廚師個(gè)人工作計(jì)劃

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第一篇廚師個(gè)人工作計(jì)劃第一篇一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，緊緊圍繞消防安全工作，在集團(tuán)公司、飯店高層和*消防機(jī)關(guān)的指導(dǎo)下，充分發(fā)揮安委會職能作用，進(jìn)一步完善內(nèi)部消防安全管理機(jī)制，加強(qiáng)綜合治理，創(chuàng)造良好的生產(chǎn)、生活環(huán)境，確保飯店各項(xiàng)生產(chǎn)安全的順利進(jìn)行，促進(jìn)飯店的全面發(fā)展。

二、工作目標(biāo)

強(qiáng)化重點(diǎn)部位消防安全防范工作，提高全體員工的消防安全意識和火場自救逃生能力，進(jìn)一步完善消防裝備和設(shè)施，確保飯店安全生產(chǎn)穩(wěn)定，保證全年無重特大火災(zāi)事故的發(fā)生。

三、主要任務(wù)和措施

(一)堅(jiān)決貫徹落實(shí)消防安全責(zé)任制

1、機(jī)構(gòu)建全，人員到位，經(jīng)費(fèi)到位。根據(jù)有關(guān)法規(guī)的要求決定，飯店總經(jīng)理華連柏作為消防安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)全面消防安全工作，副總經(jīng)理周海軍和保安部經(jīng)理李建輝作為消防安全管理人，負(fù)責(zé)分管范圍的消防安全工作，做到任務(wù)明確，層層有人抓，各級領(lǐng)導(dǎo)都要履行消防安全職責(zé)，把消防安全工作列為經(jīng)營管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，與經(jīng)營管理同計(jì)劃、同部署、同檢查、同評比，使消防安全措施落實(shí)到實(shí)處，保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)處理日常工作，人事部對保安部所需人員要配置到位。采購部、財(cái)務(wù)部對消防安全設(shè)施的購買、維修、消防宣傳培訓(xùn)及消防安全檢查活動所需的經(jīng)費(fèi)要保證到位。

2、抓安全責(zé)任制，層層落實(shí)，飯店將于20xx年1月1日舉行簽安全責(zé)任書，飯店領(lǐng)導(dǎo)分別與各部門負(fù)責(zé)人、部門簽訂《消防安全責(zé)任書》，各部門需在20xx年1月1日以前把責(zé)任分解到重點(diǎn)崗位及個(gè)人，并把分解情況書面報(bào)送飯店保安部存檔，強(qiáng)調(diào)了有獎有罰制度和責(zé)任追究制度，形成了對消防安全工作人人有責(zé)，其抓共管的局面。

(二)完善各種消防安全制度

1、要進(jìn)一步建立健全消防安全制度，主要包括：保安、巡邏、逐級防火檢查，用火用電、易燃、易爆危險(xiǎn)品安全管理，消防設(shè)施、器材維護(hù)、保養(yǎng)等制度。

2、加強(qiáng)值班巡邏制度，班后、夜間、節(jié)假日有領(lǐng)導(dǎo)或干部值班，負(fù)責(zé)檢查重點(diǎn)部位，要有專門的值班巡邏人員，明確職責(zé)，有值班記錄。

3、繼續(xù)實(shí)行消防安全目標(biāo)管理，把消防安全管理目標(biāo)化，明確工作職責(zé)，實(shí)行量化考核，飯店要對倉庫、宿舍等責(zé)任區(qū)提出具體工作目標(biāo)，工作要求，工作職責(zé)，實(shí)行量化評估，

