《流程行業(yè)數(shù)字化-感官特性數(shù)字化實施導則 》征求意見稿

ICS35.240

CCSL67

團體標準

T/CSTMXXXXX—202X

流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實施

導則

Digitalizationofprocessindustry—Guidelinesfordigitalizationofsensory

properties

202X-XX-XX發(fā)布202X-XX-XX實施

中關(guān)村材料試驗技術(shù)聯(lián)盟發(fā)布

T/CSTMXXXXX—2023

引言

客戶在產(chǎn)品低成本、高質(zhì)量和個性化方面的要求已經(jīng)成為國內(nèi)外制造業(yè)共同面臨的挑戰(zhàn)，制造過程

的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是積極應對這一挑戰(zhàn)的重要舉措。以需求為導向，以問題為指引，流程行業(yè)數(shù)字化的過程

是一個系統(tǒng)性的梳理和重構(gòu)的過程，在這個過程最終要實現(xiàn)信息流的快速暢通流動，進而帶動物質(zhì)流和

能量流的持續(xù)優(yōu)化，從而實現(xiàn)組織價值創(chuàng)造能力的不斷提升，確保組織獲得持續(xù)的競爭力。

流程行業(yè)配方產(chǎn)品由于其制造過程的復雜性，系統(tǒng)認知的模糊性，連續(xù)過程的動態(tài)性等問題，數(shù)字

化轉(zhuǎn)型的需求更為迫切，問題更為突顯。流程行業(yè)數(shù)字化過程中涉及組織內(nèi)部全生命周期多維度業(yè)務數(shù)

據(jù)的數(shù)字化，數(shù)據(jù)質(zhì)量是相關(guān)智能化系統(tǒng)發(fā)揮作用的基本前提，為網(wǎng)絡協(xié)同設計和大規(guī)模定制生產(chǎn)模式

提供重要的物質(zhì)基礎，是實現(xiàn)中國數(shù)字經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的重要基座。流程行業(yè)數(shù)字化的核心思想是運用

信息技術(shù)將配方原輔料或產(chǎn)品相關(guān)物質(zhì)特性數(shù)字化、相關(guān)業(yè)務流程網(wǎng)絡化、相關(guān)設計經(jīng)驗模型化，通過

算法逐步實現(xiàn)人工智能對于人員經(jīng)驗過程的輔助和增效，同時不斷滿足客戶對于產(chǎn)品個性化的需求。

流程行業(yè)中，參與配方過程的所有物質(zhì)都是經(jīng)過人為篩選或認知的，感官特性是物質(zhì)為人類所認知

和使用的第一特征。公元前，古希臘哲學家普羅泰戈拉就指出“人是萬物的尺度”，這一論斷部分揭示了

大規(guī)模流程型工業(yè)制造過程中需要面對的一個重要問題，也就是工業(yè)過程或工業(yè)產(chǎn)品的感官特征屬性對

于流程效率或管控精準性的影響，這是由工業(yè)過程構(gòu)建和工業(yè)產(chǎn)品制成是為滿足人類自身需求的本質(zhì)屬

性所決定的，因此，在工業(yè)制造的很多環(huán)節(jié)，需要嵌入“人”，利用“人”的控制或評價作為推動流程的某

一重要環(huán)節(jié)和重要指標。從工廠的角度來說，“人”的參與往往伴隨本質(zhì)安全問題和生產(chǎn)的不確定性，也

是工廠價值創(chuàng)造的源頭；從工人的角度來說，個體成為工業(yè)流程的一部分，是對人自然天性的約束，也

是人社會價值的體現(xiàn)；從社會發(fā)展角度來說，將“人”束縛于具體的生產(chǎn)關(guān)系，往往是社會矛盾形成的根

源，也是推動社會發(fā)展的根本動力。信息技術(shù)所引領(lǐng)的變革，正是對于上述矛盾的一個解決路徑——數(shù)

字化過程并不改變上述問題的本質(zhì)，但是通過模式的變革大大提升了效率。

流程行業(yè)組織為了實現(xiàn)系統(tǒng)性的數(shù)字化，需要逐步突破組織技術(shù)體系或管理體系中的數(shù)字化瓶頸，

在傳統(tǒng)制造模式下運轉(zhuǎn)穩(wěn)定的環(huán)節(jié)，為了服務全局也不得不適應數(shù)字化的轉(zhuǎn)變，這種數(shù)字化轉(zhuǎn)變不是簡

單的“數(shù)碼化”或“數(shù)值化”，而是以“標準化”為基礎的“數(shù)字化”，以高質(zhì)量的數(shù)據(jù)為基礎，工業(yè)制造從局

部到全局的模型化、智能化、智慧化才是可行和可靠的。

工業(yè)制造過程中的配方或工藝以滿足人的需求為根本目的，具有信息化的本質(zhì)特征，實現(xiàn)手段多樣，

但是具有規(guī)律性，因此可以實現(xiàn)標準化和數(shù)字化，可以通過引入先進的生產(chǎn)力從而提升生產(chǎn)質(zhì)量和效率，

這是對“數(shù)字化”的靜態(tài)認知基礎。人的需求不斷變化和增長，配方或工藝的內(nèi)容也會隨之變化和增長，

人類社會所轄的產(chǎn)品配方及工藝均歸屬于特定的行業(yè)和領(lǐng)域，受到相應行業(yè)和領(lǐng)域的管理約束，同時針

對性的響應特定時空范圍的需求，這是對“數(shù)字化”的動態(tài)認知基礎。在兩方面認知的基礎上，共性研究

流程行業(yè)數(shù)字化過程中感官特性數(shù)字化相關(guān)問題并歸納獲得一般性的解決方法，具有科學性和通用性。

為解決合理構(gòu)建流程行業(yè)數(shù)字化能力體系，適應國內(nèi)各類流程型制造企業(yè)實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切需

求，有必要制定相關(guān)技術(shù)原則和方法標準。

作為工業(yè)制程中所存在的直接以“人”作為標尺的感官特性評析和控制環(huán)節(jié)，是數(shù)字化實施過程中需

要關(guān)注的重點和難點，本標準以企業(yè)為基本視角，綜合管理和技術(shù)兩個維度，共性劃分“研發(fā)-生產(chǎn)-體

系”三個組織功能域，提出支持符合流程行業(yè)數(shù)字化需求特征的感官特性數(shù)字化基本要求，以及結(jié)合企

業(yè)實際應用，實施感官特性數(shù)字化的一般流程和案例參考，為我國流程型制造企業(yè)開展配方產(chǎn)品的數(shù)字

化設計、制造提供基本指導原則。

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流程行業(yè)數(shù)字化感官特性數(shù)字化實施導則

