北京中醫(yī)藥大學(xué)《中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)》平時(shí)作業(yè)2答卷

北京中醫(yī)藥大學(xué)《中醫(yī)飲食護(hù)理學(xué)》平時(shí)作業(yè)2

試卷總分：100得分：100

一、單選題（共100道試題，共100分）

1.虛跨食療要品，為肺結(jié)核病人宜食的是：（）

A.鯽魚

B.烏賊

C.泥縱

D.解魚

E.桂魚

答案:E

2.解魚不宜用于（）的食療。（）

A.虛熱盜汗

B.足痿無力

C.內(nèi)痔出血

D.面神經(jīng)麻痹

E.病后體虛

答案:A

3.下列哪一項(xiàng)不是鱉的異名：（）

A.黑魚

B.甲魚

C.圓魚

D.團(tuán)魚

E.水魚

答案:A

4.蟹的性味歸經(jīng)正確的是：（）

A.甘,寒

B.入肺胃經(jīng)

C.咸，寒

D.入肝脾經(jīng)

E.咸,溫

答案:C

5.能制取蛇油的是：（）

A.干貝

B.淡菜

C.牡蠣

D.蛤蝴

E.田螺

答案:C

6.下列敘述正確的是：（）

A.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白質(zhì)

B.羊奶入心、脾經(jīng)

C.痰濕積飲者宜服羊奶

D.羊奶性味甘溫

E.牛奶可生津潤腸

答案:E

7.下列關(guān)于牛奶的論述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的：（）

A.脾胃虛寒作瀉者慎用

B.含有酪蛋白

C.牛乳的脂肪主要是棕柳酸、硬脂酸的甘油酯

D.不含膽固醇

E.牛奶具有預(yù)防胃癌的效能

答案:D

8.下述關(guān)于雞蛋的敘述錯(cuò)誤的有：（）

A.鐵的含量較牛奶豐富

B.所含的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)

C.蛋清滋陰養(yǎng)血，潤燥熄風(fēng)

