小學(xué)一年級(jí)的食品安全怎樣學(xué)習(xí)

小學(xué)一年級(jí)的食品安全怎樣學(xué)習(xí)小學(xué)一年級(jí)的食品安全怎樣學(xué)習(xí)專業(yè)課理論基礎(chǔ)部分一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪一項(xiàng)不是食品安全的含義？A.食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題B.食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題C.食品的微生物污染問(wèn)題D.食品的包裝和儲(chǔ)存問(wèn)題2.下列哪一項(xiàng)屬于食品污染？A.食品中添加了過(guò)量的食品添加劑B.食品中不含任何有害物質(zhì)C.食品的顏色、味道、口感等發(fā)生了改變D.食品的包裝破損3.下列哪一項(xiàng)不是食品中毒的表現(xiàn)？A.惡心、嘔吐、腹瀉B.頭疼、發(fā)熱、乏力C.皮膚瘙癢、皮疹D.呼吸困難、嘴唇發(fā)紫4.下列哪一項(xiàng)是預(yù)防食品中毒的有效措施？A.經(jīng)常食用高溫加熱的食物B.食品加熱前要進(jìn)行徹底的清洗C.食品的儲(chǔ)存溫度要越高越好D.食品的包裝材料要盡可能的薄5.下列哪一項(xiàng)是食品安全事故的處理原則？A.及時(shí)報(bào)告、及時(shí)調(diào)查、及時(shí)處理B.隱瞞不報(bào)、掩蓋事實(shí)、拖延處理C.只報(bào)告、不調(diào)查、不處理D.不報(bào)告、不調(diào)查、不處理6.下列哪一項(xiàng)不屬于食品中的有害物質(zhì)？A.農(nóng)藥殘留B.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)成分7.下列哪一項(xiàng)不是食品儲(chǔ)存的方法？8.下列哪一項(xiàng)不是食品添加劑的作用？A.改善食品的口感、顏色、味道B.防腐防變質(zhì)C.增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.增加食品的重量9.下列哪一項(xiàng)不屬于食品中的營(yíng)養(yǎng)成分？10.下列哪一項(xiàng)不是食品安全的責(zé)任主體？A.食品生產(chǎn)者B.食品銷售者C.食品消費(fèi)者D.政府監(jiān)管部門(mén)二、判斷題（每題2分，共10分）1.食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）2.食品污染是指食品受到有害物質(zhì)污染，包括生物性、化學(xué)性和物理性污染。（）3.食品中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性或者慢性疾病。（）4.食品的儲(chǔ)存方法包括冷藏、冷凍、晾曬和煙熏。（）5.食品添加劑是為了改善食品的口感、顏色、味道等，同時(shí)具有防腐防變質(zhì)的作用。（）三、填空題（每題2分，共10分）1.食品安全主要包括________、________、________和________等方面。2.食品污染主要包括________、________和________等。3.食品中毒主要包括________、________和________等。4.食品添加劑主要包括________、________、________和________等。5.食品儲(chǔ)存的方法主要包括________、________、________和________等。四、簡(jiǎn)答題（每題2分，共10分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全的含義。2.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品污染的來(lái)源。3.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品中毒的原因。4.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品添加劑的作用。5.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品儲(chǔ)存的方法及注意事項(xiàng)。五、計(jì)算題（每題2分，共10分）1.某食品的重量為100克，含有20克的蛋白質(zhì)，10克的脂肪，5克的糖類，求該食品的蛋白質(zhì)含量百分比。2.某食品的保質(zhì)期為24個(gè)月，已經(jīng)儲(chǔ)存了18個(gè)月，求該食品的剩余保質(zhì)期。3.某食品的包裝重量為5克，總重量為100克，求該食品的凈含量。六、作圖題（每題5分，共10分）1.請(qǐng)用圖形表示食品安全的四個(gè)方面。2.請(qǐng)用圖形表示食品污染的來(lái)源。七、案例分析題（共5分）某小學(xué)舉辦了一場(chǎng)午餐活動(dòng)，提供了三道菜品：炒八、案例設(shè)計(jì)題（共5分）假設(shè)你是一名小學(xué)一年級(jí)的班主任，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一節(jié)關(guān)于食品安全的課堂活動(dòng)，包括活動(dòng)主題、活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)形式和活動(dòng)目標(biāo)。九、應(yīng)用題（每題2分，共10分）1.小華在超市購(gòu)買了一瓶飲料，發(fā)現(xiàn)瓶蓋上有一個(gè)過(guò)期警示標(biāo)志，小華應(yīng)該如何處理？2.