1范圍

本標準規(guī)定了支持和指導流程行業(yè)數(shù)字化所涉及感官特性數(shù)字化的基本要求，從流程行業(yè)組織技術(shù)

維度規(guī)定感官特性類別和內(nèi)容，并基于組織功能域規(guī)定獲取感官特性數(shù)據(jù)的一般方法和質(zhì)量要求，從流

程行業(yè)組織管理維度規(guī)范了感官特性數(shù)字化實施的一般流程。

本標準適用于流程行業(yè)數(shù)字化過程所涉及感官特性數(shù)字化能力體系的建立和實施，并將此體系作為

流程行業(yè)配方產(chǎn)品數(shù)字化技術(shù)體系的一個有機組成部分，基于此體系獲取的感官特性數(shù)據(jù)可以有效支撐

流程行業(yè)數(shù)字化相關(guān)管理、設計、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)工作的開展。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T23000信息化和工業(yè)化融合管理體系基礎和術(shù)語

GB/T23001信息化和工業(yè)化融合管理體系要求

GB/T29605-2013感官分析食品感官質(zhì)量控制導則

3術(shù)語和定義

GB/T23000-2017、GB/T29605-2013界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1流程行業(yè)processindustry

流程行業(yè)是從自動化和信息化視角對現(xiàn)代工業(yè)制造過程的一種分類說法，主要區(qū)別于離散行業(yè)，流

程行業(yè)包括農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、冶金工業(yè)、化學工業(yè)、建材工業(yè)、制藥工業(yè)等，多屬于基礎工業(yè)，主要特征

是以自然資源或能源為初始加工對象，多工序連續(xù)運行，多目標動態(tài)優(yōu)化和多產(chǎn)品聯(lián)合產(chǎn)出。

3.2數(shù)字化digitalization

在通用的信息化層面是指使用0和1兩位數(shù)字編碼來表達和傳輸一切信息的一種綜合性技術(shù)手段，在

企業(yè)層面指的是將數(shù)字技術(shù)融合到企業(yè)之中，深化應用各種業(yè)務軟件和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)驅(qū)

動的決策分析，變革企業(yè)的業(yè)務流程。

3.3配方blending

在一系列標準和規(guī)則下反復試探，以求得優(yōu)化方案的過程。

注：定義參考，馮天瑾，丁香乾.計算智能與科學配方[M].北京：科學出版社，2008.1

3.4配方產(chǎn)品formulatedproduct

經(jīng)由配方過程制造的產(chǎn)品。

3.5原料rawmaterial

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用于流程行業(yè)制造過程起點的材料，形成配方產(chǎn)品質(zhì)量性能的主體物質(zhì)。

3.6輔料subsidiarymaterial

對流程行業(yè)配方產(chǎn)品質(zhì)量性能形成起輔助作用的材料，不是滿足配方產(chǎn)品需求的主體物質(zhì)，但是為

實現(xiàn)配方產(chǎn)品質(zhì)量性能的必要物質(zhì)，比如直接接觸食品的包材，等。

4基本要求

4.1科學性

應科學選擇感官特性分析方法，科學描述感官特性分析結(jié)果。具體要求如下：

——科學選擇感官特性分析方法：分析方法符合本領(lǐng)域業(yè)務流程實現(xiàn)對于感官特性信息的需求，方

法完整地獲取和反映感官特性的信息；

——科學描述感官特性分析結(jié)果：運用科學計量的手段量化描述特性分析結(jié)果，并科學評估分析和

描述過程帶來的各類誤差。

4.2實用性

應面向流程行業(yè)數(shù)字化的實際需求，包括原輔料信息管理需求、產(chǎn)品感官質(zhì)量管理需求、過程生命

周期管理需求以及信息化建設的需求。具體要求如下：

——原輔料信息管理需求：原輔料感官特性數(shù)據(jù)應包含原輔料廠商、來源、批次等涉及數(shù)據(jù)血緣、

影響數(shù)據(jù)質(zhì)量的信息；

——產(chǎn)品感官質(zhì)量管理需求：產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)感官特性數(shù)據(jù)應包含品牌、版本等涉及數(shù)據(jù)血緣、影響

數(shù)據(jù)質(zhì)量的信息；

——過程生命周期管理需求：感官特性分析方法和結(jié)果應包含反映配方和工藝優(yōu)先級、成熟度狀態(tài)

等制造過程生命周期管理所需信息；

——信息化建設的需求：感官特性分析方法和結(jié)果應符合和滿足流程行業(yè)組織信息化系統(tǒng)建設的實

際，特別是信息系統(tǒng)間數(shù)據(jù)交換和共享的實際需求和真實能力。

4.3統(tǒng)一性

應面向流程行業(yè)組織某一配方產(chǎn)品整個數(shù)字化體系，對感官特性數(shù)字化系統(tǒng)進行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一描

述、統(tǒng)一管理。具體如下：

——統(tǒng)一規(guī)劃：應全面考慮配方產(chǎn)品相關(guān)感官指標的特性特征，綜合考慮配方產(chǎn)品生命周期各階段，

在統(tǒng)一的認知和規(guī)劃下選擇和建立感官特性分析方法，形成統(tǒng)一的感官特性數(shù)據(jù)質(zhì)量規(guī)定；

——統(tǒng)一描述：應按照統(tǒng)一的描述規(guī)則規(guī)范感官特性分析方法的操作和結(jié)果，滿足信息化系統(tǒng)數(shù)據(jù)