D.脾胃虛弱者不宜多食

E.可用于小兒消化不良的食療

答案:C

9.下列關(guān)于蜂蜜的現(xiàn)代研究內(nèi)容不正確的是：（）

A.能去腐生肌，加快創(chuàng)口愈合

B.提高人體抵抗力

C.調(diào)整脾胃功能

D.營養(yǎng)心肌

E.抗驚厥作用

答案:E

10.蜂蜜不適宜于（）食用。（）

A.高血壓患者

B.腸滑泄瀉者

C.神經(jīng)衰弱者

D.胃炎患者

E.肝炎病人

答案:B

11.現(xiàn)代研究證明茶葉不可以：（）

A.治療放射性損傷

B.治療冠心病

C.保護(hù)造血機(jī)能

D.提高白細(xì)胞數(shù)量

E.治療急性傳染性肝炎

答案:B

12.烹調(diào)（）不宜用銅器具（）

A.醋

B.螃蟹

C.酒

D.糖

E.金針菜

答案:A

13.醋不具有哪些作用：（）

A.解表散寒

B.活血散瘀

C.助消化

D.調(diào)味

E.殺菌

答案:A

14.酒不具有H那種性味：（）

A.酸

B.苦

C.甘

D.辛

E.溫

答案:A

15.習(xí)慣上浸藥酒多用：（）

A.雞尾酒

B.紅酒

C.燒酒

D.啤酒

E.香檳酒

答案:C

16.藥膳不具備下列哪一項(xiàng)？（）

A.建立在中醫(yī)理論基礎(chǔ)上

B.符合中醫(yī)的陰陽五行，辨證施治學(xué)說

C.取藥物之性，用食物之味

D.食借藥力，藥助食威，相輔相成

E.是疾病的一種主要治療方法

答案:E

17.關(guān)于鮮汁的制作方法敘述不正確的是（）

A.現(xiàn)用現(xiàn)取

B.經(jīng)搗爛或壓榨取得

C.飲用量較為靈活

D.可原汁飲用

E.需要煎煮

答案:E

18.治療外感或內(nèi)熱所致的目赤、頭痛、發(fā)熱、喉痛等癥，可選用：（）

A.桑菊薄竹飲

B.薄荷糖

C.五汁飲

D.姜糖蘇葉飲

E.飴蘿卜汁

答案:A

19.下列食療方中既補(bǔ)腎陽，又補(bǔ)脾陽的是：（）

A.韭菜粥

B.女蓉羊肉粥

C.核桃仁炒韭菜

D.壯陽狗肉湯

E.當(dāng)歸羊肉湯

答案:A

20.下列食療方中可用于痰熱咳嗽者的是：（）

A.飴蘿卜汁

B.花生冰糖湯

C.雪羹湯

D.秋梨蜜膏

E.蜜蒸百合

答案:C

21.金橘飲適用于（）

A.飲食所傷型胃痛

B.瘀血停滯型胃痛

C.肝氣犯胃型胃痛

D.胃陰不足型胃痛

E.脾胃虛寒型胃痛

答案:C

22.下列說法正確的是：（）

A.松子粥對(duì)痰濕咳嗽及大便濾瀉者尤為適宜

B.冬瓜瓢湯可用于水腫重癥

C.鯉魚赤小豆湯可用于營養(yǎng)不良性水腫

D.米酒煮鯉魚宜用醋鹽等調(diào)味

E.蜜炙蘿卜不宜用于濕熱淋病

答案:C

23.下列食療方中加工時(shí)不宜用鹽的是：（）

A.桂圓生姜湯

B.橘皮粥

C.豆蔻草果燉烏雞

D.季養(yǎng)豬肚羹

E.山楂湯

答案:D

24.風(fēng)寒型感冒宜辛溫解表，下列哪項(xiàng)不符合？（）

A.五神湯

B.神仙粥

C.蔥豉黃酒湯

D.桑菊薄豉飲

E.姜糖茶

答案:D

25.夏商時(shí)代精于烹調(diào)的宰相是：（）

A.伊尹

B.杜康

C.儀狄

D.燧人氏

E.淮南王

答案:A

26.應(yīng)用既能補(bǔ)氣、又能補(bǔ)陰或既能補(bǔ)陽，又能補(bǔ)陰的食物是（）

A.平補(bǔ)法

B.清補(bǔ)法

C.溫補(bǔ)法

D.峻補(bǔ)法

E.升補(bǔ)法

答案:A

27.我國第一部有名的營養(yǎng)學(xué)專著是：（）

A.《飲膳正要》

B.《隨息居飲食譜》

C.《粥譜》

D.《本草飲食譜》

E.《食醫(yī)心鑒》

答案:A

28.蔥豉湯中加食鹽屬于（）

A.升降并舉

B.散收同用

C.寒熱并調(diào)

D.攻補(bǔ)兼施

E.動(dòng)靜相調(diào)

