（中級(jí)）茶藝師技能鑒定理論考試題庫(kù)（濃縮500題）

PAGEPAGE1（中級(jí)）茶藝師技能鑒定理論考試題庫(kù)（濃縮500題）一、單選題1.茶葉抗癌機(jī)理包括（）。A、抗氧化B、抑制基因表達(dá)C、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子D、以上都是答案：D2.陸羽《茶經(jīng)》“四之器”，主要講茶的（）。A、制作器具B、煮飲器具C、貯藏器具D、運(yùn)輸器具答案：B3.綠茶內(nèi)含物質(zhì)浸出率在第（）泡時(shí)達(dá)到近90%，之后可以建議茶客換茶。A、一B、二C、三D、四答案：C4.在氣窯和電窯產(chǎn)生之前，中國(guó)的陶器和瓷器全部都是柴窯燒制而成。而現(xiàn)代的柴燒陶藝，就是為了追求返樸歸真之感，讓木材燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰直接竄入窯內(nèi)，讓草木灰自然落于器物坯體之上，在高溫烤制下形成溫澤光潤(rùn)、層次豐富的（）釉。A、灰B、白C、綠D、黃答案：A5.茶樹的拉丁名最早由（）定名。A、林奈（Linnaeus.)B、孔茨（KuntzE.)C、張宏達(dá)（ChangHung-tA.)D、席勒（Sealy.)答案：A6.目前我國(guó)六大基本茶類中，產(chǎn)量最少的是（）。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：A7.我國(guó)四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、（）和江北茶區(qū)。A、長(zhǎng)江中上游茶區(qū)B、長(zhǎng)江中下游茶區(qū)C、江南茶區(qū)D、東南茶區(qū)答案：C8.以下沖泡要素與安吉白茶沖泡要素基本一致的是（）。A、白雞冠B、黃金芽C、福鼎白茶D、莫干黃芽答案：B9.中國(guó)人擅巧思，能利用自然界隨處可見的各種材料制作成生活用品，竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕，用細(xì)如發(fā)絲的竹絲圍繞瓷茶具進(jìn)行手工編織，讓根根竹絲依器成型，且所有的竹絲接頭都藏而不露，宛若天成。A、浙江寧波B、四川成都C、山東淄博D、福建福州答案：B10.下列不屬于茶藝館常備干果的是（）。A、瓜子、碧根果B、開心果、榛子C、提子、桂花糕D、杏仁、花生米答案：C11.通常蒸餾水沖泡的紅茶具有（）特點(diǎn)。A、原滋原味原色B、滋味欠醇正C、香氣更濃郁D、湯色更暗答案：A12.中國(guó)古茶樹根據(jù)生長(zhǎng)情況分為野生型、（）型、栽培型。A、速生B、人工C、灌木D、野生與栽培過渡答案：D13.以下（）對(duì)茶湯品質(zhì)的修飾影響較小，風(fēng)味品質(zhì)純正。A、純凈水B、礦物質(zhì)水C、礦泉水D、小分子水答案：A14.陸羽在浙江（）編撰《茶經(jīng)》。A、杭州B、湖州C、嵊州D、臺(tái)州答案：B15.家庭茶室茶具組合簡(jiǎn)配時(shí)可省去（）。A、茶杯B、茶則C、茶海D、茶葉罐答案：C16.以下調(diào)飲紅茶添加的調(diào)料組合，不符合協(xié)調(diào)性原則的是（）。A、生姜和紅糖B、檸檬和蜂蜜C、花椒和芥末D、鮮奶和砂糖答案：C17.安吉白茶氨基酸含量高于普通綠茶，一般建議品飲2道，第一道湯需要等候（）分鐘品飲是比較理想的狀態(tài)。A、1B、2C、3D、4答案：C18.茶樹植株的器官由根、（）、葉、花、果實(shí)和種子的器官構(gòu)成。A、樹干B、枝條C、莖D、芽答案：C19.（）比較適合建以“書”為主題的茶空間。A、大學(xué)校園B、重型機(jī)械廠旁邊C、電影院D、酒吧答案：A20.紅茶發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致（）現(xiàn)象。A、滋味過濃B、葉底花青C、滋味變淡D、碎茶增多答案：C21.武夷水仙最顯著品質(zhì)特征是（）。A、陳香B、清香C、檳榔香D、茶湯滋味醇厚答案：D22.如果選擇大玻璃杯、小玻璃杯和普通玻璃杯沖泡同樣的名優(yōu)綠茶，數(shù)分鐘后，可以觀察到()。A、杯子愈大，茶葉黃變愈快B、杯子愈小，茶葉黃變愈快C、杯子愈大，茶葉的湯色愈翠綠D、杯子愈大，香氣愈濃郁答案：A23.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014.規(guī)定茶葉產(chǎn)品（）食品添加劑。A、不得使用B、可以使用天然香精C、可以進(jìn)行硫磺熏蒸D、可以添加食用香料答案：A24.綠茶新茶的色澤一般是（）。A、黃綠色B、黃色C、褐色D、灰色答案：A25.（）是茶空間布置的要求。A、排場(chǎng)豪氣B、小巧玲瓏C、既合理實(shí)用，又有審美情趣D、適合中老年人答案：C26.茶”主要內(nèi)容是(進(jìn)行生活茶藝演示時(shí)，需要向茶客“說)。A、茶葉的產(chǎn)地與品質(zhì)特征B、分析每道茶湯的滋味呈現(xiàn)C、品飲茶湯時(shí)的精神感悟D、以上都是答案：D27.目前非洲地區(qū)第一產(chǎn)茶大國(guó)是（）。A、馬拉維B、肯尼亞C、烏干達(dá)D、南非答案：B28.生活茶席布置的構(gòu)成元素中，茶品、茶具組合與（）是必不可少的。A、茶席插花B、桌面鋪陳C、相關(guān)工藝品D、焚香掛畫答案：B29.海馬宮茶產(chǎn)于（）。A、云南B、貴州C、四川D、廣西答案：B30.陸羽《茶經(jīng)》記載制作茶湯的方式是（）。A、點(diǎn)飲B、混飲C、煮飲D、泡飲答案：C31.寧紅主產(chǎn)區(qū)為（）。A、寧波B、寧夏C、寧德D、江西答案：D32.西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，沖泡西湖龍井以下手法不合理的是（）。A、沸水燙杯提高杯身的溫度B、置茶后加適量水浸潤(rùn)茶葉聞香C、高沖水至杯身七分滿D、奉茶后立即品飲答案：D33.茶藝師演示生活茶藝時(shí)，可以選擇相對(duì)自然得體的服飾，以下符合要求的是()。A、穿拖鞋露腳趾B、不穿寬袖口的衣服C、胸前佩戴寬松的飾品D、指甲的顏色鮮艷答案：B34.炎熱夏季，茶館推出的下列茶點(diǎn)中，不受歡迎的是（）。A、冰鎮(zhèn)龜苓膏B、香茶綠豆沙C、手剝嫩蓮D、烘烤小餅答案：D35.黑茶調(diào)飲時(shí)，需要將黑茶用（）方式制備茶湯。A、紫砂壺悶泡B、置鍋中熬煮C、泡茶機(jī)沖泡D、飄逸杯沖泡答案：B36.鐵觀音屬于（）。A、閩北烏龍B、閩南烏龍C、廣東烏龍D、烏龍答案：B37.紫砂壺是大多茶友都喜歡購(gòu)藏的茶具之一。但如何挑選紫砂壺，還是有小竅門的。一般來說，一把好的紫砂壺必須達(dá)到實(shí)用性和藝術(shù)性的完美統(tǒng)一。因此，在挑選紫砂壺時(shí)，要同時(shí)滿足()三個(gè)要求。A、大名頭、做工好、款識(shí)好B、泥料好、大名頭、做工好C、泥料好、做工好、氣韻好D、泥料好、名家做、款識(shí)好答案：C38.白茶烘干溫度正確的是()℃。A、25B、28C、45D、95答案：C39.用“白葉1號(hào)”、“中黃2號(hào)”等白化或黃化品種加工的綠茶，茶湯中鮮味特別突出，這是因?yàn)楦刹柚校ǎ?。A、茶多酚含量較高B、咖啡堿含量較高C、水浸出物含量較低D、“酚氨比”較低答案：D40.館在選配整套茶點(diǎn)時(shí)，要求有甜有咸，有香脆口味，也要有軟糯口味，但一般都以(為主。A、濃郁型B、高香型C、清淡型D、甜蜜型答案：C41.世界上的三大宗教是（）。A、道教、神道教、佛教B、基督教、伊斯蘭教、佛教C、伊斯蘭教、印度教、錫克教D、佛教、伊斯蘭教、道教答案：B42.對(duì)于當(dāng)年采制的白茶，一般可用（）來沖泡。A、紫砂杯B、玉壺C、水晶壺D、瓷蓋碗答案：D43.白茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是（）。A、銀白顯芽B、芽葉斷碎C、深灰暗褐D、紅綠相間答案：A44.顧渚山摩崖石刻形式是屬于（）。A、工藝美術(shù)B、繪畫設(shè)計(jì)C、歌舞戲曲D、金石文字答案：D45.生活茶藝中也需要根據(jù)茶品的特點(diǎn)選擇合適的主泡器，比如沖泡烏龍茶宜選配下列()具。A、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色凸顯C、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉答案：C46.符合龍井茶貯存的環(huán)境要求是（）。A、高濕B、高溫C、低溫D、漫射光答案：C47.根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，目前我國(guó)茶園面積最大的省份是（）。A、貴州B、云南C、福建D、海南答案：A48.藝師在接待賓客時(shí)，不僅要儀表得體，舉止高雅，熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，更要(地接待賓客。A、主動(dòng)、熱情、大方、周到B、主動(dòng)、熱情、細(xì)心、大方C、耐心、周到、熱心、大方D、禮貌、熱情、耐心、周到答案：D49.“茶”字在唐代之前一般寫作（）。A、荼B、茯C、莜D、薈答案：A50.兒童對(duì)（）比較敏感。A、多酚類物質(zhì)B、氨基酸C、維生素D、咖啡堿答案：D51.工夫紅茶合適的的保鮮措施是（）。A、-28℃保存B、陰涼、密封、干燥C、溫度25℃、濕度65%D、用聚乙烯袋包裝即可答案：D52.（）屬于低阻隔材料，不適合用于保鮮包裝。A、PETB、PAC、HDPED、PVDC答案：C53.紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應(yīng)該()。A、自己喝掉B、倒入水孟中C、倒回泡茶壺中D、奉給客人喝答案：C54.陸羽《茶經(jīng)》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工藝。A、采B、蒸C、搗D、拍答案：D55.鳳凰水仙產(chǎn)于（）。A、B、廣東C、閩北D、閩南答案：B56.不太喝茶的女士或兒童，對(duì)茶湯中的苦澀比較敏感，給他們泡茶時(shí)，應(yīng)該采?。ǎ┑臎_泡手法。A、高溫快出B、低溫慢出C、高溫慢出D、低溫快出答案：D57.黃茶按鮮葉老嫩程度，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。而對(duì)于黃大茶這類外形梗壯葉肥，葉片成條的黃茶來說，適合用（）來沖泡。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：A58.六安瓜片產(chǎn)于（）。A、江蘇B、浙江C、安徽D、湖南答案：C59.龍井茶的貯存的含水率要求合適的是（）。A、≤0.6%B、≤6%C、≤16%D、≤17%答案：B60.白牡丹和祁門紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時(shí)間都一致，泡出的茶湯（）。A、白牡丹更濃B、祁門紅茶更濃C、不一定哪個(gè)更濃D、兩個(gè)茶湯一樣濃答案：B61.目前世界第一產(chǎn)茶大國(guó)是（）。A、中國(guó)B、日本C、印度D、肯尼亞答案：A62.紅茶屬于全發(fā)酵茶，有紅湯紅葉的特點(diǎn)。如果想讓茶湯的香氣和滋味更加低沉渾厚，建議用()來沖泡。