9、要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，負責月底盤存，做到與實物

相符，并及時與會計對帳。下班前要認真檢查門窗、水電,

防止火災(zāi)、被盜、投毒事故的發(fā)生。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，并對庫房內(nèi)的物資發(fā)生

變質(zhì)等問題負有相應(yīng)的責任。

資產(chǎn)管理員崗位職責

1、負責中心固定資產(chǎn)信息的填寫、登記、備案、驗收

及管理工作，做到賬目健全、準確無誤、帳物相符，并及時

申報新置設(shè)備和報廢設(shè)備。

2、按照國家固定資產(chǎn)管理制度、規(guī)定、要求和中心財

務(wù)制度、程序，嚴格資產(chǎn)管理手續(xù)。

3、保證中心設(shè)備物資完好，對損壞的設(shè)備物資及時到

國有資產(chǎn)管理處申報并積極配合或組織維修，填寫報修卡，

負責執(zhí)行賠償制度。

4、做好防火、防盜、防潮、防腐等安全工作，防范

事故的發(fā)生。

5、負責備用物資庫房的管理工作，要嚴格管理制度，

領(lǐng)、借、還手續(xù)清楚。

6、負責中心勞保用品、辦公用品的計劃、保管、發(fā)放

和建帳工作。

7、協(xié)助辦公室日常工作及飯卡加款工作。

8、負責中心外聘員工的住宿管理及辦理合同工解聘手

續(xù)。

9、負責中心健康檢查及資料存檔工作。

10、負責中心辦公室考勤工作。

11、積極完成中心交給的其它工作任務(wù)。

行政管理員兼續(xù)卡員崗位職責

1、負責就餐者的飯卡加款工作，遵守勞動紀律，按時

到崗，堅守工作崗位，嚴禁脫崗。

2、熱情為師生員工服務(wù)，耐心、細致地做好本職工作。

3、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，當天所收現(xiàn)金必須當天全

部上交出納，留存不交，造成損失，責任自負。

4、自覺遵守加款的操作規(guī)程，保證加款機完好無損。

5、熟練掌握微機售保系統(tǒng)基本操作，積極協(xié)助微機管

理員工作，節(jié)假日輪班負責微機房值班工作。

5、愛護電腦設(shè)備，做好日常的保養(yǎng)工作，使微機處于

良好狀態(tài)。

6、負責飲食服務(wù)中心的檔案文件管理、文件發(fā)放、基

礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集等工作，嚴守檔案管理紀律。

7、參加中心辦公室日常工作，積極完成上級交給的其

它任務(wù)。

采購員崗位職責

1、負責飲食中心所有物資設(shè)備的運輸、采購工作。

2、嚴格執(zhí)行中心的物資采購規(guī)定，負責所采購物資的

議價、驗質(zhì)、計量、組織裝車、途中管理及交驗物資工作。

3、負責市場調(diào)查工作，及時掌握反饋市場供應(yīng)信息，

認真做好市場物價調(diào)查記錄，協(xié)助中心完成大宗物資市場價

格的調(diào)查收集工作，及時向中心采購領(lǐng)導(dǎo)小組反饋物價動

態(tài)。

4、廣集信息、貨比三家、平等競爭、憑貨說話，同質(zhì)

