第六屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工(精制)備賽試題庫（含答案）

PAGEPAGE1第六屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工(精制)備賽試題庫（含答案）一、單選題1.閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在________。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至處暑D、秋分前后至寒露答案：A2.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的萜烯醇在________作用下水解，從而透露出馥郁的花香。A、β-櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過氧化物酶答案：A3.中國茶葉消費量最大的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶答案：B4.___是初步分出茶葉等級，除去茶片。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：B5.（）是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：C6.采用103±2℃恒量法檢驗水分，重復操作直至前后兩次烘干稱重相差不超過（）即為恒重。A、0.1克B、0.01克C、0.0001克D、0.0002克答案：B7.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應在最短時間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C8.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：B9.根據(jù)導熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、曬青、泡青B、炒青、蒸青、曬青、烘青C、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青D、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青答案：C10.茶葉包裝上標示“K100”，問包裝茶葉（）。A、特級鐵觀音B、特技色種C、一級奇種D、一級水仙答案：A11.茶葉含水量超過________時，陳化速度逐漸加快。A、5%B、6%C、9%D、10%答案：B12.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機，上葉前應使烘箱預熱到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C13.帶電導線落地，發(fā)生跨步電壓時應（）離開導線斷地點。A、跑步B、兩腳叉開C、單腿跳躍D、雙腳合并答案：C14.梅占的做青特點，宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：C15.一級龍井采摘標準是________。A、一芽一葉初展，芽長于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長C、一芽一葉開展，芽短于葉D、一芽二葉開展，葉長于芽答案：B16.在毛茶精加工的基本作業(yè)流程中，具有區(qū)分茶葉輕重好壞，劃分茶葉級別，清剔碎石等作用的作業(yè)是()。A、篩分作業(yè)B、風選作業(yè)C、切軋作業(yè)D、揀剔作業(yè)答案：B17.鮮葉保鮮技術主要的關鍵，一是保持低溫二是適當降低________。A、空氣流速B、相對濕度C、鮮葉含水量D、減少曬青。答案：C18.最早的紅茶生產(chǎn)從()的小種紅茶開始。A、云南昆明B、安徽祁門C、福建崇安D、四川廣安答案：C19.鐵殼開關額定電流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B20.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，沙砂欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥，褐燥答案：A21.炒青（），常常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚多悶D、揚悶結(jié)合答案：B22.________是職業(yè)道德中的最高境界，同時也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D23.閩茶―80型雙籠搖青機籠長度為（）A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm答案：D24.殺青過程（）有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對葉綠素的破壞A、高溫殺青B、悶炒過久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D25.隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般低檔茶葉的包裝費用占產(chǎn)品售價可以在____。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：B26._______鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級茶的關鍵。A、露水青B、早青C、午青D、晚青答案：C27.揉捻壓力應掌握________。A、輕、重、輕B、重、輕、重C、輕、輕、重D、重、重、輕答案：A28.空調(diào)做青，當氣溫低于25，相對濕度75％時，應（）。A、不開啟空調(diào)B、開啟空調(diào)“制冷“功能C、開啟空調(diào)“除濕”功能D、開啟空調(diào)“制熱“功能答案：A29.（）機械具有人工緊袋功能并有包揉的作用A、速包機B、包揉機C、松包機D、揉捻機答案：A30.某個茶樣外形條索緊結(jié)尚重實，色澤烏潤，尚砂綠，三節(jié)色，符合（）標準樣A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：B31.特級色種，原料全部選自春茶或秋茶（）毛茶。A、特、一、二等B、三、四等C、五、六等D、四、五級答案：A32.揉捻機轉(zhuǎn)速過高，會造成________。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：C33.（）是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A34.________是屬于炒干型的名茶。A、洞庭碧螺春B、都勻毛尖C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：A35.在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和()的變化為主。A、水分B、溫度C、濕度D、氣味答案：D解析：二、判斷題36.鮮葉攤放的厚度以（）為宜A、3-5cmB、6-8C、10-12cmD、15-20答案：A37.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點應____。A、加溫排濕B、降溫C、通風排濕D、配送熱風答案：B38.精制機械中____是分離茶葉長短或大小的機械。A、圓篩機B、抖篩機C、飄篩機D、揀梗機答案：A39.茶葉消費量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A40.液化氣炒青機操作時，是先（）A、啟動開關B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點火答案：A41.帶電滅火，不可使用____滅火機。A、泡沫滅火機B、1211滅火機C、干粉滅火機D、二氧化碳滅火機答案：A42.揉捻機轉(zhuǎn)速較低，會造成____。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶(茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾)答案：A43.春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在（）A、5―8％B、7―10％C、8―13％D、11―13％答案：A44.（）是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B45.風選機一般設有可以調(diào)節(jié)的________以控制各出茶口分選取料的規(guī)格。A、分茶隔板B、調(diào)節(jié)活門C、分離板D、揀板答案：A46.根據(jù)季節(jié)特點，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：C47.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于____粉末的檢驗。