A、密度高的玻璃或瓷茶具B、密度低的紫砂或陶茶具C、密度高的紫砂或陶茶具D、密度低的玻璃或瓷茶具答案：B63.辦事公道的說法，正確的是（）。A、辦事公道就是按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辦事，在當(dāng)事人中間搞折中B、辦事公道沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，只能因人而異C、辦事公道是從業(yè)人員應(yīng)該具有的品質(zhì)D、對(duì)一個(gè)無(wú)權(quán)無(wú)職的工人，不存在辦事公道與否的問題答案：C64.布置生活茶席，構(gòu)成主體是（）。A、美味茶點(diǎn)B、茶具組合C、茶席鋪陳D、茶席插花答案：B65.黃茶的加工工藝正確的是（）。A、鮮葉攤放→殺青→悶黃→干燥B、鮮葉攤放→殺青→干燥→悶黃C、鮮葉萎凋→殺青→悶黃→干燥D、鮮葉攤放→悶黃→殺青→干燥答案：A66.青花茶具屬于（）類瓷茶具。A、釉下彩B、釉中彩C、斗彩D、釉上彩答案：A67.恩施玉露產(chǎn)于（）。A、河南B、河北C、湖南D、湖北答案：D68.屬于大葉種工夫紅茶的是()A、正山小種B、湘紅C、滇紅D、祁紅答案：C69.生活中玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，150毫升的水，合理的投茶量是（）。A、1-2克B、2-3克C、2-4克D、3-4克答案：B70.在茶室、茶樓專門從事茶飲服務(wù)的工作人員，稱（）。A、茶葉工作者B、茶葉工程師C、茶葉實(shí)驗(yàn)師D、茶藝師答案：D71.紅茶的優(yōu)良香氣特點(diǎn)是（）。A、生青B、高火C、甜香D、粗氣答案：C72.紫砂茶具的鑒賞，主要從（）、器型、工藝、裝飾和款識(shí)等五個(gè)方面來把握。A、名家B、細(xì)膩C、大小D、泥料答案：D73.松陽(yáng)銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì)，水的滲入相對(duì)較慢，用低水溫沖泡，容易造成（）狀況。A、茶葉浮于表面，香氣高揚(yáng)B、茶葉迅速下沉，香氣不顯C、茶葉迅速下沉，茶湯淡而無(wú)味D、茶葉久不下沉，茶湯淡而無(wú)味答案：D74.普洱茶適合長(zhǎng)期存放，而且耐沖泡，一般沖泡普洱茶的茶水比例為（）。A、1：12～15B、1：20～30C、1：30～50D、1：50～60答案：B75.凍頂烏龍產(chǎn)于（）。A、B、廣東C、閩北D、閩南答案：A76.茶具搭配是一門學(xué)問，中國(guó)民間一向有“老茶壺泡。嫩茶杯泡”的說法。那么，對(duì)于名優(yōu)綠茶來說，一般會(huì)選擇（）來沖泡。A、紫砂壺或紫砂杯B、紫砂壺或蓋碗C、玻璃杯或瓷杯D、紫砂壺或瓷杯答案：C77.以下（）茶空間適合擺放石桌、石凳。A、廳堂式B、書房式C、庭院式D、其它式答案：C78.加熱沸騰主要可以改善自來水的（）。A、澄清度B、濁度C、味道D、活度答案：C79.《食品安全法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、國(guó)家衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A80.茶樹是（）植物。A、裸子B、單子葉C、雙子葉D、落葉答案：C81.沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)適用的水溫是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B82.茶館服務(wù)員在帶領(lǐng)賓客參觀時(shí)，作為引導(dǎo)者，在進(jìn)出電梯時(shí)（無(wú)人乘坐.服務(wù)員應(yīng)該做到（）。A、放慢腳步，讓客人先進(jìn)電梯先出電梯B、加快腳步，服務(wù)員先進(jìn)電梯后出電梯C、加快腳步，服務(wù)員后進(jìn)電梯先出電梯D、放慢腳步，讓客人先進(jìn)電梯后出電梯答案：B83.黃芽茶的沖泡，與綠茶有相似之處。由于經(jīng)過悶黃工藝，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分大多已變成可溶性不需要太高的溫度就能將內(nèi)含物質(zhì)溶解，通常水溫控制在85℃即可。用（）沖泡黃茶的最大好處--可觀察到湯色變化。A、紫砂壺B、玻璃杯C、金銀杯D、碧玉杯答案：B84.以下關(guān)于茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表述正確的是（）。A、茶的傳統(tǒng)制作技藝是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分B、綠茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分C、紅茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分D、黃茶是茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分答案：A85.六堡茶主產(chǎn)于（）。A、湖北B、四川C、云南D、廣西答案：D86.茶空間日常清潔工作是（）。A、沒有必要的B、可有可無(wú)的C、是茶事的重要組成部分D、不屬于茶人的工作答案：C87.礦泉水泡茶對(duì)以下茶湯中的（）成分影響最大。A、咖啡堿B、茶多酚C、氨基酸D、水浸出物答案：B88.明代（）在《本草綱目》：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！盇、陸羽B(yǎng)、陳藏器C、李時(shí)珍D、顧元慶答案：C89.茶藝的藝術(shù)表達(dá)有(A、宗教藝術(shù)和舞臺(tái)藝術(shù)B、生活藝術(shù)和表演藝術(shù)C、生活藝術(shù)和舞臺(tái)藝術(shù))兩種類型。D、宗教藝術(shù)和生活藝術(shù)答案：C90.滇紅產(chǎn)自（）省。A、福建B、浙江C、云南D、安徽答案：C91.綠茶優(yōu)良的湯色是（）。A、綠亮B、黃明C、紅艷D、姜黃答案：A92.煮飲壽眉，投茶量十分關(guān)鍵，根據(jù)人數(shù)多少進(jìn)行操作，3人品飲時(shí)，適合投（）克茶，水量250毫升水。A、3B、4C、5D、6答案：A93.鐵觀音加工過程中，揉捻的主要目的是（）。A、造型B、使滋味更鮮C、使滋味更醇D、使香氣更高答案：A94.隨著茶的品飲文化不斷深入人心，瓷茶具的市場(chǎng)呈現(xiàn)繁榮之勢(shì)。制作瓷茶具的產(chǎn)區(qū)主要有位于江西的（），位于福建的德化和建窯，還有浙江的龍泉窯青瓷茶具等等。A、景德鎮(zhèn)B、南昌C、贛州D、九江答案：A95.中國(guó)古代因玻璃“其瑩如水，其堅(jiān)如玉”而備受珍愛。到了現(xiàn)代，玻璃材質(zhì)的茶具因價(jià)廉物美而大受歡迎。但玻璃茶具也有（）的缺點(diǎn)。A、易碎，且比陶瓷茶具燙手B、透明，不夠含蓄C、可以看見茶葉形態(tài)D、結(jié)實(shí)但不耐用答案：A96.茶藝沖泡臺(tái)茶具擺放的關(guān)鍵是（）。A、高檔B、醒目C、多樣D、實(shí)用答案：D97.茶葉中茶多酚的主體成分是（）。A、黃烷醇類（兒茶素類)B、黃酮類和黃酮醇類C、花青素和花白素類D、酚酸和羧酚酸類答案：A98.茶葉中含有豐富的維生素，其含量占干物質(zhì)總量的（）。A、0.05－0.3%B、0.6－1%C、1－4%D、8%答案：B99.體現(xiàn)海域特色風(fēng)格的茶藝館會(huì)使用（）陳列展示。A、封閉式B、船艙式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：B100.茶葉中的脂溶性維生素主要是（）、維生素D維生素E和維生素K。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、葉酸答案：A101.飲茶可以抗衰老，其主要有效成分是（）。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、皂甙答案：C102.飲茶可以提神清腦，與茶葉中（）密切相關(guān)。A、茶氨酸和茶多酚B、咖啡堿和茶皂素C、茶氨酸和咖啡堿D、咖啡堿和維生素答案：C103.對(duì)初次從事茶飲服務(wù)的茶藝師，在上崗前，下列選項(xiàng)中必須要求做到的是（）。方可上崗工作A、健康檢查，取得合格證明后B、個(gè)人衛(wèi)生檢查后C、穿戴清潔工作衣、帽后D、嚴(yán)格消毒洗手后答案：A104.唐代餅茶的煮飲中，“碾茶”的意思是把茶（）。A、搗碎B、壓扁C、過篩D、過濾答案：A105.茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點(diǎn)心類、西式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、蜜餞類C、甜點(diǎn)類D、干果類答案：D106.不同季節(jié)有不同的干鮮果蔬，茶點(diǎn)搭配時(shí)除了考慮與當(dāng)季宜喝茶的茶性相符之外，還應(yīng)注重茶點(diǎn)的（）。A、時(shí)令特色B、多樣性C、地域性D、藝術(shù)性答案：A107.下列不屬職業(yè)道德范疇的選項(xiàng)同（）。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)權(quán)力C、職業(yè)責(zé)任和紀(jì)律D、職業(yè)名稱和名字答案：D108.沖泡鳳凰單叢的生活茶藝，用（）作主泡器最佳，茶水比1：20適宜。A、景德鎮(zhèn)瓷壺B、玻璃蓋碗C、潮汕紫砂壺D、潮汕朱泥壺答案：D109.賓客向茶館服務(wù)員詢問茶品，服務(wù)員應(yīng)（）。A、不予理睬B、繼續(xù)做手頭上的事C、淡化處理D、視作份內(nèi)之事，認(rèn)真回答答案：D110.古代婚禮中的下茶是指（）。A、高檔的茶B、特殊品味的茶C、訂婚的茶D、結(jié)婚的茶答案：C111.以下茶葉成分中不具有抗衰老作用的是（）。A、茶多酚B、咖啡堿C、維生素ED、兒茶素答案：B112.以下不屬于生理期女性過度飲茶有可能引起的后果的是（）。A、貧血癥B、痛經(jīng)C、頭疼D、影響鐵質(zhì)正常吸收答案：C113.青茶特有的加工工序是（）。A、殺青B、搖青C、發(fā)酵D、干燥答案：B114.韓國(guó)日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統(tǒng)稱為（）。A、韓國(guó)茶禮B、五行茶禮C、供佛茶禮D、接賓茶禮答案：D115.溫度、光照與茶多酚的含量成（），溫度、光照與氨基酸的含量成（）。A、正比，正比B、正比，反比C、反比，正比D、反比，反比答案：B116.禮儀涵義廣泛，主要指的是（）。A、對(duì)他人表示敬意的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則B、法庭上的通行證C、約定俗成的習(xí)俗D、具有一定程序的規(guī)范化的活動(dòng)答案：A117.北港毛尖屬于（）。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：B118.茶藝師應(yīng)不議論顧客，不打斷賓客說話，與坐著的客人溝通時(shí)應(yīng)（）。