商品看價格、同價商品看質(zhì)量。

5、嚴格遵守市場管理規(guī)定，堅持原則，公平、公正，

嚴禁收受或變相收受回扣或好處費。主動配合食堂保管員驗

收，按規(guī)定辦理報賬手續(xù)，及時報賬，不得假公濟私。

6、采購工作中嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制

度,拒絕采購霉爛變質(zhì)、三無產(chǎn)品或偽劣食品，保證簽收后

的物資不變質(zhì)、不短缺。

7、物資進出庫時間安排合理，供應(yīng)及時，準確無誤，

發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

8、在物資運輸過程中嚴格遵守執(zhí)行車輛運輸管理制度,

保障行車安全。

9、參加食堂（餐廳）的售賣工作。

10、完成上級交給的其它工作任務(wù)。

微機管理員崗位職責

1、負責電腦售飯系統(tǒng)的操作，維護、管理工作，及時

處理并排出系統(tǒng)出現(xiàn)的故障，確保系統(tǒng)正常運行。

2、遵守機房工作制度，努力提高業(yè)務(wù)水平，積極主動

為食堂服務(wù)。

3、要熟悉中心使用窗口機的性能及操作程序，并經(jīng)常

到現(xiàn)場檢查指導(dǎo)操作使用，遇自身無法處理的故障時，要及

時向上級匯報并聯(lián)系廠家及時修理，保障售賣工作正常進

行。

4、負責按時打印各餐廳日營業(yè)明細表及月報表，于當

天上交中心主任。

5、負責新生入校建立賬戶辦理新卡工作。

6、負責日常就餐者飯卡的掛失、解掛、發(fā)新卡、換舊

卡、租卡及飯卡查詢等工作。

7、熱情為師生員工服務(wù)，堅守工作崗位，耐心細致地

做好本職工作。

8、愛護電腦設(shè)備，做好日常保養(yǎng)，保持機房清潔衛(wèi)生。

9、負責本組人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和考勤工作。

10、做好安全防護工作，下班后關(guān)閉總電源，保護計算

機等設(shè)備安全。

11、參加辦公室日常工作，積極完成上級交給的其它任

務(wù)。

機修工崗位職責

1、嚴格遵守機修工安全操作條例，保證持證上崗。

2、負責全中心機器、用具的修理工作，要做到修理及

時，確保各種機器、用具能正常運行使用。

3、負責全中心不能自修的機具的外送修理、取回及驗

收工作。

4、負責全中心冷藏設(shè)備的及時修理工作，要認真作業(yè)、

判斷準確，提高維修質(zhì)量，杜絕野蠻操作，嚴禁因修理不及

時而造成的物品受損，如發(fā)生要對此負責。

5、負責機修配件的采購計劃并協(xié)助采購員購置，確保

常備件、易損件不缺庫，保證修理之需。

6、負責中心機器用具的改造和革新工作，工作中注重

節(jié)約，變廢為寶，盡量降低成本。

7、要熟悉中心各種機具的性能、構(gòu)造及操作程序，并

經(jīng)常到現(xiàn)場檢查操作使用和保養(yǎng)情況，同時給予技術(shù)指導(dǎo)。

8、每年寒暑假對全中心各類機具進行一次全面檢修并

做技術(shù)保養(yǎng)。

9、積極完成上級交給的其它工作。機修組長除組織以

上任務(wù)的完成外，還要負責全組的行政管理工作及全盤工作

安排，并做好中心機具使用情況的建檔工作。

司爐工崗位職責

1、負責鍋爐運行、蒸汽、浴室熱水、開水供應(yīng)，對鍋

爐、輔機等設(shè)備進行檢查、保養(yǎng)、維護。

2、熱愛本職工作，保證有足夠的蒸汽準時送往各用汽

點。

3、嚴格執(zhí)行《蒸汽鍋爐監(jiān)察規(guī)程》和《鍋爐安全操作

規(guī)程》的規(guī)定，嚴防事故發(fā)生。運行前應(yīng)檢查設(shè)備情況，運

轉(zhuǎn)時應(yīng)該注意觀察設(shè)備生產(chǎn)運行狀態(tài)，確保安全運行，防止

