微量元素課件

銅（一）含量、分布和營養(yǎng)生理作用體內(nèi)含銅2~3mg/kg,其中約一半在肌肉組織中。肝是銅的主要儲存器官。按干物質(zhì)算，豬、禽、鼠、兔肝中銅含量為10~50mg/kg，而牛、羊、鴨、魚則肝銅高達100~400mg/kg。銅的營養(yǎng)生理作用第一，作為金屬酶的成分直接參與體內(nèi)代謝。細胞色素氧化酶、尿酸氧化酶、氨基酸氧化酶、酪氨酸酶、賴氨酰氧化酶、芐氨酰氧化酶、二胺氧化酶、過氧化物岐化酶和銅藍蛋白等。銅是銅鋅超氧化物歧化酶的成分，具有抗氧化的作用。第二，維持鐵的正常代謝，有利于血紅蛋白合成和紅細胞成熟。銅是血漿銅藍蛋白的組成成分，催化Fe2+Fe3+,合成血紅蛋白，因此銅缺乏會導致紅細胞或血紅蛋白減少性貧血第三，參與骨的形成。銅是骨細胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。賴氨酰氧化酶對骨和血管及肺組織中膠原和彈性蛋白肽鏈上賴氨酸和羥賴氨酸殘基形成交聯(lián)至關(guān)重要，從而影響細胞的彈性及骨質(zhì)的機械性能，嚴重缺銅會引起主動脈破裂。（二）吸收代謝主要部位在小腸，綿羊大腸也能吸收。消化道各部位都能吸收。吸收率低，約5%~10%。飼糧濃度低時，主要經(jīng)易化擴散吸收，高時，經(jīng)簡單擴散吸收。影響吸收率的因素第一，體內(nèi)需要的影響，缺銅比不缺銅動物吸收有效。第二，飼糧中配位體和營養(yǎng)素（鋅、硫、鉬、鐵、鈣可能與銅拮抗）可能影響銅的吸收；第三，膽、胰和腸道分泌物中某些內(nèi)源物質(zhì)降低銅的吸收。2、銅的代謝

吸收的銅與銅藍蛋白結(jié)合，少量與清蛋白和氨基酸結(jié)合轉(zhuǎn)運到各組織器官。肝是銅代謝的主要器官，銅在肝中轉(zhuǎn)移到含銅酶中。3、銅的排泄經(jīng)膽汁由腸道排泄。消化道其他部位和腎也排泄少量的內(nèi)源銅。（三）缺乏與過量1、缺乏草食動物易缺銅，豬雞不容易缺銅。典型癥狀：（1）貧血。豬和羔羊表現(xiàn)為低色素小紅細胞性貧血，不能通過補鐵消除；雞表現(xiàn)正常色素或正常紅細胞性貧血；奶牛和母羊可表現(xiàn)低色素和大紅細胞性貧血。（2）骨折或骨畸形。（3）出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，供濟失調(diào)。（4）使血管蛋白彈性下降，引起血管破裂。（4）除豬以外，因含銅多酚氧化酶減少而表現(xiàn)毛羽腿色，綿羊缺銅，毛彎度消失。（5）牛缺銅引起腹瀉。牛羊均可因缺銅而降低繁殖性能。動物對銅的耐受力綿羊、牛、兔、豬、雞、馬和大鼠耐受量分別為：25mg/kg、100mg/kg、200mg/kg、250mg/kg、300mg/kg、800mg/kg、1000mg/kg。中毒反應：反芻動物溶血，其他動物表現(xiàn)出生長受阻、貧血、肌肉營養(yǎng)不良和繁殖障礙。高銅導致家禽精神沉郁、羽毛蓬亂，肌胃腺胃糜爛，嘔吐、腹瀉、腸道彌慢性出血、便血；厭食、黏膜黃疸，生產(chǎn)性能下降、死亡。還可引起鋅缺乏、鐵缺乏。四、錳（一）含量、分布和營養(yǎng)生理作用體內(nèi)錳含量低，0.2~0.3mg/kg.骨、肝、腎、胰腺含量高，約1~3mg/kg，肌肉中含量低，0.1~0.2mg/kg。

25%錳沉積在骨骼的無機質(zhì)中，有機質(zhì)中含量少。人、畜器官的含錳量（mg/kg)