A、站在客人旁邊，俯視賓客B、站在客人前面，正視賓客C、坐在客人旁邊，平視賓客D、蹲在客人旁邊，平視或仰視賓客答案：D119.茶空間中茶具必不可少，以下（）不屬于泡飲茶的主器具。A、滓方B、燒水爐C、茶壺D、茶則答案：A120.（）可以被稱為我國(guó)主要產(chǎn)茶省。A、貴州，云南，四川，浙江，福建B、云南，四川，浙江，福建，***C、福建，云南，四川，甘肅，浙江D、湖南，四川，浙江，福建，海南答案：A121.保健型調(diào)飲紅茶一般選用（）方式品飲。A、熱飲B、冰飲C、調(diào)飲D、清飲答案：A122.加熱對(duì)水體的（）基本沒有影響。A、酸堿度B、礦質(zhì)元素C、滋味D、水分子結(jié)構(gòu)答案：D123.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(.為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g答案：B124.以下（）的《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、潔”為美。A、杜甫B、趙佶C、陸羽D、陸游答案：B125.鴻漸，是（）的字。A、陸游B、皎然C、陸羽D、陸納答案：C126.以下（）不屬于潮州工夫茶具。A、孟臣罐B、若琛甌C、玉書煨D、酒精爐答案：D127.埃及神廟浮雕上被刻的???“到此一游”，使無(wú)數(shù)的中國(guó)人感到“難過”和“無(wú)地自容”。有網(wǎng)友寫道：“親愛的游客們，別忘了，出去時(shí)，你就是中國(guó)！”說明禮儀具有（）的功能。A、塑造組織形象B、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)C、完善個(gè)人形象D、提高自身修養(yǎng)答案：A128.南京雨花茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、形似松針答案：D129.英國(guó)出現(xiàn)第一則茶葉廣告時(shí)間是在中國(guó)的（）。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D130.制定茶藝館消費(fèi)品調(diào)配計(jì)劃時(shí)，必須充分考慮（）。A、周邊人群結(jié)構(gòu)變化B、節(jié)假日的特點(diǎn)C、近期經(jīng)營(yíng)狀態(tài)D、周圍環(huán)境變化答案：B131.生活茶藝是一種特殊的飲茶生活方式，這個(gè)特殊性就是由（）而發(fā)生的。A、形式化B、儀式化C、規(guī)范化D、表演化答案：B132.在接待我國(guó)回族人時(shí)，應(yīng)了解回族人的信仰是(),最寶貴的是頭部，不吃豬肉，不喝酒。A、基督教B、佛教C、道教D、伊斯蘭教答案：D133.職業(yè)道德的表現(xiàn)方式，主要是（）等形式。A、行為、動(dòng)作、語(yǔ)言B、色彩C、聲音D、環(huán)境答案：A134.黑茶的優(yōu)良湯色特點(diǎn)是（）。A、紅濃B、綠亮C、深暗D、淺淡答案：A135.羊巖勾青沖泡時(shí)，置茶方式一般采用（）。A、下投法B、上投法C、中投法D、點(diǎn)茶法答案：A136.英式奶茶的配方是由紅茶、鮮奶、蜂蜜、白蘭地和（）組成。A、肉桂粉B、胡椒粉C、八角粉D、花椒粉答案：A137.茶藝師在引領(lǐng)賓客時(shí)，應(yīng)在客人（）的距離，步法要不疾不徐，態(tài)度從容自如，應(yīng)五個(gè)手指并攏，用（）動(dòng)作加語(yǔ)言進(jìn)行引領(lǐng)。A、左前方2-3步的距離，曲臂禮B、左前方2-3步的距離，直臂式C、右前方3-4步的距離，伸掌禮D、右前方3-4步的距離，直臂式答案：A138.烏龍茶雙杯泡法中，“關(guān)公巡城”的含義是（）。A、均勻茶湯B、降低水溫C、清洗茶具D、提高茶香答案：A139.若家里來了年輕女性茶客，適宜安排（）飲茶場(chǎng)景。A、在庭院喝花茶B、在書房喝濃茶C、在廳堂喝蓋碗茶D、在廚房喝白開水答案：A140.茶樹嫁接方式主要包括（）、靠接和插接等。A、劈接B、嫩枝接C、胚芽接D、葉接答案：A141.茶藝館消費(fèi)品季節(jié)性調(diào)配中，要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C142.徑山茶外形卷曲細(xì)嫩顯毫，玻璃杯沖泡時(shí)，除了常規(guī)的下投法，一般還可以選擇()沖泡，湯色更顯清亮。A、撮泡法B、中投法C、上投法D、釃茶法答案：B143.世稱“天下第二泉”的惠山泉，因（）曾親自品味，故又稱陸子泉。A、陸游B、陸納C、陸羽D、陸機(jī)答案：B144.（）中基本不含離子，其硬度、礦化度等都接近于零，酸堿度一般為微酸到中性。A、純凈水B、天然水C、自來水D、礦泉水答案：A145.（）的貫徹實(shí)施，有利于依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)工作。A、《勞動(dòng)法》B、《安全生產(chǎn)法》C、《民法》D、《訴訟法》答案：B146.礦化度過高的礦泉水沖泡普洱茶會(huì)導(dǎo)致（）。A、香氣欠醇B、滋味欠純C、湯色過暗D、以上都是答案：D147.釃茶法沖泡特級(jí)九曲紅梅，茶水比（），水溫控制為90℃左右，第一泡沖泡2分鐘。A、1：20B、1：30C、1：40D、1：50答案：D148.唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在（）一書中指出：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”。A、《本草綱目》B、《吃茶養(yǎng)生記》C、《本草拾遺》D、《茶說》答案：C149.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料類別的不同主要有牛奶紅茶、水果紅茶、（.、玫瑰紅茶等。A、薄荷紅茶B、菊花紅茶C、蜂蜜紅茶D、泡沫紅茶答案：C150.“水是茶之母，器是茶之父”，說明泡茶選水擇器很重要，選擇泡茶用水時(shí)需要注意水的（）。A、硬度、PHB、產(chǎn)地、凈度C、含氣量、分子量D、以上都是答案：D151.易燃易爆場(chǎng)所不能穿（)。A、純棉工作服B、化纖工作服C、防靜電工作服D、防輻射工作服答案：B152.生活茶藝沖泡黃茶，沖泡要素與以下茶類完全不同的是（）。A、綠茶B、白茶C、黑茶D、花茶答案：C153.現(xiàn)在市面上流行用玻璃電茶壺來煮黑茶或老白茶，值得注意的是，選購(gòu)時(shí)最好選耐高溫和耐酸性的（）玻璃。A、普通B、高硼硅C、水晶D、特種答案：B154.下列選項(xiàng)中，與茶藝師對(duì)所售茶葉必須了解的信息無(wú)關(guān)的是（）。A、產(chǎn)地B、價(jià)格C、特點(diǎn)D、酚氨比答案：D155.屬于小種紅茶的是()A、閩紅B、正山小種C、宜昌宜紅D、川紅答案：B156.徑山茶是烘青綠茶，條索纖細(xì)稍卷曲，清香持久、滋味鮮醇，以下茶藝沖泡要素中合理的是()。A、茶水比1：20B、水溫100℃C、可沖泡2-3次D、沖泡30s后品飲答案：C157.黃茶悶黃工藝能使滋味更（）。A、鮮B、苦C、醇D、鮮、回甘答案：C158.安化黑茶適合用（）搭配來沖泡，既可以泡出黑茶的醇香滋味，也可以欣賞到茶湯的色澤。A、紫砂壺和玻璃公道杯B、瓷壺和紫砂公道杯C、紫砂壺和紫砂公道杯D、玻璃壺和玻璃公道杯答案：A159.潮汕工夫茶四寶中的孟臣罐，指的是（）。A、砂銚B、茶盤C、茶海D、紫砂壺答案：D160.開化龍頂沖泡時(shí)，置茶方式一般采用（）。A、點(diǎn)茶法B、上投法C、中投法D、下投法答案：D161.茶藝師用生活茶藝的方式接待茶客時(shí)，也需要根據(jù)茶客身份、（）等做些準(zhǔn)備，努力營(yíng)造溫馨親和默契的氛圍。A、品飲目的B、消費(fèi)能力C、健康狀況D、以上都是答案：D162.通常純凈水沖泡的綠茶具有（）特點(diǎn)。A、原滋原味B、滋味欠爽C、香氣更濃郁D、湯色更黃綠答案：A163.孕婦吸收咖啡堿經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，胎兒對(duì)咖啡堿的代謝速度比孕婦（），這對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育是（）的。A、慢，有利B、慢，不利C、快，有利D、快，不利答案：B164.下列（）表述是錯(cuò)誤的。A、茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式為一體的民間藝術(shù)，屬于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)B、在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產(chǎn)生許多民間習(xí)俗，這些茶俗應(yīng)屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范疇C、仿宋點(diǎn)茶技藝在福建、江蘇等地入選當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名單D、所有關(guān)于茶文化類的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都應(yīng)列入名錄予以保護(hù)答案：D165.花茶香氣氤氳，配炒制的堅(jiān)果容易奪其香、誤其味，宜選配()。A、清淡微甜的綠豆糕B、核桃仁C、南瓜子D、芝麻酥餅答案：A166..不同的客人對(duì)茶和飲食會(huì)有不同的要求：老年人多喜歡的是（）茶品和茶點(diǎn)。A、味重B、減肥C、清淡D、都可以答案：C167.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中()的原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明答案：B168.適宜制作調(diào)飲的紅茶具備以下（）特征。A、滋味鮮爽B、香氣清幽C、香幽味醇D、香高味濃答案：D169.白茶的滋味以（）為最好品質(zhì)。A、醇B、厚C、清新爽快，有甜味，毫味足D、回甘答案：C170.1999年（）啟動(dòng)了一個(gè)用飲茶預(yù)防全民癌癥的計(jì)劃，倡導(dǎo)全民飲茶防癌。A、中國(guó)B、印度C、日本D、英國(guó)答案：C171.有確切史料記載，中國(guó)茶早在（）傳至日本。A、漢代B、唐代C、宋代D、明代答案：B172.英國(guó)“下午茶”進(jìn)行的時(shí)間是（）。A、午后兩點(diǎn)B、午后三點(diǎn)C、午后四點(diǎn)D、午后五點(diǎn)答案：C173.以鐵為材質(zhì)制作茶具，在中國(guó)古代可最早追溯到漢代，唐代和宋代尤其盛行，并隨著茶文化傳到日本，日本茶道通常用鐵釜、鐵壺煮水。用鐵壺煮水有（）優(yōu)點(diǎn)。A、提升沸點(diǎn)、改善水質(zhì)等B、軟化血管、疏通血液C、降脂、降血壓D、增加茶香、提升茶氣答案：B174.茶藝師巡視臺(tái)面的目的是為客人即時(shí)服務(wù)，下面說法不正確的是（）。A、當(dāng)客人杯內(nèi)的茶水喝至1/2以下時(shí)，就應(yīng)及時(shí)續(xù)水B、若客人桌上有空的茶點(diǎn)盤，應(yīng)及時(shí)撤走，并禮貌詢問客人是否需要添加茶點(diǎn)C、為了表示我們對(duì)客人的熱情，我們應(yīng)提醒客人多飲茶答案：C175.