事故發(fā)生。

4、愛護設(shè)備和工具，定期對鍋爐各儀表、閥門進行檢

查維護，保證鍋爐正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，并積極參

與鍋爐的改造維修。

5、遵守勞動紀律和中心的各項規(guī)章制度，服從工作安

排，不得擅離工作崗位。

6、如果司爐人員在值班當天遇到鍋爐故障，司爐人員

在下班后必須參加檢修工作。

7、作好每天浴室的冷、熱水的開放和調(diào)節(jié)工作，并做

好冷、熱水缸的加水工作。

8、負責每天下午的放開水工作，浴室關(guān)閉后，作好冷、

熱水缸和開水缸的加水工作。

9、完成上級交辦的其它工作。

鍋爐技術(shù)員崗位職責

1、負責鍋爐房工作的全面管理。

2、在管理中嚴格執(zhí)行各級勞動部門關(guān)于鍋爐管理的有

關(guān)規(guī)定，并組織具體實施。

3、負責鍋爐房的行政管理工作和思想政治工作。

4、負責組織學習司爐管理知識，不斷提高管理水平。

5、負責制定并修改鍋爐房各項管理制度，建立健全各

種記錄登記，經(jīng)常監(jiān)督檢查各種制度的實施執(zhí)行情況。

6、負責組織鍋爐班人員定期進行業(yè)務(wù)、技術(shù)、規(guī)章制

度的學習，使全體人員能認真執(zhí)行各項規(guī)章制度。

7、及時傳達主管機關(guān)（部門）和鍋爐壓力容器安全監(jiān)

察機構(gòu)下達的安全指令。

8、定期對壓力表、壓力控制、安全閥等重要部位進行

檢查，確保鍋爐安全運行。

9、每周對鍋爐進行一次全面檢查，并將檢查情況詳細

填寫在檢查表內(nèi)，同時有權(quán)制止違章指揮和違章操作，凡發(fā)

現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時處理并向主管領(lǐng)導(dǎo)報告，同時根據(jù)情

況上報主管部門。

10、負責事故的調(diào)查，提出技術(shù)與責任報告。

11、負責鍋爐技術(shù)資料的管理、各類原始記錄的收存及

其它資料的建立、填寫與管理，嚴格執(zhí)行主管部門的有關(guān)規(guī)

定，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。

鍋爐班長兼水處理員崗位職責

1、與技術(shù)員一起負責鍋爐班的行政管理及思想政治工

作。

2、負責鍋爐班的全員考勤考核工作。

3、與技術(shù)員一起負責鍋爐班獎金分配方案的制定及獎

酬金發(fā)放工作，根據(jù)工作崗位責任及完成任務(wù)情況拉開檔

次，真正體現(xiàn)按勞取酬。

4、組織全班人員認真貫徹各崗位責任制以及各項規(guī)章

制度，做好各種記錄并經(jīng)常進行檢查督促。

5、負責組織班會及各種學習，處理鍋爐房的日常事務(wù)

工作。

6、負責與技術(shù)員一起組織鍋爐檢修，確保鍋爐處于良

好狀態(tài)。

7、負責全班人員的班次安排、休假安排，確保供水、

供汽。

8、經(jīng)常檢查各班組工作情況及安全設(shè)施的工作狀況，

確保安全生產(chǎn)，杜絕責任事故發(fā)生。

9、兼職水處理工作，按時對開水桶注水、送汽，保質(zhì)

保量供應(yīng)開水。每天對供應(yīng)開水處進行衛(wèi)生清掃，保持清潔

干凈。定期對水籠頭進行檢查，如需維修及時報告。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

浴室管理員崗位職責

1、負責每天浴室的打卡收款工作，遵守勞動紀律和中

心的各項規(guī)章制度，服從安排，樂于奉獻。

2、按時對水池注水，送汽，保質(zhì)保量供應(yīng)洗澡水。

3、定期對浴室管道、閥門和開水龍頭進行檢查，發(fā)現(xiàn)