名稱肝臟腎臟骨骼毛發(fā)血液110kg體重的豬12.010.04.04.70.4014日齡的犢牛12.04.33.214.00.38泌乳牛11.05.13.46.50.38女人5.904.44.51.7-男人5.903.803.501.70-錳的營養(yǎng)生理作用第一，錳是超氧化物歧化酶的成分，參與抗氧化作用。第二、為碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇代謝中作為酶的活化因子或組成部分。錳是丙銅酸羧化酶的成分，催化丙酮酸生成草酰乙酸。因此錳促進體內(nèi)脂肪的利用，防止肝臟脂肪化。鎂可部分替代錳。錳可激活精氨酸酶，參與精氨酸的代謝。第三，糖基轉(zhuǎn)移酶與錳有關(guān)。錳缺乏，黏多糖的合成受阻，影響骨骼和蛋殼的強度。第四，錳是維持大腦正常代謝功能必不可少的物質(zhì)。（二）吸收代謝吸收主要部位在十二指腸。吸收率低，5%~10%。影響吸收的因素：飼糧錳的濃度低、吸收部位存在低分子配位體、動物處于妊娠期以及雞患球蟲病提高錳的吸收；飼料中高鐵、鈣、磷、植酸、鈷降低錳的吸收；錳的來源對吸收影響大，大豆粕、棉籽粕中錳的吸收率高，70%，菜子粕達50%。代謝吸收進入細胞的錳以游離形式與蛋白質(zhì)結(jié)合形成復合物轉(zhuǎn)運到肝。氧化態(tài)錳與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合后再進入循環(huán)。肝錳和鐵錳保持平衡狀態(tài)。排泄經(jīng)膽汁和胰液從消化道排泄，經(jīng)小腸黏膜上皮和腎排出一部分。（三）缺乏與過量錳缺乏導致采食量下降、生長緩慢、飼料利用率下降、骨異常、供濟失調(diào)和繁殖功能障礙。骨異常是缺錳的典型癥狀。禽類產(chǎn)生溜腱癥。表現(xiàn)為脛跖關(guān)節(jié)畸形與腫大，脛骨遠端和跗跖骨末端彎曲，腿骨粗短。腓長肌腱滑出骨突，嚴重者不愿走動，不能站立，甚至死亡。軟骨營養(yǎng)障礙：下頜骨縮短呈鸚鵡嘴。雞胚的腿、翅縮短變粗，死亡率高。豬：腳跛、后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短。綿羊和小牛：站立和行走困難、關(guān)節(jié)疼痛和不能保持平衡。原因：不能使糖基轉(zhuǎn)移酶活化而影響粘多糖和蛋白質(zhì)的合成，使鈣缺乏沉積的基質(zhì)，造成骨基質(zhì)礦物質(zhì)沉積過量，骨變粗短。錳過量動物生長受阻、貧血和胃腸道損害，有時出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。家禽對錳的耐受量最大，高達2000ppm,牛、羊可耐受1000ppm，豬對錳敏感，只能耐受400ppm。安慶奶牛場（1980）年曾報道牛錳中毒55例。主要癥狀：肉垂、胸前水腫，產(chǎn)奶量下降，進行性消瘦，腹瀉等。經(jīng)化驗得知，地下水錳含量超過國家規(guī)定的45倍。五、硒（一）含量、分布和營養(yǎng)生理作用體內(nèi)含硒0.05~0.2ppm.肌肉中含硒量最多，腎肝中硒濃度最高。體內(nèi)硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。硒的營養(yǎng)生理作用抗氧化作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，對體內(nèi)氫或脂過氧化物有較強的還原作用，保證細胞膜的完整和功能的正常。硒對胰腺的組成和功能有重要作用。保證腸道脂肪酶的活性，促進乳糜微粒正常形成，從而促進脂類及其脂溶性物質(zhì)的消化吸收。