名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)，通常的茶水比例為（）。A、1:20～30B、1:30～40C、1:40～50D、1:50～60答案：D176.茶葉生物堿中含量最高的是（）。A、茶堿B、可可堿C、咖啡堿D、麻黃堿答案：C177.潮汕工夫茶的四寶，指的是（）。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、茶盤、茶杯、茶壺和茶針C、萼圃、孟臣、逸公、潘壺D、茶夾、茶漏、茶杯、茶盤答案：A178..以下不能體現(xiàn)生活茶藝特點(diǎn)的是（）。A、重技術(shù)性B、重表演性C、重實(shí)用性D、自然親切答案：B179.泡茶的方法成為主流，主要得力于（）的改革。A、明太祖B、元太祖C、宋太祖D、唐太宗答案：A180.水的（）過高往往會(huì)導(dǎo)致茶湯變深、變暗。A、硬度B、堿度C、美味度D、澄清度答案：B181.名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用（）水溫進(jìn)行沖泡。A、95℃~100℃B、90℃~95℃C、80℃~85℃D、70℃~75℃答案：C182.“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，以下主泡器中最適合西湖龍井茶沖泡的是（）。A、粗陶碗B、小瓷壺C、玻璃杯D、紫砂壺答案：C183.屬于炒青類綠茶的是（）。A、恩施玉露B、碧螺春C、黃山毛峰D、松陽(yáng)香茶答案：D184.不屬于生活茶藝展示的要求的是（）。A、沖泡程序契合常理B、沖泡過程完整流暢C、重視與音樂相融合D、重視茶湯品質(zhì)呈現(xiàn)答案：C185.被稱作杭州西湖雙絕的是“龍井茶、（）”A、錢江水B、龍井水C、虎跑水D、西湖水答案：C186.食品生產(chǎn)許可實(shí)行（）原則。A、一產(chǎn)品一證B、一食品大類一證C、一企一證D、一單元一證答案：C187.紫砂茶具屬于陶質(zhì)茶具，它的最大特點(diǎn)是（）。A、紫泥耐看B、紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性C、名家制作的紫砂壺，名氣大價(jià)格高D、紫砂壺歷史悠久答案：B188.神經(jīng)衰弱的人飲茶應(yīng)該（）。A、喝咖啡堿含量較高而維生素含量較低的茶B、喝咖啡堿含量較高而茶氨酸含量較低的茶C、喝茶氨酸含量較高而咖啡堿含量較低的茶D、喝維生素含量較高而咖啡堿含量較低的茶答案：C189.北京玉泉水，因水清而碧，（），故稱玉泉。A、清冽甘醇B、澄潔似玉C、水量穩(wěn)定D、含鹽量低答案：B190.用不合適的水泡茶，茶湯會(huì)變成黑褐色，甚至?xí)∑鹨粚印颁P油”，讓人惡心，這是茶葉中多酚類物質(zhì)與水中的（）作用結(jié)果。A、鐵離子B、鎂離子C、鈉離子D、鈣離子答案：A191.（）符合綠茶貯藏對(duì)包裝材料的要求。A、PET/AL/PEB、CPP/HDPEC、PP/LDPED、HDPE答案：A192.在茶館品茶的顧客，對(duì)所泡的茶品不滿意，此時(shí)，服務(wù)員可以（）。A、反復(fù)解釋B、重新沏泡或者換同等價(jià)位的茶C、強(qiáng)調(diào)各種理由D、拖延了事答案：B193.白茶有新茶和老茶之分，一般來說，老白茶適合用（）沖泡，甚至可以用壺煮著喝。A、玻璃壺B、玻璃杯C、瓷杯D、蓋碗答案：A194.水盂內(nèi)的垃圾過半時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換，先換上干凈的水盂，再撤走臟的水盂111.茶藝師為客人奉茶時(shí)應(yīng)說（），并加以伸掌禮。A、請(qǐng)慢用B、這是您點(diǎn)的??茶，請(qǐng)慢用C、請(qǐng)用茶D、同志，請(qǐng)用答案：B195.茶藝館內(nèi)堅(jiān)實(shí)、牢固的大件物品一般使用（）陳列展示。A、封閉式B、觸摸式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：B196.日本茶道的集大成者是（），他創(chuàng)立了日本茶道的完整的藝術(shù)形式。A、村田珠光B、武野紹鷗C、千利休D、圓爾辨圓答案：C197.調(diào)飲法中，根據(jù)添加調(diào)料的滋味不同，主要有（）。A、甜味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法B、甜味調(diào)飲法和酸味調(diào)飲法C、酸味調(diào)飲法和咸味調(diào)飲法D、以上都對(duì)答案：A198.青茶生活茶藝中要求使用“高沖低斟”的手法，以下說法不正確的是（）。A、高沖的目的是為了激發(fā)茶的香氣B、高沖可以有力沖擊茶葉滋味快速浸出C、分茶時(shí)低斟是為了防止香味散失D、分茶時(shí)低斟是為了不讓茶客看到茶湯答案：D199.以下為蒼梧六堡茶的品質(zhì)特征是（）。A、有檳榔香B、無(wú)檳榔香C、無(wú)黃色菌孢子D、干茶呈豬肝色帶灰白色答案：A200.茯磚茶干燥溫度合適的是()℃。A、21B、41C、61D、81答案：D201.在白茶烘干過程中，如果火功不足，則會(huì)出現(xiàn)（）。A、蘭花香B、梔子花香C、奶香D、青草氣答案：D202.根據(jù)《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》，應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至市級(jí)人民政府負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)部門的事故等級(jí)是（）。A、一般事故B、較大事故C、9人重傷D、900萬(wàn)元答案：A203.我國(guó)的四大名陶產(chǎn)地生產(chǎn)的茶具，除了江蘇宜興、廣西欽州、四川榮昌，還有（）。A、廣東潮汕B、江西景德鎮(zhèn)C、云南建水D、山東淄博答案：C204.以下屬于茶衍生品的是（）。A、普洱七子餅B、涇陽(yáng)茯茶C、下關(guān)沱茶D、茶氨酸片答案：D205.閩北青茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是（）。A、緊實(shí)色潤(rùn)B、疏松干枯C、深褐?jǐn)嗨镈、枯潤(rùn)尚勻答案：A206.龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有（）兩個(gè)品種。A、青花和粉彩B、翠青和豆青C、粉青和梅子青D、豆青和梅子青答案：C207.生活茶藝演示中，茶客會(huì)坐在茶桌的周圍，茶藝師在續(xù)茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶客沒有及時(shí)喝掉杯中的茶湯，此時(shí)正確的做法是（）。A、尊重茶客，不再續(xù)茶B、直接將茶客品杯中的茶倒掉C、提醒茶客及時(shí)品飲D、換一個(gè)品杯奉茶答案：C208.“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺”語(yǔ)出（）。A、山海經(jīng)B、封神榜C、茶經(jīng)D、大觀茶論答案：C209.茶館服務(wù)員接待西方客人時(shí)，應(yīng)注意桌號(hào)或房號(hào)的編碼，最好不要把（）編號(hào)給客人。A、4、9B、3、13C、8、6D、7.9答案：B210.下列茶類中屬于溫性的是（）。A、白茶B、黃茶C、綠茶D、紅茶答案：D211.下列與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，（）不屬于浙江。A、上栗牛帶茶燈B、震遠(yuǎn)同茶食三珍制作技藝C、遂昌茶燈D、婺州舉巖茶制作技藝答案：A212.松陽(yáng)銀猴茶葉表面多茸毛多蠟質(zhì)，水的滲入相對(duì)較慢，可以通過()方式進(jìn)行改善。A、減少投茶量B、改變主泡器C、提高水的溫度D、降低水的溫度答案：C213.在商品服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)往意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選，補(bǔ)充說明，算帳準(zhǔn)確，仔細(xì)包裝，幫助搬運(yùn)，（）。A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B、根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C、根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D、致以謝忱答案：D214.直接選用水源地水泡茶時(shí)不需要考慮的因素為。A、水源地水的安全性B、水源地水的感官品質(zhì)C、水源地水的流動(dòng)性D、水源地水的數(shù)量答案：D215.（）在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛。A、宜紅B、祁紅C、川紅D、閩紅答案：B216.日本科學(xué)家富田勛（FujikiM.在1987年最早報(bào)道了（）具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用。A、茶氨酸B、咖啡堿C、茶多酚D、茶多糖答案：C217.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、大彬壺B、保溫壺C、紫砂壺D、冷卻壺答案：D218.硬度過高的水直接沖泡綠茶往往出現(xiàn)（）。A、滋味鮮爽度明顯降低B、香氣明顯減弱C、湯色變渾濁D、以上都是答案：D219.漂亮?xí)r尚的年輕女性喜歡被人欣賞，受關(guān)注，茶館服務(wù)員盡可能地可以安排她們坐在()地方。A、空調(diào)口B、幽靜隱秘處C、進(jìn)入口醒目處D、靠近廁所處答案：C220.目前世界第一大茶葉消費(fèi)國(guó)是（）。A、中國(guó)B、日本C、印度D、土耳其答案：A221.霍山黃芽屬于（）。A、黃芽茶B、黃小茶C、黃大茶D、黃葉茶答案：A222.茶藝沖泡臺(tái)茶具擺放時(shí)先確定位置的器具是（）。A、水壺B、主泡器C、插花D、茶則答案：B223.3克特級(jí)西湖龍井，用200毫升的玻璃杯，80℃水溫，沖泡時(shí)間第一泡在（）左右。A、5分鐘B、3分鐘C、1分鐘D、30秒答案：B224.人體口腔最適宜的入口的茶湯溫度是45～55℃,普通人舌頭耐受高溫的極限溫度是（）。A、56℃B、63℃C、70℃D、80℃答案：B225.白茶主要產(chǎn)地在（）。A、廣東B、福建C、浙江D、云南答案：B226.10-50℃范圍內(nèi)，飲用溫度高比溫度低的同種水，口感更（）。A、潤(rùn)滑B、刺激C、鮮甜D、解渴答案：A227.屬于龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘B、卷曲成螺C、葉張玉白、經(jīng)脈翠綠D、形似松針答案：A228.茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術(shù)作品和藝術(shù)現(xiàn)象的總和。A、表現(xiàn)B、再現(xiàn)C、重現(xiàn)D、出現(xiàn)答案：A229.