抓取的全面性和一致性需求；

——統(tǒng)一管理：應對感官特性分析方法的編制、維護、修訂等進行統(tǒng)一的管理，對感官特性分析過

程產(chǎn)出數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一的管理。

4.4獨立性

具體流程型制造領(lǐng)域配方產(chǎn)品感官特性分析方法選擇和結(jié)果描述反映本領(lǐng)域配方業(yè)務的特點，前置

于具體信息系統(tǒng)的實現(xiàn)，應與具體的信息系統(tǒng)實現(xiàn)無關(guān)。

5流程行業(yè)感官特性的分類

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5.1原料感官特性

配方原料中所含有物質(zhì)具有的感官特征，并與配方產(chǎn)品感官質(zhì)量性能具有關(guān)聯(lián)性，以物理或化學基

本原理為基礎，與生物感知系統(tǒng)相互作用，具有科學認知的基礎，同時具有定性或定量檢測或評估的方

法。

5.2輔料感官特性

配方輔料中所含有物質(zhì)具有的感官特征，并與配方產(chǎn)品感官質(zhì)量性能具有關(guān)聯(lián)性，以物理或化學基

本原理為基礎，與生物感知系統(tǒng)相互作用，或輔料中所含物質(zhì)對配方原料感官性能產(chǎn)生影響的特性，具

有科學認知的基礎，同時具有定性或定量檢測或評估的方法。

5.3產(chǎn)品感官特性

配方產(chǎn)品中所含有物質(zhì)以及特定物質(zhì)集所具有的感官特征，以物理或化學基本原理為基礎，與生物

感知系統(tǒng)相互作用，具有科學認知的基礎，同時具有定性或定量檢測或評估的方法。

6流程行業(yè)感官特性的內(nèi)容

6.1概述

流程行業(yè)數(shù)字化是符合行業(yè)特征的組織實現(xiàn)數(shù)字化，感官特性所涉及內(nèi)容體現(xiàn)于具體組織，此處進

行一般性描述，包括需要進行感官特性分析的物質(zhì)類別，需要進行分析的感官特性類別，感官特性數(shù)據(jù)

獲取的基本實現(xiàn)過程以及結(jié)果。

6.2組織的感官特性分析需求

不同組織的業(yè)務對感官特性分析需求是不同的，具體組織可依據(jù)傳統(tǒng)習慣或已有標準規(guī)范對參與配

方的物質(zhì)集劃分必要的子集，并保證所有參與配方的物質(zhì)的感官性能均獲得必要的分析。比如，食品企

業(yè)需要進行產(chǎn)品感官質(zhì)量控制，可參考GB/T29605-2013。本標準中推薦按照原料、輔料和產(chǎn)品進行劃

分，可根據(jù)業(yè)務特點和實際需求，在相應的子集下進一步劃分。

6.3感官特性的定義

GB/T29605-2013中給出了感官特性的一般定義以及在食品領(lǐng)域的包含內(nèi)容。本標準基于流程行業(yè)

數(shù)字化需求，從信息化維度對這一定義進一步具體化。

一般認為，感官特性是參與配方過程以及影響配方產(chǎn)品響應特定需求的物質(zhì)感官特征和性能，以物

理性質(zhì)或化學性質(zhì)為基礎，通過與生物感知系統(tǒng)的相互作用，產(chǎn)生物質(zhì)感官特性信息，全部特性形成的

信息集合構(gòu)成一個不大于物質(zhì)本身所包含全部信息集合的子集。

6.4感官特性的表征

物質(zhì)感官特性的表征體現(xiàn)了對于該物質(zhì)或該類物質(zhì)現(xiàn)有的感官信息的科學認知基礎，一般以一系列

指標的形式記錄，特定的指標與某一個或某幾個特定的感官特性指標具有經(jīng)驗性的或統(tǒng)計性或機理性的

關(guān)聯(lián)關(guān)系。

6.5感官特性的檢測

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綜合運用各類方法學的手段，定性或定量表征物質(zhì)某一個或某幾個感官特性指標的過程，檢測手段

滿足表征指標的定義，同時符合特定的外部約束條件，可滿足配方或工藝所需的精準度要求。

7獲取感官特性數(shù)據(jù)的方法

7.1概述

一般性的，將流程行業(yè)組織功能劃分為研發(fā)、生產(chǎn)和體系三個域，方法的研究、開發(fā)和建立屬于研

發(fā)功能域，方法的應用屬于生產(chǎn)功能域，方法的測試、評估和標準化屬于體系功能域。從技術(shù)層面，三

個功能域之間相互協(xié)作，是下述具體方法在組織內(nèi)得以實現(xiàn)的業(yè)務邏輯；從管理層面，三個功能域?qū)?/p>

的職能通過人力資源體系落實到具體崗位職責，是下述具體方法在組織內(nèi)得以流程化實施的實踐基礎。

7.2經(jīng)驗性方法

主要依賴于長期從業(yè)人員的經(jīng)驗，結(jié)合部分歷史數(shù)據(jù)或文獻資料，按照組織定義的操作規(guī)程給出原

輔料或產(chǎn)品感官特性數(shù)據(jù)，其中可以包含與配方或工藝各個環(huán)節(jié)質(zhì)量性能之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系信息，可以是

定性分析數(shù)據(jù)，也可以是定量分析數(shù)據(jù)，也可以定性和定量分析數(shù)據(jù)兼有，呈現(xiàn)為一定的自然語義表述，

表述結(jié)果往往需要具備一定經(jīng)驗的從業(yè)人員進行解讀，解讀數(shù)據(jù)的過程需要同步分析數(shù)據(jù)血緣等上下文

信息。

某些領(lǐng)域針對特定產(chǎn)品某些感官特性指標的專家感官品評方法或群體感官評價方法，是這類方法的

例子。

7.3機理性方法

以數(shù)學方法為基礎，貼近感官特性信息產(chǎn)生、傳遞或接收的本質(zhì)，形成特定感官表征指標體系并構(gòu)

建描述指標之間相互關(guān)系的機理模型，并通過一系列科學設計的試驗獲取數(shù)據(jù)進行證偽和不斷修正，模

型本身可以包含在一定條件下用于科學描述感官特性與配方或工藝各個環(huán)節(jié)質(zhì)量性能之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系

信息。

需要認識到，不同行業(yè)和領(lǐng)域的組織對于感官特性的需求不同、指標體系不同、檢測和分析手段不

同，導致機理模型的應用條件、通用性和可遷移性存在差異，組織根據(jù)業(yè)務特點和感官特性數(shù)據(jù)需求選

擇或建立相應的機理模型，按照模型定義和使用要求輸入數(shù)據(jù)，輸出和獲取感官特性數(shù)據(jù)。

機理模型的建立往往會推動儀器檢測代替人工感官檢測，從人體感官生理機制出發(fā)建立仿生感受器

的方法，或從待檢測物質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)特征或計量特征出發(fā)建立定標檢測方法，是這類方法的例子。