使各責(zé)任人明確應(yīng)該做什么和怎么做，力求人人工作有效，個(gè)個(gè)工作主動。

4、實(shí)行安全事故追查制，增強(qiáng)憂患意識，實(shí)行安全事故追查制，就是在盡力做好事故善后工作和調(diào)查工作的同時(shí)，檢查安全事故出在那個(gè)環(huán)節(jié)，責(zé)任人的防范工作疏忽在哪個(gè)環(huán)節(jié)，失職在哪個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)做好哪些整改措施，以防后患。及時(shí)做好安全事故的追查記錄和存檔工作。這利于后期工作改進(jìn)，也利于各責(zé)任人增強(qiáng)憂患意識，克服僥幸心理，扎實(shí)工作，有利于突出各人的工作績效。

5、建立健全防火檔案，防火檔案應(yīng)做到內(nèi)容完整、圖文清晰。

(三)開展防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患

1、積極協(xié)助*消防機(jī)關(guān)的消防安全檢查，配合地方開展的各類專項(xiàng)整治活動。

2、實(shí)行逐級防火檢查制，飯店每月至少檢查一次，保安部進(jìn)行月檢查、班組交接班時(shí)進(jìn)行班前班后檢查，每次檢查要有記錄，做到防火檢查經(jīng)?；?、制度化。

3、五一、國慶、元旦、春節(jié)、元宵前后進(jìn)行全飯店性的消防安全檢查。

4、對發(fā)現(xiàn)的隱患需加大整改力度，督促有關(guān)落實(shí)整改措施，凡是能整改的要及時(shí)整改，一時(shí)整改不了的，要采取臨時(shí)性安全防患措施，并積極研究整改計(jì)劃。

5、對*消防監(jiān)督部門提出的火險(xiǎn)隱患整改意見和發(fā)出的火險(xiǎn)整改通知書，要及時(shí)研究整改，按時(shí)復(fù)函報(bào)告。

6、按期更換滅火器藥液，加強(qiáng)消防設(shè)施、器材的維護(hù)、保養(yǎng)工作，保證消防器材的備用狀態(tài)。

(四)開展消防安全教育培訓(xùn)，普及消防安全知識

1、積極參加“119”消防安全宣傳工作，利用板報(bào)、廣播、標(biāo)語、畫廊等各種形式大張旗鼓地開展宣傳活動，掀起防火宣傳教育的高潮。

2、搞好義務(wù)消防隊(duì)消防知識和滅火技能培訓(xùn),在5月份和11月份組織2次消防疏散演習(xí),提高群防群消和實(shí)地滅火能力.

3、對配電房,發(fā)電機(jī)房等重點(diǎn)崗位的工作人員,實(shí)行持證上崗制度,嚴(yán)禁無證操作,防止意外重大事故發(fā)生.

4、對新員工要進(jìn)行消防安全教育,經(jīng)考試合格后才能上崗工作,對外單位來實(shí)習(xí)的人員,要事先進(jìn)行必要的消防安全教育.

(五)對消防重點(diǎn)部位做到定點(diǎn)、定人、定措施。

1、重點(diǎn)部位要任用責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)技術(shù)熟練，懂得消防知識，身體好的人員負(fù)責(zé)消防安全工作。

2、對重點(diǎn)部位要有切合實(shí)際的滅火作戰(zhàn)計(jì)劃，義務(wù)消防隊(duì)對滅火作戰(zhàn)計(jì)劃要每半年演練一次。

3、重點(diǎn)部位實(shí)行防火責(zé)任制，要有相應(yīng)有效的防火，滅火設(shè)施。

(六)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)和基礎(chǔ)建設(shè)

1、有計(jì)劃地選送保安人員參加業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高管理水*和處理問題的能力，切實(shí)抓好消防安全日常管理，充分發(fā)揮保安人員維護(hù)消防安全中不可替代的作用。

2、強(qiáng)化消防控制室值班人員“四個(gè)能力”建設(shè)：包括會操作消防設(shè)施，會處置報(bào)警，會檢查及排除故障，掌握逃生路線、會引導(dǎo)疏散，同時(shí)也要會講解消防知識，組織開展演練。

3、落實(shí)持證上崗制度。堅(jiān)持24小時(shí)雙人持證在崗制度，分清主崗副崗職責(zé)，副崗可實(shí)施消防安全檢查、巡查，并保證值班人員不脫崗;

4、對義務(wù)消防員要進(jìn)行經(jīng)?；?、制度化的教育和訓(xùn)練，要使全體人員達(dá)到“四懂”、四會”(即懂得火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防措施，懂得撲救方法，會報(bào)警，會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi))。

(七)對消防安全工作定期評比，獎懲嚴(yán)明.