問題及時處理，做好浴室的檢修工作。

4、負責師生員工物品的保管工作。

5、浴室收費一律打卡，禁止收取現(xiàn)金。

6、每天浴室關(guān)閉后，做好浴室和開水房的清潔衛(wèi)生。

7、樹立用戶至上的服務(wù)態(tài)度和工作作風，工作中做到

熱情、禮貌，嚴禁發(fā)生爭吵現(xiàn)象。

8、完成上級交辦的其它工作任務(wù)。

信息員崗位職責

一、負責中心各項基本情況和數(shù)據(jù)的搜集、管理，建立

必要的冊、簿、表等資料。

二、負責文件、資料的打印、收發(fā)、傳閱工作，做到準

確及時，協(xié)助中心主任做好上傳下達工作。

三、協(xié)助中心主任做好每半月工作報表的上報工作和人

事信息管理工作，做好本部門網(wǎng)頁信息的更新工作。

四、及時將中心開展的積極有意義的工作情況形成文字

材料或報道，經(jīng)本部門主任審核后送總公司辦公室。

五、負責各中心之間的信息溝通、共享等工作。

六、嚴格按照學校及總公司有關(guān)規(guī)章制度，做好保密工

作，加強對信息資料的管理。

七、對發(fā)布的信息和資料負責，務(wù)必做到準確、真實、

及時，避免遺漏或失誤。

八、信息員不得擅自篡改群共享及其他用途共享的文件

和資料，不得發(fā)布虛假的信息。

餐廳衛(wèi)生員崗位職責

1、保持餐廳地面、門窗、桌椅、洗碗池及食堂周邊等

環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

2、餐廳內(nèi)每天要進行三抹三拖，定期對門窗及餐廳天

花板、墻角的蜘蛛網(wǎng)進行大清掃，板菜渣及時倒入湘水缸內(nèi)O

3、負責餐廳內(nèi)的一切設(shè)備、用具的管理，做到不損壞

不丟失。

4、勸阻他人不要在餐廳內(nèi)進行打球或其它有損餐廳公

共設(shè)施活動。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

保管員崗位職責

1、負責本食堂主副食原料、半成品及炊餐用具（包括

家具和機具）等物資的驗收、保管和發(fā)放工作，做到手續(xù)完

備、帳目明細清楚、收支相符、庫存準確，對炊餐用具、設(shè)

備要定期清查，統(tǒng)計購進、消耗、損壞、丟失、結(jié)存數(shù)并報

上級審核，簽署處理意見。

2、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚、數(shù)據(jù)準確、

格式規(guī)范，認真搞好成本核算，做到帳物相符、盈虧清楚，

若盈虧比例過大，應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報并協(xié)助找出原因，及時

改進。

3、掌握好物資庫存情況，協(xié)調(diào)并配合班（組）長及時

合理地向采購員提出物資采購計劃和所需物資品種質(zhì)量要

求。

4、負責管好庫內(nèi)物資，凡進庫物質(zhì)，只能用于本食堂

及規(guī)定的使用范圍，不得擅自處理給任何單位和個人，如需

處理的物資，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準。

5、負責檢查各作業(yè)組出庫物資的使用情況，如使用不

當或用于其它，應(yīng)追查責任并向管理員匯報。

6、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度，不驗收,

不發(fā)放變質(zhì)物資，隨時掌握好庫存物資使用情況，做到先進

先用，后進后用，使入庫物資不變質(zhì)，不過保質(zhì)期。

7、保持庫房清潔衛(wèi)生，庫房要經(jīng)常保持通風，物資堆

放整潔美觀、規(guī)范，人走門鎖，下班關(guān)好門窗，做好防盜、

防投毒、防鼠、滅害工作。

8、參加食堂（餐廳）的生產(chǎn)及售賣工作。

9、負責食堂（餐廳）的質(zhì)量監(jiān)督和食品安全工作。

10、在管理員休假時與班（組）長一起履行管理員職責。

11、積極完成上級交給的其它任務(wù)。

督察兼行政管理員崗位職責

1、按照《食品衛(wèi)生法》及中心各種安全生產(chǎn)制度條例

規(guī)定，負責對中心下屬各食堂餐廳、獨立班組的安全生產(chǎn)、

食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等工作進行日常

檢查、督促。

2、檢查中要做到認真、嚴格，堅決執(zhí)行制度規(guī)定，發(fā)

