嬰幼兒營養(yǎng)與保育第1次平時作業(yè)

PAGE1PAGE1第頁共5頁嬰幼兒營養(yǎng)與保育第1次平時作業(yè)（第1章）一、單項選擇題（每小題2分,共16分）1．不能讓幼兒從高處往堅硬的地面跳,因為這樣做易發(fā)生(D)A.脫臼B.青枝骨折C.腦震蕩D.骨盆變形2.紅細(xì)胞和血紅蛋白減少到一定程度就稱為（C）。A.缺鐵B.失血C.貧血D.缺球蛋白3．（A）是人體最大的內(nèi)分泌腺,位于氣官上端甲狀軟骨的兩側(cè)。A.甲狀腺B.胸腺C.腦垂體D.胰腺4.小孩眼睛（A）以前可以有生理性遠(yuǎn)視。A.五歲B.三歲C.七歲D.一歲5.人體產(chǎn)生各種心理活動的生理基礎(chǔ)是(A)A.大腦皮質(zhì)B.神經(jīng)元C.脊神經(jīng)D.植物神經(jīng)6.興趣能促使幼兒的（B）的形成。A.“動力定型”B.“優(yōu)勢興奮”狀態(tài)C.“鑲嵌式”活動D.非條件反射7.新生兒的呼吸為（C）A.深呼吸B.淺呼吸C.腹式呼吸D.胸部呼吸8.新生兒每分鐘心跳次數(shù)為（B）A.100次左右B.12０次左右Ｃ.140次左右D.160次左右二、名次解釋題（每小題3分,共21分）1.脊柱生理彎曲P4牽拉肘P53.循環(huán)系統(tǒng)P84.六齡齒P145.侏儒癥P56.鑲嵌式活動原則P287.腹式呼吸P35三、問答題（每小題8分,共48分）(一)兒童骨骼成分有什么特點？針對這些特點,在組織兒童活動時應(yīng)注意什么？(1)兒童骨骼成分的特點:小兒骨頭無機鹽和有機物各占二分之一。所以,小兒的骨頭韌性強、硬度小,容易發(fā)生變形。(2)注意:防止骨折,或“青枝骨折”現(xiàn)象(出現(xiàn)折而不斷的現(xiàn)象)。(二)為什么要用鼻呼吸？張口呼吸有什么害處？(1)為什么要用鼻呼吸:正常情況下,人們吸入呼出空氣都是經(jīng)過鼻腔,這個時候的自然表現(xiàn)是上下唇微微閉合,氣流很自然的通過鼻腔。鼻腔中的鼻毛能夠過濾空氣中的粉塵顆粒；鼻甲粘膜下還有海綿狀血竇結(jié)構(gòu),能夠調(diào)節(jié)進入鼻腔內(nèi)空氣的溫度；鼻腔粘膜的腺體分泌的大量液體,還可以用來提高吸入空氣的濕度,防止呼吸道粘膜干燥；嗅覺可增進食欲,輔助消化,且對機體有保護作用。總之,通過鼻腔呼吸可以擋住灰塵污物,能對吸入的空氣起過濾、加溫、保溫、保濕作用,減少寒冷干燥的空氣對呼吸道的刺激。(2)張口呼吸不利于健康。如果張口呼吸,不僅空氣當(dāng)中的塵埃容易吸入呼吸道,并且氣流在口咽往返,醒來后會使人口干咽燥,甚至?xí)鹂谇患昂粑兰膊?。其?由于張口呼吸改變了口及鼻腔的內(nèi)環(huán)境,這樣口腔及鼻腔對常居病菌的抵抗力會減弱,容易誘發(fā)口腔疾病及呼吸道疾病。因此,家長須及時發(fā)現(xiàn)、糾正并治療兒童張口呼吸的不良習(xí)慣。(三)兒童聲帶有什么特點？怎樣保護嗓音？7#(1)兒童聲帶的特點:小兒的聲帶還不夠堅韌,如果經(jīng)?？藓盎虺吨ぷ映璧?不注意保護,則聲帶充血腫脹、變厚,就成了“啞嗓子”,發(fā)音時失去圓潤、清亮的音質(zhì)。(2)要注意保護小兒的嗓音:不要讓嬰兒長時間大聲哭喊；大一些的孩子要盡量避免大聲喊叫；小兒的音域窄,不要教唱成人歌曲,否則會造成聲帶緊張,呼吸不協(xié)調(diào)；也不要迎風(fēng)唱歌和歌后喝冷飲。當(dāng)咽喉部疲乏或有炎癥時,應(yīng)禁止唱歌直到完全恢復(fù)為止。