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D48.()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B49.以下屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。A、中國B、泰國C、美國D、日本答案：C50.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B51.烏龍茶加工，在冷卻后裝箱前，茶葉含水量控制在（）。A、3-5%B、6%C、7%D、8%答案：A52.國外按商品茶特性，將茶葉分為________三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C53.（）是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、?-d-半乳糖苷酶B、?-d-葡萄糖苷酶C、?-櫻花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C54.火災危險場所，500伏以下電氣線路，遠距可燃物質(zhì)存放點可使用____。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：C55.某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。符合____標準樣。A、一級色鐘B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A56.炒青____，常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚多悶D、揚悶結(jié)合答案：B57.在花茶熏制中，應采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A58.G-1級爆炸危險場所所使用的電纜或絕緣導線，銅芯最小截面為（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜答案：B59.相對濕度與萎調(diào)速度成負相關，相對濕度在（）萎調(diào)易產(chǎn)生焦牙，干邊等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-85%D、95%答案：A60.烏龍茶做青，第二次搖青一般于（）進行A、17―18時B、21―22時C、0―1時D、4―5時答案：B61.________是為人處世的基本準則。A、服務群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業(yè)答案：C62.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C63.付光電揀梗機的茶葉主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機底梗答案：D64.茶葉包裝上標識是“S110”，該茶葉是（）A、特級鐵觀音B、一級色種C、一級齊種D、一級水仙答案：A65.____是分離茶葉長短和大小，使同一篩孔茶長短基本一致。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A66.最適合名優(yōu)茶包裝的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D67.加工整形技術比較簡單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級付制，多級回收B、單級拼和，階梯式付制C、多級付制，單級回收D、單等拼和，交叉付制答案：C68.綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B69.G-1級爆炸危險場所，應選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型答案：A70.（）天氣，烏龍茶曬青宜輕曬。A、南風天B、陰雨天C、雨霧低溫D、北風天答案：A71.春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％答案：B72.日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D73.茶葉含水量在9%以上毛茶和茶頭都必須經(jīng)過復火再付制，稱為____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補火車色答案：C74.________是調(diào)節(jié)個人與自我、他人、社會和自然界之間關系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A75.根據(jù)揉捻工藝適度掌握的原則，老葉應采用________。A、輕揉B、重揉C、不揉D、揉切。答案：B76.炒青（）常會使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚多悶D、揚悶結(jié)合答案：D77.茶葉包裝上標識“C701”，該茶葉是（）。A、一級鐵觀音B、一級色種C、一級奇種D、一級水仙答案：C78.茶葉綠色食品標準要求稀土含量應小于____。A、0.05B、0.1C、0.2D、2.0答案：D79.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，________宜低溫烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低級茶D、副茶答案：A80.在制品風選定級后付揀稱為____。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機揀答案：B81.液化汽炒青機操作時，是先________。A、啟動開關B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點火答案：A82.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于________。A、采摘技術B、栽培管理C、生態(tài)條件D、品種適制性答案：A83.名優(yōu)茶包裝容器內(nèi)的氧氣應控制在（）。能更好的保持茶葉新鮮狀態(tài)。A、＜0.1%B、＜%C、＜3%D、＜5%答案：D解析：二、判斷題。84.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣的揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：B85.烏龍茶，一級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、10B、20kgC、21kgD、22kg答案：B86.烏龍茶，三級茶常規(guī)大包裝每箱的重量為____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：B87.名優(yōu)茶貯藏溫度，通常控制在________以下。A、-10℃B、5℃C、1D、15℃答案：B88.茶葉加工方法，（）以后由蒸青團餅茶發(fā)展為炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代答案：C89.()烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應在最短時間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C90.()采用鋁芯絕緣線作動力線，其最小截面積應為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2m㎡D、2.5m㎡答案：D91.()經(jīng)手揀后要求梗中正茶得含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B92.()滾筒圓篩機從5×5至2×2向下傾斜度（）A、15―20°B、20―25°C、25―30°D、30―35°答案：B93.()半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應（）A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤，增加次數(shù)C、厚攤防風D、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”答案：B94.茶葉在太陽光的照射下，會使茶葉產(chǎn)生一種令人不愉快的氣味，習慣上稱為____。A、饅氣B、酸氣C、日曬氣D、焦氣答案：C95.茶葉中茶多酚的提取屬于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：D96.()根據(jù)季節(jié)特點，夏暑茶炒青溫度和炒青程度應（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：C97.據(jù)歷史記載，中國茶最早傳入____。A、印度B、日本C、肯尼亞D、英國答案：B98.香氣的審評首先鑒別香氣的____。