現(xiàn)安全隱患及時提出整改意見并報中心領(lǐng)導(dǎo)。

3、組織好每周的例行檢查工作，認真做好記錄，檢查

情況和整改意見在每周一的中心例會上向各單位通報。

4、負責對公司炊事人員的業(yè)務(wù)技能培訓，根據(jù)各食堂

餐廳工作需要，不定期、分類組織炊事人員進行紅、白案技

術(shù)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識學習、培訓。

5、及時了解各食堂餐廳保菜花色品種、要食品衛(wèi)生、

質(zhì)量及銷售情況，發(fā)現(xiàn)問題指導(dǎo)、協(xié)助食堂及時解決。

6、努力鉆研業(yè)務(wù)技能，積極組織人員開發(fā)新菜品，不

斷提高飯菜質(zhì)量。

7、負責飲食服務(wù)中心的檔案文件管理、文件發(fā)放、基

礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集等工作，嚴守檔案管理紀律。

8、參加辦公室日常工作，完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任

務(wù)。

主任助理崗位職責

1、協(xié)助中心主任安排和處理日常事務(wù)及辦公室工作，

制定工作計劃，檢查完成工作情況。

2、貫徹執(zhí)行學校、總公司有關(guān)文件指示精神，努力完

成各項任務(wù)。

3、檢查落實中心人員執(zhí)行黨的方針、政策及各項有關(guān)

規(guī)章制度。

4、協(xié)助中心主任合理使用、調(diào)配人員和技術(shù)力量。

5、督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、花樣品種、飲食衛(wèi)生、

服務(wù)態(tài)度，加強成本核算、市場預(yù)測、調(diào)研、開發(fā)等工作，

杜絕浪費，堵塞各種漏洞，保證伙食平穩(wěn)。

6、經(jīng)常深入到食堂和就餐者中，了解聽取師生員工對

食堂伙食工作的意見，提出改進伙食的方法。

7、堅持原則，秉公辦事，講究效率，虛心聽取和了解

職工困難和對工作的意見，改進工作作風。

8、根據(jù)中心主任意見和需要，起草有關(guān)計劃、報告、

通知、總結(jié)、決定等文件。

9、協(xié)助中心主任配合食堂管理員做好外聘人員的管理

工作及堅持安全無事故工作常抓不懈。

10、加強公章、資料、檔案管理，做好保障服務(wù)工作。

11、組織檢查各食堂月底庫存盤點情況。

12、協(xié)助中心主任做好上下協(xié)調(diào)、聯(lián)系等工作，重大事

情及時向中心主任匯報。

13、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

中心辦事員崗位職責

1、做好中心辦公室事務(wù)接待性工作，努力完成中心主

任安排的各項工作任務(wù)。

2、認真做好辦公室的統(tǒng)計工作，接聽電話及時處理。

3、負責中心下屬食堂、各班組員工的保險申報工作以

及中心的各類文件資料、制度的分類、存檔、保存工作。

4、負責處理廣大師生員工的意見。

5、負責中心來訪客人的接待,并做好記錄，及時向中

心主任匯報。

6、加強紀律性，對中心制訂的制度、經(jīng)濟活動等，在

中心公布前，不外傳，嚴格保密。

7、上傳下達各種會議通知，組織好各種會場、考場等

的布置工作。

8、負責中心組織的各種會議的記錄工作。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

炊事（烹調(diào)）員崗位職責

1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心的各項規(guī)章制度。

3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認真工作，精益求精，按工作程序和標準優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、在炊事班組長的領(lǐng)導(dǎo)下，按業(yè)務(wù)技術(shù)高低分配上崗

或頂崗，協(xié)助管理員制定每周菜譜，增加菜式品種，做好配

菜供應(yīng)工作及各類湯水供應(yīng)工作。

5、、把好伙食質(zhì)量關(guān)，做到生熟原料、成品及半成品離

地分開擺放，指導(dǎo)廚工洗切肉菜，生熟菜板要嚴格分開，保

持炊餐用具的清潔，隔餐飯菜從冷庫取出后必須解凍回鍋煮

熟煮透后才可以出售，不用變質(zhì)食品，嚴防食品中毒，肉菜

要注重色、香、味、形、咸淡適中。

6、勵行節(jié)約，物盡其用，杜絕浪費，努力降低成本；

大公無私，愛護集體財物，堅持原則，生活不搞特殊化。

7、愛護食堂用具，節(jié)約水、電、煤、氣，做好安全用

電和防火工作。

8、認真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋后不離灶臺，使用

加工機械時思想要集中，嚴格落實各項安全制度，避免事故

發(fā)生。

8、認真學習《食品衛(wèi)生法》，堅決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”