另外,孩子唱歌和朗誦的音量都不應(yīng)過強,時間也不應(yīng)過長,唱歌朗誦的地點,空氣必須清爽,保持濕潤。日常生活中對發(fā)聲器官有刺激性的食物,如辣椒等,應(yīng)限制食用。(四)兒童皮膚有哪些特點？怎樣護理？19-20#(1)兒童皮膚的特點:=1\*GB3①皮膚的保護功能差；=2\*GB3②皮膚調(diào)解體溫的功能差；=3\*GB3③皮膚的滲透作用強。(2)護理:=1\*GB3①要常洗澡、洗頭、勤剪指甲；②充分利用空氣陽光和水,經(jīng)常帶小兒在戶外活動,鍛煉兒童的適應(yīng)能力；③不讓小兒接觸有毒物品,在皮膚上涂藥物也要注意藥物的濃度和劑量,不得過量。(五)簡述大腦皮質(zhì)活動的規(guī)律。(1)優(yōu)勢原則；(2)鑲嵌式活動原則；(3)動力定型:(4)睡眠。(六)影響兒童生長發(fā)育的因素是什么？1）遺傳因素；（2）營養(yǎng)；（3）體育運動和勞動4）生活制度；（5）疾??；（6）環(huán)境。四、案例分析（15分）經(jīng)常聽到有人說“幼兒的乳牙遲早要換,乳牙是不是健康不要緊”,對于這種看法,你認(rèn)為對嗎？為什么？12#分析:這種說法是不對的,乳牙起著重要的作用。（1）乳牙的功用之一是咀嚼事物、幫助消化。出牙以前,小兒靠唇、頰的動作來吸吮乳汁或流質(zhì)事物；出牙以后,事物的品種就可以逐漸增加,營養(yǎng)也更加豐富。（2）除了咀嚼事物,乳牙還與小兒的音容笑貌有關(guān)。3歲以前正是小兒頜面部迅速發(fā)育的階段。嬰兒剛出生時,頜骨還沒有發(fā)育完善,尤其“下巴骨”很薄,臉面寬而扁。隨著牙齒萌出,咀嚼的力量不斷擠壓牙根,使“下巴骨”迅速生長,臉型逐漸“拉長”。在牙齒和頜骨的襯托下,使面容端正、和諧、自然。（3）3歲以前還是小兒學(xué)習(xí)口頭語言的重要階段,乳牙正常萌出、不過早缺失,有助于正常發(fā)音,使小兒口齒伶俐。另外,乳牙齊整對恒牙順利萌出有重要作用,若乳牙過早缺失,鄰近的牙向空隙傾倒,恒牙就不能在正常位置萌出,導(dǎo)致牙列不齊。所以,乳牙在口腔內(nèi)存留的時間雖然不如恒牙長,但乳牙的功用并不小。嬰幼兒營養(yǎng)與保育第2次平時作業(yè)（第2章）一、單項選擇題（每小題2分,共20分）1.人體熱能的主要食物來源為（B）。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.無機鹽2.構(gòu)成酶、激素、抗體等的基本原料是（A）。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.無機鹽3．99%存在于骨骼和牙齒中,其余的１％存在于血液和細(xì)胞外液中的無機鹽是（A）A.鈣B.鐵C.碘D.鋅4.下列哪類食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（D）A.谷類B.玉米C.綠豆D.黃豆5．下列幾種食物中,含鐵量最高的是（B）。A.大米B.豬肝C.牛奶D.西紅柿6.最嚴(yán)重的碘缺乏癥是（D）。A.巨人癥B.佝僂病C.侏儒癥D.克汀病(呆小癥)7.與人的正常視覺有密切關(guān)系的維生素是（A）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D8.幼兒對水的需要量大致占體重的（C）。A.70%B.60%C.65%D.80%9．佝僂病為三歲以下小兒的常見病,系缺乏（D）所致。A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素ED.