7.4數(shù)據(jù)性方法

以特定感官特性表征指標體系為基礎，通過統(tǒng)計學方法利用相關(guān)表征數(shù)據(jù)建立統(tǒng)計模型，并通過一

定的數(shù)學方法或科學實驗驗證，在一定條件下形成統(tǒng)計學意義。

需要認識到，不管是基于統(tǒng)計學方法回歸獲得的數(shù)據(jù)模型還是經(jīng)由人工智能算法訓練獲得的數(shù)據(jù)模

型，這類方法建立的數(shù)學模型不一定包含感官特性與配方或工藝各個環(huán)節(jié)質(zhì)量性能之間真實的關(guān)聯(lián)關(guān)系

信息，特別是在可以確實證明用于建模的數(shù)據(jù)不是全量數(shù)據(jù)的情況下。

采用這種方法的意義在于，在感官機理不明確，但感官需求明確的情況下，滿足特定的工作條件，

統(tǒng)計學意義是可以穩(wěn)定存在的，相應的數(shù)據(jù)模型可以快速建立并用于進一步的預測，預測的精度和準度

并不一定科學反映感官過程的本質(zhì)，但是信息的顆粒度可以滿足組織業(yè)務流程的快速運轉(zhuǎn)或穩(wěn)定運行的

需求。

某些流程型制造領(lǐng)域針對特定產(chǎn)品建立在線或離線快速檢測數(shù)據(jù)與原輔料或產(chǎn)品的感官特性質(zhì)量

指標數(shù)據(jù)關(guān)系，在一定冗余度下實時監(jiān)控或反控產(chǎn)品感官品質(zhì)的方法，是這類方法的例子。

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8感官特性數(shù)據(jù)的質(zhì)量要求

8.1數(shù)據(jù)標識質(zhì)量要求

需要認識到，數(shù)據(jù)標識明確了數(shù)據(jù)所表征的內(nèi)容和血緣關(guān)系，是獲取和利用感官特性數(shù)據(jù)的重要基

礎。數(shù)據(jù)標識要符合領(lǐng)域業(yè)務實際，以組織為邊界，覆蓋數(shù)字化能力范圍內(nèi)的所有關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)，保證配方

或工藝所涉及原料、輔料或產(chǎn)品感官特性分析數(shù)據(jù)標識的統(tǒng)一性和唯一性，數(shù)據(jù)標識的維護和變更，需

要有專人負責。

8.2數(shù)據(jù)量要求

對于感官特性數(shù)據(jù)的量的要求，取決于通過特定的分析方法獲得可靠分析結(jié)果的最優(yōu)條件。分析方

法本身可以以人為載體，也可以以機器為載體，體現(xiàn)有算法和算力的特征，工作方式為數(shù)據(jù)的輸入和輸

出。

以組織選定的分析方法為參照基準，數(shù)據(jù)量過大，超出分析方法和載體本身的負荷，或者數(shù)據(jù)量過

小，不能滿足業(yè)務對分析結(jié)果的質(zhì)量要求，則均代表沒有實現(xiàn)數(shù)字化的最優(yōu)條件。

這里的要求同時具有可重復性和多樣性兩方面的特征，可重復性表示在一定的外部條件限定下，按

照統(tǒng)一的和標準的檢測方法，感官特性分析結(jié)果可重復出現(xiàn)；多樣性表示在外部條件變動的情況下，按

照統(tǒng)一的和標準的檢測方法，感官特性分析結(jié)果存在差異，有差異的數(shù)據(jù)構(gòu)成的集合，可以充分對應配

方或工藝條件變動的可能場景的集合。

8.3數(shù)據(jù)質(zhì)量要求

對于感官特性數(shù)據(jù)的質(zhì)的要求，取決于通過特定的分析方法獲得可靠分析結(jié)果的最優(yōu)條件，如上所

述，分析方法本身可以以人為載體，也可以以機器為載體，體現(xiàn)有算法和算力的特征，工作方式為數(shù)據(jù)

的輸入和輸出。

以組織選定的分析方法為參照基準，數(shù)據(jù)維度過高，超出分析方法和載體本身的解析能力，或者數(shù)

據(jù)維度過低，不能滿足業(yè)務對分析結(jié)果的質(zhì)量要求，則均代表沒有實現(xiàn)數(shù)字化的最優(yōu)條件。

數(shù)據(jù)質(zhì)量要求主要體現(xiàn)在真實性和精準性兩個方面。真實性一方面是對于測試機制設置完善性的要

求，另一方面是對測試過程和結(jié)果的客觀性的要求；精準性主要體現(xiàn)在對于特定的感官特性分析指標，

測量值與真實值的偏移度以及偏移范圍。真實性受到對于特定感官特性的科學認知程度以及定義的準確

性和檢測機制的完善性的影響；精準性受到檢測條件認知的全面性、檢測方法選擇的科學性和數(shù)據(jù)處理

方法的科學性的影響。

9感官特性數(shù)字化實施一般流程

9.1概述

需要認識到，流程行業(yè)組織要具備辨識實施感官特性數(shù)字化的驅(qū)動力的能力，在組織中形成正確的

數(shù)字化理念和認知要作為管理維度開展下述組織工作和流程部署的前置條件。

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圖1感官特性數(shù)字化一般流程示意圖

9.2領(lǐng)域劃定與需求明確

在組織明確感官特性數(shù)字化實施流程之前，首先劃定感官業(yè)務所屬的領(lǐng)域以及領(lǐng)域內(nèi)現(xiàn)有的各類約

束，約束包括但不限于法律法規(guī)、行業(yè)準則、標準規(guī)范、傳統(tǒng)習慣等，同時將明確感官特性數(shù)據(jù)的需求

所涉及的領(lǐng)域和目標，這一步驟將定位整個數(shù)字化工作的出發(fā)點和工作范圍，從而保證感官特性數(shù)字化

工作整體的要求滿足該流程行業(yè)組織業(yè)務數(shù)字化所需要達到的程度。

9.3感官特性數(shù)字化現(xiàn)狀調(diào)研及評估

9.3.1制定調(diào)研方案

感官業(yè)務人員、IT技術(shù)人員和數(shù)據(jù)管理人員形成感官特性數(shù)字化團隊，共同制定調(diào)研方案，確定調(diào)