1、把消防安全工作納入年終的考核評比內(nèi)容中，堅(jiān)持定期檢查、總結(jié)、評比。

2、對認(rèn)真遵守消防安全規(guī)章制度，在消防安全工作中有顯著成績的部門和個(gè)人，要給予表彰獎勵。對違反消防安全規(guī)章制度的部門和個(gè)人，要進(jìn)行批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。

3、對造成火災(zāi)事故的責(zé)任者，要嚴(yán)肅處理。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展9）

——科室個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第二篇一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“為學(xué)生的發(fā)展服務(wù)，為教師的成長服務(wù)”的思想，在縣教科室的指導(dǎo)下，在校長室的領(lǐng)導(dǎo)下，務(wù)實(shí)奮進(jìn)，開拓進(jìn)取，進(jìn)一步落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全面推進(jìn)“科研促進(jìn)質(zhì)量”的科研興教戰(zhàn)略，圍繞學(xué)校提出的工作目標(biāo)，聚焦課堂，研培結(jié)合，以課題研究為載體，著眼于教師綜合素質(zhì)、專業(yè)水*的提高，充分發(fā)揮教科研的先導(dǎo)、引領(lǐng)和服務(wù)功能，不斷提高教師的教科研水*，從而推動學(xué)校的可持續(xù)發(fā)展，全面提高學(xué)校的辦學(xué)水*和教育質(zhì)量。

二、工作目標(biāo)

1、規(guī)范課堂教學(xué)行為，以“小組合作學(xué)習(xí)”和“自主探究學(xué)習(xí)”研究為突破口，積極推進(jìn)課堂教學(xué)改革，以提高課堂教學(xué)效益為著眼點(diǎn)，突出重點(diǎn)，提高教師課堂教學(xué)水*，努力打造“輕負(fù)高效”課堂。

2、全面推進(jìn)以預(yù)習(xí)、課堂教學(xué)、作業(yè)為重點(diǎn)的教學(xué)改革，優(yōu)化教學(xué)過程，有效開展小組合作學(xué)習(xí)，提高課堂教學(xué)效率。

3、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與教學(xué)實(shí)踐的聯(lián)系，實(shí)施“教師讀書成長”工程，促進(jìn)每位教師專業(yè)發(fā)展，提高自我反思、自主發(fā)展、獨(dú)立開展教學(xué)研究的能力，促進(jìn)教師向?qū)W習(xí)型、研究型轉(zhuǎn)變。

4、充分發(fā)揮教科研的引領(lǐng)作用，加強(qiáng)對各級各類課題的管理與調(diào)控，關(guān)注課題研究過程，抓落實(shí)，求實(shí)效，切實(shí)掌控課題研究動態(tài)。

5、扎實(shí)開展校本教研。以專業(yè)引領(lǐng)、同伴互助、教學(xué)反思為重點(diǎn)，深入開展常態(tài)課堂案例研討、教育敘事、教育沙龍等多元化的校本研究活動。

6、開展高效課堂研究活動。以課堂教學(xué)設(shè)計(jì)為重點(diǎn)，優(yōu)化課堂結(jié)構(gòu)，努力打造“輕負(fù)高效”的課堂，促進(jìn)學(xué)生全面、自主、合作、和諧、持續(xù)發(fā)展。

