廚師論文范文(篇一)

廚師論文范文(篇一)廚師論文范文(篇一)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

本人來自甘肅省蘭州市我叫xxx，今年21歲，20xx年x月份在運城上島咖啡西餐廳工作，20xx年x月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感謝所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對我的照顧和工作上的支持。

這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺，在這快一年的風雨打拼里，在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班，嚴謹教導(dǎo)下同時我也學了不少東西，學會怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣，提高個人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。

在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營養(yǎng)價值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養(yǎng)。

前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時也感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，俗話說的好“干一行愛一行”，既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團結(jié)、奮進、創(chuàng)新、成功。

其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當然第一時間要有：勤快、脾氣少一點，膽量大一點，腦筋活一點，理由少一點。

廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點，職能要求和烹飪知識。

假如我是一名廚房長：

1、安全是一個單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。

2、合理食品添加劑，深技改進食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。

3、保持成本的標準，成本的價低，百分率的把握，省下的就是賺下的。

4、節(jié)約：要做到水不浪費，按時開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。

5、假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組

6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。

既然公司給了我這一次機會，機會不等人要把握“三分條件，七分創(chuàng)造”，本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當然，“苦難是一生的老師，勤勞征服一切”，不要拿自己的長處比人家的短處，“想要人前顯貴，必須人后受罪”，我已這一原則做事，在廚房有做的不對的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評，在這次應(yīng)聘中，假如上不去沒關(guān)系，我會在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會做的更好。

投出你們手中神圣的一票，支持我吧！在這樣一個富有朝氣、活動力的行業(yè)工作中感到驕傲，我相信是金子到那都會發(fā)光，我沒有輝煌的過去，只求把握好現(xiàn)在和將來，我相信以后的第2客廳會更加光明、輝煌，勇往直前。我們努力吧！

加油、加油，再加油！

廚師論文范文(篇二)在即將過去的20__年，我承蒙公司領(lǐng)導(dǎo)的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20__年度公司交辦的各項廚師工作。

20__年食堂的主要工作;

第一;20__年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領(lǐng)導(dǎo)及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應(yīng)員工購買。

第二;衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三;成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支今年的成本為;一月成本為()元，二月成本為()元，三月成本為()元，四月成本為()元，五月成本為()元，六月成本為()元，七月成本為()元，八月成本為()元，九月成本為()元，十月成本為()元，十月成本為()元，十一月成本為()元，全年月均成本為()元。

第四問題與不足;由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務(wù)。

20__年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制;

第一;爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。

第二;一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄，

第三;在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四;對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相符。

第五;參照20__年度的月均成本為()元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出

20__年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導(dǎo)安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20__即將過去20__馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務(wù)工作的重要性和必要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿意的服務(wù)來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導(dǎo)和員工都滿意，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來做好后勤保障。

廚師論文范文(篇三)1、持有健康證及廚師證；有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗，5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗；懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；溝通、協(xié)調(diào)能力強；烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學士學位證書或畢業(yè)證書。英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通。

2、本人有較強廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解，我一直堅持勤奮努力不斷進取。

3、民以食為天：當初接觸廚師行業(yè)完全處于一種喜好：但是慢慢的廚師行業(yè)不單是我喜好而是成為我的事業(yè)。廚房成了我的靈魂，確保每一種出品外觀有特色；追求完美，永不滿足，永遠力爭精益求精。

4、對工作有一定的責任感，對自己要求嚴格，講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處，溝通能力強。喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來。做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚。配合能力強。有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗；

5、有多年的策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓顧客品之回味無窮。

廚師論文范文(篇四)湖南人衡陽人，烹飪管理專業(yè),畢業(yè)于湖南省商業(yè)技校。本人從廚13年。

一、本人有較強廚房管理能力。

能很好的控制好成本核算，對于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營思路有一定的體會和見解,我一直堅持勤奮努力不斷進取，同時嚴格要求自己不斷提高自身素質(zhì)，對工作認真負責不帶一點馬虎，有一流的廚師隊伍，可以接手各類型的湘菜廚房,有經(jīng)過嚴格培訓(xùn)的廚師可以派送到各大中小的酒店從廚。

二、本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。

1、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產(chǎn)，根據(jù)市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應(yīng)出品體系，善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜，特色菜。

5、經(jīng)長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經(jīng)驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。經(jīng)營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據(jù)各地市場合理定位，嚴謹每一細節(jié)。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

三、我的目標：控制成本，提高毛利。

采百家之長，做精美菜淆。打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學習，取長補短，齊心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益?？傊?，我們應(yīng)該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應(yīng)該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩!