研范圍、調(diào)研對象、調(diào)研內(nèi)容、調(diào)研方式、時間安排，明確各方在調(diào)研中的角色、分工和溝通方式。調(diào)

研對象需覆蓋組織的高層管理人員、相關(guān)部門負責人、關(guān)鍵崗位、關(guān)鍵流程的骨干人員等。

9.3.2現(xiàn)狀調(diào)研

面向組織的決策層、管理層、執(zhí)行層和操作層等各層級，采用實地考察、問卷調(diào)查、訪談等方法，

全面了解組織業(yè)務涉及感官特性職能的崗位設置、職能范圍、接口關(guān)系、人員結(jié)構(gòu)、制度規(guī)范、業(yè)務流

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程、技術(shù)狀態(tài)、信息資源以及數(shù)據(jù)開發(fā)利用、人財物資源配置和管理、績效考核等情況。按照相關(guān)標準，

系統(tǒng)評估組織的感官特性數(shù)字化水平以及數(shù)字化能力的成熟度。

9.4感官特性數(shù)字化團隊組織架構(gòu)與方法選定方針的確定

9.4.1明確感官特性數(shù)字化團隊組織架構(gòu)

確定最高管理者、管理者代表，明確服務于組織數(shù)字化系統(tǒng)能力的感官特性數(shù)字化工作的組織構(gòu)成，

確定各職能層次的責任和權(quán)限，建立溝通協(xié)調(diào)機制。

9.4.2確定感官特性數(shù)字化方法選定方針

結(jié)合組織對于數(shù)字化的需求和現(xiàn)狀，深刻把握業(yè)務對于感官特性數(shù)據(jù)的需求、特征、趨勢和意義，

與組織決策層共同制定選定方針。

9.5文件化體系的策劃、建立、實施與改進

9.5.1文件化體系的策劃

依據(jù)GB/T23001-2017的要求，根據(jù)組織對于數(shù)字化的需求、發(fā)展戰(zhàn)略及架構(gòu)，感官特性數(shù)字化團

隊與組織共同識別和確定能力建設的需求，明確目標，結(jié)合組織基礎、規(guī)模、活動及過程的復雜程度等

因素，充分考慮與組織現(xiàn)有技術(shù)和管理體系的可融合性，提出體系文件的結(jié)構(gòu)框架，明確文件清單，確

定體系文件的主要內(nèi)容及其接口關(guān)系。

9.5.2文件的編寫與發(fā)布

感官特性數(shù)字化團隊按照確定的體系文件結(jié)構(gòu)編制感官特性數(shù)據(jù)管理體系文件，確保體系文件與組

織現(xiàn)有管理體系有效融合。協(xié)助組織開展文件評審，確保體系文件內(nèi)容適宜、契合企業(yè)實際、符合標準

要求，并經(jīng)授權(quán)人批準后正式發(fā)布。

9.5.3文件化體系的實施

依據(jù)GB/T23002-2017，感官特性數(shù)字化團隊協(xié)助組織推進感官特性數(shù)字化管理體系文件的實施與

運行，確保體系文件有效執(zhí)行、實施過程持續(xù)受控，確保感官特性數(shù)字化能力成為組織數(shù)字化能力的有

機組成部分。

9.5.4文件化體系的保持與改進

必要時，感官特性數(shù)字化團隊協(xié)助組織跟蹤文件化體系運行情況，保持其運行的有效性，識別改進

的機會，持續(xù)完善體系文件。

9.6感官特性數(shù)字化方法和能力體系的策劃、建設和持續(xù)改進

9.6.1感官特性數(shù)字化方法和能力體系的策劃

基于對組織的調(diào)研與評估診斷結(jié)果，識別組織對于數(shù)字化的需求和能力成熟度，分析組織內(nèi)外部環(huán)

境變化以及需求，結(jié)合組織開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略和資源投入計劃，開展感官特性數(shù)字化方法能力體系

的規(guī)劃，明確擬打造的方法能力體系及其充分且必要的指標，并確定指標的預期量化目標，形成感官特

性數(shù)字化方法和能力體系策劃報告。

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對于具有一定方法和能力基礎的組織，適宜時，根據(jù)組織的需求、決心和資源條件保障能力，可圍

繞數(shù)字化能力體系建設運行和持續(xù)改進，開展系統(tǒng)性感官特性數(shù)字化轉(zhuǎn)型的策劃。

9.6.2系統(tǒng)性解決方案的策劃

感官特性數(shù)字化團隊協(xié)助組織對其內(nèi)外部環(huán)境、數(shù)字化需求、資源條件以及數(shù)據(jù)、技術(shù)、業(yè)務流程

和組織結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀進行系統(tǒng)分析，根據(jù)感官特性數(shù)字化方法能力體系指標及其預期量化目標，明確業(yè)務

流程和組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新應用以及數(shù)據(jù)開發(fā)利用的具體方案，并明確其集成融合的變革路徑方法、

支持條件和資源配置需求，形成可實現(xiàn)與數(shù)字化其他能力體系協(xié)調(diào)互動、融會貫通的系統(tǒng)性解決方案的

策劃報告。

9.6.3感官特性數(shù)字化方法和能力體系的建設

基于策劃的系統(tǒng)性解決方案，感官特性數(shù)字化團隊協(xié)助組織開展相關(guān)方法和能力建設項目的選型、

過程管控和成果驗收。適宜時，可根據(jù)組織的需求，參與或牽頭整合相關(guān)資源，為組織提供感官特性數(shù)

字化方法和能力建設服務。

9.6.4感官特性數(shù)字化方法和能力體系的運行和持續(xù)改進

適宜時，感官特性數(shù)字化團隊協(xié)助組織跟蹤方法能力體系的運行情況，保持其運行的有效性、穩(wěn)定

性和可靠性，識別方法能力的改進機會，為體系服務于組織整體數(shù)字化能力并保持持續(xù)競爭優(yōu)勢而開展

必要的改進工作。

10感官特性數(shù)字化結(jié)果應用于流程行業(yè)數(shù)字化

特定流程行業(yè)組織層面，感官特性數(shù)字化結(jié)果經(jīng)由組織整體部署的業(yè)務數(shù)字化能力體系，為相關(guān)業(yè)