A、香氣的類型B、香氣的高低C、香氣的持久程度D、香氣的純異答案：D99.平面圓篩機是____。A、白茶初制機械B、綠茶初制機械C、紅茶初制機械D、精制加工機械答案：D100.茶葉中的____含量直接關系到茶葉品質(zhì)，尤其是茶的滋味和香氣組成。A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、維生素答案：C101.()（）是職業(yè)靈魂A、細想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：A102.()茶葉運輸包裝應符合（）A、牢固整潔防潮美觀B、清晰簡單醒目持久C、清潔衛(wèi)生干燥防潮D、防曬防濕放毒答案：C103.實驗表明，茶葉含水量高于____霉菌就開始繁殖，容易引起霉變。A、6%B、8.8%C、10%D、12%答案：B104.()火災危險場所，3―10千付電氣路線，應使用（）A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A105.下列表示滋味不純正的是____。A、苦B、鮮爽C、和D、醇答案：A106.()以下不屬于茶葉進口量排在世界前四位的國家的是()。A、俄羅斯B、美國C、巴基斯坦D、中國答案：D107.()萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。A、5-6㎝／㎡B、10-12㎝／㎡C、15-20㎝／㎡D、25㎝／㎡答案：C108.()低級茶要求火候飽足，以（）。A、馥郁花香B、棄盡粗氣C、棄除粗澀味D、消除水分答案：C109.()滾筒圓篩機從5×5至2×2向下傾斜（）度。A、15-20B、20-25C、25-30D、30-35答案：B110.下列茶類生產(chǎn)歷史最早的是____。A、炒青散茶B、蒸青團茶C、黃茶D、青茶答案：B111.()（）是社會主義職業(yè)道德的基本原則A、理想信念B、為人民服務C、集體主義D、人生觀價值觀答案：C112.()()是指將毛茶加工成為商品茶的過程。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工答案：B113.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)____進行分類。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點答案：D114.()隨著技術的發(fā)展，時代的進步，要求茶葉加工工應（）A、遵紀守法，講究道德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進取，技能過硬D、堅持原則，廉潔奉公答案：C115.衡量鮮葉質(zhì)量的指標主要是指____。A、嫩度、鮮度B、鮮度、句度C、嫩度、凈度D、嫩度、勾度、凈度、鮮度答案：D116.炒對鍋鍋溫控制在____左右。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：A117.綠茶初制過程中，隨著葉綠素的減少，會使葉色____。A、變光B、變暗C、變紅D、變黃答案：D118.烏龍茶產(chǎn)生紅?，F(xiàn)象是因為____。A、做青過度B、做青不足C、烘焰溫度過高D、烘熔溫度過低答案：A119.通過搖樣盤或(樣匾)，使茶葉在樣盤或(樣匾)上均勻分布其分布規(guī)律描述不正確的是____。A、上段茶輕、粗、松、雜B、中段茶較緊細重實C、下身茶茶體小而斷碎D、上段茶較緊細重實答案：D120.茶葉后續(xù)品質(zhì)劣變使茶葉滋味____。A、變苦B、變淡C、變濃D、不鮮爽答案：D121.()6CB―23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，老葉加壓至（）A、標尺8B、標尺11C、標尺8―11D、標尺15答案：B122.花茶感官審評時，第二次沖泡時間為____分鐘。A、3B、3C、4D、5答案：D123.()鮮葉貯運的工具()最好。A、竹簍B、編制袋C、臉盆D、塑料袋答案：A124.()“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。A、毛火B(yǎng)、攤涼揀剔C、足火D、燉火答案：A125.天目青頂茶鮮葉殺青：利用高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，____鮮葉紅變，促進內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水份分散的過程。A、防止B、加速止C、阻止D、加快答案：C126.()以下不屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：C127.綠茶色澤枯暗花雜是因為____。A、殺青溫度不夠B、干燥時溫度太高C、揉搶時投葉量過少D、鮮葉過老或老嫩不勻答案：D128.茶葉最早被利用形式是____。A、咀嚼鮮葉B、曬干收藏C、蒸青做餅D、炒青散茶答案：A129.為防止茶葉因光線而變質(zhì)，因而在茶葉貯藏時應____。A、避光貯藏B、途明包裝C、在太陽暴曬，以降低含水量D、用透明玻璃瓶答案：A130.龍井茶炒制青鍋時溫度過高，會造成____。A、爆點B、紅梗C、色暗D、青氣重答案：A131.()日常對茶葉灰分檢驗,一般采用（）A、120℃60分鐘快速法B、130℃27分鐘快速法C、525±5衡量法D、700℃瓷舟快速法答案：C132.()（）是屬于烘炒型的名茶A、浦江春毫B、西湖龍井C、黃山毛峰D、高橋銀峰答案：D133.通過搖樣盤或(樣匾)，使茶葉在樣盤或(樣匾)上均句分成三層，分別叫做面張茶、中段茶、下身茶，下身茶的特點是____。A、松、雜B、較緊細重實C、輕、粗D、片、末較多答案：D134.破壞鮮葉中酶的活性，是炒青制作的____工序。A、殺青B、揉捻C、二青D、干燥答案：A135.()從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、湯色紅暗B、葉底紅暗多烏條C、滋味平淡D、略帶青色，湯色淡而滋味青澀答案：D136.()（）是思想政治素質(zhì)的核心A、理想信念B、為人民服務C、集體主義D、人生觀、價值觀答案：A137.()在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時間比紅茶的揉捻時間()。A、長B、短C、相同D、無法比較答案：B138.()做青是形成烏龍茶品質(zhì)風格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B139.西湖龍井外形特征____。A、條索緊細B、如銀針C、扁平挺秀D、外形圓潤答案：C140.搖青是烏龍茶產(chǎn)生特殊品質(zhì)的重要工序，搖青過度會產(chǎn)生____。A、香氣不足B、產(chǎn)生焦味C、有青氣D、條索不緊答案：A141.發(fā)明茶葉蒸氣殺青技術是在____時期。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：B142.千島玉葉茶(針形)多功能機焯干茶機，開動機器，溫度達到____℃左右要求后，溫度要求平穩(wěn)、無灼手感。A、20℃B、60℃C、70℃D、45℃答案：D143.茶葉機械要停止用電時要先關閉____。A、總開關B、分路開關C、茶葉機械開關答案：C144.揉捻是緑茶成形、滋味形成的重要工序，如投葉量過多會使茶葉____°A、產(chǎn)生紅梗紅葉B、產(chǎn)生煙味C、千茶色澤泛黃D、外形松、扃、碎答案：D145.六大基本茶類是指綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和____。A、普洱茶類B、花茶類C、黑茶類D、烏龍茶類答案：C146.在綠茶加工過程中，蛋白質(zhì)水解可使部分氨基酸增加，使茶葉____。A、增加苦澀味B、降低苦澀味C、鮮亮度下降D、鮮爽度增加答案：B147.西湖龍井茶高于龍井茶原產(chǎn)地域劃分____產(chǎn)區(qū)。A、西湖B、錢塘C、越州答案：A148.我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習慣，其中酥油茶是____的飲茶習俗。A、維族B、藏族C、蒙族D、回族答案：B149.釆茶工按全年產(chǎn)量定員時，計算方法是____。A、估算全年產(chǎn)量÷每工每天的采摘量÷全年計劃采摘天數(shù)＝采摘工數(shù)B、估算全年產(chǎn)量×每工每天的采摘量÷全年計劃采摘天數(shù)＝采摘工數(shù)C、估算全年產(chǎn)量÷每工每天的采摘量×全年計劃采摘天數(shù)＝釆摘工數(shù)D、估算全年產(chǎn)量×每工每天的釆摘量×全年計劃采摘天數(shù)＝釆摘工數(shù)答案：A150.輝鍋時茶葉沒抓住，易造成龍井茶____。A、顏色變黃B、不夠光滑C、顏色變綠D、色澤偏暗答案：B151.()抖篩機的運動規(guī)律與作用為()。A、圓周運動茶葉粗細B、圓周運動茶葉長短C、上下抖動茶葉粗細D、上下抖動茶葉長短答案：C152.泰順三杯香殺青葉減重率控制在____左右為適度。A、25%B、35%C、30%D、40%答案：D153.名茶揉捻機一般比大宗茶揉捻機____。A、大B、小C、一樣D、大很多答案：B154.名優(yōu)綠茶茶湯沖泡時間為____。A、2分種B、3分鐘C、4分鐘D、5分鐘答案：C155.經(jīng)篩和收的動作，使毛茶分出上、中、下三個層次，習慣上分別叫做____。