廚師的簡歷自我介紹6

本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯?zhí)茫胸S富的烹調(diào)經(jīng)驗及管理經(jīng)驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據(jù)菜價控制成本，做到物盡其用，擅長粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥獸蛇蟲均可入饌，

本人吸取眾家之長，銳意創(chuàng)新，靈活運用，隨著客人的需求路線走，推出安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導(dǎo)下廚工作，保證質(zhì)量，對廚房出現(xiàn)的各種問題注時處理，使整個出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見，給于及時改進和調(diào)解工作。負責研發(fā)新菜式。

本人樂觀自信，熱愛烹調(diào)工作，“沒有最好，只有更好”，追求做到現(xiàn)代化廚房的先行者。安全，衛(wèi)生，營養(yǎng)，健康，美味的菜式的先行者。

廚師論文范文(篇五)____

兩年以上工作經(jīng)驗|男|25歲(1986年3月27日)

居住地：上海

電話：138________(手機)

E-mail：____

最近工作[2年4個月]

公司：__大酒店

行業(yè)：酒店/旅游

職位：行政主廚/廚師長

最高學歷

學歷：本科

專業(yè)：酒店管理

學校：北京師范大學

自我評價

精通餐飲管理并具備深厚的廚房成本控制經(jīng)驗和理論知識;擅長蘇、川、杭幫、烤肉、西餐、鐵板、火鍋、家常菜、東南亞地區(qū)等菜式。能獨立安排制作各種高檔宴席，有著接待大型宴會、會議餐、自助餐的經(jīng)驗。喜好研究新菜式，熱愛廚房，忠誠勤懇，對待工作認真負責，能夠想客戶所需，具有良好的團隊合作精神。

求職意向

到崗時間：一個月內(nèi)

工作性質(zhì)：全職

希望行業(yè)：酒店/旅游

目標地點：上海

期望月薪：面議/月

目標職能：行政主廚/廚師長

工作經(jīng)驗

2009/8―至今：__大酒店[2年4個月]

所屬行業(yè)：酒店/旅游

餐飲部行政主廚/廚師長

1.負責酒店餐飲部的籌備籌建工作，制定符合酒店品味的菜單;

2.負責制定部門運營計劃和管理方案;

3.協(xié)調(diào)和配合酒店其他部門的工作;

4.了解顧客所需，與前臺進行溝通，推進各種活動，促進顧客消費;

5.教授員工有關(guān)廚師禮儀、烹飪技巧方面的知識。

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2008/7--2009/7：__旅游有限公司[1年]

所屬行業(yè)：酒店/旅游

食品部行政主廚/廚師長

1.了解員工特長，妥善安排員工工作，提高工作效率;

2.控制廚房成本，包括菜品、廚房用具等;

3.時常與客戶溝通，提高菜品質(zhì)量，提升客戶滿意度;

4.參與餐廳風格設(shè)計、為各種活動設(shè)計菜品;

5.保證廚房安全與機械設(shè)備的衛(wèi)生。

教育經(jīng)歷

2004/9--2008/7北京師范大學酒店管理本科

證書

2007/7高級廚師(國家職業(yè)資格三級)

2006/12大學英語六級

2006/7中級廚師(國家職業(yè)資格四級)

2005/12大學英語四級

語言能力

英語(精通)聽說(精通)，讀寫(精通)

廚師論文范文(篇六)1、聽從廚師長安排，向廚師長負責;

2、負責對各種食品的烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;

3、負責檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;

4、負責廚房工作人員調(diào)配與考核的工作;

5、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。

廚師面試的自我介紹你可以使用上面的這些關(guān)鍵要點來進行說明。

廚師應(yīng)聘自我介紹模板

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你好!我叫xx,來自xx,xx年畢業(yè)于xx大學xx學院，我的專業(yè)是xx.畢業(yè)后在某貿(mào)易公司工作2年,

后又在xx酒店工作過2年的時間.人往高處走,水往低處流.前兩份工作因沒有太大的發(fā)展?jié)摿?

故我辭去工作,以謀求更好,更有發(fā)展前途的工作.之前4年的工作使我有豐富廚師工作經(jīng)驗.我認為我可以很好的勝認公司的xx一職.謝謝!

廚師論文范文(篇七)IhaveadreamwhenIgrowup.Iwanttobeacook,becauseacookcancookverydeliciousfood.WhenIgrowup,Iwanttobeacook,becausethecookcancookforfamilymembers.

WhenIgrowup,Iwanttobeacookbecausethechefissohandsome.Ihopemydreamwillcometrueinthefuture.