安化黑茶的發(fā)酵原料是（）。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、殺青后的揉捻葉D、毛火后的茶葉答案：C230.職業(yè)道德的核心思想是（）。A、為人民服務(wù)B、發(fā)展生產(chǎn)力C、消滅剝削D、消滅貧困答案：A231.關(guān)于服藥期飲茶，以下說法正確的是（）。A、茶本身就是“萬(wàn)病之藥”，服藥期不需要避諱，無(wú)論什么藥用茶湯送服都是好的B、服用金屬離子補(bǔ)充劑的時(shí)候，用茶淡湯送服可以增加藥效C、解熱鎮(zhèn)痛的藥物，用茶淡湯送服可以增加藥效D、助消化的藥物，用茶淡湯送服可以增加藥效答案：C232.下列（）不是《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者的素質(zhì)要求。A、完成勞動(dòng)任務(wù)B、提高職業(yè)技能C、增強(qiáng)身體素質(zhì)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：C233.以下（）最易導(dǎo)致綠茶品質(zhì)劣變。A、密封在聚乙烯袋內(nèi)B、密封在鐵罐內(nèi)C、密封在鋁箔袋內(nèi)D、密封在PET鍍鋁袋內(nèi)答案：C234.茶樹鮮葉中，水分與干物質(zhì)的含量大概是（）。A、水分85%～88%，干物質(zhì)12%～15%B、水分75%～78%，干物質(zhì)22%～25%C、水分65%～68%，干物質(zhì)32%～35%D、水分55%～58%，干物質(zhì)42%~45%答案：B235.用（）更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯。A、碗泡法B、杯泡法C、壺泡法D、煮茶法答案：C236.以下選項(xiàng)（）為黃茶典型湯色。A、黃綠B、黃綠明亮C、紅明亮D、杏黃明亮答案：D237.對(duì)有煙味等雜味的茶葉，茶藝師在沖泡時(shí)采用（），能最有效的減少異味對(duì)茶湯香氣、滋味的影響。A、高溫沖泡B、低溫沖泡C、開蓋沖泡D、增加沖泡時(shí)間答案：C238.現(xiàn)代茶空間的概念是（）。A、喝茶的地方B、賣茶的地方C、出售茶具的地方D、專門為品茶而設(shè)計(jì)營(yíng)造，將現(xiàn)代生活與茶文化結(jié)合的場(chǎng)所答案：D239.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放一個(gè)（.，用來調(diào)勻茶湯。A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺答案：B240.我國(guó)生活飲用水指標(biāo)主要包括毒理指標(biāo)、微生物指標(biāo)、（）、放射性指標(biāo)等4個(gè)方面的要求。A、感官指標(biāo)B、化學(xué)成分指標(biāo)C、感官及化學(xué)成分指標(biāo)D、分類指標(biāo)答案：C241.選用較為細(xì)嫩的原料做的九曲紅梅，1：50的茶水比條件下，第一道沖泡時(shí)間為2分鐘，那么較為成熟的原料做的茶第一泡沖泡時(shí)間（）合適。A、2分鐘B、3分鐘C、4分鐘D、5分鐘答案：B242.芽型黃茶的優(yōu)良外形特點(diǎn)是（）。A、整碎相間B、色黃勻整C、長(zhǎng)短相間D、曲直相間答案：B243.布置泡茶臺(tái)時(shí)，器皿與花藝最美的一面對(duì)著客人，不宜將（）對(duì)著客人。A、茶葉罐的茶葉標(biāo)簽B、茶壺的壺嘴C、茶荷D、茶掛答案：B244.名優(yōu)綠茶用透明玻璃茶具進(jìn)行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂亮的外形及芽葉，根據(jù)干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法，龍井茶適宜用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、都可以答案：C245.（）可以有效保鮮茶葉，防止品質(zhì)劣變。A、密封在聚乙烯袋內(nèi)B、一直保持茶葉低含水率C、用牛皮紙包裝D、放在布袋內(nèi)答案：B246.茶氨酸可以提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、起到保護(hù)神經(jīng)、（）作用。A、鎮(zhèn)靜B、提神C、降血脂D、利尿答案：A247.調(diào)飲冰紅茶的原料，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于（)。A、茶汁快速浸出B、提升茶湯口感C、茶湯溫度降低D、茶湯色澤濃艷答案：A248.安化黑茶屬于（）。A、湖北老青茶B、湖南黑茶C、滇桂黑茶D、四川邊茶答案：B249.下列條文中，屬于茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容之一的是（）。A、熱愛專業(yè)，忠于職守B、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣C、環(huán)境保護(hù)，人人有責(zé)D、敬老愛幼，人人有責(zé)答案：A250.（）原則是禮儀的基本原則。A、自律B、適度C、寬容D、尊重答案：D251.綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在（）%左右。A、50B、60C、70D、80答案：C252.六大基本茶類按茶多酚氧化程度從低到高為綠茶、白茶、（）。A、黃茶、青茶、黑茶、紅茶B、黃茶、青茶、紅茶、黑茶C、青茶、黃茶、紅茶、磚茶D、黃茶、青茶、黑茶、紅茶答案：B253.陸羽《茶經(jīng)》全書分為三卷（）章。A、六B、七C、九D、十答案：D254.某些自然野趣茶館會(huì)選用（）作陳設(shè)展示。A、老樹樁臺(tái)B、觸摸式C、懸掛式D、移動(dòng)式答案：A255.泡茶所用的茶主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、奶茶答案：C256.茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。A、清飲B、混飲C、冷飲D、熱飲答案：B257.生活茶藝選用釃茶法沖泡大葉種紅茶時(shí)，合理的茶水比是（）。A、1：60-80B、1：70-80C、1：40-60D、1：50-60答案：A258.英國(guó)下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及加入（）的調(diào)飲。A、果酒與糖B、煉乳與糖C、蜂蜜與糖D、牛奶與糖答案：D259.龍井茶是（）綠茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、微波答案：A260.下列選項(xiàng)中屬于為顧客推薦茶商品時(shí)“三要點(diǎn)”的是（）。A、注意禮節(jié)B、注意服裝搭配C、注意建立彼此信賴的關(guān)系D、注意與客人攀談答案：C261.白茶屬于微發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì)得到相對(duì)完整的保留，使得白茶沖泡與一般茶類有所不同。對(duì)于當(dāng)年的新白茶，通?？梢杂茫ǎ_泡。A、玻璃杯B、玉壺C、水晶壺D、紫砂壺答案：A262.西漢馬王堆漢墓中出土有“茶陵”二字的一件（）作品，A、書法B、繪畫C、印章D、雕塑答案：C263.（）易導(dǎo)致綠茶劣變。A、氨基酸B、咖啡堿C、多酚類氧化D、礦物質(zhì)答案：C264.普洱茶，特別是有年份的普洱茶，一般建議用()來沖泡。A、瓷蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃壺答案：C265.（）是蒙頂黃芽外形特征特征的。A、扁直B、緊細(xì)C、卷曲D、光、扁、平、直答案：A266.社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是集體主義，它集中反映了（）。A、單位的根本利益B、個(gè)人的根本利益C、廣大勞動(dòng)人民的根本利益D、某些職工的部分利益答案：C267.滇青屬于（）。A、蒸青綠茶B、炒青綠茶C、烘青綠茶D、曬青綠茶答案：D268.適合在寒冷在冬天品飲的焦糖紅茶屬于（），有著甘甜的牛奶風(fēng)味。A、美式風(fēng)味紅茶B、俄式風(fēng)味紅茶C、法式風(fēng)味紅茶D、中式風(fēng)味紅茶答案：C269.飲用天然水、飲用天然泉水常具有以下（）等特點(diǎn)。A、口感清爽B、口感滑潤(rùn)C(jī)、一定的甘甜味D、以上都是答案：D270.綠茶需要沖泡（）分鐘，茶葉中物質(zhì)浸出量才適合品飲。A、0-1B、1-2C、2-3D、3-4答案：C271.青磚茶外形為長(zhǎng)方形，色澤（），香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。A、紅褐B、青褐C、黃褐D、烏潤(rùn)答案：B272.茶的清飲方式多在（）之后。A、清代B、明代C、宋代D、唐代答案：D273.茶具與茶葉的配合，主要是指茶具與（）的搭配以及風(fēng)格是否協(xié)調(diào)。A、茶藝沖泡臺(tái)B、茶湯色澤C、茶藝師服裝D、沏泡輔助用品答案：B274.俄式紅茶的配料是以紅茶、果醬和（），適合在寒冷的冬季品飲。A、威士忌B、伏特加C、白蘭地D、龍舌蘭答案：B275.壽眉屬于（）。A、芽茶B、葉茶C、白化茶芽茶D、白化茶葉茶答案：B276.迎賓員為離店客人服務(wù)時(shí)，主動(dòng)拉門，微笑送客，與賓客告別時(shí)說“（）”并45度鞠躬。A、歡迎光臨B、您好，再見C、您好，失陪了D、謝謝光臨，請(qǐng)慢走答案：D277.在茶水比1：50，水溫100℃,沖泡3分鐘，茶葉中的主要成份溶出速度從快到慢分別為（）。A、咖啡堿氨基酸茶多酚B、茶多酚氨基酸咖啡堿C、咖啡堿茶多酚氨基酸D、速度一樣，無(wú)差異答案：A278.生活茶藝用瓷壺沖泡黃茶，茶水比可控制在1：40，合理水溫是（）。A、60-65℃B、70-75℃C、80-85℃D、90-95℃答案：答案：D279.茶藝館商品布置的基本原則之一是（）。A、符合并體現(xiàn)茶藝館自身特色B、襯托氣氛C、不必考慮與周圍環(huán)境協(xié)調(diào)D、只為滿足茶客觀賞答案：A280.白牡丹屬于（）。A、芽茶B、葉茶C、白化茶芽茶D、白化茶葉茶答案：B判斷題1.飲茶可以抗衰老。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.六堡茶屬于青茶的一種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.紅茶在加工過程中經(jīng)過發(fā)酵工序，容易有細(xì)菌等污染，所以紅茶沖泡時(shí)第一泡茶湯要倒掉，以洗去茶葉中的細(xì)菌、灰塵等成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.復(fù)合材料的復(fù)合的方式通常有：多層干式復(fù)合、多層共擠復(fù)合。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A5.