A、面張茶、中段茶、下身茶B、下身茶、中段茶、面張茶C、面張茶、下身茶、中段茶D、中段茶、下身茶、面張茶答案：A156.()搖青機的操作部件包括閘刀開關和（）A、操作手柄B、腳踏開關C、牙嵌離合器D、傳動皮帶答案：C157.一般來說，春季鮮葉加工的茶葉質(zhì)量____。A、最差B、最好C、較差D、無規(guī)律答案：B158.形成紅茶“紅湯紅葉”特征的主體物質(zhì)是____。A、茶紅素、茶黃素B、咖啡藏C、氨基酸D、葉綠素答案：A159.對室內(nèi)配線和電氣設備要定期進行絕緣檢查，發(fā)現(xiàn)破損要及時用____包纏。A、塑料紙B、布條C、沙布D、電工膠布答案：D160.茶葉拼配，若小樣內(nèi)質(zhì)香低味淡，糾正時應____。A、多拼春茶、高山茶B、多拼本身茶、正口茶C、少拼面張茶D、多拼中段茶答案：A161.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按春茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：D162.()中開面是指第1葉為第2葉面積的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D163.()帶電滅火，應使用（）滅火器。A、泡沫滅火器B、水槍滅火器C、干粉滅火器D、砂子答案：C164.產(chǎn)品為毛茶的炒青綠茶加工過程屬于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：A165.雪水云綠茶為半炒烘針形緑茶。____春茶其感官指標外形針形、單芽、嫩綠、重實，湯色清激明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮爽醇和，葉底單芽勻齊綠明。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：A166.()半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應（）A、少搖薄攤，及時搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：D167.()鐵殼開關額定電流可按電動機額定電流的()選用。A、1.5倍B、2倍C、2.5倍D、3.5倍答案：B168.()（）機械具有人工緊袋的功能并有包柔的作用。A、速包機B、包柔機C、松包機D、揉捻機答案：A169.()滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使茶葉產(chǎn)生（）A、紅梗紅葉或煙焦味B、不利水分和青氣揮發(fā)C、熟悶味D、茶葉破碎答案：A170.()炒青適度炒青葉，（）消除，帶有熱香味或清純香氣。A、辛未B、青味C、酸味D、花香味答案：B171.在龍井茶加工過程中，茶油使用太多會導致茶葉____。A、顏色變黃B、色澤偽暗C、顏色變綠D、碎茶多答案：B172.顧渚紫筍產(chǎn)于____。A、松陽縣B、新昌縣C、杭州市D、長興縣答案：D173.()“照“是看晴技術的方法之一，主要是觀察茶青（做青葉）的（）。A、葉狀，葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及行水情況答案：D174.形成人們道德品質(zhì)的內(nèi)因是____。A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德意志D、職業(yè)道德行為答案：D175.()（）是鮮葉脫水機進行脫水的核心部件。A、轉(zhuǎn)筒B、機體C、剎車裝置D、電動機及電器開關答案：A176.原料嫩度不夠，或揉切不充分造成紅碎茶____。A、有焦氣B、滋味淡薄C、酸饅氣D、陳味答案：B177.松陽銀猴手工加工把殺青常常稱作____。A、頭青B、二青C、三青D、干燥答案：A178.國家新的茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中DDT最大殘留限量為____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜答案：C179.開湯后向評審碗中倒出茶湯時，杯中的茶湯____。A、倒出一半B、完全倒盡C、倒出三分之一D、倒出四分之答案：B180.()（）是職業(yè)道德中最高境界，同時也是做人的最高境界A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、奉獻社會答案：D181.千島玉葉茶(卷曲形)機揉投葉量以揉桶九成滿為度，機揉加壓以輕壓為原則，特級基本不加壓或在揉捻中間階段略為加輕壓，1至3級茶可在中間加輕壓____，但揉搶時間要保證。A、3-5分鐘B、5-8分鐘C、10-12分鐘D、15-20分鐘答案：B182.()鐵觀音做青特點，應適當保有青力，后段（），促使“發(fā)酵“充足。A、輕搖B、適當C、重搖D、做手答案：C183.()日常碎茶葉灰分檢驗，常用（）作為仲裁和校驗快速法的準確性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分鐘法D、525±5℃恒量法答案：D184.安吉白茶與其它茶相比，____含量高。A、氨基酸B、茶多酚C、糖類D、葉綠素答案：A185.大佛龍井茶屬于龍井茶原產(chǎn)地域劃分____產(chǎn)區(qū)。A、西湖B、錢塘C、越州答案：C186.()成熟度較高的茶青，炒青應（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D187.()現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進行的。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點答案：D188.能夠自動連續(xù)作業(yè)的名茶烘于機是____。A、盤式烘干機B、烘籠C、手拉百頁式烘干機D、自動鏈板式烘干機答案：D189.()以下哪一項是毛茶驗收的核心？A、數(shù)量驗收B、扦樣C、審評定級D、水分檢驗及碎末含量檢驗答案：C190.臨海蟠毫的鮮葉原料____。A、烏牛早B、龍井種C、云南大葉種D、福鼎大白茶答案：D191.()日常對茶葉水分檢驗，常用（）校驗水分檢驗快速法的準確性。A、103±2℃B、105℃測定法C、120℃60分鐘法D、130±2℃，27分鐘法答案：D192.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B193.開化龍頂機械加工殺青葉減重率為____。A、15~20%B、20~25%C、25~30%D、35~40%答案：D194.九曲紅梅茶發(fā)酵時間春茶宜____，夏秋茶宜2h?3h。A、1h?2hB、5h?6hC、7h?8hD、3h?4h答案：D195.()茶葉綠色食品標準，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：A196.茶葉滋味的審評要素為____。A、種類、色度、明暗度、清濁度B、類型、濃度、純度、持久性C、濃淡、厚薄、醇澀、純異和鮮艷D、嫩度、色澤、明暗度、勻整度答案：C197.()烏龍茶制作，塑造階段第三次復烘溫度應控制在（）A、60―65℃B、80―85℃C、90―95℃D、100℃答案：A198.()抖篩機篩床縱向傾斜（）。A、0—5B、10-15C、20-25D、25-30答案：A199.桂山茶機制特級茶揉捻加壓采用____。A、重壓短揉B、重壓長揉C、不加壓D、輕一重一輕答案：C200.()北風天（低溫、中溫），春茶鐵觀音做青應（）A、輕曬輕搖適當保水防風B、輕曬輕搖短涼提前炒青C、輕曬輕搖薄攤防風D、較重搖厚攤防風答案：D201.殺青時易紅梗紅葉，主要原因是____。A、溫度偏低B、老殺C、悶殺D、溫度偏高答案：A202.龍井茶感官品質(zhì)分級要求特級茶，外觀色澤是____。A、嫩緑尚鮮潤B、嫩緑鮮潤C、綠潤D、尚綠潤答案：B203.調(diào)節(jié)自動鏈板式茶葉烘干機中熱風溫度，采用調(diào)節(jié)____。A、攤?cè)~厚度B、鏈板速度C、熱風風門D、出葉量答案：C204.機械操作運轉(zhuǎn)，出現(xiàn)異常時應____。A、停機檢查排除B、繼續(xù)操作C、運轉(zhuǎn)中找原因D、運轉(zhuǎn)中排除答案：A205.綠茶的香氣類型是____。A、松煙香B、清香C、青氣D、鍋巴香答案：B206.西湖龍井茶炒制“十大”手法中____，在抓、推時用較快的速度作往復運動，作用是手對茶，茶對茶、茶對鍋的磨擦，增加茶葉的光滑度。是輝鍋主要手法。A、推B、磨C、抓D、壓答案：B207.西湖龍井的品質(zhì)特征是____。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色香、香郁、味甜、形扁C、色綠、香清、味甘、形扃D、色綠、香郁、味鮮、形美答案：A208.()滾動軸承在使用中，其溫升不得超過（）。A、45℃B、50℃C、60℃D、70℃答案：D209.在綠茶加工過程中，酯型兒茶意轉(zhuǎn)變成非酯型兒茶素，使茶葉____。A、增加了苦澀味B、降低了苦澀味C、降低了鮮爽度D、增加了鮮爽度答案：B210.從茶花拌和到烘焙，稱為一個____。A、窨次B、轉(zhuǎn)窨C、連窨D、提花答案：A211.龍井茶原產(chǎn)地域劃分為____個產(chǎn)區(qū)。