中文翻譯：

我長大后有一個夢想，我想成為一名廚師，因為一名廚師可以做非常美味的食物當我長大后，我想成為一名廚師，因為廚師可以為家庭成員做飯當我長大了，我想成為一名廚師，因為廚師長得很帥我希望我的夢想將來會實現(xiàn)。

廚師論文范文(篇八)個人基本簡歷

姓名：

國籍：中國

目前所在地：廣州

民族：漢族

戶口所在地：河源

身材：172cm65kg

婚姻狀況：未婚

年齡：27歲

培訓(xùn)認證：

求職意向及工作經(jīng)歷

人才類型：普通求職

應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師：

工作年限：8

職稱：高級

求職類型：全職

可到職日期：一個星期

月薪要求：2000--3500

希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海

個人工作經(jīng)歷：

公司名稱：紅高粱酒店

起止年月：2006-09～2007-10

公司性質(zhì)：所屬行業(yè)：

擔任職務(wù)：廚師

工作描述：

公司名稱：江順模具

起止年月：2006-05～2006-09

公司性質(zhì)：

擔任職務(wù)：廚師長

工作描述：

公司名稱：順峰山莊

起止年月：2006-02～2006-05

擔任職務(wù)：廚師

工作描述：

公司名稱：廣州安碩

起止年月：2004-09～2006-01

擔任職務(wù)：廚師長

工作描述：

公司名稱：珠江地產(chǎn)

起止年月：2003-12～2004-08

擔任職務(wù)：廚師長

工作描述：

離職原因：

公司名稱：彭年酒店

起止年月：2002-04～2003-11

擔任職務(wù)：廚師長

工作描述：

公司名稱：陽光酒店

起止年月：2000-01～2002-03

擔任職務(wù)：廚師

工作描述：

公司名稱：食為先酒店

起止年月：1999-05～1999-12

公司性質(zhì)：所屬行業(yè)：

擔任職務(wù)：廚師(實習生)

工作描述：

公司名稱：韶華酒店

起止年月：1999-01～2000-12

公司性質(zhì)：所屬行業(yè)：

擔任職務(wù)：廚師

工作描述：

教育背景

畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學校99烹飪班

最高學歷：中專

畢業(yè)日期：2001-07-01

所學專業(yè)一：烹飪

所學專業(yè)二：廚師

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：

起始年月終止年月學校(機構(gòu))專業(yè)獲得證書證書編號

1999-092001-07韶關(guān)商業(yè)技工學校99烹飪班烹飪中技

語言能力

外語：英語一般

國語水平：良好

粵語水平：良好

工作能力及其他專長

本人對工作有一定的責任感,對自己要求嚴格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.

喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.

配合能力強.有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

認真細致，能吃苦耐勞。

詳細個人自傳

1、身體健康，持有健康證及廚師證;

2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗;

3、懂開菜單會炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;

4、誠實，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識強

5、溝通、協(xié)調(diào)能力強

6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學士學位證書或畢業(yè)證書。

7.英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。

8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通。

年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗。

10.表達能力強，具有問題解決能力。

11.適應(yīng)非正常時間內(nèi)工作。

13.良好的團體合作精神。

個人聯(lián)系方式

通訊地址：廣州市天河體育東路41號南苑101

廚師論文范文(篇九)這個暑假，我解決了一道有趣的數(shù)學題“烤餅”。

題目是這樣的，一名烤餅廚師有一個烤鍋，一次只能烤兩個餅，餅的正反面都要烤，而烤一面所需要的時間是1分鐘?？撅瀼N師接待了3位顧客，他們都有急事，所以要求烤餅廚師只能在3分鐘內(nèi)烤完3個餅?？撅瀼N師想了一下，就在3分鐘內(nèi)烤好了3個餅，準時將香噴噴的烤餅送到了3位顧客面前。你知道烤餅廚師怎么做到的嗎？

我覺得還不是很難，之前我好像解過類似的題，但又忘記解題方法了。我努力回憶，終于想起了一點點。我先把3個餅畫在草稿紙上，標上A、B、C。接著再畫一個鍋，把A的正面放進去（畫箭頭），再把B的正面放進去。然后等1分鐘，把B取出來換成C的正面，A則翻過來變成反面，再烤1分鐘。把兩面都烤好的A取出來，接著將C翻成反面，把B的反面放進去和C一起烤，烤1分鐘，那么3分鐘就烤完了3個烤餅了！

我翻看參考答案驗證，答案簡直一模一樣，只不過我是用A、B、C來標注，它用1、2、3來標注罷了。希望我能發(fā)現(xiàn)更多有趣的數(shù)學謎題，數(shù)學學得越來越好！

