咖啡吧績效考核

店長績效考核評(píng)估表

日期：

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1銷售方案完成20根據(jù)月銷售方案計(jì)算，完成率為100%,每增加或減少財(cái)務(wù)

率10%進(jìn)展加分或扣分。（10%=3分，50%以下為0分）。

2成本控制20嚴(yán)格控制好經(jīng)營成本，廚房成本45%以內(nèi)（超60%為0財(cái)務(wù)

分），吧臺(tái)成本在（超30%為0分）以內(nèi)，整體經(jīng)營成

本60%以內(nèi)（超80%為。分）。

3市場調(diào)研10熟悉本地同行市場行情及時(shí)了解競爭對(duì)手新品及營銷總經(jīng)理

策略，及時(shí)反響顧客需求信息，每月上交分析報(bào)告。

未完成為0分。根據(jù)報(bào)告質(zhì)量及完成情況由總經(jīng)理打

分。

4員工管理20員工無違紀(jì)違規(guī)，確保各項(xiàng)工作按時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成。違人事

規(guī)一次/人，扣1分。做好用人、培訓(xùn)工作，因缺員影

響工作為0分。

5服務(wù)滿意度及20各部門的服務(wù)達(dá)標(biāo)，客人滿意率在95%以上。每低1%總經(jīng)理

衛(wèi)生狀況扣一分。發(fā)生嚴(yán)重服務(wù)事故為0分。每月衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

一次扣一分。

6報(bào)表完成情況10按時(shí)準(zhǔn)確完成每月經(jīng)營報(bào)表，人員考核，銷售方案，總經(jīng)理

工作方案等報(bào)表，交總經(jīng)理審核。根據(jù)完成情況評(píng)分。

為完成為。分。

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

服務(wù)員績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1勞動(dòng)紀(jì)律20遵守餐廳上下班制度，認(rèn)真詳細(xì)完成交接班工作。遵店長

守餐廳制度，服從上級(jí)工作安排。違反一次扣1分。

2個(gè)人衛(wèi)生及形25每天保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，衣冠端莊，整潔大方，統(tǒng)一店長

象工作服，頭飾整齊。違反一次扣1分。

3技能操作25熟悉產(chǎn)品知識(shí)，認(rèn)真根據(jù)流程操作，熟練沒一道工序，店長

按照操作標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真用心，提升工作技能。微笑服務(wù)，

誠心待客。每次違規(guī)扣1分。

4客人滿意度15每月工作無客人投訴，主動(dòng)熟悉顧客維系顧客。傾聽店長

顧客訴求，及時(shí)匯報(bào)?？腿送对V一次扣2分?？腿撕?/p>

評(píng)加1分。

5新品推銷10熟悉新產(chǎn)品知識(shí)，主動(dòng)推銷新產(chǎn)品，每日推銷新品到店長

達(dá)5份加1分。對(duì)新產(chǎn)品知識(shí)不熟悉扣2分，每月無

新品銷售扣1分。

6每月對(duì)餐廳存5每月對(duì)餐廳提出合理化建議1個(gè)否則為0分。建議本人事

在問題合理化采納實(shí)施加1分。

建議

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

收銀績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1勞動(dòng)紀(jì)律及收20遵守餐廳上下班制度，認(rèn)真詳細(xì)完成交接班工作。遵店長

銀制度守餐廳制度及收銀制度，服從上級(jí)工作安排。保持收

銀臺(tái)清潔衛(wèi)生。違反一次扣1分。

2各類票據(jù)保存20按時(shí)按規(guī)定上交營業(yè)款項(xiàng)及單據(jù)，1分鐘內(nèi)完成準(zhǔn)確收財(cái)務(wù)

及上交，收銀銀，未出現(xiàn)錯(cuò)單及漏單情況。欠單三日內(nèi)收回欠款，

準(zhǔn)確及速度特殊情況經(jīng)店長同意。違反一次扣1分。

3客人信息收集10每天完整準(zhǔn)確收集客人信息承受預(yù)定及時(shí)報(bào)告（無收財(cái)務(wù)

及會(huì)員卡辦理集客人信息為0分），銷售辦理會(huì)員卡。每銷售辦理一

張會(huì)員卡加1分。

4營業(yè)款項(xiàng)安全20妥善保管及上交每日營業(yè)款及客人存放物品。假設(shè)出店長

及客存物品?，F(xiàn)遺失，損壞為0分。

管

5每日數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)20及時(shí)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)每日銷售產(chǎn)品，按時(shí)上交每日統(tǒng)計(jì)報(bào)表。店長

及報(bào)表延遲上交扣1分。未統(tǒng)計(jì)或不上交為。分。

6欠單處理及欠10及時(shí)處理或追回欠款。三日內(nèi)未收回欠款每日扣1分，財(cái)務(wù)

款回收，扣完為止。全月無欠單加5分。

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

領(lǐng)班績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1勞動(dòng)紀(jì)律20遵守餐廳上下班制度，認(rèn)真詳細(xì)完成交接班工作。遵店長