維生素D10.“腳氣病”的產(chǎn)生是因為缺乏（B）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D二、名詞解釋（每小題3分,共21分）1.營養(yǎng)素P452.蛋白質(zhì)P473.非必需氨基酸P484.維生素P635.講究營養(yǎng)P696.生理性腹瀉P747、混合喂養(yǎng)P77三、問答題（每小題7分,共42分）(一)簡述蛋白質(zhì)的互補作用。蛋白質(zhì)能被人體利用的愈多,它的營養(yǎng)價值愈高。幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用,可以互相取長補短,提高營養(yǎng)價值,稱為蛋白質(zhì)的互補作用。比如,大米中含賴氨酸較少,含色氨酸較多；豆類含賴氨酸比較多,色氨酸比較少,用大米和紅小豆煮成小豆粥,則起到互補作用,比單獨食用大米或紅小豆的營養(yǎng)價值要高。如葷素搭配,則可起到動、植物蛋白質(zhì)取長補短的作用。將魚、肉、蛋等分配于各餐中,細(xì)水長流,比偶爾大吃一頓,能發(fā)揮出更好的營養(yǎng)效用。(二)簡述必需脂肪酸的生理功能。50#（1）為嬰幼兒生長發(fā)育所必需。（2）維護皮膚的屏障功能。（3）有減少血栓形成的作用。（4）有降低血漿膽固醇及甘油三酯的作用。(三)簡述膳食纖維的生理功能。膳食纖維的生理作用,包括有處和不利于機體健康的兩個方面。（1）有利的作用。纖維素可吸收和保留水分,使糞便質(zhì)軟,并能刺激腸蠕動,有助于通便。膳食纖維能延緩糖的吸收,具有降低血塘、減少機體對胰島素需要的功能。（2）不利的作用。食入過多的膳食纖維可引起腸脹氣,且過分刺激腸黏膜,使糞便中排出的脂肪增多。(四)簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性。(1)出生頭4—6個月,母乳是最好的食物和飲料。(2)母乳喂養(yǎng)可使嬰兒少得病。(3)母乳的成分更有利于腦的發(fā)育。(4)母乳喂養(yǎng)可給予嬰兒更多的母愛。(5)哺嬰,對母親也有益。(五)為嬰兒添加輔食的目的和原則是什么？(1)添加輔食的目的:①補充乳類的不足；②增加營養(yǎng)以促進生長發(fā)育；③為斷奶做生理上和心理上的準(zhǔn)備。(2)添加輔食的原則:①加輔食的的量由少到多。②食物從稀到稠,從流質(zhì)到半流質(zhì),再到固體食物,訓(xùn)練咀嚼。③食物從細(xì)到粗,如從青菜開始,到菜泥到菜末,以適應(yīng)嬰兒的咀嚼與吞咽能力。④增加食物品種,要習(xí)慣了一種再加另一種,不要在1—2天內(nèi)增加2—3種。⑤添加新的輔食,要在嬰兒健康、消化功能正常時。(六)如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？3—6歲這個時期的幼兒,是培養(yǎng)飲食習(xí)慣的重要時期,飲食習(xí)慣直接關(guān)系著兒童的營養(yǎng)狀況所以應(yīng)引起重視。（1）飲食要定時。進食有規(guī)律,就能形成良好的習(xí)慣,到了該進餐的時候,能有食欲。每頓飯應(yīng)有一定的時間限制,既要求孩子細(xì)嚼慢咽,又不要拖延得太長。不要為了讓孩子快吃,而吃湯泡飯、水泡飯,未經(jīng)充分咀嚼就咽下了,會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。