制度和飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度，負責本職崗位食品衛(wèi)生

的把關(guān)工作和責任區(qū)的衛(wèi)生保持工作。

9、收工前收拾好油、鹽、醬料和廚具，保持案臺爐面、

地臺干凈。

10、為就餐者服務(wù)時要主動、熱情、文明禮貌、操作規(guī)

范、一視同人，虛心聽取就餐者的意見，不斷改進服務(wù)態(tài)度

和工作作風，切實做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

11、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它任務(wù)。

蒸飯人員崗位職責

1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心的各項規(guī)章制度。

3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認真工作，精益求精，按工作程序和標準優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、按時按量供應(yīng)米飯并注意保溫，做到飯不夾生，軟

硬適中，剩飯必須注意保鮮，防止變質(zhì)，隔餐剩飯必須重新

蒸透方可出售。

5、注意掌握用米質(zhì)量要求，米飯需求計劃，保證供應(yīng)

并盡量減少隔餐飯。

6、認真學習《食品衛(wèi)生法》，堅決執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”

制度和飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度，負責本職崗位食品衛(wèi)生

的把關(guān)工作和責任區(qū)的衛(wèi)生保持工作。

7、做好飲食衛(wèi)生工作，防塵、防蠅。飯后將米夢、飯

桶、坂鏟、蒸飯柜、爐灶洗刷干凈，存放整齊，地板沖洗干

凈。

8、愛護食堂用具，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料，注

意用火安全。

9、為就餐者服務(wù)時要主動、熱情、文明禮貌、操作規(guī)

范、一視同人，虛心聽取就餐者的意見，不斷改進服務(wù)態(tài)度

和工作作風，切實做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

切配人員崗位職職責

1、積極參加政治學習和各種政治活動，努力提高思想

覺悟，熱愛本職工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、遵守社會主義法制和職業(yè)道德規(guī)范，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵

守勞動紀律，認真執(zhí)行學校及中心的各項規(guī)章制度。

3、努力學習文化知識，鉆研炊事技術(shù)，不斷提高自身

業(yè)務(wù)技能，認真工作，精益求精，按工作程序和標準優(yōu)質(zhì)、

高效地完成好本職工作。

4、嚴格按食堂管理員安排，每天按時參加售賣工作。

5、按炊事班（組）長制訂的當日菜譜質(zhì)量要求，按質(zhì)

量定時完成當日的洗切任務(wù)。

6、嚴格執(zhí)行洗切操作規(guī)程，各類蔬菜應(yīng)先摘后洗，做

到兩次水洗，最后切裝的要求，應(yīng)進行浸水處理，防止農(nóng)藥

中毒。

7、生熟用菜板和盆具嚴格分開。

8、加工完畢后洗擦菜板、案臺、刀具等，且放置整齊。

9、把好食品質(zhì)量關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原

料分開切配。切配好的菜要分類盛裝并離地上架。

10、下班前保證周圍地面和排水渠暢通干凈。

11、售買時穿好工作服，戴好手套、工作帽和工作證。

12、賣飯菜做到快、準、禮貌和衛(wèi)生。賣飯前要洗手,

售飯菜用具要消毒，工作時間不準吸煙。

13、做好飯后收檔等清潔工作，節(jié)約用水用電，愛護

公物，講究個人衛(wèi)生。

14、愛護食堂用具，注意節(jié)約用水用電，節(jié)約燃料,

注意用火安全。

15、為就餐者服務(wù)時要主動、熱情、文明禮貌、操作

規(guī)范、一視同人，虛心