A、2B、3C、4D、5答案：B212.()窨制花茶的原料一般為()。A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、曬青綠茶D、紅茶答案：A213.名優(yōu)茶揉捻機調(diào)試錯誤的是____。A、檢查各潤滑點有否加注適量的潤滑油B、檢查各處螺栓是否緊固C、檢查電動機三角膠帶緊度是否適當D、檢查熱風爐是否正常答案：D214.()看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春茶B、夏暑茶C、秋茶D、冬茶答案：B215.()曬青過度，做青應（）A、適當重搖，促進“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重搖，提早炒青答案：B216.根據(jù)季節(jié)特點，春茶炒青溫度和炒青程度應________。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B217.()采用瓷夾板配線，導線對敷設面距離，不應小于（）。A、5mmB、50mmC、0.8—1mD、2.5m答案：A218.安吉白片成扁片狀是通過____形成的。A、青鍋B、輝鍋C、壓片D、排拾答案：C219.()某個茶樣外形條索緊細結(jié)實，色澤烏油潤，砂綠，三節(jié)色。符合（）標準樣。A、一級色種B、二級觀音C、三級觀音D、四級色種答案：A220.紅茶的主要品質(zhì)特征是____。A、紅湯紅葉B、黃湯黃葉C、清湯綠葉D、黃湯綠葉答案：A221.嫩梢生長成熟，出現(xiàn)駐芽的鮮葉叫____。A、對夾葉B、面張茶C、準嘴D、塞舌答案：A222.()以下不屬于揀梗常用方法的是()。A、階梯式揀梗B、靜電式揀梗C、手揀D、篩分式揀梗答案：D223.()（）是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B224.當嫩梢出現(xiàn)駐芽，第一葉面積為第二葉面積的三分之二時叫做____。A、小開面B、中開面C、大開面D、產(chǎn)舌答案：B225.()風選操作技術，主要是（），天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)A、配風B、風速C、風力D、風壓答案：A226.()綠茶殺青過程中，要求嫩葉老殺，其原因之一是()。A、嫩葉含水量少B、嫩葉含水量高C、嫩葉纖維素含量高D、嫩葉葉質(zhì)粗老答案：B227.實物樣審評采用____。A、感官B、開湯C、化學分析D、稱重答案：A228.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按四茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：C229.徑山茶一毛峰的加工工藝流程為：鮮葉掉放一____一揉捻一烘焙。A、曬干B、炒干C、萎凋D、殺青答案：D230.()各機口含茶和茶梗超過二號梗以上的含茶量，均打在一起稱為（）A、一品正茶B、子口茶C、一號梗D、三口茶答案：D231.()（）是職業(yè)道德的基本要求A、服務群眾B、辦事公道C、誠實守信D、愛崗敬業(yè)答案：D232.緑茶殺青時，因水蒸氣沒有及時透發(fā)，葉緑素遭破壞，導致茶葉____。A、產(chǎn)生紅梗紅葉B、產(chǎn)生煙味C、干茶色澤泛黃D、外形松、扃、碎答案：C233.揉捻葉碎度大主要是揉捻____。A、加壓不足B、加壓過重C、揉捻時間短D、空壓過長答案：B234.烏龍茶外形的評分系數(shù)為____。A、15B、20C、30D、40答案：B235.在中國，茶成為人們普遍喜愛飲料的朝代是____。A、唐朝B、明朝C、漢朝D、清朝答案：A236.松陽銀猴的鮮葉原料選用____。A、烏牛平B、迎霜C、龍井種D、福鼎白毫答案：D237.()名優(yōu)茶包裝應采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度（）的環(huán)境A、10―20℃B、30―50℃C、60―70℃D、75℃以上答案：B238.()茶葉包裝標識應符合（）A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、整齊、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、防毒答案：B239.單列雙筒搖青機的機械結(jié)構(gòu)主要是由轉(zhuǎn)筒、____、機架和操作部件組成。A、滾動軸承B、傳動裝置C、操作手柄D、閘刀開關答案：B240.龍井茶炒制青鍋時用力過早，會造成____。A、色暗B、紅梗C、色綠D、緊條答案：A241.用夏季鮮葉加工的緑茶質(zhì)量____。A、最差B、最好C、較差D、無規(guī)律答案：A242.()茶葉易潮濕，特別是在相對濕度80%以上，茶葉含水量一天可達（）A、6%B、7%C、8%D、10%答案：D243.()根據(jù)包裝材料基本特性，（）不適合做名優(yōu)茶的包裝A、HDPEB、OPP／CPPC、OPP／PE／CPPD、PT／PE／PVA／PE答案：A244.在市場經(jīng)濟條件下，職業(yè)道德具有____的社會功能。A、鼓勵人們自由選擇職業(yè)求B、遏制牟利最大化C、促進人們的行為規(guī)范化D、最大限度地克服人們受利益驅(qū)動答案：B245.安吉白片別具一格的加工方法是____。A、殺青B、清風C、壓片D、干燥答案：C246.()經(jīng)手揀后的一號梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B247.()烏龍茶制作，塑造階段復烘溫度應控制在（）A、70―75℃B、80―85℃C、90―95℃D、100℃答案：B248.殺青溫度____。A、嫩葉高B、老葉高、C、嫩葉低D、一樣答案：A249.奇蘭春茶曬青失水率宜控制在（）A、5―6B、7―11C、12―13D、13―15答案：B250.()以下不屬于黑茶主產(chǎn)地的為()。A、湖南B、廣東C、湖北D、廣西答案：B251.()（）名茶的制作不經(jīng)揉捻是結(jié)合殺青、干燥塑造預定的外形A、鳳凰單樅B、廬山云霧C、黃山毛峰D、西湖龍井答案：D252.紀律是指____。A、規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行的有約束力的規(guī)章制度B、為加強依法經(jīng)營的力度國家出臺的一種政策C、是國家為維護消費者利益而制定的法律規(guī)定D、與人交往的一種方式：產(chǎn)于律己，寬以待人答案：A253.烏龍茶內(nèi)質(zhì)的審評，用采用倒鐘形的烏龍茶專用杯碗(規(guī)格110毫升)來沖泡茶葉時，用于開湯的茶葉量應為____。A、3克B、4克C、5克D、6克答案：C254.()帶電導線落地，發(fā)生跨步電壓時應（）離開導線斷地點。A、跑步B、兩腳叉開C、單腿跳躍D、雙腳合并答案：C255.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應在最短時間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C256.銷茶定級評分時，品質(zhì)因子評分有一項較低(-2分)一項稍低(-1分)，應（）評定。A、降級B、降四分之一級不合格C、降一級D、不合格答案：D257.揉捻機轉(zhuǎn)速過高，會造成（）。A、葉團上部葉層只作上下擺動B、葉團翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶（茶葉在揉盤上滑行而難于翻滾）答案：C258.某一茶葉包裝防偽標簽為“藍底”綠色食品標志，是（）茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：B259.毛蟹春茶曬青失水率宜控制在（）。A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13答案：B260.揉捻應掌握（）原則。A、冷揉、重壓、快速、短時B、熱揉、適當重壓、快速、短時C、冷揉、重壓、慢速、長時D、熱揉、重壓、慢速、長時答案：B261.（）形成烏龍茶品質(zhì)關鍵的工序。A、涼青B、做青C、揉捻D、烘焙答案：B262.紅茶品質(zhì)的形成是一個極其復雜的過程，（）類化合物的酶促氧化對紅茶色、香、味的形成起主導作用。A、糖類B、氨基酸類C、脂類D、多酚類答案：D263.“以德治國”體現(xiàn)了（）。A、道德可以代替法律B、道德和法律相互對立C、道德和法律可以并存D、道德和法律相輔相成,相互促進答案：D264.溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度快（）。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上答案：A265.南風天氣（高溫、中濕），春茶鐵觀音做青應（）。A、輕曬輕搖，適當保水，防風B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重搖,厚攤防風D、重曬重搖，厚攤保溫答案：A266.烏龍茶做青，第二次搖青一般于（）進行。A、17—18時B、21—22時C、0—1時D、4—5時答案：B267.閩南烏龍茶，春茶采摘期一般在（）。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至處暑D、秋分前后至寒露答案：A268.