專心吃飯。不要邊吃邊玩,或邊吃邊看小人書。大人在孩子吃飯時不要分散他的注意力,更不要訓(xùn)斥孩子,否則會影響消化液的分泌。（2）飲食定量,控制零食。除了三頓飯,1—2次點心之外,少吃零食。若零食不斷,終日似飽非飽,胃腸道得不到休息,時間久了就會引起食欲不振。另外,要有節(jié)制,不要貪食。（3）不偏食。偏食是一種不良的飲食習(xí)慣,不僅影響小兒的健康,而且形成固定的口味后,長大成人也難再適應(yīng)多樣化的膳食。膳食多樣化才能使人獲得全面的營養(yǎng)。（4）注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌。注意飲食衛(wèi)生,如食前洗手,食后漱口,不吃不清潔、不新鮮的食物,不喝生水,不剩飯、不灑飯,不撿掉在地上的東西吃,使用自己的水杯、餐具等等。吃飯時,飯菜有好幾種,不要一齊放在孩子碗里,弄得滿滿的。最好少盛,吃完再添。要教育孩子咀嚼、喝湯時不應(yīng)發(fā)出大的聲響,夾菜不可東挑西撿,不糟蹋飯菜等。特別是要懂得謙讓,不應(yīng)把好吃的獨占。四、案例分析（17分）分析:有幼兒家長為孩子準(zhǔn)備早點,只吃雞蛋、牛奶,不吃或很少吃主食,因為他們認(rèn)為蛋白質(zhì)含量很豐富,對孩子的健康成長有利,請問這種做法對嗎？這樣做的結(jié)果會給孩子的身體造成什么樣的影響,表現(xiàn)為什么病癥？如果你是孩子的家長,你將會給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐？這種做法是不對的。這樣做會給孩子造成身體的損傷,早上幼兒在去幼兒園前只吃雞蛋、牛奶,而不吃主食的話,會造成孩子在臨近中午的時候出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象。因為小孩子的肝糖元的貯存量少,在譏餓的時候,臨時可動員到血液中的葡萄糖量不多,容易出現(xiàn)“低血糖癥”,心慌、出冷汗、無力、有譏飯感,甚至出現(xiàn)“低血糖休克”現(xiàn)象。所以,作為家長要給孩子以合理營養(yǎng)的早餐,要有必要的主食,營養(yǎng)的早餐可以隨意搭配,但且記幼兒自身的特點,結(jié)合自己孩子的特點制訂早餐。3.答題時注意：結(jié)合案例進行分析說明。







《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》課程作業(yè)（3）（第3—4章）一、單項選擇題（每小題2分,共20分）1.解除嬰兒“皮膚饑渴”的有效方法是（D）A.定時喂養(yǎng)B.語言交流C.定時沐浴D.嬰兒撫觸2．新生兒出生一周左右,如果體重比出生時下降超過多少時應(yīng)及時查找原因？(C)A.6%B.8%C.10%D.12%3．佝僂病為三歲以下小兒的常見病,系缺乏（D）所致。A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素ED.維生素D4.肥胖癥病因中不包括（D）A.多食少動B.心理因素C.內(nèi)分泌疾病D.母乳喂養(yǎng)5．因過量的脂肪儲存,使體重超過正常（D）以上的營養(yǎng)過剩性疾病稱為肥胖癥。A.30%B.15%C.10%D.20%6．小兒大便呈蛋花湯樣,便次增加,可能為（B）病。A.細(xì)菌性痢疾B.腹瀉C.消化道出血D.腸套疊7.6個月以下乳兒多采用（A）。A.物理降溫B.藥物降溫C.頭部冷敷D.酒精擦拭8.