小明在家庭聚餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一道菜品顏色異常，小明應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)？十、思考題（共10分）請(qǐng)你結(jié)合自己的學(xué)習(xí)和生活經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勀銓?duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，以及如何在生活中實(shí)踐食品安全知識(shí)。本專業(yè)課理論基礎(chǔ)試卷答案及知識(shí)點(diǎn)總結(jié)如下一、選擇題答案二、判斷題答案三、填空題答案1.食品原料食品加工食品運(yùn)輸食品銷售2.生物性污染化學(xué)性污染物理性污染3.微生物污染化學(xué)污染毒素污染4.防腐劑著色劑調(diào)味劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5.冷藏法冷凍法干燥法真空包裝法四、簡(jiǎn)答題答案及知識(shí)點(diǎn)1.食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。知識(shí)點(diǎn)：食品污染的來(lái)源、食品安全的重要性、食品安全法規(guī)等。2.食品污染主要包括生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。知識(shí)點(diǎn)：微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染等。3.食品中毒主要包括微生物中毒、化學(xué)中毒和毒素中毒等。知識(shí)點(diǎn)：食物中毒的類型、食物中毒的預(yù)防措施等。4.食品添加劑是為了改善食品的口感、顏色、味道等，同時(shí)具有防腐防變質(zhì)的作用。知識(shí)點(diǎn)：食品添加劑的種類、作用、使用原則等。5.食品儲(chǔ)存的方法主要包括冷藏法、冷凍法、干燥法和真空包裝法等。知識(shí)點(diǎn)：食品儲(chǔ)存的原理、方法、注意事項(xiàng)等。五、計(jì)算題答案及知識(shí)點(diǎn)1.蛋白質(zhì)含量百分比=(蛋白質(zhì)含量/食品總重量)×100%=(20克/100克)×100%=20%知識(shí)點(diǎn)：食品營(yíng)養(yǎng)成分的計(jì)算方法。2.剩余保質(zhì)期=總保質(zhì)期-已儲(chǔ)存時(shí)間=24個(gè)月-18個(gè)月=6個(gè)月知識(shí)點(diǎn)：食品保質(zhì)期的計(jì)算方法。3.凈含量=總重量-包裝重量=100克-5克=95克知識(shí)點(diǎn)：食品凈含量的計(jì)算方法。六、作圖題答案及知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食品安全四個(gè)方面的圖形表示。七、案例設(shè)計(jì)題答案及知識(shí)點(diǎn)活動(dòng)主題：食品安全我知道活動(dòng)內(nèi)容：通過(guò)講解、游戲、互動(dòng)問(wèn)答等形式，讓同學(xué)們了解食品安全的基本知識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)。活動(dòng)形式：課堂講解、游戲、互動(dòng)問(wèn)答活動(dòng)目標(biāo)：讓同學(xué)們了解食品安全的基本知識(shí)，提高自我保護(hù)意識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。知識(shí)點(diǎn)：食品安全的重要性、食品安全的基本知識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)的培養(yǎng)等。八、應(yīng)用題答案及知識(shí)點(diǎn)1.小華應(yīng)該立即將該瓶飲料退回超市，并向超市工作人員反映情況，要求更換或退款。知識(shí)點(diǎn)：消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、食品安全法規(guī)等。2.小明應(yīng)該立即停止食用該菜品，并向家長(zhǎng)或老師報(bào)告，以便及時(shí)采取措施。知識(shí)點(diǎn)：食品安全的基本知識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)的培養(yǎng)等。九、思考題答案及知識(shí)點(diǎn)食品安全是我們生活中非常重要的一部分，它直接關(guān)系到我們的健康和生命安全。我們應(yīng)該珍惜自己的生命，關(guān)注食品安全，從自身做起，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，避免食品中毒的發(fā)生。知識(shí)點(diǎn)：食品安全的重要性、食品安全的基本知識(shí)、自我保護(hù)意識(shí)的培養(yǎng)等。本試卷所涵蓋的理論基礎(chǔ)部分的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)如下：1.食品安全的基本概念：食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品污染的來(lái)源：生物性污染、化學(xué)性污染和物理性污染。3.食品中毒的類型：微生物中毒、化學(xué)中毒和毒素中毒。4.食品添加劑的作用：改善食品的口感、顏色、味道等，同時(shí)具有防腐防變質(zhì)的作用。5.食品儲(chǔ)存的方法：冷藏法、冷凍法、干燥法和真空包裝法等。6.食品安全法規(guī)：了解相關(guān)法律法規(guī)，保護(hù)消費(fèi)者