（）包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復合紙罐答案：D269.（）是職業(yè)素質(zhì)的關鍵。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D270.紅茶加工過程中，對其色、香、味形成起主導作用的是（）。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C271.某一內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后乃有二項因子“稍低”的，應作（）處理。A、不合格B、合格C、降級D、拒收答案：C272.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：A273.名優(yōu)茶包裝應采用透水性能差的材料，貯藏在相對濕度（）的環(huán)境。A、10—20%B、30—50%C、60—70%D、75%以上答案：B274.空調(diào)做青，當氣溫高于25℃，則應（）。A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：B275.茶膏最初出現(xiàn)在哪個國家（）。A、中國B、斯里蘭卡C、印度D、英國答案：A276.奇蘭春茶曬青失水率宜控制在（）。A、5-6B、7-11C、12-13D、13-15答案：B277.“茯磚茶”指的是哪里生產(chǎn)的茶（）A、湖南B、湖北C、四川D、廣西答案：A278.殺青過程（）有利于水分和青草氣揮發(fā)和減少對葉綠素的破壞。A、高溫殺青B、悶炒過久C、嫩葉老殺D、全程抖炒答案：D279.（）是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平。A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻精神答案：B280.工夫紅茶發(fā)酵掌握以葉色呈（）為適度。A、黃色B、紅色C、黃紅色D、紅黃色答案：C281.配電盤采用的絕緣導線，其截面應（）。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C282.烘干機在運行中應經(jīng)常注意電機、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過（）。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C283.6CB-23型烏龍茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標尺，嫩葉加壓至（）。A、標尺8B、標尺11C、標尺8—11D、標尺15答案：A284.（）是屬于全烘型的名茶。A、都勻毛尖B、黃山毛峰C、鳩坑毛尖D、南安石亭綠西湖龍井答案：B285.“看”是看青技術的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：A286.階梯式揀梗機上茶需均勻，流量要適當，應以茶葉在多槽板上成（）滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下垂直D、自行散落答案：A287.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的萜烯醇在（）作用下水解，從而透露出馥郁的花香。A、β-櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過氧化物酶答案：A288.鮮葉保鮮技術主要的關鍵，一是（）；二是適當降低鮮葉含水量。A、促進空氣流速B、降低相對濕度C、保持低溫D、減少曬青答案：C289.特級龍井采摘標準是（）。A、一芽一葉初展，芽長于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長C、一芽一葉開展，芽短于葉D、一芽二葉開展，葉長于芽答案：A290.茶葉易吸潮，特別是在相對濕度80%以上時，茶葉含水量一天可達（）。A、0.06B、0.07C、0.08D、0.1答案：D291.（）是將各級茶葉中的輕身茶扇出，進一步分清茶葉身骨輕重。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：C292.通常所說“抽針”這一工藝，是下列哪類茶中工序（）A、白茶B、青茶C、綠茶D、紅茶答案：A293.做為一名茶葉加工員應（），才能樹立自己的信譽和值得他人信賴的道德行象。A、遵紀守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務C、誠實守信，講究質(zhì)量D、堅持原則，不謀私利答案：C294.南風天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖（）。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：A295.茶葉含水量在7—9%，篩面茶經(jīng)過復火而篩下茶頭不經(jīng)復火付制稱為（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補火車色答案：B296.下列茶中只用葉片加工而成的特種茶是（）。A、西湖龍井B、安化松針C、六安瓜片D、云南普洱茶答案：C297.內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子“低”的，應作（）處理。A、按標準級定價B、降級C、不合格D、合格答案：B298.中檔茶要求火候（）。A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B299.以下屬于社會公德的是（）。A、學生遵守校紀校紀B、父母撫育子女C、尊老敬老D、行人遵守交通規(guī)則答案：C300.鐵觀音做青特點，應適當保有青力，后段應（），促使“發(fā)酵”充足。A、輕搖B、適當C、重搖D、做手答案：C301.“發(fā)酵”不足茶青，炒青應（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B302.因電器設備發(fā)生故障而造成火災，在未切斷電源前，不可使用（）滅火。A、1211滅火機B、干粉滅火機C、泡沫滅火機D、二氧化碳滅火機答案：C303.安全生產(chǎn)是對每個從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工人員應（）。A、遵紀守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務C、注重調(diào)查，實事求是D、遵守規(guī)程，認真操作答案：D304.茶葉綠色食品標準要求乙酰甲胺磷含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：B305.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合四級鐵觀音標準樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C306.北風天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：D307.烏龍茶產(chǎn)品花色分為（）。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細茶D、碎茶、粉末答案：A308.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）。A、正茶、副茶B、鐵觀音、色種C、粗茶、細茶D、碎茶、粉末答案：B309.茶葉含水量超過（）時，陳化速度逐漸加快。A、0.05B、0.06C、0.09D、0.1答案：B310.（）是進一步分清級別、輕重，使各級茶達到規(guī)格要求。A、凈扇B、剖扇C、清風D、撼盤答案：A311.在制品風選定級之前付揀稱為（）。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機揀答案：A312.滾筒圓篩機從5×5至2×2向下傾斜（）度。A、15-20°B、20-25°C、25-30°D、30-35°答案：B313.（）鮮葉的氨基酸種類、數(shù)量達到最大值，是制得烏龍茶高級茶的關鍵。A、上午B、中午C、下午D、太陽下山以后答案：B314.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應為（）。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2答案：A315.根據(jù)三位一體茶葉分類法，東方美人茶屬于（）。A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A316.（）常用于交流電動機直接發(fā)動。A、兩極閘刀開關B、倒順開關C、鐵殼開關D、空氣開關答案：C317.（）是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關鍵性工序。A、曬青B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D318.