病源攜帶者是猩紅熱、流行性腦脊髓膜炎脊髓灰質(zhì)炎、傷寒、痢疾等傳染病的主要（C）。P148A.病原體B.傳染途徑C.傳染源D.易感者9.屬于蟲媒傳播的疾病是。（B）A.百日咳B.乙型肝炎C.麻疹D.流行性乙型腦炎10.蛔蟲病的最佳驅(qū)蟲時期為（A）。A.春季B.夏季C.秋季D.冬季二、名詞解釋（每小題3分,共21分）1.齲齒P1172.斜視P1193.“青枝骨折”P1304.暈厥P1385.非特異性免役P1426.計劃免疫P1447.易感者P149三、問答題（每小題7分,共42分）(一)如何防止缺鐵性貧血。（1）注意孕母的營養(yǎng),多吃含鐵豐富的飲食；（2）合理喂養(yǎng)嬰兒,注意糾正偏食的習(xí)慣；（3）及時治療各種感染性疾病；（4）有鉤蟲病要進行驅(qū)蟲治療；（5）早產(chǎn)兒、雙胎兒可以補充鐵劑。(二)簡述常用護理技術(shù)。（1）測體溫；（2）數(shù)脈搏；（3）觀察呼吸；（4）物理降溫法；（5）熱敷法；（6）喂藥；（7）簡易通便法等。(三)簡述常用急救技術(shù)。（1）發(fā)生意外后。根據(jù)發(fā)生意外的原因判斷；根據(jù)傷者的情況判斷。（2）呼吸停止的急救處理。人工呼吸。（3）心跳停止的急救處理。使病兒仰臥,背部有硬物支撐；擠壓心臟。（4）創(chuàng)傷出血的鑒別和止血的方法。（5）骨折的急救。（6）頭部受傷后的處理與觀察。（7）眼外傷的處理等。（8）溺水的急救。（9）中毒的急救。（10）燙傷的急救。(四)簡述傳染病流行過程的三個基本環(huán)節(jié)是什么？（1）傳染源:是被病原體感染的人或動物。傳染源又可分為病人、病原攜帶者和受感染的動物；（2）傳染途徑:病原體從傳染源體內(nèi)排出后,經(jīng)過一定的方式,又侵入他人體內(nèi),所經(jīng)過的途徑即為傳染途徑,主要包括空氣飛沫傳播、食物傳播、水源傳播、土壤傳播、日常生活接觸傳播、蟲媒傳播、直接接觸傳播、醫(yī)源性傳播、母嬰傳播等；（3）易感者：是指體內(nèi)缺乏對某種傳染病的免疫力,或免疫力比較偌,病原體侵入后可能發(fā)病的人。(五)預(yù)防傳染病的主要措施是什么？預(yù)防措施包括以下三個方面:（1）三早:早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療病人。（2）切斷傳染途徑。（3）保護易感兒。(六)風(fēng)疹和麻疹的主要區(qū)別是什么？P151-152麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道傳染病,患者臨床上以發(fā)熱、上呼吸道炎癥、結(jié)膜炎癥、麻疹黏膜斑及皮膚斑丘疹為特征。麻疹病毒屬副黏液病毒,體外抵抗力弱,對熱、紫外線和消毒劑均很敏感。在空氣飛沫中保持傳染性不超過2小時,但耐寒冷和干燥,在零攝氏度可保持約1個月,患者是麻疹惟一的傳染源。該病傳染性極強,潛伏期末至出疹后5日內(nèi)均有傳染性,患者口、鼻、咽、眼結(jié)合膜分泌物中含有麻疹病毒。主要是由飛沫經(jīng)呼吸道傳播。

風(fēng)疹是由風(fēng)疹病毒通過呼吸道和直接接觸傳播引起的急性病毒性傳染病。