三、采取措施

深入開展課題研究，以課題研究為突破口，切實(shí)解決教學(xué)中的疑難問題，推進(jìn)課程改革向縱深發(fā)展，注重課題研究的過程管理和課題成果的推廣，突出科研的實(shí)效性。同時(shí)，做好各種教科研檔案的整理歸檔工作，迎接市教科研樣本校年檢、課題年檢等上級部門的考核和檢查。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第三篇“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對于加強(qiáng)食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

一、培訓(xùn)目的`

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水*一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水*更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

_教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和鉆研。（根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始鉆研，具體安排附后）

一、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

二、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。

三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

四、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水*。

五、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫剟?，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

廚房個(gè)人工作計(jì)劃5篇（擴(kuò)展4）

——鄉(xiāng)鎮(zhèn)個(gè)人工作計(jì)劃5篇

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第四篇時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報(bào)如下：我于年11月正式到賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計(jì)劃；另一方面根據(jù)周邊市場實(shí)際情況初步確定菜品的.定位，制定菜譜。

爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人（主要集中在12月下旬）。

營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。

現(xiàn)將年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

二、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第五篇20ｘｘ年新的一年，對剛成立二年多的ｘｘ電氣設(shè)備有限公司ｘｘ分公司來講，是一個(gè)布滿挑戰(zhàn)、機(jī)遇與壓力并存的一年，在這二年時(shí)間里，由于上級領(lǐng)導(dǎo)的悉心栽培和全員支持與配合下，客戶服務(wù)各項(xiàng)工作已逐漸完善。為了能夠盡快贏得客戶的認(rèn)可，上風(fēng)于其他廠商，提升公司在客戶心中的服務(wù)形象，特制定20ｘｘ年工作計(jì)劃，以下：

(一)創(chuàng)建“服務(wù)形象”。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，在與客戶溝通時(shí)使用文明用語;誠信為本，不輕易承諾諾客戶，承諾的事必須辦到、辦好;不可忽視細(xì)節(jié)題目;對著裝、儀表、手勢等需嚴(yán)格留意，

(二)轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念，把“要我服務(wù)”改變成“我要服務(wù)”。認(rèn)真學(xué)習(xí)公司與品質(zhì)有關(guān)各種體系流程和業(yè)務(wù)流程，以便隨時(shí)應(yīng)付客戶提出的關(guān)于品質(zhì)方面的各種題目，帶著“多學(xué)習(xí)，多溝通，積極主動”的態(tài)度，深進(jìn)到質(zhì)量投訴的接收、與客戶溝通、客戶投訴的立即處理等各個(gè)工作中往，同時(shí)為客戶提供質(zhì)量三包處理(包修、包換、包退)

(三)增強(qiáng)責(zé)任感、增強(qiáng)服務(wù)意識，團(tuán)隊(duì)意識。積極主動地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處，減少服務(wù)時(shí)效，當(dāng)接收到客戶質(zhì)量投訴，應(yīng)立即處理，減少客戶因我司質(zhì)量題目，產(chǎn)生的抱怨感，盡可能減少沒必要要的損失，為顧客和公司帶來更大的利益，同時(shí)務(wù)必在三天之內(nèi)封閉客戶的質(zhì)量投訴題目。時(shí)刻堅(jiān)持不懂就問，不明白就多學(xué)的態(tài)度，與同事多合作，與領(lǐng)導(dǎo)多匯報(bào)工作情況，來更好的完本錢職工作，同時(shí)也增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力，來更好的服務(wù)于客戶。

(四)每次接收到的客戶投訴按客戶質(zhì)量投訴處理規(guī)定(WI-XG-S006)，應(yīng)即時(shí)反應(yīng)給相干的制作部分(責(zé)任部分)，同時(shí)并填寫客戶投訴處理報(bào)告，針對質(zhì)量投訴，制定糾正預(yù)防措施。每周對客戶投訴情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以便于更好的統(tǒng)計(jì)出質(zhì)量題目的所在。每月月底將客戶投訴以月報(bào)情勢上報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo)，并送相干部分。(此段可納為工作總結(jié))