配電盤距離地面高度應控制在（）左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m答案：B319.梅占春茶曬青失水率宜控制在（）。A、5-6B、7-8C、11-13D、13-15答案：C320.（）是彌補分篩的不足，在原篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B321.（）是名優(yōu)綠茶鮮葉采摘技術主要依據(jù)。A、嫩、鮮、勻、凈B、早、中、晚熟C、大、小、多、少D、粗、細、軟、硬答案：A322.烏龍茶加工，滾筒圓篩機從5×5至2×2的傾斜度為（）。A、5-10°B、10-15°C、20-25°D、25-30°答案：C323.搖青機的操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關C、閘刀開關D、傳動皮帶答案：C324.青味濃強的品種，炒青宜（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當高溫揚炒，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B325.茶葉綠色食品標準，要求六六六含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：A326.綠色食品標志的編號以單數(shù)結(jié)尾的是屬于（）茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：A327.采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于（）之間。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50答案：A328.綠色食品標志編號為雙數(shù)結(jié)尾的是屬于（）茶葉。A、級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品答案：B329.烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，（）宜高溫烘培。A、春茶、秋茶B、高級茶C、低級茶D、副茶答案：C330.低檔茶要求火候（）。A、輕醇B、溫足C、飽足D、重火答案：B331.春茶的天氣若是低溫陰雨，做青環(huán)境調(diào)控重點應（）。A、加溫排濕B、降溫除濕C、通風排濕D、配送熱風答案：A332.配電盤的配線，應采用（）。A、鋁絞線（LJ）B、絕緣銅線C、鋼線D、鐵線答案：B333.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點，春茶做青宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重搖C、重曬輕搖D、重曬重搖答案：D334.（）是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶。A、雁蕩毛峰B、金獎惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C335.火災危險場所，3—10千伏電氣線路，應使用（）。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：A336.相對濕度與萎凋速度成負相關，相對濕度在（）萎凋易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-80%D、95%以上答案：A337.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、20—23℃B、25—30℃C、30—35℃D、大于35℃答案：B338.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件。A、品種適制性B、品種物理特性C、品種化學特性D、品種生理特性答案：B339.烏龍茶做青的環(huán)境溫度以（）最適宜。A、18—20℃B、21—23℃C、25—30℃D、30—35℃答案：B340.在紅茶初制過程中，形成紅茶品質(zhì)最關鍵的工序是（）。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C341.（）是調(diào)節(jié)個人與自我、他人、社會和自然界之間關系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A判斷題1.()茶湯的色度，主要從色度、亮度、混濁度三方面評比A、正確B、錯誤答案：A2.()外形審評的程序是先看面裝，后看中段，再看下身A、正確B、錯誤答案：A3.包裝食品標簽，不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述介紹食品。()A、正確B、錯誤答案：A4.()烏龍茶香氣審評，品種香應注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正確B、錯誤答案：B5.茶葉包裝應符合《茶葉銷售包裝通用技術條件》（SB7710035）的要求。()A、正確B、錯誤答案：A6.()葉底的勻度，主要看老嫩，大小，薄厚，色澤等一致的情況。A、正確B、錯誤答案：A7.紙質(zhì)罐包裝是目前國內(nèi)市場較多采用的新潮的茶葉包裝材料。()A、正確B、錯誤答案：A8.()商標是企業(yè)和產(chǎn)品品牌的象征。A、正確B、錯誤答案：A9.()單臂式和雙臂式的揉捻機的加壓原理是一樣的。A、正確B、錯誤答案：A10.茶葉包裝是茶葉加工一個重要組成部分，是商品流通的必備條件。()A、正確B、錯誤答案：A11.烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質(zhì)軟硬、彈性情況。()A、正確B、錯誤答案：A12.()嫩的鮮葉纖維素含量低，可溶性果膠物質(zhì)含量較高，容易成條。A、正確B、錯誤答案：A13.()道德是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間關系的行為規(guī)范的總

和。A、正確B、錯誤答案：A14.()滾筒殺青機已經(jīng)不是我國目前主要的殺青設備。A、正確B、錯誤答案：A15.()烏龍茶葉底嫩度，主要看葉質(zhì)軟硬、彈性以及表面粗糙等情況。A、正確B、錯誤答案：A16.()悶黃可分為干坯悶黃和濕坯悶黃兩種，其中濕坯悶黃時間較短。A、正確B、錯誤答案：A17.從應用方式說，低溫冷藏比較適合經(jīng)營單位大量地保鮮貯存。()A、正確B、錯誤答案：A18.()茶葉加工，通常將6-8孔的篩號茶稱為中段茶。A、正確B、錯誤答案：A19.()茶葉含水量高，耐熱性好；含水低，則耐熱性差。A、正確B、錯誤答案：A20.()霍山黃大茶的加工過程中，下烘后將茶葉趁熱裝簍或堆積，一般要求5~7天。A、正確B、錯誤答案：A21.()茶葉鮮葉在貯藏的時候不會發(fā)生萎凋。A、正確B、錯誤答案：B22.()東方美人茶的萎凋程度比包種茶要輕。A、正確B、錯誤答案：B23.企業(yè)產(chǎn)品標準適用于各類茶葉的產(chǎn)品。()A、正確B、錯誤答案：B24.()干燥溫度過高會造成表皮硬化現(xiàn)象。A、正確B、錯誤答案：A25.小包裝茶葉，每包凈重在500克，其凈重差重為±2.5克。()A、正確B、錯誤答案：A26.烏龍茶外形審評，主要是評松緊、彎直、整碎、輕重。()A、正確B、錯誤答案：B27.()審評葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯誤答案：A28.()茶葉包裝應符合《緊壓茶運輸包裝通用技術條件》（SB7710035）的要求A、正確B、錯誤答案：B29.()熟普的特點是湯色紅濃明亮，香氣有獨特的陳香，滋味醇厚回甜，葉底厚實呈褐紅色。A、正確B、錯誤答案：A30.()食品標簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落。A、正確B、錯誤答案：A31.()包裝食品標簽，不得以錯誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹產(chǎn)品。A、正確B、錯誤答案：A32.()發(fā)酵的目的是讓酶促反應順利進行，形成紅茶特有的品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A33.()茶葉中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正確B、錯誤答案：B34.()黃山毛峰屬于炒青綠茶。A、正確B、錯誤答案：B35.()紅茶是全發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤答案：A36.()凡是干評，濕評都有較重的焦氣，且不易消失的。應作為劣變茶處理。A、正確B、錯誤答案：A37.()新茶湯色橙黃明亮，陳茶深紅昏暗。A、正確B、錯誤答案：A38.()烏龍茶品質(zhì)審評著重香氣、滋味及其耐沖泡次數(shù)，葉底作為參考A、正確B、錯誤答案：A39.()誠實守信是做人做事的基本準則。A、正確B、錯誤答案：A40.()紅茶萎凋過程中，可溶性物質(zhì)含量下降。A、正確B、錯誤答案：B41.()從應用方式說，低溫冷藏比較適合經(jīng)營單位大量地保鮮貯藏。A、正確B、錯誤答案：A42.