答案:A

29.產(chǎn)后不宜（）

A.酸澀收斂類食物

B.活血類食物

C.滋陰養(yǎng)血類食物

D.甘平甘涼類類食物

E.平補(bǔ)陰陽氣血類食物

答案:A

30.既能養(yǎng)心安神，又能收斂止汗的食物是：（）

A.浮小麥

B.慧葭仁

C.扁豆

D.粟米

E.麥芽

答案:A

31.菠菜防治：（）

A.夜盲癥

B.貧血癥

C.細(xì)菌和病毒性感染

D.眼底動(dòng)脈出血癥

E.高血壓病

答案:A

32.上述食物中，可用于治療上焦痰熱的是：（）

A.藕

B.茶葉

C菱白

D.芹菜

E.蔥白

答案:A

33.芫荽又名：（）

A.香菜

B.菠菜

C.山藥

D.黃花菜

E.南瓜

答案:A

34.具有清熱化痰、解毒消腫的食物是：（）

A.洋蔥

B.菠菜

C.卷心菜

D.黃花菜

E.芹菜

答案:A

35.稱為“菌中之冠”的食物是：（）

A.銀耳

B.木耳

C.牛乳

D.雞蛋

E.蘑菇

答案:A

36.橙子是……食物。（）

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.淡味

答案:A

37.葡萄制干后，含量相對(duì)增加的是：（）

A.鐵

B.鈣

C.鉀

D.鎂

E.鈉

答案:A

38.白果主要功效為：（）

A.驅(qū)蟲

B.補(bǔ)脾

C.澀精

D.下乳

E.排石

答案:A

39.既能健脾溫中，又能補(bǔ)精添髓的食物是：（）

A.雞肉

B.鵝肉

C鶴鶉

D.馬鈴薯

E.桂魚

答案:A

40.既能補(bǔ)腎壯陽，又能通乳托毒的食物是；（）

A.青蝦

B.泥鼓

C.雞肉

D.桂魚

E.鰭魚

答案:A

41.為滋陰益腎、養(yǎng)血補(bǔ)心的要藥：（）

A.龜板

B.鱉甲

C.鮑魚殼

D.鰻鯽魚

E.草魚

答案:A

42.補(bǔ)而不膩、養(yǎng)肝托毒的食物是：（）

A.帶魚油

B.鱉甲

C.海帶

D.婚魚

E.胖頭魚

答案:A

43.能除濕殺蟲，而陰虛火旺者又需忌服：（）

A.花椒

B.茶葉

C.麻油

D.玫瑰花

E.雞蛋

答案:A

44.能夠滋陰潤燥,又能養(yǎng)心安神的食物是：（）

A.雞蛋

B.雞蛋清

C.雞蛋黃

D.雞蛋和雞蛋清

E.雞蛋和雞蛋黃

答案:A

45.高血脂、冠心病人不宜食：（）

A.糖

B.花椒

C.菊花

D.玫瑰花

E.鹽

答案:A

46.制作過程中，采取蒸儲(chǔ)法取得的是：（）

A.金銀花露

B.清蒸茶鯽魚

C.補(bǔ)虛正氣粥

D.人參蓮肉湯

E.黃黃汽鍋雞

答案:A

47.具有補(bǔ)益肝腎、澀精斂汗功效的食療方是：（）

A.山萸肉粥

B.天門冬粥

C.雙耳湯

D.枸杞肉絲

E.法制黑豆

答案:A

48.木火質(zhì)人忌食：（）

A.油膩

B.辛辣

C.大熱峻補(bǔ)之品

D.蝦蟹等海產(chǎn)品

E.寒涼食品

答案:B

49.清?王孟英所著著名食療著作為：（）

A.《飲膳正要》

B.《隨息居飲食譜》

C.《粥譜》

D.《本草飲食譜》

E.《食醫(yī)心鑒》

答案:B

50.能軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)腎養(yǎng)血的食味是：（）

A.酸

B.咸

C.甘

D.辛

E.芳香

答案:B

51.為脾虛納呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麥、小麥等所制的米面食品等,

稱為：（）

A.生冷

B.粘滑

C.油膩

D.辛辣

E.腥膻

答案:B

52.以補(bǔ)、瀉、調(diào)為主要手段的（）

A.飲食的滋養(yǎng)作用

B.飲食的治療作用

C.飲食的延緩衰老作用

D.飲食的預(yù)防作用

E.飲食的強(qiáng)壯作用

答案:B

53.孕期應(yīng)忌（）

A.酸澀收斂類食物

B.活血類食物

C.滋陰養(yǎng)血類食物

D.甘平甘涼類類食物

E.平補(bǔ)陰陽氣血類食物

答案:B

54.糯米異名是：（）

A.豌豆

B.江米

C釉米

D.扁豆

E.綠豆

答案:B

55.稱為“素中之葷”的食物是：（）

A.銀耳

B.木耳

C.牛乳

D.雞蛋

E.蘑菇

答案:B

56.又名雪耳的食物是：（）

A.蘑菇

B.銀耳

C.西瓜

D.木耳

E.甘蔗

答案:B

57.蓮子主要功用為：（）

A.驅(qū)蟲

B.補(bǔ)牌

C.澀精

D.下乳

E.排石

答案:B

58.既能益氣補(bǔ)虛，又能和胃止渴的食物是：（）

A.雞肉

B.鵝肉

C.鸛鶉

D.馬鈴薯

E.桂魚

答案:B

59.既能補(bǔ)虛損，益脾胃，又能潤燥的食物是：（）

A.牛肉

B.豬肉

C.鱉肉

D.鴨肉

E.龜肉

答案:B

60.能夠補(bǔ)中氣，現(xiàn)代研究證明還具有利膽作用的食物是：（）

A.青蝦

B.泥縱

C.雞肉

D.桂魚

E.解魚

答案:B

61.滋陰補(bǔ)虛，又能止瀉截瘧的食物是：（）

A.龜

B.鱉

C.鮮魚

D.鰻鯽魚

E.黃花魚

答案:B

62.治療各種出血癥的常用方是：（）

A.大小薊飲

B.三七藕蛋羹

C.紅花酒

D.馬勃糖

E.玫瑰花湯

答案:B

63.具有滋陰潤肺、生津止咳功效的食療方是：（）

A.山萸肉粥

B.天門冬粥

C.雙耳湯

D.枸杞肉絲

E.法制黑豆

答案:B

64.夏禹時(shí)期造酒的是：（）

A.伊尹

B.杜康

C.儀狄

D.燧人氏

E.淮南王

答案:C

65.炒苦瓜中加少量辣椒屬于（）

A.升降并舉

B.散收同用

C.寒熱并調(diào)