以上，是我對20ｘｘ年客服工作的計(jì)劃，可能還有很多不清楚，不明白的地方，?？搭I(lǐng)導(dǎo)、同事們多多給予支持與幫助。展看20ｘｘ年，我會更加努力、認(rèn)真負(fù)責(zé)的往對待本崗位工作，也力爭為公司贏取更多利潤，建立公司在客戶心目中光輝形象。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第六篇作為一名食堂廚師，我的思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)和專業(yè)水平都有了進(jìn)一步的提高。雖然在工作中取得了一些成績，但是在以后的工作中會繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)的做好所有的工作。我期待著新的一年。

以下是我新學(xué)期的工作計(jì)劃：

第一，認(rèn)真做事，誠實(shí)做人

不管天氣是暖是冷，我們都自覺克服困難，嚴(yán)格遵守幼兒園廚房工作的規(guī)定，認(rèn)真做好本職工作，絕不輕視洗漱。也許，在某些人眼里，我的工作微不足道，但我覺得，既然幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作交給我，我就對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)誠實(shí)的人，做好本職工作，讓父母滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

第二，勤勤懇懇不計(jì)較得失

眾所周知，廚房工作和當(dāng)老師不一樣，需要很高的文化素養(yǎng)、口才和專業(yè)技能。廚房工作主要是細(xì)心細(xì)致。我覺得自己要肯努力，要有奉獻(xiàn)精神，所以工作中從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，和同事呆在一起，總能節(jié)省時(shí)間，提高效率，保證工作質(zhì)量。

第三，高度重視健康安全工作

1、采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗消毒操作良好。

2、精心做好消毒工作，餐具做好一次消毒。并做好消毒記錄。

3.每周徹底清潔廚房一次，確保干凈無污染。

4.保證孩子每頓飯都是熱騰騰的，營養(yǎng)搭配，讓孩子吃好，家長放心。

5、搞好廚房衛(wèi)生，做好生熟分離。

6.時(shí)刻注意燃?xì)夂碗娏Φ陌踩?，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全、衛(wèi)生和管理直接關(guān)系到孩子的健康和幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我會繼續(xù)探索實(shí)踐，總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生納入日常重點(diǎn)工作，使各項(xiàng)工作更好的完善。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第七篇酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn)。

一、酒店廚房的人員管理

人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。

二、建立獎罰制度

制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。

三、加強(qiáng)技術(shù)管理

在工作上針對個(gè)人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍。

四、廚師長職責(zé)

負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

五、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理

必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。

六、成本核算的管理

根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢。

七、原料的管理

通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理

從個(gè)人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益。

九、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系

酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。

我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。

注：關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議

1.管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。

2.工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。

3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。

4.制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。

5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。

6.管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。

7.廚師長的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第八篇我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作

1、把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

6、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚師個(gè)人工作計(jì)劃第九篇一、自我分析

1、職業(yè)興趣

我喜歡和人打交道，我的突出的特點(diǎn)是對人非常的和善、心思細(xì)膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關(guān)系的和諧，特別樂于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對錯綜復(fù)雜、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣，關(guān)心的話題比較廣泛，重視個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，崇尚直覺。

我熱愛分享，我認(rèn)為獨(dú)樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個(gè)職業(yè)能帶給大家快樂;我時(shí)常夢見當(dāng)夜幕降臨，緩慢悠長的琴聲響徹著整個(gè)餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆匆而過的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時(shí)，我仿佛從她們的臉上看見了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受，也許人生真正的快樂莫過于一道讓你味蕾滿足的菜。

2、價(jià)值觀

我最突出的職業(yè)價(jià)值觀是工作條件、注重關(guān)系、支持滿足

工作條件:我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團(tuán)隊(duì)，最主要的是有一位美麗的運(yùn)營總監(jiān)，這樣總會為平淡的日子增添幾分樂趣。