茶葉企業(yè)標準包括實物標準樣和文字標準兩部分。()A、正確B、錯誤答案：B43.()從應用方式說,真空包裝,充氮包裝適合流動通過程的保鮮貯存A、正確B、錯誤答案：A44.()烏龍茶條索主要是平行狀、整碎、色澤、凈度。A、正確B、錯誤答案：B45.()交貨樣品質(zhì)高于標準樣，應評為合格。A、正確B、錯誤答案：B46.()老的鮮葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，故在揉捻時常采用熱揉、溫揉。A、正確B、錯誤答案：A47.()綠茶初制過程中，殺青過度，將加強酶活性，葉梗易發(fā)紅。A、正確B、錯誤答案：B48.()青茶又稱為烏龍茶。A、正確B、錯誤答案：A49.食品名稱必須在標簽醒目位置，食品名稱和凈含量可在不同視野內(nèi)。()A、正確B、錯誤答案：B50.()霍山黃大茶的鮮葉要求一芽一、二葉。A、正確B、錯誤答案：B51.()上段茶越多，表明做工、品質(zhì)好A、正確B、錯誤答案：B52.從名優(yōu)茶的保鮮效果看，防潮包裝、真空包裝的效果最好。()A、正確B、錯誤答案：B53.()小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為±1.0克A、正確B、錯誤答案：A54.()湯色審評，正常色應區(qū)別濃淡、深淺A、正確B、錯誤答案：A55.()名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉A、正確B、錯誤答案：B56.在綠茶初制過程中，氨基酸含量增加，使茶湯鮮爽度增加。A、正確B、錯誤答案：A57.咖啡堿是紅茶濃強滋味的主要成分。A、正確B、錯誤答案：B58.開化龍頂殺青可采用6C8-30型或釆用6S40型滾筒殺青機。A、正確B、錯誤答案：A59.()外形審評的程序是先看面裝，后看中段，再看下身。A、正確B、錯誤答案：A60.()名茶加工時炒茶鍋的要求是鍋壁越光越好。A、正確B、錯誤答案：A61.顧渚紫筍茶加工工藝分為殺青、炒干整形、烘熔三道工序。A、正確B、錯誤答案：A62.()烏龍茶滋味以醇厚、甜鮮為好。A、正確B、錯誤答案：A63.顧渚紫筍是全炒型名茶。A、正確B、錯誤答案：B64.茶葉加工經(jīng)歷了從蒸青向炒青、烘青發(fā)展歷史。A、正確B、錯誤答案：A65.()茶葉鮮葉在貯藏的時候不會發(fā)生萎凋。A、正確B、錯誤答案：B66.滾筒殺青機的工作原理是：鮮葉連續(xù)不斷送入加熱旋轉(zhuǎn)的滾筒一邊前進，一邊吸收熱量，蒸發(fā)水分，在筒壁熱量和水分蒸發(fā)所保持的熱量作用下，鮮葉中酶的活性迅速終止，達到殺青的目的。A、正確B、錯誤答案：A67.松陽銀猴品質(zhì)特點是，外形壯實卷曲多毫，香氣濃郁，果香濃溢，滋味濃鮮，湯色綠明，葉底黃綠明亮。A、正確B、錯誤答案：A68.()審評葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯誤答案：A69.()茶葉含水量高，耐熱性好；含水低，則耐熱性差。A、正確B、錯誤答案：A70.名優(yōu)茶鮮葉釆摘要求比大宗茶嚴格。A、正確B、錯誤答案：A71.只有產(chǎn)于杭卅市西湖區(qū)的扁形茶才能稱為龍井茶。A、正確B、錯誤答案：B72.平面圓篩機用于炒青綠茶、紅茶等條形茶的長、短茶條分離。A、正確B、錯誤答案：A73.()在普洱茶渥堆時，一般高檔茶的潮水量要較高。A、正確B、錯誤答案：B74.()知一般，辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評茶葉品質(zhì)的主要方法A、正確B、錯誤答案：A75.揉捻目的之一是適當破壞葉組織細胞，使茶汁易泡出。A、正確B、錯誤答案：A76.工夫紅茶精制分撩作業(yè)，用滾筒圓篩機和平面圓篩機進行。A、正確B、錯誤答案：A77.職業(yè)道德是社會道德要求在經(jīng)濟行為和社會關系中的具體體現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A78.()小包裝茶葉，每包凈重250克，其重差重為±2.0克A、正確B、錯誤答案：A79.()包裝食品標簽，不得以直接或間接暗示的語言、圖形及其設計，使消費者將該食品與另一產(chǎn)品混淆A、正確B、錯誤答案：A80.()老的鮮葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，故在揉捻時常采用熱揉、溫揉。A、正確B、錯誤答案：A81.高檔顧渚紫筍鮮葉為一芽一葉初展或一芽一葉炒。A、正確B、錯誤答案：A82.安吉白片加工的清風就是將殺者葉用畚斗簸揚，葉溫降至30℃左右即可。A、正確B、錯誤答案：A83.六大茶類都是由緑茶加工技術發(fā)展衍變而來。A、正確B、錯誤答案：A84.()水仙”是以茶樹品種來命名的。A、正確B、錯誤答案：A85.日鑄雪芽，又名日侍茶、日注茶。A、正確B、錯誤答案：A86.烘青綠茶的干燥工序都在烘干機中進行。A、正確B、錯誤答案：A87.()紙材料可以作為茶葉流通過程的小包裝材料。A、正確B、錯誤答案：B88.()熟普的特點是湯色紅濃明亮，香氣有獨特的陳香，滋味醇厚回甜，葉底厚實呈褐紅色。A、正確B、錯誤答案：A89.眉茶的形狀以條索緊直、有鋒苗、重實、勻齊的為好。A、正確B、錯誤答案：A90.珠茶炒大鍋適度標準：顆粒外表色緑起霜，含水率降至4-6%。A、正確B、錯誤答案：A91.茶芽的制茶特性主要表現(xiàn)在物理特性和化學特性二方面。A、正確B、錯誤答案：B92.加工紅茶的茶樹品種要求酚氨比相對要高。A、正確B、錯誤答案：A93.()香氣審評,品種香應注意區(qū)別春茶夏署茶秋茶之分A、正確B、錯誤答案：B94.青茶(烏龍茶)具有緑茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。A、正確B、錯誤答案：A95.炒制龍井茶要求芽葉茸毛多。A、正確B、錯誤答案：B96.白茶是我國獨有茶類。A、正確B、錯誤答案：A97.茶葉風選機是按茶條的輕重進行茶條的分離。A、正確B、錯誤答案：A98.()商品是企業(yè)和產(chǎn)品品牌的象征。A、正確B、錯誤答案：A99.()“綠葉紅鑲邊”是青茶的品質(zhì)特征之一。A、正確B、錯誤答案：A100.()茶葉加工，通常將6-8孔的篩號茶稱為中段茶。A、正確B、錯誤答案：A101.珠茶三級(9374)以下可不分路。A、正確B、錯誤答案：A102.綠茶干茶的色澤是由葉綠素決定的。A、正確B、錯誤答案：A103.制作紅茶鮮葉一般采用適中采。A、正確B、錯誤答案：A104.電炒鍋鍋口直徑64厘米。A、正確B、錯誤答案：A105.()作為名優(yōu)茶的標簽，不能標明該茶具有“減肥”的保健功能A、正確B、錯誤答案：A106.鮮葉排放時間越長越好。A、正確B、錯誤答案：B107.茶機操作較簡單，無需專業(yè)培訓。A、正確B、錯誤答案：B108.龍井茶只產(chǎn)于浙江。A、正確B、錯誤答案：A109.精制綠茶一般按“五因子”審評法審評。A、正確B、錯誤答案：A110.在神農(nóng)時期六大茶類就得到了良好發(fā)展。A、正確B、錯誤答案：B111.職業(yè)道德首先要從服務群眾，奉獻社會這一職業(yè)行為規(guī)范開始。A、正確B、錯誤答案：A112.()名優(yōu)茶得標簽不能標上“健康”、“無糖”等專業(yè)名詞。A、正確B、錯誤答案：A113.()霍山黃大茶的鮮葉要求一芽一、二葉A、正確B、錯誤答案：B114.精茶外形審評時，用“簸”的方法使茶葉在評茶盤中排布有序。A、正確B、錯誤答案：A115.珠茶炒對鍋適度標準為：茶葉成圓率80%以上，含水率降至15-17%。A、正確B、錯誤答案：A116.鮮葉掉放越薄越好。A、正確B、錯誤答案：B117.本身路工藝流程為：毛茶復火一滾條一篩—毛撩一前緊門復撩一機揀一風選(割扇、復扇)一電揀一手揀一補火一車色一冷茶分篩一后緊門一凈撩一清風一入庫待拼一勻堆裝箱。A、正確B、錯誤答案：A118.茶樹適宣偏酸性的土壊。A、正確B、錯誤答案：A119.()滾筒殺青機已經(jīng)不是我國目前主要的殺青設備。A、正確B、錯誤答案：A120.()烏龍茶品質(zhì)審評著重香氣、滋味及其耐沖泡次數(shù)，葉底作為參考A、正確B、錯誤答案：A121.茶葉中的澀味主要是多酚類在起作用。A、正確B、錯誤答案：A122.()發(fā)酵的目的是讓酶促反應順利進行，形成紅茶特有的品質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：A123.成功的職業(yè)實踐，對人的道德素質(zhì)的塑造有決定性作用。A、正確B、錯誤答案：A124.滾筒殺青作業(yè)時一定要注意火溫和上葉量的穩(wěn)定和均衡這種說法____。A、正確B、錯誤答案：A125.多級拼配指每批付制的原料由兩個以上級別的毛茶拼和而成。A、正確B、錯誤答案：A126.()茶葉國家標準適用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯誤答案：B127.()茶葉包裝應符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718―2004）的要求A、正確B、錯誤答案：B128.()烏龍茶外形審評，色澤主要評顏色深淺。A、正確B、錯誤答案：B129.龍井茶輝鍋溫度高級茶高，低級茶低。A、正確B、錯誤答案：B130.茶湯入口，先有澀感后不澀是茶湯滋味的特點，不屬于味澀。A、正確B、錯誤答案：A131.顧渚紫筍產(chǎn)于長興縣，是我國著名的上品貢茶。A、正確B、