餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（5篇）

第4頁共4頁餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了____年，在已經(jīng)度過的____年中，我們酒店的業(yè)績?nèi)〉昧碎L遠的進步，我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了業(yè)績和管理上的巨大進步，這是一直以來我們最重視的事情。回首____年，我的工作做的不可謂不好，所以在新的一年中，我會吸取____年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，取得更好的成績！前兩年工作的時候，每到年末的時候總是要寫年終總結(jié)的。記得那個時候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛，總覺得平時就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作，沒什么可寫的。可是今年我卻想用年終總結(jié)的方式來為今年來畫下一個句點，來一個總結(jié)性的結(jié)束。年初的時候我把工作了一年多的工作辭掉了。記得剛出來工作的一年多，雖然對任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心，不過呢，因為那個時候年紀(jì)還小也很任性的，總是因為這樣或那樣的原因換了許多工作，這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作，也是我至今為止工作時間最長的工作。其實我還是蠻喜歡這份工作的，雖然餐廳服務(wù)員是累了一點，但是我是在吧臺做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西（最重要的是，我能經(jīng)常吃到很多好吃的，嘿嘿?。椅乙材茏鑫液芟矚g的咖啡，我很喜歡咖啡餐廳經(jīng)理年終總結(jié)（2）的，一直都有個愿望，就是開一家自己的咖啡店。在餐廳工作的一年多的時間里，只有剛開始的半年多最開心，每天都能和同一個班次的同事忙碌而開心的度過一天，那段時間真的很開心。這樣的日子只持續(xù)了半年多，后來的日子卻變了，同事之間開始勾心斗角，我更是被對班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石，我第一次明白了什么叫職場。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了，餐廳的人也越來越少，工作量也大了很多，經(jīng)常是一個人干三個人的活，還要為考成高去學(xué)校補習(xí)，一系列的事情弄的我焦頭爛額的，常常覺得很疲憊而且還有點失眠。終于去年年底我考進大專，今年開學(xué)前把工作辭掉了，辭掉工作后我感覺輕松了許多。雖然是輕松了，不過也因為沒了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān)，父母也上了年紀(jì)，身體也不好，而我這么大了卻還給他們增加負(fù)擔(dān)，有是真的覺得自己很沒用呢。只是，今年呢因為白天晚上都有課，而且也想休息一年所以一直沒有找新的工作，明年我時間比較富裕再找一份兼職吧，給家里減輕一些負(fù)擔(dān)，畢竟自己也這么大了，總是花父母的錢心里總是過意不去。關(guān)于學(xué)業(yè)呢，就沒什么可說的了，學(xué)了近一年的日語。日本語真的蠻難的，所以我學(xué)的也不怎么樣，去參加了日語二級的資格考試，結(jié)果要明年三、____月份才能出來。不過我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了，因為這個考試是很難的，考試那天看到好多考了好幾次的考生，所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開始還是蠻順利的，可是第二個學(xué)期開始因為一些原因呢，總是心不在焉的，上課也不怎么聽講了?？旆藕倭?，我要趁這段時間收拾好自己的心情，來年要專心學(xué)習(xí)。我所在的這個剛開始也很開心，每天過的也很快樂，可是上個學(xué)期末發(fā)生了一些事情，現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了。怎么說呢，人總是會變的，不管剛開始是如何的好到最后總是要變的，幸虧去年工作的時候已經(jīng)經(jīng)歷過了，再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了，這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷，在那里我學(xué)到不少東西。今年呢，我得到了兩樣?xùn)|西，其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個很好的朋友，一個呢是我在這個學(xué)校第一個朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開心也很輕松是個不錯的朋友。另一個呢，對我來說就是個知己了。我和她經(jīng)常在某個方面很象，兩個人在一起時話總是很多，經(jīng)常聊到很晚。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事，那個時候彼此分享著自己的快樂與痛苦，開解著對方。后來她收獲了自己的幸福，現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中。我很謝謝她，她將總是愛做夢的我拉回現(xiàn)實，如果不是她我會沉溺在自己編制的夢里不可自拔，不是她拉我回現(xiàn)實的話我會越陷越深，到最后我會更痛苦的。所以我很感謝她的，在這里我祝福我的朋友們，希望她們來年繼續(xù)著她們的幸福。另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂著的感情。記得愛上他是開學(xué)后第二個星期的事情，卻也在愛上他的那一顆便知與他是不可能了。因為，真的，我和他完全是兩個不同世界的人，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個點上，總會有那么一天我和他都將會回到原來的軌道，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點相同吧，就是我們都覺得戀愛是件很麻煩的事情。愛上他，從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨角戲而已，無人劇場空曠的舞臺，我上演著一個人的獨角戲。他給我?guī)砗芏嗫鞓?，剛開始的時候經(jīng)常和他吵架抬杠，每天過的無比快樂。為他哭過，流了兩個多小時的眼淚；也為他痛過，第一次明白什么叫痛徹心扉；他也讓我明白了很多事情，也讓我長大成熟了不少?，F(xiàn)在這場獨角戲已經(jīng)落幕，整理一下，他給我留下很多東西，一首我為了紀(jì)念這段感情而寫的歌，建了一個博客，寫滿了對他的感情與記憶，一些照片還有很多美好的回憶。我想這些對我來說已經(jīng)足夠了！記得一部電影里所過，愛一個人并不一定在他身邊，只要他幸?？鞓繁愫谩Ｋ跃妥８Ｋ砀？鞓钒?！餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（二）今年（____上），由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻，那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：全年實現(xiàn)營業(yè)收入____元，比去年的____元，增長____元，增長率____%，營業(yè)成本____元，比去年同期的____元，增加____元，增加率____%，綜合毛利率____%，比去年的____%，上升（或下降）____%，營業(yè)費用為____元，比去年同期的____元，增加（或下降）____元，增加（或下降）率____%，全年實際完成任務(wù)____元，超額完成____元，（定額上交年任務(wù)為____萬元）。二、今年完成的主要工作：（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為____萬元，比去年的____萬元，上升____萬元，上升率為____%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了____元，增長率為____%。（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。1.健全管理機構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；____月____日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；____月____日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款____元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共____多款，擴大營業(yè)收入____多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。（四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依____制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進貨價。____月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（三）一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在____餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解____餐廳員工多數(shù)來于____、____、____等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在____月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員____獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，____餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋____月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了____月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹____餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了____萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了____萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐____人用餐，其中餐標(biāo)80—____元標(biāo)準(zhǔn)等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與____多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是____旅行社、____旅行社、____國旅、____旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用，并利用接待團餐的機會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作?？傊谶@平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有計劃性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù)。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（四）終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（themajestichotel），名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于____年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的`新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎或者是還存在著什么問題有待解決呢我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎那么這座酒店到底怎么樣呢有什么值得我們借鑒的呢還有什么需要改進的呢給我的感受是怎么樣的呢那么且聽我慢慢道來。第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和____個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們____人被分成了____個組，分別在不同的部門，并且每____天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的____個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是?。≈胁蛷d的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是____小時工作制，而且每天還得加班____個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用，資料共享平臺《餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)》剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天____小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)范文（五）從____年____月____日任職后，前幾個月（3、4、____月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、____月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的'需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在____月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用