茶葉治療癌癥的人體臨床試驗(yàn)效果非常好，茶葉已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于癌癥的臨床治療。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.古人將茶作為堅(jiān)貞愛情的象征，因此民間有三茶六禮的風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.職業(yè)道德行為規(guī)范包含職業(yè)道德基本行為規(guī)范和職業(yè)道德特殊行為規(guī)范兩部分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.陸羽《茶經(jīng)》所述，唐代餅茶的煮飲程序中，炙茶后應(yīng)馬上入鍋煮出茶湯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.葡萄牙最早把茶傳入歐洲，而荷蘭人首先把茶作為商品運(yùn)銷歐洲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.名優(yōu)綠茶為了呈現(xiàn)其茶湯的鮮味，一般用較低的水溫沖泡，但對(duì)于芽葉肥壯、多毫茶品如松陽(yáng)銀猴則需要高溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.陸羽《茶經(jīng)》“十之圖”，以圖畫的形式介紹了茶事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B12.云南省是我國(guó)茶園平均海拔最高的省份。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.品質(zhì)較差的自來水常常帶有咸味和漂白粉等消毒液的味道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.在女性眼里，通過喝茶可以達(dá)到美容養(yǎng)生的目的，獲得良好的修養(yǎng)和內(nèi)涵，優(yōu)雅地生活，選茶時(shí)多是親朋好友推薦，注重直觀和情感，喜歡包裝精致的的外觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.紫砂方器造型的審美要求是“線條流暢，輪廓分明，平穩(wěn)莊重”，以直線、橫線為主，曲線、細(xì)線為輔，器型的中軸線、平衡線要正確、勻挺、富于變化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.由于穆斯林有特殊的生活習(xí)慣和禮俗。講究的人一般不用非清真茶具。在接待時(shí)應(yīng)盡量把穆斯林禁食的物品放置在客人看到的地方，以此體現(xiàn)對(duì)穆斯林風(fēng)俗習(xí)慣的尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.茶藝師在引領(lǐng)賓客到位后，離開賓客座位時(shí)，應(yīng)后退一步再轉(zhuǎn)身離開。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.不同季節(jié)宜飲用不同茶品的同時(shí)，可根據(jù)茶性和個(gè)人偏好選擇適宜的茶點(diǎn)搭配飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.茶氨酸是白色的針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)為217～218℃,它非常容易溶解在水里面，具有焦糖香味，以及類似味精的鮮爽味，對(duì)茶湯滋味具有重要作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.根據(jù)松陽(yáng)銀猴的品質(zhì)特征，沖泡時(shí)可以提高水溫，并適當(dāng)加長(zhǎng)浸潤(rùn)環(huán)節(jié)的時(shí)間，茶葉充分吸水后，再注水至杯身七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.清飲就是除了喝茶之外，不吃其他食物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.濕熱體質(zhì)的人群宜多飲紅茶、黑茶、重發(fā)酵烏龍茶，慎喝綠茶、黃茶、白茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.生普和熟普的發(fā)酵工藝相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.釃茶法沖泡九曲紅梅，可以沖泡2-3道，當(dāng)茶湯濃度開始下降時(shí)，可以采取增加悶泡的時(shí)間，或采用“留根”泡法，協(xié)調(diào)后面茶湯滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.茶藝館常備干果有瓜子、花生、松子、開心果、榛子、杏仁等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.茶藝師接待道士時(shí)，不能用佛教的合十禮禮儀，而是要用兩手抱拳的“拱手”禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.武夷巖茶的滋味以具有音韻佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.泡茶水溫高，茶葉氨酚比低，滋味比較濃爽，安吉白茶氨基酸含量高，所以要求高水溫沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.泡茶法的沖泡過程中要加入香料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.茶藝師要泡好一杯茶，必須知道泡好這杯茶的標(biāo)準(zhǔn)，泡出一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)要求溫度適宜、濃淡適宜、香氣好、湯色亮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.明清以散茶瀹泡法為主，嚴(yán)格意義上用來泡茶的茶壺出現(xiàn)了。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和末茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.烏龍茶濃郁厚實(shí)，飲用時(shí)容易產(chǎn)生饑餓感，宜配清淡咸點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.黃茶必須采用黃化品種加工而成，所以才有黃湯、黃葉的品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.珍珠奶茶是指調(diào)飲的茶湯中加入了珍珠粉，故而得名。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.用人單位應(yīng)根據(jù)工作場(chǎng)所中的職業(yè)危害因素及其危害程度，按照法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，為從業(yè)人員有償提供符合國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)防護(hù)用品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.中國(guó)古茶樹只有一種類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.茶館中能正確回答顧客對(duì)茶品的咨詢，并獲得滿意稱贊的茶藝師，往往都是對(duì)自己的品特色和優(yōu)勢(shì)了然于心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.話劇《茶館》不是老舍的作品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.制作泡沫紅茶需要有搖杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.敬人者，人恒敬之，尊重他人，是一個(gè)人精神狀態(tài)、文化修養(yǎng)和道德水平的反映。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.綠茶在貯存過程中如果受潮含水率超標(biāo)，只要烘干至6%即可恢復(fù)原來品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.生活中根據(jù)人數(shù)的多少可以選用不同的主泡器沖泡白茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.組織中的每一個(gè)成員，在與他人接觸的過程中，其一言一行、一舉一動(dòng)都在產(chǎn)生著塑造組織形象的作用。為了塑造良好的組織形象，討得客人的好感，茶藝師看起來應(yīng)給人彬彬有禮的感覺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.民族遷移是中國(guó)茶以及茶文化向外的主要傳播方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.生活茶藝的表達(dá)重在茶湯形成的具體過程，沖泡技術(shù)十分關(guān)鍵。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.陸羽，字鴻漸，一名癡，號(hào)竟陵子、桑苧翁A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.廣東烏龍生活茶藝中“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”等技術(shù)手法，也表現(xiàn)出了人們?cè)谏钪凶非笕巳似降鹊挠^念。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.茶藝師在為客人處理服務(wù)上的問題時(shí)，如果客人提出某些問題超越了自己的權(quán)限，則應(yīng)該說，“對(duì)不起，我沒有權(quán)利做主，我去請(qǐng)示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.茶葉最好用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.白毫是構(gòu)成白茶品質(zhì)的重要因素之一，它不僅賦予白茶優(yōu)美的外形，也賦予白茶的毫香和毫味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.白茶的滋味要求清甜醇和為佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.禮儀對(duì)規(guī)范人們的社會(huì)行為，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進(jìn)人類社會(huì)發(fā)展具有消極的作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.