守餐廳制度，服從上級(jí)工作安排。違反一次扣1分。

2服務(wù)員管理及20對(duì)服務(wù)員進(jìn)展日常管理及工作安排，對(duì)服務(wù)員進(jìn)展技店長

培訓(xùn)能及新產(chǎn)晶的培訓(xùn)。服務(wù)員日常管理不到位，工作安

排不合理一次扣1分。服務(wù)員技能及產(chǎn)品知識(shí)不到位

一次扣1分。

3顧客滿意度及15客人對(duì)服務(wù)整體滿意度評(píng)價(jià)達(dá)95%以上，每低1%扣1店長

現(xiàn)場緊急事件分每高1%加1分。對(duì)突發(fā)緊急事件當(dāng)場處理，如不能

處理處理及時(shí)上報(bào)。如出現(xiàn)處理延誤為0分。完美處理突

發(fā)事件加2分。

4環(huán)境衛(wèi)生及服20對(duì)餐廳衛(wèi)生與物品在日常操作中擺放標(biāo)準(zhǔn)整潔、服務(wù)店長

務(wù)員衛(wèi)生人員個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。檢查不合格一次扣1分。

5結(jié)賬、預(yù)定及20正確提示客人買單防止欠單，出現(xiàn)欠單后及時(shí)收回欠財(cái)務(wù)

會(huì)員卡銷售款每日扣1分（如欠單未收回欠款由領(lǐng)班承當(dāng)50%為0

分）。承受客人預(yù)訂及時(shí)上報(bào)（不承受不上報(bào)為0分）。

主動(dòng)推銷會(huì)員卡每辦理一張會(huì)員卡加1分。

6客戶維系及開5做好老客戶的維系，及新客戶的開發(fā)。店長

發(fā)

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

吧臺(tái)績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1勞動(dòng)紀(jì)律20遵守餐廳上下班制度，認(rèn)真詳細(xì)完成交接班工作。遵店長

守餐廳制度，服從上級(jí)工作安排。違反一次扣1分。

2成本及銷售20嚴(yán)格控制吧臺(tái)出品成本不超過30%,超1%扣1分。根財(cái)務(wù)

據(jù)上月銷售情況制定下月銷售方案，完成率為100%,

每增加或減少10%進(jìn)展加分或扣分。（10%=3分，50%

以下為0分）。

3質(zhì)量控制20每日嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，如出現(xiàn)一列質(zhì)量投訴為。分店長

4環(huán)境衛(wèi)生管理10保持吧臺(tái)操作間環(huán)境干凈、整齊、衛(wèi)生。注意個(gè)人衛(wèi)店長

及個(gè)人衛(wèi)生生。檢查一次不合格扣1分。

5報(bào)表及新品退20認(rèn)真完成吧臺(tái)各項(xiàng)報(bào)表，每周開發(fā)新品審核通過后推店長

出出每月不少于4種。（未完成為。分）

6客人滿意率10每月客人滿意率在90%以上，每低1%扣一分，每多1%店長

力口1分。

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

庫管績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1勞動(dòng)紀(jì)律20遵守餐廳上下班制度，認(rèn)真詳細(xì)完成交接班工作。遵店長

守餐廳制度，服從上級(jí)工作安排。違反一次扣1分。

2庫存盤點(diǎn)賬目20庫存盤點(diǎn)賬目與實(shí)數(shù)相符核對(duì)正確率100%,每少1%財(cái)務(wù)

清楚減1分。

3報(bào)表及各類票20每月報(bào)表準(zhǔn)確及時(shí)上交。各類出入庫單據(jù)整理，準(zhǔn)確財(cái)務(wù)

據(jù)及出入庫單上交。缺失一項(xiàng)扣1分。

保存上交

4庫存保管損耗10庫存物品妥善保管，對(duì)快過期物品及時(shí)上報(bào)處理。庫財(cái)務(wù)

率存物品出現(xiàn)損壞、過期扣5分。

5每日收發(fā)任務(wù)20保證每日庫房收發(fā)正常進(jìn)展，做好每日收發(fā)物品臺(tái)賬。店長

保證損壞，過期，不合格物品不入庫不出庫。違反一

次扣1分

6庫房物品擺放10保證庫房物品擺放整齊，歸類明確，數(shù)量清晰。庫房店長

及衛(wèi)生環(huán)境清潔衛(wèi)生。檢查不合格每次扣1分。

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

廚房績效考核評(píng)估表

日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值達(dá)成數(shù)據(jù)來考核得分

率源

自評(píng)考核人復(fù)核人

1成本控制20每月根據(jù)廚房承包合同菜品成本不超過48%,超過1%財(cái)務(wù)

扣1分。

2菜品創(chuàng)新15每周推出1個(gè)新品，每月不低于4個(gè)。賽選1個(gè)推向店長

市場。（不推出為0）

3安全預(yù)防15部門安全無事故，預(yù)防工作做到100%。出現(xiàn)安全問題店長

為。分。

4質(zhì)量控制20每日菜品必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如出現(xiàn)?例質(zhì)量投訴為0店長

分。

5客戶滿意20保證客戶滿意率在80%以上，每低1%扣1分。出現(xiàn)退店長

菜扣1分

6員工管理及10確保廚房員工遵守餐廳制度，各項(xiàng)工作按時(shí)完成，做店長

衛(wèi)生好人員管理，因人員管理不到位影響餐廳正常營業(yè)酌

情扣分。每日下班前清掃廚房衛(wèi)生，檢查一次不合格

扣1分。

本月考1

評(píng)重點(diǎn)

2

3合計(jì)得分

考評(píng)意見

鼓勵(lì)分加分事項(xiàng)10

被考核考核人經(jīng)理確認(rèn)

人

簽字日簽字日期簽字日期

期

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日期:

被考核人姓名職位部門

考核人姓名職位部門

序號(hào)考核工程分值績效目標(biāo)值