務服務，服務效能接受整個數(shù)字化系統(tǒng)的評估與評價。

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附錄A

（資料性）

某品牌酒企業(yè)感官特性數(shù)字化實施示例

A.1總則

酒類產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)流程數(shù)字化針對不同的業(yè)務場景實現(xiàn)，以品牌酒的配方維護業(yè)務流程為基礎建立

數(shù)據(jù)流程，見圖A.1，其中涉及感官特性的環(huán)節(jié)作為實施關(guān)鍵點，圖中對于原輔料風味特征的認知環(huán)節(jié)

和品牌酒品品質(zhì)控制環(huán)節(jié)是感官特性數(shù)字化的關(guān)鍵點。

以配方維護為核心業(yè)務領(lǐng)域，領(lǐng)域內(nèi)形成研發(fā)、生產(chǎn)和體系三個功能域的職能聯(lián)動，崗位職能是靜

態(tài)的，信息流是動態(tài)的，具體的崗位職能負責信息的獲取和處理，除了研發(fā)、生產(chǎn)和體系之外的業(yè)務實

體統(tǒng)稱為外部實體，信息傳遞或處理過程中形成的文件，是數(shù)據(jù)的載體。

圖A.1品牌酒配方維護數(shù)據(jù)流程圖

A.2領(lǐng)域劃定與需求明確

以組織內(nèi)品牌酒的配方維護場景劃定業(yè)務領(lǐng)域，需求是實現(xiàn)組織內(nèi)該場景的數(shù)字化，使其中隱含的

信息流外顯化，尚未數(shù)字化的信息流程逐步數(shù)字化，最終領(lǐng)域內(nèi)數(shù)據(jù)標簽統(tǒng)一，數(shù)據(jù)鏈路通暢，從而為

各個信息處理節(jié)點的模型化提供足量和高質(zhì)量的數(shù)據(jù)。

A.3現(xiàn)狀調(diào)研及評估

A.3.1制定調(diào)研方案

組織內(nèi)酒體設計部門人員、IT技術(shù)部門人員和數(shù)據(jù)管理部門人員形成感官特性數(shù)字化團隊，參照數(shù)

據(jù)流程共同制定調(diào)研方案，包括調(diào)研范圍、調(diào)研對象、調(diào)研內(nèi)容、調(diào)研方式、時間安排，明確三方的職

責。

A.3.2現(xiàn)狀調(diào)研

通過調(diào)研，從三個部門維度各自總結(jié)形成如下主要結(jié)論：

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（1）該場景業(yè)務流程已打通，體系管理完善，感官特性數(shù)據(jù)獲取依賴于經(jīng)驗性方法，方法的建立

參照標準，體系運維依靠有經(jīng)驗的人員，培訓方式為“師帶徒”；

（2）部分信息系統(tǒng)為業(yè)務運行提供支持，包括ERP系統(tǒng)對采購和庫存環(huán)節(jié)的支持，現(xiàn)場部分設備

部署了PLC或DCS控制系統(tǒng)，彼此環(huán)節(jié)未打通，設備的運維與具體崗位環(huán)節(jié)捆綁；

（3）場景內(nèi)沒有配合業(yè)務架構(gòu)的數(shù)據(jù)架構(gòu)和專門的數(shù)據(jù)治理體系，數(shù)據(jù)一次性使用，數(shù)據(jù)記錄和

歸檔工作主要為滿足質(zhì)量安全體系認證要求，數(shù)據(jù)流不聯(lián)通，崗位職能之間的信息依靠人來傳遞，感官

特性數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)一定義，原輔料和產(chǎn)品液相檢測數(shù)據(jù)用于滿足質(zhì)量安全體系要求，按批次以液相圖譜形

式存儲于檢測設備配套計算機內(nèi)；原輔料和產(chǎn)品感官品評數(shù)據(jù)以紙質(zhì)文檔形式記錄，以班次按照組織操

作規(guī)程保存。數(shù)據(jù)的調(diào)取和使用依賴人工，實際業(yè)務開展與相關(guān)數(shù)據(jù)弱相關(guān)，主要依賴于專家經(jīng)驗。

A.4確定團隊組織架構(gòu)和方法選定方針

A.4.1確定團隊組織架構(gòu)

數(shù)據(jù)治理活動需要涉及場景的上位一把手負責，形成跨部門的協(xié)作。感官特性數(shù)字化團隊繼續(xù)依托

組織內(nèi)酒體設計部門人員、IT技術(shù)部門人員和數(shù)據(jù)管理部門人員聯(lián)合開展工作，以組織內(nèi)分管領(lǐng)導為統(tǒng)

一管理機構(gòu)，便于資源配置和集中決策，感官業(yè)務關(guān)鍵點的業(yè)務梳理、方法重構(gòu)、業(yè)務字段定義和數(shù)據(jù)

產(chǎn)出由業(yè)務部門負責（酒體設計部門人員），數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的選擇、部署或自主搭建，以及后續(xù)的數(shù)據(jù)抓

取和系統(tǒng)維護，由技術(shù)部門負責（IT技術(shù)部門），相關(guān)數(shù)據(jù)治理體系搭建，數(shù)據(jù)架構(gòu)、數(shù)據(jù)質(zhì)量評估和

元數(shù)據(jù)的管理，由數(shù)據(jù)管理部門負責。

A.4.2方法選定方針

基于調(diào)研結(jié)果和數(shù)字化需求，綜合考慮數(shù)字化成本和效果預期，感官特性數(shù)字化團隊判斷感官特性

數(shù)字化的基本方向是適當增加數(shù)據(jù)維度，提升數(shù)據(jù)推動業(yè)務提質(zhì)增效的作用。

數(shù)字化的基礎方針為：

（1）感官特性數(shù)據(jù)獲取方法暫不調(diào)整；

（2）數(shù)據(jù)標識體系的形成是基礎性工作，配合場景文件化體系建立完成；

（3）數(shù)據(jù)量的積累和數(shù)據(jù)質(zhì)量的提高依托于數(shù)據(jù)治理機制的形成和運行，以及信息化工具的使用；

（4）數(shù)字化所依托的信息化工具，暫不引入專門數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，第一階段將紙質(zhì)文檔管理轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)