飲茶可以降低高血壓、降低高血脂、調(diào)節(jié)糖代謝的紊亂、抑制血小板的凝聚、調(diào)節(jié)和改善血管內(nèi)皮功能、保護(hù)心肌、抑制低密度脂蛋白氧化修飾、抑制血管平滑肌細(xì)胞增殖、抑制血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷、抑制誘導(dǎo)型一氧化氮酶的表達(dá)、抑制白細(xì)胞粘附。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.白茶只產(chǎn)于福建省。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56.茶藝館商品布置要求具有傳統(tǒng)文化氣息，與茶相關(guān)或者與茶館類型相協(xié)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.沖泡臺(tái)上茶器色澤的選擇是指外觀顏色的選擇搭配，其原則是與環(huán)境相配。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.小分子水沖泡的綠茶品質(zhì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.玻璃茶具一般用含石英的砂子、石灰石、純堿等混合后，在高溫下熔化、成形，再經(jīng)冷卻后制成。玻璃茶具種類多，有水晶玻璃、無(wú)色玻璃、金星玻璃、乳濁玻璃茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.蓋碗，一般由蓋、碗及底托三部分組成，象征著“天地人”三才，反映了中國(guó)人的器用之道哲學(xué)觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.姜紅茶是將紅茶、生姜和紅糖調(diào)制的茶品，屬于保健型的調(diào)飲紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.生活茶席布置的特征是親切，風(fēng)格可以趨于簡(jiǎn)潔、清秀，主題需要符合茶客的身份。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.紅茶常見香氣有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，要體會(huì)這些豐富的香氣變化，以白瓷蓋碗為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.兒童要多喝茶，喝濃茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.不同行業(yè)，從事不同的職業(yè)實(shí)踐，承擔(dān)不同的職業(yè)責(zé)任，因而有不同的職業(yè)道德要求A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.茶樹的拉丁學(xué)名是CamelliasinensisL.O.Kuntze。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.“三綠透三黃”是都勻毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.加入堅(jiān)果的調(diào)飲紅茶，提高了茶品濃郁風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.安溪鐵觀音屬于重發(fā)酵烏龍茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B70.陸羽《茶經(jīng)》“七之事”，記述了唐代之前有關(guān)茶的歷史資料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.賓客與服務(wù)員交談時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停下手中的一切，給對(duì)方以應(yīng)有的重視，即使是短暫的注意，都會(huì)讓人覺得你在認(rèn)真的傾聽，你對(duì)賓客的重視。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.俗語(yǔ)道：“你敬我一尺，我敬你一丈”，尊重應(yīng)該是相互的，你尊重別人，別人自然尊重你。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.茶食與時(shí)令，要有機(jī)結(jié)合。春天的茶食要多一些花色或艷麗，夏天的茶食宜相對(duì)清淡雅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.大紅袍屬于紅茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B75.生活茶藝“說茶”部分要求茶藝師表達(dá)口齒清晰，茶葉品質(zhì)特征描述準(zhǔn)確，有親和力和感染力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶，沖泡步驟需嚴(yán)格按照：溫杯、投茶、浸潤(rùn)泡、搖香、沖泡、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.白茶萎凋時(shí)鮮葉應(yīng)該薄攤、少翻動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.沖泡西湖龍井茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，可用玻璃杯或瓷杯沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.沖泡鳳凰單叢，選用粗砂銚煮水，需要用100℃沸水沖泡，出湯迅速，力求香揚(yáng)水滑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.青茶香氣中帶花果香是優(yōu)良品質(zhì)表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.西式點(diǎn)心一般不屬于茶點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.綠茶壺泡法，需備一個(gè)茶盅，用以晾水，以避免高溫沖泡影響茶湯口感，進(jìn)行第二道和第三道沖泡時(shí)，其水溫和第一道沖泡保持一樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A84.民間相傳龍井泉與江海相通，有龍居其中，故名龍井。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.沖泡紅茶、花茶一般會(huì)選用蓋碗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.茶藝師應(yīng)有良好的儀容，保持頭發(fā)、皮膚、牙齒、指甲的清潔。男服務(wù)員頭發(fā)梳理整潔，側(cè)過耳朵，前遮住額頭，后觸衣領(lǐng)；女服務(wù)員頭發(fā)應(yīng)扎起或盤起，淡妝應(yīng)淡雅自然。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.松煙香是工夫紅茶的優(yōu)良香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.茶客坐在茶桌周圍，當(dāng)奉茶距離較遠(yuǎn)時(shí)，需要起身奉茶或續(xù)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.理論上說，一個(gè)品種可以根據(jù)不同的加工工藝制成不同的茶類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90.從地緣性上講，杭州更適合建烏龍茶空間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.部分黑茶帶煙氣是正常品質(zhì)表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.茶藝沖泡臺(tái)茶具配置擺放時(shí)，水盂可以放置靠近客人的地方。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93.采花毛尖產(chǎn)自湖北省五峰縣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.集體主義是社會(huì)主義職業(yè)道德的核心思想。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.世紀(jì)中葉，中國(guó)茶傳入英國(guó)后，第一個(gè)倡導(dǎo)在宮中推行飲茶風(fēng)尚的是凱瑟琳皇后，也被稱為“飲茶皇后”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.普洱熟茶和安化黑茶加工工藝相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.云南少數(shù)民族常用竹制作茶杯，竹子自帶清香，與茶香融合在一起，別有韻味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.原料為一芽一葉的開化龍頂，品質(zhì)特征是香高味濃醇，所以可以適當(dāng)降低其茶水比例。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB-規(guī)定茶葉標(biāo)簽不用標(biāo)注配料表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.茶、茶具、工藝器、農(nóng)（海.產(chǎn)品、鮮花等都均放在茶空間展示。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.黑茶可以無(wú)期限存放，并且時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.中國(guó)消費(fèi)量最大的茶類是紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.歷史上用金屬制作茶具由來已久。唐代陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中提到用來煮茶的茶鍑，以鐵為材制作是最耐用的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.中投法沖泡徑山茶，先加水至杯身1/2，投茶后，需浸潤(rùn)40-50s左右，再將水加至杯身七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.茶文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中國(guó)茶文化的重要組成部分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.