D.攻補(bǔ)兼施

E.動(dòng)靜相調(diào)

答案:C

66.黃豆黑豆皆無（）功能：（）

A.活血

B.補(bǔ)腎

C.理氣

D.解毒

E.益陰

答案:C

67.具有清熱散結(jié)、健胃通絡(luò)功能的食物是：（）

A.洋蔥

B.菠菜

C.卷心菜

D.黃花菜

E.芹菜

答案:C

68.孳養(yǎng)是……食物。（）

A.酸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

E.淡味

答案:C

69.西瓜內(nèi)含多種微量元素，其中含量較高的是：（）

A.鐵

B.鈣

C.鉀

D.鎂

E.鈉

答案:C

70.冬季食用可促進(jìn)血液循環(huán)的食物是：（）

A.雞肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鶻鶉

E.雞內(nèi)金

答案:C

71.為眼科及膏血壓病的要藥：（）

A.龜板

B.鱉甲

C.鮑魚殼

D.鰻鯽魚

E.草魚

答案:C

72.軟堅(jiān)消瘦、止血降壓的食物是：（）

A.帶魚油

B.鱉甲

C.海帶

D.婚魚

E.胖頭魚

答案:C

73.能解毒生肌，而脾虛滑瀉者又需忌服：（）

A.花椒

B.茶葉

C.麻油

D.玫瑰花

E.雞蛋

答案:C

74.可用于清肝明目的是：（）

A.藕

B.茶葉

C.菊花

D.玫瑰花

E.芹菜

答案:C

75.制作過程中，采取水煮提取法的是：（）

A.金銀花露

B.清蒸茶鯽魚

C.補(bǔ)虛正氣粥

D.人參蓮肉湯

E.黃黃汽鍋雞

答案:C

76.治療婦女血虛、血瘀性痛經(jīng)的常用方是：（）

A.大小薊飲

B.三七藕蛋羹

C.紅花酒

D.馬勃糖

E.玫瑰花湯

答案:C

77.適用于可養(yǎng)血補(bǔ)虛、止血安胎的食療方是：（）

A.當(dāng)歸羊肉湯

B.歸參山藥豬腰

C.糯米阿膠粥

D.龍眼酸棗仁粥

E.蜜餞姜棗龍眼

答案:C

78.《淮南子》已有制造……的記載：（）

A.醬

B.糖

C.酒

D.豆腐

E.醋

答案:D

79.應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)、顯效較快的食物來達(dá)到急需補(bǔ)益的目的是（）

A.平補(bǔ)法

B.清補(bǔ)法

C.溫補(bǔ)法

D.峻補(bǔ)法

E.升補(bǔ)法

答案:D

80.皮膚病人、哮喘病人應(yīng)忌食：（）

A.油膩

B.辛辣

C.大熱峻補(bǔ)之品

D.蝦蟹等海產(chǎn)品

E.寒涼食品

答案:D

81.以預(yù)防疾病、延年益壽為目的（）

A.飲食的滋養(yǎng)作用

B.飲食的治療作用

C.飲食的延緩衰老作用

D.飲食的預(yù)防作用

E.飲食的強(qiáng)壯作用

答案:D

82.娥眉豆的異名是：（）

A.豌豆

B.江米

C.釉米

D.扁豆

E.綠豆

答案:D

83.黃豆黑豆皆有（）功能：（）

A.活血

B.補(bǔ)腎

C.理氣

D.解毒

E.益陰

答案:D

84.又名樹雞的食物是：（）

A.蘑菇

B.銀耳

C.西瓜

D.木耳

E.甘蔗

答案:D

85.既能滋陰養(yǎng)胃，健脾補(bǔ)虛，又能利水消腫的食物是：（）

A.牛肉

B.豬肉

C.鱉肉

D.鴨肉

E.龜肉

答案:D

86.既能健脾胃，又能理疝氣的是：（）

A.鯉魚

B.玉蜀黍

C葛苣

D.鯽魚

E.海參

答案:D

87.可用于解郁散血的是：（）

A.藕

B.茶葉

C.菊花

D.玫瑰花

E.芹菜

答案:D

88.古時(shí)叫苦酒的調(diào)味品是：（）

A.醬

B.糖

C.酒

D.豆腐

E.醋

答案:E

89.能醒脾開胃、化濕開竅的食味是：（）

A.酸

B.咸

C.甘

D.辛

E.芳香

答案:E

90.為風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌的海魚、蝦、蟹、海味、羊肉、狗肉等,

稱為：（）

A.生冷

B.粘滑

C