范的電子表單錄入，制定工作計劃，將前期歸檔的歷史文檔數(shù)碼化和數(shù)字化。

A.5文件化體系的建立

A.5.1文件化體系的策劃

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，組織業(yè)務流程實現(xiàn)主要依賴于崗位人員的動作，在一定的制度體系或溝通機制基礎

上實現(xiàn)信息的傳遞和職能的實現(xiàn)，或者說，業(yè)務實現(xiàn)依賴于崗位人員的職業(yè)素養(yǎng)，文件化工具或信息化

工具不統(tǒng)一，帶有個體屬性或部門屬性，造成組織內(nèi)部數(shù)據(jù)標識不一致，部門甚至班組間信息傳遞需要

語義轉(zhuǎn)換或文件格式轉(zhuǎn)換。

以場景數(shù)據(jù)流程為基礎，初步建立文件化體系，以字段的統(tǒng)一規(guī)范為重點，形成數(shù)據(jù)字典。

A.5.2文件的編寫和發(fā)布

組織暫未進行信息化改造的前提下，以電子化文檔形成建立字段統(tǒng)一，格式規(guī)范的模板，在場景內(nèi)

各相關(guān)功能域發(fā)布使用，示例如下表A.1至表A.6所示。

以原有經(jīng)驗性方法為基礎，感官特性數(shù)據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)標簽的定義包含其中。

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（1）數(shù)據(jù)項定義

表A.1數(shù)據(jù)項定義示例表單

數(shù)據(jù)項編號數(shù)據(jù)項名稱別名簡述示例備注

DI04-001原料編號原料編碼酒類原料的代碼JY0001；JY1234

DI04-002產(chǎn)品編號產(chǎn)品編碼酒類產(chǎn)品的代碼JP001；JP123

DI04-003原料名稱庫存編號酒類原料名稱或代號水；罐號49；罐號09

DI04-004風味物質(zhì)名稱化學成分酒類原料或產(chǎn)品中影響嗅覺感乙酸乙酯；正丁醇；丁醛可細分為酯類、醇類、醛類、脂

官的風味物質(zhì)的化學名稱肪酸類、吡嗪類、呋喃類、芳香

族類、酚類、內(nèi)酯類、硫化物，

等

DI04-005嗅覺閾值酒類原料或產(chǎn)品中特定風味物121927.01μg/L；0.11μg/L；

質(zhì)單體氣味最低嗅知濃度數(shù)值125.21μg/L

DI04-006風味描述酒類原料或產(chǎn)品中特定風味物菠蘿香；水果香；花香；臭；油

質(zhì)的氣味描述哈喇臭；土霉味

DI04-007呈味物質(zhì)化學成分酒類原料或產(chǎn)品中影響味覺感乙酸；乳酸；甘油；生物堿可細分為酸味物質(zhì)、甜味物質(zhì)、

官的呈味物質(zhì)的化學名稱咸味物質(zhì)、苦味物質(zhì)、辣味物質(zhì)、

澀味物質(zhì)、鮮味物質(zhì)，等

DI04-008味覺閾值酒類原料或產(chǎn)品中特定呈味物0.1%；0.05%；0.0001%閾值越低，人對該物質(zhì)味覺越靈

質(zhì)單體形成味覺的最低濃度數(shù)敏

值

DI04-009溫度酒類原料或產(chǎn)品使用或檢測時30℃；25℃

的溫度數(shù)值

DI04-010香型分類白酒產(chǎn)品按照感官特征類型劃醬香型；濃香型；清香型參照GB/T17204-2021，共十三種

分分類香型

DI04-011生產(chǎn)工藝分類白酒產(chǎn)品按照生產(chǎn)工藝類型劃固態(tài)法白酒；液態(tài)法白酒；固液參照GB/T17204-2021，共三種工

分分類法白酒藝類型

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DI04-012按糖化發(fā)酵劑白酒產(chǎn)品按照糖化發(fā)酵劑類型大曲酒；小曲酒；麩曲酒；混合參照GB/T17204-2021，共四種糖

分類劃分分類曲酒化發(fā)酵劑類型

DI04-013酒齡白酒原料或產(chǎn)品儲存期描述新酒；陳酒；2年酒齡；9年酒齡

DI04-014酒精度酒類原料或產(chǎn)品酒精含量（體積46%；52%

分數(shù)）數(shù)值

DI04-015酒花形態(tài)酒類原料或產(chǎn)品酒花形態(tài)的描大清花；小清花；云花；二花；

述油花

DI04-016酒精度分類酒類產(chǎn)品按照酒精度分類高度酒；低度酒

DI04-017標準評語不同香型白酒標準評語描述無色透明；無懸浮物；醬香突出；一般對應不同香型進行品評

窖香不足；空杯留香幽雅持久；

風格突出；具有以己酸乙酯為主

體、純正協(xié)調(diào)的酯類香氣

DI04-018色澤評語不同香型白酒品評中對色澤的無色、晶亮透明；微黃；有沉淀一般對應不同香型進行品評

評語描述

DI04-019香氣評語不同香型白酒品評中對香氣的醬香突出；窖香濃郁；濃醬諧調(diào)；一般對應不同香型進行品評

評語描述明顯的庚酸乙酯似的香氣并帶有

輕微焦煳香

DI04-020口味評語不同香型白酒品評中對口味的綿甜醇厚；醇和；澀；后苦；有一般對應不同香型進行品評

評語描述雜醇油味

DI04-021風格評語不同香型白酒品評中對風格的風格突出；風格較明顯；風格一對應不同香型進行品評

評語描述般

DI04-022產(chǎn)品級別按照一定標準對酒類產(chǎn)品進行優(yōu)級；一級

定級和分級

DI04-023總酸（以乙酸白酒產(chǎn)品理化檢測中總酸含量0.40g/L；0.20g/L參照相應國標要求

計）數(shù)值

DI04-024總酯（以乙酸白酒產(chǎn)品理化檢測中總酯含量2.00g/L；0.55g/L參照相應國標要求

乙酯計）數(shù)值

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DI04-025己酸乙酯白酒產(chǎn)品理化檢測中己酸乙酯1.20g/L；0.60g/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-026固形物白酒產(chǎn)品理化檢測中固形物含0.40g/L；0.70g/L參照相應國標要求