廚師論文范文(篇十)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

你們好！

本人來自甘肅省蘭州市我叫###，今年21歲，XX年11月份在運城上島咖啡西餐廳工作，XX年7月份很高興來到第2客廳這個大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感告一聲，所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對我的照顧和工作上的支持，這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺，在這快一年的風雨打拼里，在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班，嚴謹教導(dǎo)下同時我也學了不少東西，學會怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚不傲氣，提高個人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強學習，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營養(yǎng)價值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養(yǎng)。

前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時也感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，俗話說的好“干一行愛一行”，既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團結(jié)、奮進、創(chuàng)新、成功。

其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當然第一時間要有：勤快、脾氣少一點，膽量大一點，腦筋活一點，理由少一點。

廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點，職能要求和烹飪知識。假如我是一名廚房領(lǐng)班：

1、安全是一個單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。

2、合理食品添加劑，深技改進食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。

3、保持成本的標準，成本的價低，百分率的把握，省下的就是賺下的。

4、節(jié)約：要做到水不浪費，按時開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。

5、假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組

6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。

既然公司給了我這一次機會，機會不等人要把握“三分條件，七分創(chuàng)

造”，本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當然，“苦難是一生的老師，勤勞征服一切”，不要拿自己的長處比人家的短處，“想要人前顯貴，必須人后受罪”，我已這一原則做事，在廚房有做的不對的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評，在這次應(yīng)聘中，假如上不去沒關(guān)系，我會在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會做的更好。

廚師論文范文(篇十一)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來賓和各位親愛員工兄弟們：

大家下午好！

非常感謝部門以及班組領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現(xiàn)員工風采演講比賽》，既是對我個人成長的關(guān)心和愛護，也是對我工作的一次監(jiān)督和生活的展現(xiàn)，更是對xxx酒店工作的高度重視和支持，廚師演講稿。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責的工作以及生活態(tài)度，誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。

我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的涼菜師，職業(yè)沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。

我一直都在不斷的告訴自己：“失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力！”

在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。

我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔負著歷史責任的榮耀。

親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。

廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰(zhàn)斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。

太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白云那樣高遠，不同于明星那樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同于護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落里，默默的奉獻那份光和熱。

人活著總要有追求，活得有價值有意義，價值何在？意義何在？生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好；生命是有價值的，生命的價值在于對親愛的祖國作貢獻。而我們?nèi)A天人，咱們?yōu)t湘人，就應(yīng)該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責任，共同建設(shè)好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執(zhí)著追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在于精神上的充實和事業(yè)上的成功。沒有戰(zhàn)士誰也當不了將軍；沒有水平，誰也當不了船長；沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。

為了堅持信念，實現(xiàn)理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術(shù)長流水，烹飪學識博大精深。因此，學習上要執(zhí)著追求，上下求索。不斷的學習其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。

親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓(xùn)隊時我們共同走過的時光嗎？是那么的讓人值得留戀和回憶；還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎？是那么的讓人覺得刻苦銘心；還記得實習時咱們共同學習一起努力的日子嗎？是那么的讓人感覺充實和難以忘懷；還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎？是那么的讓人洶涌澎湃，熱情高漲；還記得開業(yè)時咱們跳躍的心情嗎？是那么的興奮激動和充滿著激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學習，見證了自己和酒店的共同成長。

路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經(jīng)過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什么成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們?nèi)康那啻?，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！

廚師論文范文(篇十二)擔任酒店廚師以來雖然烹飪技巧并不算嫻熟卻也在不斷的磨礪中得以轉(zhuǎn)正，畢竟在職場競爭中若不能盡快建立自身的優(yōu)勢又怎能獲得酒店領(lǐng)導(dǎo)的認可，因此我能夠積極履行酒店廚師崗位的職責并在工作中學習這方面的技巧，但由于自己的工作時間的確不長的緣故從而需要通過總結(jié)完善自身的廚師技藝。

通過在餐飲部門的工作從而為酒店客戶烹飪出美味的菜肴，由于酒店為客戶開發(fā)的菜單體系早已成熟導(dǎo)致自己在廚師工作中方便了許多，基本上只要掌握了菜單上的菜式自然就能夠通過自身的努力為酒店客戶帶來良好的體驗，為此我比較注重向其他廚師進行交流和學習從而找出自己在烹飪中存在的不足，實際上由于部分客戶的口味需求不同導(dǎo)致有時自己烹飪的菜肴并不能令他們感到滿