癥狀：患者首先在耳后出現(xiàn)粉色或紅色的細(xì)小的皮疹,然后皮疹發(fā)展成一大片紅色片狀斑塊,向前額乃至全身發(fā)展,同時枕部淋巴結(jié)會腫大,孩子可能伴有輕度發(fā)燒等癥狀。風(fēng)疹和其他病毒引起的疾病一樣,并沒有什么特殊有效的治療方法,一般過兩三天后皮疹就會自行消失。雖然風(fēng)疹的傳染性很強,受風(fēng)疹病毒感染后兩三周就會發(fā)作,而且皮疹的范圍會蔓延到全身。但如果孕婦感染了風(fēng)疹病毒,很可能會引起孕婦所懷的胎兒出現(xiàn)失明或失聰?shù)劝l(fā)育畸形的現(xiàn)象。四、案例分析（17分）有個4小孩,最初出現(xiàn)低熱、食欲減退、不適并伴咽痛。發(fā)熱1－2天后出現(xiàn)口腔潰瘍,開始為紅色小皰疹,然后常變?yōu)闈儭?－2天后又在手掌心、腳掌心出現(xiàn)斑丘疹和皰疹(疹子周圍發(fā)紅)。請問他得了什么??？該如何護理他？有個4小孩,最初出現(xiàn)低熱、食欲減退、不適并伴咽痛。發(fā)熱1－2天后出現(xiàn)口腔潰瘍,開始為紅色小皰疹,然后常變?yōu)闈儭?－2天后又在手掌心、腳掌心出現(xiàn)斑丘疹和皰疹(疹子周圍發(fā)紅)。請問他得了什么??？該如何護理他？分析:這種病是手足口病。手足口病的癥狀有《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》課程作業(yè)（4）（第5—6章）單項選擇題（每小題2分,共20分）1．一般來說,3—7歲兒童定期體格檢查每次間隔的時間為（D）A.3個月B.5個月C.6個月D.12個月2.3歲以上小兒可用（A）來測視力。A.辨認(rèn)形象視力表B.國際標(biāo)準(zhǔn)視力表C.兒童圖形視力表D.對數(shù)視力表3．兒童對某些物體或情景產(chǎn)生過分激烈的情感反應(yīng),恐懼強烈、持久,影響正常的情緒和生活,特別是對到了某個年齡本該不再怕的事,仍表現(xiàn)懼怕。這就是（A）A.兒童期恐懼B.兒童期恐怖癥C.多種恐懼癥D.特殊恐懼癥4．兒童做噩夢并伴有呼吸急促、心跳加劇,自覺全身不能動彈,以致從夢中驚醒、哭鬧。醒后仍有短暫的情緒失常,緊張、害怕、出冷汗、面色蒼白等。這是（D）A.癲癇發(fā)作B.夜驚C.夢游癥D.夢魘5.攻擊性行為是兒童品行障礙之一,屬于（D）A.情緒障礙B.神經(jīng)癥性障礙C.一般行為偏異D.心理疾患6.兒童口吃現(xiàn)象屬于(D)A.睡眠障礙B.情緒障礙C.品行障礙D.心理機能發(fā)育遲緩7.一些心理因素在某些軀體疾病的發(fā)生發(fā)展中起主要作用，這類疾病如哮喘等稱（C）A.心理疾病B.心身疾病C.身心疾病D.身體疾病8.幼兒膳食計劃應(yīng)力求各營養(yǎng)素之間有合理的比值,其中蛋白質(zhì)所提供的熱能占總熱量的（A）A.12%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.50%~60%9.兒童進行空氣浴時可接受的最低空氣溫度是(B)A.10℃B.15℃C.20℃D.25℃10.為幼兒選擇的發(fā)響玩具的音響最大限度不能超過（A）分貝。A.50B.60C.70D.80二、名詞解釋（每小題3分,共21分）1.環(huán)境污染：P171-1722.生長發(fā)育形態(tài)指標(biāo)P1773.健康檢查P2284.心理健康P2005.心身疾病P2226.膳食計劃P2317.食物中毒P237問答題（每小題6分,共42分）(一)簡述當(dāng)前世界健康教育的發(fā)展趨勢。(1)觀念更新:認(rèn)為僅僅宣傳衛(wèi)生知識并不能導(dǎo)致人們行為的根本改變,關(guān)鍵在于如何把知識和技術(shù)轉(zhuǎn)化為人民大眾的行為。健康教育應(yīng)重點研究知識傳播和行為