量數(shù)值

DI04-027乙酸乙酯白酒產(chǎn)品理化檢測中乙酸乙酯1.20g/L；0.60g/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-028乳酸乙酯白酒產(chǎn)品理化檢測中乳酸乙酯0.40g/L；0.70g/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-029β-苯乙醇白酒產(chǎn)品理化檢測中β-苯乙醇30mg/L；20g/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-030二元酸（庚二白酒產(chǎn)品理化檢測中二元酸（庚1.0mg/L參照相應國標要求

酸、辛二酸、二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯

壬二酸）二乙含量數(shù)值

酯總量

DI04-031丙酸乙酯白酒產(chǎn)品理化檢測中丙酸乙酯30mg/L；20mg/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-0323-甲硫基丙醇白酒產(chǎn)品理化檢測中3-甲硫基0.40mg/L參照相應國標要求

丙醇含量數(shù)值

DI04-033正丙醇白酒產(chǎn)品理化檢測中正丙醇含1.20g/L；0.60g/L參照相應國標要求

量數(shù)值

DI04-034甲醇白酒產(chǎn)品衛(wèi)生要求檢測中甲醇0.30g/L參照相應國標要求

含量數(shù)值

DI04-035鉛白酒產(chǎn)品衛(wèi)生要求檢測中鉛含0.40mg/L參照相應國標要求

量數(shù)值

DI04-036氰化物白酒產(chǎn)品衛(wèi)生要求檢測中氰化5mg/L參照相應國標要求

物含量數(shù)值

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DI04-037錳白酒產(chǎn)品衛(wèi)生要求檢測中錳含2mg/L參照相應國標要求

量數(shù)值

DI04-038原料商名稱酒類原料供應商名稱中糧生化能源（肇東）有限公司

DI04-039原料商區(qū)位采購位置酒類原料供應商地理位置黑龍江省綏化市肇東市東城區(qū)

DI04-040原料商報價酒類原料供應商針對某一規(guī)格3000元/噸；20000元/公斤

原料的報價

DI04-041原料規(guī)格原料包裝規(guī)格酒類原料供應的包裝規(guī)格形式1噸/桶；50公斤/桶

DI04-042供貨周期到貨時間酒類原料供應商承諾的從下單1個月；2個星期

到到貨的時間間隔

DI04-043客戶名稱酒類產(chǎn)品需求方名稱中糧黑龍江釀酒有限公司

DI04-044客戶區(qū)位供貨位置酒類產(chǎn)品需求方的地理位置黑龍江省綏化市肇東市東升區(qū)

DI04-045產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品包裝規(guī)格酒類產(chǎn)品需求方指定的包裝形500ml/瓶；1kg/壇

式

DI04-046工藝名稱酒類原料根據(jù)配方加工調(diào)配為混合；輸送；攪拌；過濾；蒸餾

產(chǎn)品所涉及工藝名稱

DI04-047工藝參數(shù)操作參數(shù)酒類產(chǎn)品加工工藝參數(shù)數(shù)值或攪拌30分鐘；室溫放置30天

描述

DI04-048裝備名稱酒類原料配方加工和調(diào)配為產(chǎn)攪拌器；罐；過濾器

品所涉及裝備名稱

（2）數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)定義

表A.2數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)定義示例表單

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T/CSTMXXXXX—2023

數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)編號數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)名稱簡述數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)組成

DS04-001原輔料性能信息酒類原料性能信息DI04-001；DI04-003；DI04-004；DI04-005；DI04-006；DI04-007；

DI04-008；DI04-009；DI04-013；DI04-014；DI04-015；DI04-023；

DI04-024；DI04-025；DI04-026；DI04-027；DI04-028；DI04-029；

DI04-030；DI04-031；DI04-032；DI04-033；DI04-034；DI04-035；

DI04-036；DI04-037

DS04-002原輔料供應信息酒類原輔料供應信息DS04-001;DI04-038；DI04-039；DI04-040；DI04-041；DI04-042

DS04-003產(chǎn)品性能信息酒類產(chǎn)品性能需求信息DI04-002；DI04-004；DI04-005；DI04-006；DI04-007；DI04-008；

DI04-009；DI04-010；DI04-011；DI04-012；DI04-013；DI04-014；

DI04-015；DI04-016；DI04-017；DI04-018；DI04-019；DI04-020；

DI04-021；DI04-022；DI04-023；DI04-024；DI04-025；DI04-026；

DI04-027；DI04-028；DI04-029；DI04-030；DI04-031；DI04-032；

DI04-033；DI04-034；DI04-035；DI04-036；DI04-037

DS04-004產(chǎn)品客戶信息酒類產(chǎn)品目標客戶信息DS04-003；DI04-043；DI04-044；DI04-045

DS04-005品牌酒品配方維護方案品牌酒品配方維護和生產(chǎn)方案DS04-001；DS04-002；DS04-003；DS04-004；DI04-046；DI04-047；

DI04-048

DS04-006品牌酒品生產(chǎn)記錄品牌酒品配方通過工藝與裝備DS04-005

調(diào)配加工為成品的過程記錄

DS04-007品牌酒品產(chǎn)品品控報告品牌酒品產(chǎn)品品控檢測報告DS04-005；DS04-006

（3）數(shù)據(jù)流定義

表A.3數(shù)據(jù)流定義示例表單

數(shù)據(jù)流編號數(shù)據(jù)流名稱簡述數(shù)據(jù)流去向數(shù)據(jù)流組成數(shù)據(jù)流量高峰流量

DF04-001銷售計劃品牌酒品銷售部門的銷售了解產(chǎn)品訂單需求模塊DS04-003；DS04-004；市場動態(tài)；1份/月1份/周

計劃信息日期

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DF04-002采購信息品牌酒品原料采購部門提了解采購原輔料信息模塊DS04-001；DS04-002；日期1份/月1份/周

供的采購信息

DF04-003庫存信息品牌酒品原料庫存部門提了解庫存原輔料信息模塊DS04-001；DS04-002；日期1份/月1份/周

供的庫存信息

DF04-004質(zhì)檢數(shù)據(jù)品牌酒品原料質(zhì)量檢測信認知原輔料風味特征模塊DS04-001；DS04-002；日期1份/周1份/天

息

DF04-005標準信息食品和酒類相關(guān)法規(guī)政策學習標準法規(guī)規(guī)范模塊通告新聞；法規(guī)正文；標準正文；1份/年1份/月

和標準信息