（二）吸收和代謝硒的主要吸收部位在十二指腸，少量在小腸其他部位吸收。吸收率高，豬的凈吸收率在85%，綿羊也達到35%。提高蛋白水平有利于硒的吸收。飼料中銅、鋅、砷、汞、隔過多時，可影響硒的吸收。硫酸鹽、磷酸三甲酚與銀過多時影響硒的吸收。硒的代謝硒被吸收后，主要經(jīng)血液循環(huán)，被結(jié)合到紅細胞、白細胞、肌紅蛋白以及許多酶的內(nèi)部，一切形式的硒要轉(zhuǎn)化成硒化物，在形成有機硒，以硒-氨基酸的形式進行儲存和代謝。排泄硒大部分經(jīng)尿液排出，其次為糞便，少量從膽汁、汗液與呼氣排出。反芻動物經(jīng)糞排出比非反芻動物多。（三）缺乏與過量缺乏：豬鼠出現(xiàn)肝壞死，或與肌肉營養(yǎng)不良（nutritionalmusculardystrophy,NMD）或白肌?。╳hitemuscledisease,WMD）及桑葚心同時出現(xiàn)。雞-滲出性素質(zhì)（exudativediathesis)和胰纖維變性（pancreaticfibrosis).。滲出性素質(zhì)主要表現(xiàn)為毛細血管破裂，體液積于皮下，尤其是腹部及翅下可見藍綠色體液堆積。牛羊主要出現(xiàn)NMD或WMD。白肌病—橫紋肌變性，肌肉表面表現(xiàn)明顯的條紋。影響繁殖性能。母豬產(chǎn)子減少，種雞產(chǎn)蛋下降，母羊不孕，母牛產(chǎn)后胎衣不下硒的毒性硒的毒性很強。動物對硒的需要量在0.1~0.3ppm.長期攝入5~10ppm/kg,可產(chǎn)生慢性中毒。表現(xiàn)：消瘦、貧血、關(guān)節(jié)強直、脫蹄、脫毛和影響繁殖。500~1000ppm出現(xiàn)急性或亞急性中毒。盲目蹣跚或死亡。雞：精神萎靡，神經(jīng)功能紊亂，消瘦，生產(chǎn)性能下降，皮膚粗糙，羽毛脫落，長骨關(guān)節(jié)腐爛造成四肢跛行，心臟萎縮，肝硬化和貧血，種蛋孵化率下降，胚胎畸形。六、碘（一）含量、分布和營養(yǎng)生理作用體內(nèi)平均含碘量0.2~0.3mg/kg,70~80%集中在甲狀腺中。血中以甲狀腺素的形式存在，主要與蛋白質(zhì)結(jié)合。

碘的作用作用：參與甲狀腺組成，碘唯一的生理功能是甲狀腺合成甲狀腺激素所必需的原料。甲狀腺激素的功能是提高代謝率，增加組織細胞的耗氧量。調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)平衡，對繁殖、生長、發(fā)育、紅細胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用。硒對碘的生物學功能具有調(diào)節(jié)作用1型脫碘酶和III型脫碘酶都含有硒。II型脫碘酶的活性也依靠也依靠硒。另外，甲狀腺素的合成對正常的硒營養(yǎng)有很強的依賴。（二）吸收代謝消化道各個部位都可吸收碘。碘化物的形式吸收率高，有機碘吸收速度慢。反芻動物主要吸收部位在瘤胃。血液中的碘以I-1，被甲狀腺攝取后，氧化成I，再與甲狀腺球蛋白中的酪氨酸殘基結(jié)合，生成甲狀腺球蛋白，經(jīng)水解釋放出具有活性的T3、T4，通過血液循環(huán)進入組織起作用。80%碘從新進入甲狀腺用于甲狀腺素的合成。碘主要經(jīng)尿排泄，反芻動物的皺胃也排除內(nèi)源碘，進入腸道的碘可被從新吸收。動物產(chǎn)品也可排泄碘。（三）缺乏與過量缺乏：甲狀腺代償性實質(zhì)增生而腫大，生長受阻，繁殖力下降。缺碘導致甲狀腺素合成不足時，基礎代謝率降低，對低溫的適應能力降低。妊娠動物胎兒死亡和重吸收，死胎或新生而無毛、體弱、重量輕、生長慢和成活率低。犢牛、羔羊缺碘，甲狀腺明顯腫大。母牛發(fā)情無規(guī)律，不孕。豬：無毛、皮厚、頸粗。家禽：影響生長和繁殖。種蛋孵化率降低；雞體內(nèi)脂肪沉積加強；胚胎缺碘時，孵化時間延長。碘的過量家禽、豬對碘的需要量一般在0.30~0.70%，生長豬耐受400mg/kg,禽可耐受300mg/kg,牛、羊50mg/kg,馬5mg/kg。碘過量后，豬血紅蛋白水平下降，產(chǎn)蛋量下降，奶牛產(chǎn)奶量下降。七、鈷鈷的營養(yǎng)生理作用實際上是B12的作用。肝中蛋氨酸循環(huán)和葉酸代謝，需要含維生素B12的酶的參與。體內(nèi)鈷的分布比較均勻。吸收率不高，采食的鈷80%隨糞排出體外。反芻動物僅把3%左右的鈷變成B12，僅吸收20%。鈷主要經(jīng)尿排泄，膽汁也排泄部分鈷。鈷的缺乏：反芻動物表現(xiàn)為食欲差、生長慢或失重、嚴重消瘦、異食癖和極度貧血。亞臨床癥狀：生長不良、產(chǎn)奶量下降、出生仔畜體弱和成活率低。鈷的過量耐受力強，達10mg/kg。鈷中毒：非反芻動物是紅細胞增多。反芻動物主要表現(xiàn)鈷肝含量增高，采食量和體重下降，消瘦和貧血。八、鉬