科學(xué)飲茶應(yīng)該看茶喝茶，看人喝茶，看時(shí)喝茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.蒙頂黃芽屬于黃小茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.紫砂茶具的選擇標(biāo)準(zhǔn)，是看價(jià)格，越貴越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B109.茶葉的品質(zhì)成分指糖類、蛋白質(zhì)、脂類、茶多酚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.所謂的潮汕工夫茶四寶，指的是玉書煨、潮汕爐、逸公壺、若琛杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A111.綠茶的澀味完全是由于殺青不足導(dǎo)致。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.浙江安吉縣是白茶的主要產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.點(diǎn)茶法以茶湯的泡沫豐富持久者為上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.夏季天氣比較炎熱，可以穿無(wú)袖的衣服和拖鞋進(jìn)行茶事活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B115.茶藝師接待頭戴頭巾的女穆斯林時(shí)，應(yīng)盯著她們的臉，主動(dòng)握手，安排女性服務(wù)員接待，達(dá)到顧客至上的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B116.飲用溫度會(huì)明顯影響水的口感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.常用CTC紅茶作為調(diào)飲紅茶的主要原料，是由于紅碎茶濃度強(qiáng)，浸出快。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.沖泡名優(yōu)綠茶一般會(huì)選用蓋碗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.紅茶要用℃水溫在瓷茶具中沖泡，原因在于紅茶細(xì)嫩，用高溫沖泡會(huì)苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.茶在世紀(jì)傳到歐洲A、正確B、錯(cuò)誤答案：A121.對(duì)于新白茶，如白牡丹和壽眉，適合用透明玻璃杯泡法，而細(xì)嫩的白毫銀針，則更適合用瓷蓋碗來展現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A122.湯瓶又稱執(zhí)壺、注子、注壺，基本造型為敞口、溜肩、弧腹、平底或帶圈足，肩部安流，腹部間安執(zhí)柄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.只要是綠茶新茶，滋味就會(huì)澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B124.西湖龍井茶可以根據(jù)品飲環(huán)境的要求，選用玻璃杯沖泡或小壺沖泡，無(wú)論哪種沖泡方式都需要遵守一樣的沖泡要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B125.茶樹的根、莖、葉是營(yíng)養(yǎng)器官，不擔(dān)負(fù)繁衍后代的功能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A126.茶葉抗癌機(jī)理主要有：抗氧化、調(diào)控致癌過程中關(guān)鍵酶的活性、抑制基因表達(dá)、阻滯信號(hào)傳遞、抑制腫瘤蔓延、調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子、誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡和細(xì)胞周期改變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.茶樹屬于單子葉多年生木本植物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A128.條索緊結(jié)、肥壯，色澤烏潤(rùn)，金豪特顯，是滇紅功夫茶的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得個(gè)食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A130.青茶生活茶藝基本選擇釃茶法，150毫升的紫砂壺，投茶量在5-8克，主要根據(jù)品飲者的品飲習(xí)慣確定，比如在武夷山，投茶量約定為8-10克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A131.一般情況下，巖茶的培火溫度要比鐵觀音的培火溫度要低。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B132.春飲花茶理郁氣，夏飲綠茶祛暑澀，秋品烏龍解燥熱，冬日紅茶暖脾胃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.在生活茶藝“說茶”之時(shí)，有茶客提出問題，可以不做回答，繼續(xù)按照自己的設(shè)計(jì)表結(jié)束后，再進(jìn)行回答。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B134.白茶香氣中帶煙氣是正常品質(zhì)表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B135.茶空間的品味取決于主人的經(jīng)濟(jì)投入大小。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B136.宋代飲茶方式以點(diǎn)茶為主，與之相適應(yīng)的湯瓶、茶筅和黑釉盞等茶具開始流行起來。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A137.客人買單時(shí)，服務(wù)員把算好的消費(fèi)清單放在收銀夾內(nèi)送到客人面前，唱收唱付，以免差錯(cuò)。若客人刷卡或掃碼消費(fèi)，則應(yīng)禮貌地請(qǐng)客人核對(duì)、確認(rèn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A138.茶館服務(wù)員在引領(lǐng)客人進(jìn)入沒有開燈昏暗的包間時(shí)，應(yīng)請(qǐng)客人先進(jìn)入房間。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A139.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于三個(gè)月。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A140.松煙香是綠茶的優(yōu)良香氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B141.陳茶一般香味偏淡，缺少鮮味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A142.根據(jù)紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出率，用蓋碗釃茶法沖泡，可以沖泡七次以上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B143.日本茶道的“三千家”是由千利休的后代創(chuàng)立的，分別指表千家、里千家和武者小路千家。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A144.玻璃茶具表面看來都是很通透的，不過內(nèi)在還是存在很大的差別。一般正品茶具，玻璃厚度均勻，陽(yáng)光照射下非常通透，而且敲擊之下聲音很脆。大都經(jīng)過抗熱處理，不會(huì)出現(xiàn)炸裂的情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A145.茶藝師在接待賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問賓客的需求，打探賓客的收入、住址、年齡和健康等，以便更有針對(duì)性的為賓客服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B146.不同類型或需求不同的茶應(yīng)選用不同的水來沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B147.在女性眼里，通過喝茶可以達(dá)到美容養(yǎng)生的目的，獲得良好的修養(yǎng)和內(nèi)涵，優(yōu)雅地生活，選茶時(shí)多是親朋好友推薦，注重直觀和情感，喜歡包裝精致的的外觀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A148.自來水的硬度非常高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B149.泡茶水溫影響茶葉中水浸出物的浸出速度，細(xì)嫩、松散、切碎的茶快于粗老、緊實(shí)、整葉的茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A150.女性只適合喝紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B151.瓷茶具歷來是我國(guó)茶具的主流材質(zhì)，是因?yàn)榇善魅〔娜菀?，燒制成本相?duì)較低，且釉面光潔易清洗，瓷器的胎、釉裝飾多姿多彩，造型豐富多彩等原因。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.恩施玉露是蒸青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A153.竹茶具制作主要分兩種，一種是竹刻，以刀代筆，在竹筒、竹片、竹根上雕刻出的浮雕圖案；一種是竹編，即把竹子劈成篾，編織成所需要的各種圖案和形狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.茶氨酸與滋味等級(jí)呈高度正相關(guān)，可以緩解茶的苦澀味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A155.紅茶發(fā)酵主要是在微生物的作用下，多酚類物質(zhì)氧化成茶黃素和茶紅素的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B156.家庭茶具組合有特別配置、全配、常配、簡(jiǎn)配四個(gè)層次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A157.安吉白