把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀的我，希望的工作是：

1.內(nèi)容豐富，在工作的時(shí)間里有充實(shí)的工作可做;

2.有一定的發(fā)展空間;

3.富有挑戰(zhàn);

4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡單重復(fù)勞動;

5.擁有一個(gè)自由、舒適的環(huán)境;

6.有固定的較長假期，可以保證定期的休閑娛樂活動;

7.地處交通便利的位置。

注重關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有積極的道德觀念和社會服務(wù)意識及職業(yè)操守把“注重關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價(jià)值觀的我，希望的工作是：

1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級也能夠融洽相處;

2.具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作性質(zhì)的，能夠以團(tuán)體共同努力的方式進(jìn)行工作;

3.能夠接觸到不同類型、群體、層次的人;

4.是服務(wù)他人取向的，能夠在工作是給予他人服務(wù);

5.合乎社會道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。

支持滿足:期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓(xùn)機(jī)會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應(yīng)有的待遇。

3、職業(yè)性格

我是ENFP公關(guān)型——天下沒有不可能的事。

我熱情洋溢、富有想象力。認(rèn)為生活是充滿很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來，然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問題。很需要別人的肯定，又樂于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強(qiáng)的即興發(fā)揮的能力，言語流暢。

ENFP型的人充滿熱情和新思想。我樂觀、自然、富有創(chuàng)造性和自信，具有獨(dú)創(chuàng)性的思想和對可能性的強(qiáng)烈感受。對于ENFP型的人來說，生活是激動人生的戲劇。ENFP型的人對可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠(yuǎn)意義。我具有洞察力，是熱情的觀察者，注意常規(guī)以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。ENFP型的人具有想象力、適應(yīng)性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。ENFP型的人不墨守成規(guī)，善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法，為思想或行為開辟新道路，并保持它們的開放。在完成新穎想法的過程中，ENFP型的人依賴沖動的能量。我有大量的主動性，認(rèn)為問題令人興奮。我也從周圍其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力量成功地結(jié)合在一起。ENFP型的人具有魅力、充滿生機(jī)。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問題。我具有出色的洞察力和觀察力，常常關(guān)心他人的發(fā)展。ENFP型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個(gè)人關(guān)系而不是客觀事物，喜歡保持一種廣泛的關(guān)系。

4、職業(yè)能力

我認(rèn)為我最擅長的5項(xiàng)技能：

換位思考:能從顧客和同事的角度考慮問題閱讀理解:流暢地閱讀，并準(zhǔn)確理解其中含義積極傾聽:注意傾聽他人說話，充分理解要點(diǎn)，適當(dāng)提問研發(fā)設(shè)計(jì):根據(jù)對用戶對菜品要求的分析，進(jìn)行設(shè)計(jì)人際適應(yīng):根據(jù)他人的表現(xiàn)，來調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

5、自我分析小結(jié)

我性格開朗、為人誠懇、樂觀向上、興趣廣泛、擁有較強(qiáng)的組織能力和適應(yīng)能力、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)能力。我樂于學(xué)習(xí)，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團(tuán)隊(duì)的關(guān)系，有一定的應(yīng)變能力。

二、職業(yè)分析

1、職業(yè)環(huán)境分析

(1)家庭環(huán)境

我出生在一個(gè)平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個(gè)十分堅(jiān)強(qiáng)的人，他教會了我勇敢面對挫折，要有擔(dān)當(dāng)，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學(xué)習(xí)，盡他所能為我創(chuàng)造更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。

(2)學(xué)校環(huán)境

四川旅游學(xué)院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類全日制普通本科高校。

四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等?？茖W(xué)校，20_年4月，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，由原四川烹飪高等?？茖W(xué)校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院合并建立，并更為現(xiàn)名。

截止20_年6月，學(xué)校占地面積700余畝。圖書館藏書8