鉬的含量：1.5mg/kg.飼糧中低鉬低硫時，血中主要存在于紅細胞內(nèi)，高鉬高硫時，主要在血漿中以銅-鉬蛋白存在。鉬的吸收率：30%。反芻動物能吸收水溶性和高鉬飼草中的鉬。兔子和豚鼠不能吸收硫酸鉬中的鉬。豬能迅速吸收飼料中的鉬，幼牛則慢。內(nèi)源代謝的鉬經(jīng)腎、膽汁、產(chǎn)品排泄。鉬的營養(yǎng)作用作為酶的成分，黃嘌呤氧化酶或脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸氧化酶等的成分，參與體內(nèi)的氧化還原反應。禽類氮代謝形成尿酸需要黃嘌呤氧化酶。刺激羔羊瘤胃微生物活動、提高粗纖維的消化、刺激小雞的生長和提高種蛋孵化率。缺乏與過量缺乏：實際情況很少缺乏。缺乏會表現(xiàn)生長減慢、組織鉬含量和黃嘌呤氧化酶活性低，合成尿酸的能力下降。哺乳動物缺鉬，阻礙生長、繁殖力下降、流產(chǎn)。鉬的耐受力：馬》豬》羊》牛中毒：腹瀉、失重、貧血和精神萎靡不振。九、氟主要存在于骨骼和牙齒中，60~80%氟以氟磷灰石形式沉積于骨和牙齒中。吸收率80~90%。骨粉中氟的吸收率在45%左右。氟代謝后，60%由尿排出。氟的作用：保護牙齒的健康（氟的殺菌作用），增加牙齒強度，預防成年動物產(chǎn)生骨松癥和增加骨強度。氟的缺乏和過量氟的缺乏不易出現(xiàn)。氟的中毒：小牛、奶牛、種羊、豬、肉雞和蛋雞對氟的耐受量分別為：40、50、60、150、300、400mg/kg。超過此極限可產(chǎn)生中毒；牙齒變色，齒形態(tài)發(fā)生變化，永久齒可能脫落，種蛋孵化率降低；軟骨內(nèi)骨生長緩慢，骨膜肥厚，鈣化程度降低；血氟含量明顯增加。影響鎂、銅、鐵、錳、鋅等正常代謝及其營養(yǎng)功能。家禽氟中毒腿軟，兩腳叉開，無力站立、喜伏于地面，部分關(guān)節(jié)腫大，行走困難；精神沉郁，采食量下降；蛋殼品質(zhì)下降；嚴重時，死亡。十、鉻分布廣，濃度低，集中分布不明顯。吸收率低，六價鉻比三價鉻易吸收。草酸促進鉻吸收，而鐵、鋅、植酸降低鉻的吸收。六價鉻與血紅蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運，而三價鉻與血漿球蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運。鉻和鐵都能與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合，并有競爭。內(nèi)源鉻主要經(jīng)尿排出。少量經(jīng)膽、毛、汗排泄。鉻的營養(yǎng)作用一與尼克酸、甘氨酸、谷氨酸、胱氨酸形成有機螯合物（葡萄糖耐受因子），具有類似胰島素的生物活性，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)的代謝；二有助于動物體內(nèi)代謝，抵抗應激影響。鉻的缺乏和中毒實驗性缺鉻，對葡萄糖的耐受力下降，血中循環(huán)胰島素水平升高，生長受阻，繁殖性能下降，甚至表現(xiàn)神經(jīng)癥狀。對鉻的耐受量：氧化物3000mg/kg,氯化物1000mg/kg.六價鉻毒性比三價鉻大。中毒：接觸性皮炎、鼻中隔潰瘍或穿孔、可能產(chǎn)生肺癌。急性中毒：胃發(fā)炎或充血，反芻動物瘤胃或皺胃產(chǎn)生潰瘍。十一、其他微量元素（一）鎘哺乳動物需要少量鎘。缺鎘表現(xiàn)為生長慢、受胎率低和出生死亡率高。消化道吸收鎘的速度快，吸收率低，約10%。鎘鹽或鎘的螯合物進入體內(nèi)主要存在于肝內(nèi)，而鎘巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽則主要存在于腎中。（二）鎳對鎳的吸收率低于10%。血清中鎳與清蛋白、胞漿素結(jié)合存在。缺鎳：生長降低和繁殖性能降低，紅細胞比容降低，肝亞細胞結(jié)構(gòu)異常，反芻動物瘤胃尿素酶減少。作用：作為酶的結(jié)構(gòu)成分或活化因子。（瘤胃內(nèi)的尿素酶和某些脫氫酶），作為生物配位體的輔助因子，使腸道三價鐵更易吸收。（三）釩28日齡的雞缺釩，翅和尾羽生長差，血漿中膽固醇和甘油三酯含量降低，生長減慢，骨骼發(fā)育不良。母三羊缺釩，產(chǎn)奶量下降，流產(chǎn)率高。釩有類胰島素的作用。體內(nèi)釩與硫氫基、羥基、羧基結(jié)合存在。（四）硅結(jié)締組織中硅是氨基葡聚糖蛋白質(zhì)復合物的組成成分。在生骨細胞的亞細胞結(jié)構(gòu)中是一個主要的離子。雞缺硅，骨有機基質(zhì)形成減少，飼糧中補充偏硅酸鈉，可使日增重提高50%。缺硅鼠補充500mg/kg,可提高日增重25~34%。硅鉬拮抗。（五）錫促進實驗鼠的日增重。三甲基錫的氫氧化物、二甲基錫的順丁烯二酸鹽、硫酸錫和稀酸鉀對實驗動物有促進作用。（六）砷砷是機體必需的微量元素。雞、山羊、小型豬、鼠的實驗證明，缺砷生長減慢，損害繁殖性能。含甲基的有機砷與細胞膜磷脂有密切關(guān)系。有機砷對動物有促進作用。如阿散酸，洛克沙生。砷的吸收和代謝飼料中各種形式的砷經(jīng)皮膚、黏膜、呼吸道和胃腸道迅速吸入，進入血液循環(huán)。95~99%進入紅細胞，與球蛋白結(jié)合。在毛中含砷最高，實質(zhì)器官中肝臟含量最高。砷主要從腎臟隨尿排出，近10%隨糞便排出。砷的中毒牛，三氧化二砷，口服中毒劑量按每千克體重33~55mg,中等成年牛為15~20g,亞砷酸的中毒劑量7.5mg,亞砷酸的口服致死劑量15~30g。砷主要作用于機體的酶系統(tǒng)，與丙酮酸氧化酶結(jié)合，使其失活，影響細胞的正常代謝。首先是神經(jīng)細胞，繼而導致廣泛的神經(jīng)病變。干擾氧化磷酸化過程，阻礙細胞呼吸。與血液蛋白結(jié)合，影響氧的運輸，導致缺氧。使染色體異常，導致胎兒畸形。促使黑色素的沉積和合成。砷中毒的臨床癥狀牛：劇烈腹痛，狂叫，流涎吐沫，唾液分泌增加，口腔黏膜紅腫，齒根呈黑紫色?？诳矢篂a，糞便水樣帶血，有蒜臭味，產(chǎn)生血尿和蛋白尿。步態(tài)蹣跚，肌肉震顫，后肢麻痹，后期心率增加，昏迷而死。砷對豬的促生長作用和毒害微量砷能刺激豬的造血功能，促進細胞生長，紅細胞和血色素增加，使同化作用增強，有利于蛋白質(zhì)的合成，使脂肪組織增厚，皮膚營養(yǎng)得到改善，加強骨骼生長。日糧中添加30~80mg/kg的對氨基苯砷酸，使仔豬和育肥豬增重5%。豬的砷中毒豬采食大量的高砷飼料后，引發(fā)砷中毒。人畜共患。中毒的初期，食欲廢絕，流涎，嘔吐。肚腹?jié)q滿，劇烈疼痛，不安，腹瀉。糞中帶血，氣味惡臭。皮膚淤血。家禽的砷中毒翅下垂，羽毛蓬亂，食欲廢絕，張口流涎，吐出臭水，口黏膜紅腫，排稀水樣糞，并帶血，有蒜臭味。肌肉震顫，肌體麻痹，運動失調(diào)，頭頸向一側(cè)扭曲，冠和髯發(fā)紺。（七）鉛動物體，尤其是骨骼中有微量鉛。鉛主要在消化道吸收，也可隨呼吸留在肺中。主要隨糞排出體外。乳中鉛的含量為0.02~0.04mg/kg.奶牛全血中含量26~32g/L.少量對動物有促進作用。缺鉛導致生長減慢，紅細胞比容、血紅蛋白和平均紅細胞壓積減少，補鉛可消除。鉛的中毒在牛飼糧中添加10mg/kg的鉛，相當長時間內(nèi)未見不